这个丸子为了省事做的有些大，味道还是不错的，而且做起来比较简单，过年餐桌上可以摆上挺个菜。
By 湾湾小悦
用料- 猪肉馅 350克
- 虾仁 200克
- 鸡蛋 1个
- 生抽 10克
- 蚝油 10克
- 料酒 5克
- 淀粉 10克
- 糯米 150克
- 姜粉 3克
- 五香粉 3克
- 盐 2克
- 枸杞 少许
1、先把虾仁用料理机打成泥，与肉馅混合一起搅拌均匀，加入姜粉，五香粉，蚝油，酱油，料酒，鸡蛋，盐，淀粉搅拌均匀
2、糯米提前一天泡好（糯米需要泡8小时），找个盘子放上倒掉水的糯米
3、把弄好的肉丸子裹上糯米，摆好盘子放入蒸锅
4、上锅蒸大约20分钟（我用的电蒸锅），蒸大约15分钟的时候把洗好的枸杞放入直到蒸熟。
小贴士这个菜点缀可以换香葱，看个人喜好，不过放点缀要丸子快熟时放，要不会影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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告诉你3个诀窍，在家也能做出一盘地道鲜嫩的珍珠丸子提前浸泡10小时以上。肉末加盐、生抽、姜末、香葱、胡椒粉料酒搅拌，搅拌过程中加适量凉开水，为的是肉末吃起来更嫩，爽滑不材。调好的肉末捏成肉丸，放到浸泡好的糯米里均匀滚粘上糯米，放入蒸锅里。蒸大概三十分钟即可。完成装盘。
1碗肉馅，1把糯米，教你做软糯鲜香的珍珠丸子，一口一个真过瘾珍珠丸子不仅是湖北省的特色名菜之一，更是很多朋友都爱吃的一道美食。尤其是当软糯的糯米，裹满鲜嫩的肉丸子以后，连糯米中都充斥着满满的肉香，吃起来特别解馋。
正好今天刷视频的时候看到很多美食博主都在做珍珠丸子，于是就打算自己亲手做一次。虽说我也是之一次尝试，但却受到了全家人的好评。
下面，晓饭桌就把这道珍珠丸子的做法分享给大家，按照我教您的 *** 做这道美食，出锅香气四溢，吃起来软糯鲜香，一口一个特解馋，爱吃肉的朋友一定要试试看。
一、珍珠丸子的做法
主料：猪前腿肉500g（选用肥瘦相间的猪肉也可）
辅料：糯米适量
调料：生姜1小块、玉米淀粉2勺、料酒2勺、盐2勺
1、先把糯米洗净，然后再放入冷水中浸泡3小时以上，泡到可以用手指甲轻松掐碎为止。
2、糯米在浸泡的同时，把猪肉洗净，放入绞肉机中搅成肉馅。没有绞肉机的朋友也可以买现成的肉馅代替，选择半肥半瘦的肉馅即可。
3、肉馅搅好以后，放入1小块姜末、2勺玉米淀粉、2勺料酒以及2勺盐，朝一个方向搅拌上劲，腌制30分钟左右，使肉馅入味。
4、肉馅在腌制的同时，把胡萝卜洗净并切成薄片，平铺在盘底。
5、取出适量肉馅，先用手搓成丸子的形状，大小没有要求，适中就好。然后再在肉丸子表面均匀裹满一层糯米。
6、起锅烧水，等水开后调大火，把珍珠丸子下入锅中，蒸20分钟左右。
7、至此，这份软糯鲜香的珍珠丸子就做好啦，出锅后可以在放几粒枸杞或葱花点缀，吃起来满嘴都是肉香，大人孩子都喜欢。
二、做珍珠丸子的注意事项
1、糯米一定要泡够时间，否则吃起来发硬，影响口感。
2、肉馅要朝着一个方向搅拌，直到搅拌至费力为止，这样吃起来口感更好。
3、在盘底铺胡萝卜片的目的主要有两点，一是为了点缀，二是为了防止肉丸子粘盘，如果没有胡萝卜，也可以用生菜代替或直接刷一层食用油，根据实际情况而定。
总的来说，珍珠丸子算是一道既好吃又好做的美食，如果想让丸子的味道更丰富些，也可以在肉馅中加入适量虾仁或适量马蹄，一起打碎，味道更好。
感谢您的阅读，您的每一个关注、点赞和评论都是对我更大的支持，关注我每天都会收到各种美食教程，相信总有一道美食是您喜欢的！在此感激不尽，我们下期再见！
最让孩子停不下筷子的竟然是珍珠丸子冬奥会的美食让世界各地的运动员都赞不绝口，今天做了一道冬奥会食谱中的珍珠丸子，做法简单，但是味道却是很不简单。预祝中国队可以取得好成绩，加油！
By 不做纯粹吃货
用料- 猪肉馅 适量
- 糯米 适量
- 生姜 1块
- 盐 依个人口味
- 小葱 1根
- 味达美臻品生抽 1勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
1、将所需的食材提亲准备好。
2、将生姜和小葱切碎后放入猪肉馅中。
3、加入1勺味达美臻品特级生抽。
4、再加入1勺味达美臻品蚝油。
5、适量的盐调味。
6、将肉馅充分搅拌均匀。
7、从虎口挤出一个肉圆。
8、将挤好的肉圆放入提前浸泡好的糯米中滚一下，让肉圆都粘好糯米。
9、将所有的肉圆全部裹上糯米放入盘中。
10、将肉圆放入蒸锅中大火蒸15~20分钟后，关火即可食用啦！
11、最后可以点缀上一点葱花，一道做法简单味道鲜美又好吃的珍珠丸子就做好了！
小贴士冬奥会的美食让世界各地的运动员都赞不绝口，今天做了一道冬奥会食谱中的珍珠丸子，做法简单，但是味道却是很不简单。加入味达美臻品特级生抽和味达美臻品蚝油调馅，让这道菜更加美味！预祝中国队可以取得好成绩，加油！ 盐的口味需要根据个人口味适量添加哈！ 一定要用糯米，这样才能沾的更结实，不容易掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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美食新滋味：好吃不腻的珍珠肉丸糯米提前三小时泡好香菇也要提前泡好荸荠去皮剁碎，但是一定要有颗粒感哦~瘦肉加葱姜剁碎香菇也切的碎碎的，所有材料放一个大碗里搅拌均匀肉搓成大小合适的肉丸，滚上一层泡火的糯米，我用了胡萝卜垫着蒸的开水上锅蒸十分钟左右！当当当当~中国菜,家常菜,蒸,香,午餐,晚餐,朋友聚餐
珍珠肉丸的家常做法，简单快捷又好吃猪肉洗净，去皮去骨，剁碎（目测约300G，没有具体称量过）干香菇泡发后剁碎，泡香菇的水留用香菇和猪肉的比例大约是体积1:1加盐和料酒拌匀，加一小撮糖和一点点五香粉提香打入一个鸡蛋，向同一个方向搅打边搅拌边一点点加入泡香菇的水因为已经加了鸡蛋了，所以香菇水不用加太多搅好的肉馅从虎口处挤出成肉丸子肉丸子外面裹一层泡过的糯米（糯米洗净，提前泡2-3个小时）做好的丸子生坯排入蒸锅中表面点缀上辣椒圈或者枸杞，大火蒸15分钟即可肉丸,零食,咸鲜,家常菜,下酒菜,家常味,蒸锅,锅具,中国菜,咸
糯米珍珠肉丸秀午餐 经典年菜，提前练练手。笔记
年夜饭的丸子这样做，嫩而不柴，清爽不油腻，好吃不上火，收好年夜饭是国人最看重的一顿团圆饭，所以，年夜饭上的饭菜，自然异常丰盛。鸡鸭鱼肉样样不少，象征着团团圆圆的肉丸子更是不能少。
很多地方的传统，年前会炸各种肉丸子，炸上一大盆，放在阴凉处，留着慢慢吃。年前的油炸食品很多，大家在团聚的同时，一定要照顾好自己的肠胃以及美女们最关心的体重。
其实，炸肉丸固然是好吃，但若换个蒸的做法，美味同样不打折扣，而且来的更加营养和健康，吃着也不会上火。还有一点，蒸肉丸，做法简单，现吃现做，新鲜和美味可以兼得。
有一道菜叫做珍珠肉丸，就是在肉丸外面裹一层糯米，然后上锅蒸熟而成，这道菜深得孩子的心。但是，好多人不知道，这个肉丸的馅料到底要怎么调制才会鲜而嫩，吃起来才会嫩而不柴清爽不油腻。其实，这里面有几个小窍门，如果大家知道了，必定能让这道蒸丸子的口感更上一层楼。
那么，我就来分享给大家，如何蒸出鲜嫩可口不发柴，清爽不油腻的肉丸来，大家一定要操练起来。
【蒸猪肉马蹄黄米丸】
【食材】：猪肉馅儿300克、马蹄（荸荠）6个、黄米小半碗、蛋清1个、白胡椒粉1茶匙、糖1茶匙、酱油少许、盐少许、枸杞适量。
【具体做法】：
1、做这道肉丸，我没用传统的糯米，用的是黄米，它相当于是黄色的糯米，黏性十足，是用来做油炸糕的原料。当然，如果没有黄米，那就用糯米吧！把黄米提前浸泡两三个小时，这样方便蒸熟。
2、肉丸要清香可口，不能不放蔬菜。但放什么蔬菜好吃？马蹄是首选。这种蔬菜清脆甘甜，是肉类的更佳搭档，这个季节很多。但若买不到，就用藕来代替它好了，但藕的口感绝对是不如马蹄的。
3、猪肉馅儿，要用瘦肉，加入适量盐，来点儿酱油调个淡淡的颜色，再加入一点儿胡椒粉去去肉腥味，再加一个鸡蛋清进去。鸡蛋清是必不可少的，它起的关键作用就是让肉馅儿滑嫩，淀粉是比不了的。
4、把猪肉馅儿搅拌均匀待用。但有一点要注意，如果买到的猪肉是注水肉，那就要酌情把蛋清减量了。
5、腌制肉馅儿的同时，把马蹄洗净，小心仔细地削掉外皮，然后切碎待用。用刀切，用刀剁，不要用料理机，要保持微小的颗粒感，吃起来更可口。
6、把马蹄碎放进猪肉馅儿中。
7、搅拌均匀，不必像包饺子一样，让肉馅儿上劲。所以，不必顺着同一个方向搅拌肉馅儿，把肉馅儿与马蹄碎拌匀了即可。
8、用手把肉馅儿团成一个个的大丸子形状，放进沥过水的黄米中。
9、让丸子在黄米中打几个傲娇的滚，让它周身沾满一层黄米粒。
10、依次做好所有的丸子，并准备几片干净的白菜叶子待用。
11、蒸锅中加水，白菜叶铺平在蒸锅的箅子上，把肉丸依次间隙地摆好。盖上锅盖，大火烧开后转成中火，把丸子蒸熟即可。
12、用枸杞做个简单的点缀，这个大肉丸，外表黄灿灿，黏黏糯糯，咬开，肉馅儿很嫩，而且能吃到若干细小的马蹄碎，清甜清香，吃多少都不会腻，比炸的丸子好吃，而且吃着没负担。
【啰嗦几句】：
1、马蹄是必加的配料，一般来说，菜市场或是超市里都能买到。如果实在是没有，那只好用藕来代替。
2、猪肉馅儿中一定要用蛋清来润滑，蛋清是猪肉口感鲜嫩的功臣，其他如淀粉类的食材比不了蛋清，所以，不要用淀粉来代替蛋清。
3、做蒸肉丸的肉馅儿，不要求搅拌上劲，那样，肉馅儿太抱团，丸子吃起来口感太结实。
4、冬季天气干燥人体易上火，所以，用蒸的 *** 来烹饪，营养不会流失之外，人体也不会上火，很健康。
5、黄米可以用糯米（江米）代替，但不管用黄米还是糯米，都需要提前浸泡才能使用。
6、注意文中提到的几点细节，用瘦肉，不放油，这个肉丸也极为鲜嫩，上桌老少都爱吃。
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做给孩子吃，肉要够嫩，糯米要够软，这款电饭煲版的糯米丸子，超级简单方便，非常适合孩子吃。
By 美西玲家
用料- 肉馅 150克
- 糯米 适量
- 盐 3克
- 生抽 10克
- 香油 20克
- 鸡蛋（小一点） 1个
- 淀粉 28克
- 小葱 15克
1、糯米浸泡两小时过滤水份备用
2、肉馅剁碎
3、加入葱，鸡蛋，香油，生抽，盐
4、搅拌上劲，有打蛋器的用打蛋器更省力
5、加入淀粉继续搅拌
6、完美的肉馅
7、挤成肉丸，滚上糯米
8、肉丸下面垫了胡萝卜片防粘，放上枸杞点缀，煮饭的时候可以一起放入蒸屉，蒸熟
9、肉馅软嫩表面又不失嚼劲，非常美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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糯米珍珠肉丸，晶莹剔透、香软糯滑，家里小孩天天嚷着要吃热气腾腾的蒸笼里，晶莹剔透的糯米，包裹着香喷喷的肉丸，上面再加上一些点缀，一个个看起来都是那么的调皮可爱，这就是很多大人小孩都爱吃的糯米珍珠肉丸了。
珍珠肉丸肉质细嫩，吃起来香糯可口，细软糯滑。它的做法也很简单，食材也是普通易找的。
原材料：瘦肉，糯米，葱花，姜末
做法：
1、糯米淘洗干净，用温水浸泡半天，之后捞出沥干水。
2、瘦肉剁成肉泥，更好是买那种带了一点点肥肉的，在肉泥中加入鸡蛋液，姜末，盐，蚝油，胡椒粉，用手向一个方向搅打，中间加一些清水，搅打至肉泥呈稠状，光滑且粘手，起劲后下入干淀粉，搅匀后放香油，静置半小时后，一个个搓成小肉丸。
3、把糯米平铺在一个盘子上，将搓好的肉丸放在糯米上滚动，使整个丸子上粘满糯米，然后摆放在抹了油的盘子上。
4、将做好的糯米肉丸子上笼蒸20分钟左右，取出装盘并码放好，再撒上葱花就可以了。
糯米一定要浸泡透，肉丸才会软糯鲜美，也可以用水淀粉勾芡后煮开浇盖在珍珠肉丸上，喜欢吃辣的也可以在芡汁里加点辣椒。
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