蘑菇是一种老少皆宜的食物，据说蘑菇的营养价值仅次于牛奶。我们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，它在人体内可以转变为维生素A，所以蘑菇还有“维生素A宝库”之称。而且蘑菇还具有第六种味道，就是鲜味，和其他食物一起煮的时候，是一个很好的美味补给。蘑菇还具有丰富的维生素D，能抗氧化，还能替代主食。
我们今天的主角之二，鸡腿菇因为其形状长得像鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名。它的营养丰富、味道鲜美，口感极好，而且有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。因为鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，又具有高蛋白，低脂肪的特点。它的色，香，味形俱佳，肉质细腻。用来炒、炖或者煲汤都久煮不烂，口感滑嫩，清香味美。
下面，就用这两种食材来做一道家常杂菇炒肉。
材料：新鲜蘑菇、鸡腿菇、猪肉、芹菜、葱
新鲜蘑菇、鸡腿菇
调料：蚝油、酱油、生粉
1、猪肉切片，放点酱油、生粉腌一会。
腌肉
2、鸡腿菇、蘑菇洗干净，切薄片。
菇切片
3、把鸡腿菇、蘑菇焯一下水。
焯水
4、捞起控干水。
捞起控干水
5、锅烧热，倒点花生油，然后将猪肉放下去，中火翻炒。
6、肉炒至变色，将鸡腿菇、蘑菇片放进去，中火翻炒一、两分钟。
中火翻炒
7、倒入蚝油，翻炒均匀。
倒入蚝油
8、撒上芹菜、葱段。
撒上芹菜、葱段
9、上锅装盘，一道既营养又美味的杂菇炒肉就完成啦。
营养美味杂菇炒肉
妈耶、也太好吃了吧 鲜嫩入味儿鸡腿肉搭配蔬菜、鸡蛋、米饭 淋上自制照烧汁，一口肉、一口裹满汤汁的米饭、再来点蔬菜、营养美味，自己在家动手做，想吃多少吃多少<阴险>
By 爱吃水果爱下厨的小蘑菇
用料- 鸡腿 2只
- 米饭 2碗
- 胡萝卜 适量
- 西兰花 适量
- 鸡蛋 2个
- 腌料：
- 白胡椒粉 1小勺
- 生姜粉 1小勺
- 盐 适量
- 蒜 3瓣
- 葱白 少许
- 牛奶 3勺
- 照烧汁：
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 蜂蜜 2勺
- 水 250克
1、煮些米饭、煮两个鸡蛋
2、鸡腿放水中洗出血水
3、接下来剔骨，用剪刀比较方便些，从中间剪开，剪掉骨头周围的肉，洗掉血块
4、两个都去骨后，放入碗中，加入葱段、蒜片、生姜粉、白胡椒粉、盐
5、加入牛奶、使鸡腿鲜嫩，用牙签在鸡腿肉上扎些洞，腌制更入味，抓拌均匀后腌制15分钟
6、接下来调照烧汁，生抽?老抽?蜂蜜?水
7、搅拌均匀，备用
8、准备蔬菜
9、锅内烧水，水开后加入少许盐和油，倒入蔬菜焯1分钟捞出，晾干水分备用
10、锅内倒适量的油，油热后转小火，加入鸡腿肉煎制两面金黄，中途多次翻面
11、倒入调好的照烧汁
12、盖上盖子，小火炖10分钟左右，中途多次翻面，以便上色均匀，更入味
13、烧至汤汁浓稠关火，汤汁不黏稠的可以多炖一会，或者中小火收个汁
14、装好米饭
15、鸡腿肉捞出切成小块铺在米饭上，摆入鸡蛋、蔬菜
16、浇上灵魂酱汁
17、撒上白芝麻
18、饭盒里也准备一份，可以中午带着当工作餐吃
19、鸡腿肉鲜嫩入味
20、再来一口裹着汤汁的米饭，超级满足
小贴士这个量刚好够两人份，咸淡适中
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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学会在家做鸡腿菇炒瘦肉，再也不用出门买了瘦肉洗净,切片,加入酱油、花生油、盐搅拌均匀腌制片刻；鸡腿菇洗净切片备用;蒜头洗干净去皮剁碎备用；预热料理锅加入适量的花生油,油热后加入蒜末炒香；加入腌制过的瘦肉大火翻炒；待瘦肉炒至变色后加入鸡腿菇大火翻炒；加入少许清水,盖上锅盖焖炒至熟；鸡腿菇炒熟后加入酱油;加入食用盐翻炒均匀即可盛出;成品图
鸡腿菇这么做，比肉还好吃美食,菜谱
蘑菇配什么菜更好吃？分享5种家常做法，鲜甜又滑嫩，一盘不够吃蘑菇配什么菜更好吃？分享5种家常做法，鲜甜又滑嫩，一盘不够吃。秋天是吃蘑菇的季节，这个季节在云南等地区，正好也是采蘑菇的季节，再过段时间入冬就没有了，所以趁现在蘑菇上市，有机会可以多尝鲜哦。
蘑菇的品种有很多，常见的就是香菇、金针菇、木耳等等，菌菇中含有丰富的氨基酸和蛋白质，有“植物肉”的美称，不妨肉味道也很鲜甜。蘑菇怎样做才好吃？分享5种家常做法，鲜甜又滑又嫩，吃了还想吃。
一、蚝油香菇油菜
1、食材：香菇、油菜、大蒜、生姜、葱头。
2、香菇洗净切小块、油菜洗净、生姜大蒜和葱头洗净切碎待用。
3、准备料汁，碗里加入生抽、蚝油、少许糖和盐、少许清水、生粉拌匀待用。
4、热锅凉油，下入生姜葱碎炒香，下入香菇一起翻炒均匀。下入准备好的料汁一起焖煮至香菇入味。
5、油菜废水下锅焯水断生捞起摆盘，把炒香的蚝油香菇装盘，搭配一些枸杞或者小米辣装饰点缀一下即可。
二、杂菇西兰花炒蛋
1、食材：西兰花、鸡蛋、青红椒、蟹味菇、白玉菇、大蒜。
2、西兰花切小朵洗净、青红椒去籽洗净切片、菌菇洗净待用、大蒜洗净切碎待用。
3、锅里加水煮沸，加入杂菇焯水1分钟捞起沥干水。西兰花也焯水断生沥干水待用。
4、热锅凉油，下入鸡蛋炒至凝固划散起锅待用。
5、热锅凉油，下入蒜蓉炒香，青红椒一起炒匀，加入焯水好的杂菇、西兰花、一起翻炒均匀，少许蚝油提鲜，少许盐调味，炒匀即可。
三、秀珍菇炒蛋
1、食材：秀珍菇、鸡蛋2个、大蒜、葱。
2、秀珍菇撕开洗净、大蒜洗净切碎、葱洗净切段待用。
3、鸡蛋液倒入碗里搅散待用。
4、热锅凉油下入鸡蛋炒凝固，起锅装盘待用。蘑菇沸水下锅焯水一下，捞起沥干水待用。
5、再加入少许油，下入大蒜炒香，加入蘑菇和葱段一起翻炒均匀，加入少许蚝油提鲜，少许盐调味炒匀即可。
四、素炒杂菇
1、食材：草菇、木耳、鸡腿菇、香菇、豆豉、大蒜、青红椒。
2、杂菇洗净切片待用、青红椒去籽洗净切片待用、大蒜豆豉洗净切碎待用。
3、杂菇沸水下锅焯水去杂质，断生捞起沥干水待用。
4、准备料汁：碗里加入1勺蚝油、生抽、淀粉，少许盐、少许清水拌匀。
5、热锅凉油，下入大蒜和豆豉炒香，加入焯水好的菌菇和青红椒一起翻炒均匀。
6、倒入准备好的料汁一起继续翻炒均匀，炒至菌菇入味即可。
五、香菇板栗炖鸡
1、食材：香菇、板栗、土鸡。
2、鸡肉洗净切块、板栗去壳洗净待用。
3、香菇洗净提前泡发待用。
4、鸡肉加入生姜丝、1大勺蚝油、生抽、大勺的海鲜酱、少许的料酒，拌匀腌制入味待用。
5、砂锅烧热，刷少许油，把腌制好的鸡肉、香菇、板栗，倒入少许泡香菇的水（水不要太多）搅拌均匀。焖30分钟左右，加入少许盐调味即可。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是5种家常蘑菇的做法，搭配不同食材不同做法，做出来的菌菇鲜甜嫩滑，营养又好吃，秋天正好是吃菌菇的季节，不知道怎么做的可以收藏试试看，做给家人吃哦。
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小炒鸡腿菇，又香又下饭，十分钟就搞定，比肉都好吃美食,菜谱
「冬日进补」松蘑煲鸡汤冬日里最需要的就是进补了，来一只溜达鸡，配上野生的松蘑，小火慢炖3小时，入味后真是极其鲜美呢
By 咖啡吥泇糖
用料- 鸡架 一只
- 松蘑 少许
- 盐 3勺
- 大料 2个
- 干辣椒 1个
- 生抽 1勺
- 料酒 2勺
- 红枣 8颗
- 枸杞 一把
1、鸡架用清水浸泡后捞出（食谱方子也可以用于炖整鸡，由于我家这个鸡比较大，鸡腿鸡翅等部分我都是单独做了，所以只用了鸡架来熬汤喝）
2、准备一锅烧开的水，放入鸡架，一勺料酒，焯出血水后捞出备用
3、松蘑洗净备用
4、拿出砂锅，接满水后放入备好的鸡架和松蘑，将除大枣和枸杞的其他材料一并放入
5、大火烧开后转小火炖2.5小时以上
6、炖的过程中感觉水烧没了可以酌情加热水，出锅前10分钟放入大枣和枸杞（个人觉得这两味食材不能少，加入后有一股药膳的味道，甜里带着香气，一点不违和，反而很增色）
7、成品图，大家一起动手做起来吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你一道快手家常小炒，鸡腿菇炒肉，脆嫩鲜美可口，全家都很喜欢鸡腿菇炒肉
鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值。鸡腿菇的做法很多，但是我家比较喜欢简单直接的小炒，快手又好吃，鲜美又下饭。
食材：
鸡腿菇400克，猪肉150克，高汤50克，植物油适量，料酒1勺，原汁酱油2勺，盐适量，葱花少许，淀粉1勺。
做法：
1.准备好食材跟配料，鸡腿菇洗净切片，猪肉也切成薄片，再准备点葱花。
2.起锅热油，下肉片翻炒，加入一勺料酒，翻炒均匀。
3.下入鸡腿菇，高汤也一并倒入锅内，再次炒匀。
4.加入两勺原汁酱油，以及少许盐调味。
5.淀粉加少许清水调成水淀粉，淋到锅内。
6.大火收至汤汁微微粘稠，撒上葱花，就可以关火装盘了。
小贴士
1.这道菜不需要太多的调料，保持原汁原味就非常鲜美好吃。
2.这里只用了少许的特级原汁酱油，0添加颜色浅，非常适合这种小炒。
前几天老妈给我寄来了一包野生小蘑菇，这可是一个稀罕物。虽然个头非常小，但是香味十足，又很有嚼劲，搭配鸡块烹饪一下，真的特别好吃哦！
今天我们就来做一款简单又很好吃的，鸡腿肉炖蘑菇，让你吃起来爆香解馋，肯定会让你无比回味。最重要的是烹饪过程也非常简单方便，一次可以做上一大盘，让全家人都吃得非常满意。
鸡腿肉炖胡萝卜蘑菇，秋季可以常吃的家常菜，营养丰富，食材简单 !可以说在家常菜谱中，这肯定是可以排得上号的美味呢！大人和孩子都非常爱吃，尤其那独特的香味，每次吃都会意犹未尽啊！现在就一起来品尝一下吧，简单好吃又方便，千万不要错过。
【鸡腿烧蘑菇胡萝卜】
*** 配料：鸡腿2个 胡萝卜1根 蘑菇适量 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 生姜2片 小葱2根
*** *** ：
1、准备所需要的食材；
2、鸡腿切成小块，清水浸泡，把血水浸泡出来；
3、然后冷水下锅，加入葱姜焯水3分钟左右，然后捞出来清洗干净；
4、提前把蘑菇泡发，也可以用普通香菇代替；
5、胡萝卜去皮后切滚刀块，生姜切片备用；
6、锅中热油，加入1小勺白糖炒出糖色，加入鸡块翻炒均匀；
7、加入盐、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀；
8、加入没过鸡肉的清水煮开，再把蘑菇和胡萝卜加进去，盖上盖子继续中小火焖煮；
9、直到食材熟烂，大火收汁，出锅之前撒葱花就可以了；
10、鸡肉炖小蘑菇就好了。秋天要多吃这样的菜，有肉有菜，营养丰富，食材也简单家常，家庭常备的家常菜！
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