最近看到市场上的鲍鱼很漂亮，5元一个，还挺大个的，每次看到它时，都会想吃我们广东的一锅鲍鱼鸡煲，秋冬季了，也是时候做一锅来吃了。
鲍鱼鸡煲在我们广东很有名，不仅好吃做法还不难，想尝尝的朋友，今天可以跟着步骤做了，嫩滑爽口营养丰富，每次做，汁都吃光光，拌着饭吃好美味。
食材准备：鲍鱼4个，农家鸡半只，姜1块，新鲜葱2棵，胡椒粉，盐，柱侯酱，生抽，淀粉，白酒，清水等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备半只农家散养的项鸡，就是那种快要生蛋的鸡，把鸡处理干净沥干水分后砍小块，砍好放到大碗中，加入少许的胡椒粉，适量的盐，一小勺柱侯酱，一点点生抽，一勺淀粉，用手把它抓拌均匀后放一边腌制半个小时。
第二步：鲍鱼我准备了8个，喜欢吃的朋友可以多加几个，拿个小调羹把鲍鱼肉从壳里挖出来，然后把里面的内脏去掉，再拿个小刷子把鲍鱼肉刷洗干净，鲍鱼的内脏一定要去除干净哦，不然会有一股异味的。
第三步：刷洗干净的鲍鱼肉放到碗中，加入一勺淀粉，用手给它再抓洗两三分钟，然后用清水冲洗干净，鲍鱼洗净后在面上给它打刀花，先斜刀一边切，再调个90度方向斜刀切，切十字花刀，别太用力哦，小心把它切断，切好放一边备用。
第四步：准备一块姜去皮洗净后切姜片，再准备两棵新鲜的葱，洗净后切葱段备用。
第五步：起锅烧油，油热后下姜片，把姜片爆香，姜片爆香后加入腌制好的鸡块，把它翻炒出香味，然后淋上一点白酒，继续翻炒，把鸡肉炒至金黄，因为鸡肉是腌制过的，炒的过程中不要太大火，中火炒就可以了。
第六步：鸡肉炒至金黄色后加入一碗的清水，盖上锅盖继续中火焖6分钟。
第七步：时间差不多了，打开锅盖，把我们准备好的鲍鱼倒进去，再把它翻拌均匀。
第八步：鸡肉和鲍鱼翻拌均匀后关火，再把它们转到砂锅中，铺平后盖上锅盖，调中小火煲5分钟。
第九步：时间到，撒上准备好的葱段，然后关火开吃，这一锅营养好吃的广式砂锅鲍鱼鸡煲就做好了，喜欢的朋友可以试一下，鸡肉嫩滑入味，鲍鱼爽口好吃，汁鲜肉香，好吃到骨头都舍不得吐，用锅中的汁拌饭吃更美味。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
这样做的“蚝汁素鲍鱼”，比肉还香香菇营养丰富，口感脆嫩，是一种非常受欢迎的健康食材。今天我把香菇做成了素鲍鱼，它能比肉还好吃的秘诀，就是我用了李锦记的旧庄蚝油来进行 *** ，把鲜蚝鲜煮的旧庄蚝油与嫩滑的香菇进行融合，无论味道还是外形都不输给真正的鲍鱼，话不多说，快跟我一起get起来吧！
By Miko的小厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲜香菇 15朵
- 红彩椒 小半个
- 小葱 1段
- 大蒜 2瓣
- 李锦记旧庄蚝油 1大勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 鸡精 少许
- 淀粉 1勺
1、准备好食材
2、香菇洗净后去蒂，把香菇打上花刀，注意动作要轻，每一刀都不能把香菇切断
3、大蒜切成蒜末、红彩椒切小丁、小葱切成葱花备用
4、调制酱汁：把李锦记旧庄蚝油、生抽、老抽、鸡精、淀粉放入碗中，加入大半碗清水搅拌均匀。（TIPS：蚝油真的一定要用这款旧庄蚝油，它蚝汁含量非常高，做出来的菜味道更鲜美，而且它有独特的回味鲜甜的特点。更贴心的是它还出了挤挤装，瓶口设计非常人性化，再也不怕控制不好用量了）
5、锅里倒入少许油烧热，下蒜末爆香
6、把香菇放入锅中翻炒1分钟
7、倒入之前调好的酱汁
8、等酱汁沸腾之后倒入红椒丁翻炒，中火煮至酱汁浓稠
9、出锅后的香菇撒上葱花点缀即可
10、成品
11、成品
小贴士要想菜肴做得好吃，一定要选择优质的食材。购买香菇的时候记得挑选个大肉厚的，这样做出来的素鲍鱼口感更好。同样的，作为主要调料的蚝油我们也要选择品质更好的。自从用过李锦记，我家蚝油就没买过别的牌子，要知道老李家已经是一百多年的蚝油世家，而这一款旧庄蚝油是他家的镇庄之宝，而且它不添加防腐剂，用它 *** 这道蚝汁素鲍鱼，味道和健康都具备了！今天在我这里可以直接抢购了，快去囤货吧~
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大厨教你这么做素鲍鱼,营养又好吃取缔然后中间划十字水煮熟剁好蒜泥锅烧开倒入油 ，蒜泥倒入翻炒下然后把香菇放上面煎一会小火蒜泥耗油一勺，生抽两勺，一勺老抽放点生粉，一点糖，放点水搅拌下把料汁倒入 煮一会差不多汤少干尝下味道放点味精和盐，然后撒点葱花出锅
鲍鱼这样做更好吃，一个人吃十个都不够，唇齿留香，越吃越过瘾本篇文章由喜子美食，独家发布，往期还有许多精彩内容。点击头像，观看往期精彩文章，每天还会更新更多美食文章！欢迎关注西子美食。
今天跟大家分享一道，非常养生的海鲜价格一直还是没有回落下来。而且它还被称为海洋中的软黄金，因为它里面的蛋白质含量非常的高，而且脂肪含量基本上就是没有的啊，所以非常的受一些注重身体保养的女性或者是中老年人的青睐。但是因为很多人都不知道鲍鱼怎么去做，所以说有很多人都选择到饭店里去吃，那么今天跟大家分享一种简单的做法，以及怎样去挑鲍鱼？
记得小的时候我们在港台的电影电视剧里边听，经常有那个里边的豪门贵妇。相约去买鲍鱼，然后他们一起在路上谈论着鲍鱼的一些营养价值，以及几头几头！那么我首先跟大家说一下这个暴雨，几头主要就是按照它的头数的，多少来区分鲍鱼的大小？也就是一斤鲍鱼能称几个！我们去酒店吃的时候，服务员也会问我们要几头的啊。当然随着头数的多少，价格也不一样。头数越少的鲍鱼价格会越高，也就是说，越大的鲍鱼价格会越高。
我们今天主要是讲一个油泼鲍鱼的做法，那么这道菜的做法非常的简单，鲍鱼在以后的产品当中，你的前期的这种初加工 *** 都是可以适用的，加工完之后你可以随意去烹调。
第1步我们买回来的鲍鱼一定要用刷子将表面的黑膜，粘液刷掉
第2步锅中放入水，将水温烧至80度，下入鲍鱼迅速烫两秒钟捞出。，这一步的目的主要是为了将鲍鱼肉取出，然后清掉里面的内脏去除
第3步，我们将鲍鱼内脏取出不要，连同他的牙齿一起取下，用大拇指顶进去很轻松就会完成，鲍鱼肉很嫩要轻一点，不然会弄掉鲍鱼的裙边
取出后两面改上十字花刀，备用
第4步，锅中放入水，水温烧至80度，放入鲍鱼壳水开后放入鲍鱼肉焯水5秒秒钟捞出
第5步，将鲍鱼壳摆入盘中，鲍鱼肉摆入壳中，撒上青红椒粒儿，香葱
第6步，锅内放入葱油油温烧至8成浇到鲍鱼上，泼油。，将油倒出，锅内放入少许，豉油汁，热开，浇到鲍鱼上即可！
在家里如果没有豉油的话可以用味达美或者是味极鲜之类的生抽，来代替
鲍鱼的做法有很多种，但是我们的前期加工工序都是一样的。这种做法的优点就是更大限度的保持了鲍鱼的原汁原味，清鲜而嫩滑，味道极其鲜美！
鲍鱼含有丰富的优质蛋白质，而且有养心明目的食疗作用，营养价值较高。鲍鱼的壳，其实有的药店是收购的，因为它是一味中药，石决明，可以清肝明目，特别是对高血压和目赤肿痛这种疾病，有较好的治疗效果。
喜子美食特别提示
之一，鲍鱼在焯水的时候一定不能超时间，不然会变老，影响口感
第二，在朋友的时候油温一定要高，油温低了，激发不出那种香味来！
第三，鲍鱼的内脏是可以吃的，但是胆固醇含量较高，请不要食用。
你在家都是怎么做鲍鱼的呢？你认为更好吃的做法是什么呢？欢迎大家继续关注喜子美食留言交流！
用柱侯酱来做鲍鱼焖鸡
By Emily_lin
用料- 鲍鱼 6只
- 鸡 1只
- 蒜头 2个
- 姜 3片
- 葱 3根
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 少许
- 食用油 适量
- 料酒 1勺
- 柱侯酱 1大勺
- 糖 半勺
- 水 适量
1、鲍鱼切花刀
2、鸡斩块用料酒腌制备用
3、虾用料酒腌制去腥，备用
4、锅中倒油，将鸡炒制变色
5、放入鲍鱼 柱侯酱，蚝油，生抽，老抽，糖，水焖制20分钟
6、就是这种状态，放入虾
7、放上葱段焖制虾变色
8、虾变色就是熟了
9、出锅
小贴士1. 柱侯酱超市有卖，是广东的一种吃法 2.也可以搭配香菇来做味道也不错
鲍鱼的营养功效1.提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
2.调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
3.促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
4.药用价值
鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
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懒人必备这道鲍鱼炖鸡，简单几步，十分钟就上桌今天专门早起去了盛平市场，走路只有不到500米距离。穿过杨氏老屋的巷子，弯弯转转就看到了热闹的菜市场。 鲜活鲍鱼一斤刚好8头64块。活蹦乱跳的基围虾45块一斤。一条一斤多的金鲳鱼只要18块。芭乐，沃柑，西红柿，苋菜和线椒都很新鲜。 冰箱里刚好只剩下半只鸡块儿，需要在离开深圳前消灭掉；又刚好昨天在超市里买了一包螺片虫草花汤料。于是，用最最简单的煲汤法，做了这道毫无难度的鲍鱼炖鸡。 大道至简。食材在文火的加持下，相互感染浸润，只需要加一点点儿豉油和盐，就迸发出无敌的浓郁鲜美。 人间有味是清欢。在升腾的烟火气里，家的味道也因此浓郁了起来，温馨，静好。
By 珍珠范儿
用料- 鸡肉 适量
- 鲍鱼 3-4个
- 虫草花 适量
- 姜片 2-3片
- 水 适量
- 葱段 两段
- 料酒 两勺
- 螺片 一片
- 茶树菇 两朵
- 陈皮 一块
- 淮山 4片
1、鸡块洗净。
2、锅内冷水加姜片，葱段，料酒，大火烧开。洗掉浮沫捞出。
3、提前洗净料包的食材，泡发1小时。
4、卖鲍鱼的小哥帮我杀好了鲍鱼，回来洗净改刀就好了。
5、将飞过水的鸡块，鲍鱼（和鲍鱼壳），汤料一起放入砂锅，加两片生姜，添开水，大火煮开后，再转小火炖两个小时以上，直到鸡肉脱骨，鲍鱼软嫩。
6、关火，加一小勺蒸鱼豉油（或者生抽），一点盐调味。盐根据自己口味增减。一道美味的鲍鱼炖鸡就做好啦！
鸡肉的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
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星级大厨亲传的秘制鲍鱼汤做法，汤鲜味美，营养滋补，回味无穷鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。是现在婚宴必备的美食。今天厨娘花了20块钱，在码头买了6只大鲍鱼，与大家分享一下海边农家鲍鱼汤的做法：
准备食材：鲍鱼，大枣，莲子，枸杞
操作步骤如下：
1，把鲍鱼肉和壳分离，去除内脏，清洗干净
2，把鲍鱼壳刷干净，放在蒜缸内敲碎
3，把敲碎的鲍鱼壳放入锅内，加水小火炖四十分钟
4，把大枣，莲子，枸杞清洗干净备用
5，把鲍鱼肉，大枣，莲子，枸杞装进炖盅内，倒入沉淀好的鲍鱼壳汤
6，锅内加水，放入炖盅，小火慢炖2个小时
7，盛出享用营养美味的鲍鱼汤
温馨小贴士：如果没有时间可以将鲍鱼清洗干净，上锅蒸8-10分钟，蒸熟后即可食用
我是秀厨娘，如果您喜欢秀厨娘的美食，不要忘记关注厨娘哟······
健康对于每个人都很重要，女性朋友是家里的定海神针，男人则是家里的保护伞，更是社会力量的主力军。他们的身体健康支撑着一个家庭的希望，而日常生活中的健康饮食也是保证身体健康的重要元素。
所以推荐几种最适合男性朋友吃的家常菜，健康饮食降低疾病和癌症的发病率，建议了解。
西红柿豆腐饼
西红柿是预防和降低男性前列腺疾病的更好食物，不仅可以补肾益气，还可以抑制前列腺肿瘤细胞的增殖和转移。
1.准备食材：
西红柿两个，在上面划上十字刀，用开水烫掉外皮，剥去外皮的西红柿切碎，放在盆中备用；豆腐一块切成豆腐粒，与西红柿放在一起；小葱切成葱花,放在盆中。
2.开始调馅：
盆里打入两个鸡蛋，放入鸡粉2克、食盐2克、胡椒粉2克、芝麻香油3克、再放入面粉40克，用筷子顺着一个方向搅拌成粘稠状。
3.开始煎制：
锅内烧油，油热以后，舀一勺馅料倒在锅内，用勺子压扁成一个小饼子，开中小火煎到一面金黄再翻面，等到两面煎至金黄后即可出锅食用。
韭菜炒猪腰
韭菜不仅富含丰富的微量元素，还有药用价值能够温肾补虚，因此被中医称为：“起阳草”；猪肾也有补肾益阴的作用，这道韭菜炒猪腰男人吃了好，下锅爆炒10秒钟就搞定，韭菜青翠、猪腰鲜嫩，下酒又下饭。
1.准备食材：
准备三个新鲜的猪腰揭掉表面的筋膜，从中间片开去除干净白色的腰骚，在猪腰上打上网格花刀方便入味，切好的腰花用白酒揉几分钟，用清水冲洗干净。
猪腰中加入胡椒粉、少许鸡粉、食盐、一小把淀粉抓拌均匀，最后加入油搅拌均匀，放在一边腌制10分钟。
2.调好碗料：
碗中放入食盐、白糖、味精、生抽、老抽、蚝油提鲜，加入清水、一点水淀粉、少许香油提亮增香，搅拌均匀备用。
3.开始烹饪：
锅内加少许底油，倒入韭菜大火煸炒至断生，倒出来备用。
锅内再烧油，热锅凉油倒入猪腰，大火煸炒至发白后倒入葱姜蒜、小米椒炒出香味，沿锅边淋入料汁颠锅翻炒烹出香味，倒入韭菜快速翻炒10秒钟立即出锅。
枸杞鲜藕
枸杞可以消除疲惫感，还能滋补肝肾、降低胆固醇、增强免疫力等。
1.准备食材：
莲藕一节削去外皮，切成薄片；枸杞一把，用凉水浸泡。
2.开始烹饪：
锅内烧水，倒入白醋防止莲藕氧化变黑，水烧开后倒入莲藕片焯水1分钟以上，时间到后把莲藕捞出过凉控水备用。
调菜盆中加入蜂蜜，白糖三勺、一勺食盐、两勺白醋，用温水化开后加入泡发好的枸杞、莲藕拌匀用保鲜膜包好，放置在冰箱内24小时，时间到后即可摆盘食用。
香辣泥鳅
泥鳅是海参的平价替代品，有补中益气，养肾生精的作用；而且还含有优质蛋白，男生常食用泥鳅可以滋补强身。这种干煸的做法不仅能保留泥鳅的香酥脆，还能和辣椒、花椒的香味充分融合，入口是麻辣鲜香脆的满足感。
1.处理泥鳅：
泥鳅的黏液清理起来很麻烦，教大家一个简单的 *** ，在处理之前撒一把食盐，再撒上淀粉揉搓掉上面的黏液，这样既不破坏肉质的嫩度，还可以防止在处理泥鳅的时候打滑。泥鳅开膛处理好后用清水洗干净。
切一点葱姜片放在洗好的泥鳅盆里，加入食盐、胡椒粉、鸡粉、料酒去腥、十三香抓拌均匀腌制10分钟即可。准备好干辣椒和花椒，这两种香料的用量都比较大。
2.开始烹饪：
锅内烧油，在腌好的泥鳅上撒一层厚厚的淀粉。油温五成热时把泥鳅撒入锅中，小火慢炸8分钟左右，炸好的泥鳅外表金黄，颠勺有哗啦的酥脆感，捞出控油备用。
锅内留底油放入蒜片、花椒爆香，倒入干辣椒开小火煸出香辣味。辣椒变色后倒入泥鳅，撒入适量的食盐、鸡粉、麻辣鲜调味，再放入小葱段、撒入白芝麻翻匀后立即出锅。
韭菜鸡腰加生蚝
生蚝中含有肝糖原可以提高肝功能，缓解疲劳、增强体质，现在男性压力大，工作劳累可以吃几个生蚝补充体力。这一锅出来鲜香四溢，口感嫩滑可口、生蚝鲜嫩肥美，保证你每次都吃得连汤都不剩。
1.准备食材：
小勺把生蚝肉翘出来，洗净杂质和碎壳备用；韭菜切成段；大葱切成圈；大蒜压扁；生姜切成小粒；再准备几个小米椒和线椒分别切成圈；切了一些五花肉片会更香。
砂锅中加入底油，放入五花肉片煸出肥油，再放入葱姜蒜炒出香味；然后放入洗干净的鸡腰、生蚝，加入生抽、蚝油、料酒去腥、鸡粉、白糖、胡粉调味，放入一些清水化开调料，最后撒上青红椒圈，盖上锅盖开小火焖煮5分钟。
时间到后加入鸡汁、鲍鱼汁进一步增加鲜味，最后再撒入韭菜段继续焖煮，闻到韭菜香味撒上葱花、淋上芝麻香油就可以出锅了。
（之一美食编辑：曹曹）
大厨不会告诉你的秘制鲍鱼汤做法，汤浓味美，喝一口满嘴鲜香导语：大厨不会告诉你的秘制鲍鱼汤做法，汤浓味美，喝一口满嘴鲜香！大厨不会告诉你的，小编来告诉你，这就为大家呈上这道鲍鱼番茄海鲜豆腐汤！
鲍鱼是十分珍贵的海味，营养价值极高，是很多高档饭店的压轴菜品。今天小编带来的这道鲍鱼汤， *** 没那么复杂，而且食材也很家常，但是整体呈现出的口味，绝对不会让大家失望~
况且，寒冷的冬天逼近了，一碗热汤下肚，也是一件很舒服的事。这就跟着小编一起跟着菜谱 *** 这道鲍鱼汤吧~鲍鱼、番茄、冻豆腐等食材备好，然后跟着菜谱上手，就能收获属于你的珍贵的鲍鱼汤了！
鲍鱼番茄海鲜豆腐浓汤
By 踏月色而来～
配料：
鲍鱼 6个、生抽 8克、百里香 2克、淀粉 5克、番茄 2个、桃花蛸 1个、冻豆腐 200克、青豆 50克、小葱 1棵、姜 2片、黄油 10克、鸡精 1克、精盐 适量
步骤1.首先备齐所有的食材，冻豆腐提前拿出来解冻，桃花蛸和鲍鱼洗净。
步骤2.把洗净的鲍鱼改花刀。
步骤3.冻豆腐用刀切小块，番茄用刀也切成小块，葱姜切丝。
步骤4.锅里放入黄油烧热后，爆香葱姜，再放入番茄块，大火快速翻炒均匀。
步骤5.加入百里香调味。
步骤6.再加入生抽调味调色。
步骤7.大火继续翻炒至番茄软烂后。
步骤8.锅中倒入适量的清水，先放入冻豆腐。
步骤9.再放入鲍鱼和桃花蛸，大火煮沸后转中火继续煮10分钟。
步骤10.看见锅中汤汁变得越来越浓稠，放入适量的盐调味。
步骤11.再放入鸡精增加口感。
步骤12.加入青豆，大火煮1分钟左右。
步骤13.倒入提前化开的水淀粉。
步骤14.大火煮沸即可关火。
烹饪小贴士：
1、不喜欢黄油的可以换成其它食用油；
2、鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首。鲍鱼，同鱼类毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故，据考证：盾鱼，因鲍叔牙爱吃，而被称为鲍鱼，形状有的像人的耳朵。它肉质鲜美，营养丰富。"鲍、参、翅、肚"，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
冬天来了，暖和的汤粥要喝起来，大家一般会煮汤还是熬粥呢？
中国年｜招财进宝十分钟搞定葱油鲍鱼喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
鲍鱼，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，有“海底软黄金”之称。 . 常见的鲍鱼烹饪方式，有用干鲍煨成的溏心鲍鱼，用鲜鲍清蒸的蒜蓉粉丝鲍鱼、焖焗的鲍鱼鸡煲等等。 . 这次介绍的，是用料极简、步骤极简、一学就会的【葱油鲍鱼】。 . 烫熟的鲍片，口感爽脆，形如元宝，有“招财进宝”之意，非常适合作为新春家宴的头盘菜哦！
By Hui食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲜鲍鱼 6只
- 小葱 1把
- 生姜 1块
- 食用油 适量
- 料酒 1汤匙
- 豉油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 食盐 1/3茶匙
- 砂糖 1/3茶匙
- 温水 1～2汤匙
1、准备食材：挑选鲜活的鲍鱼，小葱选香味足的。
2、刷洗掉鲍鱼表面黑渍，然后去壳，摘去内脏，去除鱼嘴。
3、再将鲍鱼切成薄片。
4、将豉油、蚝油、食盐、砂糖和温水混合均匀。
5、小葱留葱白，葱尾切丝；生姜切出一片，其余切丝。
6、准备一锅清水，烧开后转中小火，加入姜片和料酒，然后将鲍片汆烫10秒即可捞起沥干。
7、用④酱汁拌匀，码上葱丝和姜丝。
8、小锅下适量油，至五成热，加入葱白用小火烧至金色，夹出葱段烧至冒青烟。
9、趁热将油淋在鲍鱼上，拌匀即可。
小贴士①鲍鱼可以横切或竖切，怎么顺手怎么来。汆烫鲍鱼的时长，也需要根据鲍鱼片的厚度来微调。 ②葱油多烧一点没关系，可以用来拌面、蒸鱼，都很好。 ③建议混合酱汁分次少量加温水，调整到适合个人的口味。
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