今天又来给大家分享草鱼的美味做法了，今天跟大家分享的这道草鱼做法是电饭煲焖鱼。相信很多朋友都吃过用草鱼做出来的各种各样的美食，但是很少有人用电饭煲烹饪草鱼。今天跟大家分享的这道电饭煲焖鱼非常好吃，而且做法特别简单，吃起来鲜香滑嫩，美味又健康。那么咱们就一块看一下电饭煲焖鱼具体的烹饪步骤吧。
【电饭煲焖鱼】
【烹饪食材】草鱼，食盐，生姜，小葱，生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，洋葱，小米辣，食用油
【烹饪步骤】
1、电饭煲焖鱼，吃起来鲜香滑嫩，美味简单，非常好吃，一起来准备一下电饭煲焖鱼的烹饪食材吧。咱们先准备一条草鱼，再准备适量的食盐，一大块生姜，2~3根小葱，小葱和生姜尽量多准备一点，准备一个洋葱，适量的生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，3~5根小米辣，适量的食用油就可以了。准备完烹饪食材之后咱们就一块开始电饭煲焖鱼的烹饪吧。
2、咱们先将准备好的草鱼处理干净，处理完了之后再将它清洗2~3遍，尤其是鱼肚子里面的血污一定要全部清洗出来，这样能在很大程度上减少鱼肉的腥味。接下来咱们再用剪刀将鱼鳍和鱼尾修剪一下，这样做出来的鱼会更美观，修剪完成之后在鱼头处划上一刀，把里面的鱼腥线抽出来，这是鱼腥味的主要来源，两面的鱼腥线都要扯掉。
3、接下来取出适量的食盐，将食盐涂抹在鱼的表面，要将它两面都涂抹一遍，涂抹完成之后咱们用清水将草鱼清洗一遍，这样草鱼表面的黏液就会被彻底清洗掉，这也是一个鱼肉去腥的 *** 。
4、咱们将洗好控干水分的草鱼放到案板上，在它表面打上花刀，两面都要打，这样鱼更容易入味，打好之后将它放到盆中。把准备好的生姜切成姜片，小葱切成葱段和葱花。再把生姜和葱段分成两部分。
5、把其中一部分葱段和生姜片放在鱼肉中，用手抓出葱姜汁，然后在鱼身上涂抹均匀，接着再把葱姜放到鱼肚子里面。小碗中放生抽，蚝油，老抽，食盐，白糖，再放一点胡椒粉，用筷子将它们搅拌均匀，再把调好的料汁也倒进去，然后涂抹均匀，涂抹均匀了之后放到一旁腌制20分钟让它入味。
6、接下来再切一点洋葱片，清完之后放到盘中，再在盘中放上一些小葱和生姜片，把切好的葱，姜，洋葱片平铺在电饭煲中，然后把腌制好的鱼也放进去，再把腌制鱼肉的料汁也倒到里面。盖上电饭煲的盖子，焖煮半个小时，时间到了之后将鱼取出撒上小米辣和葱花点缀一下，浇上热油，激出香味，即可食用。
【小贴士】
1、草鱼不要准备特别大的，这样不容易入味。
2、热油也不要浇太多，太多的话吃起来会比较油腻。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
超简单又好味的香煎秋刀鱼，看一眼就会一到周末发现自己更爱逛的还是菜市场， 看到市场里各种蔬菜，水果，海鲜的那个新鲜啊，总是忍不住买一大堆回来。今天带着儿子去买鱼，儿子对长长的秋刀鱼很感兴趣，说一直没吃过这个鱼，问了一下价格，10元一斤，还真不贵，赶紧买了几条回来，做个香煎秋刀鱼吃吧！ 秋刀鱼也叫做竹刀鱼，是颌针鱼目，竹刀鱼科，秋刀鱼属的唯一一种，也是重要的食用鱼类之一，具有很高的食用价值 ，含丰富的蛋白质和脂肪，DHA等，味道更是鲜美。我们都知道秋刀鱼是日本料理中更具代表性的食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用，特别的好吃。秋刀鱼在日本产地市场的销价每公斤大约70-90日元之间，是比较便宜的鱼了。 现在秋刀鱼比较常见了，我们这里也经常看到有卖的，而且价格都很便宜，哈哈，这个鱼的身材很好，长长的身子很苗条，肉质鲜美，吃着有一点点的小细刺，但是鱼刺比较软，就是吃下去也不会卡到，烧烤吃的话更好。今天我就用柠檬汁简单的煎了几条，吃着还真不错，全家一顿全造光了
By WFMM牛妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 秋刀鱼 5条
- 盐 少许
- 柠檬 半个
- 植物油 少许
1、把秋刀鱼去除内脏，洗净控水，挤入一片的柠檬汁，撒上少许的盐腌制30分钟，加柠檬汁是起到去腥的作用，
2、热锅倒油，放入腌制好的秋刀鱼小火煎5-10分钟左右
3、中间翻面一次，煎制两面金黄即可，秋刀鱼比较薄，容易熟。
4、最后出锅装盘，放上几片柠檬片装饰一下，味道也更清新，好吃的香煎秋刀鱼就好了。
5、做起来超级简单，但是味道确实很赞，吃一口鱼肉独特的鲜香，越吃越爱吃。
6、怪不得日本人更爱吃秋刀鱼，果然是美味
秋刀鱼的营养功效1.抑制高血压、促进脑部发育：秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。
2.预防夜盲症：而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。
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去海鲜面店吃饭，更爱吃黄鱼汤面，教你在家复刻这碗面，汤白味鲜到海鲜面店吃饭，几乎都有黄鱼面这道菜。尽管都是黄鱼面，但是每家餐馆的黄鱼面做法都不同，从外观上就能看出来，有的餐馆黄鱼面看起来很清淡，是雪白的汤;有的则是金黄色的汤。从黄鱼的做法上看，有的餐馆将黄鱼切块，有的则将黄鱼整条煎。
说到黄鱼面，上海的雪菜黄鱼面最出名。今天我就教大家做一道家常版的雪菜黄鱼面，汤白味鲜，非常的好吃，一起来看一下是怎么做的吧!
用料：
小黄鱼，雪菜，生姜，大蒜，小葱，鲜面条，盐，白胡椒粉，油。
做法：
小黄鱼去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃，清洗干净。用刀片下鱼身上的两片大鱼肉。(注意：洗的时候，要把鱼肚子里面的黑膜清洗干净。)
再用刀片除鱼肚子部分的排刺，如果背脊上还有多余的排刺也一并切除。(这样处理的鱼肉，基本就没有刺了，吃起来也方便，避免了被鱼刺卡住的危险。)
锅内倒一点油，把处理好的鱼肉皮朝下放，把鱼肉煎一下。
煎到鱼肉和鱼皮表面发黄，即可出锅备用。
如果锅里有煎鱼多余的油，就不用再加油了；没有的话，可以加一点油，放入一点蒜末炒香，倒入洗干净的雪菜翻炒一下，炒香就可以出锅备用了。(先炒一下雪菜会比较香。)
锅内倒一点油，油热后放入姜丝，倒入剔肉多下来的鱼头和鱼骨，把鱼骨煎制一下。
往锅内加入一大碗热水，大火烧开，烧开后用铲子捣一捣，把鱼骨捣碎，这样烧出来的鱼汤更白更浓。
汤烧好后捞出碎鱼骨，往锅内加入盐和少量的白胡椒粉调味，倒入炒好的雪菜，再烧两三分钟。
另起锅烧水，水开后放入面条煮制。
煮到面条没有白芯，将面条捞出，放入鱼汤中煮15秒。
随后将面条和鱼汤一起倒入大碗中，在边上摆放上煎好的鱼肉，撒上一点点的小葱，这道家常版的雪菜黄鱼面就做好了。汤浓色白，面条筋道，鱼肉鲜香，喜欢的朋友一定不要错过哦!
小贴士：
做这道雪菜黄鱼面，尽量选择新鲜的小黄鱼。不需要加鸡精之类的调味品，雪菜和黄鱼烧出来的汤，味道就超级鲜美了。
我老公儿子就爱吃这鱼，1周1条，10分钟出锅，鲜嫩洁白1斤猪肉价买1斤鱼，10分钟出锅，鱼肉洁白鲜嫩，没脂肪放心吃。虽然生活在北京，离大海还有不远的距离；即使北京有不少海鲜市场，想吃就能买到，但是海鲜市场离我家可都不近，吃一条鱼开车跑老远，算上油钱和路上来回奔波，这可就太不划算了！
馋海鲜怎么办？总不能把“馋瘾”攒半年等暑假去海边狂吃吧？
咱有招儿！咱认识了一个山东威海的 *** 妹，人实在，又热情，在家一边看孩子一边从出海的船上给“吃货”朋友们发快递。天南地北的，刚上岸的海鲜就被“瓜分”没了。
从威海到北京，一天的时间就到了。连泡沫箱里的冰都没化呢，您说这鱼得有多新鲜吧！运费有时比海鲜还贵，但是为了能吃上这一口新鲜食也值了，咱也不是天天吃，比起超市卖不动放了好些天都变颜色的来，咱这不是还赚了嘛！
相比淡水鲈鱼来，我老公和儿子都偏爱吃海鲈鱼。海鲈鱼的肉更加鲜嫩，简直有入口即化之感。因为是新鲜的海鱼，一点儿腥味都没有，只需要把鱼处理干净后直接入锅或者蒸箱蒸，出锅后放点葱丝，淋点热油，洒点蒸鱼豉鱼，鲜嫩甜美的清蒸海鲈鱼就闪亮登桌了。
猪肉因为部位不同而价不同，此时的猪肉价平均下来也要35元一斤，用一斤猪肉的价格买一斤海鲈鱼，10分钟出锅，鱼肉洁白鲜嫩，没脂肪放心吃，1周一条不算奢侈。
鲈鱼的营养价值真不少，特别是家有老人和儿童的，更要常吃。海鲈鱼多来自深海，没有污染，因为鱼脑是完全可以食用了。鱼脑中富含DHA，对于大脑发展极有好处。儿童吃了益智，老人吃了防大脑衰老。此外，鱼肉中还含有多不饱和脂肪酸，对肌肉和骨骼也极有益好。
荤素搭配，红肉白肉穿插着吃，不但吃不腻，还能营养均衡。美味餐桌永远只缺那么一道菜，看到好吃的，一定要跟着学噢！
-----【清蒸海鲈鱼】-----
【材料】 海鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油30克，蒸鱼豉油适量
【时间】 10分钟
【 *** 过程】
1. 海鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃，反复清洗干净；
2. 沿着脊椎骨两侧，从头向尾的方向用刀划开，深度有2公分左右；经过这样处理后，鱼能像流动时那样的状态，是趴着的，而不是躺着的；两侧鱼肉都能露出来，而且不会因为另一侧被压着还要翻着吃；
3. 小葱叶来一把，冲洗干净；
4. 把小葱叶紧紧地捋成一排，从一端缠绕，盘起来；
5. 将小葱躺着放，用利刀切成长长的葱丝；
6. 把切好的葱丝放凉水中浸泡，如果有冰水更好，水多一些，小葱丝很快就卷曲并且水灵起来了，一直泡着，使用前捞出来沥干水；
7. 将拉花刀的鲈鱼送入蒸箱里，100度，蒸8-10分钟，看鱼的大小来调整时间；蒸箱一分钟上汽可直接送入后再加热；如果用普通蒸锅，先把锅加热，等水沸腾后再把鱼送入蒸锅里，可防止升温过程中鱼肉中的水分流失过多而导致鱼肉变老；
8. 蒸好的鱼肉稍向外翻翻，鱼肉 *** 嫩，鲜香气迎面扑来，整条鱼呈现自然的弯曲，非常灵动；盘中的鱼汤极少，新鲜的海鱼是不腥的，所以鱼汤不要倒掉，直接留在盘中；
9. 鱼身上铺好卷曲的葱丝，用小锅烧点热油，趁热泼在葱丝上；葱丝有了油的浸润，颜色更加鲜亮，而且还被激发出了葱香；
10. 最后在鱼周边撒上适量蒸鱼豉油，红绿白相间的清蒸鲈鱼就好了，香，倍儿香！
-----【苹果私房话】-----
1. 新鲜的鱼挑选有窍门：鱼身完整没有破损，鱼鳞完整不脱落，鱼肉有弹性，按一下能回弹并恢复原样，鱼眼明亮不污浊，鱼鳃鲜红无异味；
2. 如果是长时间冷冻过的海鱼，腥味会很重，所以蒸的时候要放黄酒或者料酒，或者用红烧的 *** 。
?草鱼百吃不厌的做法，我家一周吃2次，家人都爱吃，做法特简单“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
在我记忆中，爸妈就开始养殖鱼虾蟹一直到现在。已经退休的他们仍舍不得鱼塘，宁愿舍弃新盖楼房的舒适，继续在鱼塘生活劳作。因为这种天时地利的关系，再加上妈妈很擅长做各种鱼虾蟹拿手菜，我从小便吃遍各种河鲜海鲜。像今天要介绍的这个炒鱼块，我就没少吃。虽然是家常的做法、家常的味道，隔三差五我就会让妈妈给我做一盘。直接上手拿着香喷的鱼块啃，吃了一块又一块，那个滋味可美了。
今天我让我家桐爸去买了一条鲜活的草鱼回来，自己动手炒了一锅。因为照顾到家人的口味，我没有做我最中意的香辣口味，不过这个家常味道已经足够香了，好吃到吮指头，一次3斤不够吃。下面将做法分享给小伙伴们，拿来下饭佐酒都非常合适呢。
?草鱼百吃不厌的做法，我家一周吃2次，家人都爱吃，做法特简单。
【尖椒炒鱼块】
材料：草鱼或者带鱼、姜丝、蒜片、红尖椒、香葱（韭菜或者蒜苗）、食用油、特鲜酱油、料酒、盐
因为在我们这边，草鱼是最常见寻常的活鱼，一年四季都能在市场买到。所以用草鱼也十分方便，或者用冰鲜的带鱼代替也可以，但是味道肯定是有不少差别的。用新鲜草鱼做出来的鱼肉肉质更紧实和味道更鲜。
①首先姜去皮切丝，蒜去皮切片，红尖椒切小块，香葱切段。我买的是一整条草鱼，草鱼去内脏刨鱼鳞，沿着鱼的中心骨头将鱼肉切出来。
②然后将鱼肉肚子部分去干净黑膜后，切均匀大小的鱼块。
③用姜丝、料酒少许、盐1小匙腌制鱼块。大概15分钟后，将鱼块沥干或者用厨房纸吸干表面水分。
④剩下的鱼头连着鱼骨可以拿去煮西红柿豆腐鱼骨汤，加几片姜一起煮，鱼汤的味道很鲜美。
处理鱼块的 *** 有两种：一是油煎，二是油炸。用油炸 *** 做出来的鱼块会更香，但是比较耗油。
*** 一：
中小火油煎。适量油加热，放入鱼块中小火慢煎。先煎有鱼皮的一面，煎到鱼皮颜色金黄后再翻面。将鱼块翻面继续中小火慢煎，煎到这一面颜色金黄就可以。?油煎可使鱼块外焦里嫩。
*** 二：
七成热油炸。适量油加热到七成热，将腌制好的鱼块裹上鸡蛋和淀粉后放下去油炸到金黄再捞出沥干油备用。油炸后味道更干香酥脆。
此时转中火，将蒜片和红尖椒放下去炒出香味，然后再与拨一边的鱼块翻炒均匀。?适量特鲜酱油和少许香醋调味，翻炒均匀。不要忘了加一点香醋，味道会更香。
调好味后关火，放入葱段翻炒均匀即可。锅里的余热会将香葱烘熟。?
吃了这么多年草鱼，特喜欢这个做法，干香入味，一次3斤不够吃。
桐妈小贴士：
1、喜欢吃辣的，放小米椒、泡椒一起炒。喜欢吃豆豉的，放豆豉下去爆香。喜欢椒盐味的，可以撒点椒盐。
2、无论是用油炸还是香煎的做法，都必须要将鱼沥干多余水分或者用厨房纸吸一下表面水分再进行下一步，以免被热油烫到。
3、配菜可以有很多种搭配，如韭菜、香芹、蒜心、毛豆、番茄等都很不错。
?大家好！我是桐桐妈咪，一个热爱分享家常美食的宝妈。如果您看完本文后觉得有帮助或者喜欢，可以点击关注：桐桐妈咪的小厨房。每日为您更新分享更多的美食生活、家常食谱。如有任何食谱问题和建议，欢迎在下方评论与我互动。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
#家常菜#今天为大家分享一道儿时更爱的美味，干炸小河鱼的做法，要说早市上什么更受欢迎，非小河鱼、小河虾莫属，一般都是刚捕捞的还活蹦裸跳的特别新鲜，买上一斤，回去简单的收拾下，放点调味料腌上，也不需要什么繁杂的技巧，入油锅炸制就直接能吃，想要更加酥脆一点，可以复炸一次，咬一口，掉渣渣，酥脆干香，除了做小零食吃完，还可以做成焦鱼汤，再放点香醋，吃起来就更加酸爽了，味道可是丝毫不输与山珍海味的哦。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【干炸小河鱼】
1.首先我们准备小河鱼500克，宰杀干净以后用清水多洗几遍，把鱼鳞内脏以及腹部的黑膜充分洗干净，这样能够大大减少小河鱼的腥味。
2.然后把洗干净的小河鱼沥干水分腌一下，生姜切成片，大葱切成马蹄片放入盆中，把小河鱼挤干水分和葱姜放在一起，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽5克，十三香1克，料酒5克去腥，用手抓匀腌制15分钟给小河鱼码味。
3.15分钟以后我们在碗中打入一个蛋黄，把腌好的小河鱼取出来和蛋黄放在一起，让小河鱼均匀裹上蛋黄，这样炸出来颜色更加的金黄鲜亮。再准备适量的淀粉，把小河鱼逐个放进去，里里外外裹上淀粉后准备炸制。
4.把锅烧热，多倒一些植物油，油温五成热油面轻微冒烟时，把小河鱼一条一条放入锅中，小河鱼炸定型以后，用筷子轻轻的翻一翻，让它均匀受热，大约炸3分钟，小河鱼炸熟以后捞出来控油。
5.然后把油温升至六成热，放入小河鱼再炸1分钟，小河鱼内外都炸至金黄酥脆时捞出来，控过油以后 放入盆中，撒入孜然或者辣椒面颠盆拌匀后即可装盘食用。
技术要点：
1.尽量选择个头小一点小河鱼，更容易炸酥炸透。
2.小河鱼腹部的黑膜非常腥，一定要清洗干净。
3.炸小河鱼更好拍淀粉，否则炸出来不够酥脆。
4.复炸能使小河鱼更加的焦香可口。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
8月以后多吃鱼，学会这种做法，鱼块不散更入味，尤其孩子要多吃
小时候大人常说小孩多吃鱼聪明，的确是常吃鱼对儿童大脑发育有帮助，因为鱼肉营养价值非常高，鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，儿童经常吃鱼肉对智力发展有很大帮助，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长。
入秋以后的鱼越来越肥美，我今天买了一条草鱼，将近三斤重，个头算是中等大小的一条鱼，但是想要整条鱼下锅炖还是比较困难的，相信很多人在炖鱼的时候都遇到过这样的问题，锅不够大，只能是把鱼剁成块来炖，但是很多时候鱼块炖熟之后就散了，看起来不美观也影响食欲，那么今天阿雅就和大家分享草鱼最简单的家常做法，鱼块不散，炖出来更加入味。
【草鱼的家常做法】
【所需食材】草鱼一条，葱，姜，鸡蛋一颗，淀粉适量，五花肉适量，香叶，八角，桂皮，蒜，辣椒
【 *** 步骤】
1.卖鱼的商家一般都会帮忙处理鱼，买回来清洗干净就可以了，把鱼头剁下来，尾巴也划开一个口子，把鱼腥线抻出来，鱼腥线两边都有，再把鱼切成两厘米厚的大片，放到盆里面，切点姜丝，葱丝，加一勺盐，打上一颗鸡蛋，用手抓匀，把鱼盐5分钟。
2.鱼腌5分钟后加入适量淀粉，再把鱼抓匀，让鱼块都沾上蛋液和淀粉就可以了。
3.切点五花肉，平底锅不用放油，把五花肉煸出油脂，煎到五花肉两面金黄就盛出来备用。
4.鱼肉腌好了，把鱼放到五花肉煸出来的油脂中煎一下，这样与块煎完了再炖也不会散了，而且吃起来肉更嫩，煎到两面金黄就盛出来。
5.准备几瓣大蒜，切成小粒，再切几个葱段，准备香叶，八角，桂皮，干辣椒，放入煎鱼剩下的油中把这些调料炒香，再加上一大勺黄豆酱炒出香味。
6.炒好了加入适量清水烧开，加入一勺生抽，一勺红烧酱油，一勺醋，再把煎好的鱼块放到锅里炖，这种做法的鱼比整条鱼炖的要入味很多，把煎剩下的五花肉也放进来，中小火炖10分钟就可以出锅。
7.鱼块煎过之后再炖就不容易散了，加入了五花肉炖的鱼味道更好吃，真是色香味俱全，撒上点香葱就可以出锅啦。
草鱼这样做不仅颜色好看，还更入味，鱼肉也是非常软嫩，再也不用担心锅不够大，鱼不好吃了。鱼提前腌过一点也不会腥，加入了黄豆酱吃起来真是特别入味，喜欢的朋友就赶紧试试吧。
感谢大家阅读阿雅的文章，也希望大家提出宝贵意见，可以随时在文章下面留言哦，我看到都会回复大家，谢谢大家的支持。
我是阿雅小厨，用心为家人下厨，也希望和大家成为朋友，欢迎大家在文章下方留言评论哦。
鱼是一桌菜的必备菜肴，一整条鱼的做法有很多，蒜爆鱼是江苏徐州的一道家常菜，也是很多饭馆的主打菜。蒜爆鱼主要食材就是鲤鱼和大蒜，蒜香浓郁，鱼肉鲜美，嫩滑爽口。 *** *** 也很简单，但是各人做法和口味又稍有不同，根据个人喜好来 *** ，别有一番风味。蒜爆鱼在徐州已经风靡好几年了，它是很多家常类小餐馆的主打菜，还有的餐馆就干脆以蒜爆鱼'为店名！其实蒜爆鱼别的地方也有，做法都是各有各招。
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徐州版的蒜爆鱼超级好吃做法却很简单，记住这3步就都能轻松搞定：鲜活的鲤鱼收拾好放清水里煮5分钟，捞在盘子里浇上调味料汁、大蒜碎，然后再泼上用辣椒花椒炸的热油上桌。如果在烹饪鱼的时候不能够放蒜，那么麻辣鱼将会少了很重要的一道口味，其实这句话主要是针对清蒸鱼的时候是绝对不能够放松的，因为大蒜的味道能够完全遮住鱼的鲜美味道，还会让鱼肉串味儿，还会夺走鱼肉本身的鲜味，蒜爆鱼也是徐州的一道名菜，非常诱人。话不多说，今天大叔下厨房教你做蒜爆鱼，希望你吃得开心~
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鲤鱼一条、大蒜一头、生姜几片、干红辣椒50克、花椒一小撮、食用油100ml、生抽50 ml、料酒20 ml、白糖20克、盐1克、食醋10ml、蚝油5ml
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1、首先把鲤鱼清洗干净，去掉黑腹膜和腥筋，在鱼背上划几道刀口方便入味，鱼脖子处划开，会看到一个小白点，尾部也划一刀 ，拍松整个鱼背去掉腥筋即可；
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2、然后在炒菜锅里烧开水后，将整条鱼放入，再放几片姜、倒入料酒去腥，煮5分钟后盛入盘中，调酱汁：生抽、蚝油、白糖、食醋、盐混合，调成一碗酱汁，均匀的浇淋在鱼身上即可；
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3、最后在大蒜切碎末，铺在鱼身上，起油锅，倒入食用油，热锅冷油，放入花椒和干红辣椒，小火慢慢煸香，爆香后端起锅子，将油、辣椒均匀的泼淋在鱼、蒜末上，撒上香菜做点缀即可上桌开吃啦~
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香气扑鼻，酸辣味美的蒜爆鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、这次必须是炒菜锅或者大锅，方便整条鱼完整的放入；
2、如果给孩子吃可以用鲈鱼或昂刺鱼，刺身，少辣，河鲜鱼都可以。
春天补充营养，多给家人做点鱼！这个做法超简单，孩子能吃一整条转眼就到了春暖花开的时节，仿佛一夜之间，楼下小公园的花就开了。天气越来越暖和，户外活动也更加舒服。每天放学后看着孩子们在公园里跑一跑，还挺开心的。
春季万物生长，生机勃勃，也应该给家人多补充点营养。这段时间我学着做鱼比较多，孩子们也挺喜欢，同样的鱼，不同的做法，每次都很受欢迎。这个煎鱼的 *** 超简单，孩子能吃一整条。
煎鱼用的是金鲳鱼干，这种鱼干只有七成干度，前段时间我做了烧的、蒸的，因为鱼肉香嫩刺少，孩子们都喜欢吃。
这次就用了平底锅煎了煎，没什么特殊的技巧，就是掌握好火候，别给煎糊了就行。孩子们一边吃，一边说有户外烧烤的感觉。
家常菜之【煎金鲳鱼干】
原料：金鲳鱼干1条、食用油、烧烤料；
煎金鲳鱼干的做法：
1、金鲳鱼干一条，是冷冻真空包装的，拆袋后放到水里解冻，顺便还能去掉点咸味。因为这种鱼干都是腌制过的，虽然不是很咸，但是后面还要加烧烤料，能去点咸味更好；
2、顺着鱼干切开的位置，煎成条，用厨房纸擦干净，吸去水份。平底锅上火烧热，放食用油，把鱼干放进去煎；
这个鱼我感没什么腥味，所以没做其它腌制或涂抹，直接煎也挺好的。
3、将鱼的两面都煎至发黄，香味都煎出来了，一边煎，一边流口水；
4、最后把煎好的鱼块再摆到盘子里。又可以摆成一条鱼的模样；
5、撒上烧烤料，就可以上桌开吃了。
如果没有专门的复合烧烤料，可以用盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉混合试试，或者不用调味，直接吃也挺好的。
这样一条煎金鲳鱼干，量不大，一个孩子就能吃一整条。肉质香嫩，营养美味，这种鱼的刺不多，没什么小刺，也正适合老人或孩子食用。
关于金鲳鱼的介绍：金鲳鱼鱼肉中含有大量的不饱和脂肪酸，含量更高的是棕榈酸及油酸，适量食用能够提高脑细胞的活性，增强记忆力，可辅助促进儿童智力发育，降低老年人患阿尔茨海默病的几率。其次，金鲳鱼中含有的硒与镁成分较高，镁可参与能量代谢、蛋白质和核酸的合成，适量补充可增强体质，硒具有良好的解毒功能，能减少环境中有毒物质对肝脏的伤害，具有保护肝脏的作用。
鱼肉不要红烧了，厨师长把鱼肉简单一蒸，鱼肉鲜嫩又入味您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好！希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
曾几何时，一直有个问题困扰着我，为何这么多人对剁椒鱼头情有独钟呢？一个鱼头，大家是在吃什么呢，吃的是骨头吗。
众所周知，好多人吃鱼的时候，不爱吃鱼头，也许爱吃剁椒鱼头的朋友们，更钟情的是那剁椒鱼头的味道吧。既然如此，我们做个剁椒鱼块岂不更好，既有肉吃，还有好味道。
今天呢，阿飞就把把饭店的商业做法改良成家庭做法，剁椒整条鱼。其实，现在也有很多人已经用过这种做法了，鱼这样简单的一蒸，比炖的或者是红烧的都好吃。
【剁椒鱼块】
之一步：准备食材
首先，我们准备宰杀干净的鲤鱼一条（现在市场买鱼，一般情况下，卖家都会帮你宰杀好。）。先把鱼头剁下来，沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，鱼头也剁小块， 剁好以后放入清水中。
把上面的血水洗干净，然后把鱼骨和鱼肉分别剁成均匀的小块。用清水多抓洗两遍，充分洗净上面的血水和粘液以及鱼腹部的黑膜，然后把鱼块倒出来，挤干水分备用。这些常规操作，只是为了给鱼肉去腥。
下面，我们准备一些佐料，给鱼肉码味。生姜拍扁切成末，大葱破开切成葱花，和鱼块放在一起。加入食盐2克，蚝油5克增鲜，料酒10克去腥，鸡粉2克。用手抓匀腌制10分钟，给鱼块码味。
第二步：准备辅料
我们准备一根二荆条和几粒泡椒，先切成圈，再剁碎，放入盆中。加入红剁椒30克，剁的细一些，方便出味。如果喜欢吃辣的，可以多放一些。
生姜拍散切成末，大葱切成末，大蒜拍扁也切末，全部放在一起备用。
这个时候鱼块也腌好了，我们把它倒在笊篱中，控干上面的料汁。
第三步：烹炒酱料
食材全部准备好以后，我们把酱料炒一下。锅内烧油，油烧热以后，把剁椒末、葱姜末等小料放入锅中进行煸炒，炒干里面的水分。大约炒2分钟，炒出香味以后，加入两勺白糖中和辣味，一勺鸡粉，生抽5克，陈醋5克，炒均匀后起锅。为啥要炒一下酱料呢，只是为了让剁椒更入味。
第四步：蒸鱼
把鱼块重新放入盆中，倒入炒好的酱料 用筷子拌匀 。然后把鱼块摆放在盘中，剩余的酱料也倒在鱼身上。这样会使鱼身充分入味，味道更均匀。
锅中水烧开以后，把摆好盘的鱼块放入锅中，开大火蒸8分钟就熟了。
第五步：出锅
8分钟以后，鱼块已经非常鲜嫩，用筷子轻轻戳一下就破。我们把它取出来，蒸鱼的料汁先倒出来，不要了，因为比较腥。
最后，撒上葱花，激一下热油，浇上适量的蒸鱼豉油，美味即成。
阿飞有话说：
1.鱼的品种不受限制，除了鲫鱼，鲈鱼、草鱼等都可以；
2.剁椒经过炒制的处理，剁椒会释放香味，口感会更入味；
3.剁椒酱和蒸鱼豉油都是咸的，食盐要酌情添加。
好了，这道香辣鲜嫩的剁椒鱼块就做好了，鱼肉鲜嫩又入味，看着就有点流口水了！还等什么，赶快回家试试吧。
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