开锅后放入海鲜蒸15分钟 完成完成
做扇贝，有人冷水蒸，还有人加水煮？都不对！海边人教你正确做法导语：做扇贝时，有人冷水蒸，还有人加水煮？都不对！海边人教你正确做法，肉质鲜嫩不腥气
“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，人生在世要慢慢生活，好好吃饭，深深爱，不辜负！大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。
又到了吃海鲜的季节，生活在海边，喜欢吃海鲜的朋友又可以大开口福了。这个时节的螃蟹、爬虾、各种海鱼都是十分肥美的，不过对咱们老百姓来说，螃蟹、大虾虽然好吃，毕竟有点贵，一般都是三四十一斤，经常吃还是有点承受不住的。所以，在众多海鲜中我更喜欢贝壳类海鲜，像海虹、扇贝、沙蛤、海螺等，尤其是扇贝，它不仅鲜美，而且非常实惠，十几块钱就能买上一盆，全家都能过足瘾。
扇贝吃法有很多，可以直接蒸或煮着吃，也可以炸着吃，或者做馅包饺子、烙馅饼吃。不过，要说海鲜更好吃的做法，还是讲究原汁原味，那就是蒸或煮了。蒸扇贝看似简单，却也要注意蒸煮的时间，如果时间短了，扇贝就会蒸不熟，不但腥味重还会担心吃到寄生虫；而如果蒸煮熟的时间太久，扇贝的肉就会回缩变硬，很是影响口感；也有人不知道蒸煮扇贝时，到底是冷水上锅还是开水上锅，下面我就分享一下蒸扇贝简单又鲜美的好吃做法：
首先：我们将买回来的扇贝放到盆里，加入适量清水，再用刷子将每个扇贝的外壳刷洗干净。很多朋友买回家的扇贝都不洗，直接就下锅煮，这个习惯不好，因为扇贝在捕捞和运输的过程中，难免会沾染细菌和杂质，洗干净后再煮吃着更放心，而且这样洗干净后的扇贝蒸出的汁水，还可以用来做海鲜疙瘩汤，特鲜美！
然后：起锅加入几片姜片铺到锅底，再倒入适量的料酒去腥味，接着倒入一小碗凉水，大火烧开后，再放上蒸屉，把扇贝倒入蒸屉中，盖上锅盖开始蒸，继续蒸3分钟，就可以关火出锅了。
做扇贝时，有人冷水上锅蒸，还有的人加水煮，都是不对的。因为冷水上锅蒸，扇贝在锅里蒸煮的时间就会比较久，扇贝肉就会回缩变硬，还不容易脱壳，口感也不好；而如果加水煮，水会进入到扇贝肉中，就会冲淡扇贝的鲜味，影响扇贝鲜美的口感。
另外，蒸扇贝的时候要注意，千万不要加太多的水，因为扇贝在蒸的过程中会释放出很多的汁水，如果用的锅比较小，水就会溢出锅造成危险，所以需要注意，蒸扇贝的时候锅边也更好不要离人。
做扇贝时，有人冷水蒸，还有人加水煮？都不对！海边人教你正确做法，肉质鲜嫩不腥气，看完是不是明白了，又到一年海鲜季，吃起来吧！今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们明天见！感谢支持！感恩遇见！
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五一假期前，这5种海鱼抓紧吃，封海后就难吃到了，正肥美多尝鲜阳春四月，不只有田地里的农民忙着春耕，海边的渔民也进入到了丰收月，忙着出海打鱼捕捞大量的海货。这个时期的海鱼也到了产量更高的时候，因为随着春天的到来，水温也暖了起来，万物都在生长，包括海中的鱼儿又休养了一冬天，都长的异常的鲜香肥美，绝对是除了野菜外最不能错过的“春鲜味”了。
不过，现今很多沿海地区都设立休渔期，每年从五一到九月一日这四个月的时间，都会封海，渔民们都要返回海港休渔，在这个时间段里想吃海鱼基本就只能吃到冷冻的了，即使是鲜活的海鱼，也是被提前放在海水池里养着的，并非新鲜捕捞上岸的。
现距五一仅剩不到十天的时间了，若是想吃海鱼尝鲜的要抓紧了，尤其是下面这5种海鱼正是肥美的时候，遇到了可千万别错过，不然再想吃到新鲜肥嫩的就得等到四个月之后了。
一、加吉鱼
俗话说“谷雨前后见家吉”，这里的家吉其实指的就是现今大家常说的“加吉鱼”、“真鲷”，因为谷雨时节刚好是春四月，这个时候由于天气转暖，加吉鱼也开始进入近岸海域，比较好捕捞。关键是这个时期的加吉鱼也是肉质最肥美的时候，鱼肉洁白细嫩，还非常的厚实，鱼刺也比较少，基本只有一根主刺，像小的细刺基本没有。
加吉鱼分为两种，一种是鱼身为黑色的黑加吉，也被称为“黑鲷”，另一种则是鱼身呈红色的红加吉，又被称为“真鲷”，主要分布在山东沿海的海域，但相比黑加吉来说，红加吉更少见一些，价格也因此会贵上很多。
另外，加吉鱼它所食用的食物主要都是海中的贝壳类，故而它的鱼肉入口也会显得更加鲜嫩爽滑，再加上肉多刺少的特质，所以倍受人们的喜爱。加吉鱼烹饪起来也比较方便，只需简单的清蒸就能品尝、感受到加吉鱼给味蕾提供的更大鲜美味道，或者选择红烧、清炖、酱烧等这些家常做法也可以，总之肥美鲜香的加吉鱼不管怎样吃都能让人获得更大的满足感。
二、鲅鱼
鲅鱼学名为“蓝点马鲛”，在黄渤海海域经常能见到，主要是在春秋两季里食用。不过，相比于秋季，春季的鲅鱼会更加肥嫩鲜美一些，因为春天的鲅鱼经过了一整个冬天的生长，个头会比秋鲅鱼更大一些，加上气温和环境影响，肉质也更紧实鲜香。
在青岛还有句话叫做“春天到，鲅鱼跳，丈人笑”，说的就是姑爷要在四月谷雨时节春鲅鱼大量上市后，拎上一条肉质丰腴的大鲅鱼送给老丈人，老丈人看见这肥美的春鲅绝对会喜笑颜开的。
鲅鱼虽也能养殖，但养殖的成本高、成活率也低，所以基本买的鲅鱼还都是野生鲅鱼，不过，在购买时要将鲅鱼和鲐鲅鱼做好区分，鲐鲅鱼虽也被称为鲅鱼，但它实际属于鲭鱼的一种，口感是不一样的。
鲅鱼肉厚刺少，入口后肉质十分细嫩，鲜香无比，营养价值也很高。鲅鱼的烹饪方式也很多样，可以入馅包成鲅鱼馅的饺子、汆成弹牙香嫩的鲅鱼丸，也可以熏、烤、红烧、茄汁，或是烩饼子、炖粉条来吃也可以。
三、剥皮鱼
剥皮鱼学名为“绿鳍马面鲀”，因此也被称为“马面鱼”，这种鱼长的十分有特点，体长侧扁大致呈椭圆形，头很大，基本能占到身体的一半，所以看起来像是鱼身上长了一张马脸，马面鱼一名也由此而来。马面鱼是深海鱼，所以它和带鱼一样，因为常年生活在深海区，只有捕捞上岸，便会因气压不足而死亡，市场上售卖的马面鱼基本都是冰鲜的。
马面鱼虽丑，但它的鱼刺很少，肉质则呈蒜瓣状，口感是很细嫩鲜美，吃起来还带有一丝韧劲和鲜甜味，它的鱼肝也特别鲜美，时至四月马面鱼也到了更佳食用期，很适合多买来做着吃。
一般在 *** 马面鱼时，为了不被马面鱼的外表影响到食欲，通常都会提前将鱼头去掉，顺便也将鱼皮剥掉，故而得名“剥皮鱼”。剥皮鱼比较适合红烧、干烧和炖煮，煮火锅也非常不错，鱼肉越煮越鲜嫩细腻，入口后鲜味能立刻霸占整个口腔，吃完之后也是回味无穷。
推荐食谱：【红烧剥皮鱼】
食材：剥皮鱼、生姜、葱、火锅底料、白糖、盐
之一步：剥皮鱼处理清洗干净，鱼身两侧分别改刀，放入葱姜水里，涂抹匀腌十分钟。
第二步：煎锅倒油，擦去鱼身残留的水分，下锅煎至两面金黄捞出。
第三步：炒锅里放入一块火锅底料，放入葱姜炒香，倒入适量热水，再加四勺白糖和适量的盐、鸡精，大火煮开，捞出香料。
第四步：放入剥皮鱼，盖锅盖焖煮三十分钟，最后开大火收汁后即可盛出食用。
四、海鲈鱼
正所谓“世人皆知四月鲈鱼美”，在四月里最不能错过的便是这鲈鱼了，尤其是野生的海鲈鱼，经过一冬天加上初春的“野蛮生长”，将海中的藻类、小鱼小虾都吃了个遍，不仅个头长的大，肉质也是紧实而肥美，此等人间四月鲜怎能不一品其鲜美。
海鲈鱼和淡水鲈鱼是很好区分的，海鲈鱼除了体型比较大外，鱼身的颜色为黑色或白色，而且鱼脊背的两侧分布着一些小黑点，而淡水鲈鱼的颜色则多是银灰色或淡黄色，鱼鳞偏小，身上也没有小黑点。
鲈鱼素来都是刺少肉多，吃起来比较烦人的小鱼刺，而且肉质洁白，也没有太大的腥味，入口都是满满的鲜味，所以在 *** 时无需挑选那些太过费时费力，调料味偏重的做法来加工，只需要处理干净，配些葱姜上锅清蒸即可。
推荐食谱：【清蒸鲈鱼】
食材：鲈鱼一条、生姜、大葱、啤酒、蒸鱼豉油
之一步：鲈鱼洗净后，沿着鱼脊骨两侧分别切开一道较长的口子，鱼肚也再开的大一些。
第二步：鲈鱼放入盆中，切些葱丝、姜丝放一部分进去，倒入少许啤酒，抓出葱姜水涂抹在鱼身上，并腌15分钟。
第三步：在鱼盘里放些葱段和姜片，把鲈鱼立在盘中，鱼脊背两侧再塞上些葱姜丝，蒸锅上汽后，放入鲈鱼大火蒸十分钟。
第四步：蒸好后，端出倒掉蒸出的汤汁，夹去葱姜，重新撒上新的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，起锅烧热油浇在鱼身上即可食用。
五、黄花鱼
“白花不似黄花好，腮下分明莫误求”，黄花指的就是黄花鱼，也被叫做“石首鱼”。虽说黄花鱼一年四季都有售卖，但每年的三四月份的黄花鱼是最鲜美好吃的，因为春季正逢黄花鱼产卵期，鱼身里可以说是积攒了大量的营养与脂肪，鱼肉的肉质很是鲜肥，口感也最为细嫩。
另外这时候的黄花鱼营养价值也正值“巅峰期”，含有大量的优质蛋白、多种维生素和矿物质，食用之后对健康很有好处。关键黄花鱼的价格也不昂贵，只要能在海货市场上遇到，无论是买大黄花鱼，还是小黄花鱼都很合适。
大的黄花鱼买回家就红烧、清蒸或是糖醋着吃，小的黄花鱼就入锅香煎、油炸着吃，把表皮煎炸的又酥又香，一条一条的吃着根本停不下来。
推荐食谱：【红烧黄花鱼】
食材：黄花鱼一条、蒜、葱、姜、干辣椒、八角、淀粉、番茄酱、黄豆酱、料酒、生抽、盐
之一步：黄花鱼处理清洗干净，擦去水分，鱼身撒上一层玉米淀粉，涂抹均匀。
第二步：锅中烧油，放入些花椒粒，炸香炸黑后捞出，下入黄花鱼的鱼头煎一下，再将整条放入慢煎至两面金黄盛出。
第三步：锅里留底油，放一块猪油、八角、干辣椒和切好的葱姜蒜炒香，倒入黄花鱼，加入清水没过鱼身，放一勺黄豆酱、两勺番茄酱和两勺生抽、料酒，再加适量盐，用中火炖煮十分钟。
第四步：烧鱼的时候，边用汤勺盛汤汁淋在鱼身上，十分钟后捞出葱姜蒜等调料，淋入少许水淀粉，大火收汁至微微粘稠后关火，盛出即可食用。
——老井说——
在购买海鱼时，如何买到新鲜的海鱼一定要多注意鱼身，如果鱼身伤痕较多，鱼磷不完整且看起来色泽偏暗，说明鱼已经不新鲜了，甚至已经变质了，这种鱼要记得避开不要购买。另外，还要注意鱼鳃和鱼眼，新鲜的鱼鳃是鲜红的，鱼眼也是清晰饱满、明亮的，若是遇到鱼鳃暗红发灰，且鱼眼凹陷浑浊的，这样的鱼也不新鲜不要购买了。
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秋天，遇见这鱼别手软，肉厚刺少营养高，滋补润燥，蒸一蒸就上桌导语：秋天，遇见这鱼别手软，肉厚刺少营养高，滋补润燥，蒸一蒸就上桌！
进入九月以后，渔民又可以出海捕捞野生的海鱼了，两三天后，渔民满载而归时，这时去码头，总是能买到新鲜又便宜的海鱼。在众多海鱼之中，我家最喜欢吃鲅鱼。因为它肉厚刺少，吃起来方便。并且鲅鱼富含蛋白质，好消化，易吸收，适合老人孩子吃。
我家秋冬季节特别喜欢吃梅干菜蒸鲅鱼，梅干菜散发出的诱人香味，加上鲅鱼的鲜味，使这道菜风味十足，既下酒又下饭。下面把做法分享给大家。
【梅干菜蒸鲅鱼】
准备食材：梅干菜，鲅鱼，猪板油，葱，姜，干红辣椒，生抽，盐，香油
做法：
1.将新鲜的小鲅鱼去掉内脏、鱼头后，冲洗干净。从尾到头沿着鱼脊骨，将鱼肉对半剖开，把鱼肉切成小块。如果是大鲅鱼，大家可以把鱼皮去掉。把鱼肉装入大碗内，洗干净血水，控干水分后，加料酒、盐搅拌均匀，腌制十几分钟。
2.取100克梅干菜，放入盆中，加清水浸泡20分钟，把梅干菜泡软，然后尝一下梅干菜的咸淡。如果梅干菜太咸的话，可以用清水多洗几遍。洗干净的梅干菜，挤干水分备用。网上买的梅干菜，建议大家多清洗几遍，以防有沙，影响菜的口感。如果没有梅干菜，可以用马齿苋干菜，或者萝卜缨子干菜代替。
3.锅内加油烧热，放入猪板油，中小火煸炒。炒出油脂后，放入葱、姜、蒜、干红辣椒炒香，然后下入挤干水分的梅干菜，加点生抽提鲜，大火翻炒一分钟后，关火放凉备用。
4.将炒好的梅干菜和腌制好的鲅鱼，装到一个盆内，下手翻拌均匀后，装入蒸碗内，上锅蒸。上蒸汽后开始计时，蒸25分钟后，关火出锅。然后加点香油翻拌均匀，即可食用。
一道美味的【梅干菜蒸鲅鱼】就做好了，喜欢的朋友可以试试。
现在正是晒干菜的季节，大家可以晒一些梅干菜或者萝卜缨子，冬天拿出来蒸鱼、蒸肉都好吃。下面给大家分享一下晒干菜的做法。
1.把整棵雪里蕻或者萝卜缨子去掉枯叶，清洗干净，挂在晾衣绳上晒2-3天。
2.将菜放进缸里，密封2天堆黄，然后用清水冲洗干净，再晾干表面的水分。
3.把菜切成2厘米左右的小段，放进缸里加盐翻拌均匀，腌制4-5天，然后取出晒干。
4.晒干后放入大锅中，隔水蒸熟，放到阳光下晒2-3天后，再放入锅中蒸，再晒，这样反复，经过三蒸三晒以后，就能得到色泽红亮的梅干菜。
这就是2块钱一条的小鲅鱼，9月遇到这鱼，我从不还价，比带鱼营养，比鲫鱼鲜，随手一蒸真香！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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香煎小海鱼海边度假，少不了吃海鲜。虾，胆固醇高我不怎么吃；蟹，性寒，女性不易多吃；贝类，肉不多，都是壳，忙活半天没什么可吃的。所以我个人觉得海鲜中海鱼当首选。
海鱼一般不会太腥，特别是鲜活的海鱼，怎么吃都鲜美，随便蒸煎做汤都好吃。我特别喜欢吃香煎小海鱼。
小海鱼买回来，清洗干净，处理好鱼鳞内脏那些(一般购买时会让人家直接处理完毕)洗净控干水分，然后加入姜蒜末，喜欢辣的可以加入红色小米辣颗粒，后期成品装盘颜色也好看。鱼背两面用刀切几个小口便于入味(很小的鱼容易入味就不需要切口)，然后抓拌均匀后腌制半小时左右，也可以根据自己口味放入花椒粒，花椒粒在鱼下锅煎之前可以挑出扔掉。
电饼铛，上下火打开放入适量油，待油热放入鱼，反复几次慢慢反面，直至鱼两面有点湖焦金黄可以装盘食用了。很简单，很美味，也很便宜。到海边来度假一定少不了吃小海鱼，黄花鱼，沙钻鱼，红三鱼，多春鱼(本人不太喜欢多春鱼，肉质粗，肉质颜色不好看)，小黄花鱼，小鲈鱼首选。
大家不妨试试，好吃不贵的美味自己可以做出来的。鱼肉高蛋白低脂肪低胆固醇，适合所有人群。
后记:度假期间条件有限，没有炒锅，用加深电饼铛做了几天美食，这个电饼铛真是起了大作用，用它做出了不少创新美食。
头条日记打卡第50天
健康饮食打卡第100天
祝福大家周五好！天天好！
海边度假22元买来四天海鱼。
香煎小海鱼营养好看又好吃
清洗腌制中的的海鱼
鱼肉也叫“白肉”，味道鲜美，营养丰富，从古到今都是人们喜欢的美味，古人的诗句里经常赞美鱼肉，比如范仲淹的“江上往来人，但爱鲈鱼美”，张志和的“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”。
鱼肉除了好吃之外，也有很好的寓意，所以每逢举行宴席，鱼肉是最为重要的一道菜肴之一，中国也有句老话叫做“无鱼不成席”。鱼肉可以分为淡水鱼和海鱼，相比较之下，海鱼的口感和营养价值会更高一些。
进入冬季之后，如果家里有条件，别总吃猪肉、牛肉，多吃一些海鱼，营养美味还不会胖，下面就为大家分享老渔民推荐的4种海鱼，最适合这个季节，无论是清蒸还是红烧，都特别香。
一、带鱼
带鱼应该是产量更大的海鱼，无论在我国南北方，我们都能看见带鱼。它的口感比较鲜美，小刺很少，富含钙、铁、磷等多种营养成分，经常吃带鱼，有滋阴养血的作用。冬天的带鱼囤积了很多脂肪，所以口感更加肥美。而且带鱼目前还不能人工养殖，因为“出水既死”。
带鱼虽然做法很多，但是我认为干炸带鱼更好吃，将带鱼切成段，加葱姜料酒，盐胡椒粉抓均匀腌制10分钟，碗里加入红薯淀粉和面粉，打2个鸡蛋，粉的比例是1比1，然后加水调成面糊，不要太稠，然后倒入带鱼裹均匀，油温5成热下入带鱼，炸到微微金黄，捞出升高油温，复炸金黄后即可。
二、鲅鱼
鲅鱼也叫“蓝点马鲛”，是近海暖温性中上层鱼类，肉质厚实、肥嫩，有弹性，刺少，味道鲜美，富含丰富的蛋白质、维生素、钙、碘等等。鲅鱼的做法比较多，能蒸也能红烧，但是做成饺子还是很受人欢迎的。
鲅鱼清洗干净从中间切开，把鱼肉里面的一些小刺去掉，然后用刀把鱼肉刮下来，然后加入葱姜水开始搅拌，一直搅拌到上劲，然后加入一些猪油，这样鲅鱼香味更加浓郁，最后加入配菜，来点盐和胡椒粉即可。
三、秋刀鱼
秋刀鱼虽然体型纤细，但是味道很鲜美，在日本更受欢迎的就是秋刀鱼了。它是海鱼里面最为经济实惠的，因为产量大，价格自然也不贵。秋刀鱼的蛋白质吸收率很高，还有丰富的钙质和维他命D等等。秋刀鱼最为好吃的办法就是煎烤了，外皮金黄，内部鲜嫩，实在是过瘾。
四、小黄鱼
农历十二月的小黄鱼最为鲜美，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉，它也是我国四大经济型海产之一，小黄鱼营养价值很高，能益肾补虚、健脾开胃。烹饪方式比较多样，能做成鱼干，能炸着吃，也能做成美味的红烧小黄鱼。
小黄鱼处理干净后，放入葱姜水里浸泡10分钟，这样比用料酒更好。沥干水分之后，在鱼身上拍一些生粉，然后锅里煎至两面金黄，倒入适量清水，加入盐、生抽、酱油、蚝油大火烧开，炖10分钟收汁即可。
除了以上这4种常见的海鱼之外，其实还有巴浪鱼、鳗鱼、鮟鱇鱼、龙头鱼等等，都是非常鲜美的海鲜，如果大家遇到了，一定不要错过。
南海正式开渔！之一波“鲜味”来了，你的胃准备好了吗？用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
8月16日12时
南海正式开渔
海南上万艘休渔渔船将逐步
恢复生产作业
8月16日，渔船驶出三亚崖州中心渔港，开启新一轮耕海牧渔的作业。记者沙晓峰摄
这意味着
一 *** 生猛海鲜将重登餐桌
吃货朋友们
你的胃准备好了吗？
海鲜固然美味，但别忘了，竭泽而渔则无鱼可渔。过度捕捞正把许多物种推向灭绝的边缘，比如栖息在北太平洋和大西洋的大眼金枪鱼，近年来遭到日本、西班牙等国的严重过度捕捞，资源濒临枯竭。
当一种鱼濒临灭绝时，生物链中的所有物种都会受到影响。过度捕捞的结果，就是整个海洋生态系统退化。
南海拥有丰富的鱼类资源，自古以来就是我国的重要渔场。然而上世纪末，渔业资源由于过度捕捞而持续衰退，于是南海根据《渔业法》设定休渔区和休渔期，自1999年开始南海区实施伏季休渔，至今已实施了24年。伏季休渔期，捕捞渔船和捕捞辅助船全部回港休渔，做到“船进港、网进库、人上岸”，把大海交还给正在繁育和成长的海洋生物。
夏天正是南海鱼类洄游产卵的关键时期，伏季休渔使得海洋渔业资源得到休养生息，增加补充渔业资源的群体数量，有利于资源群落结构的改善。而休渔期结束后，渔民出海捕获的鱼类产量、质量都会提高。
资源监测显示，实施伏季休渔后，海洋渔业资源得到有效恢复，中国对虾重现渤海湾，黄渤海区鲅鱼、海蜇、梭子蟹、毛虾等出现恢复迹象，个别种类产量明显增加，东海区带鱼、小黄鱼等优质鱼种数量也显著增加。
8月16日，渔船驶出三亚崖州中心渔港，开启新一轮耕海牧渔的作业。记者沙晓峰摄
“绿水青山就是金山银山”，南海休渔是践行自然和谐共生的绿色实践，实现了生态效益和经济效益双赢。
开渔了，当然要去海南各地的渔港码头，之一时间买最鲜美更便宜的海鲜啦！再拿到周边的海鲜加工排挡，吃之一口鲜味！试想一下，吹着海风，吃着海鲜，别提有多惬意咯。
三亚红沙码头
红沙码头，位于三亚市吉阳区。是当地渔民运输海鲜的主要集中地，提供许多当地餐馆和市场的海鲜。红沙码头的价格一般比城市海鲜市场便宜。在这里，停泊着大小的渔船，几乎都是渔民在这里生活。
码头上的小集市不是很大，但是人很多，卖海鲜的摊主，买海鲜的顾客，汇聚在这个集市上，增添了许多热闹和生机，来这里买海鲜的顾客们，穿梭在不同的摊位之间，寻找着自己想要购买的海鲜，非常热闹！
文昌清澜环球码头
环球码头在文昌市清澜镇，是一个老码头，正因为“老”，所以市井生活气息浓厚。从鲳鱼到鲨鱼，从蛤蜊到鲍鱼，这里无所不有，打渔回来的渔民们住在码头附近的船上，这里的海鲜种类丰富不说，关键是物美价廉。
琼海潭门港
潭门是海南渔业大镇，潭门中心渔港被列入国家一级渔港。由于得天独厚的资源优势，当地近海捕鱼和远洋捕捞业非常发达，沿海养殖和种植业也颇有特色。在潭门渔港海鲜美味广场可以临风观海，享海鲜饕餮大餐。
潭门中心渔港。新海南客户端、南海网客户端专栏摄影师 王聘钊 摄
每年8月举办的潭门赶海节，都会吸引数万名游客齐聚在这儿，感受当地传承千年的南海渔耕文化，体验赶海拾贝、织网捕鱼，品尝当地特色美食和海鲜大餐。
市民游客在赶海。新海南客户端、南海网客户端专栏摄影师 黎伟宇 摄
万宁港北港
港北港是万宁市的一个港口，被万宁人民誉为母亲港，万宁的海鲜一半以上出自港北港，当地人称“小海”。港北小海是中国更大的潟湖内海，面积近50平方公里，海产丰富，被誉为“鱼米之乡”，“海南四大名菜”的和乐蟹、“万宁四珍”中的港北对虾、后安鲻鱼和马鲛鱼均产于此。
万宁港北港。来源：人民网海南频道
万宁港北港。来源：万宁旅文微信公众号
陵水新村港
新村港是一个迷人的热带港湾，这里居住着许多疍家人，有十分浓郁的民俗风情。
资料图：在新村渔排上，疍家人在收获养殖的三刀鱼。海南日报记者 张杰 摄
疍家人在渔排上搭建木屋，他们生产、生活都在渔排上，渔排连成片，木屋连成村。一到晚上，渔灯亮起，海面上波光粼粼，感觉似“陵水威尼斯”。在晃悠的疍家渔排上品味疍家人的生猛海鲜，这种体验简直不能太棒！
资料图：俯瞰新村港。海南日报记者 宋国强 摄
东方八所港码头
东方市八所渔港是海南三大中心渔港之一，可供1000艘渔船停泊避风，是吃货的向往之地，海鲜品类丰富，价格不高，买好海鲜后拿到渔港旁的大排档加工，最后就是开吃啦！
资料图：在东方八所渔港，渔民在休渔期间晒鱼。
八所渔港。
儋州白马井渔港码头
儋州白马井渔港，自古以来就是海南西部沿海地区的重要渔港。每当渔船归来，女人承担了收货、搬运、买卖等繁重工作，以维持着一家人生活，因而有人将此称为“渔婆”码头。
勤劳、朴实的她们，沉淀了白马井独特的“渔婆”文化。新海南客户端、南海网客户端拍客专栏摄影师 冼贺 摄
这里的海鲜不仅新鲜，价格也不贵，儋州红鱼、光村沙虫、松涛鳙鱼都负有盛名。
渔获满仓。新海南客户端、南海网客户端拍客专栏摄影师 冼贺 摄
临高海鲜港
新盈港、调楼港是临高较大的两个渔港，各种海鲜应有尽有。临高海鲜除了蒸、煮、炒、炸、打边炉外，还有一种特色吃法颇受欢迎，那便是新盈镇的“土窖海鲜”，也叫“砸炉”，是将泥土块烧热，再将滚烫的泥块砸碎覆盖在用锡纸包好的食物上面，利用泥土的热度烹熟食物。
新盈港渔船出海，千帆竞发场面气势磅礴。记者汪承贤摄
海口新埠岛码头
海口新埠岛码头虽然是小了点，但是在海口的各个菜市场的鱼贩大多数都来自这里。每天中下午，那里的小船就出海，三四个小时之后船就回来，往往也能收获很多的海鲜，供应给海口的各地菜市场。
海南海鲜美食众多
蒸、炒、焖、炸、灼……
都能烹饪出美味佳肴
这些海鲜特色吃法
毫无保留分享给你
海鲜的绝妙之处就在于一个鲜字
如何能把鲜味全部“逼”出来？可以看看长期生活在海上的渔民怎么吃。对世世代代在南海耕耘的琼海市潭门镇渔民来说，一个鲜字，是大海赋予他们享受的特权。渔船上的渔民吃鱼，通常就是清理干净后直接丢进水里打边炉。好在大自然赋予鱼类独特的鲜味、美味，所以即便是用清水煮出来的鱼，一样是佳肴美馔。
潭门海鲜。谢向荣 摄
同样以清水煮鱼，在万宁也造就了远近闻名的一道美食——万宁鲜鱼汤。万宁的海产丰富鲜美，这其中尤以小海鱼最为出名。万宁的小海鱼汤，选几种最新鲜的小海鱼，砂锅滚水入锅，甚至任性地不加葱姜等压腥的调料，仅仅加一点盐，就能煮就一锅甘甜、鲜美、清香的鱼汤。饮过飘着一点鱼油花的鱼汤，再夹一口滑嫩的鱼肉入口，满嘴都是原汁原味的鲜甜！
万宁小海鱼汤。
就好酸辣口：糟粕醋海鲜火锅、酸豆酱鱼汤
糟粕醋，是名副其实的糟粕。将糟粕醋做成火锅底料，任由各类海鲜食材在锅内翻腾，也不必担心糟粕醋的酸辣汤汁会盖过海鲜的原汁原味，它有着包容万物的气度，更能锁住食材中的鲜甜滋味。
糟粕醋火锅。(资料照片)
说起和酸有关的鱼的吃法，在儋州、东方一带和陵水、三亚疍家人生活的地区，酸汤鱼也是一道亮眼的美食。酸汤鱼汤水的主料是酸豆。百年老树上的酸豆经过发酵，煮制成汤，就有了来自植物本身的酸味。
疍家酸豆杨桃鱼汤。
莺歌海更具特色的海鲜做法，是酸豆酱加酸芋梗煮鱼汤，开胃爽口。如今莺歌海镇、黄流镇、佛罗镇酸豆树随处可见，这一带的酸豆树，树冠元气酣畅，树干雄壮伟岸，大约要三个大人才能合抱，这一带 *** 的酸豆酱，加上酸芋梗，再加上莺歌海的新鲜海鱼，味道无与伦比。
酸豆酱鱼汤。来源：乐东旅文
除了上面的海南海鲜特色吃法，还有这些知名海鲜菜肴等你来尝↓↓
香煎马鲛鱼
从小吃到大的马鲛鱼煎至两面金黄焦香，再挤上几滴金桔汁，味道别提有多爽了。“香煎马鲛鱼”还是海南一道名菜，其中以文昌铺前镇的深海大马鲛鱼品质最为上等。
沙虫
万宁港北沙虫、陵水黎安沙虫、儋州光村沙虫最为出名。含有丰富蛋白质，营养价值高，可爆炒可煮汤，“三色沙虫”已成为海南知名菜肴。
青蟹
在海南，最著名的青蟹要数“和乐蟹”，膏满肉肥，脂膏金黄油亮，蟹黄多且嫩。“和乐蟹” 也是海南四大名菜之一，烹调法多种多样，其中最经典的做法就是清蒸。
清蒸龙楼海胆
市面上常见的海胆分三种：紫海胆、马粪胆和黄海胆。海胆的 *** *** 主要为清蒸海胆、海胆炒饭、海胆蒸蛋、海胆紫菜汤等。“清蒸龙楼海胆”是海南著名的招牌美食。
海鲜虽美味
但不可贪吃哦
这些禁忌也要注意
↓
① 海鲜煮不熟会含有细菌
海鲜中常见的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，要达到80℃以上才能杀灭。此外，而且海鲜中寄生虫卵特别多，一定得在沸水中煮4-5分钟才能彻底杀菌。
② 死贝类病菌毒素很多
贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，所以发现是死的贝类海鲜尽量不要轻易食用。
③ 吃海鲜不宜喝啤酒，同吃惹痛风
相信很多小伙伴吃海鲜的时候都喜欢喝上两杯啤酒，其实这样是非常不好的，吃海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸，尿酸过多便会沉积在关节和软组织中，进而引起关节和软组织发炎。
④ 海鲜忌与某些水果同食，会腹痛
如葡萄、石榴、山楂、青果等，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且很容易致使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化的物质。
⑤ 海鲜生吃先冷冻，浇点淡盐水
牡蛎和某些水生贝类中存在—种“致伤弧菌”细菌。对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜有潜在的致命危害。研究人员发现，将牡蛎等先放在冰上，再浇上—些淡盐水，能有效杀死这种细菌，吃起来更安全。
⑥ 冰鲜虾不可白灼着吃
任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。鲜虾如果放在冰箱里多时，含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，不适合白灼的吃法。
这5种常见海鲜的哪些部位不能吃？
① 螃蟹
蟹心：呈白色的六角形，在螃蟹中间黑色膜衣的下面，也叫六角板，从中医角度讲是极寒之物，更好不吃。
蟹腮：在螃蟹壳内像两排小爪子，是螃蟹的呼吸系统，建议不要食用。
蟹胃：在蟹黄里面，三角形状，其中还有螃蟹的排泄物，吃蟹黄的时候注意不要吃到蟹胃了。
蟹肠：在蟹子腹部的三角形内，掰开后可以看到一条黑线，吃的时候要去除。
溪蟹：医生特别提醒，一些小商小贩推着小车出售的穿成一串的油炸的小螃蟹。这种螃蟹千万不要吃。它叫溪蟹，是一些寄生虫的中间寄主，如果食用，极易染上传染病。
② 虾
虾头：海虾中尤其是小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
虾线：虾线也尽量剔除，一是因为虾的消化道里有脏东西，另外沙粒感也影响口感。相信很多小伙伴都没有在意虾线的存在。
③ 贝类
裙边：裙边里藏有很多脏的物质，建议不要吃如果真的要吃的话，更好洗干净煮熟了再吃。
内脏：扇贝肉旁边那个黑色的部位就是它的内脏，里面有很多细菌，千万不要吃！
④ 生蚝
生蚝的肚子里有一块绿色的东西，这是生蚝吃过的食物，不卫生，更好不吃这个部位。
⑤ 鲍鱼
吃鲍鱼一定要洗干净边角处，因为鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏，通畅里面具有毒素，容易引起皮炎等过敏反应，不建议吃用。
美味的海鲜已经在向您招手
这份餐前提示请收好
①到餐馆就餐，应选择持有效食品经营许可证的餐馆，建议选择卫生条件好、设施设备齐全的餐馆。在食用水产品前，注意分辨是否煮熟煮透。
②在餐馆食用凉拌、生食的水产品时，务必确认餐馆有“冷食类食品制售”“生食类食品制售”许可项目资质。对无“冷食类食品制售”“生食类食品制售”许可项目资质而提供凉拌、生食水产品的餐馆，欢迎广大消费者举报。
③选购水产品时，不购买来源不明或有毒害的水产品。家庭烹制水产品时，应确保煮熟煮透。应尽量避免在家庭 *** 凉拌、生食的水产品。
爱吃海鲜的你是不是
开始蠢蠢欲动了呢？
（资料来源：南海网、海南日报、海南广播电视总台、海口网、央视网、央视新闻客户端、人民网海南频道、海口市市场监督管理局微信公众号、大三亚旅游圈、海南吃货团等）
爆腌海鳗下酒菜做法非常原汁原味，清蒸海鳗鱼很简单肉质也很鲜嫩爆腌海鳗下酒菜做法非常原汁原味，清蒸海鳗鱼很简单肉质也很鲜嫩
海鳗鱼的美味，自古以来就备受食客们的喜爱。无论是中式还是日式料理，海鳗都常常成为餐桌上的珍馐之物。本文将为您介绍一道 *** 爆腌海鳗下酒菜和清蒸海鳗鱼的做法，保持了原汁原味的风味，简单易学，而且肉质鲜嫩，让您在家中也能品味到顶级的海鲜美味。
之一部分：准备材料
爆腌海鳗下酒菜和清蒸海鳗鱼的 *** 都需要一些基本的食材，以下是所需材料的清单：
**爆腌海鳗下酒菜所需材料：**
1. 海鳗鱼：600克
2. 青椒：1个（切丝）
3. 红椒：1个（切丝）
4. 姜：适量（切丝）
5. 蒜：适量（切末）
6. 料酒：2大匙
7. 生抽：2大匙
8. 食盐：适量
9. 糖：适量
10. 食用油：适量
**清蒸海鳗鱼所需材料：**
1. 海鳗鱼：600克
2. 姜：适量（切丝）
3. 葱：适量（切段）
4. 料酒：2大匙
5. 食盐：适量
6. 食用油：适量
第二部分：爆腌海鳗下酒菜的 *** 步骤
1. **准备海鳗鱼：**将购买的海鳗鱼切段，长度约为5厘米左右。将切好的鱼块用纸巾擦干，备用。
2. **腌制海鳗鱼：**在一个碗中，加入2大匙料酒、2大匙生抽、适量的食盐和糖，搅拌均匀，制成腌料。将腌料均匀地涂抹在海鳗鱼块上，腌制15分钟，让鱼肉入味。
3. **爆炒海鳗鱼：**在锅中加热适量的食用油，将姜丝和蒜末爆炒出香味。然后加入海鳗鱼块，用中火煎炸至两面金黄，鱼肉变得鲜嫩。
4. **加入蔬菜：**在锅中加入青椒丝、红椒丝和姜丝，快速翻炒均匀，让蔬菜变软糯。
5. **调味：**最后加入适量的食盐和糖，翻炒均匀，确保所有食材充分融合。然后即可出锅，装盘上桌。
第三部分：清蒸海鳗鱼的 *** 步骤
1. **准备海鳗鱼：**同样将购买的海鳗鱼切段，长度约为5厘米左右。将切好的鱼块用纸巾擦干，备用。
2. **腌制海鳗鱼：**在一个碗中，加入2大匙料酒，适量的食盐，搅拌均匀，制成腌料。将腌料均匀地涂抹在海鳗鱼块上，腌制15分钟，让鱼肉入味。
3. **蒸海鳗鱼：**将切好的姜丝和葱段放在蒸碗底部，然后将腌制好的海鳗鱼块摆在上面。
4. **上锅蒸：**将蒸碗放入锅中，加盖，用大火蒸10-15分钟，或者直到海鳗鱼熟透变白。
5. **出锅：**蒸好后，将蒸碗取出，将热油均匀地倒在蒸鱼上，然后撒上一些切好的葱段，即可上桌。
第四部分：品味美味
爆腌海鳗下酒菜和清蒸海鳗鱼都是经典的海鲜美食，各有独特的风味。爆腌海鳗下酒菜以爽口的蔬菜搭配鲜嫩的海鳗，酒香四溢，鲜美无比。而清蒸海鳗鱼则保留了海鳗鱼的原汁原味，鱼肉鲜嫩多汁，姜葱的
香味浸透其中，清爽宜人。
这两道海鳗鱼的 *** *** 都非常简单，即使没有太多厨艺经验的人也可以轻松上手。您可以根据自己的口味调整调料的使用量，让这道美味更符合您的口味。
无论是家庭聚餐还是宴会款待，爆腌海鳗下酒菜和清蒸海鳗鱼都是不错的选择。美味的海鲜佳肴将为您的餐桌增添一份特别的风味，也定会让您的客人赞不绝口。赶快动手尝试 *** 吧，享受美食的乐趣！
《简单而且原汁原味的海鲜做法：清蒸虎头鱼，肉质鲜嫩石九公下酒佳肴》
海鲜一直以来都是许多人餐桌上的美味。而其中，虎头鱼无疑是一种备受欢迎的海鲜之一。它的肉质鲜嫩，味道鲜美，是许多人钟爱的食材。而清蒸虎头鱼是一道简单而又原汁原味的烹饪方式，能够保留海鲜的鲜美口感，是一道下酒佳肴。在这篇文章中，我们将为您介绍如何 *** 这道美味的清蒸虎头鱼。
### 材料准备
要 *** 清蒸虎头鱼，首先您需要准备以下食材：
1. 新鲜的虎头鱼：虎头鱼更好选择新鲜的，更好在当天购买。您可以请鱼贩帮忙清理和去鳞。
2. 姜：一小块姜切成薄片，用来提鲜。
3. 蒜：几瓣蒜切末，用来增加香味。
4. 青葱：一根青葱切成段，用来提香。
5. 料酒：适量，用来去腥味。
6. 食用油：适量，用来蒸鱼和炒蒜蓉。
7. 盐：适量，根据口味添加。
8. 清水：适量，用来蒸鱼的蒸汽。
### 烹饪步骤
接下来，让我们一起来看看如何 *** 简单而原汁原味的清蒸虎头鱼：
#### 步骤1：准备虎头鱼
1. 购买回来的虎头鱼需要用水冲洗干净，确保鱼身无杂质。
2. 用厨房纸巾把鱼身擦干，确保鱼皮上没有多余的水分。
3. 在鱼身两侧分别切上几刀，这有助于蒸熟后更均匀地入味。
#### 步骤2：腌制虎头鱼
1. 在虎头鱼的身上均匀撒上盐和料酒，然后把姜片放在鱼身上。
2. 将虎头鱼放在腌制约15分钟，以确保鱼身入味。
#### 步骤3：蒸虎头鱼
1. 在蒸锅中加入足够的清水，然后将蒸架放入蒸锅中。
2. 将虎头鱼放在蒸架上，用中火蒸制。蒸制的时间取决于虎头鱼的大小，一般情况下，15-20分钟就足够了。
3. 蒸制期间，可以将青葱段放在虎头鱼身旁，增加香味。
#### 步骤4： *** 蒜蓉
1. 在蒸虎头鱼的同时，可以准备蒜蓉。在平底锅中加入适量的食用油，然后加入蒜末煮至微黄色。
2. 关火后，等油稍微冷却后，将蒜蓉捞出备用。
#### 步骤5：上菜
1. 当虎头鱼蒸熟后，将蒸锅取出，将姜片和青葱段取出。
2. 在虎头鱼上均匀撒上蒜蓉，然后再撒上一些切好的青葱段，这会增加菜肴的颜色和香味。
3. 您的清蒸虎头鱼已经可以上桌享用了。
### 温馨提示
1. 在 *** 清蒸虎头鱼时，要注意不要蒸得时间过长，否则鱼肉容易变得过干。
2. 如果您喜欢更多的风味，可以在虎头鱼上撒一些香菜叶或者红辣椒丝，增加口感和辣味。
3. 清蒸虎头鱼是一道相对清淡的菜肴，如果喜欢更重口味的食物，可以根据个人口味调整盐的用量。
清蒸虎头鱼不仅简单易做，而且保留了海鲜的原汁原味，肉质鲜嫩美味，是一道适合家常和宴请的佳肴。不妨尝试一下，让您的家人和朋友品尝这道美味的海鲜大餐，享受纯正的风味和美好的时光。祝您美味愉快！
清蒸大虾非常原汁原味的海鲜做法，大虾肉质Q弹色泽鲜艳下酒佳品
海鲜作为美食界的一颗璀璨明珠，一直以其鲜美的口感和丰富的营养成为人们餐桌上的宠儿。其中，大虾更是备受喜爱，肉质鲜美，营养丰富，清蒸大虾更是将其原汁原味地展现在人们面前。清蒸大虾不仅保留了大虾的鲜美，还能够更好地凸显其风味，成为一道不可多得的海鲜佳品。下面，就让我们一起来了解一下清蒸大虾的非常原汁原味的海鲜做法，感受大虾肉质的Q弹和色泽的鲜艳，体会其作为下酒佳品的独特魅力。
## 材料准备
要 *** 一道美味的清蒸大虾，首先要准备好优质的食材。新鲜的大虾是关键，其肉质更加鲜美，口感更加Q弹。除了大虾之外，还需要以下材料：
- 大虾：500克，尽量选择活虾，确保新鲜度。
- 姜蒜：适量，用于提味。
- 青蒜：适量，用于装饰。
- 料酒：适量，用于去腥。
- 食用盐：适量，提鲜调味。
## *** 步骤
### 1. 清洗大虾
首先，将买回来的大虾进行处理。将大虾洗净，去掉虾线，然后用清水冲洗干净，沥干备用。虾线的去除可以让大虾更加美味，口感也更好。
### 2. 剁姜蒜
将姜蒜剁成末备用，姜可以去腥提味，蒜能够增添香气。
### 3. 腌制大虾
将处理好的大虾放入盆中，加入适量的料酒和食用盐，轻轻拌匀，腌制15分钟左右。料酒可以去腥提味，食用盐可以让虾肉更加鲜美。
### 4. 上锅蒸煮
取一蒸锅，将腌制好的大虾摆放在蒸盘上，不要重叠，尽量让虾身散开。将剁好的姜蒜均匀地撒在大虾上面，然后上锅蒸煮。大火蒸10-15分钟，时间不宜过长，以免虾肉过熟变硬。
### 5. 装饰出锅
蒸好的大虾颜色会变得鲜艳，肉质也会变得更加Q弹。取出蒸好的大虾，将青蒜洗净切段，撒在大虾上，即可完成。
## 味道与特点
经过清蒸的大虾，保留了海鲜的原汁原味，虾肉鲜嫩多汁，口感Q弹，充满了海洋的鲜香。姜蒜的香气渗透其中，提升了整道菜的风味。清蒸的过程不仅可以保持食材的鲜美，还能够更大程度地保留营养成分，是一种健康又美味的烹饪方式。
## 搭配推荐
清蒸大虾作为一道美味的海鲜佳品，不仅可以独自享用，还可以搭配适当的配菜和饮品，更加丰富味蕾的享受。可以搭配清淡的蔬菜沙拉，或是一些酸甜清爽的水果，来平衡整体的口感。在饮品方面，白葡萄酒、啤酒、绿茶等都是不错的选择，能够与清蒸大虾相得益彰，提升用餐体验。
## 小贴士
- 选择新鲜的大虾非常重要，可以在购买时看虾的外观，如果虾身紧致，色泽鲜艳，虾足有弹性，就是新鲜的。
- 蒸煮时间不宜过长，以免虾肉变硬。可以根据虾的大小和蒸锅的火力适当调整时间。
- 在腌制时，可以根据个人口味加入一些其他调味料，如生抽、鸡精等。
清蒸大虾非常原汁原味的海鲜做法，让人们在品尝美味的同时，也能够感受到大自然的恩赐。大虾的鲜美、Q弹的口感
以及鲜艳的色泽，使其成为了餐桌上的一道亮丽风景。不仅如此，清蒸大虾还具有丰富的营养，是一道滋味与健康兼具的佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，清蒸大虾都能为宴席增添一份美味与喜悦。让我们在烹饪的过程中，细细品味食材的鲜美，感受大自然的馈赠。
