还记得我之一次来广州旅游之前，就在网上找了各种美食攻略，其中银记肠粉几乎在每篇攻略里都被提名。
就想关注我的朋友都知道，之一个打卡的地方就是久负盛名的点都德早茶。
紧接着第二站就去了银记肠粉店。里面除了肠粉，其实粥面饭都有，因肠粉是店里的招牌，就点了一份最简单的蛋肠和一份鱼片粥。
肠粉的味道没有网上说得那么好吃，酱油的味道一般般，最主要地是蛋肠蛋肠，除了蛋就是肠，其他啥也没有！真是有点失望。
不过还好，鱼片粥不错，鱼肉新鲜爽口，一碗下肚，酣畅淋漓。
我并不甘心，网友们力推的肠粉店怎么能这么一般呢？心想是不是因为店面不同的关系，所以第二次来广州的时候我又去了另一家银记，那次没有点肠粉，倒是点了一份15块钱一份的香芋烧鸭饭，分量少的一批就不说了，关键是香芋竟然比鸭子好吃很多，鸭子一股腥味，还不如广式烧鸭呢！米饭也不香，一顿饭吃下了味同嚼蜡，没有辣味，更没有咸味，至此，我便打消了再去银记吃东西的念头！
我也并没有因此对肠粉失去兴趣。作为一个闲人，我尤其喜欢走到一个城市的大街小巷，去酒巷深处寻找该城市最真实的生活的味道。
可能很多人都会说，现在还分什么该不该城市的，都被外地人占据并发展了他们的美食。
其实不然，只能说一半一半吧，至少广东人还是有很多的，不信你看，问道公司的职员“你哪儿的呀”一问一个准——我潮汕茂名佛山湛江……的，只要有广东人这些“市场”在，专属于广东人的美食就一定扎堆。
偶然地一次走街串巷，走着走着走到了一家半露天的肠粉店名字叫“后生兄”，完完全全是只卖肠粉的，看着价目表可以说非常给力了。
小小的店面只有一个约莫20岁的小姑娘在忙活，她干活的动作麻利， *** 肠粉手法娴熟，皮肤白白的，莫名给人一种好感。
当时是要了一份肉蛋肠，因为店面小，小姑娘做事快，省去了很多等待的时间，从 *** 到端上桌不到两分钟就搞定了。
?成品就是这个样子的，皮薄得很透亮，用料丰富：萝卜干、肉末、香菇、葱花、生菜、空心菜；汤汁浓郁，看得出是勾芡过的，酱色的汤里面的芝麻是点睛之笔，满口的麻香徘徊在唇齿间，可以毫不夸张地说：这真的是我吃过更好吃的肠粉之一！
我不知道肠粉里面放芝麻是不是潮汕人的做法，如果不是，那就是说，这家店把传统的肠粉改良得很好。
至此，我想说，一份肠粉的好吃与否，跟粉的质量与配料汤的配方都有莫大关联，每一家有每一家的味道，皮薄晶莹的肠粉可以增添好感度，浓郁醇厚的汤汁更是起到了至关重要的作用。
最后，该肠粉店的地址是：广州市天河区石牌街道石牌西路逢源大街后生兄肠粉店。
大家好，欢迎来到巴蜀龙门阵！说的火锅里的菜品，鸭肠也是非常受欢迎的一道菜品，大家都知道鸭肠要是鲜的才美味，甚至以前有的火锅店还打出“生抠鸭肠”来吸引顾客，但是您知道鸭肠是怎么从鸭的身上到餐桌上的吗？
鸭肠一般是从鸭脖里取出来后，用剪刀将其破开，然后用清水冲去粪便后，用刀将附着在上面的白色膜及油脂刮去，再放入冰水中冰冻保鲜，直至上桌。
当然为了满足大批量的销售，但又要保持新鲜，鸭肠经销商就会将从屠场取出的鸭肠直接成捆包装，用冰袋包装起来，而不去处理里面的粪便，为的就是保持鸭肠的鲜味，然后销售给各地的火锅店。
这样小伙伴们肯定会问：包裹着粪便那不是很臭吗？
放心吧！火锅店买回鸭肠后，解冻后用剪刀破开，再放入一大盆清水中搅拌洗涤(切记不能搓揉)，多次换水洗涤直至没有异味。然后将其放入冰水种冰冻保鲜，所以您在火锅店点的鲜鸭肠一般都冻在冰水或冰球中，以保证它脆嫩的口感。
那鸭肠会不会腌制呢？
一般新鲜的鸭肠是不用腌制的，只要把握好涮烫的火候(一般十多秒，出现微卷就可以了)，一般吃起来都是嫩脆美味的。但煮久了就卷成一根绳子一样了，吃起来也像绳子。
但如果鸭肠的新鲜度达不到，店家可能就会加入一些专用鸭肠粉，这样腌制后的鸭肠涮烫后就不是卷曲的，而是张大展开一片的。
今天就讲到这里吧，您学会怎么选鲜鸭肠了吗？理论还是要和实践结合，快约上小伙伴一起搓一顿火锅吧~
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鸭板肠有很多种吃法：可以选择凉拌，辣卤，五香都可以做。夏天来了我们做一个卤菜店的特色菜-凉拌鸭板肠。
冰冻的鸭板肠冷水里面化冰，等化了冰的鸭板肠加上鸭肠粉把它揉搓一下，再加点温热水泡个半个小时再来清洗它。泡好后把它清理出来一下，需要清洗3-4次，这样把鸭肠的碱味洗掉。在家里也可以用淘米水加食用盐来清洗，都是很实用的小技巧。
鸭板肠用剪刀破开，撕成条形状就行，对半分成2份，水开后放鸭板肠，倒下去快速的用筷子打开，这里需要注意，凉拌的鸭板肠需要烫熟。
【调味料】
味精、鸡精、老抽、陈醋、蚝油、辣鲜露，红油辣椒，青红辣椒圈，蒜末少量，盐适量，白糖，藤椒油，姜末少许，葱花，香菜
鸭板肠放在盆里面，加以上调料搅拌均匀，就可以吃，天气热也可以放冰箱半个小时，这样会入味，口感脆爽。
挑选鸭板肠的小技巧：
新鲜的鸭板肠选择粘液多，异味轻，挑选有韧性的鸭肠，冰冻的鸭肠可以看颜色和闻气味，无刺鼻的气味，好的鸭肠放在开水里面烫一下会轻微蜷缩
对于吃货来说，鸭板肠的吃法远不止于辣卤和五香，凉拌菜埂适合夏天，这道菜也是很多卤菜店的招排菜。
之一次和对象家人喝广式早茶，点什么才不会出糗？！划重点啦大家早上好鸭～
我是有米熙子～
今天是二十四节气的霜降，广州明显降温了呢。
昨天这个时间，天空特别蓝，今天还阴沉沉的，似乎是为了应节？哈哈～不过现在北方应该已经要穿长袖或者毛衣了吧。南方的小伙伴，霜降节气后，冷空气会频繁起来，要注意保暖吼～
今天要给大家分享的，是之一次喝广式早茶，有啥是必选项～
之一次和对象家人一起吃的小伙伴，敲黑板啦～
题外话：
点菜以前，先要注意，拿茶水烫洗杯子和筷子！然后让服务员拿水盘过来，把水倒掉～
请北方的朋友不要嫌弃我们，我也不知道为啥我会有这样的习惯，就是打小就是这么跟着学的，有啥典故我也不懂也不敢问，只不过，现在在外面吃饭，没有这个动作的话，我整个吃饭过程都会觉得这个筷子是不是有点脏？这个碗是不是没洗干净？（尴尬笑.jpg）
所谓的必选项，其实就是我们去茶楼经常吃的东西啦，以前小时候会有推餐车，然后你看到啥就直接拿就好了，现在大多数都是自己拿个点菜牌勾，有些已经升级到扫码点餐了，方便是方便了许多，但是想起来少了很多乐趣呢。
以后的小孩子，可能都不知道有餐车这回事儿了，桑感～
又扯远了，先上总餐图！！！
是的！就是要点得整桌都是满满哒！
而且配色也很重要！滤镜开起来～
是的，几乎每次都会点这么多，以前便宜啊！我记得以前在广州的63层喝早茶的时候（有没有也去吃过的朋友？）吃撑了出来，三个人才100左右，而且还有剩的要打包！
拿几个单例子出来讲讲～（排名不分先后）
叉烧包
叉烧包我个人巨爱吃，因为里面的馅甜甜的，面粉发得很松软。加之我家人又会做，所以我就有口福天天吃了～推荐～
虾饺
虾饺我是从来没吃过的，因为海鲜过敏。但上桌必点，值得尝试
肠粉
之前在外地读书的时候，见过很多说是广东肠粉的店，做出来和广州的完全不一样，可能是因为用的面粉不一样，外地做的特别厚皮。所以，来广州就一定要试试真正的肠粉啦
艇仔粥
以前带外地朋友去吃，点艇仔粥的时候，朋友问，为什叫艇仔粥啊？这个名字好奇特。一时我也答不上来（啊，我好没文化，只知道吃），于是我拿出了手机查资料，艇仔粥其实是珠三角的水上游民疍家所创，最初的艇仔粥是他们把每天打捞起来的鱼虾蟹等放进一锅里熬成粥，熬成后他们不单是自己吃，也会售卖给岸边或者船上的游客，由此得名。现在我们吃的艇仔粥是经过很多很多年味道处理后固定下来的，配料一般有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等，很丰富滴～
春卷
蛋挞
凤爪
凤爪必点！蒸凤爪最适合聊天的时候吃了！
萝卜糕
马拉糕
马拉糕也是非常传统的茶楼点心，一般又叫古法马拉糕，使用面粉、鸡蛋、牛油、猪油混合发酵，放入蒸笼蒸成的。出品都是放在蒸笼里一个大圆形，切成四份。我喜欢吃的原因是觉得口感很松软，而且吃起来很香哈哈
烧卖
追溯这个烧卖的起源，应该是属于北方菜系。广东的烧卖样式比较多，肉馅通常是冬菇、马蹄、虾、猪肉／牛肉、萝卜丝做成，摆盘时会放枸杞或者鱼子
蒸排骨
大早上为什么会吃蒸排骨？是不是很好奇？哈哈！～来尝尝就知道为啥啦～
希望你能吃得开心啊～有机会约早茶！
我是有米熙子～
酸梅鸭是一道经典的粤式客家菜，鸭肉味甘性凉，酸梅和话梅口感酸甜，用来入菜既解油腻，还润燥健胃，两者搭配，非常适合闷热稍微消退的初秋。今天大厨就教你在家做酸梅鸭，卖相满分！
酸梅鸭
1只土鸭、话梅、葱结、姜片、蒜瓣
生抽、老抽、料酒、酸梅酱
▽
土鸭鸭肉嚼劲十足，做酸梅鸭特别好吃！我们要选扁圆形、腿部压起来比较紧实、胸部厚实的土鸭，3-4斤左右的鸭刚刚好。▽
平时在家做鸭肉，鸭矂味很难去除，现在卢大厨就告诉你简单三招，轻松去除鸭矂味。▽
首先在鸭 *** 向上5公分的地方斜刀切，将两颗淋巴腺体切除，淋巴腺体是鸭肉又腥又臊的根源所在，这就是去除鸭矂味的之一招。▽
第二招就是焯水，将鸭子冷水下锅，放3片姜片、2勺料酒，大火烧开。▽
水开后，再煮1分钟，将鸭子捞出备用。▽
接下来开始煎鸭子，把锅烧热调小火，放入1碗油，把葱结、姜片和蒜头爆香，小火煸2分钟，将蒜姜葱煸至微黄。▽
将鸭子背部朝下，整只下锅煎出香味，这样不仅能保持鸭子完整，砍件摆盘、大气好看，还可以让鸭肉做出来有外酥里嫩的口感。▽
煎的过程中，不停用勺子舀点油，淋在鸭身煎不到的地方。▽
一面煎到颜色微黄以后，翻过来煎另一面。▽
鸭子两面都变成金黄色以后，将锅里多余的油舀出来。▽
沿着锅边放半碗料酒，然后加入没过鸭子2/3的开水。▽
接下来就是去除鸭臊味的第三招——放话梅和酸梅酱，话梅酸甜味道中带着少许咸味，酸梅酱味道特别香，二者结合，会使鸭肉口感更复合。▽
3-4斤的鸭子，放8颗话梅、5勺酸梅酱，然后放1勺盐、1勺生抽、3勺老抽，大火烧开。▽
水开后转小火，盖上盖子焖25分钟。▽
每隔5分钟，打开锅盖，给鸭子翻翻身，用勺子将锅里的汤汁淋在鸭的身上，让它受热均匀。▽
时间到！酸梅鸭已经变成了漂亮的红色，筷子能轻松 *** 去就说明鸭子全熟了，捞起来放凉，斩件装盘。▽
开大火收汁，放少许水淀粉，酱汁烧至浓稠后淋在鸭肉上，酸梅鸭就可以上桌了。▽
尝一口，酸梅鸭风味独特，酸梅和话梅的加入让整道菜味道特别醇厚，真是太开胃了！▽
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2018/09/10 21:40
MONDAY
新学期一开始，许多家长又开始烦恼起来了，小朋友总爱吃路边摊卖的零食， 怎么办？解决 *** 很简单，用自己做的美味“养刁”他们的嘴！今天点子王为你带来街头小吃特辑，赶快学起来！
01
你还在吃西餐店的速食鸡米花吗？那就实在太OUT啦！卢大厨最新研制的逆天绝技，可以用薯片做出鸡米花，而且口感味道绝对100分！
02
薯条中的“网红”甘梅薯条你吃过吗？浓浓薯香，和着酸甜咸的独特味道，让人百吃不厌，甘梅薯条能成为夜市街新一代霸主，自然有着不一般的魅力。邓大厨亲自上阵，教你三个步骤搞定这道网红小吃~
03
肠粉这种用米浆做成的小吃，晶莹剔透、柔顺爽滑，里面包裹着的各种馅料都朦朦胧胧地透露着美好的味道，是两广人民都非常喜爱的美食。但是，能不能不去广州，就吃上正宗的广式肠粉呢？别着急！做肠粉，小意思，今晚一起学起来！
···看中国好点子，就在广西卫视！
广西卫视每周一21:40全国首播
好玩的生活脱口秀节目
在火锅中，有一个毛利极高且常见的产品，那就是鸭肠
鸭肠分冻鸭肠和鲜鸭肠
鲜鸭肠不是很好买，很多人选择空运，但是没有空运的地方，也只能用冻鸭肠了。
其实冻鸭肠处理好，也会好吃，只是没有鲜鸭肠的口感好罢了。
冻鸭肠的性价比高呀，便宜、易保存、利润高。但是很多人不会处理冻鸭肠，处理不好，就会不脆，咬不动。
冻鸭肠处理步骤如下：
1. 冰柜拿出，让鸭肠自然解冻（不可用水泡），水泡了血水流失，鸭肠就显得很白。自然解冻到鸭肠内有点冰时，用手抖开凝在一起的鸭肠；
2、准备锅（2尺以上的大锅）加水，加大半锅水上灶烧水；
3、以2斤 鸭肠为例，加入食用碱10克搅拌均匀；
4、水开后将2斤鸭肠倒入锅内，迅速搅散，观察鸭肠略微胀大后快速用漏勺捞起，倒入清水中（多用清水清几次），这个过程大概在10秒钟内。
5、待鸭肠在清水中泡到充分胀大后，撕去鸭肠上的油和杂物，将清理干净的鸭肠用清水泡着入冰柜1小时左右（水不能结冰）拿出；
6、清水中加入鸭肠粉少许，将鸭肠放入水中，腌制15分钟左右；
7、按照自己要求的分量，即可出品。
鲜鸭肠处理：
1、一般菜品供应商卖的鲜鸭肠大部分都是处理好的
2、买回来洗干净后加入鸭肠粉腌制后即可出品
每次我广东室友说起她们那的美食就仿佛打开了话闸子，尤其讲到广东肠粉时，简直滔滔不绝，不在广东的我们只能羡慕嫉妒恨。
但是我们在丽水发现了地道广东味的肠粉，连我广东室友都赞不绝口，这家店就是"陈记粥粉"。
一开始看到店名的时候我还愣了一下，以为是卖粥和粉丝的，去了才知道，这个“粉”就是“广东肠粉”。
四张小小的方桌，温馨的暖色布置，店内都打扫的干干净净。夫妻二人就默默的在小巷口里开了6年。虽然店子不是很大，但是正宗的老广味道，值得一尝~
老板陈大哥是广东人，说话带着广东口音，围着红围裙，讲话也很温和。老板娘特别热情，每次见到我们都笑嘻嘻地和我们打招呼。
本是广东人的他，遇到了老板娘，就和她一起开了这家小店。老板娘恰巧也姓陈，这可能就是冥冥之中的缘分吧。
陈大哥每天早上早起做米浆，每天都是新鲜的米浆，才能保证肠粉的口感。
米浆铺在铁板上，抹平后在中间撒上各种配料，迅速放入抽屉式的蒸箱里，几分钟就蒸好啦，然后单手打蛋，一顿操作猛如虎，迅速装盘。
看陈大哥这手速，“唰唰”就能完成一份，真的是熟练了得。
陈大哥说，这肠粉手艺还是和自己老乡学的，开店后自己还会研制些秘制酱料。
店里肠粉可以选择的配料十分丰富，牛肉、叉烧、鲜虾、皮蛋......只有你想不到的，没有大哥加不了的。而且价格还十分亲民，学生党也能接受。
鸡蛋肉肠粉
最经典的一款就是鸡蛋肉肠粉了。
粉皮一层层裹住鸡蛋、青菜和肉沫，轻轻一拨，料多得都藏不住了！
秘制酱料就是肠粉的灵魂啊！由高汤熬制而成，浓郁的肉香中还带点酱油的咸香味。
叉烧肠粉加蛋
说到广式粤菜，可不能少了叉烧。
店里的叉烧吃起来有很浓的火腿香，酱香四溢，不咸不淡刚刚好。
粉皮真的薄如蝉翼，吃起来很滑嫩，放久了也不会坨成一块，一口吸溜，瞬间滑入肚中。
皮蛋瘦肉粥
最多人点的就是皮蛋瘦肉粥。陈大哥这儿的粥可和别的地方不一样，他做的是广式煲仔粥。
广式煲仔粥又叫生滚粥，是把生的食物一起放在小锅里慢熬，一锅只熬一份，每份都是新鲜的。
粥熬得稠稠的，刚端上来就冒着咕咚咕咚的小气泡，皮蛋的香气飘进我的鼻腔，清淡的小粥带点微咸，十分解腻，不爱吃皮蛋的我也能两碗下肚。
煎面包
煎面包真的极力推荐！
刚煎好的面包片飘香四溢，面包的每个面煎得金黄，每口都是“咔兹咔兹”的，面包片上撒了一点点盐和糖，不至于没有味道。煎面包刚炸出来是更好吃的哦！
喝一口粥，咬块煎面包，妙哉妙哉~
隔壁 *** 姐看我们桌上的煎面包也忍不住让老板给她来一份。
陈大哥和我们说，“肠粉王”这个称号在广东就等于盖上了“好好味（ho ho mei）”的印章，味道一定贼棒。
肠粉可是广东人的每日必备，大人小孩老人都很喜欢吃，广东人可以不吃饭，但是一定要吃肠粉，没有肠粉的一天就没有了快乐的源泉。
“广东那边吃肠粉是不加醋和辣的。”
为了照顾丽水这边的口味，桌上还放了自制辣酱和醋，芋头这种吃啥都想来点醋的人，觉得肠粉本味更好吃！
不能来店里打卡的小伙伴还可以外送哟！
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今日话题
#你最喜欢哪款肠粉？ #
留言区见鸭～
复粉丝：卤 料
卤料是 *** 卤菜的调料，一般是指 *** 卤水的香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。
配方举例
配方一: 八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、干辣椒2、草蔻3（1颗）、草果5（1颗）丁香1、香叶1、甘草1、生姜25； 辅料:冰糖15、料酒15、带须大葱60（一棵）、大蒜15、西红柿10、食盐20（适量添加）、老抽10（适量添加）味精3（可适量加入食品调味剂）。
配方二: 八角6、桂皮7、小茴香5、花椒3、干辣椒2、草蔻3（1颗）、草果5（1颗）丁香0.7、香叶1、三奈1、砂仁1、甘草1、红枣6（3颗）、山楂3、陈皮5、生姜25；粉碎装入纱布袋中,(分三个袋)。 辅料:冰糖15、料酒15、带须大葱60（一棵）、大蒜15、西红柿10、食盐20（适量添加）、老抽10（适量添加）味精3（可适量加入食品调味剂）。
配方三: 桂皮6克、八角（4玫）5克、小茴香（一平勺）3克、花椒（两平勺）3克、草寇（一个）3克、肉蔻（一枚）5克、草果（一枚）5克、丁香（4枚）1克、三奈（4片）2克、砂仁（5个）2克、白芷（小半块）2克、白蔻(5个)3克、良姜（一小块拇指大小）10克、陈皮10克（该配方之一次比较淡，三次后味道就重了，之一次可以煮3斤，后期按这个比例可以煮5斤）。水用5斤、五花肉3斤备注：可适量加入干辣椒2克，甘草1克，香叶1克，红枣。 辅料:冰糖15、料酒15、带须大葱60（一棵）、大蒜15、西红柿10、食盐20（适量添加）、老抽10（适量添加）味精3（可适量加入食品调味剂）。
配方四: 带皮五花肉500克、红葱头5颗、蒜头10瓣、五香粉1/2小勺、耗油200ml、酱油100ml、料酒50ml、水800ml（由于我买的五花肉带一点骨头，所以我熬了骨头汤代替水）、冰糖8克、香菜少许。
川味卤水材料：
八角25克 桂皮15克 小茴香15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 料酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克精炼油50克 纱布袋2个
调制：
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入
宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
粤式卤水原料：
A 清水3500克,美极鲜酱油1500克,江门兰花牌生抽王1500克,玫瑰露酒500克,绍兴产花雕酒1000克,冰糖1500克,盐50克,双桥味精30克,家乐鸡精粉20克。
B 猪骨2500克,老鸡3000克,虾干300克。
C 花椒、八角、茴香、草果各30克,罗汉果2个,甘草、香叶、桂皮、沙姜各20克,香茅、丁香各10克,陈皮8克,当归、干红椒各5克。
D 鸡油500克,葱、姜、干葱头、蒜头各50克,香菜头80克。
*** ：
1、猪骨、老鸡剁重300克的块，入沸水中大火氽10分钟捞出;C料入沸水中大火氽5分钟,捞出包起成料包;
2、葱、姜、干葱头、蒜头、香菜头入烧至四成热的鸡油内小火煸炒15分钟，捞出原料，入不锈钢桶中,加料包、所有A料、B料大火烧开,转中火烧4小时,过滤即可。
特点：咸中带鲜、微甜,香味浓郁。
应用：适合卤豉油鸡、鹅掌、鹅翼、猪手等。
闽式卤水原料：
A 八角3克,丁香7克,甘草、草果、花椒、桂皮各6克,白豆蔻4克,香叶2克,沙姜9克,葱、姜各50克。
B 盐500克,味精、鸡精各150克,冰糖200克,鱼露50克,料酒30克。
C 大骨5000克。
*** ：
1、大骨入沸水中大火氽5分钟捞出。
2、A料用纱布包起入不锈钢桶中，加清水12.5千克、大骨大火烧开后改小火煮2小时，捞出A料，再入B料不停搅动至其溶解，过滤即可。
特点：色泽浅黄，香味浓郁。
应用：适合卤制乳鸽、猪肚、大肠等原料。
黔东南卤水原料：
A老姜200克，小葱150克，鲜沙姜25克，鲜南姜50克，桂皮、白芷、砂仁、八角、小茴香、香叶各30克，花椒、干辣椒各20克，肉豆蔻、丁香、香果、草果、甘草各15克，白豆蔻、山楂各10克，罗汉果2个。
B老母鸡、猪筒子骨、五花肉各2500克，排骨1500克。
C冰糖300克，盐50克，鸡精250克，高度白酒350克，红曲米25克，鱼露800克，玫瑰露酒500克，生抽王600克。
D姜块、葱、蒜瓣、香菜、黄瓜、胡萝卜、芹菜、洋葱各100克。
E色拉油1000克。
*** ：
1、桂皮、白芷、砂仁、八角、肉豆蔻、丁香、香果、草果、甘草、山楂、罗汉果入干锅中小火炒10分钟，取出与花椒、干辣椒、小茴香、香叶、白豆蔻一起入烧至五成热的色拉油中小火煸炒5分钟，取出入料包内。
2、D料入五成热的色拉油中小火浸炸5分钟捞出。
3、冰糖200克入五成热的350克色拉油中小火熬成糖色。
4、 B料入沸水中大火氽5分钟,捞出入卤锅内加水50千克大火烧开,改小火熬8小时后去掉料渣，放老姜、小葱、鲜沙姜、鲜南姜、香料包、炸后的D料小火熬45分钟，入剩余的C料和熬好的糖色调匀即可。
特点：味道香浓，色泽棕红。
应用：卤鸡、鸭、牛肉、猪耳、猪尾、内脏。
原料：
干辣椒200克,花椒20克，姜块、葱段各100克,八角60克,山奈、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草豆蔻各20克,丁香5克,香草10克,糖色300克,老抽、盐、鸡精各100克，鲜汤1000克,混合油6000克(菜子油、精炼油各3000克)。
*** ：
1、八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、香草浸泡10小时捞出；鲜汤入卤水锅中大火烧开。
2、锅入2000克混合油，烧至三成热时入浸泡后的香料、小茴香、山奈、草豆蔻小火炸30分钟，捞出入卤水锅中。
3、锅内入剩余的混合油，烧至五成热时入姜块、葱段大火爆香，放干辣椒、花椒小火炸30分钟，出锅入卤水锅中,再放盐、老抽、鸡精、糖色改小火熬4小时(汤汁保持沸而不腾的状态)即可。
特点：色泽红亮，香味浓郁。
应用：适合卤制鸭舌、鸡胗、鹌鹑、翅尖等原料，但不能用来卤制猪蹄、牛肉、牛肚、肥肠等含油量高、腥味大的原料。
回复粉丝：十三香小龙虾
配方一:八角20g、肉桂10g、小茴香12g、山柰8g、肉豆蔻8g、砂仁7g、草果6g、木香5g 、高良姜5g、陈皮4g、丁香4g、干姜8g、花椒3g。
配方二:陈皮24g、小茴香23g、桂皮6g、八角5g、草果4g、干姜4g、高良姜5g、砂仁4g、山柰4g、木香3g、花椒8g、孜然5g、甘草4g、丁香1g。
配方三:八角10g、肉桂10g、陈皮4g、丁香4g、高良姜4g、山柰3g、木香3g、小茴香30g、花椒11g、砂仁6g、干姜6g、肉豆蔻5g、草豆蔻4g。
配方四:八角35g、花椒10g、丁香8g、砂仁8g、高良姜5g、木香4g、肉豆蔻4g、小茴香10g、肉桂9g、草豆蔻2g、陈皮2g、山柰2g、干姜1g。
回复粉丝：十三香烧鸭
配方五:八角16g、花椒20g，白芷10g、山柰8g、丁香4g、小茴香6g、陈皮6g、木香2g、高良姜2g、干姜12g、肉桂80g、肉豆蔻4g、砂仁4g。
配方六:八角20g、桂皮10g、小茴香8g、花椒5g、山奈3g、砂仁6g、白胡椒4g、陈皮5g、豆蔻10g、丁香4g、甘草2g、干姜5g、芫荽4g、高良姜4g、白芷5g、五加皮5g。
配方七:八角15g、桂皮16g、小茴香10g、白胡椒6g、陈皮6g、豆蔻8g、干姜2g、芫荽5g、高良姜2g、白芷2g、丁香5g、甘草5g、花椒10g、山奈4g、砂仁4g。
配方八：丁香3g、小茴香10g、八角12g、草果4g、肉桂5g、甘草8g、沙姜5g、砂仁6g、干姜7g、豆蔻3g、白芷3g、五加皮5g、多味果6g、香叶8g、胡椒10g、陈皮5g。
酱牛腱肉
配方：新鲜牛腱肉1500 克葱段25 克姜片25 克丁香3 克陈皮2 克八角5 个干辣椒3 个花椒20 克小茴香10 克老抽30 毫升生抽20 毫升蚝油20 毫升酱油50 毫升老汤500 毫升盐20 克
1、将新鲜牛腱肉沿筋络切成大块，放入清水中浸泡。
2、牛腱肉放入开水中焯烫，捞出清洗干净。
3、将丁香、陈皮、八角、花椒、小茴香、干辣椒包成料包。
4、酱桶内加水、老汤、牛腱肉，以没过为准。
5、加入料包、盐、生抽、老抽、蚝油、葱段、姜片、酱油，调好口味与颜色。
6、大火煮开， 撇去浮沫，改小火焖煮2 小时。
7、将酱好的牛腱肉捞出，加原汤汁浸泡，食用时切片即可。
回复粉丝：广式肠粉-秘方附酱汁做法
肠粉是广东有名的小吃，广东人对肠粉的偏爱一点也不亚于煎饼果子在北方人心中的地位，外地人到了广东，也会爱上这爽滑Q弹的独特味道。我还记得之前出差到广州，除了茶点之外每天都要吃肠粉，各种口味的，当然更爱的还是鸡蛋肠粉，离开的时候，在赶飞机的情况下，我还特意打车到有名的老字号银记点了两份肠粉，吃完才舍得离开。
后来很馋的时候也买过速冻的，完全不是那个味道，就是在北京的粤菜餐厅，我也没吃到过那让我忘不了的广州老字号的味道，主要是酱汁，感觉怎么都不对味。最近在我们豆果逛菜谱的时候，发现一位达人居然找到了银记肠粉酱汁的配方！虽然对原配方有简化，更适合家庭操作，但是口感没打折扣。
我感觉自己发现了宝贝，周末试了试，虽然肠粉做的好像差点意思，但是酱汁确实就是那个味道！这里就把这个秘方分享给大家，至于大家担心的没有工具的问题，用烤盘或者瓷盘也是可以的！不过建议真的很喜欢肠粉的朋友，可以 *** 一个肠粉盘。
广式肠粉-秘方附酱汁做法
（分享自豆果美食认证达人美国厨娘)
准备食材
粉浆用料：粘米粉（米打的粉）80g，澄面（小麦淀粉）70g，土豆淀粉10g，粟米粉（玉米淀粉）10g，水400g
酱汁用料：独头蒜 6个，大蒜籽 一个，姜片5片，香菜（不吃香菜的可用葱代替）50g；
鸡汤200g，鲜味生抽30ml，老抽10ml，蚝油 10ml，蜂蜜 10ml；
鱼露（可不放）10ml，鸡精（个人喜欢就放，不放也很鲜了）适量，水适量
肠粉里面放的料：肉末50g，鸡蛋2个，生菜叶2片
详细做法
1、准备材料，独头蒜非常香，如果没有可以用洋葱代替
独头蒜切片、大蒜籽切片、姜切丝、香菜切段
2、锅里热油爆香蒜姜和独头蒜，加鸡汤，没有现成的鸡汤可以用鸡骨架放进去一起熬制，只是时间就要熬一个小时了，用现成的鸡汤煮十分钟左右就可以了，用小小火熬哦
把独头蒜的香味熬入汤中以后放入香菜再熬五分钟
3、放鲜味生抽比如：王字酱油、味极鲜、美极酱油等，老抽、蚝油、蜂蜜、鱼露、鸡精（其实真的不用放），调好味
4、去除汤渣，融合着各种香味的酱汁就做好了，酱汁按我的量做出来一餐是用不完的，可以装保鲜盒里放冰箱冷藏保存。我一般做多点这样省事。
5、在熬酱汁的同时就开始调粉浆了，粘米粉可以用大米泡六个小时以上后放入搅拌机打成米浆。大米和水的比例是1:2，澄面是让肠粉晶莹剔透的关键，而土豆粉会让肠粉变的很Q弹，粟米粉使肠粉薄而不破，那些只用粘米粉做的肠粉只是米皮，皮厚不Q弹
把米浆的所有用料搅拌均匀
6、鸡蛋打散（在广州实际是一盘肠粉一个鸡蛋直接打进去一搅就可以了，因为我在家里做盘子小所以就全部打散来使用），肉末加点水打散，生菜叶子切丝（这里没拍）
7、准备好肠粉盘子、刮板、色拉油和刷子
盘子上刷油，浇上米浆，不用太多，我的是中号盘子大约用35g，用勺子弄均匀粉浆
8、浇上鸡蛋，做鸡蛋肠时粉浆还可以少点
9、蒸锅大火烧开水上汽后，放入肠粉盘，蒸至起泡就可以了，时间正好就是你准备好另一盘的时间
肉肠就是在粉浆上撒上肉末，生菜叶这时可以放进去了，放入蒸笼蒸的和蛋肠一样鼓泡拿出
10、用刮板把肠粉卷起来，放在盘子里，二盘交替做很快就准备好了一家的早餐
以下是老师傅珍藏配方：
都是庄主珍藏，希望对大家有用。
广东本土新增379+7761，广州这些人可不参加全员核酸筛查→11月27日0-24时，广东省新增本土确诊病例379例（广州199例，深圳54例，珠海6例，汕头4例，佛山23例，韶关6例，河源3例，惠州15例，江门12例，阳江3例，湛江34例，茂名5例，肇庆7例，清远6例，潮州2例）；新增本土无症状感染者7761例（广州7166例，深圳72例，珠海12例，汕头5例，佛山222例，韶关1例，河源15例，梅州2例，惠州33例，汕尾1例，东莞109例，中山63例，江门14例，湛江14例，肇庆8例，清远12例，潮州1例，揭阳11例）；另有本土无症状感染者转确诊968例（广州930例，韶关1例，东莞33例，清远4例）。
广州新增本土确诊病例199例
本土无症状感染者7166例
11月27日0-24时，广州市新增本土确诊病例199例，其中195例在隔离观察、高风险区域、密接或闭环管理重点人员筛查中发现，4例在社区筛查或非闭环管理重点人员筛查中发现；新增本土无症状感染者7166例，其中7076例在隔离观察、高风险区域、密接或闭环管理重点人员筛查中发现，90例在社区筛查、主动就诊（检）、跨区域协查或非闭环管理重点人员筛查中发现；另有930例此前已公布的本土无症状感染者转确诊病例。
根据流行病学调查，上述感染者新增主要涉疫场所如下：
番禺区
大石街道：镇北南街16号、滨江绿园绿海居3座及小区后门惠美鲜生活超市、滨江绿园绿馨街1栋、滨江绿园核酸采样点、大山村周岸坊前街4号、大山文化活动中心核酸采样点、正和大药房(合和堂分店)、恒顺超市(大石店)、会江石中二路4号、百乐园7栋；
洛浦街道：沿沙路149号盈邦大厦A栋、东海花园11座、东乡（一街二巷二横巷、一街七巷、二街五巷）、海滨花园海丽阁、钱大妈(海滨花园店)、洛溪村中心街46号、康宁西路牛杂骨汤麻辣烫、东川饭局洛溪店、洛溪工业村核酸采样点、洛溪新城彩虹楼3栋；
市桥街道：北丽园一号岗1核酸采样点、光明南路建设大街九巷、云桥头村上街二巷、白沙堡云星广场核酸采样点、零食有鸣（市桥沙汀店）；
大龙街道：新桥村同德南街西十一巷12-14号；
南村镇：上城国际商务中心三栋、梅山村德星大街七巷、塘步西村滨南坊一巷；
沙头街道：海伦堡创意园1座B区、尚东嘉御6栋、汀根市场外空地核酸采样点；
沙湾街道：沙湾古坝东村慈孝坊大街、古坝东村村委旁核酸采样点；
石壁街道：屏山一村桥底核酸采样点、万科世博汇A4栋；
钟村街道：锦绣生态园翠屏苑11座、钟村文化广场核酸采样点；
化龙镇：草堂村大巷尾街一巷24-1、盛龙社区核酸采样点、亿众药店 （化龙店）；
石楼镇：亚运城山海湾28座、尚上名筑B区门前1核酸采样点；
桥南街道：昊龙花园北区7座1梯。
天河区
员村街道：员村新街18号、员村三横路自编3号之二林记隆 *** 脚饭、员村四横路孙记手工包点、程界东村新东五巷一号；
林和街道：沾益直街万丰百货(林和东路店)、林和东路218号喜迎客超市、东站广场核酸采样点；
沙河街道：沙河大街42号毕氏土家香酱饼、沙河大街83号湘家快客；
天园街道：天河区中医医院核酸采样点、腰岗小区97号；
棠下街道：棠东怡乐园二巷4号；
车陂街道：广氮花园北区2栋；
长兴街道：长湴西大街川湘鱼庄；
凤凰街道：塘石一街17号。
荔湾区
海龙街道：龙溪广州联合花运花卉营销有限公司旁（荔湾区物流六路）公用洗手间；
石围塘街道：山村洞企石一巷17号、新疆和田烤肉王(芳村店) ；
逢源街道：恩洲北横街74号(富力广场T3栋)、皇后饼屋（中山八店）、龙津华府核酸采样点、富力东星光文化室核酸采样点；
白鹤洞街道：中海学仕里3栋；
东沙街道：西社坊八巷20号；
花地街道：涌岸街7号。
南沙区
南沙街道：SUNLTH森林子（金洲店）、金洲步行街栖头鸭、碧桂园蜜柚小区三栋、市民广场核酸采样点、珠电路（中央郡南门金天超市、嘉荣超市）；
珠江街道：南沙区之一人民医院发热门诊、学堂街4号；
万顷沙镇：同兴村市场核酸采样点、同兴村彩虹大道同兴二段9号南同百货。
增城区
永宁街道：誉山国际87栋、凤凰城云顶小区、蒌元村竹园街8-1号、凤凰城第三社区天麓山商业街核酸采样点；
石滩镇：郑田村、石滩医院临时核酸采样点；
小楼镇：腊圃高丰东路9号；
新塘镇：广东省水电医院南院区发热门诊。
花都区
狮岭镇：旗岭新扬九队西五巷、狮中路9-1号；
花东镇：碧桂园空港国际东100米（花安中路东）停车场。
黄埔区
鱼珠街道：茅岗东福大街8巷、瓦壶岗社区核酸采样点。
从化区
太平镇：紫泉流溪湾情风路5栋。
28日广州7个区这些人可不参加全员核酸筛查
11月28日，记者从广州市卫生健康委获悉，根据《广州市11月28日核酸检测实施方案》要求，11月28日上午8时至29日上午8时，除海珠、番禺、天河、白云4个区外，广州其余7个区引导群众按需检测，长期居家老人、每日网课学生、居家办公者等无社会面活动人员，如果没有外出需求，可以不参加全员核酸筛查，减少人群聚集感染风险，节约全市核酸资源。
深圳新增本土确诊病例54例
本土无症状感染者72例
11月27日0-24时，深圳新增54例新冠肺炎确诊病例和72例新冠病毒无症状感染者。其中外省（市）输入及关联病例共计65例。
其中，在集中隔离观察人员中发现54例，在居家隔离医学观察人员中发现6例，在闭环管理的重点人员筛查中发现8例，在高风险区筛查中发现3例，在密切接触者筛查中发现15例，在非闭环管理的重点人员筛查中发现16例，在跨区域协查人员中发现1例，在主动就诊中发现3例，在社区筛查中发现20例。
经初步流调，新增病例近日主要活动轨迹为：
宝安区
松岗街道：福记砂锅粥（松瑞路14号）、杭州小笼包（勋业街29-3）、河南水煎包（湾头北区二巷）、虹彩数码照相馆（湾头北区店）、化州香油鸡（格布北四巷）、金鸿五金加工店（松瑞路18号）、松岗税务分局、快乐为民（南岸新区一巷店）、南昌拌粉（松岗店）、盛发潮汕美食、潭头电信店、湘念小厨（蚝涌店）、信德堂药房（湾头西区一巷）
燕罗街道：至臻精密股份有限公司
沙井街道：辉腾车汇汽车服务
福田区
福保街道：九策科技园
福田街道：陈记隆 *** 脚饭、纯剪（福星路13-1号）、乐美家超市、民间瓦罐煨汤（华强南店）、三津汤包（福星店）、深圳会展中心6号展馆（柒城影像婚纱摄展位）、益皓口腔门诊部（联合广场三楼）、益禾堂（福星店）
光明区
光明街道：原味汤粉王（创科达激光产业园东南门旁）
龙岗区
南湾街道：东雅集团4栋、海王星辰健康药房（龙岗东久店）、隆 *** 脚饭（布李路店）
罗湖区
东湖街道：嘉荣商行、金戈戈香港豉油鸡（喜荟城店）、罗湖区人民医院发热门诊
桂园街道：鸿隆世纪广场
南湖街道：二哥新口味餐厅、味之园自选餐厅（东海大厦店）、永辉超市（金光华广场店）
南山区
南山街道：动漫园7栋、金晖大厦
蛇口街道：爱足轩养生堂（蛇口店）、百草堂祖传凉茶铺（蛇口店）、揭阳老五粿条汤
桃源街道：乐购超市（留仙大道店）
西丽街道：华文大厦
粤海街道：西塔老太太泥路烤肉（保利广场店）
盐田区
沙头角街道：菜好生鲜便利店
盐田街道：明珠永咊中式快餐店（山海四季花园）、永惠园餐厅
珠海新增本土确诊病例6例
本土无症状感染者12例
11月27日0-24时，珠海新增本土新冠肺炎确诊病例6例，新增本土新冠病毒无症状感染者12例。
经初步流调，以上病例近4日主要活动轨迹涉及：
香洲区：
碧桂园濠月湾、烧鸡皇海鲜档（翠香路）
金湾区：
高栏村51号、珠海凯中有限公司高栏港建设项目工地、航空新城华发中央公园、心楠百货（港城花园店）、珠海科技学院榕园
高新区：
仁恒滨海半岛5期、御鼎记猪肚鸡餐厅（唐家店）、银海湾、上栅社区智汇新寓工地宿舍、正新鸡排（上栅商业街店）、湛江生蚝（上栅商业街店）、佳大便利店（上栅商业街店）
佛山新增本土确诊病例23例
本土无症状感染者222例
11月27日0-24时，佛山市新增本土确诊病例23例，新增本土无症状感染者222例，其中216例在隔离管控人员中发现，8例为跨区域协查发现，1例为社区筛查发现，19例为主动检测发现，1例为主动就诊发现。
以上人员涉及的重点场所见附表。
惠州新增本土确诊病例15例
本土无症状感染者33例
11月27日0-24时，惠州市新增15例新冠肺炎确诊病例（惠城区5例、博罗县3例、惠东县2例、大亚湾区3例、仲恺高新区2例），33例无症状感染者（惠城区10例、惠阳区5例、博罗县11例、惠东县2例、大亚湾区1例、仲恺高新区4例）。其中在集中隔离发现18例、居家隔离发现11例、跨区域协查发现11例、密接筛查发现2例、主动就检发现2例、主动就诊发现2例、非闭环管理重点人员筛查发现1例、高风险区域筛查发现1例。
根据流行病学调查，上述感染者主要涉疫场所如下：
惠城区：
惠州维也纳智好酒店（红花湖店）；
口口湘湘菜馆(惠城店)；
潮宴（鹅岭西路7号）；
桥东市场（流动摊位）；
惠州市第三人民医院核酸采样点；
惠新西街109号便利店；
海优鲜水果店。
惠阳区：
欧德精品酒店；
荣信路88号中业爱民便利店；
小布仔坝兴路钟记自选快餐店；
快乐为民便利店；
清明岭核酸采样点；
惠州南站小桔充电桩站；
镇隆镇富强饭店；
川渝饭店；
惠鑫百货。
惠东县：
惠东新汽车站核酸采样点；
大岭卫生院核酸采样点。
大亚湾区：
龙光城北核酸采样点。
仲恺高新区：
东江科技园上霞北路1号；
惠州市中心人民医院仲恺院区发热门诊；
陈江街道侨光路1号。
东莞新增本土无症状感染者109例
11月27日0-24时，我市新增109例无症状感染者（大岭山镇37例，寮步镇14例，常平镇14例，长安镇7例，塘厦镇7例，虎门镇6例，南城街道4例，厚街镇3例，东城街道3例，樟木头镇2例，谢岗镇2例，桥头镇2例，大朗镇2例，中堂镇1例，石龙镇1例，沙田镇1例，黄江镇1例，洪梅镇1例，高埗镇1例），其中45例在集中隔离发现，23例在居家隔离发现，22例在闭环管理重点人员筛查发现，6例在密切接触者排查中发现，2例在跨区域协查发现，2例在主动就诊发现，9例在社区筛查发现。
根据流行病学调查，上述感染者主要涉疫场所如下：
桥头镇：
石水口村岭厦旧路266号；
石水口广场核酸采样点（石水口村北片一路）；
鸿顺纸品有限公司（石水口村岭厦新路79号）；
鸿顺纸品有限公司隔壁小卖部（石水口村岭厦新路80号）；
石水口岭厦广场核酸采样点（银海路岭下幼儿园西侧约130米）。
东城街道：
如意出租房5栋（同沙新园商业街）；
林云塑胶有限公司（同沙工业园创园街1号）；
想家便利店（同沙新园商业街与创园街交叉口西20米）；
胜星药店、大参林药店（同沙新园商业街如意出租房对面）；
哈啰顺风车（车牌粤SD78269）；
火炼树社区金锡路12号；
杰克琼斯服装店（鸿福东路1号）；
鲍师傅糕点（鸿福东路1号）；
美宜佳（鸿福东路1号白兰花广场1号门附近）
三津汤包（火炼树金锡路12号附近）；
广隆蛋挞王（长泰路东城段3号146室）；
鲜厨（火炼树金树路94号102）。
虎门镇：
富兴公寓（白沙社区白沙广场新社四巷）；
南栅社区南新路二巷6号。
塘厦镇：
林村多仔岭四巷9号；
横塘园丰路1号宿舍；
渐鸿金属制品有限公司（塘厦镇园丰路1号2栋）；
横塘王记石磨肠粉店（塘厦镇新兴路20号105室）；
林村新围仔20号；
东莞市非凡金属科技有限公司（塘厦镇新围仔巷65号）；
林村新阳中路143号。
长安镇：
新民兴盛路十巷7号；
时兴百货（兴盛路九巷10号）；
新民兴盛路十巷7号703；
穗鑫公寓（新民兴盛路6巷1号）；
捷荣技术股分有限公司（新民路166号）；
东莞市长安南粤百货商店（新民路173号）；
零食有鸣（兴盛路11号）；
今卤道店（兴盛路八巷10号102室）；
活力旺豆浆王（新民路89号103室）；
天猫小店（兴盛十巷9号）；
怪噜饭（兴盛路十一巷10号）。
洪梅镇：
洪梅镇梅沙村东一巷68号；
华腾家具厂（洪梅镇梅沙村正腾工业园）；
洪梅医院发热门诊（洪梅镇黎洲角担干洲）；
梁 *** 生所（洪梅镇梅沙村综合市场东北侧240米）。
寮步镇：
井巷建新路中远环保厂附近；
井巷村喜庆堂（沿新一街与福民路交叉口西80米）；
保利心语3栋；
汤粉世家（保利心语小区外围商铺）；
兴粮品（保利心语小区6号岗门口）；
碧桂园1栋（教育路157号）；
保利心语花园2栋；
保利心语花园17栋；
赣南土特产（保利心语花园6栋109室）；
肉联帮（保利心语花园1215号）；
雅聚假日公寓（环城路5号1099室）；
好涞屋便利店（环城路5号101室）；
长坑村委会旁边菜市场；
欧斯卡国际酒店（塘唇塘富路14号310房）；
老北京炸酱面（塘唇沙海路96号104）；
塘唇广场核酸检测点（塘唇福路牛始场小区西北侧约40米）；
老四川麻辣烫店（流动摊档，塘唇沙海路58号101门口）。
大岭山镇：
光大山湖城6栋1单元；
梅林源康门诊部（梅林路梅林乐诺实验幼儿园西侧约90米）；
美汇多超市梅林店（梅林路55号）；
浩勋钢铁厂（连平连圩南街14号）；
兴客旺百货（连圩路87号01）；
盼盼早餐店（矿屋路2号对面）；
隆 *** 脚饭（连圩南街14号浩勋钢铁有限公司旁）；
新新百货（连圩路42号）；
兰州拉面大王（连圩路43号）；
牛肉拉面店（梅林路25号101）；
菜鸟驿站（连平圩85号101室）；
广发便利店（连圩路66号）；
家和百货（上高田一巷3号）；
恒信批发商行（连平村连圩路2号）；
万众百货（上高田一巷6号）；
顺昌商行（连圩路与连平连圩一街交叉口200米）；
正宗逍遥镇牛肉胡辣汤（上高田路与连马路交叉口西北220米）；
收废品店（上高田2巷5号）；
福建沙县云吞面馆（上高田2巷4号）；
连平村连平圩9号510房；
美惠生鲜百货（连平村连圩路87号101室）；
沙县小吃（连圩路75号）；
赣鑫公寓（连平村）；
陈贵富诊所（连平村连平圩2巷与连平连圩一街交叉路口）；
贯兵饮食店（石锅鱼，梅林路43号103室）；
建明药店（连平村连圩路87号）；
湖南大排档（猪肚鸡，梅林祠堂旁）；
连平村连圩南街70号303室；
连平村连圩南街601室；
上高田第五巷503号；
上高田12巷16号；
连圩南街27号307房；
光大山湖城7栋1单元；
东莞市建设工程检测中心（连马路183号）；
连平圩连圩路46号503；
平价生鲜（连平圩连圩路一巷7号铺）；
连平圩综合市场（连圩路与连平连圩一街交叉口东北100米）。
石龙镇：
汇星公寓（石龙镇京瓷路汇星商业中心）；
中央豪门（石龙镇龙升路152号）；
汇星核酸采样点（石龙镇京瓷路汇星商业中心）；
农村商业银行西湖店（石龙镇上塘西路18号）；
中国农业银行西湖店（石龙镇西湖中路268-272号）；
东莞银行西湖店（石龙镇西湖中路208号）；
麦当劳西湖店（石龙镇西湖中路星际湾花园111号）；
石龙客运站核酸采样点（石龙镇西湖大道中18号石龙客运中心站）；
石龙镇西湖龙田东路11号2楼）；
东莞火车站茶山出口核酸采样点（石龙镇西湖社区环湖西路）；
东莞站石龙广场（石龙镇西湖社区环湖西路）；
东莞市第八人民医院发热门诊（石龙镇西路三路68号）。
厚街镇：
郎瑞实业有限公司宿舍1楼（涌口新濂东路1号）；
河南胡辣汤（厚环路88号）；
涌口社区红花林公园采样点（富民路2号101）；
涌口社区海月广场采样点（海月广场）。
黄江镇：
宏盛住宿（社贝村社贝路116号）；
梁记早餐（社贝村社贝路三达网吧对面）；
姐妹便利店（社贝二路与社贝路交叉口西南20米）；
沙县小吃（社贝村康湖路38号106）。
常平镇：
朗贝白沙7街10号；
正马粮油（朗贝兴市九街18号101）；
鲜味家常菜（朗贝兴市四街10号101）；
常平之一肉菜市场（邮电七街1号）；
电梯公寓（土塘村金炉一巷8号）；
江西住宿（麦元村金地通工业园常东路280号）；
兰州拉面（常东路282号）；
美宜佳（麦元村常东路352号101）；
常东路356号101室；
金辉公寓（下墟苏坑乐园十二街2号101）；
东莞市东芳益彩服饰有限公司（下墟苏坑乐园十七街8号宿舍310）；
盈二针织有限公司（塘角大道69号）；
金美花园金泽台3座；
金美花园金淘轩7座；
好涞屋连锁便利店（金美村振兴西路101号102铺）；
富民住宿(天桥路店，天桥路高宝科技园西北侧约190米）；
山南农社（天桥路118号）；
常德牛肉粉店（中元街12号110室）；
柏曼酒店（原华泰酒店KTV，常平大道52号三楼、四楼）；
夜市烧烤档时尚坊商业街店（金美路7号旁边第二家）；
蓝月湾赏湖轩5楼；
明珠广场小区（天鹅湖路49号）；
慕施毛织厂（塘角五街1号 ）；
金美围内西巷267号；
金美农贸批发市场（金美村振兴路88号）；
文华百货（下墟苏坑乐园十一街2号102）；
东莞国药下墟店（沙边街103号）；
众意生活超市（沙边街松芳园）；
老北京炸酱面（苏坑河边乐园路11号）。
南城街道：
塘贝新村八巷8号505；
杨柳路18号2单元；
榕树下2期齐鑫传媒（香园路泊寓城市青年家769文创园2店北侧约70米）；
美成鲜超（杨柳路18号108室）；
重庆面馆（莞太路南城段133号）；
砂锅麻辣烫（新基北莲街2号之一铺）；
天津包子（杨柳路力通楼8号铺）；
美宜佳（杨柳路店，杨柳路85号之一铺）；
十里稻湘（杨柳路40号）；
凯哥酒馆（景湖湾畔公交站100米）；
南城参芪医药（宏图路15号中信新天地4栋18号铺）；
广旺甜品（塘贝新村一巷17号101）；
姐妹饺子云吞（塘贝新村一巷10号102）；
美宜佳（新天地店，宏图路15号188）；
中信新天地4栋2单元（宏图路15号）；
中信新天地4栋1单元（宏图路15号）。
大朗镇：
文莱商务公寓（巷头社区富华北路266号）；
巷头警务室（巷头银井街3号）；
凛茶对面（环球贸易广场3楼大厅）；
巷头毛织文化公园采样点（巷头富康路302号）；
馨乐庭松山湖公寓酒店（求富路长富西路268号2号）；
德记烧鹅（求富路长富西路二街46号）；
湘惠果品（聚新一路15号）；
快乐嘀嗒（创新便利店，松柏朗行者山9号）。
松山湖：
工业西三路9号；
迎宾路广惠城轨A出口旁核酸采样点。
樟木头镇：
顺景花园3栋（莞樟西路9号）；
福佳兴百货店（百果洞市场内）。
高埗镇：
大众住宿（上江城村江城西路12号）；
美宜佳（上江城村江城西路商铺1-2号）。
综合：健康广东、深圳卫健委、珠海发布、健康佛山、健康惠州、东莞发布、广州卫健委
来源： 大湾区之声
探店 | 南京文鼎小吃街上的夫妻档肠粉小铺文鼎小吃一条街上新开了一家肠粉铺子，初次路过，发现门面整洁干净，夫妻二人很有福相，招呼客人时带着温和的笑，摊前虽围了三五人等着要肠粉，却丝毫不急不燥。
要了份酱肉肠粉， *** 过程很简单，老板从蒸笼里拿出现蒸的刷了蛋液的粉皮，再裹上酱肉和生菜交给老板娘加辣油、打包。
果然如老板娘所说，别看前面人多，但做起来很快，平均每份只需要一分钟左右。
找个稍微安静一些的角落坐下，打开热乎乎的肠粉，淋上酱汁，迫不及待用筷子夹……呃，夹不起来……？
好吧，可能是因为肠粉皮比较软烂，由此导致用筷子不太能夹得起来，辣油君只能捧着盒子吃。
即使加了辣油，肠粉的味道也还是偏清淡了，本应该是点睛之笔的酱肉存在感稀薄。
以前吃过那种把鸡蛋搅拌进面粉糊再蒸熟的劲道粉皮，再对比这家把鸡蛋直接打在粉皮上一起蒸熟的做法，明显感觉后者的口感略微粗糙些。
如果是从没吃过肠粉的，尝一次无可无不可，但像辣油君这样，曾经吃到过很惊艳味道的，就觉得十分一般了。
开店不易，想留住小吃街这帮挑嘴怪的心，老板和老板娘还要多多加油鸭~
- END -
图文 | 小贺
原创发布，转载需授权
来源：扬子晚报微信公众号“i要辣油”
— 辣油 | 杂货 —
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