麻辣烫怎样做好吃窍门，麻辣烫怎样做好外卖

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-20 70 0

自制清汤麻辣烫最经典的做法，简单易学好上手

不用火锅底料的麻辣烫，好喝到汤汁都不剩～

By Susie颖

用料

各种喜爱的食材：
各种丸子 200克
土豆 1个
莴笋 100克
金针菇 150克
豆腐串 2串
空心菜适量
娃娃菜适量
配料：
姜葱蒜适量
八角 2个
桂皮 1小块
干辣椒 10个
小茴香适量
花椒适量
调料：
郫县豆瓣酱 2勺
生抽 2勺
料酒 1勺
白糖半勺
花生酱 1勺

做法步骤

1、准备好材料

2、热锅冷油，倒入葱姜蒜和香料小火炒香

3、加入2勺郫县豆瓣酱小火炒出红油

4、加入1勺料酒炒香

5、加入清水烧开，加2勺生抽、半勺白糖调味，加盖煮5分钟煮出香料味

6、然后捞出香料渣

7、加入耐煮食材（丸子、豆制品、土豆、莴笋...）大火煮熟

8、加入1大勺花生酱（灵魂酱料）搅拌均匀

9、再放入青菜煮熟撒上葱花白芝麻即可出锅

10、喜欢吃辣的可以自行添加油泼辣子或辣椒酱～

11、这个做法比较清淡，汤汁很好喝！

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吃麻辣烫时，内行人专挑5种不压秤的菜，老板看到气得直跺脚

天气一天天的变冷，今天又下起了雪，感觉更冷了。天冷之后就想吃点热乎的，吃完暖和和的非常的舒服。特别是上班族和学生，中午吃上一碗热乎乎的麻辣烫，选几种自己喜欢吃的菜，烫熟之后加上汤，吃完全身暖和，胃里面非常的舒服。下午上学上班都暖和和的，特别有精神。最重要的是价格非常划算，所以近几年麻辣烫都非常的火爆。朋友家旁边就开了一个麻辣烫，每天都有很多人，朋友家的小女儿天天都要吵着吃。吃麻辣烫时，内行人专挑5种不压秤的菜，老板看到气得直跺脚

一般我们去吃麻辣烫的都是按照重量的，荤素价格有的地方不一样的，有的地方是一样的，全部摆在架子上，自己想吃什么就吃夹什么，选好之后给称重,之后煮熟加上热热的汤，自己再拌一个蘸料，简单热乎的饭就完成了。但是有时候我们会发现明明没有选什么东西，一碗也没有多少，但是就要花好上三四十，而且也吃不饱，尤其对于上班族和学生来说就更加的不划算了。那吃麻辣烫到底选择什么样的食材，才会既吃得饱又花费最少的钱呢？今天小董给大家分享几种不压称的食材，多挑选这几样，服务员：不是吃货就是同行。

之一：菌类食材

菌类食材一般有常见的金针菇，香菇，杏鲍菇，白玉菇之类的，这类食材相对营养比较丰富，对身体非常的有益，而且这种菌类食材价格相对比较优惠，非常的好吃。

第二：青菜类

蔬菜品种是最多的，像菠菜，油麦菜，茼蒿，生菜之类的非常的多，放在挑选柜的最上层，这种青菜一般都含有水，所以选择青菜最上面的，这种水分控得差不多，青菜类的建议不要多选；还有一些土豆，莲菜，腐竹之类的都浸泡在水中，这种泡水的蔬菜建议不要选择，加水会让重量更重，不划算。所以尽量选择一些干的没有泡水的菜品。

第三：面条

吃麻辣烫最少不了的就是面条，当然店铺里面也准备了好几种面条供我们挑选，鲜面条，方便面，粉丝各种各样的，对于这种面条建议不要选择鲜面条，这样的面条比较沉，可以选择块状的方便面，粉丝之类的干的。

第四：肉类食材

肉类最多的就是丸子类的，丸子比较重，而且很大的成分是淀粉 *** 的，建议不要选择丸子类的；可以选择培根，午餐肉，或者是现切的肉片之类的食材，这样的食材更加营养好吃。

第五：豆制品

豆制品的营养非常的丰富，常见的豆制品吃麻辣烫的时候都会有，豆腐，腐竹，豆腐皮，豆腐泡，干豆腐等等，这类的豆制品中，建议不要选择豆腐，或者是浸泡在水中的腐竹，含水分比较多，可以选择豆腐皮，豆腐泡，干豆腐之类的干的。

综合下来，选择这5类不压称的食材也花不了太多，一顿麻辣烫吃得饱饱的，好吃又美味。

比店里还要好吃健康的牛奶麻辣烫，非常的简单好做

By 杰桑爱吃饭

用料

葱姜蒜姜片4片葱两根蒜两瓣
蒜末适量
火锅底料一小块
各种蔬菜适量
各种丸子适量
牛奶 200毫升
香葱末适量
芝麻酱 2勺
生抽 2勺
白开水适量
白糖 1勺
鸡精 1勺

做法步骤

1、锅烧热油放入葱姜蒜爆出香味，然后一块买来的火锅底料，炒化炒出香味，准备一碗水和一盒牛奶，一起加入锅中

2、煮到水开，用这个（我也不知道统一的叫法叫啥我们这儿叫捞离）捞出里面的料渣，然后把各种丸子和自己喜欢吃的先放进去煮个一两分钟（不容易熟），再下入面饼

3、最后关火把青菜放进去，盖上盖子焖一下，焖的过程中我们来调一下料汁，2勺芝麻酱加2勺生抽，1勺醋，1勺白糖，1勺鸡精，加少量凉白开把芝麻酱搅拌均匀

4、煮好的麻辣烫连汤和面倒在碗里，把调好的芝麻酱倒进去，一起搅拌开，一碗连汤都要喝光的麻辣烫就做好啦!

5、完成啦！！

小贴士

做起来！！

葱姜蒜的营养功效

葱

现代人不是提倡排除体内毒素吗？葱正好能帮忙。多吃葱，可以增强消化功能，排除体内不干净的东西，只要稍加注意就会发现，多吃葱后，排便会觉得特别通畅。

生姜

生姜辛温。有温中止呕、解表散寒等功效。用生姜30克切片，葱白15克，加适量红糖煎汤，趁热饮服（服后卧床休息），对外感风寒、寒冷腹痛或受雨淋、感冒初起无汗、头痛发热等，一般即能见效。

生姜所含姜醇、姜烯及姜辣素具有镇痛消炎作用。牙痛时，切一小片放于牙痛部位，用牙齿咬住，有止痛效果。

大蒜

大蒜辛温。具有杀菌、杀虫、解毒、防腐等功效。入药切片、捣烂或绞汁用。大蒜中含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌。季节交替，每天吃几瓣大蒜可预防肠道传染病。用大蒜适量捣烂口服或用马齿苋60克煎水冲入蒜泥，经过滤取汁，每日分两次口服，可预防痢疾、肠炎等肠道传染病。用10%的大蒜汁滴入鼻孔，每次2-3滴，每天1次，连用两天;或取蒜泥少许，用棉花封裹交替塞入鼻孔，可预防流行性感冒。

葱姜蒜的饮食禁忌

暂无

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麻辣烫更好吃的5种做法，一遍就会

姜蒜火锅底料炒香。加入一袋牛奶和三小碗高汤。加入嗯两勺腐乳汁和一勺麻酱。煮沸捞出多余的配料。调入2勺生抽，加入喜欢的配菜。煮熟盛出麻辣烫配卤味，绝配哦。我配的是卤鸭翅汤也喝完了，真是太爽了

麻辣烫更好吃的家常做法，隔三差五做一次，诱人食欲，太过瘾了

大家好，我是依依。今天给大家分享一个家常版麻辣烫的做法，不比买的味道差。开始之前先介绍下麻辣烫。麻辣烫是川渝地区最有特色，也最能代表"川味"的一种民间特色小吃，是众多百姓智慧的结晶。而实际上，麻辣烫的精髓不在于食材，而在于煮汤料，汤料煮好了，不论荤素煮什么都好吃，且经济实惠又美味。做法也非常的简单，喜欢的可以看下我们的 *** 过程。

今天我准备的都是家里人喜欢吃的食材，我也不一一说了，大家可以看下图

1、先将清洗干净的食材处理一下。把香菇拿手撕开，因为手撕的香菇吃起来才会更入味，再把豆腐切块，豆腐皮卷起来切条，蟹棒切段，火腿切片，土豆切片，海带卷起来切条，焯水后洗净，血块切块。

2、食材准备完后，开始准备香料。把洋葱切小块，小葱拍扁卷起，再备好八角、香叶、花椒、桂皮、香菜根、蒜碎、香菜碎备用。

热锅里不入油倒入花生米，炒熟捣碎。继续倒入白芝麻炒熟备用，这样做会使芝麻和花生更香。

3、食材、香料准备完后，锅里倒入食用油，油热后依次先倒入洋葱、葱、香菜根爆香，再倒入备好的其他香料爆香，爆香至微微泛黄后加入2勺豆瓣酱翻炒，再加入一些火锅底料，翻炒均匀后倒入开水，盖上锅盖煮开。

4、熬制5分钟后捞出调料渣，就可以下锅煮食材了，根据成熟时间不同依次放入食材，先放宽粉，香菇，丸子类煮2分钟。再放入豆腐皮，土豆片，海带丝继续煮开。放入豆腐片、火腿片、鹌鹑蛋、土豆粉、血块，加入适量盐、鸡精提味，再煮2分钟，最后放入金针菇，继续煮开，放入生菜烫一下就可以了。

咱们的麻辣烫就煮好了，根据个人喜好再在上面放些许熟芝麻、花生碎、蒜碎、香菜、芝麻酱。

一碗色香味俱佳的美味就做成了，这些不相干的食材，构成一个和谐的整体，不论荤素，相干不相干，就这样把它们粗糙地搅和在一起，彼此沾染了彼此的味道，慢慢的融合、渗透，最后都变成又麻、又辣、又鲜，好吃且又经济实惠的美味。自己在家也可以多做一些，一口鲜，一口嫩，可以放肆地吃，太过瘾了！

喜欢的朋友可以收藏在家也试试，咱们今天的分享就到这里了，如果你喜欢我的分享，不要忘记添加关注和转发哦。

还可以点击文章下方‘了解更多’进入观看麻辣烫的完整 *** 视频。

咱们下期再见！

了解更多

我有个麻辣烫项目跟你们谈谈好吃到整锅吃完汤汁都不带剩

嗨我是吨吨食谱更新啦请接收～麻辣烫在我看来就是一人食的小火锅想吃什么都可以往里面放消耗各种菜肉再适合不过我为什么把麻辣烫放在2022年食谱之一篇呢？原因很简单粗暴因为它值得！新的一年就祝大家暴富暴美暴瘦平安喜乐，万事胜意事事顺心～

By 杨一吨

用料

火锅底料随喜
盐or鸡精适量
各类菜肉海鲜随喜
豆瓣酱 1勺
花生酱 2勺
芝麻酱 1勺

做法步骤

1、把自己喜欢的菜肉各色丸子提前预备好麻辣烫菜色没有这么固定化你喜欢什么都可以?

2、麻辣烫好吃的小细节来了麻辣烫虽然很随意但是一些处理方式的差别还是会影响到最终味道的好坏要吃的菜肉一定要开水提前焯水过一遍！蔬菜肉类丸海鲜分开焯水顺序是蔬菜更先后丸最后再焯肉类海鲜不用全熟焯到半生即可焯过的水别倒留着下一步使用

3、锅烧热油，加入一大勺豆瓣酱炒香

4、火锅底料随后放入炒化后倒入前面焯菜肉的开水可以提供基础的底味勉强算高汤比清水强

5、花生酱二勺芝麻酱一勺搅拌均匀我家里只有自己做的花生酱就都加花生酱了（自己做花生酱特别简单，强烈推荐大家可以试试！！友友们想做的直接评论区吼一声，我可以出花生酱的食谱嘿嘿）

6、汤底开了以后 ?适量鸡精盐巴调味没有克数随家里的口味咸淡随喜放

7、这时候有海鲜肉的就得先放了再放蔬菜丸子类等煮开即可捞出

8、我特别嗜辣小米辣朝天椒之类的辣度在我这里都是微辣级别所以这次辣椒也是我自己特制的黄椒酱选用的是我麻麻种在小屋旁边的黄色辣椒这种辣椒个头大些皮厚不管是鲜品还是干品辣度都很棒

9、葱花可以? 不喜欢的忽略不计

10、麻辣烫里面的荷包蛋怎么能少！碗就算满出来了我也要硬加进去

11、我替你们先吃啦嘻嘻嘻这整锅我一口气一个人全吃完了特别满足美食带来的治愈感没有其他东西可以代替

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这道家庭版零失败麻辣烫，看一遍就会

孩子喜欢吃麻辣烫，但是又担心外边卖的麻辣烫有添加剂，所以就摸索着在家给孩子做。

By 北京时间凌晨

用料

肥牛片适量
爱吃的青菜适量
火腿适量
绿豆粉皮适量
干豆腐丝适量
火锅底料六分之一
蒜适量
水适量
纯芝麻酱适量
白糖适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
葱适量
姜适量
香菜适量
郫县豆瓣酱适量

做法步骤

1、金针菇切段。

2、北豆腐切片。

3、火腿切片。

4、肥牛片。

5、香菜切段。

6、喜欢吃的蔬菜切段。

7、芝麻酱加豆腐乳、生抽、白糖，水，澥开。

8、火锅底料，避免广告嫌疑，就不拍正面了。

9、绿豆粉皮。

10、干豆腐丝。

11、澥开的芝麻酱加熟白芝麻。

12、锅内少许底油，加葱姜爆香。

13、加一点郫县豆瓣酱炒香。

14、加入火锅底料。

15、把难熟的菜炒一下，比如白菜帮。

16、加水末过食材，这里有高汤更好，没有就用清水。也可以根据自己的口味加一块浓汤宝。

17、开锅后放入需要煮一会的食材，比如干豆腐丝。

18、加入绿豆粉皮。

19、加入金针菇，此时把澥开的芝麻酱倒进去。

20、放入蔬菜。

21、放入火腿。

22、放入肥牛片。开锅后，根据自己的口味适量放盐。

23、装盆。

24、把香菜蒜末放入，用热油烹一下。开饭喽。。。。。

小贴士

根据食材成熟的时间长短来决定放入的步骤，汤内因为有芝麻酱的加持，味道够醇厚，不用加牛奶。

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#糖小朵甜蜜控糖秘籍#减脂开胃麻辣烫

减脂期的人都要控油控糖，可是对于特制的糖小朵～0卡0油0糖的甜味剂是不需要控制的。连血糖高的人也可以放心食用，因为不含蔗糖，是植物提取的自然糖醇，它不参与人体代谢，所以不会升血糖、不含热量、不含脂肪。今天做一个减脂麻辣烫，即不用担心长胖，口感又是酸甜微麻辣的，很开胃。随便放自己喜欢的食材，快手减脂餐，简直是懒人又怕胖的福利。

By C.樱桃

用料