●●酱焖鸡●●
今日美食——酱焖鸡
酱焖鸡是一道特色鲁菜，酱香浓郁，隔着老远就能闻到香味，今天分享一个家常版的做法，喜欢我们的视频快关注我们点个赞哦！
点击下方蓝字即可查看做法视频
三黄鸡：半只
青椒、红椒：各一个
葱、姜、蒜
配料
食用油、料酒、盐、芝麻酱、黄豆酱+甜面酱+排骨酱（可替换为蚝油+生抽）
- Step 1 -
鸡肉处理干净后腌制一下，放入姜片
1勺料酒
1小勺盐
▲用手抓匀腌制15分钟；
- Step 2 -
青椒剖开去蒂后切成块
▲红椒也切成块；
- Step 3-
锅中放入2勺油烧热，放入腌制好的鸡块，大火翻炒均匀
然后转小火煎
大约煎2分钟，中途翻面
▲鸡皮表面煎至略微焦黄后就可以盛出了；
- Step 4-
在刚才的锅中放入葱姜蒜爆香
出香味后放入1勺黄豆酱，1勺甜面酱，1勺排骨酱（可用蚝油+生抽代替）
1勺芝麻酱
用锅铲炒散
放入煎过的鸡肉，翻炒上色
然后倒入开水至快没过鸡肉
大火煮开后盖上锅盖转小火焖煮20分钟，把锅中的汁水焖干
20分钟后打开锅盖
放入青红椒，大火翻炒收汁
▲炒至青红椒断生就可以出锅了；
- Step 5-
▲放了芝麻酱的鸡焖出来特别香，如果没有这么多酱料可以只用蚝油、生抽和芝麻酱，赶紧来试试吧！
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鸡肉这样做，比猪肉还好吃，营养美味又下饭，做法很简单大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！
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自从猪肉涨价以来，就很少吃猪肉了，反而是鸡鸭鱼遭了殃，成了我们家餐桌上的常客。特别是鸡肉，每个星期总要吃上好几次，各种各样的做 *** 流着做，大饱了一次口福。
我的老家就在广东西部--湛江，这是一个比较落后的沿海城市，但是这里出产的湛江鸡却是闻名广东，在广东有着不小的名声，甚至在全国也有着一席之地。
用正宗的湛江鸡做出来的白切鸡，一直都是非常受人欢迎的极佳美食。白切鸡皮滑肉嫩、原汁原味，吃过一次都让人念念不忘。
但是白切鸡味道清淡，可能有一些人吃不习惯，所以今天就用我们湛江产的鸡来做一道又香又好吃的家常美食--姜蒜焖鸡。
这是一道比较简单的家常菜，主要材料就是生姜跟鸡肉，全程不用一滴水，吃起来就是一股干香味，香味很浓，一点腥味也没有。
现在天气渐凉，多吃一点生姜，也可以暖胃暖身，喜欢的不妨先收藏起来，有空可以给家里人做一下。
【姜蒜焖鸡】
材料：鸡肉、生姜、大蒜
调料：盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖
【详细做法】
1.买回来半只鸡，把它斩成小块清洗一下血水，然后沥干水分，最后放入半勺盐、少许料酒，搅拌均匀后，腌制20分钟入味。
2.准备好生姜、大蒜，生姜可以用多一点，把大蒜切成两半，生姜切成丝备用。
3.热锅凉油，把腌制好的鸡肉放进去煎，把鸡肉炒出鸡油，然后放入生姜跟大蒜翻炒，最后加入一点点料酒去腥。
4.炒出香味后，放入生抽、蚝油、胡椒粉、白糖，把它们都翻炒均匀，这个时候要开小火，不然会容易糊。
5.把翻炒均匀的鸡肉转移到砂锅里面，把炒出来的鸡油也一起倒进砂锅里，不用放水，然后盖上盖子，开小火慢慢的焖7-8分钟左右。（也可以盖上盖子，放蒸锅里蒸上10多分钟，这一步主要是为了把香味逼出来，如果是蒸的话，不要让水滴进去，不然会影响口感味道了。）
6.时间到了之后，就可以关火出锅了，打开盖子一股香味就扑面而来，香味非常浓呀，这个时候就可以直接开吃了，人间美味，值得一吃哦。
今天这一道姜蒜焖鸡，就分享完了，喜欢的可以关注我，我们下次再见哈。
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鸡肉不要炒着吃了，大厨教你这样做，鸡肉鲜嫩多汁，香辣又过瘾大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
说起清香麻辣鸡，那可是让人垂涎三尺的下饭菜，虽然是一道凉菜，但吃起来鸡肉嫩而不硬，鸡皮柔软又Q弹，酱汁的香味沁入到每一寸鸡肉中，吃上一口都是满足。今天小易来分享这道菜的详细做法，超详细的调汁步骤，欢迎点进来看看！
所需食材：
三黄鸡（半只）、清水、葱、姜、花雕酒、食用盐、黄栀子3个、干花椒、二荆条辣椒、美人椒、大蒜、白芝麻、青花椒、芝麻酱/花生酱、生抽酱油、白糖、鸡粉、鸡汁、香油、香辣红油
*** 步骤：
之一步：买回来的鸡先整理一下。取下鸡脖，并撕去上面的一层皮不要；切去鸡头、鸡身上的肥油和鸡美丽不要（喜欢的可以留下）；鸡腿、鸡翅都一分为二；鸡爪修干净指甲备用。
第二步：锅中加入清水，再加入葱段、姜片、花雕酒去腥；然后把切好的鸡肉冷水下入锅中，再加入三个黄栀子增加颜色；接着往锅中加入几粒干花椒，开大火烧开后打去上面的浮沫；最后盖上锅盖，转中小火煮20分钟，把鸡肉煮熟煮透，中途往锅中加入少许食用盐入底味。
第三步：准备一点二荆条辣椒切成小圈，红色的美人椒切成小圈，大蒜切成蒜末一起放入小碗中；然后往碗中加入少许白芝麻和青花椒。
第四步：另拿一只碗，往碗中加入一勺芝麻酱/花生酱，三勺生抽酱油（生抽酱油是花生酱的三倍）和少许白糖、鸡粉，再加入少许煮鸡的汤；最后用勺子搅动一下，把芝麻酱化开，充分搅拌均匀备用。
第五步：把锅烧热加入油，油温烧至七成热时，把热油浇入装有青花椒的碗中，激发出香味；然后把调好的芝麻酱和生抽倒进来，用勺子搅拌均匀备用；最后再加入少许香油和自制的香辣红油，拌匀备用。
第六步：把煮好的鸡肉取出来放凉；然后改刀剁成小块，不用切得特别大，放入盘中备用。
第七步：把调好的料汁浇在鸡肉上面，让每一块鸡肉都均匀地淋上酱汁，这样吃起来更入味；最后再淋上一勺红油，美味即成！
*** 关键点：
1.在食材的选择上，这道菜更好选择三黄鸡，三黄鸡的肉质比较嫩，口感更好。
2.也可以把鸡肉放入冷水中去冷却，这样鸡皮更加脆口，口感会更好。
这道菜一上桌就能紧紧抓住人的眼球，浸满汤汁的鸡肉鲜嫩又爽口，微微的麻辣让人胃口全开，好吃到让人没话说！马上要过年了，这道简单的硬菜快点学起来吧，年夜饭上也好大显身手呀！
本期清香麻辣鸡的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年12月6日的视频 *** ，我们下期见。
大盘鸡的家常做法，鸡肉软烂脱骨，有菜有面，孩子：比外面的好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c2fvfmemb *** j1leafki0","duration":298.162,"width":854,"height":480,"file_size":35626241,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/4d404548d8ac4caeac2f10bea7fd1e30","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":298.162,"file_size":35927535,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":298.162,"file_size":27641637,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":298.162,"file_size":35863220,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"2eeb7ede9d89b9d9632395a5fcf1aba1","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
教你鸡肉好吃的做法，香辣嫩滑，做法简单，好吃又下饭！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c422ed3c77u3rrafrit0","duration":113.267,"width":854,"height":480,"file_size":14632012,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/45cbf799f3fd4df2a91fd495396f2684","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":113.267,"file_size":9870548,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"a83f0b8e4a5020fe401f2fab045dd9a7","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
火遍大街小巷的黄焖鸡，教你在家做，鸡肉鲜嫩多汁，有荤又有素大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
黄焖鸡可是火遍大街小巷的美食，还记得曾经是一夜之间就火了。一小份黄焖鸡，一份米饭一碗汤就能吃一顿丰盛的美食，有菜有肉，价格还实惠，难怪这么受人欢迎。今天小易就来分享黄焖鸡的家常做法，毕竟自己做的才卫生更健康。
所需食材：
三黄鸡半只、土豆、青椒、红椒、生姜、大蒜、大葱、桂皮、八角、干香菇、花雕酒、生抽酱油、蚝油、老抽、玉米淀粉、食用油、甜面酱、黄豆酱、黄酒、食用油、味极鲜酱油、食用盐、白糖、香油
*** 步骤：
之一步：土豆清洗干净后去皮，再切成滚刀块，浸泡至清水中，洗去表面的土豆淀粉。
第二步：青红椒切成小块；生姜、大蒜、大葱切成片；再准一小块桂皮，一个八角用手掰散。
第三步：适量香菇提前用温水泡开，然后把香菇捞出来，切成稍微大一点的条。
第四步：把鸡肉清洗干净并剁成大块，接着加入清水多清洗几遍，洗去里面的血水，洗好后捞起来挤干水分备用。
第五步：往鸡肉中加入多一点的料酒，再加入适量生抽酱油、蚝油、老抽，下手抓拌均匀后腌制10分钟，以便鸡肉充分入味；最后加入少许的玉米淀粉，并再次下手搅拌均匀。
第六步：把锅先充分烧热，加入一勺油滑锅，油热之后再倒出去，然后再加入一勺冷油，待油热之后下入鸡块；煸炒之后再加入葱、姜、蒜、八角、桂皮，一起炒出香味；接着按照1:1 的比例，加入甜面酱和黄豆酱，用勺子煸炒均匀，炒出酱香味。
第七步：往锅中加入足量花雕酒，再把泡香菇的水也加入锅中；接着加入少许味极鲜酱油，并下入准备好的香菇和土豆块，用勺子翻炒均匀；然后开大火烧开，再盖上锅盖，焖煮12分钟。
第八步：鸡肉和土豆都被焖熟后开盖，调味少许盐和白糖，并用勺子搅拌均匀，此时的汤汁已经很粘稠了。
第九步：把准备好的青红椒块下入锅中，用勺子翻动，待青红椒块煮熟后再淋入少许香油，即可出锅装入大碗中，美味即成。
*** 关键点：
1. 泡香菇的水不要倒，是天然的提鲜汤汁。
2. 这道菜最关键的就是焖，请尽量选择大一点的砂锅，这样做出来的鸡肉更嫩。
自己做的黄焖鸡，鸡肉鲜嫩又多汁，味道能秒杀很多饭馆里的，一个人就能吃一大盆，专治没胃口。这道菜就像是米饭终结者，超级值得尝试一番！
本期黄焖鸡的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年12月19日的视频 *** ，我们下期见。
鸡肉怎么做才好吃？有人焯水，有人直接炒，教你正确做法，太香了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0250000br0mb114c9m6rdah8e70","duration":173.848,"width":854,"height":480,"file_size":25265268,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/271f88b69657484ea7b4c3cc01d1e866","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":173.848,"file_size":22641936,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":173.848,"file_size":16234703,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":173.848,"file_size":22641686,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"md5":"113fbecc19d007ccde916d911d6b4688","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
鲜嫩多汁的鸡肉做法，步骤详细，香而不腻口口香甜{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c87tefbc77ufrsl1tggg","duration":390.816,"width":960,"height":540,"file_size":46841804,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/df7be6cfcaa643cfa702c36ba9f8075b","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":390.816,"file_size":30248028,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"4228ca5e65cff772fed83259ac9a0ab4","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
