鸽子怎么蒸好吃又营养，鸽子怎么蒸好吃有营养

牵着乌龟去散步百科 2024-08-17 41 0

炖鸽子时别直接下锅，掌握一个小技巧，汤香味美、营养还翻倍

大家好，我是荷妈，美食百味，自己做的就是美味！简单食材，做美味家常，喜欢我的分享，记得关注哟！

鸽子汤这样炖才滋补，肉嫩无腥，汤香微甜，营养还翻倍！

今天给大家分享一款冬日里的暖身滋补汤，营养温补，味道清甜好喝，那就是鸽子汤。俗话都说：一鸽胜九鸡。意思就是说它的营养价值胜过九只鸡的营养，以此来形容鸽子的营养非常的丰富。鸽子是低脂高蛋白的肉类，是比较好的一款食疗佳品。用鸽子炖汤喝，汤鲜味美，比鸡汤还要滋补很多。

寒冷的冬天喝上一碗热乎乎的鸽子汤，让胃暖和的同时又暖身，关键还能提供身体所需的营养，增强体质，抵抗寒冷。今天的这个鸽子汤在以前分享过的红枣乳鸽汤的基础上有所添加：特别是当归和黄芪，西洋参，补血养血，滋阴补肺，清热生津等作用，因此适合女性喝，特别是像我这样体虚且血虚的人群，术后的病人都可以喝。

鸽子汤怎么炖才好喝，到底要不要焯水呢？做对了，鸽子营养不流失，还肉嫩汤鲜，营养翻倍。我今天就把我炖鸽子汤的做法给分享给大家，喜欢的可以试试。

当归黄芪虫草花鸽子汤

食材：鸽子2只，虫草花15克，当归8克，黄芪8克，红枣30克，玉竹10克，枸杞20克，西洋参5克，料酒1勺

详细做法：

买回来的鸽子清洗干净，这次的鸽子是放了血的，其实更好最营养的不放放血的，只是家里的孩子要吃，看着皮黑黑的就不吃皮，所以这次放了鸽子学的。

所有的搭配好的食材除了枸杞以外，放入清水中浸泡10分钟。

起锅烧水，水半开后放入水中焯烫5分钟，这一步的目的是将鸽子身上的一些小杂毛烫出来，然后捞出冲洗并用小镊子将小杂毛扯掉，同时还可以达到去腥的作用。

另起炖锅，加入足量多的清水，放入鸽子，浸泡好的食材，1勺料酒，大火煮开炖煮10分钟，再转小火炖30~40分钟。我有时没时间炖的话，就烧开之后转入蒸箱中，蒸2小时取出即可。

鸽子炖好后，放入枸杞1把，大约就20克左右，炖煮5分钟关火。我家喜欢喝鸽子汤的原汤，所以不用格外加盐，加上药材的作用，汤鲜香味道清甜，非常好喝的哟。

一道鲜美好喝的鸽子汤就做好了，营养滋补、补气养血。

荷妈美食小贴士：

有网友说要把鸽子的 *** 切掉，我经常做是没有去过，可以用小刀划开将腺体取出，这样就去掉有腥味的部位，炖出来的汤肯定就没味道。不嫌麻烦的可以去掉试试。

用的鸽子更好不要放血哦，这样营养会更好。

好了，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！

（图片均为荷妈美食原创，严禁不良自媒体盗用，违者必究）

大热天，推荐这款鸽子汤，简单易学，营养极高，早食早受益

时光冉冉，转眼就要迎来大暑节气，介于小暑和三伏天之间，这个时候是夏季最炎热的时候，天气非常湿热，我们只要稍微走动，都会全身都流汗，每天像在“蒸 *** ”一样，嗓子非常不舒服，浑身都不舒服，气色也越来越差，身体需要补充能量和营养，增强身体抵抗力。大暑节气，很多人只知道吃牛肉，但是牛肉价格太贵，而且营养不好吸收，如果我们要补充能量，记得多喝一些滋补的鲜汤，比如说鸡汤，排骨汤或肉汤等等。

到了周末，老公终于不用加班了，平常实在太忙了，来不及照顾家里人，趁着空闲时间，给家里人准备一大桌菜肴，有菜有汤，其中就包括这款山药绿豆莲子鸽子汤。许多人没有喝过这款山药绿豆莲子鸽子汤，到底应该如何烹饪呢？赶紧学起来，给家里人尝尝鲜。大暑后，聪明人爱喝这汤，简单易学，营养极高，安稳度过夏季。

【山药绿豆莲子鸽子汤的详细做法】

食材明细：选择两只鸽子（鸽子的肉质鲜嫩，既可以用来红烧，还可以用来炖鸽子汤，鸽子汤具有补益身体，调理脾胃的效果，还可以用乌鸡或土鸡替代，但是记得要将鸽子处理干净），干莲子60克左右，优质绿豆50克左右，选购淮山药200克左右，一大块生姜，少许食盐，料酒少许，一丢丢胡椒粉，清水少许，温水少许，其他调味品。

具体烹饪顺序：

之一步：选购好鸽子，绿豆，莲子和山药，先把山药的两头切除，戴着手套撕掉山药皮（主要是很多人对山药过敏），山药切成长度相同的段，放在盐水浸泡，控干掉水分即可。

第二步：绿豆用清水淘洗几遍，绿豆放在冷水之中，提前一晚上泡发好，或者将绿豆放在冰箱冷藏层，这样绿豆更容易出沙，更容易煮开花。

第三步：干莲子放在容器里，加上适量温水泡发，挑出莲子的内心，生姜切成若干片状，香葱打成结。

第四步：两个鸽子去掉绒毛，破开鸽子的肚子，去掉肚子的内脏，反复清洗干净，剁成若干块状，也可以用冷水焯烫几分钟，准备好鸽子肉和食材，开始 *** 这款山药绿豆莲子鸽子汤吧。

第五步：将鸽子肉放在汤锅里，放入一些泡好的绿豆，加上生姜片和葱结，加上适量冷水，大火下锅煮几分钟，撇去汤汁表面的浮沫。

第六步：中火煮2个小时，放入山药和莲子，继续小火煲一个小时，加上少许食盐，调入白胡椒粉半勺。

第七步：用勺子不停地搅拌，等待鸽子肉煮至软烂，几种食材都煮烂，关火出锅，这道山药绿豆莲子鸽子汤就做好了。

山药绿豆莲子鸽子汤是夏季进补的佳品，鸽子肉非常鲜嫩，汤汁十分鲜美，搭配山药和莲子炖一锅，营养倍增，补充元气和能量，健脾开胃，滋补我们的身体，气色越来越好，越喝越健康。

你们有没有喝过这款山药绿豆莲子鸽子汤呢？（所有图片来自 *** ）

枸杞蒸鸽：家庭简单做法，易于消化，发育的孩子都可食用

枸杞蒸鸽

它是一道美食，主要食料有乳鸽、枸杞。

它有营养，身体虚弱及正在发育的孩子都可食用。老少兼宜

材料准备

乳鸽1只，枸杞20克，姜，酒，盐

做法

乳鸽闷杀后，用沸水烫去毛，除内脏，洗净。　
蒸盅内放枸杞、姜、黄酒及鸽子，水加至浸没鸽为度。　
蒸锅中放水，将蒸盅放入，隔水蒸90分钟待鸽肉松软即可熄火，待稍冷，可取出食用。

小贴士

有的人喜欢在蒸之前放入清水，我认为不加也可，原汁原味

鹌鹑蛋的简单好吃做法，一蒸一炸，淋一罐啤酒慢慢烧，越吃越香

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

导语：“鹌鹑蛋”不要只会煮着吃了，厨师长教你用鹌鹑蛋做到家常小菜。

俗话说：要吃飞禽，鸽子鹌鹑，所以鹌鹑蛋自然也是一种营养又美味的食材，鹌鹑蛋素有卵中佳品之称，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，下面就为大家详细的分享一下，这道香辣鹌鹑蛋的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【香辣鹌鹑蛋】

1.首先我们把鹌鹑蛋洗干净，冷水放入锅中煮一下，水烧开以后打去锅中的浮沫，然后转中火煮5分钟，鹌鹑蛋煮熟以后倒出来，快速放入凉水中冰一下这样更容易剥壳。

鹌鹑蛋晾凉以后把外壳逐个剥干净，然后在两面各划上一刀这样更容易入味。小葱切成段，生姜切成片放入在一起，加入两粒八角，几个干辣椒，一小撮花椒，几片香叶备用。

2.下面我们把鹌鹑蛋炸一下，锅内烧油，油温五成热时倒入鹌鹑蛋，开小火炸制，轻轻的搅动让鹌鹑蛋均匀受热，鹌鹑蛋表面起皱呈金黄色时倒出来控油。

3.锅内留底油，倒入准备好的香料，开小火翻炒出香味，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒化炒出红油，然后倒入炸好鹌鹑蛋沿锅边淋入一罐啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，接着开始调味。

4.加入蚝油5克，生抽5克，老抽2克上色，白糖少许，鸡精1克，食盐1克，因为酱料都是咸的这里不需要放太多食盐，汤汁烧开以后转小火焖煮8分钟，让鹌鹑蛋吸收汤汁入味。

5.8分钟以后我们把锅中的香料挑出来，转大火收一下汤汁，汤汁收浓以后起锅，把鹌鹑蛋盛放在盘中，浇上汤汁美味即成。

技术要点：

1.鹌鹑蛋上面一定要划一些刀口，方便入味。

2.鹌鹑蛋经过炸制，表面更加酥松，这样煮出来更加入味。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

火腿蒸鸽子在家做，美味又营养，轻松又简单

鸽子清洗干净，擦干水份，在鸽身上均匀的抹层盐（入味）；火腿切片，生姜切片，葱1根打结在鸽身上均匀的淋点料酒，将火腿片均匀的铺在鸽身上，放上姜片、葱结，移入高压锅中大火烧开转小火蒸20分钟左右（普通蒸锅约需40分钟以上），蒸好取出，拣去葱姜，再洒点葱花即可。

清蒸乳鸽：简单的家常做法，是家中聚会非常常见的一道菜

清蒸乳鸽

它是一道口味咸的家常菜，主要食材是雏鸽、草菇。乳鸽营养很丰富，蛋白质含量很高，热量又不高，口感也很细腻，肉质鲜嫩。

它是家中聚会非常常见的一道菜。

材料准备

材料：500克乳鸽1只，

辅料：金针，木耳，香菇，火腿，姜，葱，酒，盐及生油。

做法

金针、木耳、香菇浸软洗净待用，葱、姜切成碎末。乳鸽去毛去内脏洗净，切成4片，加入葱、姜、酒、盐，腌半小时，将腌好的鸽块放在盆中，将金针、木耳、香菇放在沸水的蒸笼中，约蒸12~15分钟，取出淋上一些麻油，即可食用。

小贴士

鸽肉所含营养价值高。是一种无污染的生态食品。

糯米粽叶鸽健康营养、不油不腻，一家人晚饭吃真舒服

鸽子洗净胡萝卜，葱粽叶用温水浸泡发软糯米提前浸泡4小时胡萝卜去皮切丁，葱切丁备用碗中，放生抽，蚝油，盐，白糖少许水搅拌均匀，调制酱汁将酱汁均匀抹在鸽块与葱段，姜片，腌制五分钟蒸笼垫好粽叶，把浸泡的糯米铺在上面将处理好的鸽块，铺在糯米上面将二张粽叶盖在鸽子上面将蒸笼摆入盘中，放入提前烧开水的蒸锅中。。加盖蒸制二十分钟揭开粽叶，撒上胡萝卜丁，蒜未，淋上香油，重新盖上粽叶再蒸制五分钟，出锅撒上葱花就可以了咸,蒸,香,咸鲜,晚餐,朋友聚餐,家常菜,中国菜

五味乳鸽，家庭简单做法，美味又开胃