包教包会的香辣排骨《免油炸》的做法简～太好了

用料

步骤1

排骨洗净后，入冷水锅中，加葱姜，一勺料酒

步骤 2

中火炖煮45分钟(可以用高压锅蒸，高压锅上气之后压个2分钟即可）捞出沥干水分

步骤 3

锅中倒入少许油，依次放入排骨

步骤 4

煎至两面微黄即可

步骤5

锅留底油，放青红辣椒碎，洋葱碎，蒜末

步骤6

中火炒干水分，炒出香味

步骤7

粗细辣椒面，熟芝麻，孜然粉，孜然

粒，椒盐

步骤 8

炒出料香味，倒入排骨

步骤9

一小勺生抽

步骤10

一勺白糖，翻拌均匀即可

步骤 11

翻拌均匀即可

一份免油炸的香辣排骨就做好了

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美食推荐：麻辣排骨，锅边糊，蒜茸剁椒花甲，酱黄豆

一日三餐，怎么吃，吃什么，每个家庭都有这样的苦恼，关注我，解决你的烦恼，让你吃的健康吃的开心。

麻辣排骨

做法：

1、把猪排骨斩成节，用盐、姜葱和料酒腌渍入味，再下入六七成热的油锅里炸至表面酥脆时，捞出来沥油。

2、锅里留底油，放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色后，下入炸好的排骨节略炒，烹入料酒并掺入鲜汤烧沸，再出锅倒入大砂锅里，放入土豆块，并调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色，用小火烧至成熟时，离火待用。

3、客人点菜后，从大砂锅里舀出一份量的麻辣排骨放小砂锅里，上火后用铁夹子不停地翻动使味道均匀，至汤汁收浓时，关火撒上葱花，即成。

锅边糊

材料：大米粉250克 清水260克 辅料：虾仁 花蛤 青菜 葱芹菜和青蒜 虾皮 紫菜

调料：盐 鸡精（或者直接用鱼露，其他不用放也成）

做法：

1、将大米粉倒入盆中，然后加入清水搅拌成无颗粒状态

2、 热锅烧油将葱白和蔬菜放入翻炒片刻

3、加入清水（这个量要多，因为锅边是米糊做的，汤少就容易糊）然后加入其它的配料，没有放虾仁也可以加入虾皮之类，鲜美。

蒜茸剁椒花甲

材料：花甲，蒜头，剁椒

做法：

1、锅中热油，放入蒜茸爆香

2、倒入花甲，翻炒至壳变色

3、加入剁椒，翻炒一会儿，然后倒入清水盖上锅盖煮

4、等花甲都开壳了，即可

酱黄豆

食材：黄豆100g、冰糖10g、生抽2汤匙、老抽2茶匙、干辣椒10克

做法

1、黄豆用水提前泡发，干辣椒切段备用；

2、起锅热油，倒入干辣椒炒出香味；

3、倒入冰糖小火炒至融化；

4、放入黄豆翻炒均匀；

5、加水烧开后倒入生抽老抽，转小火，煮到黄豆表皮微皱入味收汁即可。

今天的菜谱就分享到这里，喜欢的朋友点点关注，如有错误，请多多指教，小编祝大家身体健康，万事如意。

十道麻辣菜品，麻辣鲜香、盘盘美味，过年过节保证让你吃得过瘾

麻辣风味的菜品广受大众欢迎，过年过节的，怎么能少得了这一味的菜品，下面十道麻辣菜品，麻辣鲜香、盘盘美味，过年过节保证让你吃得过瘾，待客会亲不输面子，不管是家里还是餐厅都可以用的上，快来看看你最喜欢哪一款？

麻辣驴肉

天上龙肉，地上驴肉，这道驴肉凉拌菜成菜美观、色泽红润、驴肉经过北方酱卤、再加入川式调味淋汁，辣椒油选用四川红油味道更丰富，像很多饭店都会直接买现成的酱肉，直接切成均匀的薄片，摆成传统“风车”形，浇汁的目的主要是在五香味上增加麻辣味，加入大葱丝可以增味增香，也可以加入小米辣或者香菜进去。高端的食材稍微简单地调配一下，就是一款人间美味。

材料：酱驴肉、尖椒、大葱、盐、胡椒粉、花椒油。

1.将酱驴肉切片。尖椒、大葱处理干净，切丝备用，

2.将酱驴肉、尖椒倒入盛器内，调入盐、味精、胡椒粉、花椒油、辣椒油，再放入大葱丝拌匀即成。

麻辣耙泥鳅

泥鳅个小，五刺无鳞，但土腥味比较重，所以前期要处理干净，更好先在清水中泡几个小时，可以吐出一些泥土，便于清理，做这道菜泥鳅需要汆水、腌渍、水煮、浇油。典型的麻辣味，泥鳅在水煮的时候可以用压力锅压制，调料要给得重一些，这样便于快速成熟，普通锅需要大火多炖煮一会，干辣椒花椒提前炒香剁碎， 泼油的时候可以让麻辣味充分地激发出来，特别下饭，年轻人聚餐不妨做这道菜来尝尝，有特色又有味道。

材料：鲜活泥鳅、青笋、黄瓜、鲜笋切条状、干辣椒、花椒、豆瓣酱、香辣酱、花椒粉、香油、火锅底料、老抽、胡椒、料酒、姜葱、蒜。

1. 泥鳅加工处理去头和内脏。

2. 锅中水里加盐、料酒放入泥鳅汆水。再捞出来腌味，冲水。

4. 起锅烧油，下入姜葱蒜、豆瓣酱、香辣酱、火锅底料炒香炒出红油 ，掺鲜汤，烧开，打去料渣，下入青笋、黄瓜、鲜笋煮断生捞出装盆。接着下入泥鳅，调入老抽、花椒粉、胡椒，可选用压力锅压制成熟，出锅装盆。

6. 油锅烧热，提前剁好的刀口辣椒撒在泥鳅上，油泼在上面，撒葱花即成。

麻辣兔肚

这样的麻辣兔肚，或许吃一次就会让你喜欢上它的味道和口感，做这道川味水煮菜，只需要加入灵魂豆瓣酱和刀口辣椒，不需要再加入其他特殊酱料，做这道菜处理兔肚需要用碱水来清洗，多清洗2次，再腌渍，烫水，更好在热水锅中多焖一段时间，可以更好的将兔肚的腥味去掉，也可以缩短烹调时间。透着江湖气息的水煮系列是近些年比较流行的一种吃法，深受大众喜欢，而这道麻辣兔肚正是迎合了这种口味，才受到了食客的青睐。照着下面的 *** *** 你也可以轻松做出这道菜来。

材料：兔肚、芹菜、蒜苗、青笋片、大白菜、姜米、豆瓣、酱油、盐、料酒、胡椒、味精、鲜汤、水豆粉、刀口椒。

1.兔肚改小梳子状，加点碱面去腥味，洗净，加入姜葱、料酒码味。再用温开水烫，搅拌均匀再焖一段时间，倒出来用凉水冲洗。

2.白菜切条、青笋叶切段、芹菜切段。

3.热锅下油烧热，下入豆瓣、姜米炒香，掺鲜汤，调入盐、酱油、料酒、胡椒，下入蔬菜煮断生捞出盛入盆里。接着再下入兔肚，水豆粉勾芡，然后连汤倒入盆中。

4.剁好的刀口椒，撒在菜上，泼上热油即可。

麻辣腰子

这其实是一款很家常的川味小菜，新鲜的猪腰要处理掉外膜，改刀切片或者条，放入冰水中泡去血水，捏干水分，再进行汆烫，煮断生即可，加入干辣椒、花椒炒香增加麻辣味，放入韭菜增加口感，同时韭菜也可以去异增香，加入辣椒酱可以让猪肝更有味道，这里的韭菜炒至断生即可，切不可久炒，否则成菜和味道会大减。猪肝咸辣麻香，下酒下饭正合适，哥们聚会整上一盘，喝酒特爽。同样的 *** 也可以将猪肝换成猪腰，味道也不错哦。

材料：新鲜猪腰子、新鲜韭菜、干辣椒、花椒、料酒、盐、酱油、辣椒酱、红椒圈。

1.猪腰子处理干净，切条或者片。韭菜择洗干净切段。

2.沸水中下入猪腰子，加入料酒、汆烫一下捞出。

3.起锅烧油，下入干辣椒、花椒、红椒圈炒香，下入猪腰条、韭菜段略炒。

4.调入盐、酱油、辣椒酱大火翻炒均匀，炒香入味，出锅装盘即可。

麻辣带鱼

带鱼在我国的烹饪中应用得非常广泛，这道菜属于典型的热菜冷吃型，带鱼经过腌渍、煎炸、烧煮入味，出锅即可成菜，这道菜临出锅的时候，可以将汤汁收干，这样带鱼吃着咸鲜味美、干香麻辣，让人不由得多吃几口。

材料：带鱼、香菜段、姜末、葱花、香葱叶段、醋、盐、酱油、味精、白糖、辣椒油、花椒粉、香油。

1.将带鱼洗净，切成段，放入盘中，均匀的撒上盐，腌制片刻。

2.锅烧热，下入带鱼炸至金黄，出入盘中。

3.调一个麻辣味汁：盐、酱油、味精、白糖入碗调匀，加入辣椒油、花椒粉、香油搅匀。

4.锅中留底油烧热，下入葱花、姜末爆香，加入麻辣味汁和醋煮沸，放入带鱼段烧熟烧入味盛出装盘，撒香菜段或香葱叶段即可。

麻辣拌牛肉

川味手法拌制的麻辣凉菜几乎风靡全球，这道菜用到的熟牛肉，白卤红卤均可，更好突出五香味，在这个基础上加入麻辣味，吃着才有味道，也就是咱们经常吃到的五香麻辣味，拌这道菜不需要现拌现吃，反而拌好之后放10分钟左右更入味，加入花生米再增香的时候也增加了香脆的口感，譬如这样的调味可以拌很多荤素菜，也是我们老百姓最家常的下酒菜之一。

材料：熟牛肉、芹菜、熟花生米、味精、酱油、辣椒油、花椒粉、香油。

1.熟牛肉切片，芹菜去叶，洗净，焯水，捞出，切段；熟花生米剁成末。

2.取一小碗，放入味精、酱油、辣椒油、花椒粉、香油，调成麻辣味汁。

3.芹菜段、葱段放在盘中垫底，摆上牛肉片，浇上调味汁，撒上熟花生碎末，上桌拌匀即可食用。

麻辣猪手

人们把猪蹄称为“美容产品”，满满的胶原蛋白，所以在华人的世界里，猪蹄有很多种烹调手法，这道麻辣猪手是一道新式凉菜，猪蹄要经过刮洗、斩剁、汆烫、煮熟、入咸味、脱骨、淋汁，吃的时候不用吐骨头，蘸一下盘底的料汁，入口滑嫩有嚼劲，辣辣的、麻麻的、吃着别是一番滋味。这里要注意的是在挑选猪蹄的时候需要注意以下几点，颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。擦亮眼睛，仔细购买。喜欢吃猪蹄的朋友快来试试这种做法吧。

材料：猪手、盐、味精、鸡精、白糖、川椒红油、麻椒油、老醋、葱姜、香菜。

1.将猪手洗净，从中间一分为二，入沸水汆过，冲净备用。

2.炒锅上火倒入水，调入盐，下入猪蹄煮至成熟，捞起去骨切块，装入盘内待用。

3.将味精、鸡精、白糖、川椒红油、麻椒油、老醋调开，均匀地浇在猪蹄上，撒入葱姜末、香菜点缀即成。

麻辣排骨

看到这道麻辣排骨的成菜，有一种黔味辣子鸡的感觉，颜色红亮诱人，味道麻辣鲜香，排骨脱骨入味i，外酥里嫩，怎么做的呢？排骨剁块、腌一小时以上，蒸熟，再放入油锅中炸至外酥里嫩，最后一步加入干辣椒花椒或者糍粑辣椒上色入味。排骨采用蒸的 *** ，肉质比较酥烂，炸一下更有层次感，麻辣干辣椒花椒增辣增色，光看着就特别有食欲，吃起来就更不用说了，下饭神器，这样的做法推荐大家过年尝试一下，说不准可以成为你的拿手菜之一哦。

材料：排骨、干红辣椒、葱、姜、蒜、米酒、生抽、胡椒粉、五香粉、盐、白糖，鸡精。

1.姜切丝，葱切小块，蒜切成蒜片。部分辣椒切小段，剩余的红辣椒洗净去蒂备用。

2.排骨洗净沥干水份，放上葱、一半的姜丝、辣椒、生抽、米酒、胡椒粉、五香粉和盐拌匀腌制1小时以上。

3.腌好的排骨放入蒸锅，大火蒸40分钟，蒸好后排骨用纸巾吸干表面的水份。

4.锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟，捞出控油。

5.锅中留底油，放入花椒、辣椒和姜丝炒香，放入炸好的排骨翻炒，放入白糖和鸡精翻炒均匀，出锅。

麻辣鸭脖

学会这道麻辣鸭脖，再也不用出去买了，这道麻辣鸭脖的卤制 *** 不仅适用于家庭，也适用于酒店，首先五香卤水入一下低味，再加入川味豆瓣入辣味，先入卤水浸泡腌渍、再小火慢卤入味，最后翻炒加重辣味，最后吃的味道和外面卖的基本无二。高汤可以用大骨熬制或者像饭店一样用浓缩汤膏代替，简便省时又快捷。这样的麻辣鸭脖你喜欢吗？

材料：鸭脖、干辣椒、花椒、姜蒜片、高汤或者高汤膏、五香料包、酱油、蚝油、盐、白糖、豆瓣酱、辣椒面、菜籽油。

卤制 *** ：

1. 鸭脖泡水片刻，洗干净，控水。

2. 制卤水：起锅烧油，下入干辣椒、花椒、姜蒜片、爆香，加入高汤或者高汤膏、常见的五香料包、酱油、蚝油、盐、白糖、大火烧开煮沸，打出料包，即成卤这款麻辣鸭脖的卤水。

3. 将处理干净的鸭脖放入到卤水里浸泡2小时，捞出沥干。

4. 原锅倒入卤水大火烧开，放入鸭脖煮沸，转小火煮30分钟，捞出沥干。

5. 起锅烧油，下入豆瓣酱，辣椒面炒香，加少许卤水，放入鸭脖翻炒均匀，盛出冷却，改刀切段即可装盘食用。

麻辣茄饺

过年家家户户吃团圆饺子，下面给大家推荐一款麻辣味的茄饺，过年炸的茄盒也可以用在这道菜上，这样先炸后烧的麻辣茄饺，你吃过没？你觉得跟撒麻辣干粉的茄盒哪个更好吃。

材料：长嫩茄子、猪肉馅、鸡蛋、面粉、色拉油、湿淀粉、川椒、碘盐、味精、麻椒面（或花椒面）、红油、葱、姜末、鲜汤。

1.茄子去蒂洗净去皮，对半切开，再分别切成夹刀片。川椒切段。

2.肉馅加盐、味精、葱末、姜末、鸡蛋搅拌均匀。放入茄夹内，沾面备用。

3.鸡蛋打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。

4.碗里加入盐、味精、麻椒面、鲜汤和淀粉兑成汁。

4.锅内放油烧五六成热，把茄夹裹上全蛋糊下入锅中炸至呈金黄色倒出沥油。

5.锅内留底油，烧热后下入葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁，炒熟，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。

这么好的菜品你怎能就此错过，不妨试着做一下，说不定会给你带来不一样的美味。不要错过哦，觉得不错的话，别忘了点赞、关注，喜欢的朋友转发，分享，收藏起来，隔天有时间可以展一下身手。

教你香辣排骨的家常做法，外酥里嫩，好吃下饭，大人小孩抢着吃

一说起排骨，相信不少人肯定口水直流，确实，随着生活水平越来越好，各种各样的肉类做成的美食佳肴也成了普通家庭的日常菜品，但是，孩子们更爱吃的还是那酥软香嫩、满嘴流油的排骨大餐，红烧排骨、糖醋排骨、清蒸排骨、椒盐排骨、秘制排骨，排骨的做法不要太多，每一种都有它独特的味道。#美食品鉴官# #排骨#

我家孩子更爱的排骨做法，我私藏的香辣排骨，外酥里嫩，香辣可口，营养又美味，开胃又下饭，超级好吃，每次闻到香味都馋的孩子口水直流，三天两头就要做一次。今天分享的家常菜的做法，就是这道颜色红润，咸香微辣，超级下饭的香辣排骨，先腌再炸最后快炒入味，只要几个步骤就可以轻松做出美味，相当的简单快手。不管是拌米饭，还是就着馒头，都是一样的解馋，孩子一块接一块，根本停不下来。

简单好吃又营养美味的家常菜香辣排骨的做法：

食材：肋排400克、红尖椒3个、青椒半个、洋葱半个、香葱2根、姜3片、蒜3瓣

腌料：料酒1大勺、生抽1大勺、胡椒粉少许、盐1小勺、生粉1大勺

调料：郫县豆瓣1大勺、细砂糖1小勺、生抽1大勺、麻辣花生适量、白芝麻少许、食用油适量

做法：

1、剁成小块的肋排放入清水中浸泡，换水三次，期间用手揉搓，方便尽快去除血水，冲洗干净，沥干水分；

2、洗好的肋排放入大碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、生粉，抓拌均匀，腌制半小时；

3、腌制排骨的期间，准备其他食材。红尖椒和香葱洗净后切段，洋葱和青椒切块，姜蒜切片；

4、热油锅，六成热，放入肋排，用中火炸；

5、排骨炸至表面金黄，里外均熟后，捞出，控油；

6、锅中留底油，加入姜片、蒜片、葱白，炒香，放入郫县豆瓣，炒出红油；

7、加入洋葱，炒至呈透明状，能闻到洋葱香味时，放入青椒，翻炒几下；

8、加入炸好的肋排，调入一小勺砂糖，一大勺生抽，翻炒均匀；

9、放入香葱、红椒和麻辣花生米，翻炒几下，炒匀；

10、撒上白芝麻，翻炒几下即可出锅装盘。

香辣排骨是一道好吃到爆非常下饭的家常菜，也是孩子们更爱吃的一道菜，妈妈们一定要学会做，并根据自家人的口味特点适当调整。做好这道私藏的香辣排骨要掌握一些小技巧，比如，肋排尽可能的剁小一些，方便去除血水，油炸的时候也更容易炸熟，而且火候不宜太大，全程用中火，保证里外都酥透。另外，这道菜不需要单独放盐，豆瓣酱和生抽中的盐分足够了，而且让孩子吃太多的盐并不好。

享受生活，收获幸福！再简单的食材，用心去做，也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育儿知识和宝宝辅食食谱大全及做法敬请翻阅作者放飞童心的其他文章。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，让我们天天美食天天见！

美味多样的排骨四绝，椒盐，蒜香，香辣，红烧排骨，馋哭隔壁老王

导语：排骨是一道颇受欢迎的美食，肉质鲜嫩多汁，口感丰富。在烹饪过程中，我们可以运用不同的调料和烹饪技巧，将排骨做成不同风味的佳肴。今天，我将与你分享四种经典的排骨做法：椒盐排骨、蒜香排骨、香辣排骨和红烧排骨。让我们一起探索这些美味多样的排骨四绝吧！

一、椒盐排骨：

椒盐排骨是一道简单却美味的菜肴。首先，将排骨切成小块，用盐、胡椒粉和淀粉腌制片刻，使其入味。然后，将腌制好的排骨放入热油中炸至金黄酥脆。最后，将炸好的排骨沥干油，撒上炸好的盐和胡椒粉，拌匀即可。这道椒盐排骨外酥里嫩，口感香脆，带有微辣的风味，绝对是下饭的好选择。

二、蒜香排骨：

蒜香排骨是一道口味浓郁的传统菜肴。首先，将排骨切成小块，用盐、生抽、料酒和蒜蓉腌制片刻，使其入味。然后，在锅中加热适量的油，放入腌制好的排骨煎至两面金黄。接下来，加入适量的水，炖煮约30分钟，直到排骨变得酥烂。最后，将炖煮好的排骨捞出，撒上葱花，香气四溢。这道蒜香排骨色香味俱佳，肉质鲜嫩，蒜香扑鼻，令人垂涎欲滴。

三、香辣排骨：

香辣排骨是一道口感麻辣的美食。首先，将排骨切成小块，用盐、生抽、料酒和辣椒粉腌制片刻，使其入味。然后，在锅中加热适量的油，放入腌制好的排骨煎至两面金黄。接下来，加入适量的辣椒酱和香辣调味料，翻炒均匀，让排骨充分吸收调味料的香辣味道。最后，撒上葱花和花椒粉，翻炒片刻即可。这道香辣排骨辣而不燥，口感麻辣，给你带来一种辣味的享受。

四、红烧排骨：

红烧排骨是一道色香味俱佳的经典菜肴。首先，将排骨切成小块，焯水去血水。然后，在锅中加热适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味。接着，加入排骨翻炒至两面微黄。然后，加入适量的料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀，使排骨均匀上色。接下来，加入足够的水，盖上锅盖，用中小火炖煮40-50分钟，直到排骨变得酥烂、入味。最后，根据个人口味可以适量加入盐进行调味，撒上葱花点缀即可。这道红烧排骨色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓厚，口感醇香，让人回味无穷。

总结：

椒盐排骨酥脆香辣，蒜香排骨香气四溢，香辣排骨麻辣开胃，红烧排骨色香味俱佳。这四种排骨的做法各具特色，口味各异。无论你喜欢哪种口味，都能在这四种排骨中找到你的心头好。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这些美味多样的排骨四绝都能为你带来满满的口福和美食享受。快动手尝试一下，让你的餐桌更加丰富多彩吧

排骨懒人做法，麻辣味十足，比重庆火锅吃着还解馋

大家好，我是陪读妈妈。我们又见面了，由于前段时间回老家掰玉米了，所以停更了两天。时间过得真快呀，又到了冬天了，西安这两天连下暴雨，气温骤降。由于回家还穿的短袖，没带厚衣服，把人冷得直打哆嗦。因此今天中午给大家分享一个让人吃了全身暖烘烘的农家新菜式。麻辣味十足，比重庆火锅吃着还解馋，超级下饭。我们一家四口吃了一大锅。好了废话不多说，我就介绍一下我的新菜式吧！

首先，准备3斤精排洗净，下锅撩水，除血腥，撇去浮沫。煮一分钟即可出锅备用。

第二步

准备调料：

姜切条，蒜七八粒，干辣椒3颗，青花椒20粒。香叶2片，八角2个。

准备配菜:

茄子，豆角，面筋，白萝卜，香菇，木耳腐竹用温水泡发备用。(注意：配菜可根据家人的喜好添加适量。）

第三步：起锅烧油。油烧至七成热时加2大勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，炒至出红油出香味，放入一小块火锅料，再放入提前备好的调料下锅继续爆炒，超出各个调料的香味。

倒入处理好的排骨继续继续翻炒，使每个排骨上都沾上料汁。加入自来水，没过排骨即可，慢火小炖。加入少许二锅头去腥，蚝油提鲜，老抽上色，鸡精提鲜。（切记：不要再放盐巴了，因为郫县豆瓣酱里的盐味很重。）

炖到七八成熟时放入白萝卜，香菇，面筋继续慢炖，使配菜充分吸收汤汁。

排骨九成熟时倒入剩下的配菜，煮上一两分钟即可出锅开吃了。

看一下成品是不是特别好看，又下饭，瞬间使你胃口大开。比平时多吃好几碗饭，在寒冷的冬天来一碗绝对超级暖和。喜欢的家人们快回家给家人们也做一份吧。人人都会夸你是大厨。请客宴席也是压轴菜，超级棒，超级有面。

好了，今天就分享到这里了。喜欢的家人们帮忙点赞，关注，转发，谢谢。我们下期再见。

分享美食打卡第21天：香辣入味的干锅排骨

#挑战30天在头条写日记##每天学会一道菜#

今天分享的这道香辣入味的干锅排骨，做法简单，很适合家庭聚餐，对喜欢吃辣的人来说，是一个不错的选择。

食材准备：排骨500克，土豆，藕，洋葱，莴笋，甜椒，青椒，料酒，老抽，干辣椒，干花椒，葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，冰糖，豆瓣酱，清油火锅底料（或者烧鸡公料），白砂糖，食用盐，鸡精，白芝麻，孜然。

操作步骤：

1、把剁成寸长的小节，用清水清洗干净，冷水下锅，放入适量盐增加底味，料酒去腥，老抽上色，花椒增香，葱段姜片、八角、桂皮、香叶，一小坨冰糖，开大火煮开，将里面的血沫撇干净，转小火煮20分钟左右，捞出控干水分。

2、将配菜清洗处理干净后切条状或块状，根据具体自己口味搭配菜。姜拍破后切块状，蒜拍破即可。干辣椒剪成寸长段状，把辣椒籽都要挑出来不要，干花椒准备一把备用。

3、锅里倒油，将排骨下锅炸到表面微黄即可捞出控油，将就这锅油，把土豆和藕下锅炸至断生，再把甜椒、洋葱、莴笋下锅过一下油，时间不宜过长，20秒左右即可捞出控油。

4、锅里留点底油，放几勺豆瓣酱，炒至断生出红油，再放一小块清油火锅底料（或者烧鸡公料也可以）、姜蒜、干辣椒、干花椒。将佐料炒香后把炸好的排骨下锅，火稍微可以开大一点点，均匀翻炒。下青椒和大葱，翻炒几下就把炸好的土豆、藕倒下去，和着排骨一起翻炒。

5、均匀翻炒几分钟，待土豆和藕稍微入味，倒入其他几样炸好的配菜，再放入适量的白糖、盐、鸡精翻炒均匀。撒入适量孜然、一小把白芝麻翻炒均匀，关火即可出锅。

这10个排骨做的家常菜，做法简单又好吃，看看适不适合你的口味

猪肉是人们生活中吃得最多的肉，其中排骨很是受人喜欢，排骨做法也很多，怎么做排骨家人和孩子最喜欢，今天推荐这10个排骨做的家常菜，做法简单又好吃，看看适不适合你的口味，下面分享给大家，希望大喜欢。

一、冬瓜烧排骨

秋季空气干燥正适合吃冬瓜，做个冬瓜烧排骨好下饭。

1、排骨选肋条排骨，用清水泡30~40分钟，泡去血水和腥味，再清洗干净。

备调料：葱段，大蒜，姜片，小米椒，葱末，花椒，味精，盐，料酒、生抽。

2、锅中放油适量，放姜片、葱段和花椒小火煸香。爱吃辣的话，可以放点干辣椒。放排骨翻炒几下，放料酒去腥翻炒至排骨变色。放盐，放生抽炒入味。

3、加大碗水，没过排骨，然后大火煮开，再小火焖20分钟。排骨明显熟透了，汁水又不多时，放冬瓜、大蒜翻炒焖熟。大火收汁，起锅前放味精。好吃的冬瓜烧排骨就做好了。撒上小米椒和葱花，色香味美。

二、土豆烧排骨

排骨和土豆一起烧，土豆软糯香，排骨也特别入味也很香，用做干锅的 *** 烧排骨，麻辣鲜香。

1，准备排骨，配菜土豆、洋葱切成块。调料：葱、姜、蒜切成末，干辣椒和青辣椒切成段、葱段、花椒、料酒、豆瓣酱、生抽、味精，白糖少许，醋少许。

2，排骨加清水，放料酒，放盐适量，放葱段，放姜片煮20~30分钟。

3，土豆加水煮3~5分钟左右，沥干水炸成金黄色。

4，土豆炸好后捞出后，再就把洋葱炸熟。将煮好沥干水的排骨炸2分钟。

5、锅中放油适量，开中小火，放葱、姜、蒜、干辣椒、青椒、葱段、花椒，小火煸香。放入排骨翻炒，放盐，放豆瓣酱，生抽炒入味，注意中小火。放土豆和洋葱，翻炒，中小火，大约3~5分钟，让土豆入味。放白糖少许（小半勺），放醋少许（一点点就可以）翻匀。起锅前放葱花，味精，和匀出锅。好吃的排骨烧土豆就做好了，特别的香，看着就馋了吧。

三、糯米蒸排骨

秋季养脾胃，防秋燥，糯米温而不燥。春秋季最适合吃糯米，糯米蒸排骨营养，口感清淡，软糯又不油腻，老少皆宜。秋季用红薯垫底，做个糯米蒸排骨特别营养。

1、糯米提前泡3~4小时，清洗干净。准备调料：酒料，盐，生抽酱油，胡椒粉，淀粉，姜末，辣椒碎，葱末。

2、排骨洗净，砍成小块，放料酒，加姜末，盐，生抽，胡椒粉和匀，再加干淀粉抓匀，腌20分钟。这个淀粉很关键，加了它排骨更嫩，还能锁住排骨的水份，口感更好。

3、红薯去皮切成小块，放入透气的蒸盆中。除了红薯，还可以用芋头，土豆，山药等，也可以不要垫底的食材。把排骨一块一块地裹上糯米，再放在红薯上面码好。把多余的糯米均匀地铺在排骨上面。先开火蒸上汽，然后转小火蒸，总共40~60分钟。好吃的糯米排骨就蒸好了。撒上葱花和辣椒碎，增加层次感，我放的这个辣椒是不辣的，其实可以不放辣椒，放葱花就可以。

排骨软嫩香，糯米吸收了排骨上面的调料汁水和油，也特别的好吃。红薯吸收了排骨的油汁，也很香甜。

四、蒜香排骨

蒜香排骨，浓浓的蒜香味，口感特别，排骨也是特别的香。蒜香排骨下酒下饭都是不错的。

1、选肋条排骨，洗干净。放入锅中加入清水，放姜片，花椒，料酒，葱段，盐等煮沸再转小火煮20分钟。排骨煮好了捞出待用。

2、调料：葱段，姜末，两大个大蒜切成碎，辣椒段，花椒，生抽，味精，胡椒粉，白糖少许，香醋等。

3、热锅放油，放葱段，姜末，蒜粒，花椒爆香。放入排骨翻炒几下，放生抽翻炒1-2分钟。放辣椒炒，起锅前放白糖少许，放香醋少许，味精，胡椒粉，和匀出锅。

五、糖醋排骨

糖醋排骨是孩子们的更爱，做法也特别多，家中可以用这种简易版，加水一煮就可。

1、准备工作：肋骨砍成小块，备姜末、冰糖（红糖）、陈醋、料酒、生抽或者盐。

2、锅中放油烧八成热，放姜，放排骨翻炒变色，放料酒。放生抽或者盐少许，翻炒入味。放冰糖和香醋，翻炒1分钟，加一大碗水没过排骨。大火煮开，再转小火煮，直到排骨煮沥骨，再转大火收汁，整个时长要20~30分钟。注意汁在变得浓稠时要不停地翻炒，让排骨均匀地裹上酱。注意最后要小火，小心炒糊。

六、清蒸排骨

家里有老人，排骨可清蒸，软烂不塞牙，还可以加牛肉豆豉一起蒸。

1、排骨选肋排骨，切成小段，洗干净。

2、调料：葱段、姜末、盐、干淀粉、胡椒粉、香油、小葱末、酱油。

3、排骨中加入姜末，葱段，胡椒粉，盐、生抽抓入味，再放适量的淀粉锁住排骨的水分，放香油少许。搅拌均匀，装盘，放蒸锅。大火蒸30分钟左右。蒸好了后，撒上小米椒和葱末。

七、红薯粉蒸排骨

现在红薯正当吃，和排骨一起做个粉蒸排骨，下稀饭更好。是最实惠的一道菜。

1、准备蒸肉粉，用大米加点花椒用料理机搅碎，也可以加花生和大豆一起搅，再加盐、味精、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等。

2、准备蒸肉垫底的红薯，把红薯去皮后切成小块。排骨选肋骨，砍成小块，洗净。

3、调料：姜切成末，小葱根部切成段，上面的部分切成末。香油，香菜末。

4、在排骨中放入料酒，放入豆瓣酱，葱段，姜末，盐，胡椒粉，抓入味，再放蒸米粉和匀，香油和匀。

5、准备一个沥水透气的盆蒸，先把红薯放在盆中。将和好的排骨放在红薯上。蒸锅中大火蒸上汽后，放入锅中蒸大火30分钟，撒上香葱末和香菜段。

八、山药石斛排骨汤

秋天多吃一些温而不燥的食物。山药和石斛都对胃有好处，秋天给家人养胃，就炖这道清淡营养的山药石斛排骨汤，

1、排骨选小排或者汤骨，洗干净待用。石斛我洗干净，切成小段。更好还是切细一点，以免浪费，我昨天做的汤切长了，有点咬不动。石斛一般10克即可。山药去皮洗净，用清水泡上。

2、砂锅中加入适量清水，放排骨，葱段，花椒，姜片，石斛。先大火烧开，再转小火慢炖。小火慢炖1小时左右，放盐适量，放入山药再炖15~20分钟。打去表面的泡沫。炖好后，加胡椒粉，味精或者鸡精调味，放香葱末。

九、排骨莲藕汤

秋季莲藕成熟，是秋季应季新鲜根茎蔬菜，莲藕含有大量的膳食纤维，能增进食欲，促进消化。莲藕炖排骨软糯好吃，营养也好。

1、排骨清洗干净，莲藕选老的偏黄的藕才炖得软烂。去皮清洗干净，切成厚片。

2、砂锅中放入排骨，加适量清水，放葱段、姜片、花椒、料酒。放入莲藕，先大火煮开，再小火慢炖1小时，放盐调味再炖10分钟，起锅前放味精，胡椒粉和葱花。

十、冬瓜玉米排骨汤

这道肠算是减肥营养汤，清淡营养，汤微微的甜，特别好喝。

1、小排骨洗净，冬瓜切成小块，玉米切成段。调料：盐、姜片、葱段、料酒、花椒、味精、胡椒粉、小葱末。

2、加清水适量，放入排骨、姜片、葱段、花椒和料酒。大火烧开，打去泡沫，肉煮到六七成熟时放盐，这样瘦肉吃起来才不柴。再小火炖20分钟。放玉米和冬瓜大火烧开，再转小火炖15~20分钟左右。甜玉米和冬瓜都不要炖的时间太长了，不然汤不清。关火放小葱末，放胡椒粉和味精调味。

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麻辣排骨这样做，麻辣美味，肉香四溢，好吃到舔手指

排骨，可以说是猪肉中更好吃的一种了，也是餐桌上最常见的一道菜，做法更是多种多样，可以红烧，可以炸，可以蒸也可以用来煲汤，土豆烧排骨，排骨玉米汤，可乐排骨，莲藕炖排骨……

排骨不仅好吃，营养价值也是“杠杠滴”。

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养，具有很高的营养价值。另外，排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。除此之外，排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。还有就是，排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。排骨还可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。另外，排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

排骨的好处这么多，所以，平时多吃点排骨是很不错的。

今天我和大家说一种排骨的做法，做出来香辣好吃，无论是下饭还是下酒，还是“下电视”，都让你吃得津津有味，用我们老家的话来说，就是“鼻子都舔光光”。

这道麻辣排骨，做起来可以说是相当简单了，现在就把做法和步骤分享给你。

处理排骨：肋排剁成小段（刀工不好或者没有剁排骨条件的同学，在买排骨的时候可以让摊主帮忙剁好）；

清洗：剁好的排骨洗去血水；

准备配料：洋葱，青红椒切碎，蒜瓣拍碎，小葱切碎；

焯水：排骨冷水入锅，放入葱、姜、料酒，撇去浮沫；

煎炸：焯好的排骨捞出控干水分，锅里加入食用油，将排骨半煎半炸至两面金黄，然后加入单山蘸水的烧烤蘸料（也可以根据个人口味，加入自己喜欢的辣椒面），青红椒碎，洋葱碎，花椒粉，孜然粉，蒜末，翻炒片刻，撒上小葱花即可。

上桌：排骨炸好捞起来后，可以炸点土豆用来垫底，也是极其的美味。

这道做起来超级简单，却又非常美味的排骨，你学会了吗？

我是爱吃的轻霜大叔，欢迎关注，一起分享美食~

传统成都红烧香辣排骨面（1小时现炒现吃）

以下食材为两人份。

By 南兮食记

用料

• 【主料】
• 猪肋排 400克
• 【辅料】
• 老姜 1块
• 大葱 1根
• 小葱 2根
• 独蒜 4个
• 【香料】
• 花椒 适量
• 藤椒 适量
• 八角 2个
• 山奈 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 干辣椒 6个
• 【调料】
• 冰糖 6颗
• 黄酒 1大勺
• 料酒 适量
• 卤水汁 2勺
• 豆瓣酱 1大勺
• 食盐 2小勺
• 【主料】
• 新鲜面条 300克

做法步骤

1、排骨冷水下锅除去血水，水中放入料酒，葱白 2段。捞出冲洗干净备用。

2、热锅冷油，四层热放入冰糖，炒好糖色后放排骨煸炒。

3、放入香料中的所有材料，炒出香味。

4、放老姜、大葱白 4段、独蒜 4个，炒出香味。

5、放入1大勺豆瓣酱，翻炒均匀。

6、放入1大勺黄酒炒出香味，再放卤水汁 2勺 。

7、将炒好的食材，放入提前烧好的开水中熬煮30分钟，30分钟后捞出大葱白丢弃不要。加入2小勺食盐，转小火继续煮20分钟即可。

8、面碗不用打任何调料，找一个干净的滤网。将排骨汤汁过滤进面碗中。

9、中途烧水煮面。

10、面条煮熟后放入汤汁中，排骨铺面，撒上小葱花即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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