有人说，喜欢上做美食，就像喜欢上了一个人那样，会每天想着，怎么去变换口味，让她吃得更开心。
现在女儿就是我更爱的那个人，我每天都会想着怎么让她吃好。不仅一日三餐要吃营养，平时也要做一些香甜可口的小零食，让她解馋。
前几天在面包店买了一袋香酥小麻花，女儿非常爱吃，这几天我尝试了自己做一些，结果很成功。
今天把我自己做的香酥小麻花的做法和配方分享给大家，香甜酥脆，好吃不油腻，咬一口齿颊留香。
下面一起来看看吧！
香酥小麻花
【所需食材】
普通面粉300克，白糖20克，食用油20克，鸡蛋一个，纯牛奶120ml
【详细步骤】
1、准备一个大碗，加入300克普通面粉，加20克白糖增加甜味，再加20克食用油搅拌均匀。
2、搅匀以后打入一个鸡蛋，再加120ml纯牛奶，一边倒一边搅拌，搅匀以后揉成面团。
3、揉光滑以后，盖上盖饧面20分钟。
4、饧好的面团搓成长条，然后按压一下，用擀面杖擀成长方形面饼，厚度1cm左右。
5、把长方形面饼切成均匀的长条，切好以后稍微分开一点，防止粘到一起。
6、现在开始搓麻花，面有点长，给它揪两半，然后搓成均匀的长条。
7、搓成均匀的细长条以后，双手往相反的方向揉搓上劲，然后拿起来对折，这样就自然地卷到一起了。
8、放到案板上再双手反方向搓一次，然后再对折自然卷起来，把单的那头塞到另外一头的圆孔里，这样炸的时候不会散开，这样一个小麻花生坯就做好了。
9、把小麻花生坯全部搓好。
10、锅中加油，油温六成热下入麻花，炸的时候要用小火慢炸，不然外面焦了里面还没熟。麻花漂起来以后用筷子勤搅动，这样可以让麻花受热均匀，炸出来的麻花颜色更加金黄一致。
11、麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了，控油捞出来，放到案板上冷一会，凉了之后又脆又香。
这样好吃的香酥小麻花就做好了，自己做的麻花健康放心无添加，咬一口香甜酥脆，好吃不油腻，味道一点不比买的差，我家女儿就很喜欢吃，开心的说想吃小麻花以后不用去买了，让我这个妈妈成就感满满啊！
喜欢的朋友有空也可以试试哦！谢谢您的观看，我们下期再见！
拿出家里的猪油和面粉，教你做香酥麻花，酥的掉渣，吃的停不下来 香酥麻花，以酥为主！咬一口掉渣渣，微微的甜味，太香了！
麻花是中国一种特色油炸面食小吃。用两三股条状的面拧在一起，以油炸而成！天津的 *** 花，湖北的小麻.....
在我记忆里吃过更好吃麻花是重庆磁器口的麻花，口味有很多种，现炸现卖，吃起来酥脆，味道香酥，想想都流口水！
冬季天冷，一冷就想吃零食！这不没事炸点香酥麻花，当零食太适合了！小小的一个，2口就吃完了，哈哈，主要吃完一个，又吃一个，停不下来了。
记下来香酥麻花的做法和注意事项，以后好参考
食材： 油皮：面粉200克，清水110，糖10克，盐2克
油酥：面粉140克，猪油70克
—— *** ——
1.所有食材提前称量好!
糖10克，香酥麻花里糖的量很少，主要以香酥为止，带有淡淡的甜味。
喜欢吃甜的适量的增加糖量!
面粉就是家里做馒头包子用的面粉!
2.先做油皮。把糖和盐放入清水中，搅拌到糖和盐融化。把融化后的糖水倒入面粉中。
用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。
注意：水的量根据面粉的吸水性决定，如果面团干了在加一些水。
3.油皮揉好后用保鲜膜包好，防止表面吹干
4.接下来做油酥，把猪油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到无干粉的时候，用手捏成面团。
注意：1.猪油要是固态的，不能是液体状态的。
2.带手套揉成面团，不带手套，手上的温度会融化猪油。
3.做油酥类的零食，需要外界温度不能太高，不然猪油融化后，后面不好操作。
所以秋冬季是最适合做香酥麻花的!
4.猪油更好不要替换！
5.油皮和油酥都做好了。
油酥的分量要少一点，因为要用油皮把油酥包起来。像包包子一样。
6.油皮把油酥包起来后，用擀面杖轻轻的擀开。擀成长放形，从一头卷起来
6.卷好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛后，表面撒些干面粉防粘
7.然后再擀成长条，从一头卷起来
8.卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛能让面团变的松软，有利于下一步擀开
9.松弛好后，轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片，然后切成宽度1厘米的长条
10.拿一个长条搓圆，搓细，搓长!然后对折!
11.接口处捏紧，把2条面条拧在一起。
12.拧好后，再次对折，再拧起来！麻花胚就做好了。接口处一定要捏紧，防止炸的时候散开。
13.锅里放油，油温升高后放入麻花，小火慢炸。
火大了表面瞬间糊掉，里面没熟！
炸的时候轻轻的拨动，麻花很酥，大力翻动，容易破裂。
14.炸到金黄就可以捞出，沥干油，放凉后特别酥脆!
这个配方的成品就这么多，这一盘1天就吃完了！喜欢吃的朋友多炸一点！
家里没有猪油的，买肉时把肥肉切下来，放锅里练一点猪油。
猪油的起酥效果很好，而且很健康！
真的很酥，咬一口直掉渣，不甜，特别香！还用去超市买吗？直接在家做呀！
贴士:
1.香酥麻花适合温度不高的时候做，气温太高，猪油融化，不好操作
2.炸麻花的火不能大。
3.猪油更好不要替换!
以上是香酥麻花的详细做法，有疑问的可以留言哦!
吃一口就爱上的奶香麻花，做法简单不费力，味道堪称“麻花之王”我是”青柠食记“一个热爱美食和摄影的烘焙师，擅长甜品和零食!
每天分享1-2道美食，我们一起学习进步！ 如果您有好的建议或意见，可以在下方留言评论。
感谢大家的观看!喜欢的朋友可以关注我哦!
前两天我出了一期关于怎么炸麻花的视频，具体做的是酥香的小麻花，吃着咸香而且酥脆，味道非常棒，这两天在街上也有看到商贩卖奶香 *** 花的，我之前一直没有尝试过这种松软的 *** 花，一直觉得味道肯定和馒头一类的差不多，恰巧有粉丝朋友说奶香 *** 花很好吃，而且越吃越香，一定让我做一做试一下。
从网上搜了一些方子，做了一下改良，没想到最后成品的味道真是有惊艳到我，甜甜的奶香，像面包，但是比面包要软，外皮酥酥的，吃着一点也不腻，果然吃一口就会爱上。
奶香 *** 花（外酥里软超好吃）
所需食材：鸡蛋2个、牛奶200克、白砂糖70克、盐2克、蜂蜜10克、酵母粉6克、面粉500克、黄油50克
之一步：把常温鸡蛋、牛奶、白砂糖、食盐、蜂蜜、酵母粉搅拌在一起，搅匀，然后少量多次的添加面粉，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状之后，揉成一个面团就可以，不需要很光滑。
第二步：揉好面团之后，撕开一个口子，里面放入50克软化好的黄油，然后把黄油揉进面团里，一开始面团会非常的滑而且粘手，揉的时候借助刮板整理黏在案板上的面团，不一会面团就会越来越光滑而且不粘案板了，揉好之后整理形状密封好放到温暖的地方去发酵。
第三步:案板上适量的撒一些干粉，面团发好之后会变得特别黏，把面团取出来，表面再撒一些干粉防粘，按压排气，更好排的干净一些，排完气之后揉匀搓成长筒，下6个面剂。我家的锅不是很大，下了6个面剂，如果家里锅很大的话建议少下面剂，做成长长的麻花显得更好看一些。
第四步：把面剂搓成长条，两只手各捏住两端，朝反方向用力，然后提起来长条就自动缠绕在一起了，在接着反方向用力上劲儿，在提起，把收口的尾巴藏在洞洞里，这样麻花就做好了。
第五步：麻花的生胚做好之后盖上保鲜膜松弛20分钟。快饧好的时候就可以热油了，油温6成热中小火炸麻花，把麻花生胚放进油锅里，立马浮起来的时候油温刚刚好，浮起之后翻面，炸到两面金黄就可以控油出锅了。
奶香 *** 花特别的好吃，尤其是刚炸好的外皮酥香，里面超级软，就像面包一样，甜甜的奶香味吃着一点儿也不腻，非常好吃。
你喜欢吃奶香 *** 花还是酥脆咸香的小麻花？
街边超受欢迎的奶香 *** 花做法，酥香柔软不油腻，比面包简单好吃前两天我出了一期关于怎么炸麻花的视频，具体做的是酥香的小麻花，吃着咸香而且酥脆，味道非常棒，这两天在街上也有看到商贩卖奶香 *** 花的，我之前一直没有尝试过这种松软的 *** 花，一直觉得味道肯定和馒头一类的差不多，恰巧有粉丝朋友说奶香 *** 花很好吃，而且越吃越香，一定让我做一做试一下。
从网上搜了一些方子，做了一下改良，没想到最后成品的味道真是有惊艳到我，甜甜的奶香，像面包，但是比面包要软，外皮酥酥的，吃着一点也不腻，果然吃一口就会爱上。
奶香 *** 花（外酥里软超好吃）
所需食材：鸡蛋2个、牛奶200克、白砂糖70克、盐2克、蜂蜜10克、酵母粉6克、面粉500克、黄油50克
之一步：把常温鸡蛋、牛奶、白砂糖、食盐、蜂蜜、酵母粉搅拌在一起，搅匀，然后少量多次的添加面粉，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状之后，揉成一个面团就可以，不需要很光滑。
第二步：揉好面团之后，撕开一个口子，里面放入50克软化好的黄油，然后把黄油揉进面团里，一开始面团会非常的滑而且粘手，揉的时候借助刮板整理黏在案板上的面团，不一会面团就会越来越光滑而且不粘案板了，揉好之后整理形状密封好放到温暖的地方去发酵。
第三步:案板上适量的撒一些干粉，面团发好之后会变得特别黏，把面团取出来，表面再撒一些干粉防粘，按压排气，更好排的干净一些，排完气之后揉匀搓成长筒，下6个面剂。我家的锅不是很大，下了6个面剂，如果家里锅很大的话建议少下面剂，做成长长的麻花显得更好看一些。
第四步：把面剂搓成长条，两只手各捏住两端，朝反方向用力，然后提起来长条就自动缠绕在一起了，在接着反方向用力上劲儿，在提起，把收口的尾巴藏在洞洞里，这样麻花就做好了。
第五步：麻花的生胚做好之后盖上保鲜膜松弛20分钟。快饧好的时候就可以热油了，油温6成热中小火炸麻花，把麻花生胚放进油锅里，立马浮起来的时候油温刚刚好，浮起之后翻面，炸到两面金黄就可以控油出锅了。
奶香 *** 花特别的好吃，尤其是刚炸好的外皮酥香，里面超级软，就像面包一样，甜甜的奶香味吃着一点儿也不腻，非常好吃。
你喜欢吃奶香 *** 花还是酥脆咸香的小麻花？
酸奶 *** 花的核心配方，从和面到油炸，讲解很仔细，学会能开店了网红零食掀起了一波又一波的流行风，酸奶 *** 花不知不觉诞生了，在一条小吃街上，开一个酸奶 *** 花的摊位，一天能轻轻松松赚个几百元，购买者络绎不绝。
酸奶 *** 花是以高筋面粉、酸奶、鸡蛋和白糖为材料，制成的一种风味小吃，外皮是酥脆的，咬开一口，内馅有酸奶，酸甜爽口，好吃一点也不油腻，把孩子馋哭了。
其中酸奶是最经典的吃法，除此之外，还延伸出了榴莲馅，豆沙馅，蛋黄馅，店铺都是现点现炸，外酥里嫩，刚出炉的更好吃，一口咬下去软软的，幸福感爆爆棚。
很多人也想露一手，在家 *** 酸奶 *** 烦，但不知从何下手，今天趁着这个机会，分享一下酸奶 *** 花的核心配方，从和面到油炸，讲解很仔细，学会能开店了。
酸奶 *** 花
1、盆中倒入500克高筋面粉，3克泡打粉，3克食盐，5克酵母粉，30克白糖，玉米油20克，注意是高筋面粉，普通面粉不行，打入两个鸡蛋，用240克纯牛奶和面，边倒边搅动，搅出面絮以后，揉成软硬适中的面团，一直揉就对了，大概10分钟左右。
2、把面团揉好之后，自然醒面20分钟，接着再把面团分成均等的面剂，八个、十个都可以，涂抹一层植物油，盖上保鲜膜。
3、趁着这个时间，可以再准备一个酸奶馅，准备一个小奶锅，依次加入酸奶350克、砂糖40克、玉米淀粉25克，全程小火慢慢加热，慢慢搅动，一直搅至黏稠的状态。
4、稍微晾凉一会儿，把酸奶倒入裱花袋中，封装严实，放入冰箱冷藏中，先放一会儿，用时再拿出来，冷藏方便挤出来。
5、这个时候再处理一下面团，把面团拿出来，擀成一张长方形的薄饼，挤入酸奶馅，从头到尾，从下往下卷起来，那酸奶馅包裹起来，封口处收紧，再下手搓一搓。
6、把长条搓一搓，搓成麻花的样子，步骤也很简单，左手向上搓，右手向下搓，把两端提起来，麻花会自动卷起来，再拍打一层面包糠，盖上保鲜膜，二次醒面半个小时。
7、等麻花都开始膨胀了，起锅烧油，油热放入麻花，一次不要放入太多，三四根就差不多，用中小火慢炸，炸至膨大，色泽金黄，全部上浮，捞起控油就可以出锅了。
8、刚出锅的酸奶 *** 花更好吃了，外酥里嫩，一咬就爆浆了，馅料酸甜适口，搭配 *** 花一起，口感也不会油腻，特别好吃，老少皆宜，营养无添加，比买的强多了。
技巧总结
1、 *** 酸奶 *** 花，首选高筋面粉，高筋面粉中的蛋白质含量13%左右，高筋面粉一般用来做韧性较好的面包和糕点等。
2、酸奶馅的 *** 步骤也很简单，如果还想更省事的话，可以购买超市现成的酸奶，平均一块钱一盒的那种，酸甜适中，味道也挺好。
3、油炸麻花的时候，油可以多倒一些，放入麻花勤翻动，保持受热均匀，等麻花全部上浮，变得色泽金黄，就可以控油出锅了。
自己在家做酥脆小麻花，没有添加剂，孩子吃了更放心大家好，我是阿雅小厨，马上就要过年了，虽然越来越冷，但是想到要过年心里非常兴奋啊，可以放假全家团圆，当人也少不了吃喝玩乐，全家团聚少不了孩子，其实过年就是给孩子们过的。小的时候在农村，过年的时候家家户户都会做麻花，还有炸麻叶，脆脆香香的，味道非常棒。一想到好多小朋友要聚在一起，心血来潮就做了个小零食，我家宝宝非常喜欢吃我做的小零食，偶尔还会带给他的好朋友们。
小麻花做起来非常简单，不需要太复杂的原料，也没有太复杂的工序，我发现有了孩子之后为了孩子做什么都愿意，虽然平时会忙一些累一些，但是看到孩子吃着自己做的食物很踏实。不抒情啦，开始 *** 咯。
原味小麻花
所需材料：200g面粉，适量黑芝麻，一颗鸡蛋，30g白砂糖，50ml水
*** 步骤：
1.把鸡蛋白砂糖和黑芝麻都放入面粉中，加入清水和成光滑的面团。，开始可能不好揉光滑，盖上盖子饧一会再来揉就容易多了。
2.面揉光后再饧一会，变软和了再擀成一张饼，大概半厘米厚就可以。
3.我们再把饼切成半厘米宽的长条，宽度要均匀一致哦。
4.把长条搓细一些，然后搓成两股的麻花，再对车搓成四股的麻花。
5.像这样就全部做好了，麻花尾部给它捏紧。
6.油温七成热的时候下锅炸，炸到金黄色就可以出锅啦，中小火慢慢炸，把麻花里外都炸酥脆。
家庭自制酥脆麻花是我最喜欢给孩子做的一种小吃，孩子特别喜欢吃，因为口感酥脆香醇这个麻花做法简单，和面的时候也可以加入蜂蜜，黄油，可以尽情发挥哦。
喜欢我做的美食可以关注我哦，也可以帮忙点赞，收藏，转发，阿雅每天都会给大家带来家常饭，欢迎关注阿雅小厨，点击我的头像，可以看到更加详细的做法视频。
我是：阿雅小厨，每天一道家常饭，让您一看就懂，一学就会。
咸酥小麻花，这样做更省面省油，酥香不发腻，1口1个真过瘾。麻花是我们从小吃到大的一种特色油炸小吃，其中天津麻花最为有名，其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。外面买的食品终究是不太健康，炸麻花的油可能用了一遍又一遍，这样的油炸出来的食品对身体有害无益。自己家做出来的食物吃的放心，而且麻花的 *** 也并不复杂，看一遍就学会了哦。
准备食材：
中筋面粉、凉水、白芝麻、低筋面粉、食用油、盐
具体做法：
1.先倒上100g的中筋面粉，55g的凉水和面，再加10g的白芝麻，我这里放的生的，大家也可以用熟的，这次和的面就一点，所以说很好揉，我们把它揉光滑就行了，封上保鲜膜，先饧上10分钟。
2.这时候做个油酥面，这是70g低筋粉，倒上35g的食用油，放了2g盐调味，把面团提起来，在掌心揉匀揉圆了。
3.油酥做好了，咱们这个面也饧的差不多了，案板上撒些干面粉防粘，这个面团直接按扁，稍微擀成大一点的饼皮。
4.把刚才做好的油酥面取出来，用这个饼皮包上，收口的地方给收紧了。
5.然后按扁，这次咱们擀成四方形的饼皮，擀成像这个样子，再给它卷起来。
6.卷好之后再按扁，然后再擀开，反复这个步骤得三次，这个就是开酥的一个过程。
7.最后一次擀好之后，咱们切成长条。
8.咱们取出来一根长条，把周围稍微的捏一捏。
9.接着捏住一端，另一端一直向一个方向旋转，然后再提起来，把下面这些缠绕在一块，把两端给捏紧了，咱们这个生胚就做好了。
10.油温大概六成热，咱们直接下锅，看它浮起来了，我们就翻翻面，这样上色漂亮，炸到金黄上色就可以出锅了，看看咱们这个层次都出来了。
11.这个麻花终于炸好了，我们看看这个层次特别多，别看这小小一根，但是味道是绝对的好，特别酥脆，这个麻花吃起来咸咸香香的，加了芝麻特别的好吃，虽然咱们这个是油炸的，但是吃起来一点也不油腻。
炸麻花时，注意面水比例很重要，麻花松软不变硬，奶香味足又解馋最近在街边发现很多报摊儿或者是小商贩买那种松软 *** 花的比较多，之前很少见过这种麻花，长长粗粗的一根又特别松软，觉得没什么可吃的。询问过朋友发现她们都觉得好吃，这样身为咸麻花党的我有了一丝丝心动。
这种奶香 *** 花完全不同于咸酥小麻花的 *** *** ，可以说非常省油了。做咸酥小麻花需要做油酥面，尤其是用猪油做出来的口感是任何食用油都无法比拟的，咸酥脆口，小小的一根，咬上一两口根本停不下来。
至于做这种松软的奶香 *** 花，也需要油，但是为了口感和奶香味普遍用的都是黄油，黄油、白糖、牛奶再和面的时候起了很大作用，尤其是给后期的成品加分很多。虽然省油但是 *** 过程麻烦，需要先发面做好剂子之后再二次松弛最后才能下锅炸，炸麻花的油温也要控制好，不然很容易出现外焦里不熟的情况。
奶香 *** 花
【食材：】500克普通面粉、2个鸡蛋、6克酵母粉、2克食盐、60克白糖、10克蜂蜜、200克温牛奶、50克黄油
【 *** ：】
1、把除了黄油之外的材料全都混合在一起，简单揉成团。
2、在面团里撕开一个口子，把室温软化好的黄油放进去，然后开始揉面，把黄油充分的揉进去直到把面团揉匀揉光滑就行了，密封好放到温暖的地方去发酵。
3、面团发酵好之后简单的排气，然后搓成长条分割成小面剂。
4、把每个小面剂揉匀搓成长条，一只手摁住不动，另一只手开始拧，拧到上劲之后捏住两端提起来，麻花就会自然的收在一起，这时候再反复这个步骤拧一次收一次，捏紧收口的地方这个麻花的造型就出来了，都做好之后盖上保鲜膜松弛20-30分钟。
5、锅内油温烧到七成热左右，不知道具体油温可以拿一块小面剂丢进去能迅速浮起来就行。把生胚下锅，中小火炸期间常翻面，一直炸到两面金黄就能出锅。
这种奶香松软的 *** 花特别好吃，而且是放凉了也不会变硬的，刚炸好之后的状态表皮脆脆的，里面松软，吃上一口是十足的奶香，咀嚼到后面就是甜味，微甜的味道刚刚好。
二哈有话说：
不用去外面买，在家也能实现麻花自由啦，外酥里软，用手撕...? 没有黄油可以替换成玉米油一类的气味偏小的食用油，如果要换成这种食用油和面的时候直接加在面粉里面就行了。
? 揉面一定要揉光揉匀，如果揉的不到位后期炸的时候容易出现开裂的状况。
? 下锅油温要足，火候不能太大也不能太小，否则容易造成外熟里不熟或者比较硬的情况发生。
? 炸的时候一定要勤翻面啊，油温很高上色很快。
? 二次松弛饧发不能忽略。
今天给大家分享一道蜂蜜 *** 花，外酥里软，用手撕着吃比面包还香，特别是降温的天气可香了。
普通面粉1斤，盐5克，泡打粉5克，白糖70克，蜂蜜30克，鸡蛋2颗，温水140克。温水在35度以下不要太烫，搅拌成面絮，揉成光滑的面团。搓成条切成80克一个的小剂子。面剂子像我这样揉成圆再搓成小条，面上喷油松弛10分钟。取一个面剂，在搓的时候注意中间搓细一点，两端稍微粗一点，搓到六七十公分都可以。然后一上一下给它拧起来。拧起来后对折放旁边备用。第二个面积也一样，中间细两头粗点，上下反方向用力。搓完后拿稳两头别松手。两个面罩拿起来给它拎长，让它俩拎到一块形成一股绳。拧完之后一个系头放中间的上面，把这条捋直，上面这条压上来，提起来就自动扭在一起了。像这样麻花形就做好了。
做好后醒发50分钟或一倍大，我们看看已经有一倍大了，这样就可以下锅炸了。
油温预热到160度，麻花下入锅中。这里要注意一下，全程油温我们都一直要控制在160度左右，温度别太高也别太低，两面都炸至金黄色就可以出锅了。看着想吃，闻着香味更是忍不住想上嘴。赶快也行动起来吧！
炸麻花想要外酥里软，有人加酵母，有人加泡打粉，其实都不正确炸麻花想要外酥里软，有人加酵母，有人加泡打粉，其实都不正确
麻花是我国的一道经典传统美食，在北方地区尤其受欢迎，现在临近春节，很多地方都有炸麻花的习俗。炸麻花大体上分为两大类，硬麻花和软麻花，硬麻花不用发面，活好的面团搓成麻花状以后直接下锅炸，口感脆硬。软麻花采用半发面的方式，口感外酥里软，越嚼越香。相比于两种麻花的做法，小编则更亲睐于软麻花。
炸麻花想要外酥里软，关键就在于和面的配方和比例，和面的时候不能加酵母、也不能加泡打粉，加了这两样东西会使麻花内部和表面产生大气泡，从而影响麻花的口感和卖相。在和面的时候可以添加少许的小苏打，小苏打在面团中可以产生细微的小孔，一样可以达到蓬松的效果，而且卖相更好看，炸出来的麻花更酥脆。
下面小编就为大家分享炸麻花的具体做法与技巧。
---【炸麻花】---
准备食材：面粉300克、鸡蛋两颗、白糖30克、水50克、盐2克、小苏打2克、食用油适量。
做法步骤：
1、把300克面粉倒入盆中，加入30克白糖、2克盐、2克小苏打、10克食用油搅拌均匀。麻花和面的时候加入少许食用油，可以使炸出来的麻花表皮更酥脆。
2、把面粉全部搅拌成面絮后再加入50克左右的清水，然后下手揉成面团，包上保鲜膜，放置在温暖处醒面30分钟。炸麻花和面的时候加少许小苏打，可以起到蓬松的效果，而且在炸至过程中麻花内部不会产生大气泡，保证口感的同时还能是麻花的卖相更好看。
3、面团醒发好以后取出放在案板上，用擀面杖擀开，擀成0.5厘米左右厚的片。
4、把擀开的面片切成1厘米左右宽的长条。
5、把切开的长条依次搓成长条，如图，一只手的手指勾住面条的正中间，另外一只手将面条拧在一起。
6、拧好以后将首尾两端提起，面条会自动拧成麻花状，把尾端塞到刚刚手指勾的地方，这样一根麻花就做好了。
7、锅里坐油，油温升到四成热左右，把火力转为小火，把做好的麻花依次下入锅中，全程小火慢炸，麻花定型后用筷子勤翻面，使麻花均匀受热，上色。
8、把麻花炸至表皮金黄后捞出控油即可。
9、炸好的麻花吃起来外酥里软，越嚼越香，口感不比外面卖的麻花差。
小贴士：
1、和面的时候要加少许小苏打和食用油。
2、炸麻花的时候要全程小火慢炸，把麻花炸透、炸酥。
以上就是小编为大家分享的炸麻花做法，喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦！关注小酥肉美食，每天为您分享各种美食做法与技巧。
