软软糯糯麻辣排骨下饭必备神器
By 严 *** 手工坊
用料- 排骨 3kg
- 盐 110克
- 花椒面 50克
- 辣椒面 80克
- 高度白酒 180克
- 味精 10克
- 棉绳 适量
- 矿泉水瓶 1个
- 猪大肠肠衣 1包
- 菜籽油 适量
- 耗油 5勺
- 糯米面 1000克
1、准备肠衣洗净白酒泡20分钟
2、剪棉线
3、排骨过夜用水浸泡
4、倒入高度白酒浸泡
5、加入调料
6、加入糯米粉
7、搅拌均匀 加入油 放一晚
8、穿肠衣
9、头部打结灌肠
10、灌好啦
11、放气 栓绳
12、悬挂两天吹干
13、上蒸笼 蒸一下收紧 放入冰箱冷冻 。吃的时候拿出来蒸熟30分钟
14、开吃啦
15、糯香麻辣
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
美味签到——吃过都说好的香辣蒜蓉排骨排骨洗干净，沥干水份，把蒜头小米椒搅碎，放进排骨。排骨加入一勺排骨酱，一勺蚝油，一勺酱油，一勺红薯粉，抓均匀。再加进一勺食用油，抓均匀，排骨腌制15分钟。蒸锅加进水，水开后，放进排骨，蒸10到12分钟，简单美味排骨就可以啦。
香辣排骨做法排骨是常用的食材,无论是清蒸、红烧、糖醋还是煮汤都是极好的,今天给大家带一份香辣排骨的做法,超级简单,关键是味道爆好吃啊!
香辣排骨
备用食材:排骨1斤,青红辣椒各两个,小米椒3个,蒜蓉15克左右,姜末,葱末少量，花椒，八角
*** 过程
之一步：锅里加入水,放入排骨、一勺料酒煮开焯5分钟,撇去浮沫，捞出备用。
第二步：锅内放油,放葱姜蒜干辣椒，花椒，八角，一勺豆瓣酱炒出红油。
第三步：放排骨翻炒上色，加放入一勺生抽、一勺老抽,一勺蚝油，一勺料酒,翻炒3分钟,加入没过排骨的开水,小火煮40分钟。
第四步：待水快干时,加入青红辣椒、小米椒、一点糖、一点点黑胡椒粉,翻炒2分钟，出锅撒上葱花即可。
喜欢这道菜的朋友不要忘了给若汐点赞、关注、收藏、转发哦，大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我，下期说不定就是你的菜。好了，我们下期再见，拜拜！
家常香辣牛排骨生活需要烟火，也需要大口啃肉的美好，牛排骨的精髓就是：吃的时候一口一块，入口软糯，肥瘦相间，在唇齿回味无穷，然后不由自主的夹下一筷子
<爱慕><爱慕>
家常香辣牛排骨
家常牛排骨的用料：
排骨500g，白萝卜1个，姜片少许，葱段适量，冰糖2粒，盐少许，鸡精少许，料酒一勺，香菜一小把，辣椒适量，八角1个，桂皮1块
家常牛排骨的做法：
1.首先将牛排骨洗净，切成大小均匀的小块，开火放入锅中煮一会儿
2煮的过程中会有血沫，用勺子撇出去就可以了，将煮好的牛排骨捞出，加入凉水洗净进行焯水
3.焯水后的牛排骨用温水冲洗一遍，这样可以把残留在牛排骨表面上的血沫洗掉，做出来的排骨也好吃，并且肉汤也干净！
5.调味料就是这些，大葱半根不用切就这么长（目的是炖好以后方便把煮烂的葱取出）香叶大片的就用半片，八角1个，桂皮1小块，冰糖1粒）炖肉不在于用的调料多，调味料越多越会盖过肉原有的肉香味，所以我建议炖肉不用放很多调料！
6.在锅中加入15毫升的植物油，将油烧热（别烧冒烟）加入八角，冰糖，桂皮，姜片稍微炒一下
7.加入牛排骨翻炒，加入辣椒喜欢辣的可以多放些，再加入生抽，料酒，盐，萝卜，老抽酱油翻炒均匀
8.加入温水，牛排骨温火炖2至3小时，炖好后加入鸡精，香菜
来上一盘子开吃吧……
家常牛排骨的烹饪技巧
其实烧肉没什么难的只要少加调味料，烧出肉香才算好！
家常菜牛排骨炖萝卜骤图：
香辣牛排骨
香辣牛排骨
香辣牛排骨
香辣牛排骨
香辣牛排骨
香辣牛排骨
家常菜我会做，简单的调料做出家的味道，香辣型的牛排骨炖萝卜，简单好吃超有味道，特别是萝卜放入口中，入口即化满满的肉香味，拍照技术不在线<呲牙>
解馋味美的干锅排骨，鲜辣下饭，做法简单，荤素滋补的肉食经典解馋味美的干锅排骨，鲜辣下饭，做法简单，荤素滋补的肉食经典
干锅风味排骨是一道融合了湖南、四川等地独特口味的佳肴，属于湘菜系。这道菜以猪排骨为主要食材，经过烹调后，肉质鲜嫩，口感麻辣，具有湖南、四川等地独特的麻辣风味。
干锅菜起源于湖南，发展于四川，在两地都有着广泛的受众群体。干锅菜一般以干锅的方式烹调，主料一般采用肉类，配以各种调料和蔬菜，味道浓郁，特别是在寒冷的季节，干锅菜的热度更能够唤起人们的食欲。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
干锅排骨
【美食优点】
1.香辣美味：干锅排骨常用的调料包括豆瓣酱、干辣椒等， *** 出的菜品具有浓烈的香辣味道。这种独特的风味能够 *** 味蕾，令人垂涎欲滴。
2.口感丰富：排骨肉质鲜嫩，搭配干辣椒和其他配料的调制，使菜品的口感更加丰富多样。排骨的鲜甜口感与辣椒的辣味相互融合，产生独特的风味。
3.独特的干锅风味：干锅烹调方式使得菜品口感鲜香，不油腻，且具有一定的干燥感。这一点与其他烹饪方式的菜品有所不同，给人以特别的吃感。此外，干锅烹调还保持了食材的原汁原味，使菜品更加鲜美可口。
4.适应多样需求：干锅排骨可以根据个人口味和喜好进行调整和搭配。可以选择不同的调料和配料，如口蘑、土豆等， *** 出不同风味的干锅排骨。对于喜欢辣味或者不吃辣的人来说，都可以根据自己的口味偏好进行调整。
【食材配备】
猪排骨：500克
青椒：1个
红椒：1个
洋葱：1个（也可替换成莴笋、芹菜、藕片、土豆等等蔬食）
姜：适量
蒜：适量
料酒：4勺
生抽：2勺
红油豆瓣酱：2勺
干辣椒：4个
花椒粒：10粒
盐：2克
白糖：4克
鸡精：2克
【烹饪步骤】
- 将猪排骨切成 3 厘米长的段，用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 30 分钟。
- 将洋葱、青椒、红椒切成小块备用。
- 热锅凉油，将排骨煎至两面金黄微焦，取出备用。
- 锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，加入干辣椒和花椒粒煸炒出香味。
- 加入红油豆瓣酱和豆瓣酱，炒出红油。
- 加入洋葱块煸炒至软。
- 加入煎好的排骨块，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。
- 加入青椒块和红椒块，翻炒均匀。
- 最后加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀即可出锅。
在烹调过程中，需要注意火候和时间。排骨煎制时需要用中小火慢慢煎，直到两面金黄，不要煎得太焦。在加入调料后，需要用小火慢慢翻炒，让排骨充分吸收调料的味道。同时，不要炒得过久，以免影响口感。
干锅风味排骨是一道具有独特风味的佳肴，其麻辣的口感和鲜嫩的肉质深受人们喜爱。在寒冷的季节里，这道菜的热度更能够唤起人们的食欲。在品尝这道菜时，可以搭配一些米饭或者面条，让口感更加丰富。同时，可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒粒，让口感更加浓郁。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
一个月没开荤，做了一大碗辣排骨炖土豆，好吃到连汤汁都不剩这两天嘴巴特别馋，想吃肉了，就去超市买了一点排骨回来。用一部分排骨搭配山药，煲了一锅汤。用余下来的排骨搭配土豆，做了一盘辣排骨。红通通的辣排骨炖土豆，配上米饭太好吃了，开胃又下饭。
我拍了一张图片分享给朋友，结果好多朋友都问这个怎么做的。今天懒哥就把这道辣排骨炖土豆的详细做法分享给大家，喜欢的朋友不妨试试哦！
用料：
排骨，土豆，胡萝卜，青线椒，蒜蓉，韩式辣酱，熟白芝麻，蚝油，盐，生抽，料酒，糖，油。
做法：
买回排骨后，用水浸泡起来，往水中加上一点点的盐，泡去排骨里面的血水。
用削皮刀削去土豆和胡萝卜的外皮，用水清洗干净，切成滚刀块。
用水清洗干净青线椒后，切成小段。
锅内倒入冷水，排骨冷水下锅，加一点料酒去腥，开火加热，将排骨焯水。
水开后撇掉表面的浮沫，捞出焯好的排骨。
锅内倒油，放入姜片，将焯过水的排骨倒入锅内炒制。
炒到猪骨表面有些微微发黄，加入一小勺的韩式辣酱，翻炒至排骨表面都均匀地裹上一层酱料。
加入2小勺的生抽，一勺蚝油，半勺白糖，翻炒均匀。
往锅内倒入与排骨齐平的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖50分钟。炖煮的过程中，如果汤汁不多，可以适量的加些热水。
煮好后开盖，加入切好的胡萝卜块和土豆块。撒上适量的盐调味，盖上锅盖，继续炖煮。
用筷子能够轻松地扎进土豆，就说明土豆熟了，这时候撒上辣椒段，加入一点蒜末，再加少量的鸡精提鲜，用铲子轻轻翻动几下即可出锅。
装盘后在表面撒上一些熟白芝麻，这道辣排骨炖土豆就做好了。虽然看着红通通的，但吃起来却不是狠辣，非常有食欲，好吃到连汤汁都不剩。
麻辣水煮排骨
图文作者 | 一溪月
点击图片 ▲ 收藏本菜谱
原料：
精排适量、千张适量、黄豆芽适量、芹菜适量、玉米油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、麻椒适量、辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、火锅底料适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、冰糖适量、香菜适量、小米椒适量。
做法步骤：
1. 精排适量，剁小块。（卖家剁的有点大了）
2. 冷水下锅。
3. 水开，再焯个七八分钟。这样能焯去很多血沫儿。
4. 洗净备用。
5. 锅里适量油烧热，姜，葱，蒜，花椒，麻椒，辣椒，再放两粒冰糖，稍微炒一下。
6. 适量郫县豆瓣酱，火锅底料。
7. 炒出红油。
8. 排骨放入。
9. 翻炒几下。
10. 倒入足量开水。
11. 适量盐，生抽，白胡椒粉调味儿。
12. 中火炖35分钟。
13. 另外起锅，千张焯软。
14. 放入金针菇一起焯熟。
15. 捞入盆里备用。
16. 排骨炖好了。
17. 放入黄豆芽。
18. 煮至豆芽断生。
19. 放入芹菜段。
20. 煮一下关火，排骨连汤倒入盆里。
21. 撒上香菜，小米椒点缀。
来源：“美食天下”微信公众号
集大成的香辣排骨面，手把手教会你闲来无事，做个香辣排骨面解解馋，本 *** *** 吸取多位大师 *** 之精华，家常但不失饭店水准。
我按我们家六七个人的量，你们随意
一，排骨凉水下锅，绰掉血沫，用水洗净。我买了40多块钱的，二斤左右。
二，配料
香辣酱豆瓣酱各一勺
葱姜蒜切沫
一个调料包，内有八角四个，小茴香一勺，桂皮一段，香叶两片，花椒50粒。随意啊，缺点啥都不要紧。
三，炒制
锅中油多点 ，先放辣椒酱和豆瓣酱的混合物，炒出红油，放葱姜蒜沫炒一下，最后倒入排骨，加料酒，更好白酒少许翻炒七八下
翻炒七八下后，倒入开水，加入盐，胡椒，酱油，生抽调味，都少许，别多了
煮开撇去不雅观的浮沫，倒入高压锅。没高压锅可以盖上盖子大火二十分钟，小火二十分钟。水加多点，别做成红烧排骨了。
高压锅十分钟左右，出锅香气四溢，垂涎欲滴。下面条，加入汤汁排骨，开吃。有客人的话，撒上点香菜，更加体面。
今天我要做一道冷吃排骨，让大家尝尝我的手艺。
大家好，我是玲玲，夏天到了，我喜欢吃点麻辣冷食。今天我买了一些排骨，准备做一道冷吃排骨。
·先将排骨放入冷水锅中，加入料酒、姜和葱煮沸，煮约20分钟，然后捞出。
·把焯好水的排骨用小火慢慢煎炒，加入老姜和花椒炒至干香。
·想要做好这道冷吃排骨，最重要的就是加入我们自贡的专用冷吃调料。它包含了所有的调味料和香料，我每次做冷吃都会放一些。这包是我用过的无数袋之一，还有半袋，我这次用了一斤多两斤的排骨，放半袋就足够了。
·把冷吃调料炒香，让排骨的颜色更鲜艳，麻辣的味道也更浓郁。加入干辣椒丝和芝麻，就可以出锅了。
这道冷吃排骨非常简单易学，即使是新手也能轻松 *** 。无论是在家中享用，还是出门旅游时携带，都是非常美味的。建议先把冷吃排骨放凉再食用，口感更好。除了冷吃排骨，冷吃调料还可以用于炒冷吃牛肉、冷吃鸡肉、冷吃兔肉和冷吃猪肉等。无论你想做什么冷吃食品，都可以使用冷吃调料。 *** 出来的冷吃食品具有浓郁的麻辣味，适合下酒或追剧时食用。现在可以通过下方的小黄车购买，价格实惠，有三包更划算。
今天分享的这道香辣入味的干锅排骨，做法简单，很适合家庭聚餐，对喜欢吃辣的人来说，是一个不错的选择。
食材准备：排骨500克，土豆，藕，洋葱，莴笋，甜椒，青椒，料酒，老抽，干辣椒，干花椒，葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，冰糖，豆瓣酱，清油火锅底料（或者烧鸡公料），白砂糖，食用盐，鸡精，白芝麻，孜然。
操作步骤：
1、把剁成寸长的小节，用清水清洗干净，冷水下锅，放入适量盐增加底味，料酒去腥，老抽上色，花椒增香，葱段姜片、八角、桂皮、香叶，一小坨冰糖，开大火煮开，将里面的血沫撇干净，转小火煮20分钟左右，捞出控干水分。
2、将配菜清洗处理干净后切条状或块状，根据具体自己口味搭配菜。姜拍破后切块状，蒜拍破即可。干辣椒剪成寸长段状，把辣椒籽都要挑出来不要，干花椒准备一把备用。
3、锅里倒油，将排骨下锅炸到表面微黄即可捞出控油，将就这锅油，把土豆和藕下锅炸至断生，再把甜椒、洋葱、莴笋下锅过一下油，时间不宜过长，20秒左右即可捞出控油。
4、锅里留点底油，放几勺豆瓣酱，炒至断生出红油，再放一小块清油火锅底料（或者烧鸡公料也可以）、姜蒜、干辣椒、干花椒。将佐料炒香后把炸好的排骨下锅，火稍微可以开大一点点，均匀翻炒。下青椒和大葱，翻炒几下就把炸好的土豆、藕倒下去，和着排骨一起翻炒。
5、均匀翻炒几分钟，待土豆和藕稍微入味，倒入其他几样炸好的配菜，再放入适量的白糖、盐、鸡精翻炒均匀。撒入适量孜然、一小把白芝麻翻炒均匀，关火即可出锅。
