新疆美食种类非常多
羊肉串、大盘鸡、椒麻鸡
辣子鸡、各类抓饭
但是唯有面食深得小编心
拌面、炒面、汤面、拔鱼子等等
每一种面食都有它独特的口感
菜码种类丰富的拌面
口感Q弹的炒面
暖胃又暖心的揪片子汤饭
但要说起新疆烹饪之中的王中王
就非令人销魂的新疆炮仗子莫属了
它味道鲜美、可口，吃一碗想两碗
下面就跟着小编看看
新疆炮仗子的做法吧！
（ *** ：爱吃芒果的琦琦美食版权求其所有）
炮仗子材料
食材：西红柿、油菜、豆腐、鸡蛋、土豆、香菇，当然，在新疆就永远少不了肉。
*** ***
1.面粉适量用适量的盐在温水中调制成稍有咸味与面和匀并多揉几遍至面的表面光滑，用干净的湿布或无毒塑料膜包裹“醒”面备用。
2.将胡萝卜、豆腐、土豆适量切成拇指大小的薄块，锅内倒入食用油烧热，放入几粒花椒炒出香味，注意别炒糊。
3.现将切好的肉丁放入锅中翻炒，然后依次放入土豆、香菇、豆腐，最后放西红柿...
4.然后炒匀，加水用小火炖开...
5.醒面后将面揉好后搓成条摊在案板上，涂上一层油（避免粘面板和干裂），面上贴上保鲜膜或用盆扣上，稍醒十分钟左右...
6.接下来，按量用刀切剂。将下好的剂子面团放入盆中备用，将剂子面团揉搓成表面光洁、粗细一致的圆柱形长条，盘入盆中刷上清油备用。
7.然后切成小条后揪成一小节一小节的下锅
8.将炖好的汤倒入煮面的锅中，把炖好的菜倒入面锅
9.然后开始大火。放入食盐、酱油、青菜、鸡蛋和其他调味料
10.最后美味的炮仗子就做好了，你学会了吗？
其实炮仗面除了做汤饭
还能炒着吃，也同样美味
*** ***
1.将买来的面条提前用剪刀剪段，放在碗里面备用。
2.将菜全部洗净，然后切片，锅里倒入适量油，开始炒香大蒜片、牛肉，然后放入芹菜片和菜瓜片，加入一勺老抽，翻炒上色，然后加入盐，关火。
3.因为用的是电灶，所以，另外起锅，开始煮面条，等面条8成熟，用漏勺舀出放入炒好蔬菜的大锅里面，放到电灶上面，加入一勺盐、一勺鸡精即可出锅。
哦吼！实在是看不下去了！
满嘴的哈喇子忍不住往出流啊！
这么冷的天气
好想现在就吃个歹歹的新疆炮仗子
而且至少要吃航三大碗！
儿时最经常吃的就是妈妈做的鱼籽烧鱼杂，过去的这些下脚料比鱼便宜太多了。鱼肚烧鱼籽焖烧到鱼籽散发出诱人的香味，伴着水蒸气一起出锅太鲜美了。有一种比任何食材都无法相媲的、丰富而深邃的鲜味。一勺下入口中鱼籽口感绵密，鱼肚鲜嫩脆爽，一张牙微微粘牙，一咬下去嘎吱嘎吱的一粒粒迸开，鲜美四溢越吃越香。
（视频观看更详细）
鱼籽不仅味美，而且营养丰富，它含有大量的蛋白质和钙、磷、铁及卵磷脂等养分，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。同时鱼籽中又含有多种维生素。然后鱼肚也非常有营养也叫花胶，花胶中的蛋白质、维生素等成分对于皮肤健康有促进作用，因此适量食用花胶可以美容养颜。一种吃得美容一种吃的补钙两者结合太完美了！
鱼籽、鱼泡、鱼油是鱼的内脏，由于腥味较大很多人不太喜欢吃也不会做，今天我就和大家分享一下鱼杂烧的 *** *** ，怎么做鱼杂没有腥味，鱼籽新鲜入味好吃，酱汁怎么调的更好吃，今天给大家一一分享。
【鱼肚烧鱼籽准备食材】
主料：鱼肚200克 鱼籽500克
调料：葱10克 姜10克 蒜10克 猪油30克 菜籽油30克 干锅酱30克 辣妹子20克 复合酱油10克（东古一品鲜和味极鲜）少许醋3克 红油10克 鸡精5克 糖5克 料酒5克 老抽5克 生抽5克 醋3克
配料：青红辣椒圈20克和香菜10克
【鱼肚烧鱼籽 *** 流程】
1.市场购买新鲜鱼肚子适量，然后放气改刀成大小一致，不然鱼头煮的时候就会爆！
2.改好刀的鱼泡放锅中用中火大概180度左右的水焯一下，同时下入两片姜 两片葱 半勺料酒。
3.大块鱼籽改刀成大小适中也放入锅中焯水，焯水过程中尽量不要搅拌一面鱼籽散开。
4.焯好之后捞出，将鱼籽和鱼肚分开备用。鱼籽块较大，再进行改刀。
5.锅中加入洋葱段用油炒香，放在盘中备用做菜垫底用。
7.然后锅内放入菜籽油，把姜片炒出姜的香味，适当地放些猪油，猪油会增加鱼的香味，减少鱼腥味再下入蒜子和葱片。
8.随后下入鱼泡，炒至鱼泡发干，再下入料酒，少许的老抽，辣妹子和豆瓣酱一起爆香。
9.再下入高汤（更好用高汤或者鸡骨汤），再进行调味，放入少许的鸡精和糖适量，生抽适量调味。
10.等烧开之后下入改好刀的鱼籽，可以适当地晃动锅，但不要搅拌鱼籽，防止鱼籽打散，盖上锅盖焖制5-6分钟
11.时间到之后，我们加入青红辣椒圈和香菜，淋入我们的红油，出盘之前再点少许的陈醋即可
【鱼肚烧鱼籽总结】
1.鱼肚和鱼籽需要购买新鲜不然口感会大打折扣，一般都是早上的鱼杂比较新鲜。
2.酱汁调味可以根据个人口味进行调制，可咸可淡。
3.鱼籽最后放的时候就不需要再动，不然鱼籽会散影响口感。
鱼籽鱼泡火锅。
大家好！欢迎来到我的短视频。今天要给大家介绍一道美味的火锅-鱼籽鱼泡火锅。
·首先要准备一些新鲜的鱼籽鱼，这种鱼又称鳕鱼，是一种口感鲜美、肉质细腻的海鱼。可以去海鲜市场或超市购买活鱼，然后将其洗净、剖开、去骨。
·接着来准备火锅底料，我用的是川味火锅底料。这种底料口感香辣，非常适合搭配鱼籽鱼。可以把底料倒入锅中，加入适量的水和调料，慢慢煮开。
·准备好火锅底料后就可以开始烫鱼籽鱼了。将鱼肉切成片，用筷子在锅中轻轻烫熟。烫好的鱼肉口感鲜嫩，非常好吃。
·为了更好的味觉体验，可以捋烫好的鱼肉上自己喜欢的调料。我最喜欢的料是自制的蒜泥酱和芝麻酱。除了鱼肉，还可以在火锅里加入各种菜肴，例如：豆皮、豆腐、青菜等等。这样既能增添口感，又能增加一定的膳食纤维。
现在鱼籽鱼泡火锅就烫好了，快来尝一口！这道火锅让你一次满足口腹之欲，又能享受到美食带来的愉悦享受。好吃！
如果你也想品尝这道美味的鱼籽鱼泡火锅，赶快来试试！
比皮带面更配新疆大盘鸡的原来是它，洋芋鱼鱼子到底怎么做？前段时间我在头条号发布了新疆大盘鸡的做法视频，有些小伙伴按照这个 *** 做了之后私信我说：和在新疆吃到的一样美味正宗，在这里我先谢过大家的喜爱。在新疆，大盘鸡除了要配皮带面以外和洋芋鱼鱼子也是绝配，大盘鸡鱼鱼子是奇台的一道特色美食，裹满了大盘鸡汤汁的洋芋鱼鱼子晶莹剔透，劲道软糯，Q弹的口感很难让人不爱它。那么，大盘鸡会做了，今天就教大家做洋芋鱼鱼子，学会了这个，让你享受大盘鸡鱼鱼子带来的快乐。
只要按照下面的步骤去做，一定是口感更佳且零失败的。
用料
土豆4个，面粉
步骤
1.将土豆削皮，泡在水里（防止氧化变色）
2.准备一个多功能擦丝器，有小圆孔的这种更佳，取土豆在小孔处画圈擦碎，注意不能直上直下，因为我们需要土豆变成絮状而不是丝状
3.大概需要这种状态，搅拌机打出来的是碎渣状，所以不建议用搅拌机，就一点一点慢慢擦吧
4.将擦好的土豆用纱布挤水，要充分挤干
挤到这种状态就差不多了
5.挤出来的水千万别倒，把它放在碗里静置一段时间，让它充分沉淀
6.沉淀一段时间把水慢慢倒出，碗底就会有一层淀粉
这个淀粉是土豆本身的淀粉
7.把所有的淀粉取出拌在土豆沫里面，一定要用手抓揉拌匀
8.抓一小把面粉放在里面，注意千万不要太多（大概是刚刚加入淀粉的一半）
9.继续抓揉拌匀，土豆沫分明但是又可以团在一起的这种状态更佳
10.取一小团用手搓成长条状，更好戴个手套，不然会黏手
11.起锅烧水，水开下锅煮六七分钟煮熟即可，煮的时间根据火候情况，尝一下，里面的土豆沫面了，咬起来口感不脆了就捞出来
12.如果不是立即食用就过一次凉水放置，如果是放在大盘鸡里只需在最后大盘鸡大火收汁时放入锅中即可
小贴士
1.我用六个土豆大概做了四五个人的量，一般一家三口，四个土豆就差不多了。
2.擦土豆的孔一定要小，画着圈擦就能达到想要的效果。
3.做的过程中土豆会因为氧化颜色变深，这是正常的不影响食用和口感。
4.面粉一定要少，不然的话鱼鱼子就会很硬颜色也很深，就没有那种Q弹的口感了。
5.做成功的鱼鱼子煮出来外表不是完全光滑的，外面有毛刺的感觉，更利于它沾取汤汁。
6.切记，已经煮好的洋芋鱼鱼子如果吃不完，是不能放入冰箱冷冻的，冻过的鱼鱼子解冻再遇热会完全散掉，所以还是现做现吃吧。
鱼籽鱼泡不要扔，比鱼肉贵很多，用最家常做法，鱼籽鲜嫩美味营养{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3os10jc77u3ud3nnpr0","duration":330.351,"width":960,"height":540,"file_size":63834706,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/c7a7b16d43e445dbabb431acd36a7afa","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":330.351,"file_size":47254790,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"1bab9b51f768e5294e25ed6f83fff02a","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
烧鱼籽鱼泡时，很多人之一步就错了，难怪烧出来又腥又腻还不好吃大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食，欢迎关注我，一起学习、交流美食的 *** ，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。
可能是受我家老龚的影响，以前我从不吃的鱼籽鱼泡，现在竟然成为我在外面吃饭点击率很高的一种食材。
很多时候，菜场摊贩在杀鱼时顺手就把鱼籽鱼泡给扔了，其实它们可是好东西。鱼籽，是食用鱼类的精华，富含多种人体所需的营养成份，无论是煎、炒、炸都香酥可口。鱼泡，又称鱼鳔，鱼靠它在水中浮沉自如，并富含人体所需的胶原蛋白。鱼籽鱼泡在北方地区可能不是很常见，但在南方地区，无论是在大饭店里，还是路边的小摊上，随处都能见到它们的身影。
现在正是鱼类最肥美的季节，想吃的朋友可以偷懒去饭店里吃，也可以自己在家里做，毕竟鱼籽鱼泡这两样东西本身的价格并不贵，在菜场买河鲜的时候，可以让摊贩送一些，或者干脆秤份量买一些，5元钱可以买一大盆呢。
买回家后，把水龙头开到最小，慢慢地多次冲洗鱼籽鱼泡，把它们表面的血水、杂志和黏膜冲洗干净，如果有黑色薄膜可以直接轻轻地撕掉扔了。有个小技巧：把鱼籽和鱼泡一同倒进清水里，浸泡几分钟以后，然后轻轻地晃动，这样鱼籽鱼泡里面的脏东西就会飘出来。另外，还要用剪刀或小刀把鱼泡捅破，如果不这样做的话，鱼泡一会就会在受热的状态下发生爆炸，很容易造成厨房事故。
鱼籽鱼泡一般以红烧居多，现在正是韭菜更好吃的时节，我就用韭菜来搭配鱼籽鱼泡，咸鲜爽辣，用来做下饭菜一级棒！
如果你也是鱼籽鱼泡爱好者，不妨也动手试试哟。
韭菜烧鱼籽鱼泡
参考份量：2-3人份
*** 时间：40分钟
难易程度：★★★☆☆
食材：鱼籽鱼泡300克、韭菜150克
调料料酒10克、盐3克、油10克、姜片10片、 蒜片10片、干红辣椒7颗、黄冰糖10克、生抽5克、老抽5克
做法：
1、处理和清洗鱼籽鱼泡，用料酒和盐把鱼籽鱼泡抓匀，腌制10分钟左右。
2、把韭菜挑拣和清洗干净，切成段。
3、锅里热油，爆香姜片蒜片和干红辣椒，然后把姜片蒜片拨到一边。把鱼籽鱼泡放入锅里，中小火煎至一面定型，翻面再煎至定型。
4、撒入黄冰糖，倒入生抽和老抽，再倒入小半碗清水，大火煮开，加盖小火焖煮15分钟左右。
5、开盖大火收汁，放入韭菜煸炒至断生，就能出锅啦。
小怡的秘密
1、这道菜里的干红辣椒是不辣增香的，喜欢吃辣的，可以换成带辣味的干辣椒，还能放红油郫县豆瓣酱或者老干妈辣椒酱或者是泡姜泡椒，总之可以根据自己和家人的口味来调整。
2、干红辣椒爆香容易焦，所以建议比姜片蒜片晚一步入锅爆香。
3、煎鱼籽鱼泡的时候一定不能心急，一定要煎至一面定型翻面再煎，否则容易破相，新手可以用不粘锅来做这道菜。如果鱼籽个头较大，也可以在鱼籽定型后给它剪成小块。
4、鱼籽鱼泡在焖煮的过程中容易出胶质，所以即便是加盖焖煮的时候，人也不要走开，要多留意查看锅里的情况，以免粘底。
5、这道菜冷吃热吃皆佳，汁水遇冷会结冻，即便是留到第二天吃，也是相当Q弹美味的。
沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。
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减脂必备的奇葩月饼，你会吃吗？西瓜视频教你做哈喽，大家好，
这里是吃吃日志。
“露从今夜白，月是故乡明”，快到中秋了，在外漂泊的你有没有吃月饼，问候家人呢？中秋不仅仅是赏月的日子，更是家人团圆的日子。或许你没有在家乡，或许你在外奋斗，不管有多么忙碌，一定要给家里人报个平安，多一句问候。
中秋团圆，更应该吃上一份月饼。说起月饼，大家最喜欢的是哪一种呢？是咸香无比的云腿，还是甜香适口的豆沙？不管哪一种月饼，都有它独特的口感和味道。
关于月饼
虽说月饼非常好吃，但是月饼的热量和脂肪含量太高了，正在健身和减脂的朋友们想吃却不能吃。看着自己心爱口味的月饼只能放在那，满满的心塞。
谈起健身减脂，大家可能都知道要少吃脂肪含量高的或者热量高的食物，像蛋黄莲蓉月饼含有的能量每100g大约在400k左右，其脂肪含量在20g左右，相当于每吃100g蛋黄莲蓉月饼就等于吃了2碗白米饭，等于喝下2勺油。
传统的月饼皮是用油和面粉来 *** 的，从烤箱里拿出来的时候，你能看到月饼满“脸”油油的。月饼馅也是一个道理，有的是用果仁来做的，其脂肪量也是非常的高；还有的是用果酱来 *** 的。少吃点是完全没有问题的，但如果你停不下嘴，那么肥胖就会来找你啦！（ps：以下部分内容源自于西瓜视频创作人“就是Hannah”）
*** ***
今天吃吃就给大家带来了一种减脂必备的奇葩月饼——全麦芥末三文鱼月饼。从名字上看就有一种黑暗料理的感觉，但它不仅脂肪含量较低，热量也相对较低，还含有丰富的营养元素哦！就让吃吃带你去西瓜视频一起看看吧！~
食材准备：三文鱼，海苔，鸡蛋，飞鱼籽，芥末，脱脂蛋黄酱，全麦面粉，液态黄油，代糖。
- 三文鱼切块倒入适量生抽和芥末腌制
- 鸡蛋煮熟压碎倒入脱脂蛋黄酱
- *** 油皮时，将液态黄油和代糖倒入全麦面粉中，加入适量水搅拌成团
- *** 油酥时，将液态黄油倒入全麦面粉中，搅拌成团
- 将油皮和酥皮分成等份，并将油酥包入油皮中
- 擀成圆形，放入海苔、三文鱼、蛋黄酱、鱼子酱，封口放入模具
- 烤箱预热180度烤20分钟即可
总结
这一道非常华丽的全麦芥末三文鱼月饼就做好了。从样子上看，月饼皮非常酥脆，内容比较丰富，颜色也非常地好看。但是口感和味道就不敢保证了。经过芥末酱和生抽腌制的三文鱼，咸甜辣三者“齐聚一堂”，芥末的辣，生抽的咸，鱼肉的甜。再加上鸡蛋加脱脂蛋黄酱，Q弹的飞鱼籽，沾着芥末辣味的海苔，这些食材混合在一起真的会好吃吗？
或许深深咬一口，鱼香会扑面而来，鱼籽粒粒饱满，弹性十足。蛋黄酱与酥皮的完美结合，一点也不怕酥皮没有味道。又或许，芥末辣味直冲你的口腔，三文鱼和飞鱼籽在你的舌尖飞奔，蛋黄酱用尽全力也拉不回来。
虽然从外形上看还算比较正常，但是其内容搭配来说的话就不敢保证了。一道小小的面片里不仅包含有芥末，蛋黄酱的味道，更是有鱼肉和海苔的味道，光是想象还是难以接受的。对于喜欢新鲜事物的人来说，可能这道月饼非常适合去尝试。但对于喜欢传统月饼的人来说，鱼肉月饼真的是少之又少，更别说这么多丰富味道的了。所以，说它奇葩一点也不为过。
不知道吃吃带来的这款奇葩的月饼有没有满足你的好奇心呢？
还不过瘾？想看更奇葩的月饼？
鲱鱼罐头味的月饼见过没？想知道啥味？
赶快上西瓜视频搜索“奇葩月饼”，让西瓜视频满足你的好奇心。
好了，今天的分享就到这里了。
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这里是吃吃，我们下期见~
超下饭烧黄鱼 | 大口吃鱼，超大口吃饭，这个夏天哪会没胃口你会如何形容一道好吃的菜？
「美味」「垂涎三尺」「色香味俱全」……好吃的形容有八百万种，但对我来说，更好吃的妈妈菜一定是「再给我盛一碗饭吧！」
孩子似乎总是不爱吃饭的，十有八九都会觉得饭没味道。孩子嘛，自然是喜欢吃进嘴里的每一口都有滋味，受不了米饭的清淡。以至于幼时还有个坏习惯，喜欢把米饭含在嘴里，抿出淡淡的甜味才能下咽。
不过，要是遇上真正「下饭」的菜，一切都不存在了。所谓「下饭」，就是吃菜下饭，汁水还能拌饭，简言之就是吃得连汁儿都不剩。最常见的就是番茄炒蛋。刚出锅，番茄和鸡蛋都不够有魅力，先用大钢勺舀两勺橙红酸甜的汤汁，拌着米饭，呼噜噜直下一碗，压根不需吃菜。红烧肉也是下饭好手，浓油赤酱，把米饭都变得妖艳了。
要说到夏日限定，那一定非一道红烧黄花鱼莫属。
对小孩子来说，那时的每一次吃鱼，都有可能是成长的转折点。相比起吃肉吃菜，吃鱼总是有颇多规矩，比如鱼子不能吃，吃了会变笨；鱼尾不能吃，吃了会卡刺。所以，哪一天倘若被允许独立自主地吃鱼，说明你长大了一点点。
这么看来，黄花鱼算是「孩童友好型」鱼，因为肉多刺少，吃起来才没那么多规矩。
黄花鱼怎么做都是好吃的。可以油炸、清蒸，还能晒干成黄鱼鲞，最讨喜的当然还是红烧。记得以前妈妈习惯先把黄鱼炸一下，炸到表皮酥香，再淋进咸甜适口的酱汁，把风味一点点焖进鱼身。等出锅，筷子尖一挑， *** 的蒜瓣鱼肉抖落开充盈的香气。通常鱼肉总带些腥气，并不是拌饭佳品，偏偏烧黄鱼一点没有，红亮的汁水敷在每一粒米上，唯有鱼的鲜香。
今天要教大家做的「私房烧黄鱼」经过了一些改良。不用炸，改用煎，我还会教你们独门的「煎鱼不粘锅大法」哦，拿走不谢。正好夏天，懒人自然也是希望一步到位，所以烧鱼的时候也能加入大把蔬菜、豆子，你喜欢的一切。
鱼肉肥美，滋味丰美，入口仿佛还能听到妈妈在耳边说「慢点吃，小心骨头」的念叨。如果她正好在你身边，不如也为她再添一碗饭吧！
超下饭烧黄鱼
# Ingredients
“ 吃得连汁儿都不剩，这就是妈妈菜的威力 ”
黄花鱼 1条
盐
葱姜蒜
糖 15g
料酒 15ml
蒸鱼豉油/酱油 20ml
花椒
辣椒
口蘑
青豆
超下饭烧黄鱼
# Method
“ 吃得连汁儿都不剩，这就是妈妈菜的威力 ”
1- 黄花鱼事先让卖家处理好，我们洗干净，在鱼身抹上盐，放在冰箱冷藏腌2个小时。
2- 擦干水分，在鱼身斜切几刀，同时准备一口炒锅，大火加热。
3- 油温八成热时，先放姜片，再在鱼身上拍一层淀粉，放入锅中两面煎熟。
4- 鱼煎得差不多了，放入花椒、辣椒、还有葱、蒜和蘑菇。
5- 然后开始调味，撒入白糖、料酒还有蒸鱼豉油，然后浇入没过鱼身一半的开水，中火炖上10~15分钟，中途翻面一次。最后根据情况收收汁就可以了。
-煎鱼不粘锅秘籍大公开-
? 鱼身拍盐腌制2~3小时是为了让鱼出水，让鱼肉更紧致，腌完的鱼除了要擦干水分，也是为了把多余的盐擦去。
? 油锅要足够热再放鱼，油温不够的话，鱼皮是非常容易破的，先放姜片可以让油温更加稳定，也可以起到防止粘锅的作用。
? 临下锅前，在鱼身拍一层薄薄的淀粉，除了可以防止鱼皮粘锅，还可以让鱼吃起来更加酥脆。
? 虽然视频里用的是不粘锅，但是这几条秘籍是在哪种锅都适用的！
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