元宵到，春来啦，最近天气逐渐暖和起来，菜市场也陆陆续续上了一些春季时令蔬菜，又是一年春来到，一波春菜吃起来，把元宵和好吃的春菜一起摆上餐桌吧 ！ 春笋排骨汤，虽然没有腌笃鲜那么鲜美，但是也是清爽可口味道棒，不喜欢咸肉的小伙伴可以直接用排骨炖春笋也是清甜鲜美的汤头啦！
By yo_77
用料- 春笋 3根
- 排骨 200克
- 大葱 3小段
- 小葱 1根
- 姜 3片
- 盐 20克
- 生抽 1盐勺
- 料酒 3汤勺
1、准备好食材，排骨如果是新鲜的更好，可以买汤小排或者汤大骨，看个人喜好。如果冷冻的要早点拿出来自然解冻，不要用微波炉或者热水解冻，会有腥味！
2、春笋剥皮表面一层深色的硬皮剥掉，根部硬的地方切除，洗干净滚刀切块，现在的春笋很嫩。 处理好的春笋冷水下锅倒入少许盐，焯水去草酸，水开煮2分钟捞出备用！
3、排骨也冷水下锅去血沫，然后捞出冲洗干净。
4、冷水将肉、姜片和葱段下锅，盖锅盖煮开后加入料酒和少许生抽，小火炖1小时，时间因人而异，炖久一点味道更好。 我买的小排比较好煮，如果大骨要熬制久一点。
5、骨头汤炖好把焯过水的春笋块倒入，盖锅盖继续小火炖20分钟。
6、骨头汤炖好把焯过水的春笋块倒入，盖锅盖继续小火炖20分钟。
7、更好盛出撒上葱花，完美的排骨春笋汤就完成啦。
小贴士春笋超市里也叫雷笋，跟冬笋不同是细长个，味道比较清脆爽口，适合烧汤炒菜。
春笋的营养功效1.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2.消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
3.补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
4.明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
5.健脾
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.养颜护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能， *** 皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
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炖骨头汤教你独家做法，汤鲜肉烂无腥味，营养又好喝大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、大骨头，又名筒骨，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的更优质骨头
2、 今天老刘就来分享一下“春笋猪骨汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪骨头、猪蹄膀、猪脚、春笋、生姜、料酒、小葱
4、先把猪骨头、猪蹄膀、猪脚一起冷水放入锅中焯水，这样血水才会逼出来，再放入姜片、料酒去腥，锅开后撇去浮沫，再把所有食材捞出放在铁盘中，摆在流水底下冲洗干净
5、蹄髈太大，切成小块。拿出家里更大的锅，把骨头放入锅中，再放入多一些的凉水，水要一次性放足，这样烧出来的汤才鲜，再放入姜片和料酒去腥，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖一个半小时
6、春笋用刀划一刀，把外壳剥掉，再把老根和老皮削掉，再把春笋切成段，然后切成片，装入盘中备用。骨头烧的时间到时，捞出一部分放在另外一个碗中，剩下的留着后面吃。
7、再把竹笋放进去，再放入一勺食盐，拌匀后盖上锅盖，烧五分钟就可以装盆了，再撒上点葱花点缀就可以开吃了
8、猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血
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转眼来到2月中旬，万物闭藏的冬季即将告一段落，春季即将开启。
此时万物复苏，是阳气生长、升发的季节，人也应该顺应时节，多吃辛甘发散性质食物，助生阳气的食物，比如以下这“2菜1汤”——
韭菜炒虾仁
韭菜味甘、辛，性温，主入肝、胃、肾经，具有健胃温中、活血化瘀、补肾阳的功效。
虾仁味甘，性微温，归肝、胃、肾经，具有补肾壮阳、祛风通络、益气开胃的功效。《本草纲目》赞其为“馔品所珍”。
韭菜炒虾仁，鲜美爽脆，营养丰富，老少咸宜。
韭菜炒虾仁
食材：韭菜250克，虾仁30克，鸡蛋1个，食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。
做法：将虾仁洗净水泡发约20分钟，捞出淋干水分待用；韭菜择洗干净，切约3厘米长段备用；鸡蛋打入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用；炒锅烧热放油，下虾仁翻炒，待蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。
功效：固肾气，补肾阳。
香椿芽炒蛋
香椿芽味苦，性凉，归肺、胃、大肠经，具有和中健脾、祛风利湿、润肤明目、益肾的功效。
鸡蛋味甘、淡，性平，归脾、胃、肺经。据《千金方》记载，鸡蛋能“滋阴、润燥、补血、安胎”。
这一盘香椿芽炒蛋，满满的都是春天的气息，尤其适合体质偏热、脾胃虚弱、大便不通的人食用。
香椿炒鸡蛋
食材：香椿芽 50克，鸡蛋4个，生抽、油、葱少许。
做法：香椿芽洗净，去除偏老的梗、叶（口感味道欠佳），切碎；葱切碎备用；打匀鸡蛋，把香椿芽放入鸡蛋里调匀，加生抽拌匀；在锅里放入油，待油温八成热把香椿芽混合的鸡蛋液放入，煎熟，最后入葱花即可。
功效：健脾开胃。
春笋冬菇汤
春笋味甘，性微寒，入肺、胃经，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利膈爽胃等功效。
冬菇性味甘、平、凉，入肝、胃经，可补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜。《本草求真》称其“中虚服之有益”。
春笋肥厚甘爽，冬菇嫩滑美味，这道春笋冬菇汤，汤料可口，汤水香鲜，适合体虚、胃口不佳的人食用。
春笋冬菇汤
食材：春笋90克，冬菇50克，火腿丝、葱、食用盐少许。
做法：春笋剥净切块，沸水焯过去涩；冬菇洗净泡发切片备用；葱切碎热锅爆香，下笋和冬菇炒香，换砂锅，加水放入上述各料，大火煮开换小火，煲20分钟左右，起锅前下盐、火腿丝略煮即可。
功效：健胃消食，滋阴凉血。
本文配图均来源于壹图网。
#少盐饮食 轻松生活#?大骨酸菜鲜笋汤?By 菊子美食记
用料- 猪大骨 750克
- 鲜笋 500克
- 酸菜 150克
- 葱结 1个
- 姜 6片
- 盐 少许
1、食材准备如图所示
2、猪大骨洗净冷水下锅，放入葱结和3片姜，煮5到6分钟把血水去掉
3、煮好的猪大骨捞出用清水洗净
4、洗净的大骨放进炖锅中，再放入姜片
5、加入清水没过大骨中火炖煮40分钟
6、把鲜笋剥去外壳去掉老皮
7、鲜笋洗净切成块状
8、酸菜洗净切成小段
9、40分钟后揭盖放入鲜笋和酸菜再次炖煮一小时
10、最后调入少许盐就可以享用啦
11、一碗营养美味的大骨煲酸菜鲜笋汤就可以开喝咯
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这道骨头竹笋汤到底是谁发明的，我吃了半碗都不解谗将筒骨焯水备用把竹笋处理切片，姜切片将竹笋、筒骨、姜一起放入砂锅，（我用的是2L的，加水至9分满）加水开火炖煮，大火烧开，小火炖煮1小时后，加盐，葱花起锅享用
竹笋鸟汤：暖心暖胃的汤水准备好竹笋，去除外皮。竹笋冷水下锅，不盖盖子，煮开以去除笋的苦涩味。将竹笋切块。将鸟处理干净，洗净切块。鸟肉冷水下锅，煮开以去除血水。砂锅煮开水，下鸟肉。大火煮开，转小火炖煮1个半小时。转大火，下笋块。大火煮开，转小火煮半个小时，加盐调味即可食用。
舌尖上的名著，红楼美食火腿鲜笋汤火腿鲜笋汤，出自《红楼梦》第五十八回。这道汤用火腿和春笋烹煮，跟腌笃鲜其实是一道菜。它的主要食材除了火腿和鲜笋。《红楼梦》中，晴雯看到了这碗汤，立刻端到宝玉跟前。宝玉忙不迭地往嘴里送，免不了被烫了口。由此能看出这碗汤本身具备的吸引力。这道菜食材和做法都比较简单，朋友们可以试一试。
材料
金华火腿30克，排骨50克，鲜笋1小颗，姜1小块，白胡椒粉半茶匙，黄酒1汤勺，袋装笋、香葱适量。
做法步骤
1 金华火腿切成厚片，姜切成薄片，鲜笋剥去外皮切片，排骨洗净，先过沸水汆去血水，再冲洗，沥干水分，火腿也过下沸水沥干；
2 处理过的排骨，火腿片，姜片一起放入电饭锅，加入适量的水，水没过所有食材1掌宽，按电饭锅2小时煲汤键；
3 约50分钟后，撇去汤上浮沫，加入笋片和袋装笋；
4 接着炖，快要煲好时调入黄酒，白胡椒粉和香葱小段即可；煲汤时间，视各自电饭锅性能而定，只是汤要煲出白色。
火腿鲜笋汤是红楼菜肴里众多汤品中比较有资历和名声的。它彰显了贾府饮食的档次。我觉得但凡喝过这款汤的人，都会喜欢它的鲜美。鲜笋搭配鲜肉，一荤一素，完美结合， 按步骤放入食材，一按键，煲好自动保温，全然不用看火，不用担心水干，很是便捷。
鲜美可口的火腿笋汤！醇厚鲜香，一口汤让你欲罢不能！今天，我们将一起学习一道春天特色美食——火腿笋汤。这道汤不仅色香味俱佳，而且营养丰富，一口汤下去，让人倍感满足。无论是在家中还是外出野餐，都是一道不能错过的美食。
首先，我们来了解一下火腿笋汤的背景和故事。火腿笋汤是江南地区的传统名菜，尤其在苏州、杭州等地备受喜爱。这道汤的历史悠久，早在宋代就有相关记载。当时的文人墨客便对这道汤的醇香口感赞不绝口。时至今日，火腿笋汤已经成为家喻户晓的美食之一。
接下来，我们学习 *** 火腿笋汤的具体步骤。首先，准备好春笋、火腿、鸡胸肉、香菇等主要食材。将春笋去皮切片，火腿切丁，鸡胸肉和香菇分别切成小块。然后，将鸡胸肉下锅煸炒至变色，加入香菇一起炒熟。接下来，加入适量清水和春笋片，煮开后转小火炖煮半小时。最后，加入火腿丁再煮五分钟，加盐、鸡精等调味即可。
在 *** 过程中，我们需要注意一些技巧和要点。首先，春笋要选用新鲜嫩脆的，口感更佳。其次，火腿有不同的品种和等级，建议选择质量好的火腿，更能提升汤的口感和香气。此外，炖煮时火候要掌握得当，既要让食材充分融合，又要保持汤的清爽。
除了上述内容，我们还为大家提供了一些实用的饮食搭配建议。首先，可以根据个人口味加入适量姜蒜等调料，增加汤的层次感。其次，搭配一些清淡的小菜，如凉拌豆腐皮、酸辣黄瓜等，使整餐饮食更丰富、健康。此外，建议搭配米饭食用，让汤的咸香与米饭的甘甜相互映衬，营造出完美的味觉体验。
在享受美食的同时，我们也应该关注其营养价值和养生功效。火腿笋汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维、矿物质等多种营养成分。春笋富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和代谢。火腿则富含优质蛋白质和多种微量元素，对增强体力和免疫力有一定帮助。此外，这道汤还具有健脾开胃、滋阴润燥等功效，非常适合春季食用。
总之，这道火腿笋汤不仅美味可口，而且营养丰富，养生功效显著。等到春意盎然的季节，让我们一起动手 *** 这道美食，品味生活的美好。
一碗滚烫的“火腿鲜笋汤”《红楼梦》中的食物，不仅带有鲜明的时代印记和地方特色，而且还和故事情节的推移、人物性格的刻画紧密关联。自小说问世以来，不少红学爱好者对红楼食物产生了浓厚的兴趣，从那令刘姥姥咋舌称叹的做工极其考究的“茄鲞”，到薛姨妈糟制的“鹅掌鸭信”；从笼蒸螃蟹、火腿炖肘子、鸡皮虾丸汤、烤鹿肉等美味佳肴，到枣泥山药糕、藕粉桂花糖糕、螃蟹馅炸饺子等精美点心，可以说是琳琅满目。以至于在红学研究中形成了一个“饮食文化”的专题，北京、扬州等地还有餐馆专门推出了特别的“红楼宴”。在让人眼花缭乱的红楼美食“大观园”中，有一碗普通得不能再普通的“笋丝火腿汤”，这碗家常菜汤在第五十八回不但成为了故事发展的一个重要道具，而且很好地扩展了小说内涵，增强了小说张力，让读者玩味再三，在啧啧称叹的同时又心有戚戚。
第五十八回，曹公描叙了发生在贾府下层群体之间的两个激烈冲突：一是藕官烧纸钱被一个婆子当场逮住；还有一个是芳官与她的干娘因洗头水而发生争吵。等到这两个冲突平息后，已到了吃晚饭的时间，这时候，小丫头子捧了食具盒子进来了，小说有下面一段文字：
晴雯麝月揭开看时，还是只四样小菜。晴雯笑道：“已经好了，还不给两样清淡菜吃。这稀饭咸菜闹到多早晚？”一面摆好，一面又看那盒中，却有一碗火腿鲜笋汤，忙端了放在宝玉跟前。宝玉便就桌上喝了一口，说：“好烫！”
这段文字，通过晴雯的牢骚之语，写出了宝二爷的疗养之餐。宝二爷大病初愈后，是怎么进行饮食调理的？原来一直是“稀饭咸菜”。这样的饮食貌似大煞风景，但倒是贾家的一惯做法，第五十三回曹公曾经介绍过“贾宅中的风俗秘法”：“无论上下，只一略有些伤风咳嗽，总以净饿为主，次则服药调养。”除“净饿”外，还有一种“秘法”就是“米汤”，第二十回袭人生病后静养时和第二十五回宝玉、凤姐中邪醒来后，喝的都是清淡的“米汤”。这次宝玉大病初愈后的饮食也不例外，只不过，这天晚上宝玉的菜盒中多了这么一碗“火腿鲜笋汤”。
这碗汤的出现，意味着宝玉的身体来到了一个重要的“拐点”。晴雯看到这碗汤后的反应是什么？“忙端了放在宝玉跟前。”久未见荤的宝玉见到这碗汤后的举动是什么？“便就桌上喝了一口。”那神态，当如饿虎扑食。但曹公的高超笔力在于：你越想急不可耐地喝这碗汤，他越不让你一气喝下，那可是一碗滚烫的汤！烫，那就凉凉呗！本来，这是一件极简单的事，宝玉身边有那么多丫头在，袭人、晴雯贴身服侍的大丫头们也都在场，没什么好写的，至多也只需一语带过，但是，曹公居然设计了一段精彩的“吹汤”折子戏。这段折子戏分为三个桥段：
之一个桥段：袭人吹汤。听见宝玉说汤“好烫”，一向尽心尽职的袭人马上就行动起来，她一面笑着调侃馋嘴的宝玉，说“菩萨，能几日不见荤，馋的这样起来”，一面又“忙端起轻轻用口吹”。这样的场景当在读者意料之中，可以说是波澜不惊，不过是给细心周到的袭人又加了个佐证而已。
第二个桥段：芳官吹汤。作为小说“玩家”的曹公自然不会简单地把“吹汤”停留在之一个桥段，继“袭人吹汤”后，曹公立即转入了第二个桥段，把“袭人吹汤”发展成为“芳官吹汤”。袭人正在吹汤时，见到芳官站在旁边，便逮住时机，对她进行了一番教育，那教育可谓是恰到好处：一是时机好。芳官刚与她干娘争吵过，挨了干娘的打，心中还有点委屈，让她做“吹汤”这一等丫头才能做的事，也算得上是对芳官的心灵抚慰。二是 *** 好。既指出了芳官要改改“一味呆憨呆睡”的坏毛病，又教导她怎么吹汤的具体要领：要“口劲轻着”，但千万“别吹上唾沫星儿”。也正是在袭人这样的言传身教下，本来就聪明伶俐的芳官，依言而吹，没费什么力气，就把“吹汤”的任务完成得“甚妥”。
这个桥段，很容易使我们联想到第二十四回的小红倒茶。小红作为怡红院的“原住民”，好不容易找到了一个给宝二爷倒茶的机会，结果却被秋纹和碧痕骂了个狗血喷头。相比而言，芳官则不知是哪里修来的福气！她不但意外地获得了“吹汤”的授权，而且随后更得到了宝二爷“你尝一口，可好了”的特别“奖赏”，和袭人“你就尝一口何妨”的许可，甚至连素向刁蛮高傲、目中无人的晴雯都亲自给她做“你瞧我尝”的示范。
如果我们对这碗“滚烫”的“火腿鲜笋汤”的理解仅停留在此，那可真小看了曹公的能耐。在怡红院这般美好和顺的氛围中，曹公不动声色地给我们“玩”出了第三个桥段：干娘吹汤。曹公突然笔锋一转，让芳官的干娘再次粉墨登场，而且在她登场前，见缝插针地对她的背景作了简单补述：原来她只是一个从事“浆洗”的“荣府三等人物”；原来她确实“不知内帏规矩”；原来她在领教过麝月的“排场”之后已心生惶恐，“生恐”自己不能再做芳官的干娘。正想找机会示好的她，见到袭人教芳官学习“吹汤”，便觉得机会来了，于是立即跑到房里面，扮出一副笑脸，对大家说芳官做这事还“不老成”，还是“让我吹罢”；而且边说边就要接过碗去吹。让她没想到的是，嘴唇还没挨到碗沿，就先挨了晴雯劈头盖脸的一顿训斥：“出去！你让他砸了碗，也轮不到你吹。你什么空儿跑到这里槅子来了？还不出去。” 写到这里，曹公似乎还不过瘾，还继续让她出丑：先是那些连带被晴雯骂上的小丫头一边忙不迭地解释，一边把她推出了房门；再是“阶下几个等空盒家伙的婆子”也对她进行了“嫂子也没用镜子照一照，就进去了”的冷嘲热讽。
一出平淡的“吹汤戏”就这样立即发展成了让人忍俊不禁的“滑稽戏”。但是，这碗汤的“滚烫”之处还不仅仅在于此，在读者忍不住笑过之后，突然会生出几许悲悯和辛酸：那些等在阶下的婆子对芳官干娘的嘲讽，为什么与秋纹对小红的“你也拿镜子照照，配递茶递水不配”的啐骂如此相似？同样都是人，为什么会有这样的三六九等？同样都是下层的人物，为什么竟要如此的“相煎太急”？这样的敌意和讥讽，会给“又恨又气”的芳官干娘播下什么样的仇恨种子？现在的“忍耐”，会不会在以后发展成为强烈的爆发与报复？当我们从轻松的文字中悟到这些时，这碗鲜美的“火腿鲜笋汤”就有了另一种“滚烫”的意义，那种意义不但涉及故事情节的延展，更还读者深入到那让人唏嘘不已的人性，探摸到贾府“鲜花着锦”之“华林”上空那一层渐渐弥漫开来的“悲凉之雾”。
和家人重温红楼梦做其中一道火腿鲜笋汤一家人，一条心，一件事，一顿饭。休息相聚的时光，一家老小放下手中的手机，举头目光同时看一部剧推荐四大名著的《红楼梦》。红楼梦中有186道美食，今天推荐一款开胃汤火腿笋汤。
回顾一下这道美食出自《红楼梦》第五十八回。这道汤用火腿和春笋烹煮，跟腌笃鲜其实是一道菜。它的主要食材除了火腿和鲜笋。《红楼梦》中，晴雯看到了这碗汤，立刻端到宝玉跟前。宝玉忙不迭地往嘴里送，免不了被烫了口。贾府山珍海味众多，让宝玉如此着急，口感一定非常佳。但是做法简单适合家人在家做给，老人，孩子喝。
做法如下
*** 一：
材料：
金华火腿30克，排骨50克，鲜笋1小颗，姜1小块，白胡椒粉半茶匙，黄酒1汤勺，袋装笋、香葱适量。
做法步骤
1 金华火腿切成厚片，姜切成薄片，鲜笋剥去外皮切片，排骨洗净，先过沸水汆去血水，再冲洗，沥干水分，火腿也过下沸水沥干；
2 处理过的排骨，火腿片，姜片一起放入电饭锅，加入适量的水，水没过所有食材1掌宽，按电饭锅2小时煲汤键；
3 约50分钟后，撇去汤上浮沫，加入笋片和袋装笋；
4 接着炖，快要煲好时调入黄酒，白胡椒粉和香葱小段即可；煲汤时间，视各自电饭锅性能而定，只是汤要煲出白色。
火腿鲜笋汤是红楼菜肴里众多汤品中的食材在春季吃更佳。它彰显了贾府饮食的档次。我觉得但凡喝过这款汤的人，都会喜欢它的鲜美。做汤建议用砂锅煮，食材鲜笋搭配鲜肉，一荤一素，完美结合。或者用电饭煲 按步骤放入食材，一按键，煲好自动保温，全然不用看火，不用担心水干，很是便捷。
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