自己在家做的麻辣烫干净卫生，比买的还好吃%麻辣烫
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 5瓣
- 火锅底料 1块（50克）
- 水 适量
- 纯牛奶 250毫升
- 各种自己喜欢的食材 适量
- 香菜 适量
- 芝麻酱 2勺
- 香油 1勺
- 香醋 1勺
- 生抽 2勺
- 白糖 1勺
1、根据自己的喜好，准备好各种自己喜欢的食材，处理干净！（我准备的食材有粉丝，菊花白菜，平菇，火腿肠，虾饺，撒尿牛丸，煎荷包蛋！）
2、麻辣烫的灵魂~麻酱汁儿：2勺芝麻酱，2勺生抽，1勺香醋，1勺香油，1勺白糖搅拌均匀备用！
3、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香！再放入一块火锅底料，小火炒香！（火锅底料是单独包装，一块50克，大小刚刚好！）
4、加入一大碗清水！
5、加入一盒纯牛奶！
6、加了纯牛奶的麻辣烫，汤味特别香浓，而且吃不出奶的味道！
7、煮开后，再煮5分钟左右，捞出料渣！
8、把喜欢吃的各种配菜全部加进来煮熟！
9、淋上提前调好的麻酱汁儿！
10、起锅前放入适量的香菜即可！比外面买的还好吃！
11、成品图
12、成品图
13、成品图
14、成品图
15、成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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吃麻辣烫时，这5种“隐形贵菜”，营养美味不压秤，老板怕你多拿
最近几年，麻辣烫成为了现在人们追捧的食物对象，在许多城市都可以看到一些麻辣烫的店铺 ，麻辣烫的食材种类很多，有荤有素，可以满足不同人的喜好和口感。不过现在麻辣烫老板精明得很，不按照串来算钱了，都改为按斤称，所以挑食材就成了“技术活”，如果不会挑，不仅多掏钱，还吃不饱。
接下来我们就一起学一下，在吃麻辣烫的时候，挑以下这5种“贵菜”，营养高还不压称，老板都会夸你是内行。一起来了解一下吧！
第1种：菌菇类
像香菇、木耳、金针菇都是比较常见的菌菇食物，这类食材含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质和膳食纤维，口感丰富（木耳吃起来爽脆，金针菇吃起来非常爽滑，香菇吸收了汤汁更好吃），热量还不高，重要的是它们一般都比较新鲜，无需浸泡在水中，分量比较轻，一堆新鲜菌菇可能只有几十克重，所以吃麻辣烫的时候我们可以挑选一些菌菇。
第2种：豆制品
像腐竹和豆腐泡就是传统的豆制品美食，这些食材都没泡在水里的，完全不会有压秤的感觉，经过了汤汁焖煮以后，会特别入味好吃，口感好又饱腹。所以，豆制品算是吃麻辣烫时必点的食材之一，性价比非常高 。不过大家要注意，不要选择豆腐或者是泡在水中的腐竹，因为水泡后重量会增加不少，也容易变质了。
第3种：鹌鹑蛋
我们都知道，鹌鹑蛋比鸡蛋的营养价值更高，素有"卵中佳品"的美称，尤其是它里面包含的卵磷脂，是脑力劳动者的上佳补养品，一般在市场里所卖的鹌鹑蛋价格不便宜，然而它跟其他食材比起来分量很轻，根本不会压称，那么按同样价格来卖是很便宜的了，所以，在吃麻辣烫的时候加些鹌鹑蛋，好吃又划算。
第4种：粉丝
吃麻辣烫最少不了的就是主食，很多人会把目光放在牛筋面、乌冬面、河粉或泡好的红薯粉等身上，这样的面食大都含有水分会比较沉，不划算，我们可以选择干粉丝，重量较轻，煮出来也比较丝滑，也容易填饱肚子，可以说是麻辣烫主食的不二之选，喜欢吃粉丝的朋友，一定要多来点。
第5种：绿色蔬菜
菠菜、生菜、茼蒿、油麦菜等绿叶蔬菜，一般都放着最上层的位置，这种食物新鲜又有营养，富含维生素以及叶绿素，而且麻辣烫里面放一些绿油油的蔬菜可以中和麻辣烫的油腻感，帮助消化。如果是山药土豆或者泡水的蔬菜建议不要去拿，加水会让重量更重，而土豆淀粉太多，煮久了就会融化在汤汁里。
综合下来，选择这5种不压称的食材，花钱不多还可以吃得饱，大家学会了吗？你吃麻辣烫会怎么挑选食材呢？欢迎在评论区留言分享。
这道家庭版零失败麻辣烫，看一遍就会孩子喜欢吃麻辣烫，但是又担心外边卖的麻辣烫有添加剂，所以就摸索着在家给孩子做。
By 北京时间凌晨
用料- 肥牛片 适量
- 爱吃的青菜 适量
- 火腿 适量
- 绿豆粉皮 适量
- 干豆腐丝 适量
- 火锅底料 六分之一
- 蒜 适量
- 水 适量
- 纯芝麻酱 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 香菜 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
1、金针菇切段。
2、北豆腐切片。
3、火腿切片。
4、肥牛片。
5、香菜切段。
6、喜欢吃的蔬菜切段。
7、芝麻酱加豆腐乳、生抽、白糖，水，澥开。
8、火锅底料，避免广告嫌疑，就不拍正面了。
9、绿豆粉皮。
10、干豆腐丝。
11、澥开的芝麻酱加熟白芝麻。
12、锅内少许底油，加葱姜爆香。
13、加一点郫县豆瓣酱炒香。
14、加入火锅底料。
15、把难熟的菜炒一下，比如白菜帮。
16、加水末过食材，这里有高汤更好，没有就用清水。也可以根据自己的口味加一块浓汤宝。
17、开锅后放入需要煮一会的食材，比如干豆腐丝。
18、加入绿豆粉皮。
19、加入金针菇，此时把澥开的芝麻酱倒进去。
20、放入蔬菜。
21、放入火腿。
22、放入肥牛片。开锅后，根据自己的口味适量放盐。
23、装盆。
24、把香菜蒜末放入，用热油烹一下。 开饭喽。。。。。
小贴士根据食材成熟的时间长短来决定放入的步骤，汤内因为有芝麻酱的加持，味道够醇厚，不用加牛奶。
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懒人麻辣烫(火锅剩菜的华丽转身)每次家里涮火锅，总有些食材剩下。我们刚好用这些零碎的材料做一锅美味的麻辣烫~
By 香飘飘的烤大雁
用料- 各种蔬菜 少许
- 各种丸子 少许
- 牛奶 250ml
- 火锅底料 半个拳头大(约50g)
- 水 500-600ml
1、纯牛奶一袋约250ml, 喜欢汤底浓的也可以加多一些。火锅底料50g，约半个拳头大。 不能吃辣的话火锅底料加25g也行，适当减少用量，更好另外再加些蚝油补充味道。
2、放入锅中，加约500ml水(约一矿泉水瓶)煮沸。水多一些也无所谓，因为煮的过程水分也会蒸发掉的。
3、煮至沸腾时尝一下汤底的味道，觉得咸就加适量水。比你最终成品的味道淡一些就行，因为后面水分蒸发了会变咸的。
4、按照食材的烹饪时间，先加入比较不容易熟的食材，比如白萝卜，尽量切小块一点，烹饪时间约10分钟。
5、2分钟后加入丸子(烹饪时间约8分钟)
6、3分钟后加入小酥肉(烹饪时间约5分钟)
7、2分钟后加入金针菇(烹饪时间约3分钟)
8、2分钟后加入一块方便面(烹饪时间约1分钟) 如果有肥牛之类的也是这时候加入。
9、最后30秒加入空心菜或别的你喜欢的青菜(烫30秒就可以了)。
10、出锅啦，还可以根据自己的喜好加入香油，陈醋，蒜泥，葱花，香菜等。
11、美滋滋~
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吃麻辣烫，记住6选1不选，好吃营养还不压秤，老板也夸你“会吃”吃麻辣烫，记住6选1不选，好吃营养还不压秤，老板也夸你“会吃”
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『吃麻辣烫，记住6选1不选，好吃营养还不压秤，老板也夸你“会吃”！』
最近几年，麻辣烫十分流行，受到人们的喜爱，菜品多样，味道也不错，不少人每周都要吃2~3次，就是有点小贵。
比如我家小区门口的张亮麻辣烫，荤素一个价，22元1斤，随便挑一碗，就要40多元了，对普通人来说，实在是太不划算了。尤其对于上学的孩子来说，花的都是父母给的钱，虽然好吃，但经常吃一个月的生活费可想而知了。
记得十几年前，街边的麻辣烫都是按串卖的，素菜5毛钱1串，荤菜1元一串，几乎每天放学了都要吃几串，非常过瘾。如今的麻辣烫都是店面经营，食材都放在冷柜里，干净卫生。
我比较喜欢吃肉，每次吃麻辣烫都要点不少肉，一碗就要四五十块钱，都快赶上火锅了。
吃得多了我发现，有些食材重，有些食材轻，只要学会合理搭配，不仅吃得好，而且价格还不贵。最近我找到了 *** ，吃一碗才花十几元钱，又饱又好吃，老板都说夸我“会吃”。今天我就和大家分享一下我的经验，喜欢吃麻辣烫的朋友来学一学。
吃麻辣烫，这5样食材随便挑，好吃便宜还不压秤，学生、上班族这么吃，经济又实惠，特别省钱。
1、主食类——块状粉丝、粉条、方便面
如果想吃饱又省钱，主食是必不可少的。麻辣烫的主食很多，有饼丝、粉皮、粉条、粉丝、方便面等，建议大家选择块状粉丝、粉条、方便面，比较轻，不压秤，泡在水里的吸收水分了比较重，不划算。另一方面，我们不知道它泡了多久，浸泡超过8小时会滋生细菌，不卫生。
2、蛋类——鹌鹑蛋
蛋类的营养丰富，能提供丰富的蛋白质和微量元素，麻辣烫有鸡蛋、鹌鹑蛋等，建议大家选鹌鹑蛋。鹌鹑蛋被称为“动物中的人参”，营养价值比鸡蛋还高，有“卵中佳品”的美誉。
3~4个鹌鹑蛋就相当于一个鸡蛋的营养，一个鹌鹑蛋才就10克左右，5个才50克，好吃不压秤。
3、豆制品——干豆腐、豆皮、豆腐泡
吃麻辣烫怎么少得了豆制品，营养丰富，味道鲜美，可以选择干豆腐、豆皮、豆油皮、豆腐泡这4种，吸收汤汁后特别好吃。不建议选辅助，因为也是用水泡的，比较重。
4、新鲜食用菌——香菇、平菇、金针菇等。
食用菌的营养价值非常高，味道鲜美，口感也很好，比如新鲜的香菇、平菇、金针菇，一般都是洗干净后切好的，通常没有泡发的干香菇，成本比较高。
5、蔬菜类——菠菜、生菜、油麦菜等。
蔬菜都是新鲜的，洗干净沥干水分后方便存放，所以不压秤，可以随便选，我最喜欢吃嫩菠菜了，口感柔嫩，特别鲜。
6、肉类——未腌制过的肉，比如鸡胸肉、肥牛卷、肥羊卷等
吃麻辣烫没有肉，就有点“太素了”，加点肉味道才更香。很多人都喜欢吃腌制过的肉，比较入味，但个人不建议吃。腌制过的肉只有一股调料味，看不出好坏，更不知道放了多久。而未腌制的肉闻一闻就知道新鲜不新鲜了，而且水分少不压秤。
一不选——冷冻丸子
很多人都爱吃冷冻丸子，比如牛肉丸、鱼丸、虾丸、蟹棒等，其实里面的肉含量很少，都是大豆蛋白、淀粉以及多种添加剂制成的，比较重还没什么营养。
如果爱吃丸子，可以选择炸丸子或现打的丸子，营养好吃，而且比较轻。
吃麻辣烫时，记住6选1不选，保证经济实惠，营养好吃还不压秤，很适合学生党。
自制清汤麻辣烫最经典的做法，简单易学好上手这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
不用火锅底料的麻辣烫，好喝到汤汁都不剩～
By Susie颖
用料- 各种喜爱的食材：
- 各种丸子 200克
- 土豆 1个
- 莴笋 100克
- 金针菇 150克
- 豆腐串 2串
- 空心菜 适量
- 娃娃菜 适量
- 配料：
- 姜葱蒜 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 干辣椒 10个
- 小茴香 适量
- 花椒 适量
- 调料：
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 白糖 半勺
- 花生酱 1勺
1、准备好材料
2、热锅冷油，倒入葱姜蒜和香料小火炒香
3、加入2勺郫县豆瓣酱小火炒出红油
4、加入1勺料酒炒香
5、加入清水烧开，加2勺生抽、半勺白糖调味，加盖煮5分钟煮出香料味
6、然后捞出香料渣
7、加入耐煮食材（丸子、豆制品、土豆、莴笋...）大火煮熟
8、加入1大勺花生酱（灵魂酱料）搅拌均匀
9、再放入青菜煮熟撒上葱花白芝麻即可出锅
10、喜欢吃辣的可以自行添加油泼辣子或辣椒酱～
11、这个做法比较清淡，汤汁很好喝！
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健康美味家常版牛奶麻辣烫，寒冷冬日里必备哦自从这么做麻辣烫，再也不点外卖了，比买的好吃100倍！快手简单，你也来试试！
By 格桑花小当家
用料- 食用油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 火锅底料 半块
- 牛奶 1袋
- 丸子 1小袋
- 红薯粉 2卷
- 鱼豆腐 1小袋
- 金针菇 150克
- 油菜 6朵
- 香菜 4根
- 盐 1勺
- 生抽 1匙
- 麻酱蘸料： 麻酱1匙，生抽1匙，水小半碗，腐乳半块，蚝油半匙，香油半匙
1、这颜色，这配菜看着熟不熟悉，一起做起来！实现麻辣烫自由，奥利给！
2、准备食材，喜欢的蔬菜（油菜，香菜，金针菇等），丸子（鱼丸，鱼豆腐等），主食（宽粉，红薯粉，方便面等），牛奶，火锅底料，姜蒜备用。此菜谱做的是2人份，1人份减半即可。
3、水开后先下丸子和红薯粉煮8-10分钟，判断：丸子漂浮，粉条挑高自动断开即可捞出备用。
4、继续按照金针菇，油菜，香菜的顺序加菜，全程3分钟左右，放每样蔬菜间隔1分钟。捞出备用。
5、锅中热油，下姜蒜，下火锅底料，小火炒红油化开。加1袋牛奶，将火锅底料全部煮化后，加一大碗清水，调至大火煮开。
6、下丸子和红薯粉，加1勺盐，1匙生抽调味。继续下蔬菜再次煮开即可。
7、灵魂麻酱蘸料配方：1匙麻酱，1匙生抽，调匀后，准备小半碗清水，分2次加到麻酱里，直至调到喜欢的粘稠度。加半块腐乳，半匙蚝油，最后加半匙香油，搅拌均匀。
8、直接上锅的牛奶麻辣烫，蒜末，麻酱蘸料，香醋备好。
9、挑到小碗里，加1匙麻酱，适量蒜末，适量香醋，拌一拌，开吃！做给家人吃能收获大大的赞！
小贴士1.简单做法：不想提前分着煮食材，也可以在汤汁煮开后按照丸子-根茎类-绿叶蔬菜的顺序依次下食材。 2.麻将蘸料，简单做法，麻酱加水稀释后，加生抽即可。 3.最后可根据喜欢加麻油，葱末，香菜末，蒜末，香醋等调料。
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吃麻辣烫专挑这5种菜，老板表面对你笑，心里大呼亏死了吃麻辣烫专挑这5种菜，老板表面对你笑，心里在想亏大了！
无论在北方还是南方，麻辣烫都很爱吃麻辣烫，不分年龄，特别是现在到了冬天，全国各地都很冷，而且麻辣烫还很便宜，人人都吃得起。
不过从以前到现在，麻辣烫也是越来越贵了，以前5块钱就能吃一大碗，能吃撑的那种，现在五块钱人家都不卖给你。较大的麻辣烫连锁店都实行称量，所有的食材都是一样的价格，有些人喜欢吃肉，喜欢吃丸子，那自然要比别人多花钱，今天就教大家一个吃麻辣烫最省钱的 *** 。
1、粉丝
在麻辣烫中，粉丝是非常受欢迎的主食，麻辣烫中的主食有很多，粉丝，牛筋面，玉米面，方便面等等，但其它的东西都很重，唯独粉丝根本没有重量，而且还很出息，很难吃到。
2、蔬菜
蔬菜是吃麻辣烫的必备品，而且青菜几乎没有重量，其实青菜用麻辣烫煮后，十分入味，比你在家煮的好。
3、油条
油条绝对是麻辣烫里的新大陆了，以前北方的麻辣烫从来没见过油条，因为油条在我们的认知中就是早餐要吃的东西，而且油条是用豆浆做成的，但当油条遇到麻辣烫后，才知道我们错过了多少美食，油条也几乎没有重量，但是吃起来非常美味。
4、豆泡
豆泡本身并没有太大的分量，但是和麻辣烫的汤泡在一起后，里面就会有很多汤水，而且味道也很好。
5、豆芽
在麻辣烫中，豆芽是必不可少的，即使拿一大盆也没什么分量，只要吃麻辣烫时，避开一些很重的材料如丸子，就会便宜很多。
以上就是本期文章的全部内容了，喜欢的话麻烦动动你的小手指，给小编点个赞+关注，你的支持就是小编更新的动力，咱们下期再见！（图片均来自 *** ，如有侵权请联系作者删除）
嗨 我是吨吨 食谱更新啦 请接收～ 麻辣烫在我看来就是一人食的小火锅 想吃什么都可以往里面放 消耗各种菜肉再适合不过 我为什么把麻辣烫放在2022年食谱之一篇呢？原因很简单粗暴 因为它值得！ 新的一年就祝大家暴富暴美暴瘦 平安喜乐，万事胜意 事事顺心～
By 杨一吨
用料- 火锅底料 随喜
- 盐or鸡精 适量
- 各类菜肉海鲜 随喜
- 豆瓣酱 1勺
- 花生酱 2勺
- 芝麻酱 1勺
1、把自己喜欢的菜肉各色丸子提前预备好 麻辣烫菜色没有这么固定化 你喜欢什么都可以?
2、麻辣烫好吃的小细节来了 麻辣烫虽然很随意 但是一些处理方式的差别还是会影响到最终味道的好坏 要吃的菜肉一定要开水提前焯水过一遍！蔬菜 肉类 丸 海鲜 分开焯水 顺序是蔬菜更先 后丸 最后再焯肉类海鲜 不用全熟 焯到半生即可 焯过的水别倒 留着下一步使用
3、锅烧热油，加入一大勺豆瓣酱炒香
4、火锅底料随后放入 炒化后 倒入前面焯菜肉的开水 可以提供基础的底味 勉强算高汤 比清水强
5、花生酱二勺 芝麻酱一勺 搅拌均匀 我家里只有自己做的花生酱 就都加花生酱了 （自己做花生酱特别简单，强烈推荐大家可以试试！！友友们想做的直接评论区吼一声，我可以出花生酱的食谱嘿嘿）
6、汤底开了以后 ?适量鸡精盐巴调味 没有克数 随家里的口味咸淡随喜放
7、这时候有海鲜肉的 就得先放了 再放蔬菜丸子类 等煮开 即可捞出
8、我特别嗜辣 小米辣朝天椒之类的辣度在我这里都是微辣级别 所以这次辣椒也是我自己特制的黄椒酱 选用的是我麻麻种在小屋旁边的黄色辣椒 这种辣椒个头大些 皮厚 不管是鲜品还是干品辣度都很棒
9、葱花可以? 不喜欢的忽略不计
10、麻辣烫里面的荷包蛋怎么能少！碗就算满出来了 我也要硬加进去
11、我替你们先吃啦嘻嘻嘻 这整锅我一口气一个人全吃完了 特别满足 美食带来的治愈感没有其他东西可以代替
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新手也能做 牛奶麻辣烫 自制麻酱小料自从疫情开始 ~ 真的掌握了很多新技能 ~ 麻辣烫就是其中之一鸭 ~
By 熊生家的小胖儿
用料- 各种喜欢的食材 适量
- 葱段 2段
- 姜片 2.3片
- 蒜瓣 7.8个
- 火锅底料 1/2块
- 牛奶 1盒
- 麻酱小料麻酱 3勺
- 麻酱小料薄盐生抽 3勺
- 麻酱小料醋 2勺
- 麻酱小料糖 1/2勺-1勺
- 麻酱小料盐 1/3勺
- 麻酱小料蒜末 1-2勺
1、烫煮食材：各种丸子 午餐肉 木耳 银耳 豆腐卷 西兰花 金针菇 魔芋丝 非油炸餐蛋面 任何爱吃的食材 都可以拿来煮鸭 ~ 木耳 银耳提前泡发 洗净去根 撕小朵 所有食材 洗净 处理干净 切片 切块
2、自制麻酱小料 麻酱3勺 薄盐生抽3勺 醋2勺 糖1/2-1勺 盐1/3勺 蒜末1-2勺 根据个人喜爱的稀稠度 加入清水适量 搅拌均匀 推荐比例 仅供参考 我用的是薄盐生抽哦 ~ 不那么咸还有点甜 ~ 如果普通生抽 请减一点盐量哦 ~ 建议各位宝宝按照个人口味 边调边尝 自行增减品种和用量 喜欢吃辣的宝宝 可以加一些辣椒油哦
3、炒锅中倒底油 加入葱段 姜片 蒜瓣炒香
4、根据个人吃辣的口味 加入火锅底料
5、建议转小火慢慢炒化 大火容易炒糊哦 ~
6、加入一盒牛奶
7、再加入烧好的热水 加热水就比较方便快捷 凉水也是可以的
8、转大火 不需要煮开 直接下入丸子 魔芋丝
9、煮开再加入木耳 银耳 金针菇
10、加入午餐肉 餐蛋面
11、最后加入西兰花 青菜类的食材 所有食材煮熟后 加入响铃豆腐卷
小贴士注意事项 先下入不好煮的食材 在煮好熟的食材 也可以一类一类的煮 我习惯一锅煮 一次出 方便一些 ~
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