在家发豆芽好简单，只需水和豆，5天就发好，脆嫩好吃，干净卫生

导语：在家发豆芽好简单，只需水和豆，5天就发好，脆嫩好吃，干净卫生

生活过得越来越好了，我们每天不仅仅只为了吃饱，还要吃得好，不过吃得好不代表必须吃大鱼大肉，有些普通食材，经过特别的加工也能成为一道美味佳肴，像黄豆芽，一种特别普通常见的食材，只要做的好吃，口感一样不差于肉类。说到黄豆芽，大多数人都爱到外面买的吃，而我很喜欢自己在家发豆芽，干净卫生，没有一点添加剂，吃着放心，比买的可好吃多了，你也不妨试试看。

还记得老妈之一次发豆芽的场景，一开始老妈觉得好奇才自己做，等发好了豆芽，觉得又简单又好吃，从那次后，老妈便时常发豆芽给我们吃，发好的豆芽，可以炒菜，可以做汤，都很不错，我可能是习惯了吃老妈发的豆芽，有时买的豆芽总觉得不好吃。

近些年听人说卖的豆芽藏着猫腻，不知道是不是真的，但为了身体好，我跟着老妈学会了自己发豆芽，很少去买，其实在家发豆芽好简单，只需水和豆，5天就发好，脆嫩好吃，干净卫生！

黄豆芽吃着最美味，越嚼越香，而且黄豆芽中富含多种营养物质，其中维C含量很高，家里有孩子的话，记得多给孩子做黄豆芽吃哦，对身体有益。

下面我来给大家分享一下发豆芽的具体步骤，有和我一样想法的朋友，快动手 *** 吧，保准你一次做成功，喜欢吃黄豆芽用黄豆 ，喜欢吃绿豆芽用绿豆。

步骤：

首先挑选合适的黄豆，圆圆的小小的这一种用来发豆芽更合适，把黄豆放进盆里，加满清水，浸泡一个晚上。

泡过的豆子要比干燥的豆子大很多，几乎大两倍才行，而且泡豆子期间，需要换水，避免豆子泡坏，晚上不方便的话，可以白天泡豆子。

等到豆子泡好后，找一个有小孔的盆子，比如洗菜的漏水盆、蒸屉等等，这样的容器方便豆子发豆芽的时候漏水透气。

给容器内铺上一层纱布，把控水后的黄豆倒进容器内，整理好后，用周围多余出来的纱布将黄豆盖起来，不能露出豆子。

处理好后，给纱布表面淋一碗清水，这么做可以给黄豆潮湿的环境，然后再给纱布表面铺一层纱布，淋上一碗清水。

接着用一个黑色塑料袋将盆子罩起来，放在一个避光的环境下，发黄豆芽不能见光，但也要通风，保证这样的条件下，豆芽发的更好，不会变色，不会出现难吃的味道。

在发豆芽期间，一早一晚都要将黑塑料袋拿掉，给纱布表面淋一碗清水，水会慢慢漏出去，所以不要将纱布打开看，淋过水后，再将黑塑料袋罩上。

经过5天的等待，豆芽就发好了，将豆芽取出，再清洗一遍，可以用它炒菜、做汤，都很好吃，脆嫩美味，因为是自己做的，觉得豆芽更好吃了，越嚼越香。

在家发豆芽好简单，只需水和豆，5天就发好，脆嫩好吃，干净卫生，你学会了吗？动手做起来吧，保准你也觉得简单又好吃。

在发豆芽期间，记得不能让黄豆见光，用黑色的袋子遮起来效果更好，还有豆芽生长需要水，所以发豆芽的时候不能偷懒，记得一早一晚都要浇水，这样才能保证豆芽的生长，之一次做的话，可以先用少量黄豆试试看，效果好，再多做点，学会了吃豆芽不用买。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧！

好吃又营养的花生芽，自己在家生，又粗又白又好吃

导读

之前有分享过在家自己发豆芽的文章，然后就有很多小伙伴来问，说喜欢吃花生芽，自己改如何在家生呢？今天花痴就来分享一下在家生花生芽的 *** ，非常简单，1把花生变一盘花生芽，随种随吃，安全又放心。

花生我们在生芽的时候，如果操作不当，就会出现花生芽细长，而且口感也非常差，那如果大家能够跟着花痴这样操作的话，就可将花生芽生的有白又壮又好吃，来一起看看怎么做操吧。

生花生芽之前，我们需要挑选饱满的花生，挑选完花生后，用清水清洗干净，然后将花生放在容器中或者是湿润的毛巾和纱布上先做简单催芽处理，这个过程要保持花生在温暖湿润环境，基本1天左右就可长出芽点，之后就可进行生芽了。

我们在生花生芽之前，还需要准备另外用具，这里用到了陶粒和一个稍大一点水桶，一定要将陶粒清洗干净，之后再盆底放置3-5公分后的陶粒，铺好陶粒之后将发芽的花生豆芽点朝下摆放在水桶中。

因为花生芽只有在负重的情况下，才能长得壮，所以我们铺好花生之后，还需要在上面铺一层陶粒，上面铺的陶粒控制在5-10公分即可，这样长出来的花生芽会更长更强壮。

铺完陶粒之后，我们更好在最上面覆盖一层毛巾，这样做的好处就是既能够保持透气，还能让花生芽在一个避光环境下生长，这样长出来的豆芽才更白，口感也会更好。

在生花生芽过程，我们要注意保湿，一般每天向盆面喷一次水就好，这样基本上我们在1周左右就能吃到花生芽了，这里建议大家在种植好后5-7天左右采收，这样采收的豆芽营养更足，吃起来口感更好。

我们在家种植花生芽非常方便，用的陶粒可以反复利用，我们可以随吃随种，吃起来安全又放心，所以喜欢吃花生芽的小伙伴，可以在家尝试做一下。

6口之家，23天没出门，在家这样生豆芽，3天就能吃，连菜钱都省了

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

从除夕夜到今天，我好像已经23天没下楼了，虽然我们这个小县城没有出现疫情。但是现在一直在用各种方式呼吁大家尽量不要出门，所以我就一直没出去，闷了就打开窗户，站在窗边，呼吸一下新鲜空气。很多朋友说，我很厉害，能憋这么多天，我也挺佩服我自己的。虽然不出门，但是我不觉得无聊，因为我喜欢做饭，喜欢打扫卫生收拾家，每天在家里各种收拾。做各种美食，馒头、包子、花卷、凉皮、蛋糕，这些都做过。家里的面粉也比平时吃得快很多！腊月28那天刚买了一袋50斤的面粉，现在也就剩三五斤了。你们在家霍霍了多少斤面粉了呢？

6口之家，23天没出门，在家这样生豆芽，3天就能吃，连菜钱都省了！除了做各种面食以外，我在家还种生菜，种香菜，还自己生豆芽菜。生菜和香菜到现在还没有长出来，但是豆芽菜长得是真快呀，3天一茬，随吃随取，特别的方便！吃完一茬生一茬，家里就有源源不断的蔬菜吃了！很多朋友说自己不会生豆芽，不但生不出豆芽来，有时候还会把豆芽焖臭了，弄得家里臭气熏天的。宅家不出门，1个饮料瓶，在家就能生豆芽，3天出一茬，简单又好吃！我生豆芽的 *** 很简单，只要一个矿泉水瓶就搞定！今天与大家分享我在家生豆芽的做法！

准备食材：黄豆，绿豆，矿泉水瓶，黑色塑料袋。

之一步：取一小把黄豆和绿豆，淘洗干净，把干瘪的，不完整的，发霉的，这种不能生豆芽的豆子拣出来。然后用清水浸泡8-12个小时，之一次浸泡非常的重要，要让豆子充分的吸收水分，涨大。如果看到豆子皮裂开，或者已经有豆子发芽了，就证明豆芽已经泡发好了。

第二步：取一个干净的矿泉水瓶，在顶端的1/3处剪开，用刀子或者是剪刀，把瓶底扎满小孔，方便漏水。（可以把小孔扎的大一些，豆子漏不出来就可以，这样方便后期漏水。）

第三步：把浸泡的绿豆和黄豆，分别装入到两个瓶子内，不要装太多了，我这次泡的黄豆就有点多。把瓶底垫一个盘子，防止出水。因为生豆芽全程不能见光，所以要把瓶子上面盖一个黑色的不透明塑料袋，不用密封，只要盖住遮光就可以。把盘子放在20-25度左右，温度高一点的潮湿避光的地方，豆芽长得更快！我家是把豆芽放在靠近地暖开关阀的位置。

第四步：生豆芽期间，每隔4-5个小时淋一遍清水，要等到清水控干以后，再蹲到盘子里，盖上塑料袋子。千万不要忘记淋水，如果长时间不淋水的话，不仅不会发芽，豆子还会变臭。

如果家里温度高的话，大概3天豆芽菜就发好了。自己家生的黄豆芽特，别适合和粉条一起炒着吃！不放一块肉，豆芽吃着也特别的香！做法分享给大家：将生好的豆芽，冲洗掉皮以后。锅内加油烧热，放入葱姜蒜片、青红杭椒段炒香，然后放入豆芽菜，翻炒至豆芽变软，然后放入提前泡软的粉条，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、翻炒一分钟，翻炒均匀以后，即可出锅。我家最近这半月，每隔两天，肯定来一盘粉条炒豆芽，家人都特别爱吃！爽脆又开胃！

温馨小贴士：

1. 生豆芽菜一定要用凉水冲洗，水温过高的话，就容易把豆芽烫死，生不出芽来。
2. 如果家里没有矿泉水瓶的话，可以用盆，不能把盆扎洞，可以先把屉布打湿铺在盆底，然后把豆子放上，上边罩上一个黑色塑料袋。

宅家的这23天，我们6口之家，一种没有出去买菜，靠着冰箱的存货，和每天生的豆芽，顿顿都有蔬菜吃！真的是特别的方便！有关生豆芽的 *** 就分享到这里，如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！

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宅在家里学技能，教你发豆芽，掌握3个要点，零失败，随吃随种

宅在家里学技能，教你发豆芽，简单易学！

这段时间在超市很难买到豆制品，也许我家都是下午去超市采购的原因，但之前不管是上午还是下午，都能买得到。最近很想吃豆芽，由于买不到，就只能自己在家里做了。家里还有许多绿豆，用来发绿豆芽正好，可以清炒、做凉皮、做凉面，鲜美又营养。

绿豆芽富含丰富的膳食纤维，经常食用有预防便秘和预防消化道癌症的功效。同时具有清热解毒、利水消肿、美容减肥等功效。

想吃绿豆芽，不用出门买！只要掌握3个要点，做一次就成功，味道鲜，水分足，随吃随种。我用的发豆芽器皿家家户户几乎都有，网上也有卖专门发豆芽的神器，可根据个人喜好来选择。

家常发豆芽

主要食材：绿豆、清水

详细 *** 步骤

1.绿豆用水浸泡20-24小时。

2.我是用家里平时用来蒸馍的蒸锅发豆芽，也可以用有漏网的洗菜筐，只要下面可以漏水就可以。不过蒸锅用起来更方便一些，将细纱布用水打湿，铺在蒸笼上面。

3.接着放入泡好的绿豆。

4.上下左右折叠起来，如果纱布不够大，可在上面盖一层纱布，切记不要盖得太厚，薄薄一层透气才可以。

5.接着在上面均匀的淋入清水，盖上锅盖放在避光的地方。因为锅盖是透明的，所以我在锅盖上面又盖了一层避光的布。发豆芽时不能见光，否则颜色发红，品相不佳。

6.每天往锅里加2-3次的清水，我一般是早中晚各一次，有时中午会忘掉，只要不低于2次就可以。

下图是发了一天之后的样子，绿豆开始萌发了小芽。

7.第三天的样子，绿豆几乎都破壳而出，开始茁壮成长。

8.第五天绿豆芽就已经发好了，锅盖都已经盖不住了。

9.豆芽根部穿透纱布，任何生命力都很顽强。

因为要时不时的打开拍照，所以最上面的豆芽有少许的泛红。自己发的豆芽肥美、水分足，比买的好吃。

绿豆芽一次不要发太多，发好后装袋放冰箱保鲜，趁着新鲜清炒着吃，鲜美又利口。

总结：用绿豆或黄豆都可以，发豆芽要掌握3个要点，之一保湿，每天都要往豆芽上倒入2-3次的清水；第二透气，因为豆芽需要呼吸才能茁壮成长，所以盖豆芽的纱布不要太厚；第三避光，要放在避光的位置，每次打开加水的时候要避开光线。

感谢阅读，喜欢这篇文章就分享给更多的小伙伴吧。关注我家开饭了，每天为您带来一道美味佳肴。评论下方欢迎您分享更多的美食，分享不同的看法，一起探讨，互相学习！此图文作品均为原创，严禁搬运以及盗图。

农村大叔10平方米沙土里撒黄豆，5天吃上鲜美豆芽，不施肥不打药

豆芽菜想必每个人都吃过，咱们常吃的都是在水中浸泡发芽的，生长的速度比较快，说起来好多人都不会操作，大都是从菜市场和超市购买，但难免有些不良商家，为了发出更多的豆芽会使用催熟剂等化学药剂，要是自己学会了在家里学会泡豆芽不是更好，有位农村大叔的豆芽操作简单，不用水泡而是埋在沙土里，不用施肥不打药，经过5天就能吃上新鲜的豆芽菜。

一般菜市场的豆芽长度都在10公分左右，一斤黄豆能出十斤的豆芽，要是每天有50斤黄豆就能出500斤豆芽，一斤黄豆的价格按照3块钱，一天要是卖500斤的豆芽的成本也仅150元，农村大叔生产的豆芽菜，只要埋在沙土里，没事的时候浇浇水，他的豆芽脚踩细沙，身姿挺拔根根分明，闻起来还有一股清香，售卖时先要抖沙、修剪、包装，这种沙生豆芽一斤卖到了10元，不一会儿六七箱豆芽被抢购一空，这种豆芽的价格足足比普通豆芽贵了两倍多。

沙生豆芽深受消费者追捧，这让农村大叔一下子信心满满，大叔是重庆人名叫胡大强，大叔一直在做绿色蔬菜种植多年，在一次酒店蔬菜配送和厨师长交谈中得知，现在市场上的豆芽有些添加了化学物的豆芽，让好多人不敢放心购买，胡大强认为商机难得，就决定自己生产豆芽。

豆芽生产采用传统 *** 效益不高，胡大强只能另辟蹊径，一次偶然的机会他发现了一个 *** ，家里房屋装修运沙的车子曾经拉过黄豆，因没打扫干净导致遗落在沙堆里，多日未查看装修的房子，沙堆里竟长出好多黄豆芽，胡大强老家住在河边，利用天然河床内的河沙，豆子浸泡后埋在河沙里，几天过后新鲜的豆芽就能收割，这种 *** 不用农药也没激素长势还非常好。

沙生豆芽的成功，胡大强打算沿用这种 *** 将河床内河沙运到自己的蔬菜大棚，准备如火如荼的大干一场，生豆芽看似简单，大棚里的沙生豆芽出现了一会长得快，一会长得慢的问题，这让他百思不得其解上网查阅了相关资料发现，是由大棚内的温度引发，大棚的沙生豆芽的品质取决了温度，在15-25℃豆芽的品质更好，在炎热的夏季大棚并不能生产豆芽。

愁坏了的胡大强并没有放弃，而是四下寻找适合的场地，经多方打听寻到一个距离城区50多公里的地方有个天然溶洞，在这个溶洞内一年四季的温度保持在20℃以内，是沙生豆芽的理想生长环境，溶洞里光线幽暗，随处可见潺潺的流水声，这是从地底涌出的天然泉水，这让胡大强惊喜万分，从而解决了豆芽的水质问题，好的水质才能生产出高品质的豆芽。

胡大强说万里长征才走完了之一步，为了提高黄豆的出芽率，胡大强原料上选择了一种蛋白质含量非常高，油脂非常低的高山种豆，泡豆催芽要将不合格的残缺豆子剔除掉，留下成熟饱满的部分，防止其在沙土里腐烂，培育箱在底部铺满夯实河沙，撒上黄豆浇一次水，培育箱的四周和底部开满了各种小孔，小孔透气河沙保湿，确保了小豆芽既能喝饱水又不会憋坏。

沙生豆芽采用河沙覆盖促进它长得更壮，原因在于豆芽不喜光，盖上3-4厘米厚的河沙为豆芽遮阴，豆芽在生长过程中会产生生物热，普通水泡豆芽每隔3-4个小时换水降温，沙生豆芽只要在盖帽前浇水一次，河沙生长的豆芽还长势整齐，各位网友对于沙生豆芽怎么看？欢迎大家留言讨论，更多细节咨询点击右上方关注我。

不用土、不施肥，教你10天发出鲜嫩芽苗菜！

很多老乡看完CCTV-17《田间示范秀》栏目，通过@央视三农 微博微信后台留言提问。您的问题我们都放在心上了！

为帮助更多农民朋友排忧解难，@央视三农 联合《田间示范秀》栏目邀请专家顾问团，通过“田间云连线”小版块为大家解答田间地头的困惑。

“田间云连线”第13期

有一种美食

是妈妈们春天的更爱

它生长的时候

不用土、不施肥

只需要在种子上洒一些水

不消几日

就能长成鲜嫩的

豌豆芽、萝卜苗、豆芽……

它就是芽苗菜 ！

小农人说

芽苗菜，是用植物种子，在黑暗或弱光条件下直接生长出可供食用的芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎均可称为芽苗类蔬菜，简称芽苗菜或芽菜。芽苗菜也被称为“活体蔬菜”。

目前市场上常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、松柳、芽球菊苣、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

芽苗菜好吃又易种

在家就能轻松搞定

快跟小农人一起学学吧！

5步种出豌豆芽

《田间示范秀》专家教你

在家种出豌豆芽

↓↓↓↓

第1步：选种准备

先对种子进行筛选

尽量选择颜色有光泽、饱满的种子

变色、破损、霉变、有虫眼的种子

不易发芽，要提前挑出

将干种子平铺在

选择好的容器里

由于种子浸泡后会膨胀

因此铺满容器的4/5即可

（如有条件，可以选择专用托盘）

第2步：浸泡种子

把种子倒入托盘

加水没过种子

冬天用温水浸泡10~12个小时

夏天用凉水浸泡8~10个小时

做好催芽准备

第3步：催芽

将浸泡过的种子沥干水分

拨到已铺上湿润种植纸的托盘里

然后把种子摊平

注意种子之间不重叠

尽量不露出种植纸

小农人说

种植纸，也叫育苗纸，用来遮盖苗床以保护和促使秧苗生长的农用加工纸。具有抗水、保温、抗寒和透过紫外光等特性。在湿状态下可以折叠，并具有一定的挺度。

种子铺好后

盖上湿毛巾

早晚各喷一次水

1天左右

种子就会冒出小芽尖

豌豆芽的生长需要见光绿化

但也要避免阳光直射

可放置在阴凉处

散射光绿化即可

小农人说

见光绿化，不同品种的芽苗菜在种植期间对光照的需求不同，有的品种需要见光绿化，有的品种需要全程避光。

白豌豆、小麦、萝卜、松柳、爬豆、鸡毛菜、紫苏、甜荞麦和蕹菜等需要见光绿化，绿化时光照既不能太强，也不能太弱，只需要散射光即可。

小金豆、小扁豆、黑豆、香草、绿豆等需要在黑暗中生长，完全避光，见光会发红或变绿。

散射光，散射光环境是指光线明亮，通风良好，每天有4小时左右散射阳光的地方，比如：窗台、落地窗、飘窗、护窗、西向阳台等地方。这些地方虽然没有直射阳光，但光线明亮，完全能满足植物的生长需要。

第4步：浇水

种子发芽后

随着生长需要的水分增多

需要及时喷水

但要注意水不要过多

不要没过种子

避免造成烂根

烂根的种子要及时取出

防止大面积污染

10天左右

豌豆芽长到约10厘米高

即可采收

第5步：采收

采收时用剪刀轻轻地

在种子上方剪下芽苗

不要剪太高

尽量离种子近一些

豌豆芽可以采收两茬

整理一下种子再喷点水

就可以继续种植第二茬

10天后就又可以吃上豌豆芽了

怎么样，学会了吗？

小农人再来教你几道

用芽苗菜做的美食吧！

↓↓↓↓

芽苗菜沙拉

·· 食材 ··

各种芽苗菜（根据个人喜好准备）

黄瓜、牛油果、番茄

橄榄油、葡萄醋、芝士、海盐、黑胡椒碎等

·· 步骤 ··

• 把混合芽苗菜放入大碗，将黄瓜、牛油果、番茄切成薄片，一并放入碗中；
• 按3:1的比例浇上橄榄油和葡萄醋，将芝士撕成薄片，点缀在沙拉上，撒上盐和黑胡椒碎调味即可；
• 也可以根据个人喜好，使用现成的沙拉汁调味。

芽苗汁

·· 食材 ··

任意芽苗菜30g

有机小白菜80g、菠菜100g

苹果1个、糙米清汤300ML

·· 步骤 ··

• 蔬菜水果洗净，切成小块；
• 取糙米150g洗净，加1200ML水，大火煮沸；
• 转小火煮30分钟，剩300ML左右，滤渣取清汤;
• 与洗净切块的食材放入料理机打匀即可。

豆芽蛋饼

·· 食材 ··

鸡蛋2~3个、1小把绿豆芽

半根小香葱（切葱花）、1小根胡萝卜（切末）

1/4勺橄榄油、少许盐

·· 步骤 ··

• 1、鸡蛋在碗里打散，放入葱花、胡萝卜和盐，放一些豆芽（量不能超过蛋液）；
• 不粘平底锅放橄榄油，加热，倒入蛋液，上面再加适量豆芽；
• 小火煎3-5分钟后，翻个，用平铲压一压蛋饼，让多余的蛋液流出，再煎3-5分钟，蛋液完全凝固，颜色变深即可出锅。

芽苗菜的吃法还有很多

趁着春日正好

快去种下一盘

给家人露一手吧！

黄豆芽保存原来如此简单，牢记3个诀窍，豆芽不烂根，真实用

黄豆芽保存原来如此简单，牢记3个诀窍，豆芽不烂根，真实用

豆芽，是大家再熟悉不过的蔬菜之一，可以用来小炒，也可以作为配菜，像烤鱼、毛血旺等经典菜肴中，常常能看到豆芽的身影。豆芽起源于中国，距今已有2000多年的历史，最早的豆芽是用黑豆为原料发出来的，到了宋代，豆芽已经成为了最普通的家常菜，和笋、菌并称为素食三霸。

黄豆芽价格便宜，味道爽脆，好吃又有营养，早已是家喻户晓的食材之一。黄豆芽的好，大家都知道，但是买回家的黄豆芽怎么保存，很多朋友却是一脸懵。今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题：

黄豆芽怎么保存？

3个保存黄豆芽的诀窍

• 1、冰箱保存法

如果买回家的黄豆芽一时半会吃不完，大家可以将黄豆芽的根须掐掉，把变褐色的黄豆芽也去掉，然后用清水冲洗几遍冲干净，沥干水分后，放入保鲜袋中，把里面的空气挤出来，再扎紧袋口，放入冰箱冷藏保存。使用这种 *** 保存黄豆芽，一般能放2-3天左右。

黄豆芽变质和温度有直接关系，因此放入冰箱冷藏，使其处于低温的状态，可以有效减缓变质的速度。而黄豆芽的根须表面带有很多细菌，因此在保存之前，要先将根须和已经褐变的部分去掉，不然会加速黄豆芽的变质。

• 2、泡水保存法

如果不方便放冰箱保存，大家也可以试试泡水保存法。将吃不完的黄豆芽去掉根须和褐变部分，清洗干净后，放入盆中，再往盆中加入适量清水，然后放在阴凉通风的地方保存，让黄豆芽一直处于泡水的状态。

不过，使用这种 *** 保存黄豆芽时，不适合久放，应该尽快吃完为佳。黄豆芽长时间在水里泡着，也会流失掉一部分营养物质。

• 3、焯水保存法

除了上面提到的冰箱保存法和泡水保存法，如果想让黄豆芽保存更长的时间，大家也可以试试焯水保存法。将吃不完的黄豆芽去除根须和褐变部分，清洗干净后，放入沸水中焯水2分钟，然后捞出来控干水分，放凉后装入保鲜袋中，扎紧袋口，放冰箱冷冻保存。

使用这种 *** 保存黄豆芽，一般能放1个月以上，不过在冷冻的过程中，也会流失掉一部分营养物质，黄豆芽本身爽脆的口感也会受到影响。

关于豆芽的3个小知识

在了解了黄豆芽的3个保存 *** 后，下面也额外分享给大家几个很容易混淆的关于豆芽的小知识：

【小知识1：豆芽是怎么来的？】

从科学定义上看，豆芽是各种谷类、豆类、树类的种子培育出的可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。用句大白话说，黄豆芽就是黄豆泡水后得到的，绿豆芽就是绿豆泡水后得到的。

【小知识2：黄豆芽也有绿色的？】

大家平时去市场买豆芽的时候，会发现豆芽的豆瓣颜色是不一样的。比如同样是黄豆芽，有些豆瓣是黄色的，有些豆瓣是绿色的，这和光照有直接的关系。黄豆芽在发芽过程中，是不需要见光的，这时候豆瓣就是黄色的；如果在发芽过程中见了光，发生了光合作用，豆瓣部分就会变成绿色，这时候的豆芽也是可以吃的，只是颜色有区别罢了。

【小知识3：有黑豆芽和红豆芽吗？】

我们最常见到的豆芽主要有黄豆芽和绿豆芽，这时候有朋友会冒出个疑问，为啥很少看到黑豆芽和红豆芽。这是因为黄豆和绿豆的出芽成活率较高，成本低，而黑豆和红豆的出芽成活率低，成本高，因此，相对不常见。

结语

大家下次在遇到黄豆芽买多了、吃不完的情况，就可以试试上面3个黄豆芽的保存 *** ：冰箱保存法、泡水保存法和焯水保存法，这样保存的豆芽不容易烂根。不过，在条件允许的情况下，建议大家吃多少买多少，不要买太多，毕竟黄豆芽本身价格就很便宜；而在保存的时候，建议大家优选冰箱保存法。

这道黄豆芽，汤汁都要舔干净

夏天温度高比较适合发豆芽，今儿咱们就来发黄豆芽，自己发的豆芽健康又脆嫩，随便炒一炒也超级好吃。

By 蓉小厨

用料

• 黄豆 100克

做法步骤

1、先来泡黄豆，100克黄豆加水泡上一夜，第二天豆子都会变得圆鼓鼓的。

2、接着沥干水分后先放一旁，准备一个滤篮，我是直接用的蒸锅里面的那一层，可以漏水就行，然后先铺上一层纱布，再把黄豆全部倒进来，铺平整后将纱布叠起来盖住豆子。

3、接着倒水淋湿纱布和豆子，记得每天早晚各冲一次水，然后盖上盖子，如果透光的话再盖上一块儿布。 2天后，黄豆已经全部发芽了，继续浇水后盖上盖子。

4、4天后，黄豆芽全部长高了，也发好了。

5、最近的温度比较高，发豆芽也是特别的快，新鲜的黄豆芽脆脆的嫩嫩的，取出来先剪掉根部，然后清洗一遍就可以开吃了。

6、无论是凉拌还是清炒都好吃，不过我们家还是喜欢炒着吃

7、起锅热油，下葱花大蒜爆香，倒入豆芽和青红辣椒一起炒，接着加盐 生抽 蚝油 白醋。炒豆芽加点白醋口感会更脆嫩，翻炒均匀后再继续炒一会儿，黄豆芽没有绿豆芽容易熟，尤其是没有焯水的话就要多炒一会儿，完全炒熟后再盛出来。

8、我们的爆炒黄豆芽就做好了清脆爽口，特别适合现在的季节，自己发的豆芽健康放心，吃起来也感觉格外的鲜嫩一些。

小贴士

1、发豆芽全程不要见光 2、一次浇水不要太多，水量不要末过黄豆，避免腐烂。 3、黄豆芽不容易熟，要多炒一会儿，或者是先焯水再炒。

黄豆的营养功效

1.减轻女性更年期综合征症状

大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

2.防止血管硬化

防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.让头脑聪明

在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。

4.降糖、降脂

大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

6.美白护肤

能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

7.预防癌症

具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑 *** 用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。

8.降低血脂

黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。

9.增强机体免疫功能

大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

黄豆的饮食禁忌

黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。 不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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这个发豆芽小秘方，姥姥用了半辈子，又粗壮又脆嫩，3天就能吃

才知道发豆芽如此简单，3天就能吃，根根粗壮又脆嫩，比买的健康。

豆芽，是一种天然无公害的食品，脆嫩鲜美，炒着吃，凉拌着吃都美味，开胃又消食，尤其到了春夏季节，吃豆芽的频率就更高了，但是市面上也有部分的豆芽是添加了豆芽素催生的，看似新鲜、饱满，但是吃了对人体没有什么营养可言。

想吃营养美味的豆芽，完全可以自己动手，这个发豆芽小秘方，姥姥用了半辈子，根根粗壮又脆嫩，3天就能吃！自从我学会后后，再也不用出去买豆芽吃了，一点儿也不比外面卖的差，自己发的更营养更粗壮呢！那就跟我一起来看看在家是怎样快速发豆芽吧，真的是超级的简单～喜欢的就跟着一起来操作，就能泡发出脆口又鲜嫩的豆芽，吃着健康又放心，还省了买菜钱呢！

【发豆芽】

1、准备好一个盆，把要泡发的绿豆倒入盆中，然后倒入热水烫一下，绿豆芽的表皮比较硬，所以可以选择用开水烫一下；再加入冷水，让绿豆在盆中泡上8个小时，注意水不要一次性加得太多，在浸泡的过程中绿豆会慢慢发生变化而膨胀。

2、绿豆浸泡了8小时之后，然后找一个篮子，把绿豆放进去。

3、盖上一块不透光的湿棉布或者毛巾，要是温度低的话，可以选择盖加多一层棉布。

4、把这个篮子放到一个深盘子中，再盖上一个不锈钢碗。

3.然后放置阴凉的地方，避免阳光直射和暴晒，这是发豆芽最重要的环境温度，每天浇上3次水。

连续浇三天，这样水嫩又粗壮的豆芽就长好了！看是不是很容易？你学会了吗？

这是是之一天时候的样子。记得一天要浇水3次，早中晚各一次。

第二天已经慢慢长出芽了。早中晚各浇一次水。浇足水份，豆芽都是越长越快的。

这是第三天的样子，我们南方的温度比较高，一般3天就能吃了，如果是北方，一般要4-5天。

小贴士：装豆芽的容器要透气，发芽过程中一定要保湿，还要注意全程都要避光浸泡。

这个是我用豆芽罐子发的黄豆芽，如果是要发黄豆芽，步骤也是一样的，赶紧试试吧！这个发豆芽小秘方，姥姥用了半辈子，又粗壮又脆嫩，3天就能吃。

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自己在家种豆芽，1个平底锅，4天一茬，随吃随种，安全更放心

导语：疫情期间宅在家，1把豆子种锅里，4天就能吃，新鲜蔬菜不用出门买

因为疫情的原因，人们这段时间都宅在家里不能出门，即使是想要出门买菜，都需要裹得严严实实，可俗话说得好“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，不吃饭当然是不行的，可又不想出门怎么办呢？其实我们完全可以自己种菜，而且不用等很长的时间，轻松便能吃到新鲜的蔬菜，这次要分享给大家的便是豆芽的做法，众所周知，豆芽是以豆子经过一系列的工序发出来的，脆爽可口特别好吃，而想要发豆芽其实也很简单，将1把豆子种在平底锅中，4天一茬，随吃随种，安全更放心，所以在这个特殊时期，非常建议大家学会发豆芽，新鲜蔬菜不用出门就能吃得上。

自制豆芽的 *** ：

备用物品：绿豆60克，湿毛巾，棉布，蒸锅；

*** 过程：之一步，首先将所需要的物品都准备到位，绿豆60克，同时再准备出一口蒸锅、黑棉布以及毛巾等，绿豆事先用清水将其淘洗干净，并且注意捡去坏掉的干瘪的豆子不要；

第二步，处理干净的绿豆，重新添上清水泡一会，差不多20个小时的时间，待将绿豆完全泡发，豆壳裂开，并且有微微长出来芽的时候，说明泡好了，这个时候将浸泡绿豆的水倒掉；

第三步，然后将蒸锅准备好，放上蒸屉，在蒸屉上铺上一张湿毛巾，然后将泡发的绿豆均匀的铺在蒸屉上面，更好让其都摊开，不要叠放在一起，待将豆子铺好之后，在上面盖上一张黑棉布；

第四步，黑棉布需要保证是不透光，豆芽不能见光，然后在黑棉布上面再放一个篦子，用一个差不多3、4斤重的重物压上，最后再用黑棉布覆盖好，放在阴暗的地方开始发豆芽；

第五步，记得早晚都要浇水，差不多4天的时间，豆芽已经长得高的锅了，将黑布打开，白白胖胖的豆芽便发好了，怎么吃都好吃。

小编总结：在这个特殊的时间里，我们就不要出去出去添乱了，与其裹得严严实实的出门买菜还担心安全问题，不如自己亲手学着在家种蔬菜，新鲜的蔬菜在短短4天的时间里就可以吃得到，非常的方便，而且发豆芽所需要的物品也很简单，都是家中常备的，所以说这是给发豆芽提供了很好的环境，我们当然也不能错过发豆芽了，1个平底锅、1把豆子，就可以轻松发豆芽，新鲜的蔬菜自己在家就能种，再也不用出门买了，自己种的菜，绿色安全更加放心，希望大家都可以安心的度过这个特殊的时期。

烹饪小技巧：

1、绿豆泡发的时间一定要长，差不多10-24个小时更佳，不过你也可以根据具体的情况来定，待看到绿豆被泡发至外皮裂开，并且有的已经发芽的时候，就说明绿豆泡好了，这个时候便也可以继续后续的做法；

2、豆子铺在锅中的时候，尽量要均匀的铺散开，不要叠放在一起，否则会影响到豆芽的生长，另外在豆子上面盖的步子，一定要保证是不透光的，否则豆芽见到光会变红；

3、想要豆芽是白白胖胖的，便可以在最上面用一个重物压着，反之则不需要，记得要将豆子放在阴暗的地方，并且一早一晚都要浇水，差不多四天的时间你便会发现豆芽长得很好了。

如果你认为发豆芽的 *** 还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

标签： 黄豆芽 怎么 出来