好久没吃蛋黄酥，新买了红豆沙，又开始手痒啦 蛋黄需要提前170度10分钟烤熟 烤蛋黄酥时需要提前预热烤箱
By 卿卿兰兰
用料- 水油皮
- 中筋面粉 120克
- 猪油 40克
- 水 50克
- 糖 10克
- 油酥
- 低筋面粉 50克
- 猪油 25克
- 红豆沙 26*6克
- 咸蛋黄 6个
1、水油皮揉出手套膜 油酥混合 盖上保鲜膜醒发15分钟
2、水油皮和油酥分别分成6份
3、分别滚圆，盖保鲜膜静止15分钟
4、等待的过程可以准备馅心 26克红豆沙裹住一个蛋黄
5、全部裹好
6、取出一个油皮，擀圆，包入一个油酥，用虎口法向上裹起油酥，开口向下
7、注意捏紧
8、擀成长舌型，卷起，静止15分钟
9、开口向上，压扁，再擀成长舌型
10、再次卷起，松弛15分钟 再开口向上，食指从中间按下去再把两边提到中间来，压扁，擀成一个圆形，包上刚刚准备的豆沙蛋黄馅
11、收口捏紧，刷上蛋黄液，可之一次干后再刷一次，记得撒上黑芝麻装饰 放入提前预热好的烤箱，180度25分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#奈特兰草饲营养美味#蛋黄酥在朋友圈遍地蛋黄酥的时候，我们怎么能落后呢，于是乎动手吧，来个不一样的紫薯蛋黄酥，抹茶蛋黄酥…
By 韵艺2009
用料- 面粉 240克
- 猪油 70克
- 盐 1克
- 细砂糖 20克
- 温水 110克
- 低粉 180克
- 猪油 90克
- 紫薯粉 4克
- 抹茶粉 4克
- 豆沙 500克
- 咸蛋黄 20个
- 肉松 50
- 麻薯 200
1、买来新鲜的咸蛋黄，取出蛋黄，洗掉白色那层膜，喷点高度白酒去去腥，上烤箱175℃烤10分钟。
2、用糯米粉，玉米淀粉，白糖，加纯牛奶搅拌均匀，上锅大火蒸15分钟。
3、蒸好后加入10克黄油。
4、把黄油和蒸好的麻薯充分搅拌均匀。
5、肉松加入沙拉酱搅拌搅拌。
6、油面包裹住油酥，用擀面杖擀成牛舌状，卷起来醒面20分钟。
7、在用同样当时擀一次，最后对半切开压扁。
8、面饼擀薄依次加入麻薯，肉松，豆沙和蛋黄，叠高高。
9、收好口，整好型，烤箱预热，准备开烤。
10、用175℃的温度烤25分钟。
11、放凉以后装入包装盒。
12、自己吃送人都是棒棒的
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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蛋黄酥更好吃的5种做法，一遍就会咸蛋黄200度烤10分钟。晾至不烫手。蛋挞皮可以直接抹豆沙，也可以揉成球根据需要大小再按扁抹豆沙。豆沙量根据自己喜好放，包上咸蛋黄。团圆摆盘刷蛋黄液，撒芝麻装饰。180°预热烤20-30分钟。香气满屋~
1把韭菜，2个鸡蛋，手把手教你炸春卷，外酥里嫩，味道格外鲜美春卷是一种非常美味的美食，很多朋友都比较喜欢吃，而且春卷做起来也比较简单，今天就来跟大家分享一道家常做春卷的 *** ，这个春卷是用韭菜和鸡蛋做出来的，特别简单，看完以后你也会做，而且它吃起来外酥里嫩，鲜美无比，营养非常全面，可以多做一点，想吃的时候放到锅中复炸一下即可食用，非常简单，非常方便。咱们接下来一块看一下春卷具体的烹饪步骤吧。
【春卷】
【烹饪食材】韭菜，火腿肠，食用油，鸡蛋，食盐，五香粉，鸡精，馄饨皮
【烹饪步骤】
1、这样做出来的春卷非常好吃，营养全面，多做一点随时吃随时取，非常方便，咱们一起来准备一下春卷的烹饪食材，准备一把韭菜，准备一根火腿肠，，然后再准备两个鸡蛋，适量的食用油，食用油尽量多一点，接着再准备一勺五香粉，一勺鸡精和适量的馄饨皮，食用盐就可以了，准备完成之后咱们接下来就一块开始春卷的烹饪吧。
2、先把韭菜取出来放到一个大盆中，接着在韭菜里面加入适量的清水，将韭菜浸泡10~15分钟，浸泡完成之后咱们再将韭菜好好清洗2~3遍，清洗完了之后把韭菜取出来，晾干水分，然后将它放到一旁。要注意的是在清洗韭菜的时候不要太用力，太用力的话容易将韭菜洗蔫了，这样吃起来口感就不好了。
3、咱们先用刀将韭菜根部切去，然后再将它切成碎丁，切好碎丁之后放到一个大碗中。接下来咱们再把火腿肠取出来，先将火腿肠对半切开，然后再将其切成长条，最后切成碎丁，切好的碎丁和韭菜放在一起，然后向韭菜碎和胡萝卜碎中加入适量的食用油搅拌均匀。
4、韭菜中加入食用油可以防止韭菜加盐后腌制出水分。另外准备一个小碗，在碗中打了两个鸡蛋搅散。取出炒锅，在锅中倒入适量的食用油，油热之后倒入鸡蛋液，用筷子快速划散，煎熟成鸡蛋碎。
5、接下来咱们将鸡蛋碎装在韭菜中，在装鸡蛋碎的时候，要把鸡蛋晾凉一下。然后咱们向碗中加入一勺食盐，一勺五香粉，一勺鸡精。将调料搅拌均匀放到一旁备用，将准备好的馄饨皮取出来，在馄饨皮的两边抹上清水，再放上适量的馅料给它从一边卷起来，两边开口处按压紧实，防止露馅。
6、咱们在锅中多倒上一点食用油，油热之后下入做好的春卷开小火炸制，炸至春卷表面定型，然后用筷子搅拌一下，让春卷受热均匀，炸至定型后将春卷翻面炸制，炸至春卷表面金黄时，控油捞出装入盘中，春卷就做好了。
【小贴士】
1、炸春卷的时候一定要用小火，火候不能太大，太大的话容易炸糊。
2、韭菜中一定要放入食用油。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
6个鸡蛋加白糖，不用面粉，教你自制鸡蛋酥，出锅香甜酥脆大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡蛋酥是一道美味的鲁菜。该菜的主要特点是香、酥、脆。深受大众喜爱。
2、 今天老刘就来分享一下“鸡蛋酥”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡蛋、白糖、白醋、塑料瓶
4、碗中打入6个鸡蛋，淋入少许白醋，放入30克白糖，用筷子搅散。准备一根粗点的针，烧热以后把矿泉水瓶盖戳上很多小洞。再把蛋液倒入瓶中，然后给它摇匀
5、油温五成热把蛋液挤入锅中，一定要慢慢挤，这样蛋花才会散开不会坨在一起，蛋液更好提前过滤下。再给他翻动下，让他受热均匀，开中小火把鸡蛋炸制色泽金黄
6、炸个十分钟左右色泽金黄就可以捞出来控油，放在漏网中，再用勺子压一下，把油压出来。再把炸好的鸡蛋酥放在垫有烘焙纸的模具中，摊平整后，用擀面杖压一下压紧实，再让他冷却两个小时
7、等他完全冷却以后，摆在冰箱冷藏两个小时。时间到时，拿出切小块，再用食用保鲜膜包起来，吃的时候又方便手上又不会粘上油
8、鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，但蛋黄中的铁为非血红素铁，与卵磷脂结合存在，利用率仅为3%
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By 桔子柠檬水
用料- 金龙鱼低筋面粉 45克
- 玉米淀粉 45克
- 咸味黄油 60克
- 熟蛋黄 1个
- 细砂糖 20克
- 芝麻 少许
1、准备好食材
2、黄油切块备用
3、加入白糖
4、用打蛋机打发至羽毛状
5、加入淀粉
6、加入金龙鱼低筋面粉
7、加入熟蛋黄，搅拌均匀
8、团成大面团
9、将大面团分成小面团，每个8克左右
10、用手指按扁
11、撒上少许芝麻
12、放入空气炸锅170℃烤15分钟左右即可（烤时注意观察蛋黄酥的颜色变化，防止烤糊）
13、成品图
小贴士1.用的是咸味黄油不是淡味黄油，烤出来能吃出咸味 2.用的是熟的蛋黄不是咸鸭蛋黄，不然味道会更咸 3.基于以上两点，烤出的饼干是带有咸蛋黄香味的
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超详细?层层分明?酥到掉渣的蛋黄酥中秋节到了，前面出了月饼教程，今天来做一个酥到掉渣的蛋黄酥。 工具：海氏i7风炉烤箱 食材： 水油皮:普通面粉250g / 玉米油80g / 糖30g / 水110g 油酥:低粉200g /玉米油90g
By 小笼包zyl
用料- 油皮
- 中粉 240g
- 猪油 80克
- 糖 40克
- 水 90克
- 油酥
- 低粉 180克
- 猪油 90克
- 蛋黄 20个
- 豆沙 500g
1、1??水油皮所有材料混合均匀，下手揉成团，松弛30分钟（油酥同样操作） 2??蛋黄喷点白酒，烤箱180度烤5-8分钟。 3??红豆和紫薯芋泥分成30g一个，包上咸蛋黄，搓圆备用。 4??水油皮松弛好，分成22个剂子，盖保鲜膜备用。 5??油酥同样分成22个剂子，盖保鲜膜，取一个水油皮按扁，放上油酥，包紧实，盖保鲜膜。
2、6??全部做好，取之一个团子，擀成牛舌状，卷起，全部做好，盖保鲜膜静置20分钟。
3、7??还是取之一个剂子，第二次擀成长长的牛舌状，卷起，盖保鲜膜，全部做好。 8??取之一个剂子，擀圆，包上馅，表面刷蛋黄液，撒黑芝麻。
4、9??送入提前预热好的烤箱，180度烤25分钟转170度烤10分钟。
5、放几天都还很酥的蛋黄酥就做好了，千万不要在妈妈面前吃，因为会被打的，太酥了，边吃边掉的
6、看着就好吃
7、想吃就来
8、蛋黄真好
小贴士??小贴士?? 面团松弛一定要到位，富有张力的皮比较容易塑形，所以操作时不容易破 至于水油皮要不要揉出膜，看个人习惯吧
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家用面和油，照样做出酥的掉渣、蛋黄酥（家庭实用版）自己做的更健康，简单易懂，超详细，零失败
By 王军杰WJJ
用料- 水油皮
- 中筋粉（普通家用面粉） 250克
- 橄榄油（食用油） 80克
- 细砂糖 30克
- 清水 100克
- 油酥
- 低筋面粉 200克
- 橄榄油（食用油） 90克
- 馅料
- 咸蛋黄 21个
- 红豆沙馅料 510克
- 蛋黄（刷蛋黄酥） 1个
- 熟黑芝麻（装饰） 少许
1、食材合集，红豆沙是提前煮的，红豆提前泡一晚，电饭煲加入水，按煮饭键，煮好加入白糖，压成泥，想要口感细腻，料理机打成泥
2、没有低筋粉直接可以用中筋粉（日常家里面粉）加入糖，加水搅拌均匀，最后加入油，和成团（水油皮）
3、水油皮，盖上保鲜膜，醒发20分钟左右
4、80克油直接放进面粉里，揉成成团，油酥面
5、油酥面同时醒发
6、这次买的咸蛋黄品质一般，拨的有点难看
7、趁着醒发面，做馅。把红豆沙手心压扁，包裹咸鸭蛋黄，红豆沙大概18-20克左右
8、包好的馅，备用
9、醒发好的水油皮，油酥皮均匀分成21个小剂子
10、水油皮，用手掌压扁，包裹油酥皮，收紧成团
11、全部做好的皮
12、擀面杖擀成牛舌状
13、从下往上卷起来，或者从上往下，一样的
14、依次擀成牛舌状，反复3次
15、做好的皮，赶成圆形，娶一个馅，像包包子一样，收紧。收口要收紧
16、收口朝下，团成圆形，放入烤盘
17、刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
18、成品蛋黄酥，不腥，不油，不腻
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「蛋黄酥」这一口是团聚的相守蛋黄酥——虽然个头不大，但它却是一个特别让人陶醉甜蜜的点心，吃过一口就不能忘记的味道。
By 秦宜家禾
用料- 生蛋黄 12个
- 白酒 适量
- 牛奶 210g
- 糯米粉 120g
- 玉米淀粉 30g
- 黄油 15g
- 蜂蜜 30g
- 红豆沙 240g
- 面粉 150g
- 糖粉 30g
- 清水 70g
- 猪油（油皮所需） 50g
- 低筋面粉 90g
- 猪油（油酥所需） 40g
- 蛋黄液 1只鸡蛋量
- 黑芝麻 少许
1、准备生蛋黄12个
2、喷洒白酒去腥放入烤箱180度5分钟
3、牛奶210g倒入玻璃盆
4、糯米粉120g、玉米淀粉30g倒入玻璃盆
5、倒入糖30g
6、黄油15g
7、蜂蜜30g搅拌均匀
8、玻璃盆封上保鲜膜，扎几个小孔
9、放进蒸笼上锅蒸20分钟
10、蒸好的麻薯放进厨师机，将15g黄油放入内，搅拌均匀
11、红豆沙分成20g/个，用手按成圆扁片
12、麻薯按压成圆扁片
13、红豆沙包入麻薯并包入鸭蛋黄
14、包好的馅料放入盘中冷藏
15、面粉150g倒进厨师机
16、加入糖粉30g
17、清水70g
18、猪油50g，厨师机搅拌均匀
19、油皮完成
20、盖上保鲜膜松弛30分钟
21、低筋面粉90g倒进厨师机
22、倒入猪油40g，厨师机搅拌均匀
23、盖上保鲜膜松弛30分钟
24、松弛好的两个面团，直接搓成长条
25、分成大小均匀的面剂子
26、油皮捏成圆饼形，油酥包入油皮里面
27、用擀面杖擀成牛舌状
28、用手搓成卷来
29、盖上纱布松弛15分钟
30、松弛好的再次按扁，擀成牛舌状
31、再次卷起来
32、两边收到中间
33、擀成圆形面皮
34、包入冷藏好的馅料
35、包好的放入盘中，刷上蛋黄液
36、撒上黑芝麻
37、烤箱提前预热180度，上下火烤25分钟
38、取出烤好的蛋黄酥
39、成品
1.油皮更好揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能更好的包得住油酥。 2.油皮和油酥的软硬度要相当。 3.整个 *** 过程中，暂时不使用的油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。 4.擀卷的时候力度要尽量均匀。 5.擀得越长，卷得圈数越多，层次也就越多，但也要防止破裂。 6.每次擀卷前的松弛一定要充分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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好吃不贵的蛋黄酥做法,超级入味,老人小孩都爱吃准备好上述材料咸蛋黄用玉米油浸泡半个小时，平铺到烤盘上，放入提前预热好的格兰仕烤箱中，中层上下火180°，烤5-8分钟糯米粉、糖粉、牛奶混合后搅拌均匀，放入格兰仕微波炉叮3分钟麻薯趁热加入黄油搅拌均匀吸收直到不烫手时，就可盘它做油皮： 猪油加75g热水用手动打蛋器混匀把过筛后的中粉、低粉、糖粉加入乳化好的猪油里，搅拌均匀无干粉状态，用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛30分钟做油酥： 低筋面粉和软化的猪油，用刮刀先拌匀接着用手捏成团就可以了油皮平均分为16份，约20g。油酥平均分为16份，约14g取出一份油皮按扁包入油酥，搓圆。取一个面团，收口朝上按扁，用擀面杖擀成5cm左右的牛舌状红豆沙平均分成16小份，每一份大约25g。接着把咸蛋黄包入红豆沙里。麻薯也分成16份包上咸蛋黄豆沙第二次擀卷，接口依然朝上，按扁。从中间开始擀成长条状，将所有的面团擀好，取之一个擀好的面团两边向内对折压扁，收口朝上，分上下左右手法擀圆面皮包入内馅，用虎口慢慢往上推，收紧包好的蛋黄酥放入烤盘，摆放整齐。刷上蛋黄液，撒上熟黑芝麻做点点缀。格兰仕烤箱上下火180度，中层烘烤30分钟左右一盏茶一个蛋黄酥，这样的下午茶简直是顶配！一口一个，真的太太太太太好吃了！你还在等什么？赶紧用格兰仕的烤箱烘焙起来~
