茄子是营养价值很高的紫色菜蔬，肉质细腻，可口清甜，富含微量元素，其中维生素P的含量较为丰富，常吃可保护心血管，抗衰老。
茄子是我家餐桌上的常客，出场频率极高，是我百吃不厌的菜，各种做法我都爱吃，今天蓉儿为大家分享7道茄子的家常做法，道道都是下饭菜，比大鱼大肉还解馋。
1、红油酿茄子
〖 食材清单 〗茄子、大蒜、葱花、红菜椒猪肉、豆瓣酱、番茄酱、2个鸡蛋、一大勺面粉
鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽
〖 *** 步骤 〗
1、挑选一根长条茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻过来，再切另一面，切好后茄子是拉开不断的；
2、切点葱花，大蒜粒，红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎；
3、准备一个小碗，放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱；
4、再准备个碗打2个鸡蛋，一大勺面粉，加清水调成糊，把糊调的能扯起丝就行；
5、将茄子在面糊里面滚一圈，均匀地裹上面糊，注意不要扯断了；
6、烧热油，5成热时，把茄子放锅里炸，开小火炸，将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油；
7、现在来调个鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉，搅匀以后，加几滴老抽上底色，搅匀以后备用；
8、充分滑锅以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋点清水，再倒入刚才调好的鱼香汁，少放点料酒去腥，把汤汁搅拌均匀，勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡，关火起锅把汤汁浇在茄子上面，这道菜就完成了。
2、蒜蓉茄子
要说茄子最经典的做法莫过于蒜蓉茄子了，软烂的茄子配上超香的蒜蓉酱，真的巨好吃!
〖 食材清单 〗
主食材：茄子、小米辣、大蒜
酱汁：生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油
食用油适量
〖 *** 步骤 〗
1、先来调酱，生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油，吃起来香味会更加浓郁；
2、大蒜半头、小米辣一把，一起打碎，不用特别的细腻，稍微的打一下就可以；
3、切点葱花等下用；
4、现在茄子登场了，放微波炉高火6分钟，如果没有微波炉的就用蒸锅；
浓郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。
6、茄子也打好了，对半切开，用筷子把茄肉扒一扒，酱汁淋上去，现在还不能开吃，放微波炉继续转6分钟，同样的也可以蒸；
浓郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。
浓郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。
3、带鱼烧茄子
〖 食材清单 〗带鱼段、茄子、葱蒜、青红菜椒各半个、辣椒、白糖、鸡精、蚝油、米醋、酱油、郫县豆瓣酱、海鲜酱
〖 *** 步骤 〗
1、洗干净的带鱼段先划花刀口，带鱼真的比较腥，除了一定要处理干净内脏以外，建议在下锅前先腌制一下：姜片、料酒，先腌制20分钟去一去腥味；
2、茄子切成条状，给外面裹上一层生粉备用；
3、腌制好的带鱼也裹上一层生粉；
4、青红椒各半个，切成条，葱切段，大蒜4瓣备用；
5、起锅热油，放带鱼，炸至两面金黄捞出备用，再将茄子放入锅中炸至金黄捞出备用；
6、另起锅热油，放入蒜瓣炸至金黄，再依次放入葱、辣椒、辣椒酱、海鲜酱、蚝油、米醋、酱油，一碗清水，搅拌一下，再放入炸好的带鱼和茄子，撒上少许鸡精和白糖提鲜，放入切好的菜椒葱段，大火收汁即可；
7、出锅后再摆个盘就可以美滋滋的上桌啦！
4、铁板烧汁茄子
〖 食材清单 〗茄子、五花肉、姜蒜末、洋葱、小米辣、淀粉水、生抽、胡椒粉、盐、葱花
〖 *** 步骤 〗
1、茄子洗净后从中间一分为二，再切成长条，在切条上横着切两刀方便入味（不要切断了）；
2、茄子热水上锅蒸5分钟左右；
3、五花肉一小块，剁成肉末，装入一个大碗，加入姜末和葱花，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，再加入半个蛋清和适量的生粉，先用手抓均匀，再反复摔打上劲，上劲后碗装备用；
4、起锅热油，倒入肉沫翻炒，炒至变色后，加入小米辣、姜蒜末，生抽，胡椒粉，分炒均匀，最后再淋入一小碗淀粉水勾芡，加入适量盐，搅拌均匀就可以出锅备用了；
5、洋葱1个切成细洋葱丝，烧一块铁板锅，加入少许的油，将洋葱丝均匀地铺在烧得滚烫的铁板里，茄子蒸好后取出来一次摆放至铁板锅内，再往茄子上淋上做的肉沫酱汁，撒上葱花，美味的铁板茄子就做成了。
5、西红柿烧茄子
西红柿烧茄子，味道鲜美、柔软润香、营养非常的丰富，特别的下饭，绝对会让你多吃一碗。
〖 食材清单 〗茄子、西红柿、青椒、蒜末、番茄酱、白糖、生抽、玉米淀粉、盐
〖 *** 步骤 〗
1、西红柿划十字口，放入开水中稍微烫一下，捞出后去皮，切成块备用；
2、青椒切成长条备用；
3、茄子切成长条，撒上少许的盐腌制10分钟，控干水分；
4、碗中依次加入玉米淀粉、盐、白糖、生抽、半碗清水，调匀之后备用；
5、将腌制好的茄子用手挤出水分，再撒上适量的玉米淀粉；
6、锅中倒油，油热之后倒入茄子，炸至稍微变色之后捞出控油，
锅中留底油，油热之后放入蒜末爆香，加入番茄酱，用小火翻炒均匀，倒入西红柿，炒出汤汁后倒入茄子，
翻炒入味后，加青椒煸炒一小会儿，最后倒入调好的酱汁，大火烧开后，调小火收汁，就可以开始享用啦！
6、鱼香茄子
〖 食材清单 〗
主料：瘦肉1块、茄子2个、鸡蛋2个、葱花、油
鱼香汁：1勺老抽、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺淀粉、半碗水
〖 *** 步骤 〗
1、我们先把这1小块儿瘦肉加生姜打成肉沫；
2、再来调一个鱼香汁，碗中加入1勺老抽、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺淀粉以及半碗水搅拌均匀；
3、2个茄子，洗净后直接切成条，再来两个鸡蛋搅散备用；
4、锅中多倒一些油，油温7成热时把茄子放进来炸几分钟，炸至边缘微微焦黄，捞出来控油；
5、锅里留少许底油，把打好的肉末加进来炒，再来点姜蒜小米辣炒香 ，加上1勺豆瓣酱上色；
6、现在把茄子加进来炒匀，最后把我们调好的鱼香汁倒进来煮，煮到汤汁浓郁就可以关火了，出锅前再来一把小葱花；
7、香喷喷的鱼香茄子就做好了，茄子软烂入味，汤汁拌饭，光这道菜就能多吃一碗米饭；
7、凉拌茄子
〖 食材清单 〗
茄子、白醋、葱花、大蒜、食用油、剁椒酱、1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油
〖 *** 步骤 〗
1、首先把茄子头部切掉后对半切开，然后再对半切开，全部切好后放入装有清水的盆中，再加1勺白醋泡2分钟，泡好后直接放入蒸笼中，大火蒸10分钟就可以熟了；
2、现在我们来切点葱花，切好后装入碗中备用，再准备1把大蒜，用刀拍碎后把皮去掉，然后切成末后装盘备用；
3、锅烧热后加少许食用油，油热后把蒜末加进去，小火炒至蒜末稍微变色，然后加2勺自己做的剁椒酱，翻炒均匀后就可以出锅装盘了；
4、然后把切好的葱花加进去，再加1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油，搅拌均匀后备用；
5、现在茄子也蒸好了，我们将它取出来，等到不烫手的时候把它撕成小块，这种茄子的中间是有肉的特别的好吃，全部撕好后把刚刚调的酱也淋上去，然后搅拌均匀后就可以开吃啦；
茄子6种更好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
说到茄子呢，相信不少的朋友们都爱吃！这样说应该没有人会反对吧！个人认为，只要是茄子的做法，基本都是非常的下饭的！茄子煮熟后，口感软糯，并且茄子营养丰富， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。所以啊，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种茄子美味的吃法，喜欢吃茄子的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1:鱼香茄子
准备食材如下：茄子2条，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜3克，蒜适量，淀粉3克，豆瓣酱1汤匙，白糖少许
具体做法如下：鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条，起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了，锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香，加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子，稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡！
做法2:蒜拌茄子
准备食材如下：茄子1根，盐少许，白砂糖少许，生抽1汤匙，水少许，花生油20克，蒜10克，青红椒各1条
具体做法如下：青红椒切碎，大蒜用刀背拍散，剥去皮后剁成蒜蓉，茄子切成条，盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，淋在茄子上，再将茄子入蒸锅蒸熟，锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可！
做法3:酿茄子
准备食材如下：茄子280克，猪肉100克，姜末5克，葱花5克，蒜片5克，淀粉30克，xo酱15克，盐2克
具体做法如下：姜末、葱花、蒜片各5克，茄子280克切片，猪肉100克切片，倒入葱花、姜片、淀粉30克，搅拌均匀，茄子里放入适量猪肉馅，茄子外面抹匀淀粉，食用油 500毫升,油温烧至五成热，小火炸至两面金黄，食用油5ML，倒入蒜片，大火爆香，水300ML，XO酱15克，搅拌均匀，倒入茄子、盐2克，大火收汁即可！
做法4:茄子煲
准备食材如下：茄子2条，猪肉20克，豆瓣酱15克，蒜5克，姜7克，葱15克
具体做法如下：茄子切块，蒜片，姜片，小葱段，红尖椒切段，锅中倒油，加入蒜片，姜片，大火爆香，倒入猪肉馅，煸炒至变色，放入豆瓣酱，翻炒均匀，倒入茄子，翻炒均匀，加入生抽，蚝油，盐，鸡粉，翻炒均匀，加入水，大火煮10分钟，倒入红尖椒，葱段，大火收汁，砂锅提前烧热，然后将所有食材转移到砂锅即可！
做法5:烤箱烤茄子
准备食材如下：茄子2根，蒜适量，生抽1汤匙，沙茶酱1汤匙，辣椒粉适量，孜然少许，小葱适量
具体做法如下：茄子去蒂洗净沥干，将其纵向剖为两半，再每隔约1厘米斜划一刀，留意不要切断，沙茶酱用少许油调开，烤箱预热200度，将茄子放在垫有锡纸的烤盘上，用小刷子将沙茶酱均匀地刷在茄子剖开的表面，然后送入烤箱，200度烤10分钟，大蒜去皮切碎成末（捣成蒜蓉更好哈），加入辣椒粉、生抽、油、盐、孜然粉，拌匀成调味料，将烤了10分钟的茄子从烤箱中取出，撒上调料，再次送入烤箱烤约5分钟后取出，撒上葱花即可！
做法6:咸鱼茄子
准备食材如下：茄子2个，咸鱼1块，姜5克，蒜10克，植物油适量
具体做法如下：茄子洗净，带皮，切成粗条状，将茄子排放在微波炉专用盘子上，“叮”3~5分钟至软身即可，咸鱼切碎粒，砂锅直接烧热，下油，爆香姜丝、蒜蓉、咸鱼粒，倒入软身的茄子，用筷子轻轻地翻匀，盖上锅盖，转小火煮5分钟左右。喜欢吃口感烂一些的可增长时间，其间要不时地用筷子翻一下，以免粘底。最后按自己的口味加一点儿盐和砂糖、生抽、味精，拌匀即可！
好啦，朋友们！茄子的吃法这么多，你学会几种呢，如果你在阅读天健美食坊的教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你现在没有时间去尝试，也可以先收藏起来，以后试试看哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
大家好，我是之一美食的阿飞
要说最下饭的是什么菜，小炒茄子当仁不让，但是炒茄子想要做的入味好吃，也不容易。很多人做出来茄子容易黑，且如果控制不好则会很油腻。最近有很多粉丝私信我，让我出一个茄子的做法。
今天阿飞给大家分享一个小炒茄子的做法
话不多说 我们开始操作
首先 我们准备一下食材
1 . 紫茄子一个，削去外皮，当然，你也可以不用去皮，不会影响太多，全看个人爱好
2 . 先切成均匀的厚片，再改刀成长条，放入盆中，加入白醋10克，颠盆拌匀，白醋能防止茄子氧化变黑，撒入一小把淀粉，使茄子均匀裹上淀粉，裹淀粉的目的是防止茄子吸油，口感不油腻
3 . 青椒一片，切成宽条,红椒少许，也切成条，青红椒用来配色比较好看
4. 大蒜几粒，用力拍散，剁成蒜末，大葱掰一段，切成葱花备用
下面，我们开始炸茄子
1 . 锅内烧油，油温升至5成热时，油面轻微的冒烟，下入裹好淀粉的茄子
2 . 茄子遇热表面快速定型，用勺子推动茄子，让茄子均匀受热，防止粘连
3 . 中火炸1分钟左右，茄子炸酥，表面变黄时捞出
4 . 升高油温至6成热，把茄子倒入锅中复炸20秒捞出控油，经过复炸的茄子，更加焦黄酥脆
5 . 锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱蒜，撒入少许花椒，几粒干辣椒，开小火翻炒出香辣味
6 . 加入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油，倒入青红椒，从锅边淋入一勺清水，接着开始调味
7 .加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖5克，陈醋5克，把调料化开拌匀
8 .倒入炸好的茄子，翻炒均匀，让茄子吸收料汁入味
9 .再淋入少许水淀粉，把料汁收粘稠，翻炒几下就能出锅装盘了
好了，好吃下饭的小炒茄子做好了,在家的你赶紧试试吧！
关注我，每天都有几道几道简单粗暴的美食供你参考
阿飞感谢你的观看，我们下期见
编辑：豆查理
茄子更好吃的做法，比吃肉过瘾，简单美味，我家隔三差五做着吃茄子这样吃才过瘾，不红烧不凉拌，拿肉都不换，鲜嫩下饭，太香了，茄子更好吃的做法，比吃肉过瘾，简单美味，我家隔三差五做着吃，大家好我是傻姐，马上快过年了，最近分享的都是过年的硬菜，现在人民的生活水平提高了，大鱼大肉已经不再是人民的热爱，素菜和新颖的小菜备受人民的喜欢，今天分享一下茄子的简单做法。
学会茄子这样做，过年餐桌上的一道美食，比鱼肉受欢迎呢，首先茄子洗净去底部，为了美观我们把皮削去
茄子去皮后，切成2厘米厚3厘米长的小段备用
过年家宴“肉末茄子”别傻傻直接下锅炒，多加这一步，比吃肉还香，这一步就是把茄子装入盆中，加入干淀粉，搅拌均匀
干淀粉不用很多，能裹了茄子就行，干淀粉一裹，炸的时候茄子不会进去油，这样香而不腻，特别好吃
油锅加热5成热，把茄子放进去炸一下，浮起发白就可以捞出
茄子过油后，另起锅锅内留10克油，加入葱花蒜末爆香，加入五花肉末爆香，
加入味极鲜，糖，盐，料酒，醋，糖是提鲜的，这个菜是咸味的
加入50克清水，加入老抽上色，把水烧开
加入水淀粉勾芡，
倒入茄子翻炒一下就可以了，出锅时加入蚝油搅拌均匀
这样美味又简单的肉末茄子就做好了，你喜欢吗？关注我可以看更多美食 *** 视频。
盛出装盘，简单美味，吃起来口感香浓，比吃肉好吃呢，非常顺口，下酒下饭都是极好的。就着米饭吃极佳
这样简单又好吃的茄子你喜欢吗？喜欢的朋友帮我转发，留言，点赞支持一下吧
关于茄子您还有更好的做法分享吗？欢迎在评论区给我留言，让更多的朋友受益。我会把不错的建议收集到我下一篇文章里，谢谢您的支持和鼓励。
做肉末茄子时注意水不要放多了，我做这个的时候水放的稍微有点多，在锅内蒸发了一下水分，所以茄子有些软了，您做的时候少放一些水就好了，炸的时候不要太久，浮起发白就可以捞出，茄子过油是为了更香，水淀粉也不要勾芡太多，那样口感受影响。喜欢美食的朋友关注我吧，每天分享。
我们这边每年过年都会炸茄盒，现在不爱吃了，因为太油腻了，以前那样做是因为家里穷，不舍得买肉，才用素茄子代替的，哈哈您家乡有啥风俗呢？欢迎评论区分享
茄子在咱们平常生活中也是一个特别常见的食材，很多人特别喜欢吃茄子，但是又觉得茄子比较吸油，很油腻，不太健康。今天跟大家分享一道特别好吃的茄子做法，肉末烧茄子，做出来之后既入味又下饭，吃起来特别香，而且一点不油腻，因为咱们的茄子是经过了比较特殊的处理。这道肉末烧茄子的教程已经为大家放在下面了，接下来咱们就一块去看一下这道肉末烧茄子是怎么做的吧。
【肉末烧茄子】
【 *** 食材】茄子，鸡蛋，食用盐，淀粉，大蒜，生姜，小葱，小米椒，猪瘦肉，食用油，黄豆酱，生抽，料酒，白糖，水淀粉
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的美食是肉末烧茄子。做起来特别简单，做出来之后香而不腻。先来把做肉末烧茄子需要用到的材料准备一下，准备一根长茄子，两个鸡蛋，适量的食用盐，淀粉，三瓣大蒜，一块生姜，两根小葱，三根小米椒，二两猪瘦肉，多一点食用油，再准备一勺黄豆酱，适量的生抽，料酒，白糖和一碗水淀粉就可以了。
2、首先来处理一下茄子，将准备好的茄子放到清水中清洗一下，清洗完了之后拿出来沥干水分，放到案板上，用刀削去外皮，然后再切头去尾将其分成4瓣，再把每一瓣茄子斜刀切成小块，把切好的茄子块放到一个大碗中，接下来咱们再来处理一下鸡蛋。
3、将咱们准备好的两个鸡蛋打到一个小碗中，然后用筷子充分搅散，搅散之后加入到茄子里面，然后再加入适量食用盐，将茄子和鸡蛋液搅拌均匀，确保每一块茄子都能够均匀地裹上鸡蛋液，然后再加上半勺淀粉，用筷子将它们全部搅拌均匀，搅好之后先放到一旁。
4、准备几瓣大蒜，先将大蒜拍碎，然后将其切成末，切好的大蒜末放到碗中，生姜也要切成末，切好的末也放到这个盘中，然后再切一点葱花，小米椒。将准备好的猪瘦肉先清洗干净，洗完了之后切成片，切好的猪肉片剁成猪肉末，尽量剁得细一点，剁好之后放到一个碗中备用。
5、把准备好的食用油全部倒入到一个盆中，然后用小火慢慢加热，加热到油温七成热的时候放入茄子。用大火炸至茄子微微变黄的时候控油捞出，然后装盘待用。锅中留下少量的底油，然后放入葱，姜，蒜，小米椒炒一下炒出香味，炒出香味之后放入肉末煸炒，煸炒到肉末变色。
6、接下来加上一勺黄豆酱，生抽，一点点料酒，一勺白糖，将其翻炒均匀，然后加入适量的开水，再放入茄子翻炒一下，接着煮上两分钟，最后加入准备好的水淀粉勾芡一下就可以出锅装盘了。
【小贴士】
1、茄子块可以切得稍微大一点，但不能太大。
2、最后少加一点水淀粉就可以了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
茄子的10种下饭做法，难得的紫色蔬菜，夏天最实惠，营养还最足茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、磷等多种营养元素，其中紫皮中含有大量的维生素，是其他蔬菜所不能比的。茄子是夏天的应季蔬菜，不管是从营养成份还是口感，都要好于其他季节，而价格却要比其他季节低许多。另外，夏天吃茄子，还可以清热解暑。总之，大家一定不要错过。
之一道：豆角烧茄子
豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，最主要是因为其下饭适口。以下这种做法，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单，味道却非常好，很值得一试哦。
具体 *** ***
之一步：准备食材。长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量。
第二步：将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。
第三步：茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。
第五步：煸炒至豆角变软，表面微微起皱。
第六步：将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。
第七步：在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒均匀。
第八步：开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒均匀。
第九步：出锅前放入鸡精翻炒均匀，然后再淋入一些香油即可。
小提示
1、辣椒的量随自己的口味放。
2、豆角更好不要用刀切，用手掰的味道更好。
3、茄子用盐腌一会，味道会更入味也不易吸油。但会腌出一些水分来，炒的时候要去多余的水分倒掉。
4、腌茄子的时候已经放过盐，且生抽和蒸鱼豉油都有盐味，所以在调味的时候放盐一定要小心。
5、蒸鱼豉油超市有卖。
第二道：传统鱼香茄子
这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。下饭更是一大特点，拌着米饭吃，唇齿留香。
具体做法
之一步：准备食材。长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
第二步：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
第三步：往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
第四步：茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
第六步：锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
第七步：另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。
第八步：煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。
第九步：加入蒜末煸炒出香味。
第十步：将茄条放入锅中煸炒。
第十一步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
小提示：
１、这道菜在选茄子的时候，更好选用长茄子。
２、茄子的皮很有营养，更好留下。
３、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。
４、豆瓣酱有盐味。所以在腌茄子的时候，放盐一定要小心。如果放了太多，就要过水清洗一下。
５、煎炸茄子的时候更好用平底锅。这样一次炸的茄子量多，还省油。
第三道：酱烧茄丁
酱烧茄丁这道菜，香味浓郁、酱香十足，不管是拌面还是拌米饭，都是非常好的下饭菜。
具体 *** ***
之一步：准备食材。茄子3根、红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量。（这道菜蒜放得多一点好吃。另外，吃不了辣的朋友可以不放辣椒）
第二步：将茄子切成1厘米左右的小块、葱切末、红辣椒切段、蒜切块、姜切末备用。
第三步：往茄子中撒一小勺盐拌匀，然后腌15分钟，腌好后将渗出来的水去掉。（往茄子中撒少许盐，这样炒出来的茄子不仅省油，味道也好）
第四步：锅中倒入适量的油，油热后将腌好的茄子倒入锅中，煸炒至茄子变软，然后控油盛出备用。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后将蒜放入锅中煸炒30秒，再把红辣椒、葱、姜放入锅中煸炒出香味。
第六步：往锅中放入2勺甜面酱煸炒出香味，再放入1勺白糖翻炒至其融化。
第七步：将茄丁放入锅中煸炒匀均，然后撒少许鸡精调味，出锅前再淋少许水淀粉勾芡就可以了。（甜面酱有盐味，所以炒这道菜的时候，不用再放盐了）
第四道：肉末茄子
这道肉末茄子入口软糯香滑，口味咸香，是一道非常常见的下饭菜，用“饭扫光”来形容一点也不为过。
具体 *** ***
之一步：准备食材。长茄子2根、肉馅200克、小红辣椒适量、葱姜蒜适量。
第二步：将茄子切成4-5厘米长的条，小红辣椒切段，葱姜蒜切末备用。
第三步：往茄条中放入1小勺盐，然后拌匀腌制10分钟备用。
第四步：往肉馅中放入半只蛋清、1小勺料酒、1小勺玉米淀粉然后抓匀腌制10分钟。
第五步：锅中倒入适量的油（平时炒菜的油量），油热后将茄条放入锅中煸炒至其变软，然后盛出备用。
第六步：再往锅中倒入少许油，油热后将肉馅放入锅迅速打散，炒至其颜色变白。
第七步：往锅中依次放入1勺老抽、1勺糖面酱、半勺白糖煸炒至肉末上色。如图
第八步：将红辣椒、葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
第九步：将茄条放入锅翻炒匀均，然后放入半勺盐、半勺鸡精调味，出锅前淋少许香油即可。（因为茄子在腌的时候放过盐，酱油和甜面酱中也有盐味，所以，最后放盐的时候一定要小心，建议尝一下再放）
第五道：蒜泥茄子
这样蒸好的茄子颜色靓丽，看起来就让人食欲倍增。另外，全程没放食用油，只在拌的时候放了几滴香油，吃起来很是清爽美味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、香葱适量。
第二步：把茄子清洗干净，然后切成10厘米长的段，再从中间切开，如图。
第三步：取一个干净的盆中，倒入半盆清水，再放入2勺白醋，然后搅拌均匀。接下来，把切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分钟。（用白醋水泡一下，可以防止茄子变色，这是之一个妙招。）
第四步：开水上锅，把茄子皮朝上，摆放到笼屉上，如图。（茄子皮不与笼屉接触，一样可以防止变色，这是第二个妙招。）
第五步：大火蒸7-8分钟，然后揭盖把蒸好的茄子取出晾凉。（蒸制的时间，主要看茄子的大小。如果茄子比较大，要适量的多蒸一会儿。）
第六步：在蒸茄子的时候，把蒜捣成蒜泥备用。
第七步：将晾凉的茄子撕成条，如图。
第八步：把蒜泥放入茄子中，再依次放入半勺盐、1勺生抽、1勺香醋、少许鸡精、半勺白糖、几滴香油、少许香葱末拌匀。
第九步：装盘上桌吧~
多说几句：
1、尽量挑选表皮饱满光滑，比较嫩的茄子。
2、喜欢吃辣的朋友，可以再放一些辣椒，味道更好哦。
第六道：鱼香茄盒
这道菜茄盒外酥里嫩、色泽金黄，鱼香汁酸甜香浓，二者结合在一起吃，非常美味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。猪肉馅300克、长茄子两根、大葱适量、姜适量。
第二步：往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅打至起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油搅拌匀均。馅就拌好了。
第三步：将茄子清洗干净，然后切成1厘米厚的片，再在中间切一刀，但不要切断。如图
第四步：将肉馅匀均的夹在茄子中间。如图
第五步：往大碗里放入3大勺面粉、3大勺玉米淀粉、1个鸡蛋、适量的水调成酸奶一样稠的面糊备用。
第六步：再取一只空碗，往碗中放入半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺醋、4勺白糖、2勺淀粉、4勺水调匀，调成鱼香碗汁备用。
第七步：锅中倒入适量的油，油热后将裹有面糊的茄夹放入锅中煎炸。炸至双面金黄时捞出备用。
第八步：另取一只锅，锅中倒入适量的底油，油热后放入葱末、姜末、剁辣椒煸炒出香味。
第九步：将碗汁倒入锅中烧沸。
第十步：将鱼香汁浇在茄盒上即可。
第七道：蒸淋茄子
夏天，一定要试试这种“蒸淋茄子”的吃法。吃起来特别清爽开胃，做着也简单，和夏天是绝配。
具体 *** ***
之一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。
第二步：把茄子清洗干净，然后切成长条，如图。
第三步：将把茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，直至茄子变软成熟，然后取出晾凉。
第四步：把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别切末备用。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味，然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒匀。
第六步：往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。
第七步：待料汁晾凉后浇到茄条上，再撒上少许香葱末，即可上桌开动，超开胃的哦。
第八道：省油版鱼香茄子
以下，给大家介绍一种超省油的鱼香茄子做法，全程只需要几滴油，即使在减肥期间也可以食用。做好的茄子色泽红亮、鲜味十足、回味悠长，拌着米饭吃特别下饭。
具体 *** ***
之一步：准备食材。长茄子2根、肉末60克、蒜适量。（茄子更好选择细长，切开后没有籽的嫩茄子。）
第二步：把茄子切成长条、蒜切末备用。
第三步：往茄子中放入1勺盐拌匀，然后腌制10分钟。腌好后，将多余的水分挤掉。（用盐或盐水腌制一下茄子，一来可以去除茄子的涩味，也可以防止茄子在蒸的时候变色。）
第四步： 把茄子放入一个大盘中，开水上锅，蒸8-10分钟。
第五步：在蒸茄子的时候，开始准备碗汁。取一只干净的小碗，然后依次放入2勺淀粉、2勺白糖、半勺盐、半勺鸡精、1生抽、3勺醋，再倒入少半碗清水，搅拌均匀，碗汁就做好了。
第六步：将肉末放入锅中，再倒入一点点油，小火煸炒至肉末变色。（如果肉末比较肥，也可以不放油。）
第七步：往锅中放入1勺切碎的泡椒、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，然后将一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。
第八步：将茄条放入锅中翻炒匀。
第九步：把碗汁倒入锅中翻炒匀。
第十步：出锅前，将另外一半的蒜末放入锅中翻炒均匀即可关火。盛出开动吧~
第九道：烧茄子
红烧茄子，一道传统的家常菜。其鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，是多数人喜欢的经典家常菜。
具体 *** ***
之一步：准备食材。圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量。番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。
第二步：将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
第三步：往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
第四步：倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
第六步：锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
第七步：炸至茄子表面金黄时捞出备用。
第八步：另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
第九步：将茄子倒入锅中煸炒匀。
第十步：将青辣椒放入锅中煸炒匀。
第十一步：将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
小提示
1、做这道菜，长茄子与圆茄子均可。
2、非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。
第十道：烤茄子
茄子的做法有很多种，要说哪种最吃着最过瘾，这道肉末烤茄子当之无愧。在高温炙烤下，鲜嫩的茄子与蒜末、肉末、辣椒完美的融合在一起，异常入味。配上米饭吃，绝对是下饭极品。
具体 *** ***
之一步：准备食材。长茄子1根、肉末60克、红辣椒适量、蒜适量、香葱适量。
第二步：在茄子表面刷一层食用油，然后放到预热好的烤箱，上下火200度烤15分钟。（烤盘更好提前放上锡纸，避免烤出来汤，弄脏烤盘。）
第三步：在烤茄子的时候，可以处理肉馅。锅中倒入适量的油，油热后将肉馅放到锅中煸炒至颜色变白。
第四步：把蒜末放入锅中煸炒出香味。（蒜的量可以大一些哦。）
第五步：往锅中放入2勺辣椒粉煸炒出红油，然后放入2勺生抽、半勺盐、1勺糖、少许鸡精调味，再次翻炒匀均后即可关火。（辣椒的量随自己的口味来放。）
?第六步：茄子烤好后取出，用小刀从中间切开，如图。
第七步：将茄子掰平整，如图。
第八步：把炒好的肉馅匀均的放在茄子上，如图。（喜欢孜然口味的话，这时也可以撒一点孜然。）
第九步：再次放到烤箱，上下火200度烤5-8分钟。
第十步：吃的时候，撒上少许香葱末点缀即可。
小提示
做这道菜如果没有烤箱，可以用微波炉哦~
一、烤茄子
食材准备：粗茄子 3根、大蒜 3头、小米椒 1把、生抽 2勺、蚝油 1勺、糖 1勺、葱花 适量
做法：
首先将茄子清洗干净，烤盘铺上锡纸，放入茄子，茄子上刷一层食用油。
送入烤箱，上下火180度烤30分钟。
将蒜粒、小米椒、葱白切成碎末。锅里烧热油，放入蒜末，翻炒出香味，加入生抽，蚝油，适量盐，适量白砂糖，炒匀关火，大概半熟。如果不愿意生火的，可以放入半个蒜头，加两个小米辣和一勺白芝麻，再加一勺生抽、一勺蚝油、一勺烧烤料。调配成料汁浇在茄子上。
将烤了30分钟的茄子拿出来划开，把调好的酱汁均匀地抹在茄子上。再送入烤箱烘烤8分钟，最后撒上葱花即可出锅！
二、肉丝茄子
食材准备：茄子1个、里脊肉200克、尖椒2根、葱1段、盐4克、糖适量、酱油1勺、白酒1勺、食用油适量
做法：首先将茄子切条，里脊肉切丝，尖椒切丝，大葱切葱花备用即可。然后开火，倒入适量食用油烧热，下入葱花，放入肉丝，放一点点糖和白酒，翻炒肉丝，观察肉丝变色泛白，已经断生就盛起即可。接着把锅子烧热，不放油，直接将茄子倒入锅中，用小火慢慢煸炒，直到把茄子炒软后捞出备用。然后在锅里再倒油，把切好的葱末倒入锅中，炒出香味后再倒入茄子条，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油。最后加入肉丝，和适量的酱油，翻炒均匀即可出锅。
三、番茄烧茄子
食材：茄子2个、西红柿1个、青蒜一根、15克蒜、两勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、适量盐和糖、生粉30克
做法：茄子切滚刀块+10克面粉拌匀；西红柿切块；蒜切末；青蒜切段；碗汁：15克生抽+15克蚝油+5克老抽+3克盐+3克鸡精+2克白糖；水淀粉：10克生粉+30克水备用。
热锅凉油，油温八成热下入茄子炸至金黄色捞出。锅中留底油下入蒜末爆香，再放入西红柿翻炒。西红柿炒至断生时，下入茄子翻炒。再加入料汁炒匀。下入青蒜炒至断生出锅。
四、地三鲜
食材：土豆一个、茄子一根、青尖椒一根、大蒜3瓣、葱一根、姜片2片、酱油两勺、蚝油一勺、白糖半勺、淀粉一勺、清水5勺、盐一茶勺。
做法：土豆和茄子切滚刀块，青辣椒切小片，茄子可以撒点淀粉减少吸油，锅内倒入油。待油热后放入土豆煎炸至金黄捞出，再倒入适量油，将茄子炸至微黄，出油即可捞出，将两勺酱油、一勺蚝油、一勺淀粉、半勺白糖、一茶勺盐、五勺清水调成汁留少许底油、爆香葱白和姜片、然后倒入青椒、茄子、土豆翻炒。倒入调料汁炒匀，撒上蒜末即可。
五、炸肉茄盒
食材：茄子1个半、猪肉适量、面粉适量、鸡蛋2个、生抽（轻盐）2勺、葱少许、生姜少许香油少许、老抽少许。
做法：葱姜剁碎，盐，糖，蚝油，酱油，肉馅搅拌均匀，这就是馅料。茄子切成两片连在一起的那种薄片，不要切太厚，厚了的话下锅炸会出水，中间加肉馅。淀粉面粉比例1:2加入适量糖和盐加入水水，做成如图把茄子包上且不太容易滴落的状态的面糊，把包好馅的茄子滚上面糊。下热油炸，将茄盒炸至六成熟时翻面。最后炸熟装盘即可。
大家平时都是用什么 *** 做茄子的呢？快在评论区分享吧！
（内容来源：小红书；图片来源：百度图库）
茄子这样做实在太香了，我家一周吃5次，好吃不油腻，拿肉都不换大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
春季天气干燥，尤其会导致我们的胃口不佳，最喜欢吃的酸甜开胃的。开胃菜最喜欢的就是鱼香系列的菜，这样的菜酸甜爽口，开胃又好吃，而且做起来也不复杂，最适合做家常菜。
说到鱼香系列的菜不得不提的就是鱼香肉丝和鱼香茄子了，这是其中两道经典的菜品，猪肉现在比较贵，茄子相对来说还比较便宜一下。但是很多朋友们都说自己在家做的鱼香茄子味道不如饭店里面的好吃，而且茄子吸油特别厉害，吃起来油腻口感非常差，那到底应该怎么做鱼香茄子呢？
小董在超市买了两个茄子，最近这两天天气干燥没有胃口，今天就做鱼香茄子，酸爽开胃又好吃，而且用这种做法简单不吸油，吃起来不油腻，喜欢的话可以在家试着做一下。
——【鱼香茄子】——
【食材】：茄子，淀粉，葱，蒜，青辣椒，红辣椒，干辣椒
【调料】：盐，香醋，白糖，番茄酱，十三香，老抽，豆瓣酱
【具体 *** 步骤】：
之一：首先准备两个性感的紫茄子，将茄子皮消掉，将茄子切成段，五厘米左右，然后改刀切成条；将切好的茄条放在清水里面，再放点盐，把茄子泡一下，这样茄子才不会变黑
第二：下面准备一些配料，准备大葱，切点葱末；将大蒜切成末；然后在来两个辣椒，将红椒里面的辣芯去掉，将辣椒切成段；青辣椒也同样切成段
第三：碗中放一勺的香醋，两勺的白糖，一勺番茄酱，半勺的盐，十三香，老抽放一点，一两滴就可以了，然后加入清水，将调料化开，这样这个鱼香料汁就做好了
第四：将茄子挤一下水分，放在大盆里面，茄子里面放入淀粉，抓拌均匀，让每一个茄子上面都裹一层干淀粉，
第五：锅中倒入油，油温烧至六成热，放入茄条，放入茄子先不要急着翻动，将茄子炸至定型微黄后翻动一下，用筷子轻轻一碰茄子就不会粘了，将茄子全部散开，然后炸至微黄捞出来控油
第六：将油温升高，放入茄子复炸一遍，这样复炸一遍茄子会更酥脆，复炸二十秒钟就可以了，然后将茄子捞出来控油
第七：锅中倒入油，油热放葱蒜干辣椒，再放一勺的豆瓣酱，炒出红油倒入调好的料汁，把这个料汁熬制浓稠，来点水淀粉，勾芡一下，放点青红辣椒，等这个料汁浓稠放入茄子，快速翻炒均匀，料汁包裹住茄子
好了，鱼香茄子出锅，非常漂亮，看着非常的有食欲，这样做出来的茄子外焦里嫩，好吃又下饭，做法也简单又家常，喜欢的话可以在家试一试吧。
【鱼香茄子之烹饪小技巧】：
1）选茄子的时候要选长茄子，这样的茄子更好吃一些
2）将茄子皮去掉，可以让淀粉更好的裹在茄子上面，如果带皮的话不好裹淀粉，
3）茄子切好之后放在清水中，再放适量的盐，这样茄子不会被氧化变黑，同时炸的时候也不吸油，口感更好
4）做鱼香茄子主要就是料汁，一般的料汁比例是： 醋，白糖，番茄酱，1:2:1，这个比例可以根据自己的口味适量增减
5）将茄子表面裹上一层干淀粉，这样炸茄子的时候不吸油，口感不腻
6）炒茄子时用大火爆炒，炒的时间不要太长，要不然这个茄子就不脆了
大家对于鱼香茄子的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
茄子吃出新高度，更好吃好看的做法，在家就能做，绝对好评如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
●●灯笼茄子●●
今日美食——灯笼茄子
今天的这道美食是灯笼茄子，外形像两串红灯笼，寓意红红火火，兼具颜值和口味。茄子在炸过之后有独特的香味，真是百吃不厌。
●●视频●●
点击下方即可查看做法视频
茄子：1根
五花肉：300g
鸡蛋：1个
葱、胡萝卜
配料
食用油、盐、生抽、料酒、蚝油、白糖、番茄酱
- Step 1 -
先来调肉馅，放入300g五花肉肉末，打入1个鸡蛋，加入1勺料酒，1小勺盐，适量葱花，2勺蚝油
▲用筷子顺着一个方向搅拌，把肉馅搅拌均匀即可；
- Step 2 -
下面来处理茄子，去蒂后对半切开，连续切5刀不要切断，第6刀切断，像这样把茄子切成8份；
用筷子把肉馅酿入茄子中，肉馅要稍微满一点，肉馅全部酿入后就呈现出了灯笼的形状；
▲在茄子表面铺上一层薄淀粉；
- Step 3-
锅中放较多油烧至6成热，依次放入茄子
用中小火炸，时不时翻面使受热均匀，大约要炸8分钟
▲炸到茄子变金黄即可滤油捞出；
- Step 4 -
锅中留1勺底油，放入葱白爆香
出香味后放入1勺番茄酱，1勺白糖，淋入2勺生抽，用锅铲拌匀
接着倒入100ml清水
放入炸过的茄子
盖上锅盖小火焖煮2分钟，让茄子焖煮入味；
▲2分钟后打开锅盖，翻炒收汁，茄子均匀的裹上酱汁就可以出锅了。
- Step 5 -
▲最后用胡萝卜做点缀摆出灯笼的形状，这道色香味俱全的灯笼茄子就完成了，赶紧趁热吃吧。
茄子的7种家常做法, 让你7天不重样, 喜欢吃茄子的建议收藏
茄子是人们常见的日常蔬菜，茄子的颜色与其他蔬菜不同，它是紫色的，有的茄子甚至紫的发黑，让人以为是黑色的。茄子不光有长条状的，也有圆形，总之茄子的种类很多。最为重要的是，茄子富含的营养素丰富，使得人们非常喜欢食用。今天，小李子就给大家盘点7种茄子的做法，让你一周都不重样，废话不多话，我们开始吧！
一、红烧茄子
红烧茄子主要以茄子为原料，以葱花等辅料 *** 而成。
难易指数：★★
*** 步骤：
1、茄子洗净切块，蒜切碎，葱切葱花
2、准备一只碗，加入糖、生抽、碎蒜、淀粉，倒入适量清水调成酱汁
3、烧热锅倒入油，放入茄子煎至金黄色
4、倒入调好的酱汁，继续翻炒至熟
5、最后添加适量盐调味，出锅前撒上葱花即可
这是一道人们非常喜欢的一道茄子的做法，这道菜关键在于酱料的调制，不可马虎大意哦。
二、鱼香茄子
鱼香茄子以茄子为主，干红椒为辅的一种营养又好吃的菜肴。
难易指数：★★
*** 步骤：
1、茄子洗净切条状，蒜切末，干红椒切段，姜切丝
2、在切好的茄子上撒上盐进行腌制
3、准备一只碗，加入糖、豆瓣酱、淀粉，倒入适量清水搅拌均匀，调成酱汁
4、锅烧热倒入食用油，爆香蒜末、姜丝，放入茄子，加入干辣椒大火翻炒
5、倒入调好的酱汁，转小火继续翻炒至熟
6、出锅前浇上香油即可
鱼香茄子虽然没有鱼，但是这道菜却异常鲜美，好吃的不得了。
三、肉末茄子
肉末茄子是以猪肉、茄子为材料 *** 而成。
难易指数：★★★
*** 步骤：
1、猪肉洗净切末，茄子洗净切条，葱、姜、蒜分别切末
2、用盐、酱油、淀粉将肉末进行腌制
3、将茄子在盐水中浸泡15分钟左右
4、准备一只碗，加入酱油、糖、蚝油、蒜蓉酱，倒入适量清水调成酱汁
5、烧热锅倒油，爆香葱姜蒜末，倒入腌制好的肉末翻炒至变色，盛出备用
6、倒入少许油，爆香蒜末，加入茄子翻炒至软
7、放入肉末，倒入酱汁，开小火慢炖至熟
8、起锅前加入葱花即可
肉末茄子 *** 会花费一些时间，但是耐心的做，一定会得到你想要的那种味道。
四、凉拌茄子
凉拌茄子是以茄子为主料的一道凉拌菜。
难易指数：★
*** 步骤：
1、茄子洗净切条，蒜切碎，香菜洗净切段
2、将茄子放进蒸锅蒸熟，盛出晾凉
3、准备一只碗，加入盐、芝麻酱、鸡精，倒入适量清水搅拌均匀，做成酱汁
4、把茄子放入盘中，撒上香菜，倒入酱汁拌匀
5、最后浇上香油即可
凉拌茄子是非常容易 *** 的菜品，在夏季，凉拌茄子也消暑哦。
五、茄子豆角
茄子豆角是以茄子、豆角为主要材料 *** 而成的一道炒菜。
难易指数：★
*** 步骤：
1、茄子洗净切块，姜切丝，豆角洗净切段
2、锅烧热倒入油，姜丝爆香
3、依次放入茄子、豆角，开大火翻炒
4、加入适量酱油翻炒至熟
5、最后添加盐调味即可起锅
茄子豆角 *** 非常简单，且材料简单易得，也是一道很家常的菜品。
六、西红柿烧茄子
西红柿烧茄子是以西红柿和茄子为材料，这是一道很简单的家常菜。
难易指数：★★
*** 步骤：
1、西红柿洗净切块，茄子洗净切条，姜切丝，葱切成葱花
2、烧热锅倒入食用油，放入茄条油炸至软，捞出沥干油，晾凉备用
3、锅内留少许油，爆香姜丝、葱花，放入西红柿翻炒
4、添加酱油炒成西红柿糊，放入茄子继续翻炒至熟
5、加适量蚝油，翻炒片刻即可起锅
西红柿和茄子搭配，一个红，一个紫，炒在一起，确实不一般呢。
七、家常茄子
家常茄子以茄子、五花肉为主料 *** 而成。
难易指数：★
*** 步骤：
1、茄子洗净去皮切片，五花肉洗净切片，蒜切末
2、烧热锅倒入油，放入五花肉炒至白色
3、添加豆瓣酱炒香，放入茄子片翻炒
4、倒入适量酱油、白糖继续翻炒至熟
5、最后加盐调味，出锅前放入蒜末即可
家常茄子 *** 简单，味道鲜美，是人们常吃的一道菜，你也可以试着做做哦。
介绍了7款茄子的做法，你最喜欢哪一款呢？收藏起来，每天一款，一个星期都不重样哦！
关于茄子的吃法，你还有哪些不同的做法呢，如果你有更好的建议或创意，一定要给小李子留言哦！
小李子的菜：分享的不仅仅是美食，还有灵魂！如果你也有共鸣，就关注我吧！
