在我们平常的生活中，很多人都非常喜欢吃黄豆酱，但是传统黄豆酱的做法需要晒，需要发酵，用的时间非常长，步骤也比较麻烦。所以大部分人都是选择去买黄豆酱。今天就跟大家分享一个黄豆酱非常简单的家庭版做法，随做随吃，非常简单，可以用来配面条或者是馒头。还可以用来沾大葱，都非常不错。接下来就一起去看一下这道黄豆酱的做法吧。
【黄豆酱】
【 *** 食材】黄豆，食用盐，碱面，生姜，红椒，鸡胸肉，食用油，食用盐，十三香，甜面酱
【 *** 步骤】
1、咱们之一步还是来把做这个黄豆酱，所有需要用到的食材，调味料都准备齐全。首先来准备食材，做这个黄豆酱主要用到的食材就两种，黄豆和鸡胸肉。用咱们平时吃米饭的碗准备一碗黄豆，然后再准备一块鸡胸肉，准备完了之后再准备适量的食用盐，碱面，生姜，红椒，食用油，十三香和甜面酱。以上提到的这些材料全部准备完成之后，咱们就可以开始进行这个黄豆酱的 *** 了。
2、准备好的一碗黄豆放到一个更大的碗中。然后加入没过黄豆的清水，给它浸泡一下。在浸泡黄豆的时候，还有一个问题需要注意一下，那就是黄豆非常吸水，如果仅仅加入没过黄豆的清水，那么是没有办法将黄豆浸泡好的，所以咱们需要加入超过黄豆一大块的清水，这样才能够将黄豆完全浸泡好。黄豆要提前一个晚上浸泡，时间上也是要注意一下。
3、黄豆浸泡一晚上就能浸泡好了，我们可以看到黄豆的体积变大了很多，而且表皮已经脱落。咱们将浸泡黄豆的水倒掉，然后再把黄豆倒入到一个锅中，向黄豆中加入适量的食用盐和碱面，然后加入没过黄豆的清水，给它盖上盖，用大火煮熟。
4、趁着煮黄豆的这段时间咱们来处理一下其它材料，生姜切片再切丝，切丝之后再切末，切完之后放到一个碗中待用，红椒先切丝，再切丁，切完之后放到一个碗中。然后咱们再把鸡胸肉切一下，鸡胸肉先切成小细条，然后再切成小碎丁，切完之后放到一个盘中。
5、黄豆煮熟之后捞出来，要尽量把水控干。然后把黄豆放到一旁备用。起锅烧油，倒入多一点的食用油，然后放入切好的姜末和红椒丁炒香，炒出香味之后，咱们放入鸡胸肉末，继续翻炒，炒到鸡胸肉末变白之后，咱们开始调味。加入适量的食用盐，十三香翻炒均匀。
6、炒香之后，咱们把黄豆也放进去翻炒几分钟。翻炒均匀之后再放入两勺甜面酱，然后继续翻炒三分钟。每隔三分钟都要翻动一下，用小火慢慢地熬。黄豆的颜色已经完全变深了，黄豆酱越熬越粘稠，是因为黄豆水分减少了，黄豆水分已经差不多都熬出来了之后就可以出锅了。出锅装盘以后，一道非常美味的黄豆酱就这样完成了。
黄豆酱怎么做好吃，还放时间长窍门， *** *** 和配方值得收藏立秋了，这些天胃口也不太好，天天不知道吃什么，炒菜吧，总感觉少了点什么，就在今天上午吃大馍的时候，我突然想到了老妈做的黄豆酱了，特想吃，虽然说，我也在超市买过某干妈的辣椒酱，但是总感觉味道怪怪的，还特油，并不是那么好吃，我看厨房里面还有些黄豆，于是，就想着做些黄豆酱备着，说干就干，直到我发这篇文章的时候，我都是馒头上蘸着黄豆酱在吃的，好好吃。哈哈，现在我就把我家黄豆酱的 *** *** 和配方分享给大家，感觉还行，就收藏一下吧。
准备食材：
主要食材；黄豆酱、红辣椒（我用的是线椒，没有小米椒那么辣）；
辅料：桂皮、八角、小茴香、香叶、生姜切片、大蒜切片、食用盐、白砂糖、甜面酱；
*** *** ：
1、事先将黄豆清洗干净（坏的踢出去），在水中泡个大概5个小时以上，我是早上就开始泡的，晚上做的。
2、将泡好的黄豆放在一个漏筐中，再用清水清洗干净。
3、冲洗完之后，直接倒入干净的锅中；
4、加水。水可以多加些；
5、我们把准备好的红辣椒清洗干净，并晾干水分备用；
6、煮豆子的锅开了，盖子打开，把漂浮的豆沫用勺子过滤出来，再转用小火煮；
7、把晾干的辣椒去蒂；
8、辣椒去蒂之后，就是剁碎了，把辣椒，生姜、蒜瓣放入搅碎机中，搅成末。由于，我有工具，我今天就没有用我家菜刀切碎了，用工具就非常方便啦。
9、搅好后，放入一个盘子中备用；
10、此时，我们再准备些配料：桂皮、八角、小茴香、香叶、生姜切片、大蒜切片；
11、接着，咱们的黄豆差不多煮好了（可以用手轻轻捏下就要碎了的样子）；
12、用漏勺将黄豆捞出，放在一漏筐中，沥干水分。
13、锅热烧油，油可以放多些（根据黄豆量来定）
14、油热后，然后把准备好的配料桂皮、八角、小茴香、香叶、生姜切片、大蒜切片放进去。用小火炸出香味；
15、榨汁配料变至褐色时，捞出扔掉；
16、接着就把沥干水分的黄豆和绞碎的辣椒放进去，翻炒。
17、熬制黄豆过程中，更好用中小火不断翻炒；
18、熬制时间大概40分钟左右，时间长了些，但是没办法，水分得熬出去。
19、接着放入甜面酱（咸的），搅拌均匀，熬制约10分钟左右。
20、10分钟后，放入适量食用盐、白砂糖，再次搅拌均匀熬制10分钟左右，就差不多啦。
21、关火，捞出享用吧。
温馨提醒：
1、熬制黄豆酱主要的是时间把控，把黄豆中的水分熬干净，这样保存时间也久些。
2、有人喜欢熬制黄豆酱中放些白酒，我之前吃过放白酒的，可能我个人不太喜欢那个味道吧，所以今天的就没放，感觉比放白酒的好吃。看个人口味吧。
3、好了，以上就是我给大家分享的黄豆酱的 *** *** 和配方，是不是很简单。其实，做饭并不难，主要是实践吧。
如果大家有什么好的建议可以在留言处给我留言哟！
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自制黄豆酱，原来这么简单，不用晒不发酵，配面条夹馒头太香了黄豆是我们日常生活中常见的一种食材，营养价值非常高，被誉为“豆中之王”的称号。黄豆我们平时多用来打豆浆，做黄豆酱很多人觉着太麻烦，又的发酵又的晒，没有个十天半个月的做不出来。今天就和大家分享一种懒人版的黄豆酱做法，不用发酵不用晒，现做现吃，而且做法非常的简单，下面就来看看具体做法吧。
食材准备：
黄豆 红辣椒 生姜 甜面酱 郫县豆瓣酱 植物油 食盐 白糖 白酒
*** *** ：
1：首先将400克黄豆泡上一晚，泡到体积明显变大，然后放入水中清洗干净。
2：洗干净后，放入锅中，加入足量的清水，再加入一点食用碱（这样可以使黄豆更益煮烂）大火煮开后，打去浮末转小火煮上一小时，将豆子煮烂。
3：接下来将洗干净的红辣椒去蒂，然后放入搅拌机中，在加入几块生姜一起打碎备用。
4：在准备一些葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香叶。
5：一小时后，我们来看一下豆子，能用手轻易的捏碎就可以了。然后我们将它捞出来控水备用。
6：锅中倒大约300克食用油，将香料放入锅中，小火慢炸出香味，将香料炸至焦黄，就可以将它们捞出来了。
7：然后我们将煮好的豆子和搅碎的红辣椒一起放入锅中翻炒。
8：全程开中小火翻炒，将豆子中的水份炒干，这个过程大约持续40分钟，
9：豆子中的水份炒干后，锅中的油看着清亮了，这时我们加入一勺的甜面酱，半勺郫县豆瓣酱将它们翻炒均匀。
10：将这些酱料翻炒均匀后，加入3勺食盐2勺白糖，再加入适量的白芝麻。
11：将它们翻炒均匀，在炒上几分钟，最后在加入2瓶盖的高度白酒增加保存时间，然后晾凉装入干净的瓶子中就可以了。
这样我们的黄豆酱就做好了，这样做的黄豆酱做法简单，酱香浓郁，不管是用来搭配面条、米饭或者是馒头都非常的下饭，有兴趣的朋友就赶紧试试吧！
自制黄豆酱，传统老 *** ，不放任何添加剂，鲜香下饭，能吃一年这里是大叔小厨房，一个爱做饭的大叔，喜欢分享美食 *** *** ，和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦！
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1、黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。
2、 今天老刘就来分享一下“自制黄豆酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄豆3公斤、低筋面粉2公斤、食用盐750克
4、先在泡水24小时的黄豆中，放入两公斤面粉，再放入凉开水拌成面絮，然后用手摊成面饼，放入蒸锅中大火蒸45分钟，黄豆并蒸熟拿出，放在一个铁皮方盒中，放在太阳底下晒两三个小时，当中要翻面保证两面水分都吹干
5、晒得摸上去两面都不沾手就可以了，然后切成1.5厘米的长条，把切好的黄豆饼长条，放入蛇皮袋中。蛇皮袋比较透气，更容易发酵时通风。扎紧袋口，准备一个塑料方盒，放入一层厚厚的青草
6、放入装好的黄豆饼，再在上面盖上一层厚厚的青草。在塑料方盒上套上一个塑料袋，放在常温28°至38°的储藏室中，当中更好不要打开，这样会影响发酵效果。放入青草再密封会蒸发出水蒸气，产生热度帮助黄豆饼发酵和增加青草的香味
7、做黄豆酱更佳时间是7 8 9三个月份，这三个月温度比较高。发酵时间到时打开塑料袋，再打开里面透气的蛇皮袋。黄豆并已经发酵成深黄色有一股发酵独特香味的酱瑛，用手捏一下还能拉出丝，说明发酵好了
8、把酱瑛装入盆中搅拌均匀，加入750克食盐，，然后摆在太阳底下晒5天，摆在外面让它日晒夜露，每天早上六到七点钟，酱瑛温度更低时用筷子搅拌一次。保证里面的酱瑛也会晒透
9、晒得时间到时加入2.5公斤的凉开水，搅拌均匀，一定要用晾凉的开水否则黄豆酱容易变质，再把黄豆酱摆在室外日晒夜露一个月左右，这样晒好的黄豆酱特别鲜美，不光可以当蘸料还可以当调味品烧菜用，一盆非常鲜美的原生态古法黄豆酱就做好了
10、黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好，我是洪洋。我的家人比较爱吃酱，不管是农家酱还是别的什么酱都非常的喜欢，现在夏天天气特别的热，所以我就想着给家人做一种黄豆香菇酱，如果不爱做饭时，可以煮点面条，然后拌点香菇酱，既简单又好吃，还可以用这个酱拌个黄瓜丝什么的，夹个馒头，都特别的好吃，我感觉它就是万能酱了，好了，废话不多说，现在就把做法分享给大家。
1、首先我们准备500克的黄豆，洗干净后浸泡一个晚上。第二天把黄豆再洗一下，然后捞出来控控水。
2、把黄豆冷水下锅，加入姜片，葱段，然后煮熟，大约半个小时左右就可以，我觉得这种黄豆酱还是要煮得软烂一些，那样吃起来对胃也特别的好。
3、接下来我们准备一些小米辣，切成圈备用，这个辣椒的多少要根据个人的口味随意添加，爱吃辣的就多放一些。
4、洗干净的香菇切成丁备用。
5、我们再搅一些蒜末，姜末。蒜末和姜末差不多一小碗左右，这个在数量上也是多点少点都没有关系。
6、锅中倒入比平时做菜多两倍的油，先下入香菇丁，把香菇丁炒熟，然后下入洋葱丝，花椒粒、大料瓣、香菜段、把这些食材的香味都充分的激发出来，然后全部捞出来倒掉。接着往锅中倒入姜末，蒜末炒出香味，再倒入小米辣圈炒一下，下入煮好的黄豆，翻炒一下，再下入刚才炒好的香菇丁，再次炒匀后下入香其酱两袋，这里我们可以根据自己的口味加点甜面酱或者是豆瓣酱都可以，然后我们小火炖3到5分钟，让它入入味。
7、最后撒点味精提提鲜，再撒几滴高度白酒，放这个高度白酒以后，酱储存的时间会更长一些。再次炒匀后我们的黄豆香菇酱就可以出锅了，香辣可口，鲜香下饭，特别的好吃，如果吃不完我们可以装在密封罐中，放在冰箱冷鲜保存，放上三个月都不坏，有时间您也试试吧！
食材清单：【黄豆、香其酱、小米辣、香菇、姜、蒜、白酒、食用油、味精、香菜、洋葱、花椒、大料瓣】
洪洋温馨提示：1、一次可以多做一些，密封装起来，放在冰箱冷藏。
2、做的时候更好用不粘锅哦！
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
本文由“洪洋美食日记”原创 *** ，未经允许严禁搬运抄袭
黄豆酱 家常做法，吃一年都不会坏，不用发酵、不用晒、不...香辣黄豆酱。
今天给大家分享黄豆酱的家常做法，吃一年都不会坏。不用发酵、不用晒、不用等，现吃现做，做法简单又好吃。
·首先把黄豆提前五、六个小时泡上，我这是泡了一个晚上。
·沥干水分之后倒入炒锅里边，放一包炖肉料、干辣椒、一勺盐，去除豆腥味。再加入没过黄豆的清水，开大火开始煮，把黄豆煮到像这样用手一捏就碎了，就可以捞出来了。把大料包和辣椒捡出来。
·接着准备点姜片、葱段、洋葱、香菜等配料，再切点蒜末、青红辣椒备用。
·热锅凉油，倒入刚才准备好的配料，小火慢炸，炸至配料变焦变干后，捞出料渣。
·接着倒进来煮好的黄豆，小火慢炸，大概翻炒十几分钟。
·炒出来黄豆的水分之后，倒入蒜末、青红辣椒。
·把辣椒的水分炒干以后，加一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱、一勺甜面酱、再放适量盐、白糖。
·翻炒出酱香味以后，放点白芝麻，家里边没有白芝麻的可以多放点。
·炒匀之后，淋入少量高度白酒，这样保存的时间更长，翻炒均匀就可以出锅了。
·一次吃不完的，可以放到一个无水无油的罐子里边，放冰箱冷藏保存，这样吃一年都不会坏。
这样做的香辣黄豆酱，夹馍拌饭都特别好吃。喜欢你也收藏做起来。
我家的秘制黄豆酱做法，不发酵不用晒，香辣开胃，比老干妈还好吃人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们更好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。天气逐渐变热，很多人开始不太愿意做饭了，今天就来帮大家解决这个问题，和大家分享一个我家里吃了几十年的黄豆酱秘制做法， *** 简单，不晒不发酵，香辣开胃，无论是拌米饭、拌面条还是搭配馒头，小米粥，都特别的香，保证你食欲大开。喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来！
食材：黄豆、腊肠
调料：洋葱、生姜、大蒜、小葱、青线椒、小米辣、八角、桂皮、香叶、花椒、食用碱、盐、白糖、甜面酱、香辣酱、白芝麻
*** 步骤：
1.准备200g黄豆，倒入一个大碗中，捡出里面坏掉的豆子，然后加入清水浸泡一个晚上。
2.把泡好的黄豆清洗干净，然后把黄豆倒入锅中，加入清水、2个八角、一小块桂皮、几片香叶、少许食用碱，加入食用碱可以让黄豆煮得更加的软烂，然后盖上盖子开小火煮半个小时。
3.准备一个洋葱从中间切开，一半改刀切成丝，另一半改刀切成末；两小块生姜，一块切成片，另一块生姜切成姜末；一把大蒜，先切成蒜片，然后剁成蒜末；清洗干净的小葱切成段；两个青线椒切成圈；几个红小米椒切成小圈（如果吃不了辣的朋友也可以不放）。切好后再把青红椒放一起切碎，尽量切的碎一点，这样比较出味。切好后先放入碗中备用。
4.准备一点腊肠，先放入锅中煮10分钟左右。煮好后先切成片，再切成小丁，不用切得太碎，带点颗粒感更好。用腊肠做的黄豆酱比用新鲜的猪肉、牛肉、鸡肉做的都香。
5.黄豆煮好后用手捏一颗试一下，轻轻一捏就碎就证明可以了。把锅中的香料捡出来放入一个空碗中，然后再把黄豆捞出来，控干水分备用。
6.重新起锅烧热，加入稍微多一点油，油温5成热放入一小把花椒，再准备好的洋葱丝、小葱段、姜片和刚捞出来的香料一起放进来，开小火慢慢的炸，把所有食材的香味都炸出来，大约5分钟左右，把食材炸到金黄就可以了。
7.用漏勺把锅中的料渣打捞出来，再把腊肠丁放进来，翻炒出香味，把腊肠的水分炒干。接着把黄豆倒进来，然后不停的翻炒，大约两分钟左右，炒干黄豆的水分，再洋葱末、姜蒜末还有青红椒末，放进来继续翻炒。做这个酱一定要有耐心，要把所有食材的水分炒干，这样才能存放时间久，几个月都不会坏。
8.接下来开始调味，加入1勺盐、1勺白糖、2勺甜面酱、1勺香辣酱，翻炒均匀，一定要用铲子不停的翻炒，防止粘锅，让所有食材和调料都充分融合，大约翻炒8分钟左右，把所有食材都炒干水分，最后撒上一些白芝麻增香，再用铲子搅拌均匀就可以出锅了，这样我们的秘制黄豆酱就做好了，放凉后用一个密封的容器装起来，随吃随取，非常的方便。
这样做的秘制黄豆酱， *** 简单，不晒不发酵，香辣开胃，无论是拌米饭、拌面条还是搭配馒头，小米粥，都特别的香，保证你食欲大开。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道秘制黄豆酱，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
爱吃黄豆酱不用买，2种老配方教会你，不晒不发酵，夹馍吃真香这几天孩子放假回来，鸡啊、鱼啊、肉啊吃得不香，一到饭点就去找酱豆瓶子，早晚上吃馒头夹点酱豆子。中午喝汤面条子，也要在碗里放点酱豆子。
说是在学校好久没吃过酱豆了，就想这口。现在也不晒酱豆了，一是没有场地，二是没有时间，大家都在上班，每天不摸到天黑不进家，想吃了只能去超市买一瓶，换换口味。
还是小时候一到夏天，奶奶老早就开始捂点黄豆，晒点西瓜酱豆，吃的时候再放点油在锅里炒一下，感觉那就是人间美味。
今咱买点黄豆，在家熬上几瓶，不用晒不发酵，一煮一熬，现做现吃方便哩很。最近这些年村里的妈妈们也不晒酱豆了，大多也是用这种 *** 熬的，方便快捷味道香。
【自制黄豆酱】
想吃黄豆酱，买的怕含有添加剂，吃着不放心。就用这20年的老 *** 擎做了，家里只要有黄豆，完全可以自己做，一煮一熬，保存好，放一年不变味，不变质。热馒头蘸着酱吃真不赖。
1.黄豆提前一个晚上就泡上，把黄豆泡得白白胖胖的，吸饱水分。
泡好的黄豆更好煮熟。
2.做黄豆酱少不了香料
自己吃，香味不用多，八角一粒、桂皮一节、几片香叶、抓一把干辣椒段，用清水泡一会，便于释放香味。
3.把黄豆煮熟，煮软，泡好的香料和黄豆一起放时高压锅里。
煮30分钟，有了香料的加持，黄豆在焖煮过程中，很快地软烂入味。
煮黄豆的时间，准备点其它小料：切点洋葱丁、生姜末、蒜末，切好放一边。
4.30分钟到，先把高压锅放气，等黄豆稍凉一下，不烫手了，把小料捡出来丢掉，黄豆倒出来。
黄豆经过高压锅的焖煮已经是非常的香软入味，别急着炒，再把黄豆剁一下，没有煮烂的黄豆给剁碎了，熬酱的时候，更容易入味。
5.开始熬酱。
把泡好的八角、桂皮、香叶、干辣椒段挤干水分备用。
熬酱的时候别不舍得放油，油温5成热，倒入准备好的八角、桂皮、香叶、干辣椒段，开小火炸3分钟，把小料炸干炸出香味，小料变黄以后，倒入黄豆碎。
开小火慢熬，把黄豆中的水分尽量的熬干，熬香了。
一般熬个5、6分钟基本上黄豆中的水分就熬出来了。
开始调味：盐15克入底味、白糖30克增鲜、五香粉10克、放入调料以后，还要不停地从下往上翻，避免糊底。
多翻炒一会，要把这个香味熬出来不能心急，不停翻炒个10来分钟。让黄豆充分吸收料汁入味，
10分钟以后，加点麦芽糖增稠上色，再翻炒一会，麦芽糖化开以后，颜色上来了好看了，
咱这酱也就炒好了，关火，起锅，把炒好的黄豆酱自然晾凉，凉了以后装到无水无油的容器中。
有朋友会疑惑，这黄豆酱是用油炒出来的，为啥还要无水无油的容器，炒出来的是熟油，不会变质。这里说的无水无油指的是生水生油，容器里粘上生水生油的话，容易变质不好保存。
【地锅酱豆】
这个是懒人做法，买的酱豆吃着干，可以试试这个炒酱豆。
1.多切点葱花、姜末放在一起，准备2瓶咱常吃的老式酱豆。
做这个老式地锅酱豆 ，葱姜的用量一定要足。
抓几粒八角、 一小把花椒、把八角掰散都放在小碗里。
2.锅中加入两勺植物油 ，放入八角 、花椒，倒入葱姜末一起翻炒，小火把水分炒出来 ，炒出葱香味。
如果喜欢吃辣口的 ，可以放一些干辣椒段，继续煸出香辣味，然后把酱豆倒入锅中翻炒均匀，
加入适量的甜面酱 、蚝油中和味道，提鲜。
一直保持小火熬出酱豆的香味，再加入生抽 、白糖 、味精、 十三香调味。
然后加入一勺清水， 稀释一下，这个时候转大火熬，要不停的推着，避免粘锅，熬到咕嘟冒泡，能够闻到非常浓郁的酱香味。
酱豆收浓以后撒入一把白芝麻，翻匀后即可出锅，晾凉以后装到瓶里慢慢吃，每次吃完只要盖好盖子，放几个月也不会坏。
酱豆经过这一熬，嗷嗷香，夹馍 、拌面、天天吃都不腻。
无论是炒酱豆还是现熬的酱豆，全程不能见生水，装酱豆的容器都要干净。
过年时，天天大鱼大肉该吃腻口了，熬一锅酱豆，没味口时拿出来吃一点，偶尔吃一回，也是挺不错了。
想吃黄豆酱自己在家就能做，传统老配方，香辣绵软又下饭，真解馋许多朋友很喜欢吃黄豆酱，去年小玲就做了一款黄豆酱的视频效果很好，朋友们学着视频做得也非常满意那个 *** *** ，今天小玲用另一款配方 *** 黄豆酱，看看这次我怎么做的吧
所需食材：黄豆、香叶、桂皮、八角、盐、白糖、洋葱、蒜、姜、食用油、甜面酱、豆瓣酱、小米辣
【详细步骤】
步骤一：把黄豆提前一个晚上泡好，第二天变得胖乎乎的就可以，把泡好的黄豆用清水洗干净控干水分备用
步骤二：锅中倒入足量的清水，把黄豆倒入锅中，再把香叶、桂皮、八角加进来，再加入3克的食用盐搅拌均匀，盖上盖子开大火煮开，煮开后把浮沫漂去，转中火再煮二十分钟左右
步骤三：接下来我们把小米辣用清水洗干净，控干水分备用。把洋葱用刀从中间切开，用一半就够了，切成小丁装入盘中，生姜也切成小丁装入盘中，大蒜切碎装入盘中，小米辣切成圈再切碎，切好以后装入盘中备用
步骤四：黄豆煮好了关火捞出来控干水分，锅中倒入食用油，油热倒入姜末、蒜末、小米辣，炒出香味，把黄豆也加进来，多炒一会儿，炒大约五分钟，把黄豆里面的水分炒出来，这样会更容易保存时间长一些，五分钟以后加入十五克的食用盐、三十克的白糖翻炒均匀。再倒入100克的甜面酱，100克的豆瓣酱，炒出香味，再炒大概五分钟，翻炒入味就可以出锅啦
把炒好的黄豆酱装入保鲜盒中，密封保存，随吃随取就可以，非常的方便，这样做出来的黄豆酱不放一滴水，保存放一年都不会坏，香味四溢，看着就流口水，你想吃吗？想吃就做给家人尝尝吧！我是小玲，我会每天分享各种家庭版美食的做法，新手也一学就会哦！欢迎大家留言指导，喜欢我的更多美食点我头像就可以看到啦！我是热爱生活热爱美食的小玲，喜欢我的美食就关注我吧！我们每天不见不散哦，谢谢大家的支持
很多人非常喜欢吃辣，在平时吃饭的时候都会配上一点点辣椒酱。而大部分的人都是选择去超市买成瓶的，或是成袋的工厂批量生产的辣椒酱。如果是比较大一点的生产厂商生产的辣椒酱安全还是可靠的，但是总归来说不如自己在家做的辣酱安全卫生。所以说今天就跟大家分享一个自己在家做的黄豆辣酱，做出来之后，香辣爽口，超级下饭。那么咱们就闲话少叙，直接带大家一起去看一下这个黄豆辣酱的 *** 教程吧。
【黄豆辣酱】
【 *** 食材】黄豆，食用碱，生姜，小米椒，鸡胸肉，食用油，香叶，八角，桂皮，食用盐，甜面酱，白糖
【 *** 步骤】
1、接下来咱们第1步还是要把各种要用到的食材和调料都准备好。食材就黄豆一种，把黄豆准备好了之后，咱们再来准备一下其它的材料。准备生姜一块，小米椒20根，鸡胸肉一块。然后咱们再来准备一下要用到的大料，香叶三片，八角三粒，桂皮一块。再准备适量的食用油，食用盐，甜面酱，白糖和食用碱。咱们所需要用到的各种材料都已经准备齐全了，所以接下来就开始这道黄豆辣酱的烹饪吧！
2、把咱们准备好的黄豆放到一个大碗中，然后加入没过黄豆的清水，清水一定要超过黄豆一大块，因为黄豆比较容易吸水，所以必须要多放一点。黄豆浸泡好了之后，我们会发现它的体积明显变大了很多，而且表皮很容易就会被搓下来。黄豆要提前浸泡四个小时，或者是更长的时间。
3、咱们把浸泡好的黄豆放入锅中，然后加入半锅的清水，再加入一些食用碱，把黄豆煮上，将黄豆煮熟，趁着煮黄豆的这段时间，咱们处理一下其它准备好的材料。把准备好的生姜清洗干净去皮，然后切成细丝，放到一个盘中待用。因为咱们要做辣酱，所以小米椒要多准备一点，准备好的小米椒，咱们给它清洗干净，然后切成碎末，要尽量切得碎一点，切好之后先放到一个碗中。
4、接下来处理一下鸡胸肉，把鸡胸肉清洗干净之后切成肉末，切完的肉末放到一个盘中。这个时候咱们的黄豆也差不多已经煮熟了，将煮熟的黄豆捞出来控一下水分，然后放到一个碗中备用。
5、起锅烧油，油热了之后，咱们放入准备好的香叶，八角，桂皮炸出香味，能够很明显地闻到它们的香味之后，咱们把这些大料捞出来，然后放入刚刚做好的鸡胸肉炸一下。炸大概两三分钟之后倒入姜丝和小米椒，继续炸，炸大概一分钟之后，把黄豆倒进去，用小火慢熬。
6、黄豆用小火慢熬大约30分钟左右，把黄豆中的水分全部熬干，然后加入20克食用盐继续搅动，然后放入两勺甜面酱和20克白糖，翻拌均匀。继续用小火慢熬，勺子不停地翻动。一直熬到表面都是油的时候就可以关火出锅了，一道非常美味的黄豆辣酱就这样做好了。
【小贴士】
1、黄豆一定要提前浸泡四个小时以上，这样才比较容易煮熟。
2、在最后熬黄豆的时候要用小火慢熬，火候千万不能太大。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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