饺子是高热量食物吗？

春节七天乐，吃饺子最快乐，饺子无疑是中国人过年餐桌上出现频率更高的食物，那么吃饺子会不会容易发胖呢？

这要根据饺子的馅料成分和做饭等具体分析：

1、猪肉馅饺子热量更高，牛羊肉、海鲜类饺子热量较低

即便是瘦猪肉，也含有30%的饱和脂肪，也就是肥肉，而一般猪肉馅的饺子都采用的是五花肉，也就是肥瘦相间，那么肥肉的比例几乎接近一半，所以如果想热量稍微低些，那可以选择牛羊肉类，或者海鲜类，比如虾仁、鲅鱼等，少量添加猪肉馅，俗称三鲜馅饺子，味道更鲜美，还比纯猪肉馅要热量低一些；蔬菜和肉类的比例为1~2：1，千万不要肉比菜的量还要多，额外添加油的比例以不高于总馅量的五分之一为宜；

2、 大餐过后，要少量吃饺子

很多家庭习惯大餐后，选择主食当饺子，这样不合理，相比于米饭、面条这些主食，饺子的脂肪含量更高，以6个饺子也就是一两为量，但热量相当于二两主食的热量，所以饺子应该当正餐。对于大部分饺子来说，馅中的蔬菜仅仅起到提味和辅助作用，量较少，蔬菜和蔬菜提供的膳食纤维含量也较少。即便吃了一大盘饺子，也没有几口菜，吃饺子应搭配油和盐都较少的凉拌蔬菜或者蔬菜清汤最健康，或者喝点饺子汤就行了，而不要搭配粥；

3、 油炸、煎饺热量翻倍

水煮和蒸饺的热量差不多，基本上一个正常大小的饺子（取30g为平均值）热量大约45kcal。但油炸和煎饺的热量很高，主要是来源于煎的时候所放的油，每个煎饺的热量可以达到100kcal；

4、速冻饺子热量相对较高

大家吃速冻水饺都有一个共同的体会：放入口中滋滋冒油，是因为肥肉比例较高、植物油添加也较多，吃起来香是当然的，提倡还是自己包水饺比较好。

好吃不如饺子，但也要控制数量，可以每人盛一盘饺子，15-20个左右，这样热量刚刚好，不推荐额外蘸酱油、酱或者辣椒酱， *** 食欲，盐还摄入超标，也不要蘸脂肪含量较高的辣椒油，更好只蘸醋。

分享一道减脂汤，鲜美好喝，低热量高蛋白，吃到撑也不怕

分享一道减脂汤，鲜美好喝，低热量高蛋白，吃到撑也不怕!

大家好！我是紫色浪漫，又到了分享美食的时间，最近比较忙，好久没来更新美食啦！今天给大家带来的还是减脂汤:冬瓜虾仁豆腐汤，这道汤低脂低卡，高钙高蛋白，味道也超棒，喝一口简直要鲜掉眉毛了，这是我减脂期间常喝的汤，做法也超级简单，想瘦身的朋友别错过。

汤里放了冬瓜，豆腐和虾仁，冬瓜可是热量非常低的一种蔬菜，100克冬瓜，热量只有10大卡，冬瓜里面含有一种丙醇二酸的物质，可以抑制糖类转化为脂肪，而且冬瓜是0脂肪的食物，吃冬瓜还可以利尿消肿，所以很多朋友都把冬瓜作为减肥的首选食材。

豆腐的热量虽然比较高，100克豆腐含有81大卡，但是豆腐中的蛋白质高啊，它可以作为减肥期间蛋白质的来源，豆腐还含有大豆卵磷脂和大量的微量元素，食用豆腐可以强身健体和调节肠胃，所以减肥期间应该适量的吃一些豆腐。

虾仁的营养价值非常高，而且特别容易消化，是老少皆宜的食物，它也是低脂低卡的食材，100g虾仁所含热量为48大卡，它脂肪含量非常低，而且多为不饱和脂肪酸，虾仁的蛋白质的含量也非常的高，所以减肥期间吃虾仁，既美味，还不担心长胖。

冬瓜，虾仁，豆腐完美搭配，既美味又低脂，多喝也不担心长肉肉，这样喝真的会瘦，朋友们可以试试哦！

【冬瓜虾仁豆腐汤】

所需食材:

冬瓜一块，虾仁10只，嫩豆腐一块，香葱一根。

1.冬瓜洗净去皮切块。

2.豆腐切小块，放盐放清水中浸泡，可以去豆腥味。

3.我买的新鲜的基围虾，去虾头虾线虾壳，放少许盐，料酒，姜丝，黑胡椒碎拌匀腌10分钟。

4.锅中放少许油，放葱花爆香。

5.放冬瓜翻炒，放适量的清水，大火烧开。

6.冬瓜煮软煮熟，放豆腐煮开，放适量的盐，再放虾仁。

7.虾仁变色后就熟了，撒上香葱就可以出锅啦！

8.又清淡又鲜美，特别适合天热的时候喝，因为低脂低卡高蛋白，减肥的小仙女们也别错过！

喝一口简直鲜掉眉毛啦！中午我会将它作为餐前汤，晚餐我有这一碗汤就满足啦！既营养又饱口福，吃到撑也不担心长肉肉，喜欢的朋友一定要试试，经常喝会给你意想不到的惊喜!

年夜饭“重头戏”饺子如何吃才能不易发胖？

饺子，是中国的传统食品之一，营养丰富，寓意深刻。特别是到了春节，饺子是餐桌上必不可少的美食。如何吃饺子既可以品尝美食，又热量小、不易发胖呢？火箭军特色医学中心内分泌风湿免疫科主治医师李琳来支招。

饺子皮可加荞麦粉、玉米粉等粗粮

饺子皮主要含有碳水化合物，精面粉、饺子粉 *** 饺子皮，容易消化吸收从而导致餐后血糖快速升高。因此建议糖友在 *** 饺子皮和面时，加入适量的粗粮粉，如荞麦粉、玉米粉等，也可以将紫薯、红薯或南瓜等蒸熟后和面粉混合做饺子皮。这样做出来的饺子皮，不但颜色更加多样，口感更加丰富，还可以增加膳食纤维的摄入，使饺子皮的升糖指数降低，稳定餐后血糖。

饺子馅首选膳食纤维多的绿叶菜

饺子馅主要含有蛋白质和脂肪，如果肉类及油脂摄入过多，能量超标，血糖会飙升，因此建议糖友们，饺子馅尽量选用素馅或者三鲜馅。特别推荐韭菜、芹菜、大白菜这一类绿叶菜，因为绿叶菜含膳食纤维多，不仅可以降低饺子的升糖指数，还可以增加饱腹感，可以再搭配适量的虾仁、鸡蛋、木耳、香菇等，既美味又营养丰富。如果要吃肉馅，一定选用纯瘦肉，且比例一定要小。特别要注意的是，调饺子馅少用油，这样才能避免餐后血糖过高。

饺子少吃几个更好

一般来说，1两面，可以做6-7个饺子，可以根据自己每餐可以吃几两主食，算一下可以吃多少饺子，一般建议吃七八分饱即可。另外，吃饺子不要吃得太快，煮熟的饺子质地柔软，易于咀嚼，进入体内消化快，血糖上升得也快。有些人可能觉得吃的饺子数量少不过瘾，那么，可以搭配吃一些低热量的蔬菜，如黄瓜、西红柿、大拌菜等，以增加饱腹感，还有利于血糖的稳定。不推荐糖友把饺子油煎了吃，因为这种烹调方式会大量增加油脂的摄入，所以建议饺子更好采用蒸煮的方式。

“原汤化原食”没有科学依据

吃饺子的时候有种说法叫“原汤化原食”，意思是吃完饺子，需要喝点饺子汤助消化。其实这个说法并没有科学依据，我们的消化主要依靠的是胃液，而煮饺子的汤中含有大量的淀粉，不仅起不到促消化的作用，反而会进一步提升血糖升高速度，影响糖友餐后的血糖水平。所以，并不建议吃完饺子后喝饺子汤。另外，吃完饺子后，不要忘记餐后的运动，适量的运动有利于血糖的控制。

文/莫鹏（火箭军特色医学中心）

号称哈尔滨更好吃的虾仁水饺，现包现煮20多年，30元有15个

对于很多的北方城市而言，哪怕是夏天的时候，气温都不会很高，所以很多北方朋友基本上体会不到南方城市夏天的炎热。而且每到冬天的时候，这些北方城市基本都会被大雪覆盖，气温也将下降到零度以下，所以在这个时候，北方朋友就会去吃一些热量比较大的食物，暖和暖和自己的身体，因此北方美食在很大程度上也受到了气温的影响。

而哈尔滨就可谓是国内最冷的城市之一了，很多旅行爱好者之所以这么喜欢来哈尔滨，也是因为要欣赏欣赏哈尔滨这边的冰雕文化。像是哈尔滨红肠、杀猪菜、炖菜等等美食也是让很多人都相当喜爱，这些美食都是哈尔滨人冬天的“必需品”，毕竟谁不想在上了一天的班之后，随便进一家餐馆点上几个热腾腾的美食呢？

不过今天呢，我虽然要给大家推荐一家哈尔滨的本地美食餐馆，但是他们家的招牌菜却不是这些特色美食，而是饺子。饺子馆在北方相当常见，基本上随便到了哪一个北方城市之后，我们都能够看到很多的饺子馆，这些饺子馆的名气普遍都非常高，毕竟北方朋友本身就以面食为主食，而饺子就是除了面条之外更受欢迎的一种面食了。但是北方朋友对于饺子也有着很高的要求，不管是价格还是味道都要非常出众才行。

这家店的名字叫做“喜家德”，这是一家在北方相当出名的连锁饺子店，甚至算是一个名气很大的网红店铺了，已经火了20多年了，他们家位置很好找，因为分店很多，几乎每个区都有。他们家店面看上去还是很大的，而且里面的整体环境也是相当不错，全部都是高级规格，装潢看上去确实很符合一个网红店的身份，还有不少人都觉得像是走进了一家日料店一般。

要说什么才是他们的招牌，那肯定就是这个虾仁水饺了，如今涨到三十元一份，喜家德本身就是靠着虾仁水饺发家的，这个虾仁水饺虽然只有十五个，但是个头确实很大，分量很足，哪怕是胃口比较大的朋友吃上这么一碗也差不多算是吃饱了，而且里面的肉馅很多，非常饱满，虾仁的海鲜香味更是让人食欲大开。一口咬下去，里面的虾仁和那些汤汁的味道更是让人拍案叫绝，让人恨不得连吃三大碗。

他们家每天生意都相当不错，基本上是这片地区最火热的一家店铺了，如果大家有机会的话不妨也亲自过来尝试一下哦。

减肥能吃饺子吗？

减肥能吃饺子吗”?

可以，推荐吃清淡少油的饺子。

饺子属于混合主食，加了肉和菜后，虽然热量增加了，但也相应的减少了食物的升糖指数。比如三鲜饺子的GI值只有28，饱腹感较强，也不易引起血糖波动。通过少用肥肉少放油可以降低饺子的热量，搭配豆腐蔬菜-起吃，可以让营养更均衡。推荐吃饺子时蘸点醋，不仅健康减钠，酸味成分还可以降低餐后血糖，更加让你不容易囤脂肪。

知识拓展

选哪种饺子比较好?

各种馅儿饺子的热量差别并没有很大<1>,平时也不用特别的纠结吃什么馅儿的。相对来说素馅蔬菜、鸡肉、鸡蛋和虾仁的低一些， 猪牛羊和鱼肉的高- - -些。饺子的热量主要与做法有直接关联,你在家自己包饺子时,可以多用瘦肉、少放油,就能减少很多热量了。推荐虾仁、鱼馅儿饺子,低脂高蛋白,和猪牛羊不同,它们的脂肪也多为不饱和脂肪酸,对减肥也是有益的。

减肥时1顿可以吃几个饺子?

与饺子的大小有关,一般小饺子克重有18g、中饺子22g、大饺子25g<2>。如果- -顿午餐水饺吃500千卡的话,差不多就可以吃15个小饺子、13个中饺子、11个大饺子。如果是在外面吃的话,店家的一两饺子指的是用一两的生面粉和面擀出来的饺子皮包了几个饺子.一般- -两饺子有6个左右,具体看饺子大小了。

家人们，这个晚餐减重效果太赞了！吃一次就上瘾了！

要减重，全靠吃。

怎么吃的健康、吃的低脂，是我们每个有减脂、减重需求的家人们需要关注的问题。

那具体吃哪些东西？

那就是高蛋白、低脂肪含量、少碳水的食材，如黄瓜、西红柿、魔芋丝、虾等等。

今天就教大家来做一道【凉拌虾仁黄瓜魔芋丝】。

<微风>魔芋丝，为魔芋所制备，具有较高的食用价值。魔芋丝主要成分是葡甘露聚糖，此成分有高膨胀、高弹性、高黏度等特性，饱腹感强。魔芋丝具有减肥、降低胆固醇的功效。

?<微风>虾仁的脂肪含量12%左右，虾仁是一种高蛋白低脂肪的食物，它含的是不饱和脂肪酸,有利于减肥。

?<微风>吃黄瓜可以降低脂肪。因为黄瓜类的热量比较低，可以补充体内的维生素，能够起到减肥的功效。而长时间吃黄瓜还可以起到减掉肚子上赘肉的作用。

*** *** ：

1、首先，将虾、魔芋丝过水煮熟。

2、调整酱料：2片柠檬、少量蒜末、小米辣、白芝麻、2勺生抽、1勺蚝油、少许柠檬汁、半碗清水

3、将所有食材放入酱汁中，搅拌均匀就可以开支了。

低脂、美味又健康的【凉拌虾仁黄瓜魔芋丝】就做好啦！

今晚就赶紧做起来吧！

减肥，七分靠吃、三分靠动。

所以，有减脂、减重需要的家人们，一定要注意自己的饮食摄入哦！

饺子是“完美食物”？多加一点“料”，口感更美味，吃得更健康

今天是二十四节气中的立冬。在这秋冬交替的“交子之时”，吃上一碗“饺子”成了很多地方不可或缺的饮食习俗。

不过对于饺子，大家真的了解吗？

饺子的由来

传说饺子的发明者是医圣张仲景。寒冬腊月里，张仲景在返乡途中看到百姓困于伤寒，很多人耳朵都被冻伤了，心痛不已，于是便叫徒弟搭棚架锅。

他用面皮包上肉和药材，折成耳状后放到开水里煮熟，给乞药的百姓吃。因此，饺子最初叫做“娇耳”。

宋朝时，饺子有了“角子”的称呼；明清时期，其称谓更加多样化，且已成为北方人过年时流行的节庆美食；到了民国，徐珂编著的《清稗类钞》中说“以水煮之而有汤叫做水饺”，由此“饺子”的名字正式确定了下来。

时至今日，虽然我们已经不需要靠饺子来御寒，但吃饺子依然是很多人迎接冬天的标准仪式。

饺子是“完美食物”吗？

从现代营养学来看，饺子皮大多由粮谷类的面粉制成，馅料可囊括蔬果类、肉蛋类甚至坚果大豆和奶制品。若是搭配合理，一口下去，营养丰富还好消化，老人、小孩都适合吃。

不过，饺子也并称不上“完美”。

首先，为了口感更好，馅料里通常会选用较多肥肉，拌馅时还会加入不少油，所以其脂肪、热量并没有想象的那么低。特别是速冻饺子，大多一个热量就在30~40kcal左右了。

其次，很多饺子里，蔬菜只起到点缀和调味的作用，量十分少，不足以满足每日所需。而且从切菜开始，蔬菜里的维生素就已经在损失了，切得越碎，流失得越多。

再者，如果你选择速冻饺子，那还面临一个问题——高盐。据统计，速冻饺子的钠含量在400mg/100g左右，甚至更高。

多加一点“料”

增营养、升颜值

那饺子怎么吃可以更健康美味呢？从皮到馅都记得多加一点“料”！

饺子皮

在和面时多加一点“料”，擀出来的饺子皮营养更丰富，颜值也更高。

①加鸡蛋：和面时加个鸡蛋这个 *** 相信不少人都知道。鸡蛋的加入不仅能增加优质蛋白，还能让饺子皮更劲道。

②加粗粮：在白面粉中加点荞麦粉、玉米粉、绿豆粉、燕麦粉等粗杂粮粉，一方面能增加矿物质、B族维生素、膳食纤维等营养素的摄入，另一方面有助于防止餐后血糖快速上升，同时还能让口感更加丰富多层次。

③加果蔬汁：将菠菜、胡萝卜、南瓜、甜菜、蓝莓等蔬果打成汁，代替部分水和面，在补充营养的同时做出来的饺子也会变得五颜六色，让人食欲大开。

饺子馅

肉馅的饺子尽量选用瘦肉，或者也可以选择鸡肉、虾仁等低脂肪的肉类。

更好荤素搭配，增加蔬菜在馅料中的比例。

另外，在拌饺子馅时还有一个小技巧——加点水。分次加水，同时向一个方向搅拌，等肉上劲后再添加蔬菜，可以有效避免馅料干柴，口感更好。

水还可以换成花椒水、葱姜水等，帮助去腥、增香。

小贴士：如果是买速冻饺子，购买时一定注意查看营养成分表。一般来说，脂肪NRV%＞15%的饺子，就属于油脂比较多的了。

吃时加份蔬菜

煮完饺子后，大家可以用饺子汤再烫份蔬菜，这样既能保障蔬菜摄入量，还有助于维持餐后血糖稳定，对健康有诸多益处。

最后提醒大家，饺子的烹饪 *** 更好选择水煮、蒸制，煎饺、炸饺这种就偶尔吃吃吧。

（CCTV回家吃饭）

年夜饭“重头戏”饺子如何吃才能不易发胖？

来源：北京青年报

食疗支招

年夜饭“重头戏”饺子如何吃才能不易发胖？

饺子，是中国的传统食品之一，营养丰富，寓意深刻。特别是到了春节，饺子是餐桌上必不可少的美食。如何吃饺子既可以品尝美食，又热量小、不易发胖呢？火箭军特色医学中心内分泌风湿免疫科主治医师李琳来支招。

饺子皮可加荞麦粉、玉米粉等粗粮

饺子皮主要含有碳水化合物，精面粉、饺子粉 *** 饺子皮，容易消化吸收从而导致餐后血糖快速升高。因此建议糖友在 *** 饺子皮和面时，加入适量的粗粮粉，如荞麦粉、玉米粉等，也可以将紫薯、红薯或南瓜等蒸熟后和面粉混合做饺子皮。这样做出来的饺子皮，不但颜色更加多样，口感更加丰富，还可以增加膳食纤维的摄入，使饺子皮的升糖指数降低，稳定餐后血糖。

饺子馅首选膳食纤维多的绿叶菜

饺子馅主要含有蛋白质和脂肪，如果肉类及油脂摄入过多，能量超标，血糖会飙升，因此建议糖友们，饺子馅尽量选用素馅或者三鲜馅。特别推荐韭菜、芹菜、大白菜这一类绿叶菜，因为绿叶菜含膳食纤维多，不仅可以降低饺子的升糖指数，还可以增加饱腹感，可以再搭配适量的虾仁、鸡蛋、木耳、香菇等，既美味又营养丰富。如果要吃肉馅，一定选用纯瘦肉，且比例一定要小。特别要注意的是，调饺子馅少用油，这样才能避免餐后血糖过高。

饺子少吃几个更好

一般来说，1两面，可以做6-7个饺子，可以根据自己每餐可以吃几两主食，算一下可以吃多少饺子，一般建议吃七八分饱即可。另外，吃饺子不要吃得太快，煮熟的饺子质地柔软，易于咀嚼，进入体内消化快，血糖上升得也快。有些人可能觉得吃的饺子数量少不过瘾，那么，可以搭配吃一些低热量的蔬菜，如黄瓜、西红柿、大拌菜等，以增加饱腹感，还有利于血糖的稳定。不推荐糖友把饺子油煎了吃，因为这种烹调方式会大量增加油脂的摄入，所以建议饺子更好采用蒸煮的方式。

“原汤化原食”没有科学依据

吃饺子的时候有种说法叫“原汤化原食”，意思是吃完饺子，需要喝点饺子汤助消化。其实这个说法并没有科学依据，我们的消化主要依靠的是胃液，而煮饺子的汤中含有大量的淀粉，不仅起不到促消化的作用，反而会进一步提升血糖升高速度，影响糖友餐后的血糖水平。所以，并不建议吃完饺子后喝饺子汤。另外，吃完饺子后，不要忘记餐后的运动，适量的运动有利于血糖的控制。

文/莫鹏(火箭军特色医学中心)

“宣纸饺子”加点料，更有助于减重

网红“宣纸饺子”简单易操作，成为热门减脂餐。其实 *** 很简单，越南春卷皮泡几秒就可以将食材包裹起来，即可食用。

春卷皮的热量相对比较低，原料只有大米、木薯淀粉、水和食用盐，包裏蔬菜、鸡肉、虾仁等食材热量极低。不过，营养师推荐在“宣纸饺子”里添加一些玉米粒、藜麦、燕麦等谷类，会提高维生素 B 族的量，更有助于热量代谢，有助于减重。

理想的减重方式，不需要跟风，要懂得营养搭配，减重可以事半功倍。

6个饺子一碗饭？饺子热量有多高

今天冬至，你吃饺子了吗？

随着气温走低，饺子大军已经全面入境：冬至吃、小年吃、除夕吃、破五吃；平安夜、情人节也时兴来份饺子。

饺子的诞生，的确是一个发生在冬季的温暖故事。

传说当年医圣张仲景告老还乡回到河南，看到百姓困于伤寒，心痛不已，于是将羊肉和药材同煮，煮熟后捞出切碎，用面皮包好，给乞药的百姓吃。百姓叫它“驱寒娇耳汤”，依此治好了风寒。

今天我们已经不需要靠饺子来御寒，但吃饺子依然是很多人迎接冬天的标准仪式。今天就来看看，饺子营养如何？减肥、控糖时吃饺子要注意什么？

饺子种类很多：水饺、虾饺、日式煎饺等等，外形大小各异，馅料也是各式各样。不同饺子的热量差别大吗？

我做了个小范围的调查。发现大多数速冻饺子，每个的重量在15~20g左右，热量在30~40kcal/个左右，素馅和肉馅相差不大。

有些个头大的，一个有35~45g，比如皮薄馅大的煎饺，热量也相应高一些。少吃几个就是了，不用太纠结。

▲某款素馅饺子，油脂很丰富

再来看看店里吃的饺子。

之前我们介绍过英国医学杂志上发表的一篇比较不同国家餐厅食物的文章，采样菜品中就有在北京买的5种饺子。

来看看这篇文章发现了什么：

●一顿饺子的重量基本在350g左右。大致数了数图片上饺子的数量，推算每个饺子重量在20-30g之间。

●热量在500~550kcal/盘，差别不大；不同馅料饺子的热量密度差别也不大，在1.45-1.68 kcal/g之间。

具体什么馅儿，文中没提，看图片像是有白菜猪肉、韭菜鸡蛋馅。

相比于这项研究中的其他外卖餐食，饺子的热量密度和一顿的总热量都介于面条和盖饭之间，属于中偏低的水平。

大体上，一份饺子的热量比一份面条高100-150kcal左右。

▲餐厅食物的热量密度。最下面的红圈基本都是面条，三角形内的4种食物是饺子。图源：参考资料1

这5盘饺子都是煮水饺，如果是煎饺，热量密度应该会更高一些。

在不同饮食文化里，饺子有不同的“饺色”：有人当主食吃，有人当菜吃，对很多上班族来说，一盘饺子就是一餐饭。

虽然有肉有菜有主食，看着营养挺全面，但其实并不像你以为地那样健康：

1.饺子的脂肪供能比有点高

调饺子馅时一般要额外加油，虾饺、素饺也是如此；如果是肉馅，通常会选肥瘦相间的肉，脂肪含量会更高。

如果把饺子当主食吃，相比米饭，饺子的脂肪含量更高。

如果当一顿饭吃、不加其他配菜，肉馅的饺子油脂含量也是偏高的，蔬菜往往不够；素饺子蛋白质是偏低的。

2.蔬菜有点少

很多饺子以“皮薄馅多一兜肉”为卖点，蔬菜只是起点缀和调味的作用，量很少。自己包饺子，可以多放点蔬菜。

“多放点”会有多少蔬菜呢？给大家一个参考。比如按照这个食谱包的饺子：

荠菜鲜肉饺子

饺子馅：白菜 400g、荠菜 250g、瘦肉200g，调料若干。

饺子皮：面粉 500g 、240g水。

大约包80个饺子

算下来，平均每个饺子有8g蔬菜。如果一顿吃15个饺子，就是120g蔬菜。

大白菜外侧叶子，一片就能达到150g。一顿饭十几个水饺吃到的蔬菜，和炒一盘蔬菜相比，显然是少的。

当然了，蔬菜偏少也是外食普遍存在的问题，不止是饺子的问题。

▲By张展通／commons.wikimedia.org

3.盐有点多

速冻饺子的钠含量在400mg/100g左右，甚至更高。也就是说5、6个饺子就有1克盐，一天吃盐不超过5g，一顿饺子可能就吃掉3g。

针对以上3个问题，做一些调整就好啦：

1.一餐不要只吃饺子

搭配一些蔬菜和其他低脂肪的蛋白质。

糖尿病人、有减肥需求的人，尽量选择蒸、煮等烹饪方式，比如拌菠菜、油麦菜、拍黄瓜。

这样既控制了热量，增加了膳食纤维，有利于餐后血糖平稳，又增加了维生素、矿物质的摄入，有助于营养的均衡摄入。

包饺子的时候，蔬菜剁得很碎，膳食纤维延缓血糖上升的作用会受一定影响。挤掉了蔬菜汁，营养也有一定损失。

根据中国学者的研究，饺子(三鲜)的GI是28，属于低GI食物。

但这不意味着所有饺子都是低GI食物，糖尿病人可以放心大吃饺子。

如果饺子馅儿调得不合适，蔬菜、蛋白质含量偏低，就会造成碳水化合物相对偏高，营养素比例不合理，就可能造成餐后血糖升高的现象。如果还不注意控制数量，那就雪上加霜了。

2.注意量

作为南方人，之一次在北方吃饺子时，点菜这件事就把我难住了，以前我从来不知道，饺子是要按“两”点的。

食堂阿姨说，一般女生吃2两，男生吃4两，一两=6个饺子。

后来我知道了，“一两饺子"的“一两”是指一两面粉就跟一两饭=50g生米煮的饭一个道理，都是一个约定俗成的算法，即50g面粉擀6张饺子皮，实际情况不一定如此。

一顿饭吃二两饺子，再加些配菜，对女生来说基本上差不多；男生的每日能量需求比女生大，但吃四两对很多男学生来说可能也有点多了。

如果逢年过节吃，还有一桌子大鱼大肉的，那更要注意心中有数了。

▲日式煎饺，ByOcdp-commons.wikimedia.

3. 蘸料不要太多

酱油、辣椒酱、醋……这些调料其实都是含盐的。加了醋又加酱油、辣椒酱，咸上加咸。

更好还是只蘸些醋。多加点醋，对餐后血糖平稳也有帮助。

▲By Bioniclepluslotr -wikimedia.org

4.馅料少点油

自己在家包饺子，尽量选择瘦肉；还可以选择鸡肉、虾仁等低脂低饱和脂肪的肉类。调馅的时候，加水，把肉搅上劲儿，瘦肉也可以Q弹多汁。

买速冻饺子的时候，可以看一下营养标签。个人经验是，脂肪NRV%＞15%的饺子，属于油脂比较多的了，别吃太多咯。NRV%还不会看？

尽量选择煮饺子、蒸饺子，煎饺偶尔吃吃吧。

除了思念、湾仔码头等老牌子，发现现在出了好的新的速冻饺子品牌，你有吃过什么让你无限回购的速冻饺子吗？

参考资料

<1>Roberts, Susan B et al. “Measured energy content of frequently purchased restaurant meals: multi-country cross sectional study.” BMJ (Clinical research ed.) vol. 363 k4864. 12 Dec. 2018, doi:10.1136/bmj.k4864

<2>魏帼. 十个饺子引起的高血糖疑案. 医师在线, 2018, 8(24):1.

编辑 | 山楂

设计 | 柚子

标签： 虾仁 热量 饺子 高吗