过节后吃饭不用愁了，5道家常蒸菜，省事又简单，味道也妙极了

春节过后，大鱼大肉的食物也该退出了，今天推荐5道蒸菜，超级简单省事，往下看看，厨房小白轻松就能学会。

---【蒸牛肉豆腐金针菇】--

这是一道老少皆宜的家常蒸菜，金针菇脆嫩的口感，豆腐垫在牛肉下面，不但起到承重作用，还能把部分肉汁吸收进来，滑嫩入味不油腻。

【材料】 牛瘦肉400克，豆腐1盒，金针菇1把，红辣椒1段，香葱1棵，玉米淀粉20克，料酒15克，盐1克，生抽少许，热油少许

【 *** 】

1. 材料准备好：牛瘦肉，韧豆腐、金针菇、香葱、红辣椒；

2. 牛肉切薄薄的片；

3. 加适量生抽、料酒搅拌均匀；

4. 金针菇切掉老根，分成小撮；

5. 将金针菇均匀铺底；

6. 再摆上豆腐块；豆腐不要用内酯豆腐；

7. 腌制入味的牛肉片里撒2小勺玉米淀粉；

8. 拌匀；

9. 将牛肉片展开，铺在豆腐上；

10. 放在凉水蒸锅里，盖上盖子，大火上汽后蒸15-20分钟；

11. 香葱切末，辣椒切碎丁；

12. 牛肉豆腐金针菇从锅中取出，撒上香葱末和红辣椒碎，淋上热油即可。

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---【剁椒萝卜】---

不放一滴油的剁椒萝卜，鲜嫩水灵微微甜，看着喜庆吃着开心不上火，营养低脂除燥，特别适合春天吃。

【材料】 白萝卜半根，剁椒2勺，小葱1棵

【 *** 】

1. 白萝卜、小葱、剁椒准备好；

2. 萝卜纵剖两半，切厚约2毫米的薄片；

3. 将萝卜片码放在蒸盒里，略微倾斜利于空气流通和汤汁的流动；

4. 再摆一层；简单的食材和做法，摆盘上稍用心，让食物也有一种被尊重的感觉；

5. 淋上红剁椒，整盘菜全靠剁椒提味儿，再淋一点儿剁椒汤；

6. 入蒸锅，上汽后蒸20分钟以上；

7. 小葱切末；

8. 出锅后撒上小香末，整盘菜红绿白相间，清爽又热闹；如果嫌味道太寡淡，可以泼一点儿热油。

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---【翡翠福袋】---

这道菜不需要额外的油脂，清清爽爽的，里面的馅料肉也不是很多，少荤多素的搭配，兼顾营养和美味。

【材料】 圆白菜7片，青蒜7根，肉馅适量，豆腐少许，杏鲍菇半棵，胡萝卜半棵，大葱1段，姜少许，生抽适量，蚝油少许，盐适量，水少许，玉米淀粉少许，枸杞数颗

【 *** 】

1. 圆白菜清洗干净；

2. 将菜叶扒下来；

3. 烧一锅水，滴几滴油，撒少许盐，将菜叶和青蒜叶入开水锅中煮软捞出；

4. 用凉水冲凉，菜叶有弹性；

5. 肉馅中放生抽、蚝油、葱末、姜末、少许水拌匀，再放少许豆腐、杏鲍菇碎、胡萝卜碎拌匀；

6. 把菜叶的硬梗切掉，适量馅料放在上面；

7. 将菜叶四周向中间聚拢，用青蒜叶系紧，一个翡翠福袋就做好了；

8. 摆盘，最上面放几粒泡软的枸杞，入蒸锅蒸10-15分钟；

9. 出锅后将蒸出来的汤汁倒入小锅里；

10. 加适量水煮到微沸，淋入淀粉浆，煮到透明时关火，将芡汁淋上。

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---【粉丝蒸虾】---

原汁原味的蒸菜，5分钟出锅又鲜又嫩，高蛋白低脂肪真解馋。虾肉的鲜味渗透在垫底儿的粉丝中，丝丝缕缕的美味增加了食用乐趣。

【材料】 大虾1盘，绿豆粉丝2小捆，小葱3棵，蒸鱼豉油适量，凉水半杯

【 *** 】

1. 大虾清洗干净；

2. 粉丝提前用凉水浸泡变软；

3. 用牙签，从尾部向上第3个关节将虾线挑出；

4. 泡软的粉丝剪短，倒入蒸鱼豉油和半杯凉水挑散铺匀；

5. 大虾码放成圆圈状，更利于均匀受热；

6. 入凉水蒸锅，大火上汽后蒸5分钟即可出锅；

7. 均匀淋上少许蒸鱼豉油，中间撒上小葱末；

8. 烧10-20克植物油，将热油泼在葱末上，香味马上就蹿出来。

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---【腊肠蒸娃娃菜】---

腊肠、腊肉是最常见的，也是更好入菜的，搭配娃娃菜蒸一蒸，非常简单清爽的一道菜，不用油不用盐，口感油润微甜，老少皆宜。

【材料】 腊肠1根，娃娃菜2棵

【 *** 过程】

1. 腊肠和娃娃菜准备好；腊肠宜选肥瘦相间的更好；

2. 娃娃菜一分两半，拦腰一切，再改刀切成长条；

3. 腊肠斜切厚片，红白相间看着就诱人；红色除了辣椒粉之后还放了红曲粉，可以使腊肠看上去更红；

4.把娃娃菜铺底，腊肠均匀地码放在娃娃菜上；

5. 将菜碗放入蒸锅里，大火上汽蒸20分钟，腊肠中的盐分也有一部分通过肉汁渗入到菜中，所以无需额外放盐。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

16道特色蒸蔬菜的做法，营养不上火，健康无油烟

清蒸萝卜丝丸子

清蒸萝卜丝丸子

食材：白萝卜半根（约400克），胡萝卜1根，香菇2朵，猪肉糜300克，小葱10克，酱油、蚝油、盐适量。

步骤：

1.白萝卜去皮擦丝，加一勺盐，拌匀后静置15分钟，用力挤掉多余的水分。

2.热锅冷油煸香肉末，加入香菇2个切丁和胡萝卜半根切丁翻炒均匀，加酱油和蚝油调味，大火将多余的水分炒干。

3.炒好的肉馅冷却后，加入白萝卜丝、葱花和鸡蛋混合拌匀，最后加5大勺淀粉搅拌上劲。

4.平盘中摆上胡萝卜片，将肉馅揉成丸子，放在胡萝卜片上。

5.开水上锅，蒸8分钟。浇上喜欢的酱汁即可。 （早综）

来源： 东南早报

胡萝卜缨丢掉可惜了，3分钟蒸一盘，一抖一拌好吃有营养

大家好 我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

胡萝卜缨子不知道大家吃过没有。以前在老家，每到胡萝卜成熟的时候，老妈会挑出来些嫩点的胡萝卜缨子，清洗干净。在大锅里开水焯焯，挂成绳子上面晒成干菜子叶留着包包子吃。黑菜叶子包子也挺好吃。今天在超市里面买点新鲜的胡萝卜缨子，我们回去蒸蒸吃。

胡萝卜缨蒸好了用点蒜泥拌一拌，吃起来味道也不错。

有人说胡萝卜缨是丢掉的东西，蒸之前我还特意的在网上查一下，话说胡萝卜缨的营养价值比根还要高，也就是说吃缨子比吃胡萝卜还有营养，想想平时丢掉的，真是可惜了。

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接下来我们就来说说具体的做法，掌握好几个要点， 所有的蒸菜都能做， 不坨不沾脆嫩可口。

【蒸胡萝卜缨的做法】

• 之一步：准备食材

把买回来的胡萝卜缨先择一下，我们只要嫩叶子，茎杆和老叶都不要，把上面的叶子掐下来放入盆中 ，加入清水淘洗干净，然后放在篦子上面把胡萝卜缨的水分控干。

也可以用干净的细布把水分擦干。有水的话，蒸出来容易脱浆，同时用的面粉也多。面粉多了蒸出来颜色也不好看。

• 第二步：开始拌面

水分擦干或都控干以后，淋入一勺植物油用手拌匀。

小技巧：植物油能在胡萝卜缨上面形成油膜，防止蒸的时候出水，而且拌面粉的时候不会粘连，更容易抖开。

然后均匀撒上面粉，不需要太多 ，薄薄的一层就可以了。

• 第三步：上锅蒸

锅内烧水， 大火烧开以后放入篦子，铺上一块棉布， 在棉布上刷一层植物油，防止蒸熟以后粘在细棉布上面。

然后把拌好的胡萝卜均匀铺在锅中，盖上锅盖， 旺火蒸3分钟就熟了。家庭小灶的话， 大约需要5分钟。

小技巧：做蒸菜，蒸的时间不能太久 ，容易发粘， 坨在一起抖不开。

时间差不多了， 我们打开锅盖，把胡萝卜缨取出来， 快速抖散降温 ，否则会粘在一起，接着切一点蒜末 ，生熟案子一定要分开使用。

阿飞友情提醒：平时家里更好是备两个案板，一个切生食的一个切熟食的。

把切好的蒜末和萝卜缨放在一起，加入鸡粉1克， 食盐2克， 再淋入一点芝麻香油，喜欢吃辣的也可以放点辣椒红油。

用筷子拌匀就可以吃了，这个蒸菜的 *** 不但是蒸胡萝卜缨，我们平时蒸芹菜叶，茼蒿叶，莴笋叶都和这个蒸法时间是一样的。喜欢吃蒸菜的朋友可以先收藏。

阿飞有话说：

1.所有的蒸菜挂粉前都要处于干燥无水的状态，否则蒸出来容易脱浆。

2.胡萝卜缨蒸熟以后一定要快速都散降温，以免坨块粘连。

3.调味时也可以放点香醋、小米椒圈，吃起来更加爽口开胃。

几分钟就能蒸好一盘菜，好吃清淡还有营养，喜欢吃的朋友可以试试。

我是阿飞，感谢大家支持，明天见！

秋天，多吃蒸菜身体好！分享5道家常蒸菜，清淡少油，好吃不上火

秋天天气干燥，人特别容易上火，饮食上尽量以清淡为主，多吃点水果蔬菜，少吃辛辣油腻之物，就连平时做饭也更好采用清蒸、清炒的方式，对身体好。

秋燥吃啥好，蒸菜解烦恼！少油、少盐、还不用闻油烟的蒸菜，简单一蒸就搞定，温润不上火，好吃去秋燥，下面，就给大家分享几道非常适合秋天吃的蒸菜，做法简单味道好，上桌就光盘。

一、清蒸萝卜酿肉

1.两个新鲜的青萝卜，把外皮削干净、对半切开，然后每4刀切断一次、切成连刀片，切好以后撒上食盐拌匀腌制10分钟，去除辛辣味同时把萝卜腌软。

2.再切一点胡萝卜片搭配颜色；准备适量的五花肉馅，加食盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、料酒、葱姜水，顺着一个方向搅拌摔打至上劲成团。

3.然后把腌好的萝卜洗干净，每个夹缝中都塞满肉馅摆放在盘中，放上胡萝卜片点缀一下。

4.蒸锅中水烧开以后，把萝卜酿肉放进去，烧至上气以后转中蒸15分钟就熟了。

5.15分钟以后把萝卜酿肉取出来，放上番茄雕花，浇上薄芡汁，就能上桌享用了。

二、莲藕糯米丸子

1.糯米提前一晚泡发；莲藕去皮、切成碎丁；适量的五花肉馅放入盆中，加入加盐、味精、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、料酒抓拌均匀，倒入一个鸡蛋，淋入适量的葱姜水，继续搅拌至上劲增加滑嫩感，抓入一小把淀粉增加抱合力，放入藕丁，继续搅拌摔打5分钟，至肉馅成团备用。

2.然后把肉馅团成一个一个的丸子，裹上一层糯米，放在盘中准备蒸制。

3.锅内烧水，大火烧至上气把糯米丸子放进去，中火蒸20分钟就熟了。

4.20分钟以后把丸子取出来，撒上枸杞、葱花美味即成。

三、清蒸鲈鱼

1.新鲜的鲈鱼去除鱼鳞、内脏后清洗干净，把鱼头切下来，沿着脊骨把鱼肉片开，剔除中间的脊骨，然后把鱼肉切成一厘米左右的连刀块，加盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制5分钟，腌好以后摆放在盘中备用。

2.锅内烧水，大火烧开以后放入鲈鱼，撒上葱段、姜片去腥，旺火蒸7分钟就可以了。

3.7分钟以后把鲈鱼取出来，挑出葱姜、淋上蒸鱼豉油、撒上青红椒丝和香菜，浇上200度的热油激发出香味，点缀上小米椒美味即成。

四、玉米蒸排骨

1.准备猪排500克，剁成均匀的大块，撒上食盐抓揉出血水，然后用清水洗干净，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许，蚝油5克，老抽2克，料酒5克、生抽5克，抓匀后腌制10分钟给排骨上色入味。

2.鲜玉米一根，破开切成长条；再准备一个盘子，铺一层提前泡发的糯米，然后把腌好的排骨、玉米依次摆放在糯米上，淋上剩余的腌排骨汁。

3.蒸锅中水烧开以后把排骨放入进去，盖上锅盖中火蒸30分钟就熟了。

4.30分钟以后取出排骨，撒上香菜点缀、美味即成。

五、肉末蒸豆腐

1.老豆腐切成5半厘米左右的豆腐片，用淡盐水浸泡去除豆腥味；小葱切成葱花，生姜切成姜末，小米椒切成圈，一小块猪瘦肉剁成肉粒放在一起，加入料酒去腥，蚝油5克，老抽2克，辣椒酱5克，鸡粉1克，白糖1克，食盐2克，搅拌均匀、使调料和肉馅充分融合。

2.然后把豆腐依次摆放在盘中、摆成一圈，倒上调好的肉馅准备蒸制。

3.蒸锅中水烧开以后把豆腐放进去，中火蒸10分钟就可以了，10分钟以后取出来，控掉里面的汁水 。

4.然后撒上葱花，浇上200度的热油激发出香味，就可以上桌食用了。

蒸菜更大的特点就是能够保持食菜的原汁原味，防止营养流失，少油少盐、清淡养胃，好吃不上火，营养去秋燥。

之一美食编辑：小雅

冬天最适合吃蒸菜，教你4种蒸菜做法，少油少盐，营养鲜美不上火

冬天最适合吃蒸菜，教你4种蒸菜做法，少油少盐，营养鲜美不上火

入冬后气温降低，气候干燥，整个人都感觉非常干，手上的皮肤变得向苦树皮一样，粗糙还扎手。加上人们需要用暖气、空调来取暖过冬，进一步加重了干燥，很容易上火，出现流鼻血，咽喉疼等情况，这个时候我们应该多吃些清淡的菜肴，来缓解干燥上火。

蒸菜是最适合冬天吃的，营养丰富，口感软烂，少油少盐，而且非常热乎，吃完后全身都感觉很舒服，最主要的是吃蒸菜不容易上火，对健康十分有利。

今天和大家分享几道美味可口的蒸菜，做法十分简单，放进蒸锅里就不用管了，太方便了，喜欢吃的朋友快动手做一做吧。

一、萝卜酿肉

1、准备一块五花肉，去皮后剁成肉馅，山药也削皮切成小丁。肉馅里加入山药丁、葱花、姜末，再加入食盐、生抽、淀粉、适量清水，用手抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制30分钟。

2、白萝卜削皮后洗净，切成薄片，越薄越好，放入盆中加入一勺食盐抓匀后腌制10分钟，去除多余的水分，然后用清水冲洗干净备用。

3、用萝卜片包上肉馅然后对折起来，有点像包饺子，然后放入盘中摆整齐。切一些小米椒，均匀地洒在萝卜上面，可以增色提味。

4、真果粒倒入适量清水，大火烧开，放入萝卜酿肉蒸10分钟后关火。

5、把盘子里的汤汁倒进锅里，加入一些水淀粉，小火烧开，加入一勺香油搅拌均匀，淋在萝卜酿肉上，再撒一把葱花点缀即可。

二、剁椒肉末蒸芋头

1、芋头削皮后洗净，切成大块后上锅蒸熟，大概要蒸10分钟。猪肉洗净后剁成肉末，加入适量食盐、白胡椒粉、生抽抓匀，腌制10分钟。

2、锅里倒入适量食用油，加入蒜末、剁椒，小火炒出香味，倒入腌制好的肉末，炒至变色后。

3、加入适量生抽、老抽、蚝油，白糖调味，再加入适量水淀粉，煮开后浇在芋头上。

4、继续蒸3分钟，让芋头入味，搅拌均匀后就可以吃了。这道既是菜又是饭，低脂美味不上火，好吃又健康。

三、金蒜粉丝蒸西兰花的用料

1、准备西蓝花、龙口粉丝、大蒜、小米椒。粉丝提前用清水泡软，用手卷成圈后放在盘子中央，西蓝花洗净后切块，放在粉丝圈中。

2、大蒜切蒜末，烧一些热油浇在蒜末上激发出香味，再加入适量食盐、生抽、蚝油、香醋，搅拌均匀。

3、把蒜蓉均匀地撒在盘子里。蒸锅加入清水烧开，放入盘子蒸10分钟，取出后撒上小米椒即可。

四、豆瓣酱蒸鲳鱼

1、鲳鱼洗干净，去掉内脏、鱼鳃，没有鱼鳞就不用刮了。把鲳鱼放入盘中，加入料酒、生抽、豆瓣酱、十三香，放上葱姜段，最后放一些豆瓣酱。

2、蒸锅里加水烧开，放入盘子蒸15分钟，关火后取出。

3、将鱼盘里的汤汁倒进锅里，加入适量的水淀粉，大火煮至浓稠后淋在鱼身上，撒上一把葱花、小米椒，就可以吃了。

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饭店的蒸萝卜丝为啥好吃，原来蒸菜有诀窍，看看厨师长怎样蒸

大厨教你这样做土豆蒸胡萝卜丝，清淡可口，营养丰富，特别好吃

你们吃过用土豆和胡萝卜搭配起来做成的美食吗？今天就用土豆和胡萝卜搭配起来跟大家分享一道非常美味的土豆蒸胡萝卜丝。这道土豆蒸胡萝卜丝做出来之后口味特别清淡，很适合在大鱼大肉之后解除油腻。而且土豆搭配胡萝卜营养特别丰富，最重要的是做法足够简单。那么接下来咱们就可以一块去看一下这道清淡可口，营养又非常丰富，做法很简单的土豆蒸胡萝卜丝是如何 *** 出来的吧。

【土豆蒸胡萝卜丝】

【 *** 食材】土豆，胡萝卜，食用油，淀粉，面粉，大蒜，小葱，食用盐，白糖，香油

【 *** 步骤】

1、接下来要教大家的美食是土豆蒸胡萝卜丝，做起来特别简单，吃起来清淡可口，营养特别丰富，那么咱们就先把土豆蒸胡萝卜丝的 *** 食材全部准备好，首先要准备一个稍微大一点的土豆，然后再准备一根个头中等的胡萝卜，接着准备适量的食用油，食用油可以稍微少准备一点，然后再准备20克淀粉和20克面粉，接着准备3~5粒大蒜，一根小葱，适合自己口味的食用盐，白糖和香油即可。

2、咱们先来将土豆和胡萝卜处理一下，将土豆和胡萝卜放到装有半盆水的大盆中给它浸泡20分钟。浸泡完了之后，咱们先将土豆取出，然后削去土豆外皮，接着再把胡萝卜取出，将胡萝卜的外皮削去。这两种食材都削去外皮之后咱们将胡萝卜先切成片，然后再切成丝，胡萝卜丝尽量切得稍微细一点，这样吃起来口感好。

3、胡萝卜切完丝之后将其放到一个装有半盆水的小盆中浸泡上，然后咱们再来把土豆切一下，土豆切成和胡萝卜丝差不多粗细的细丝，切完之后放到胡萝卜中。在浸泡的时候要先清洗一遍，然后再浸泡一遍。

4、胡萝卜丝和土豆丝都浸泡完了之后咱们将其控水取出，放到另一个盆中，然后放上适量的食用油，将它们抓拌均匀，抓匀之后先放到一旁。取出准备好的20克淀粉，直接加入到土豆丝和胡萝卜丝中，然后将它们充分抓拌均匀。

5、接着再把咱们准备好的20克面粉也放进去，然后抓拌均匀，抓好之后将其放到蒸屉中，然后将水烧开，接着保持大火蒸15分钟。15分钟的时间到了之后咱们就把火关掉，然后将萝卜丝和土豆丝全部取出来放到一个盘中。

6、将准备好大蒜切成蒜末，小葱切成葱花，全部切完之后直接放入到胡萝卜和土豆丝中，然后再向盘中加入适量的食用盐，白糖和香油，将它们充分搅拌均匀，搅匀之后就可以开吃了，一道特别美味的土豆蒸葫芦丝就这样完成了，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、土豆和胡萝卜都要尽量多浸泡一会。

2、土豆丝和胡萝卜丝都要切得细一点，这样吃起来口感会更好。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

家常蒸菜8道一锅出！低脂营养健康不上火！

空气里已经隐隐约约可以嗅到秋的气味了。是那种凉快的、旷野的感觉，让人身心舒畅，就连被炎夏晒到干瘪许久的胃口都嘭嘭嘭舒展开了。

最近这段时间，一家老小聚在一块，明显会觉得大家的点菜积极性比暑气最重的时候高涨多了。给一家人准备饭菜，对我来说真的是老大难。要照顾老人的牙口，要关注孩子的营养。更重要的是，青菜萝卜各有所爱。一顿饭吃下来，不仅要保质量，还得走数量。一块儿吃饭固然快乐，但难免累得够呛。

一小时做8个菜 不费劲儿

煎、炸、炒、炖，各种料理手法我算是试了个遍。要说有什么做法是真正老少咸宜的，那我得投“蒸”一票。

我们家人对蒸菜都挺钟爱的，老人喜欢蒸菜通常绵软娇嫩的口感，不用怎么费力就能吃个痛快。小孩子不太能消受过于重口味的菜，蒸菜保留了食材的本味，丰富而不花哨。

对我来说，「蒸」有宁静致远的某种况味，蒸气入木三分，润物无声。当人见识过热闹喧嚣后，大概往往会进入下一个境界，返璞归真、化繁为简。

作为美食工作者，家里大大小小的锅具攒了不少，可使用频率前三的一定会有一口蒸炖锅。陪伴我三年的是北鼎蒸炖锅。但显然，常规尺寸的蒸炖锅已经无法满足我们一大家子的口腹之欲了，升级换代要抓紧。

新入手的就是「北鼎G68多功能蒸炖锅」。首先吸引我的就是超大容量，多层设置，一锅多出。我看了下容量，高达14升，完全满足三世同堂大家庭的需求了。当然，一口美好的锅不只是为大家庭准备，而是为每一个人的好胃口Stand by。

空间利用更大化 整鱼也放得进去

有些蒸锅，是看着大，用着挤。每次要不停换盘子在蒸锅里摆来摆去真的很恼火。这款北鼎G68多功能蒸炖锅就配备了量身定制的大蒸盘、大炖盅和小号猪猪盒。不用费脑子，就可以实现锅内空间利用率更大化。

最早以前用普通蒸锅的时候，总是水蒸干了可能菜都没有做好。新升级的北鼎蒸炖锅就有超长续航能力。看我做这么一大桌菜，中途压根就不需要额外加水，一劳永逸。基本上只要它开始工作了，我就可以撒手不管啦。

我需要做的就是在开蒸之前，把各色配菜都备好，然后根据食材烹熟的时间长短依次放入就好了。

比如老人都可以轻松脱骨吃净的「豆豉排骨」、下饭利器「剁椒鸡腿」，还有最怕高温烹饪过度的各种蔬菜都可以一次搞定。小朋友的口味，更爱就是鸡蛋羹。每餐少不了的汤水、主食也可以用蒸炖锅来做。洋洋洒洒八个菜端上桌，前后不过一小时。甚至完全不用开火，无需忍受油烟。

北鼎G68蒸炖锅

而且蒸菜不仅便利我们下厨的人，更是能更大限度保留食材的本味。一个是它利用高温蒸汽烹熟，高温锁鲜，用来料理河鲜山珍都很不错。另一方面，在烹饪过程中食材不需要直接接触水，可以让营养成分全部都留在食物本身，流失较少。对我这种外貌协会资深会员来说，蒸菜也能很好保持料理的造型，入锅出锅都是一个样，摆上桌就是好看！北鼎G68蒸炖锅的弧形锅盖也让冷凝水不会直落，整个包子馒头啥的，不至于会像传统蒸发，把面皮都湿个烂兮兮。

既然有高温蒸汽，那其实蒸炖锅还可以用来消毒发酵，有小宝宝的家庭可以消毒宝宝用的东西，也可以给全家做酸奶之类的。总之，它的隐藏用法，每个人都可以去探索。我自己很喜欢的是它的「预约功能」，简直就把睡觉的工夫都拿来做饭了。每晚睡前预约好，第二天醒来就能吃上热乎暄软的早餐。

你看，想要生活更美好一些其实就这么简单。在与家人、爱人的亲密关系里，食物常常是我们传达彼此情谊的载体。中国人，向来矜持，难以言说的关爱、牵挂，不就是这么通过口腹直落人心的。

可正如从孩童到大人，人的口味也会越来越重，想要更 *** 、更繁复的炫技。乱花迷人眼，反倒模糊重点，让人一时忘了什么才是最紧要的。说到底，我们所求不就是一家人开心吃饭，吃嘛嘛香，天伦之乐。蒸一道菜是如此，过日子也是如此。忙忙碌碌看似是在为家人挣更好的未来。而像北鼎一样的科技在不断精进，就是帮我们剔出那些烦扰，让人与人之间的关系更接近彼此，更接近本真纯粹。

1/8

-冬瓜瘦肉汤-

“ Ingredients”

猪里脊肉（需焯水） 150克

冬瓜 150克

干莲子 6粒

无花果干 1粒

盐 5克

矿泉水 适量

“Method”

1- 除盐之外的所有食材和水放在猪猪盒里。

2- 蒸制60分钟。出锅后再调盐。

2/8

-二米饭-

“ Ingredients”

小米 50克

大米 200克

水 250克

“Method”

1- 大米小米淘洗干净，加入和干米比例1:1的水。蒸制60分钟。

3/8

-豆豉排骨-

“ Ingredients”

排骨 250克

成品蒜蓉豆豉酱 30克

蚝油 10克

生抽 5克

白胡椒粉 3克

糖 5克

花雕酒或料酒 15克

荔浦芋头（垫底用）100克

“Method”

1- 新鲜排骨用水浸泡30分钟后反复冲洗干净。放所有的调料拌匀，冷藏腌制1-6小时。

2- 猪猪盒底先放芋头块，再摆上腌制好的排骨。

3- 蒸制30分钟。出锅装饰香葱粒。

4/8

-剁椒鸡腿-

“ Ingredients”

鸡腿肉 1只约200克

双色剁椒酱 30克

生蒜 15克

蚝油 10克

生抽 5克

白胡椒粉 3克

糖 5克

花雕酒或料酒 10克

金针菇（垫底用）100克

“Method”

1- 新鲜鸡腿拆骨，净鸡腿肉切成适口小块。

2- 放所有的调料拌匀，冷藏腌制至少30分钟。

3- 猪猪盒底先放金针菇，再摆上腌制好的鸡腿肉。

4- 蒸制30分钟。出锅装饰红绿朝天椒碎。

5/8

-山药虾滑蛋羹-

“ Ingredients”

山药虾肉泥&调味料

山药（提前去皮蒸熟）150克

现剥黑虎虾 150克

糖 5克

蚝油 10克

生抽 10克

白胡椒粉 3克

芝麻香油 5克

鸡蛋羹&调味料

鸡蛋 1枚

凉白开水 50克

盐 1克

蒸鱼豉油 10克

芝麻香油 5克

“Method”

1- 虾仁打散成虾滑，熟山药肉打散成山药泥。两者混合均匀，调味。

2- 鸡蛋加盐打散，加入2-3倍的凉白开水。打匀后过滤进山药虾肉丸子的猪猪盒中，需要覆盖保鲜膜。

3- 蒸制18分钟。关火后焖制10分钟，出锅淋芝麻香油和蒸鱼豉油，撒香葱粒。

6/8

-牛肉丝瓜-

“ Ingredients”

牛肉 约200克

白胡椒粉 3克

蚝油 10克

干淀粉 3克

料酒 10克

油 15克

丝瓜 约200克

“Method”

1- 牛肉切成薄片。放所有的调料抓匀后，覆盖油冷藏腌制10分钟。

2- 猪猪盒底先放丝瓜段，再摆上腌制好的牛肉片。

3- 蒸制18分钟。出锅装饰香芹粒。

7/8

-腊肠花椰菜-

“ Ingredients”

菜花150克

腊肠100克

双色剁椒酱 30克

生蒜 15克

蚝油 10克

生抽 5克

白胡椒粉 3克

糖 5克

花雕酒或料酒 10克

“Method”

1- 所有剁椒调味料一起拌匀，可以根据情况另加一点水。

2- 菜花掰开摆进猪猪盒，淋上剁椒调味汁。表面放腊肠片。

3- 蒸制18分钟。出锅装饰香芹粒和红椒碎。

8/8

-蒜蓉粉丝娃娃菜-

“ Ingredients”

娃娃菜 1个

绿豆粉丝 1小把

双色剁椒酱 30克

生蒜 15克

蚝油 10克

生抽 5克

白胡椒粉 3克

糖 5克

花雕酒或料酒 10克

“Method”

1- 所有剁椒调味料一起拌匀，可以根据情况另加两勺水。

2- 提前泡发好的绿豆粉丝铺在猪猪盒底部，再放娃娃菜。淋上剁椒调味汁。

3- 蒸制18分钟。出锅装饰香菜粒和红椒碎。

大暑过后、这道无油蒸菜要多吃！清热润燥有营养，精神饱满过夏天

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

每到夏天、下厨便成为一个让人备受煎熬的事情，闷热的环境加上浓郁的油烟，几分钟下来、整个人都是汗流浃背的状态，最近不少粉丝强烈要求推荐几款简单易做、更好不闻油烟、同时还清热润燥、消暑有营养的菜品，帮助大家清爽度夏。

思前想后，这道清蒸萝卜嫩牛肉相当的不错，牛肉营养、萝卜清爽开胃，而且全程不放油，蒸几分钟就出锅，清香又营养。

【萝卜嫩牛肉】

1.首先，我们准备一块鲜嫩的牛里脊肉，去除白色的筋膜后，顶着牛肉的纹理，切成均匀薄片，顶刀切能够把牛肉中的纤维切断，这样吃起来更加滑嫩。

2.把切好的牛肉放入清水中，多抓洗几遍，充分去除上面的血水，然后挤干水分腌一下，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克，料酒5克去腥，蚝油5克，老抽3克提色，香油5克抓拌均匀，把所有的料汁都打进牛肉里面。

3.再打入一个鸡蛋，鸡蛋能使肉片更加滑嫩；抓入一小把淀粉，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持滑嫩的口感，继续抓拌均匀腌制30分钟，让牛肉充分吸收料汁入味。

4.准备削净外皮的白萝卜一根，先切成薄片、再切成细丝放入盆中，加入少许食盐、颠盆拌匀腌制10分钟，杀出萝卜中的水分，防止蒸制时大量出水影响卖相和口感。

5.萝卜腌好以后变得非常柔软，我们把它挤干水分，放在盘中垫底，然后把腌好的牛肉均匀摆放在萝卜上面，就能开始蒸制了。

6.锅内烧水、水烧开以后，把摆好盘的牛肉放入锅中，盖上锅盖蒸8分钟就可以了，蒸的时间不宜过长，否则牛肉容易变老。

7.8分钟以后我们把牛肉从锅中取出，均匀撒上葱花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。

阿飞有话说：

1.牛肉一定要多次的浸泡冲洗，洗出里面的血水，免得蒸制时，血沫太多。

2.萝卜一定要杀出水分，并挤出水分，免得蒸制时大量出水。

好了，这道鲜香滑嫩的萝卜嫩牛肉就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

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