大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“鸭血烧豆腐。”鸭血使我们日常经常吃的一道食材，而且鸭血还具有利肠通便的左右。在烹饪鸭血时无论烧、煮一定要氽透。 烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪，动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。
下面就为大家详细的讲解一下这道鸭血豆腐的详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【鸭血烧豆腐】
1.首先我们准备一下食材：取出豆腐一块，切成方丁，放在盆中备用，鸭血一块，同样切成文丁放在盆中备用。
韭菜一小把，切成小段放在盆中备用。大蒜拍扁后切成碎末放在盆中备用，取大葱白一段，切成葱花和大蒜放在一起备用。所用到的食材已经全部准备完毕。
2.接下来，我们先把豆腐和鸭血焯一下水，锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血，放一勺食盐，能给豆腐和鸭血入一下底味，又能使豆腐和鸭血不容易破碎，水开后起锅倒出豆腐和鸭血，沥干水分备用。
3.锅内烧油，放入蒜末和葱花，煸炒出香味，放入豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，加入少量清水，清水的量要没过豆腐和鸭血，倒入豆腐和鸭血。
4.开始调味，加入老抽提一下色，加入生抽，提一下鲜味，再加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖。
5.开大火，收一下汤汁，最后撒上韭菜花，淋上花椒油，花椒油能够减少鸭血的腥味，汤汁浓郁粘稠时，就可以出锅装盘。
好了，这道简单好吃的鸭血烧豆腐就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
1.豆腐和鸭血要凉水下锅，焯水过程要焯透，韭菜容易熟，起锅时再放，放早了，就没有韭菜的鲜味了。
2.最后淋入一点花椒油是为了去除鸭血的腥味。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
最近真的是想吃鸭血豆腐想疯了，然后…就有了它
By 不吃辣的方方土儿
用料- 鸭血 一盒
- 豆腐 2块钱的
- 食用油 适当勺
- 郫县豆瓣 1勺
- 姜蒜 适量
- 蒜苗 1根
- 料酒 半勺
- 酱油 半勺
- 白糖 要不要都行
1、鸭血和豆腐切块，放锅里焯水大概5分钟，锅里放点盐
2、热火姜蒜蒜苗一部分爆香后加上豆瓣酱炒香，加入煮好的鸭血豆腐，翻炒一会，加入开水，酱油和料酒，放一丢丢白糖提鲜一下，我比较喜欢吃麻，所以加了麻椒，可以不放的，然后开始小火炖十分钟左右
3、汤收费差不多了加入剩下的蒜苗，关火
4、哇偶！！豆瓣酱放多了，有点咸，但是，好吃，哈哈哈，超简单，赶紧试试吧！！！
鸭血的营养功效1.预防缺铁性贫血/p>
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2.人体“清道夫”
鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后调养
鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸭血搭配豆腐，简单一炒就上桌，成本不到5块钱，比红烧肉过瘾鸭血搭配豆腐，简单一炒就上桌，成本不到5块钱，比红烧肉过瘾
很多朋友都问我补血应该吃什么，其实必须是一个比较广泛笼统的概念，营养学中。认为含铁高并吸收好的食物有助于补铁，达到补血的效果，其实在高铁的同时也要保证营养均衡，所以在日常饮食上建议食材搭配适宜，荤素结合，切记暴饮暴食，合理安排好一日三餐，才能拥有一个健康的身体，今天就给大家分享一道既能补血又营养丰富的食物，鸭血烧豆腐。
中国人有以形补形的说法，其实在理论上也是得到了验证，鸭血有很高的补血效果，因为鸭血中含铁量比较丰富，而且以血红素素铁的形式存在，非常容易被人体吸收，处在生长发育阶段的孩子和孕妇以及哺乳期的妇女要多吃鸭血能够防止缺铁性贫血。
除此之外，鸭血还是人体的清道夫，他能够很好的清除体内的粉尘以及有害金属减少这些物质对人身体的损害。现在医学研究发现，鸭血中的蛋白质经过胃酸分解之后，能够产生一种解毒的物质，所以堪称人体的“清道夫”。
用鸭血搭配豆腐，简单的一道鸭血烧豆腐，鲜嫩可口，营养价值非常丰富，是老少皆宜的一道滋补菜品，成本不到5块钱，经济实惠，比红烧肉还好吃。
【菜品】：鸭血烧豆腐
【烹饪食材】：豆腐，鸭血，小葱，食用油，豆瓣酱，糖，盐，鸡精，生姜，花椒油。
【烹饪步骤】：
1、准备好所有食材，将小葱和生姜分别清洗干净之后切碎，葱叶的部分留出来备用。。
2、准备一块豆腐，然后清洗一下，切成小块备用。
3、将鸭血冲洗干净，切成小块，大小和豆腐一样即可。
4、锅中添加半锅水烧开，然后加入一勺盐搅拌均匀，再将切好的豆腐块和鸭血块放入开水中煮一分钟，煮好之后捞出来力沥干水分备用。
5、锅中添加食用油烧热，再放入姜和小葱炒出香味。
6、加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，再加入半碗水烧开。
7、将焯过水的鸭血和豆腐放入锅中翻炒均匀之后，大火将水烧开。
8、再继续加入盐和糖，少许鸡精。
9、翻炒均匀，汤汁浓郁，豆腐和鸭血都已经入味了，就可以关火出锅了撒上棕叶点缀一下，一道美味的鸭血烧豆腐就做好了鲜嫩可口，营养滋补。
【烹饪小贴士】：
1、鸭血和豆腐需要焯水，这样能够去掉腥味，为了防止嫩豆腐和鸭血碎掉，可以放入一勺盐。
2、豆腐和鸭血都是非常容易熟的食材，所以烹饪的过程不需要太长，直到入味就可以了。
3、郫县豆瓣酱本身就是有一定的味道，所以在添加其他调味料的时候，可根据自己的口味来进行调试。
4、豆腐和鸭血本身就比较软嫩，在操作过程中尽量避免用铲子翻动，以免将豆腐和鸭血弄碎。
爱吃豆腐的要收藏了，大厨教你在家做鸭血豆腐汤，口感鲜嫩又清汤
今天和大家分享一道“鸭血豆腐汤”家常菜，清淡营养，口感细嫩柔滑，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鸭血、嫩豆腐
辅料：上海青、生姜、葱白、淀粉
调料：食盐、料酒、鸡精
【鸭血豆腐汤】—— 清淡营养
1.下面开始准备食材
准备鸭血一块，切成均匀小块。
准备嫩豆腐200克，也切成相同的小块，放在同一个盆中。
加入清水，但是水量要没过鸭血，浸泡10分钟。
浸泡更容易去除鸭血和豆腐中的杂质，口感也会更嫩，不容易煮老、煮破。
2.下面开始准备辅料
准备上海青一把，切成丝放入盆中。
准备生姜一块，切成末。
准备葱白一段，破开后切成葱花。放在同一个碗中。
再准备淀粉20克，加入一勺清水，搅拌成淀粉糊备用。
3.下面把鸭血和豆腐焯一下水
这一步主要是为了去除鸭血和豆腐的腥味。
锅内烧水，加入少许食盐入底味，料酒10克去腥，水烧开以后，把豆腐和鸭血放入锅中，轻轻地推动，让其均匀受热。
焯水2分钟左右倒出，用清水冲洗干净备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，倒入切好的葱、姜，开小火爆出香味，从锅边淋入适量清水。
开始调味：加入食盐3克，鸡精2克，搅拌化开调料，水烧开以后，把豆腐和鸭血倒入锅中。
再加入料酒5克去腥，盖上锅盖，转小火炖3分钟，让豆腐和鸭血的营养融入汤里面，同时让它们吸收汤汁入味
3分钟以后，把锅中的浮沫打干净，这样汤汁会更加清澈，缓缓地倒入调好的水淀粉，边倒边搅拌，让其均匀分布。
水淀粉不要加入太多，以免汤汁过于浓稠，影响口感。
汤汁烧开以后，倒入切好的上海青，稍微烫一下即可关火起锅。
把鸭血豆腐汤倒入盘中，均匀淋上香油就能上桌食用了。
好了，一道简单又好喝的鸭血豆腐汤就做好了。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。
鸭血在古代就有“ 解中生金、生银、砒霜诸毒”的记载，今天有鸭血汤，鸭血粉丝等料理。阿飞在此给大家推荐一道鸭血烧豆腐，白豆腐，红豆腐，混成一锅，会有怎样的香气味道及补益呢？在才刚开始的冬日时节，学会这道菜将温暖我们的身体，带来一些世间美味。
首先我们准备一下食材：
取出豆腐一块，洗干净切成方丁，放在盆中备用。
鸭血一块，同样洗干净切成方丁，放在盆中备用。
韭菜一小把，切成碎段放在盆中备用。
大蒜拍扁后切成碎末放在盆中备用，取大葱白一段，切成葱花和大蒜放在一起备用。
韭菜葱蒜，既能增加整道菜的味道，又能除却鸭血的腥味。
到此所用到的食材已经全部准备完毕了。
接下来，我们先把豆腐和鸭血焯一下水：
锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血。
放一勺食盐，能给豆腐和鸭血入一下底味，又能使豆腐和鸭血不容易破碎。
水开后，起锅倒出豆腐和鸭血，沥干水分备用。
然后就正式开始烹饪，锅内烧油，放入蒜末和葱花。
煸炒出香味，放入豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油。
加入少量清水，清水的量要没过豆腐和鸭血，倒入豆腐和鸭血，关小火。
开始调味，加入老抽提一下色，加入生抽，提一下鲜味。
再加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖。
开大火，收一下汤汁。
最后撒上韭菜花，淋上花椒油（花椒油能够减少鸭血的腥味）。
汤汁浓郁粘稠时，就可以出锅装盘。
好了，这道简单好吃的鸭血烧豆腐就做好了。
之一美食阿飞，感谢大家观看，欢迎大家关注评论，收藏转发。
By 雨姗小主
用料- 鸭血 1盒
- 嫩豆腐 1块
- 生姜 4片
- 大蒜头 4个
- 葱 5根
- 干辣椒 2个
- 辣黄豆酱 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
- 水 适量
1、所有材料配齐，干辣椒漏了，后来加的
2、嫩豆腐冲洗干净切小块备用
3、鸭血清洗干净切小块备用，买的鸭血都不是正儿八经的鸭血，凑合吃吧
4、锅热倒适量油
5、油热加姜片和蒜片爆香
6、倒入鸭血和豆腐，鸭血比较老先倒，嫩豆腐后倒，防止豆腐碎了
7、中小火慢煎，不要用锅铲防止豆腐碎了，晃锅就行，煎至豆腐表面金黄
8、加点辣黄豆酱，干辣椒剪碎
9、加点水煮一下，水跟豆腐齐平就行
10、中火煮至汤汁收干，要注意不要糊锅
11、生粉加水搅拌均匀，将生粉水倒入鸭血豆腐中勾芡
12、翻炒汤汁浓稠后撒入葱花，翻炒均匀出锅
13、下饭妥妥的
小贴士加了黄豆酱就没放其他调料，嫌味道淡的可以再加盐调味
鸭血的营养功效1.预防缺铁性贫血/p>
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2.人体“清道夫”
鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后调养
鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
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原来鲜嫩入味鸭血烧豆腐才是真正的米饭杀手鲜香入味，口感滑嫩，营养丰富味道好。
By 和月香
用料- 鸭血 1盒
- 嫩豆腐 200克
- 6月香豆瓣酱 1勺
- 六月鲜轻盐酱油 1勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 太太乐原味鲜 半勺
- 太太乐芝麻香油 半勺
- 水淀粉 半碗
- 盐 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 糖 半勺
- 蒜 2瓣
- 小米椒 1个
- 姜 2片
- 蒜苗 1根
1、豆腐切麻将块。
2、鸭血切麻将块。
3、姜、蒜、小米辣、蒜苗杆切碎。
4、蒜苗叶切碎，单独放。
5、一勺淀粉，碗水，搅匀。
6、锅中添水，加一勺盐，水开焯豆腐。
7、用焯过豆腐的水继续焯鸭血，加一勺料酒去腥。
8、热锅凉油，油五成热加一勺豆瓣酱，炒出红油。
9、加姜蒜小米辣，炒出香味。
10、加一碗清水，放入豆腐、鸭血，加一勺蚝油。
11、加1勺胡椒粉、1勺淡盐酱油、半勺糖，用铲子轻轻推动，让调料均匀。
12、大火烧开，中火炖5分钟。
13、加入水淀粉，炖至汤汁浓稠。
14、加鸡粉、香油、蒜苗叶，炒匀出锅。
15、嫩滑爽口、补血养颜、营养丰富、越吃越过瘾。
16、鸭血Q弹。
17、豆腐入味。
18、香辣开胃，很下饭。
鸭血的营养功效1.预防缺铁性贫血/p>
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2.人体“清道夫”
鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后调养
鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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让你停不下筷子的鸭血豆腐汤准备好鸭血。豆腐。豆腐和鸭血分别切成小块。生菜也切成小段备用。锅里放适量高汤，烧开。放入豆腐和鸭血，再次烧开。煮几分钟。然后放入豆腐和鸭血，加入适量盐调味即可出锅。成品图。成品图。
天冷时，一定要吃这一锅，酸爽开胃，没放肉，却比肉还好吃推荐大家一定要试试这一锅，真的是又香又暖和，天冷的时候吃太适合了。
鸭血，口感滑嫩，尤其是煮过后，吃起来口感更好。用做酸菜鱼的方式，煮一锅鸭血、豆腐，简直比酸菜鱼还要好吃，用汤泡米饭，更是开胃。
霜降过后，气温一天比一天低，这个时候除了多添衣服，就要多吃一些热乎开胃的，大家喜欢这道菜的话就做做看吧。
?
具体 *** ***
之一步：准备食材。酸菜1棵、豆腐1块、鸭血1盒、小红辣椒适量、香葱适量、葱姜蒜适量。
第二步：把酸菜拧干水分，然后切成段。
第三步：豆腐切片、鸭血切片、小红辣椒切段、香葱切段、葱姜蒜切末。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把鸭血放入锅中，再次煮开后捞出备用。
第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后往锅中放入葱姜蒜末、一半的红辣椒段、2个泡椒，煸炒出香味。
第六步：把酸菜放入锅中，煸炒均匀。然后放入2勺生抽，再次翻炒均匀。
第七步：往锅中倒入一大碗热水，大火烧开后转中小火，炖10分钟。
第八步：把鸭血和豆腐放入锅中，煮3分钟左右。然后放入少许盐和鸡精调味。
第九步：鸭血豆腐煮好后，将锅里所有料一起倒入砂锅中，再撒上另一半的小红辣椒，然后浇一勺热油，最后撒上少许香葱即可上桌了。
多说几句
1、酸菜一定要选择做酸菜鱼的那种酸菜，如果找不到，大家可以买一包酸菜鱼料，用里面的酸菜就可以了。
2、酸菜、生抽中都有盐味，最后调味的时候，建议大家尝一尝再放盐。
3、做好后的酸菜鸭血豆腐，倒入砂锅中，可以再放到火上炖一会儿，这样吃着更热乎。
一盒鸭血一块豆腐，你就这么做，简单0难度，爽滑美味下饭神器哈喽，大家好，我是探险家，对于喜欢吃辣，无辣不欢的小伙伴今天这道菜真的是超级值得一学！
鸭血很嫩，豆腐更嫩，两样超级嫩的食材碰撞到一起，就做出了这道超级下饭的【麻辣鸭血豆腐】
做这道菜之前，探险家先和小伙伴们简单说说鸭血。
鸭血可以说是现在日常生活比较常见的食材了，但是好多小伙伴买回来的鸭血，除了看起来比较上档次，特别精致的小盒，其实买的却是人造合成的鸭血。用刀切开之后有特别明显的蜂窝状的气孔，颜色基本都是暗红色，韧性很强，放在锅里任凭你怎么煮都煮不烂，随便翻炒都不会碎，如果考虑健康营养的话，探险家只能说一句：少吃食用胶对身体有好处的。
真正的鸭血颜色特别红润，细腻嫩滑意外，真的可以说一碰即碎，而且会有一点腥味。既然聊到腥了，其实肉类去腥主要就是去血水，那吃鸭血吃的就是血总不能去血水了，不然真的也就没得吃，如果非要说给鸭血去腥的话，探险家觉得莫不如叫“遮味儿”，也就是把腥味遮住，那辣椒花椒麻椒真的就是更好的佐料。
下面，探险家就给大家带来这道【麻辣鸭血豆腐】
【首先准备食材】
鸭血一份，嫩豆腐一盒。
【然后准备配料】
大葱，生姜，大蒜，香菜。
【最后准备调味料】
郫县豆瓣酱，玉米淀粉，盐，白糖，干辣椒，花椒，麻椒，鸡精，蚝油，料酒。
【做法步骤如下】
1.嫩豆腐切小方块，鸭血切小方块。
2.起锅烧水，锅内加入一勺盐，下入切好的豆腐和鸭血，水开煮2-3分钟，捞出过冷水冷凉。
3.配料改刀，葱叶切段，葱白切末，大蒜切末，姜切末，干辣椒。
4.起锅烧油，油热倒入一勺郫县豆瓣酱中火炒出红油，下入葱姜蒜末，一把花椒麻椒，干辣椒段翻炒爆香。
5.锅内加入一大碗清水，下入豆腐和鸭血块。
6.加入1勺料酒，1勺蚝油，1勺盐，少许白糖提鲜，1勺鸡精，大火烧开转中火慢炖5-8分钟。
7.淋入小半碗水淀粉勾芡。
8.倒入之前切好的葱段，简单翻几下就可以关火了。
9.出锅前撒上一把香菜末，这道超级爽滑美味，集齐麻辣鲜香于一身的鸭血豆腐都做好了。
【温馨小贴士】
1.热水加盐焯一下鸭血和豆腐，不仅可以让鸭血和豆腐更加滑嫩，还能去掉豆腐的豆腥味，最重要的焯过水的豆腐不易碎。
2.炒红油的时候，一定要中小火慢慢熬制，急火大火豆瓣酱的辣椒很容易糊，就会影响整道菜的口感味道。
3.做这道菜一定要注意，不要翻炒，轻轻晃动炒锅，保证不粘锅底就好，勾芡之后用铲子轻轻推拌均匀就好。不然翻炒之后很容易碎，影响菜品美观。
4.这点也是最主要的一点，一定要牢记，做这道菜，一定要多焖大米饭，少了真的不够吃！
我是探险家，每天与你分享不一样的美食，如果你也喜欢美食，记得关注我哦！
