在我们的生活中，许多女性男性都通过饮食来达到滋补身体、强身壮体的效果。很多女性喜欢吃猪肝，因为它能补血，虽然猪肝是常见的食物，但如果吃错，也会引发健康危机。吃猪肝有哪些禁忌？
猪肝食用三大禁忌
一、高血压患者和冠心病患者应尽量少吃猪肝
猪肝中含有大量的胆固醇。如果一次吃得太多，胆固醇超标，就会导致动脉硬化，增加心血管疾病的发病率，所以高血压患者和冠心病患者应少吃猪肝。
二、忌与维生素C同食
维生素C是一种很容易被氧化破坏的物质，特别是当遇到一些微量元素时。猪肝中的微量元素铜的含量就比较高。这种微量元素就可以与维生素C结合，使维生素C失去原有的功能和活性。因此，猪肝不能与维生素C同食，也要尽量避免维生素含量比较丰富的食物。
三、吃猪肝时不能服用相关酶制剂
常见的酶制剂是胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶、多酶片等等。因为猪肝中的微量元素铜可与酶蛋白和氨基酸分子的酸性基因形成沉淀，影响药物疗效，所以吃猪肝时不能服用这类药物。
吃猪肝时有哪些注意事项？
1.猪肝适度浸泡一段时间以后再炒
猪肝是猪体内更大的解毒器官。饲料中的各种有毒代谢物和某些有毒物质将一直残留在猪肝中，等到排毒后进入肾脏，最后通过尿液排出。猪肝中含有的毒素在血液中散落在几万个猪肝窦中，所以猪肝要买回来静置10分钟，然后放入水中再浸泡30分钟，再清洗烹饪。
2.烹饪时烹调一定要彻底煮熟
猪肝烹饪的时间如果太短，就不能快速杀死猪肝中的某些细菌和寄生虫卵。因此，猪肝不宜煎煮太嫩。
吃猪肝可以帮助我们补血，但猪肝的饮食禁忌也需要了解，当我们在吃的时候，要注意使用正确的 *** 去吃猪肝，我们不能盲目补血，否则就不能达到补血的效果，如果操作不当，这会对我们的身体产生一些不好的影响。
猪肝可以补血，维A丰富美味，但胆固醇高，高血压人群忌食，盐水猪肝很容易get?，拯救厨房惧怕内脏的小可爱
By 巴斯光年会飞
用料- 猪肝 350克
- 料酒 二勺
- 白酒 一勺
- 花椒 适量
- 大料 一颗
- 大葱 适量
- 桂皮 一块
- 生姜 适量
- 香叶 二片
- 盐 适量多些
1、将猪肝用冷水浸泡1-2小时，期间换水，用流动水冲净血水，挤压干净血水备用
2、洗净后的猪肝，放入1颗八角，2片香叶，3片姜，2片葱片，1片桂皮，适量花椒，2勺料酒，1勺白酒，5勺盐
3、将容器内加入足量的水，盖上保鲜膜，放入蒸锅，水开后，放大火蒸30分钟
4、晾凉即可食用（依个人口味配蘸料）
小贴士1，容器尽管选深一些，水和盐都要加足 2，猪肝要泡净洗净，可以在流动水下多次冲洗挤压猪肝内的血水 3，大火蒸煮28-35分之间，依据猪肝的多少和个人口感老嫩程度控制 4，没有保鲜膜用盘子代替，防止蒸煮过程水份过度流失
猪肝的营养功效猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1.明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
2.补血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3.去除毒素
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增强人体免疫力
猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
猪肝的饮食禁忌猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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猪身上的这一部位，这样吃专治咳嗽不止、咯血肺损！猪肉是老百姓餐桌上常见的食物，因为吃法比较多，而且美味浓香，因此深得那些爱吃肉的朋友们喜爱。不过，今天给大家介绍一下猪肺的养生功效，希望能给大家日常保健带来一定的帮助。而且猪身上的这一部位，这样吃专治咳嗽不止、咯血肺损，请大家跟我好好学一学吧。
猪肺很多人都喜欢食用，在治疗疾病方面猪身上的这一部位也能派上用场。如用柠檬叶煲的猪肺汤就具有化痰止咳，驱风健胃，理气消烦的功效。猪肺又嫩又好吃，尤其是到了秋天之后，人们秉承着“吃肺补肺”的信念，有不少人热衷于煲猪肺汤。
功效与作用
中医认为，猪肺味甘，性平，入肺经;有补虚、止咳、止血之功效。用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
清肺润肺
猪肺能股补肺虚、治止咳，清肺润肺，对支气管炎有辅助治疗作用。
止血止咳
猪肺有止咳止血的功效，炖汤食用能缓解因久咳出血的症状，是肺虚患者最有效的保健品。
附方
猪肺属于食饵性药物，在一般中药书中未载入，但查阅李时珍《本草纲目》有猪肺的药用记载。猪肺味甘，微寒，能补肺，疗肺虚咳嗽，治肺虚咳血。
1、治肺虚咳嗽:猪肺，切片，麻油炒熟，同粥食。
2、治咳血肺损:薏苡仁研细末，煮猪肺，猪肺蘸薏苡仁末食之。
3、治患痰病久不愈:猪肺，萝卜子(研碎)，白芥子(研碎)。五味调和，饭锅蒸熟，饭食顿食之。
4、治肺热咳嗽、咽干口燥、百日咳:猪肺，罗汉果，猪肺切块，与罗汉果同煮，熟后调味服。
5、治肺结核咳嗽、咯血及无痰热咳:猪肺，川贝，雪梨切片，冰糖适量，文火熬3小时后连汤食用。
食用禁忌
适宜健康体质平和体质，气虚体质以及肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用猪肺。
1.胆固醇含量较高，减肥期间不宜多吃猪肺。
2.特禀体质，便秘，痔疮者不宜多食猪肺。
3.猪肺忌白花菜、饴糖同食，同食会腹痛、呕吐。
4.猪肺为猪内脏，内隐藏大量细菌，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。
5.猪肺的营养价值不如猪肝。
猪肺是人们比较爱吃的食物，民间有一些治疗疾病的 *** 中，猪肺也可以当作药引子使用，起到疗理一些呼吸道疾病的作用。因为猪肺有清肺润肺，止血止咳的作用。本文给大家推荐了一些猪肺在治疗疾病方面的用法，身上的这一部位，这样吃专治咳嗽不止、咯血肺损!以后再遇到咳嗽发作时，不妨尝试一下。
不同动物肝脏的区别？有哪些食用禁忌？专家：每周最多吃2次！猪肝、牛肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝……
中国人的餐桌上常常
出现用其 *** 的美食，
它们之间有啥区别呢?
01
动物肝脏的共同特征
富含血红素铁，并且吸收利用率也非常高，可帮助缺铁性贫血患者补铁;富含维生素A，可有效防治夜盲症、干眼病及角膜软化症等眼部疾病；含有人体所需的全部维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12的含量特别高；蛋白质含量超过瘦猪肉，锌、铜、锰等微量元素也十分丰富。
总体来说，肝脏几乎是自然界当中营养素最全最丰富的食物了。但由于肝脏是生物体中胆固醇合成的场所，因此，其胆固醇含量较高，通常是瘦肉的3~4倍。
02
不同动物肝脏的营养差别
不同动物肝脏的营养略有差别，从蛋白质含量来看，猪肝和牛肝更高，鸭肝最少；
脂肪方面，鸭肝更高，为7.5克/100克，其余基本在4.0克/100克左右；从维生素A的含量看，羊肝更高，牛肝次之；
补铁方面，鸭肝和猪肝效果更好，其铁含量分别为23.1毫克/100克和22.6毫克/100克；胆固醇含量为285~356毫克/100克，其中羊肝、鸡肝、鸭肝的胆固醇最多，而鹅肝和猪肝略少一些。
值得注意的是，肝脏也是动物体内的主要解毒和代谢器官，进入体内的有毒有害物质，如重金属、兽药、农药等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒排出体外的。
当肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时，就会在肝脏蓄积，所以吃动物肝脏要考虑安全性。一般来说，大型动物，如牛、羊等，生长时期较长，因此肝脏中积累的毒素较多，尤其是牛肝，要少吃。相对来说，鸭肝和猪肝的安全性稍高一些。
03
食用动肝脏时需注意
动物肝脏应选择经过检验检疫的合格产品，红褐色、光滑、有光泽、质软且嫩的产品质量更好。
烹调时一定要煮熟炒透，以确保食用安全。
食用量要控制，以猪肝为例，建议每周2次，每次50~100克。如今，食物日渐充裕，大家可以通过摄取禽、畜、鱼等食物来满足营养需求，因此，动物肝脏对于很多人来说不是必需品。
特别需要提醒的是，肝病患者由于肝功能不全难以及时分解食物中的毒素，所以要少吃动物肝脏。
此外，动物肝脏的蛋白质、矿物质、毒素等含量较高，其代谢产物要经过肾脏排出体外，导致肾脏负担加重，可能引发肾结石、肾功能不全、尿毒症等疾病，因此，肾功能不全及痛风患者也不宜食用。
04
哪些人不适合吃动物内脏
1、慢性支气管炎患者
这部分人要保持饮食清淡，忌海腥油腻之品，如黄鱼、带鱼、橡皮鱼、桂鱼、虾、蟹及肥肉、动物内脏等。
2、高脂血症患者
他们尽量不要食用胆固醇含量较高的食物，如动物大脑、蛋黄、蟹黄、蛋类、动物内脏、腊肠等。
3、痛风患者
人体的尿酸是来源于嘌呤，嘌呤多了尿酸自然多，如果多吃海鲜、动物内脏这些高嘌呤食物会增加尿酸的生成，可加重痛风患者的病情。
4、脂肪肝患者
脂肪肝的防治重点在控制饮食，要注意每餐只能吃7成饱左右;少吃高胆固醇食物和油腻食物，如肥肉、动物内脏、带壳的海产品，还要戒酒。
05
哪些特殊人群应该多吃动物内脏
1、咽囊炎患者
咽囊炎容易复发，平时可食用富含蛋白质的食物增强体质，如动物内脏、鸡蛋、肉类等。
2、肝囊肿患者
肝囊肿是常见的一种肝脏良性病变，要想避免其病情恶化，患者应注意补充蛋白类及富含类脂的食物如动物内脏、鱼、肉、蛋类及花生、核桃、松子、瓜子，豆类如黄豆、黑豆等。
3、神经衰弱患者
这类患者应该多食用清淡、易消化、营养丰富的食物，如瘦肉、鸡肉、鸭肉和动物内脏、鱼类、蛋类、豆类及新鲜蔬菜、水果等。
4、维生素B2缺乏者
维生素B2又叫核黄素，如果缺乏易出现烂嘴角等的症状，要想防治这种情况，要多吃富含核黄素的食物，如酵母、奶类、鸡蛋、动物内脏、阔叶蔬菜等，特别是动物肝脏，每100克约含2-4毫克维生素B2，是摄入维生素B2的理想来源。
来源 | 广东吃喝玩乐
编辑 | 路路
广东电视珠江频道
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没有什么是爆炒猪肝解决不了的，如果有那就两份By 菊子美食记
用料- 猪肝 200克
- 蒜苗 少许
- 葱 少许
- 青椒 适量
- 红椒 适量
- 蒜头 1个
- 老姜 1个
1、猪肝买回来先用清水浸泡1小时
2、部分食材如图所示
3、猪肝切薄片，放一勺料酒，一勺白醋
4、再放入少许盐，胡椒粉一起腌制10分钟
5、其他配料各种切丁如图
6、把锅内放油烧热，放入腌制好的猪肝翻炒5秒钟
7、捞起待用，这里的步骤动作要快，不然猪肝炒过了，影响口感
8、锅内留底油，放入青椒红椒和姜，蒜片一起炒至变色
9、再放入盐，生抽，倒入猪肝回锅，最后撒上蒜苗葱段即可起锅
10、快手美味的爆炒猪肝完成
小贴士??猪肝先得下一次油锅，然后回炉还得下一次油锅，期间有两个刚刚好，之一次是猪肝下锅速度要快，以免猪肝粘肝或结块。第二次是回锅的猪肝，不要一味求嫩，也不易太老，以炒至看不到血丝为标准，既能去毒，又能杀灭病菌，品尝美味，吃的放心??
猪肝的营养功效猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1.明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
2.补血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3.去除毒素
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增强人体免疫力
猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
猪肝的饮食禁忌猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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血肌酐高的慢性肾病朋友，尤其不该享用这4类美食周逊 肾内科主任医师
当慢性肾脏病（CKD）逐渐出现血肌酐（SCr）升高及肾小球滤过率（GFR）下降时，多提示肾病进入了更为严重时期，患者通常处于慢性肾脏病2期以上，更多见于慢性肾脏病3-5期，或诊断为慢性肾功能不全与慢性肾衰竭（CRF）。此时，患者两个肾脏的肾小球硬化与小管间质纤维化的比例会越来越高，健全肾单位也会越来越少。与此相伴的是患者的并发症也会越来越多与越来越重，即慢性肾脏病2期及3-5期患者更容易出现高血压、高尿酸血症、高钾血症及高磷血症等。药物治疗的侧重点由延缓慢性肾脏病进展与保护残余肾功能，逐步扩展到同时给予降血压、降尿酸及防治高钾与高磷血症，以及保护心脑血管及感染性疾病等对并发症的治疗上来。
除了如上药物治疗，肾病患者的饮食也要作相应调整。血肌酐高的慢性肾脏病患者，尤其不该享用如下这四类食物。
1.咸鱼腊肉及其它盐含量高的美食
都知道不能多吃食盐，这是看得见的盐，这很容易控制其总量不超标，即每天控制在3-5克。在我们一日三餐与平时吃零食中，更多的是看不见的盐，比如咸鱼腊肉、咸菜腐乳、泡菜肉干、瓜子话梅及豆酱辣酱等美食，它们都含有看不见的盐，而且其含量不是一般的高，是非常的高。在平时吃的饭菜中的盐本就不会少，再加上这些盐含量较高的美食，则更容易吃出盐超标，从而导致血压进一步升高或血压难以控制，从而加速肾衰进展并引发危及生命的心脑血管并发症。因此，血肌酐高的慢性肾脏病患者，这些美食还是不吃为好。
2.鱼汤骨头汤及其它荤汤等嘌呤与磷含量高的美食
还是有不少朋友认为鱼汤、肉汤与骨头汤等各种荤汤的营养价值高，“好东西”都在汤里，其实这是非常大的误区。各种荤汤，看上去“色香味”俱全，事实上只是含有大量的脂肪、钠、磷与嘌呤等成分，而其中的钙、蛋白质及其它营养成分并不高（甚至可以说非常低）。对于咱们血肌酐高的慢性肾脏病患者来说，本就容易并发高脂血症、高磷血症与血尿酸升高，食用后必然加重患者的病情，致肾衰加快发展，甚至可诱发痛风。因此，血肌酐高的慢性肾脏病患者，是不能吃这类美食的。
3.猪肝猪腰子及其它动物内脏等嘌呤与重金属含量高的美食
炒猪肝、腰花汤及鸭肠粉丝等都含有动物内脏，这也是人们经常享用的美食，可它们不仅属于高嘌呤、高磷与高胆固醇食物，而且可能存在重金属与毒素残留。享用这些美食，同样会引起或加重慢性肾脏病3-5期或慢性肾功能不全患者的高尿酸血症、高磷血症与高脂血症，重金属与毒素对肾脏的影响也是很难逆转的伤害。因此，血肌酐高的慢性肾脏病患者，也是不能吃这类美食的。
4.冬枣香蕉土豆菌菇及其它钾含量高的果蔬类美食
当慢性肾脏病发展到了3-5期或进入慢性肾功能不全或慢性肾衰竭阶段，特别容易出现高钾血症（严重者可危及生命）。食不食用含钾高的食物，患者都存在高钾风险。如若食用了含钾高的水果与蔬菜，则容易引起严重的高钾血症。因此，那些含钾特别高的水果与蔬菜，如冬枣、香蕉、桔子、杏仁、土豆、菌菇、木耳、紫菜等等，血肌酐高的慢性肾脏病患者是不能吃的，除非少数合并低钾血症的慢性肾脏病患者。
如上所述，当患者的病情已经发展到了相对严重阶段，血肌酐已经升高了，尤其已进入慢性肾脏病3-5期及慢性肾功能不全或慢性肾衰竭阶段，饮食不能太随意，如上这些不能享用的美食，肾友应坚决不吃才对。
与同名《肾为先》微信公众号同步推送，文章为作者周逊原创，未经授权，不得转载。
祖传秘方，学会不再想下馆子猪肝富含丰富的铁元素，食用猪肝可以有效补偿铁元素，孩子成长期需铁量增加、贫血患者、女性经期过后适当食用猪肝，起到食补之功效，胆固醇高的朋友要少食猪肝或者动物内脏，猪肝的吃法很多爆炒、串汤也都非常好吃，今天分享简单的盐水卤猪肝给大家…
By 快乐天使乐乐妈
用料- 猪肝 600克
- 生姜 1块
- 花椒 一小撮
- 香叶 5片
- 料酒 100克
- 大蒜籽 2瓣
- 盐 适量
1、食材准备
2、猪肝洗净，去除内部筋膜
3、冷水下猪肝
4、50克左右料酒，煮开撇去浮沫
5、多煮一会，把浮沫、血水煮出来
6、洗净，放入高压锅
7、花椒、姜块、料酒、盐
8、适量的水，没过猪肝，煮开小火焖5分钟，排气结束打开锅盖，来一点点鸡精，晾凉后浸泡在原汤汁里冰箱冷藏
9、小朋友想吃了，取出来
10、切成薄片
11、排盘
12、大蒜籽拍碎
13、浇点原卤汁
14、好香哦
15、开吃了，清清爽爽的，还不错
小贴士猪肝焯水时多煮一会儿，盐可以多一点，姜、料酒量也不能太少 ，高压锅煮比较快，普通锅具要多煮好长时间，卤汁里浸泡更入味，小朋友不吃辣，没有放辣椒，原汁原味的，我觉得挺好吃的。
猪肝的营养功效猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1.明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
2.补血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3.去除毒素
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增强人体免疫力
猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
猪肝的饮食禁忌猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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菜名挺“霸气”，鲜嫩特爽口！这菜做法很简单，香辣多汁照做就行大家好，我是老马爱唠叨，每天更新看一遍就成功的美食做法，从选材到细节面面俱到，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！
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伏天还没过去，秋天已经来了，我的酒局也越来越多，同时我也越来越劳累，会做饭做的好，这名声一旦传出去，就成了很多朋友的公用厨师，本来去饭馆儿吃挺好，省时省力省心，可是现在，自己挖坑自己埋，牛吹的多了 ，报应也就来了。
今天又是个好日子，刚下班儿朋友的 *** 就打过来了，说是酒都准备好了，就等着你来炒菜了。好吧，爱健身的吃货今天来秀一秀厨艺，分享一道湘西的特色菜，土匪猪肝。这道菜名字霸气，香辣爽脆，下酒最棒，提醒朋友们可不能喝多了。
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猪肝怎么挑选？
早起的鸟儿有虫吃这句话一点儿都不假，想吃新鲜的猪肝，咱们就早点儿去市场，这个时候的猪肝，猪心等等内脏通常都是和猪肉一起送过来的。
新鲜的猪肝儿外表有光泽，颜色紫红均匀，挑的时候用手把猪肝整个捏一遍，感觉比较有弹性，猪肝里面儿没有硬块，气泡等等就好。
有些猪肝和你的印象不符，果断拒绝，不要被忽悠了。
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猪肝怎么处理？
买回来的猪肝首先放在自来水底下冲洗干净，然后找一个盆放进去泡一到两个小时，抽点时间把血水洗净换上两次就好。实在是着急吃的朋友可以把猪肝切成几块，然后使用自来水不停的冲洗几分钟，冲洗的时候不断的捏捏猪肝，把血水排出去一部分就好。
又要提醒一下，猪肝儿就吃新鲜的，有时候炒出来的猪肝非常容易碎，这就说明猪肝放的时间太长了，每次炒菜万事俱备之后再切猪肝，现切现炒更好。
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猪肝的好处和禁忌？
猪肝当中含有非常丰富的营养物质，具有比较好的补血，补肝，明目等等功效，适当的吃一些可以起到营养滋补的作用，但是猪肝毕竟属于内脏，含有的胆固醇也非常多，所以三高人群尽量不要食用。
还有一些朋友喜欢吃比较嫩的猪肝儿，这种 *** 并不可取。我们要防止病从口入，利用高温把有害的细菌全部杀死，吃饭的安全性才是之一位的。
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——【土匪猪肝】——
食材准备猪肝一块，青红椒两个（美人椒，小米辣），葱姜蒜，蒜苗一把（韭菜）。
- 葱姜蒜切末，青红椒切片，蒜苗切段备用。猪肝清洗干净切片，使用清水冲洗几遍去除血水，然后攥干水分放入聚宝盆，加入咸盐，料酒，胡椒粉，淀粉抓拌均匀腌制备用。
- 行军锅热锅凉油，油温五成热放入猪肝煸炒至全部变色定型盛出备用。时间控制在一分钟之内，由于家里的火力不足，所以时间比较长，另外不要贪“嫩”，把猪肝炒熟炒透吃得更健康。
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- 另起锅倒入菜籽油和猪油炒香，抓一把花椒炒至棕红色，然后放葱姜蒜爆香，接着放入郫县豆瓣酱炒出红油，把切好的青红椒倒进去炒至断生。
- 锅中放入猪肝和蒜苗，加入料酒，咸盐，鸡精，酱油，白糖调味，快速翻炒均匀之后使用水淀粉勾芡，出锅之前淋入几滴香油，沿着锅边烹饪一勺米醋炒香即可。个人建议放韭菜就不要放其它配菜，不然吃起来味道很怪。
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这道菜还没炒完，朋友就坐不住了，有这手艺，你早干嘛去了，以前做的那都是糊弄我们玩儿的吗？我说，你是不是属白眼狼的，哪一次没有吃好喝好？别忘了，你家冰箱里可还有我给你做的炖肉呢，以后想不想吃了？
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这道土匪猪肝没炒完，香气已经飘满了屋子，端上桌，吃一口香辣爽脆，外焦里嫩的猪肝儿，让辣椒和猪肝的味道在口腔里不停地跳跃，享受那种 *** 味蕾的感觉，然后喝一口暖心暖胃的小酒，不要忘了炒这个菜的重点。
猪肝一定要处理干净，炒的时候不要为了嫩，缩短烹饪的时间。炒这个菜，准备工作是费时最多的，炒菜的时候全程大火，一路爆炒，迅速出锅。最后不要忘了来一点点米醋，去腥增香，画龙点睛的效果就靠这口酸汤。
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好了，看到这里感觉唠叨说得认真仔细的朋友帮忙点赞，转发，收藏，评论，你的快乐分享就是我进步的动力，万分感谢！
肝是身体“化工厂”，想它好，有几个习惯要抛弃人体的肝脏对于人的健康有非常重要的影响，健康的肝脏是人体排毒工厂，可以排出身体的毒素，维持生命机能正常运转。现在很多人有抽烟喝酒、熬夜等恶习，都会伤害到肝脏功能，对健康造成一定影响。所以一旦发现肝脏出现了疾病以后，应该尽快的接受检查与治疗，避免肝脏出现更严重的问题。现在正值春季，是养肝好时节，现在我们就来看一下应该如何养肝，以及养肝的禁忌吧。
一、春季养肝的 *** 有哪些？
1、要想保护肝脏，在平时的时候可以从饮食当中入手。比如多喝一些牛奶以及纯酸奶，不仅可以增加身体的免疫力，甚至也能够起到养肝护肝的作用。因为牛奶当中可以补充人体所需要的蛋白质，蛋白质对修复肝细胞也有重要作用，与肝脏健康密不可分。
2、还可以多吃一些蔬菜水果，尤其是绿叶菜，不仅可以补充身体所需的维生素，也能够帮助肠道蠕动，促进身体的毒素排出。还可以煮猪肝汤来喝，因为猪肝当中有非常多的维生素a不仅可以保护眼睛，甚至还能起到补血的功效，对于人体的肝脏也有着非常好的帮助。
3、有些人在工作生活当中有应酬，在需要喝酒的情况下，可以在喝酒之前多吃一些食物，也能够减少对肝脏的伤害。然后在平时的生活当中应该多喝一些水，既能够排出身体的代谢废物，甚至还能减少对肝脏的损害。还有一些抽烟的人应该减少抽烟的次数，因为烟当中的有害物质对于肝和肺都会造成伤害。一些不抽烟的人应该远离二手烟，因为二手烟的危害非常的大。
4、要想让肝脏更加健康，在平时的时候还要加强锻炼。只有身体强壮了，才能够使肝脏更加的健康。
二、想要肝好，这些习惯不可取
要想很好的保护肝脏，小九还是要劝告你，在平时一定要远离酒精，因为酒精对于肝脏的伤害非常大，尤其是肝功能不好的人更好是不要喝酒。除此之外还要少吃腌肉、腊肉、烧烤等加工食品，这些食物里的亚硝酸盐含量偏高，不仅会影响到肝脏的健康，甚至也会增加肝脏的负担。
还要注意在平时的时候不能吃脂肪含量过高的食物，因为这样很容易使脂肪过多堆积在肝脏内，形成脂肪肝。还要注意在平时饮食中不能够暴饮暴食，更好是吃到7分饱，不仅可以保护胃部，甚至也会有效的保护肝脏的功能。
在养肝的时候也要注意平时的用药。平时不能自己随意用药，更好是生病以后有专业大夫开药，才能够使身体更快的恢复健康，因为一些药品里边含有的成分会对肝脏的功能造成影响。
希望大家在平时的时候也要注意肝脏的健康，只有身体的清道夫健康了，身体才会无恙。
近些年来，由于人们都想吃更加健康，安全的食品，所以说不管是 *** 还是生活当中，许多传言弄得人们不知到底该信谁的话了。比如说有人认为猪肝有毒素、也有人称鸡翅含激素，晚吃姜赛砒霜，那么这些说法到底是不是真的呢?我可以明确告诉大家，这些传言只有2个是真的，大家请跟我一起揭开这10大传言真相吧。
1十年鸡头胜砒霜?
有传言说，鸡头富集重金属，而且年纪越大的鸡，鸡头含有的重金属越多。这是真的吗?为此，还真有人专门为此事做了实验，结果发现：无论是6个月、1年还是2年的鸡头，其内都含有少量安全范围内的重金属。另外，鸡头和鸡的其他部位重金属含量相比，并没有什么区别。也就是说不管养几年，鸡体内都会有一点点金属(不至于影响健康)。就算有这些毒素，也而且不会特别集中到头上。所以，如果你爱吃鸡头，只要是正规途径购买的，彻底煮熟就可以放心吃。
2鸡翅尖含激素高?
“鸡翅含激素多，尤其翅尖!”这话你肯定听不少人说过。说起来，养鸡场里45天快速出笼的鸡，确实比普通土鸡要长得快，但是这并不代表就是激素造成的。事实上，国家相关条例都明文规定“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”，多数的养鸡场可不敢贸然违法。鸡能长那么快，升级的养殖技术功不可没。首先许多肉鸡是经过多次选育出来的，具有生长迅速的特点，业内称为“快大型肉鸡”。其次是大型养鸡场在营养供给、疾病防控方面更有优势，因此肉鸡能够较快生长。所以大家吃鸡翅的时候，也不用太过担心了。
3鸭脖子有淋巴不能吃?
风味鸭脖可是不少人的心头爱，但我们老听说鸭脖子有淋巴结，吃多了对健康有害。到底能不能吃呢?鸭脖子的确有淋巴组织，被称为淋巴集结体。但这些淋巴集结体，一般充分加热后吃一点，对健康其实没多大危害。如果实在不放心，淋巴组织都是在皮下的，吃的时候把皮剥掉就可以了。
4猪肝毒素多?
猪肝作为解毒器官，很容易残留重金属、有害物质等，还可能有寄生虫。这话说的有点道理，但是我们平时注意购买和烹饪 *** ，就可以享受美食又能吃得放心啦。首先，注意在规范的菜市场或超市购买猪肝;其次，保证反复冲洗，并于水中浸泡1~2小时，彻底清除散存于肝血窦和肝管内的血液、胆汁;最后，在烹制过程中，别一味追求滑嫩口感，猪肝一定要充分加热。不过，提醒大家，猪肝胆固醇含量高，痛风、高血脂患者应少吃;吃时更好搭配豆类及豆制品，减少胆固醇吸收。
5鱼内黑膜富含污染物?有传言说到，鱼肚子里的黑膜是污染物、有害物质的汇集层，不能吃。这是真的吗?其实，鱼内的那层黑膜，可是鱼用来保护和润滑内脏的保护膜，它的学名叫”腹膜脏层“。这个黑膜是每条鱼身上都有的一种结构，并不是被污染成黑色的。这层黑膜吃到也没什么关系，不会对健康造成太大影响。但是因为它脂肪含量较高，可能会有脂溶性污染物堆积的风险，如果你不嫌麻烦，更好还是去掉。
6晚吃姜赛砒霜?晚上不能吃姜，这又是什么道理?其实，这句话源自中医的一种理论：中医认为，白昼为阳，黑夜为阴。夜里是阳气收敛之时，天地之气都闭合了，人也需要静养。而姜性温味辛主发散，这时吃姜，易出现口燥咽干、心烦不寐、盗汗心悸、咽痛音哑等症状，所以说“夜不食姜”。不过，说“晚吃姜赛砒霜”这种程度，还是过于夸张。在日常生活中，生姜一般作为调味料在炒菜、蒸鱼时加入一点，能除腥味、祛除食材寒性。所以，按照这种用法，其实晚上吃点姜对人影响也并不是很大。
7早上金苹果，晚上毒苹果?
在民间流行一种说法：“早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果”。说的是晚上吃下去的苹果不易消化，会在胃肠造成毒素堆积，所以说晚上的苹果是毒苹果。爱吃苹果的人，可能之一个就要跳出来反驳：经常晚上吃苹果，可没见有啥毒!这说法显然经不起推敲。其实，我们的消化系统一直处在“待机”状态中，只要有食物吃下去，就会开始工作。所以，不存在晚上吃苹果就让食物堆积胃肠的情况。既然苹果被消化了，那么产生毒素的问题也就完全不必担心了。晚上没事吃个苹果，没问题的。
8桃养人杏伤人，李子树下埋死人?这句俗语，提到桃杏李三种水果，桃子吃了就是好，杏李就那么害人?先从桃子说起。中医认为桃味甘、酸，性温，有补中益气、养阴生津、活血等功效，而且桃子熟于夏季，夏主心，正是需要补养心血的时候，这可能是桃养人的由来。而杏跟李，比起桃子，其实营养并不差。真要说区别，可能就是味道偏酸。桃子吃起来甜甜的，而杏李即使即使成熟了，也摆脱不了酸涩味道。这酸涩的口感，来源于其中的植物酸和单宁物质。植物酸和单宁含量过多，影响口味，会容易使牙龈酸软，导致胃反酸、烧心等不适感，甚至引发胃痛。所以，这句俗语强调的应该是少吃杏李，以免引起身体不适。但养生君也想跟大家说一句：不管是养人还是伤人，桃杏李各有各的营养，吃的时候其实都应该把握一个度。
9鸡 *** 有毒不能吃?
鸡 *** 又称鸡尖，虽说是 *** 上的肥肉，但很多人就好这一口。民间流传着鸡 *** 有毒不能吃的说法，到底能不能吃?这鸡 *** 上的确有2个不能食用的东西：尾脂腺和腔上囊。鸡 *** 影响肉的品质，而腔上囊是中枢淋巴器官，内含淋巴代谢异物等，也不建议食用。所以，下次碰到鸡 *** ，摘掉别再吃了。
10鱼胆有剧毒?
说起鱼胆有毒，这点可是毋容置疑。可偏偏有人听信各种偏方，认为鱼胆能治病而生吞鱼胆、鱼胆泡酒，这简直是拿自己的生命在冒险!每年因吃鱼胆而造成的悲剧还不够多吗?其实，我们平时吃的大多数淡水鱼中含有的鱼胆都含有毒素。鱼胆中含有的胆汁，通常只需2.5克，就能让一个成人中毒甚至死亡!所以，大家千万别“以身试胆”!PS：如果剖鱼时不小心把鱼胆戳破了，应立即用苏打水或40度米酒把鱼肉擦洗一下，再用清水漂洗干净。
生活中的传言可以说是五花八门，但是请大家一定要注意正确认识。从上文可以看出，猪肝是解毒器官毒素堆积多，其实，猪肝购买和烹饪上注意一下，再注意禁忌人群就可以。鸡翅含激素的说法也比较多，但是只要买正规养殖场的产品，一次不吃太多就不用太担心。以上这些传言中，大家一定要记住鱼胆，鸡 *** 是不能吃的，这两个传言确实是真的。
