提醒常吃粉条的人，这些我今天才知道，赶快告诉身边的亲人

粉条的吃法千姿百态，与很多食材搭配在一起都会有令人惊喜的口感，大人小孩都喜欢，因此受到大家的喜爱，你平时会把粉条和什么食材搭配呢？另外，速效的饺子和包子，加上粉条之后简直是太美味了，粘糯的馅儿好剥又好吃，让人回味无穷。

粉条还分品种麽？答案是肯定的，常吃的螺狮粉、酸辣粉、米粉和家里炖的猪肉粉条，当然都是不一样的。就连不食烟火的人都清楚，粉条不止一个色，光是普通的红薯粉条、绿豆粉条、山药粉条就够人眼花缭乱了，你家里有哪几种粉条呢？

我最喜欢的当然是红薯粉条，因为不仅炖菜好吃，包饺子做馅料更是一绝。粉条不容易坏，干粉条经常一放就是几个月，因此很多北方人买粉条起码一大捆，搬回家慢慢品尝。 粉条虽然从本质上来说是淀粉，但是经过加工的粉条口感特别爽滑，吃起来弹力十足。

粉条的 *** 原料有很多，比如马铃薯，红薯，山药，绿豆等都可以制成粉条，而且粉条的颜色可是多样的，超市甚至有黑色、白色、绿色的粉条，如果让你选，你会买什么颜色的呢？

1、粉条的秘密。

粉条的 *** *** 都大同小异，因此粉条原料是直接影响最后粉条颜色的关键，山药 *** 的粉条会和山药一样呈灰白色的，原材料如果是红薯的话，干透之后会呈黄褐色。并且粉条的价格都是不一样的，市面上所卖的山药粉条普遍比红薯粉条贵一些，你家里买的粉条是什么样的颜色呢？

红薯粉条可以润肠通气，女性常吃气色越来越好，特别是对于减肥的人来说，红薯粉条还可以通肠润便，让你越吃越瘦。山药粉条黏性较大，更容易吸收汤汁，吃起来更加爽口。这两种粉条都特别好吃。

2、口感和营养价值不同。

红薯粉条从外观上看透明干净，让人很有食欲，吃起来Q弹，很有嚼劲，红薯粉条可以和萝卜或者是白菜一起炖，红薯粉条一般都是呈圆柱状，有时也会被 *** 成宽粉，而且红薯粉条里面含有多种膳食纤维，老年人消化功能减弱，红薯粉条的功能就显得很重要了，所以懂点养生中老年人冬季会常吃红薯粉条。

山药粉条也是一个不错的选择，软糯香甜，并且具有一定的保健效果。山药其实还有药用的效果，因此山药粉条冬天吃也有滋补养生的功能，特别是在北方天干气躁的地方，山药粉条还能润肺，全家都可以多吃。

这两种粉条都十分有营养，但是明显的山药的营养成分多一些。不过这两种粉条放入水中煮的时候，红薯粉条口感会比较好一些，山药粉条多少带一些山药的味道，如果单纯炖肉的话还是红薯粉条更合适。

冬季无论是哪种粉条，吃起来都不错，做菜的时候可以按照自己的偏好选择，带回家的粉条可以和萝卜白菜一起炖，怎么做都好吃。有关于粉条的秘密，赶紧和身边的亲人一起分享吧！

外面吃不到的过瘾，这道菜就得在家做！

掰着手指数日子，终于要迎来国庆长假最后的倒计时啦。实在难以掩盖我的欢乐，做菜也变得豪放起来。

给你们看个大特写，能猜到我做了什么吗？

肉末堆成山，要用勺子挖着吃才过瘾！

满满的肉末之下，你一定猜不到这道菜的主角居然是豆腐。我给它取名叫“肉山黄金脆皮豆腐”。

煎至外脆里嫩的豆腐，淋上满满又浓郁的豆酱。这道菜，外面吃不到，一定要在家里自己做。

因为，别人才不会这么舍得下料呢！

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RECIPE

肉山黄金脆皮豆腐

材料

老豆腐 1块 / 里脊肉 150g / 鸡蛋 1个

蒜 3粒 / 姜 1小块 / 小米辣 1个 / 葱 适量

调料

生抽 4瓷勺 / 老抽 半瓷勺 / 料酒 1瓷勺

蚝油 1瓷勺 / 淀粉 1碗 / 糖 1茶匙 / 盐 半茶匙

▼ 1. 腌制肉末：里脊肉切肉末，加1瓷勺生抽、1瓷勺料酒和半茶匙盐腌制。

▼ 2. 其他材料：老豆腐先横切为二，再切成1厘米厚的厚片（一块约4*3*1cm）。

蒜和小葱切末，辣椒切圈。

鸡蛋打成蛋液备用。

▼ 3. 焯豆腐：锅中加水烧开，放入豆腐块烫十几秒后捞出。

? 焯过水的豆腐会减少豆腥味，同时更加紧实，后面处理的时候不容易碎。

▼ 4. 裹粉：豆腐裹一层蛋液。

沥一下再裹一层淀粉。

抖一下表面多余的淀粉。

静置一会。淀粉吸水性很好，不一会吸了蛋液，白色的表面呈现透明的黄色。

▼ 5. 煎豆腐：锅中倒油，烧至七八成热，放入豆腐煎。

翻面，煎至淀粉变脆，呈现下图的黄色，捞出用吸油纸吸油。

▼ 6. *** 酱汁：锅中留一点油，下姜、蒜、肉末同炒。

炒至肉全部变白后倒入没过的热水中火煮。

水开后加3瓷勺生抽、半瓷勺老抽、1茶匙糖。

汤色浓郁后加1瓷勺蚝油和小米辣。

以1瓷勺淀粉和3瓷勺水的比例调水淀粉勾芡。

▼ 7.摆盘淋酱汁：煎好的豆腐堆叠摆盘。

淋酱汁，撒上葱末。

就像一座肉山，满满都是肉呀！但别急着吃，等上两分钟让酱汁渗进豆腐。

包裹着浓郁酱汁的豆腐，外脆里嫩，一口下去，直呼过瘾！

关于文中所说的“淀粉”，我猜大家一定有些疑惑。是玉米淀粉、土豆淀粉还是红薯淀粉？淀粉和生粉是同一种吗？

花吃姐姐这就统一解答下：

生 粉 与 淀 粉

生粉和淀粉都不是某一种粉的专有名词，而是统称。他们的区别并不是很大，很多时候两者表达的是一个意思。

但严格细分的话，淀粉包含了各种各样的淀粉（如：玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉粉、葛粉、木薯粉、绿豆淀粉、小麦淀粉等等）。

而生粉通常指我们烹饪菜肴时常用的玉米淀粉和土豆淀粉。

土豆 & 玉米淀粉

土豆淀粉又叫“太白粉”，因为粘性大，需要用凉水调和。不能直接放入热食中或加热水，否则会立即凝结成块。但加了它水煮后的食物放凉后，芡汁会变稀，称为“还水”。

玉米淀粉增稠效果不如土豆淀粉好。但性状更稳定，不容易变稀，所以是 *** 西点所用的淀粉一般是玉米淀粉。花吃姐姐家中最常备的也是它。

生 粉 的 作 用

生粉主要有三个作用：勾芡、上浆、挂糊。

勾芡：干淀粉加水调成水淀粉，通常在菜肴出锅前最后一步倒入。作用是为了让汤汁更浓稠，更好附着在原料上，颜色也更好看。水和淀粉通常按4：1的比例来调。但也分厚芡和薄芡，根据自己想要的效果做适当调整。

上浆：通将原料放入浆液，以便在烹饪时锁住水分，口感更为嫩滑，多用于煎、炒。

挂糊：和上浆不同，挂糊用的浆更浓稠，通常是先拌好粉糊，再以拖挂或浇的手法均匀地包裹在原料表面，从而在食物表面形成像衣服一样的保护层。

挂糊多用于油炸食物，如糖醋里脊、小酥肉等，可以让炸制后的食物金黄香酥，外脆里嫩。

除以上三个作用时，也可以干粉直接拌入肉类使肉类更嫩，或者含水的原料表面轻拍一层粉，防止煎炒的时候溅油。

看完这一长串，这下总分清了吧？

最后来说说你还知道什么好吃的豆腐做法？最后提醒下大家，今天的次条也很精彩，记得点开看呀！

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奇异莓第二批上架，品种不同但一样美味哦~

虾油豆腐

橄榄菜肉末煎豆腐

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夯实产业基础 改善乡村风貌——广西贺州乡村振兴见闻

小暑过后，广西贺州市八步区铺门镇笛口村的田间地头里正是一派繁忙景象。农民忙着在稻田里抢收早稻，而在不远处的芋头种植基地上空，一架农用植保无人机来回穿梭，进行病虫害防治喷洒作业。

“今年我们村引进了无人机，进行播种、施肥和除虫等工作，效率有了大幅提升。”笛口村股份经济合作联合社负责人罗良谨说。

罗良谨介绍，依托耙田机、插秧机、农用植保无人机等现代化设备，近年来笛口村不断推进数字农业建设，“通过数字化、机械化不仅节约了成本，也更加高效。”

富硒大米、葛根粉条……在笛口村股份经济合作联合社内，经过加工、打包的精装农产品整整齐齐地码放在库房内，即将运往外地。罗良谨说，目前村里的农产品很大一部分通过 *** 平台进行销售，“互联网为村里的农产品拓宽了销路，2021年合作社线上销售额超百万元，实现了巨大突破。”

笛口村党支部书记罗宗储见证了村里产业发展的巨大变化。“以前村集体经济结构较为单一，难以实现有效、可持续发展，而且村里缺乏主导产业，很多年轻人都外出打工。”罗宗储回忆道。

如今，笛口村产业发展愈发多元化，村集体经济不断壮大。罗宗储介绍，2021年村集体经济收入超50万元。“村子里的产业发展起来了，年轻人也更愿意返乡‘扎根’了，村里人气更旺了。”

产业发展夯实了乡村发展的“里子”，乡村风貌的改善则擦亮了“面子”。记者近日在贺州市富川瑶族自治县柳家乡洋新村茅刀源自然村看到，村道干净整洁，一座座崭新的楼房格外引人注目，村民三三两两在树荫下、凉亭内小憩。

图为富川瑶族自治县柳家乡洋新村茅刀源自然村。（无人机照片，新华社记者曹祎铭 摄）

今年54岁的村民廖花莲说，村容村貌近年来发生了翻天覆地的变化，“以前村里都是坑坑洼洼的羊肠小道，路上的牛粪和路边的垃圾臭气熏天，村旁荆棘杂草遍布，很不美观。”

柳家乡党委书记肖芳介绍，茅刀源自然村于2010年开展宅基地流转和“三清三拆”工作，整村经专业规划设计、房屋建设，完成了河道整治、村道升级、微菜园打造等工程。如今，村里的基础设施不断完善、村容村貌不断升级，宛如一个小公园。

乡村人居环境的改善折射出人们的思维之变。贺州市八步区莲塘镇炭冲村曾是贫穷落后、脏乱差的村子，群众生产生活的公共区域无人管理，村庄缺乏规划，处处可见年久失修的泥砖瓦房。

“如何改善炭冲村的村容村貌，把村子建设得漂亮一点？群众能不能动员起来？”炭冲村党总支部书记黄高祥回忆起村子的变化历程，十分感慨，“当时我和村里的几个年轻人谈起这些想法，他们也很积极，大家说干就干。”

动员村民贡献土地、筹款、修建水泥路……“大家有钱出钱，有力出力，铆足劲一起干。”黄高祥说，改变的关键还是充分发挥了村民的主体作用，调动了广大村民的积极性。

经过多年的共同努力，如今，炭冲村一幢幢崭新的楼房整齐漂亮，环形村屯道路宽敞通达，村里羽毛球场、文化馆等文娱设施一应俱全。“生态宜居”“文旅融合”已成为炭冲村的“新标签”。“村容村貌不断改善，‘宜居乡村’让村民有了更多幸福感。”黄高祥说。（记者雷嘉兴）

春季养好肝 健康保平安

春回大地，万物生机勃勃。此时，人体内阳气回升，正是调养身体的大好时机。中医五行学说中，春天属木，对应人体五脏之肝，故春气通肝。所以，春天是养肝的更佳时机。

日常奏响“养肝三部曲”

湖南中医药大学之一附属医院治未病中心副主任李定文表示，春天的树要发芽，它的所有营养都会从根部向枝干调动。对于人来说，也和树一样，在春天气血会从内向外走，主要依靠肝发挥功能。那么，平时应该如何养肝、护肝？李定文建议大家做到以下三点。

一是少熬夜，平卧而睡。根据中医“卧则血归于肝”的理论，平卧的时候，血液就会充分回流到肝脏，春天养肝的目的就在于协调肝的阴阳平衡，因此，在这个阶段更要顺应天时，避免熬夜给肝脏带来的负担。

二是多喝温开水，枸杞、玫瑰等代茶饮。初春寒冷干燥易缺水，多喝水可补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢，减少毒素和“火气”对肝脏的损害。平时要多喝温开水，或在水中加入枸杞、玫瑰或陈皮等做代茶饮，可以滋补肝肾、益精明目、疏肝理气。

三是男女皆可吃点乌鸡白凤丸。春天无论男人或是女人，可以多少吃点乌鸡白凤丸。这是因为乌鸡白凤丸可以补气血，女人以血为主，所以使用乌鸡白凤丸会多一些；而男人在春天时容易肝阴不足，会出现疲劳的状况，也可以吃乌鸡白凤丸补肝。

养肝、护肝食疗平补有必要

“怒”是养生最忌讳的一种情绪，也是情志致病的魁首。而春季阳气初生，正是肝气易亢之季节，吃点平补的食材很有必要。中国药膳研究会副会长荆志伟介绍了几道食疗方，希望能帮助到大家。

肝主藏血，以血补血是中医常用的治疗 *** 。鸭血性平和、营养丰富，是保肝食品之一。鲫鱼，性平味甘，入胃、肾经，可和中补虚、抗疲劳、温胃，促进食欲、补中生气。可取鸭血、鲫鱼、白米各100克，煮粥服食，平和肝气、养肝血。

中医养生学还提倡“以脏补脏”。鸡肝味甘而温，入肝、肾经，含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质钙等，适用于肝血亏虚所致的目暗视物昏花、夜盲、头晕、小儿疳积、胎漏、产后及病后贫血等。取新鲜鸡肝3个、大米100克，同煮为粥服用，可治老年人肝血不足、饮食不佳、眼睛干涩或流泪。不过，要尽量趁热食用，凉了有异味且口感不好，还有碍于温胃养肝气的效果。

猪肝味甘、苦，性温，可补肝、明目、养血，和养肝滋阴的枸杞子共食，共奏养肝补肝之功效。取枸杞50克、猪肝400克切片、生姜2片去皮，将枸杞、生姜放入适量水中猛火煲30分钟左右，再改用中火煲45分钟左右，后放入猪肝，待猪肝熟透加盐调味即可。

早晚各一次，可补虚益精、清热祛风、益血明目，预防肝肾亏虚所引起的黑眼圈。同时适用于气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血者，肝血不足所致的视物模糊不清、夜盲、眼干燥症、小儿麻疹病后角膜软化症及内外翳障等眼病者，以及常在电脑前工作、爱喝酒的人。但要注意，患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。另外，有病变或有结节的人忌食猪肝。

中医学认为，酸甘化阴，春季宜多吃甜味食物，如红糖、白糖、大枣、蜂蜜、山药等，可补中养脾、化阴柔肝。早春时多吃些如葱、蒜、韭菜等辛甘的食物，不仅能驱散阴寒，助春阳升发，还可以杀菌防病。菠菜为春天的应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用。取菠菜100克烧汤，加入鸭血100克，加少量盐调味后食用，可用于治疗贫血及肝气不舒导致的胃痛。

疏肝理气要选对茶饮

对于有些人担心过于补肝，会导致肝火过旺，李定文表示，喝茶是养肝护肝的最简单 *** 之一。“但是，我们要辨别清楚自己是属于实证还是虚证，这样才能选对要喝的茶。”他强调。

另外，中国中医科学院西苑医院徐春英也提出，肝气升发太过或肝气郁结，容易损伤肝脏，选择茶饮时宜选择疏肝理气的中药。

肝火旺，喝菊花茶或夏枯草茶。平时性情比较急躁、爱发火，或一到春天就容易目赤肿痛的人，均为肝火旺盛，不妨每天喝喝菊花茶，因为菊花属辛凉解表药，且味甘苦性微寒，可清肝热、去肝火。此外，当感到眼睛疲劳时，伏在热气腾腾的菊花茶杯口上，用蒸汽熏眼，约两三分钟即可消除眼部疲劳。

脑力劳动、用眼过多者会常出现头痛口苦、头晕目眩、眼赤目干、急躁易怒等情况。夏枯草味辛、苦，性寒，归肝、胆经，能清热泻火，明目，散结消肿。但需要注意的是，菊花和夏枯草性凉，体寒虚弱的人不宜饮用，体壮火旺者也不宜经年累月服用，以免伤阳气。

肝阴不足，喝枸杞子茶。如果一到春天就总觉得自己的两眼干涩、看东西还有些模糊，这说明您的肝阴不足了，属于虚证，此时，可以尝试每天喝喝枸杞子茶。枸杞性味甘平，具有滋肾、养肝、润肺、明目、强壮筋骨、改善疲劳的作用。

肝火亢逆，喝茵陈金银花茶。中医认为，引起头痛的常见原因之一即肝火亢逆，也就是肝出了问题，而这种肝火上逆所导致的头痛，最容易出现在春季。可以取茵陈15克、金银花15克，加入适量的水浸泡半小时后煮半小时，然后代茶饮，同时可用蜂蜜调味。（来源：生命时报、健康时报）

元宵菜肴，不关丰盛，只为找回妈妈的味道而做的

新年刚过去，迎来了元宵节，大人们刚上班一个星期，小孩刚开学一天，又是喜庆的日子，村里舞龙又舞起来了。

今天元宵节，少不了一家人庆祝，庆祝少不了做美味饭菜，后来决定吃火锅，又好吃又简单，孩子也喜欢，主要是不需要炒菜<偷笑>

后来除了鱼、虾外，还有一个好吃又不起眼的菜。那就是葛粉条，这是野生葛薯通过加工 *** 而成，全程纯手工。<赞><赞>

以前妈妈也经常这样做给我们姐妹吃，不过用的是红薯粉，虽然黑乎乎一团不好看，可耐不住味道好，切片之后放锅煮软，放上调料后更美味， *** 弹弹的，有嚼劲，像小孩吃的 *** 糖一样。一桌美味佳肴，只有这道菜让我想起了妈妈，虽然妈妈离开我们两年了，可会时常因一些菜谱而想起妈妈的做法。在今天的节日里能吃上妈妈的味道是一件幸福的事。<中国赞><中国赞>

相信每个人都有小时候的快乐时光，都能体会到妈妈的味道，在今天元宵节里祝所有的朋友元宵节快乐 ！祝天下所有的妈妈快乐 ！<撒花><撒花><撒花><玫瑰><玫瑰>

Q感十足的徽州葛粉 来一块？

“ 看它晶莹，着实透亮；嚼上黏糊，确实绵柔；一口清淡，真实爽快。——题记”

增与减

小日子，同加减运算。积攒尚好佳，淡去哀怨愁。

徽州厨娘，一生耗在厨房。她坚持、他支持，她用心、他费心，她愿意、他中意，长相守、永相随。

她喜于添置衣物、精酿美酒、腌鱼晒肉、煮菜热饭，他勇于披汗扛雨、挑水劈柴、犁田割稻、遮风挡雨。她给清贫日子加料，有她在，一切满当当；他来消减艰难困苦，有他在，一切稳当牢靠。

默默念叨，我要为他备上热饭热菜。落昏（黟县方言：傍晚），炊烟缓攀升，蓝紫色夜空，北极星闪耀，带月荷锄归。他嗅出，家的味道，独一无二，最是清晰。

透与亮

前几日，去了一趟树人堂客栈。无意间尝到葛根脆饼，竟唤醒无限童真。去后厨探寻，见老板娘身系围裙，正举锅铲，我俩四目相对，确认下眼神，好比遇故人，从此和她成为忘年交。

记忆里葛根凉粉的模样，透亮晶莹、迷糊粘稠。茶余饭后，母亲端来小碗甜羹，边吹边晾，缓缓走近，喂到嘴边，轻唆小口，甜到心头。抬头望着她，轻说一声，“明天也要吃一碗。”

逢年过节，围坐一桌，摆上一笼屉葛圆，一下功夫，哄抢而光。琥珀色的大个圆，滑亮软弹，隐约可见香菇笋丁，粘牙得很，一扯老长，厚实劲道，真材实料。

淡与纯

葛粉也有性子，像徽州人，随遇而安，隐忍坚强，清净纯粹；它的家庭观念极强，无惧风雨，齐心助力，凝聚抱团，不愿分离。

徽州厨娘欢喜 *** 葛粉，没有谁比她们还了解它的品性。

坐下来，静静听，珍惜（老板娘的名字）不遮不掩，大方说道葛根脆饼的故事。“其实，我就往里头加了点盐，尽量保持食材原来的味道。保证原汁原味，才是更好的手艺。”

她熟练地搅捣葛粉，勾调成糊，抓上大把切好的腊肉丁，再抖一把葱花，用力搅拌三五下，将糊浆统统拨下，接到刷过菜油的电饼铛上，煎至成型，掀盖，在其表面铺匀一颗打散的鸡蛋，待蛋液自觉渗进葛饼，很快合二为一。再压一会，仔细掀看，直到底部烤至锅巴状，焦黄，拎出锅，即刻明亮金灿。

一大张饼，四切为八，边角微翘，焦硬结实，轻钳一角，肉丁撕连，挑弹抖颤，独占一方，仰头侧叼，酥松薄脆，微微拉扯，绵软成条，中见青绿，惊喜接至，再嚼腊丁，柔糯黏弹，蛋香不绝，嘴角滴油。

无字书

葛根脆饼，更像是一封徽州女子写给远方亲人的信。坚强自立的外表，柔软细腻的内心。

祖孙三代，生儿育女，盼君归来，早日团聚。她想说的，都藏在这张饼里。怨分离，不相忘，是离愁，切不断，挂心头。

她的绵稠情思，他随身携带。

好的，攒起来，给他；麻烦，挡下去，为她。

小吃的出彩，在于巧妇的智慧，生活所迫，亦是生活小乐，真实爽快，百口相传。

不失败配方，超Q弹清凉葛粉条/凉粉条ㄧ次就学会！原来这么简单！

【墨雪余香】用心----以美食为您制造幸福。爱美食，更爱生活！

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葛粉条又名「葛切」，是从一种称为「葛」的植物根部所取出的淀粉 *** 而成的，平常大多是干燥半透明的长条状，外观有点像洋菜，煮熟后则变得非常透明且Q软有劲。日本人喜欢将它煮熟后用冷水冲凉，然后拿来沾黑糖蜜糖水食用；也有人在吃火锅的时候将它煮熟配调味料吃，口感绝不输面条与冬粉，非常Q弹好吃。

葛的整个节茎几乎就是纯淀粉，将这些节茎刨丝、清洗、烘干、磨粉，就是葛粉。葛粉遇热后会呈现晶莹剔透的胶质状，做出的成品Q韌有弹性。和玉米粉及太白粉、树薯粉的功用非常相似，可以拿来勾芡让汤汁变得浓稠，但是玉米粉、太白粉需在较高的温度才会使汤汁呈现浓稠状，而葛粉则在较低的温度就可以作用，因此，在 *** 含有蛋液的点心时，为了避免蛋在较高的温度下结块，就可以使用葛粉来作为增稠剂。

不过纯葛粉目前较难取得，我是在进口超市如新光三越、SOGO百货超市购买到的。如果不方便取得的朋友，用台湾常见的树薯粉或称宝岛太白粉来 *** 就可以了，老实说Q弹效果更胜ㄧ些。

我发现蒸的工具所产生蒸气强度会影响到蒸出来的葛粉片表面平滑度，所以用火力较强的传统电锅或ㄧ般锅具水蒸，都须尽量将火力调小些，或是先让表层稍稍凝结后倒入热水，或将水锅的热水没入盖过葛粉片，葛粉片才不会过度澎起，造成表面的不平。用恒温蒸炉算是免顾火，成品最漂亮的 *** 方式。

《蒸ㄧ盘20x30cm的份量》

原味葛粉条

材料

葛粉或树薯粉40公克

水80公克

抹茶葛粉条

材料

抹茶2/3小匙

热水2小匙

葛粉或树薯粉40g

水80g

自制黑糖蜜

材料

黑糖160g

水200g

原味葛粉条-做法步骤

1.用水溶解葛粉

2.将步骤1.倒入平盘当中，放入蒸汽炉水蒸6分钟左右变透明即可。或将锅加1大碗水加热至水大滚，或启动电锅开始出蒸气后，在长方盘中倒入步骤1.的粉浆水，盖上锅盖后大火蒸2分钟左右，粉浆表面变雾凝结，再倒入热水，再蒸两分钟左右，粉浆感觉变透明即可取出。将葛粉片表层淋上冷水（量多无妨），稍微降温后即可从长方盘中剥下来。

3.将取下的葛粉片切成0.6-0.7公分的宽条状，放入装有冰水的器皿，食用前淋上黑糖浆即完成。

抹茶葛粉条-做法步骤

1.抹茶过筛后，加入热水搅拌均匀成糊状。

2.用水溶解葛粉，分次加入步骤1.混合溶解。

3.将步骤2.倒入平盘当中，放入蒸汽炉水蒸6分钟左右变透明即可。或将锅加1大碗水加热至水大滚，或启动电锅开始出蒸气后，在长方盘中倒入步骤2.的粉浆水，盖上锅盖后大火蒸2分钟左右，粉浆表面变雾凝结，再倒入热水，再蒸两分钟左右，粉浆感觉变透明即可取出。将葛粉片表层淋上冷水（量多无妨），稍微降温后即可从长方盘中剥下来。

4.将取下的葛粉片切成0.6-0.7公分的宽条状，放入装有冰水的器皿，食用前淋上黑糖浆即完成。

实验心得分享：

用蒸汽炉因为蒸气力度较温和、蒸气较细致，可以全程蒸到透明，ㄧ键到底。用传统电锅因为蒸气火力较强，会让葛粉片膨胀凸起，需要中途在葛粉片表面加水施压，让水重力压住葛粉片，抑制葛粉片澎起，才能保持表面平整。但也因为火力较大，造成小气泡较多，透明度没有用蒸汽炉蒸得来的透明。

黑糖蜜做法

1.锅内放入黑糖及水后开中火，待黑糖溶解并沸腾后转小火熬煮，如有浮沫尽量捞出。

2.煮到锅中糖水剩3/4时，离火放凉。

你一定要注意的小撇步

煮的过程中不要搅拌过度否则很容易成结晶（返砂）要特别注意。

捞出浮沫可以让口感变得更细致柔和。

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我喜欢享受美食，但我更享受等待美食的出炉。亲手为他/她作出一道道美食，香满四溢，爱不需要说出来！-----------【墨雪余香】

泡茶、煮粥，每天吃一点，养护心血管

血管遍布全身，连接了各个组织和器官，负责养分和氧气的运输，对人体至关重要。然而随着年龄的增长，我们的血管会逐渐老化，尤其是到了45岁以后，血液中的垃圾会越来越多地在血管壁上沉积，形成斑块，血管更易堵塞。

血管一旦出现问题，人的健康状态会大打折扣，因而也有“生命与血管同寿”这种说法。

那么日常生活中我们应该如何保护血管呢？下面这种被称为“斑块催化剂”的食物应该能帮上忙。

广东佛山的三水区目前共有97位百岁老人，是有名的长寿之乡。当地长寿老人们有一种常吃的保健食品——“仙草根”，医圣张仲景的《伤寒论》中提到外感病、头脖颈疼痛发紧，有无汗、恶风的症状时都可以用它来缓解。

这个“仙草根”，还有“千年人参”、“长寿粉”的美誉，养生好处不少，它的中药名很多人其实都听说过——葛根。

1.养护心血管

中医认为葛根有活血通脉的功效。现代医学发现，葛根中包含有12种黄体酮类化合物、13种类黄体酮类物质，可以扩张血管、改善局部微循环，从而抑制斑块形成，辅助防治心肌梗死、心肌缺血、动脉硬化等心脑血管疾病。

长寿消斑茶

配方：葛根5g，菊花3g，绞股蓝1g，生山楂3g。

做法：先用少量沸水浸泡葛根15分钟，之后加入生山楂、绞股蓝、菊花，再次加入沸水冲泡15分钟。每天可泡2~3次，代茶饮至茶汤无味为止。

这杯由葛根、菊花、绞股蓝、生山楂配伍而成的代茶饮，已经患有心血管疾病的人群常喝，可以帮助扩张血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量；45岁以上的普通人群，常饮此茶，则能帮助预防心脑血管疾病，增强免疫力。

2.护肝解酒毒

《药性论》认为葛根“主解酒毒”，它对酒后脑胀、脸红等具有较好的缓解作用。

现代研究也表明，葛根对于肝脏能起到一定的保护作用：它含有的大豆素、大豆甙、葛根素等成分能加速新陈代谢，减少酒精对肝脏的损伤；它还含有多种肝脏所需的维生素、矿物质、氨基酸，能帮助修复肝细胞，提升肝脏的恢复能力。

家用养肝方

配方：葛根10g，丹参10g。

做法：两种药材一起煮水喝即可。

丹参具有活血调经、祛瘀止痛、除烦安神的作用，和葛根同用能起到更好的养肝护肝功效，适合平时喝酒较多、容易郁闷生闷气的人作为日常调理方使用。

注意：有出血倾向的人不宜饮用。

3.平稳血糖

长期高血糖会造成人体免疫力下降、代谢紊乱，诱发神经、血管等多种病变，对胰腺、视力、大脑等都会产生较大损害。而葛根中的葛根素在降低血糖方面具有较为明显的作用，高血糖人群可以在医生指导下用它来帮助稳糖。

糖前期预防代茶饮

配方：葛根，山药，麦冬（具体用量需遵医嘱）。

做法：取适量药材，煮水代茶饮即可。

山药、麦冬都具有辅助降糖的功效，而且它们和葛根都是药食同源的食物，可以长期食用。三者搭配，很适合糖前期患者及有糖尿病患病风险的人群日常调理饮用。

4.预防痛风

中医认为痛风是由湿热、痰浊内生、血瘀、热痛等因素引起的，葛根性凉、味甘辛，有发表散邪的作用，能在一定程度上缓解痛风症状。

两天方

配方：葛根粉10g，骨碎补粉10g。

做法：将两味药与粥同煮，晚餐时食用即可。

这个方子对于“先天不足”及“后天饮食不佳”导致的痛风都能起到一定的调理作用，在痛风缓解期可以用它进行保健，防止痛风发作。

药食同源的葛根，除了能泡茶、煮粥，自然也能入菜。如果你不知道怎么吃，那不妨就试试下面这3种做法，不仅美味，还能起到不错的保健作用呢！

提升免疫力

葛根排骨汤

做法：葛根用清水提前浸泡2小时，备用。锅中倒水，加入料酒，把排骨放进去焯烫一下捞出。

取一砂锅，放入葛根、排骨、玉米、姜片、红枣，加适量水，大火烧开后转中火炖煮40分钟~1小时，出锅前加入枸杞、食盐、胡椒粉即可。

辅助控糖

脆麦芝麻粘卷子

做法：小麦粉和葛根粉按照5:1的比例调匀，加适量酵母，用金银花泡出的水和面，和好的白面团醒发10分钟。另取适量玉米面，加入金银花水和成黄面团。

醒发好的白面团抹油后擀成面饼，将黄面团放在上面擀成同样大小，撒上盐、芝麻、香葱，做成麻花扣形状，入锅先煎后焖，熟透后即可出锅。

健脾祛湿

紫苏葛根粉

做法：葛根粉条提前用水泡软，入锅煮熟捞出，加入紫苏叶及盐、醋、麻油等调味料，拌匀后即可食用。

家乡菜家乡味 爆炒葛根粉

今天来个爆炒葛根粉

食材:葛根粉.葱

配料:食用油.大蒜.豆瓣酱.盐.生抽.蚝油.鸡精

之一步:一碗葛根粉，加入一碗清水给它搅拌均匀

第二步:煎锅预热后锅里刷油，然后倒入调好的葛根粉铺平，盖上盖子煎2分钟就可以取出来了，重复煎完葛根粉

第三步:煎好的粉饼用到切成小块

第四步:葱切断，大蒜剁成蒜末

第五步:炒锅里放入食用油，油热下蒜末，豆瓣酱，炒出香味到入煎好的粉饼，加入生抽.盐爆炒，然后开小火加入蚝油.鸡精.葱段翻炒，炒好出锅装盘

一盘香喷喷的具有家乡风味的爆炒葛根粉就好了，浓浓的家乡味家乡菜和家乡情怀，吃起来别提有多香了

一碗鸡蛋葛粉烫皮，暖暖的很贴胃

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