鱼皮花生米的做法大全，鱼皮花生米的做法步骤

牵着乌龟去散步万象 2024-08-21 44 0

美食摄影师教你做酒鬼花生，香辣酥脆，下酒美味，好吃停不下来

花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，是我们大家都喜欢吃的零食和菜肴。

花生的做法也有很多，比如白晒花生，水煮花生，咸干花生，盐焗花生，蒜味花生，鱼皮花生等等，而在众多口味的花生零嘴中，我特别中意酒鬼花生。

依稀记得小时候，家里有位长辈，特别喜欢喝点小酒，自家酿的，搭配它小酒的零食，就是酒鬼花生，他平时还喜欢写写字，看看书，都会教我，但是喝酒却不让我跟着一起喝的。

却总是和我分享好吃的酒鬼花生，会买点饮料让我对付辣味，那时候吃着好吃的酒鬼花生，听着长辈讲故事，还能学到各种知识，真的是非常的满足和惬意。所以长大了特喜欢吃酒鬼花生。

*** 酒鬼花生的要点，在于让花生能够香辣酥脆，吃一口就停不下来。

酥脆在于对花生的处理上，首先花生要放冰箱冷藏一夜，这样后续过油炸的时候，可以更酥脆。所以我们做酒鬼花生一定要提前准备。

其次油炸的时候要记得炸两遍，花生米是冷油下锅，之一遍的整体温度是没有那么高的，所以从入锅时间开始算慢炸6分钟左右，而第二遍油温高，炸2分钟即可捞出沥干油了。

至于香辣，除了花生自身的香味，自然少不了干辣椒和花椒粒，记得干辣椒的要剪成辣椒丝，这样不仅仅入味，和花生一样酥酥脆脆，口感更好。

酒鬼花生

食材清单：

脱皮花生米 400克 / 干辣椒适量 / 干花椒粒适量 / 白糖 1勺 / 食盐 1勺

烹饪步骤

- step1 -

花生米400克加开水浸泡30分钟，待水凉些后，剥去外皮，放入碗中。

- step2 -

将剥好皮的花生米沥掉水分，装入保鲜袋中，放冰箱冷藏一夜，然后取出花生米，脱皮花生米就做好了。

- step3 -

干辣椒用剪刀剪成丝，抖掉辣椒籽，和干花椒粒一起放盘中备用。

- step4 -

热锅凉油把花生米下锅，开中火先炸6分钟，捞起沥油，油温升高后，再次下花生米复炸一遍，炸2分钟有些微微变黄就可以捞出控油，倒入碗中备用。

- step5 -

锅里留底油下干辣椒和花椒粒，煸炒出香味，然后倒入炸好的花生米，调入适量食盐和1勺白糖，翻炒均匀装盘就可以开吃啦。

- step6 -

下酒又下饭的酒鬼花生，做法就是这么简单，香辣脆爽，好吃的停不下来。

菊子物语

酒鬼花生是菊子姐姐Cooking美味的第675道美食，其实酒鬼花生的 *** *** 除了油炸，很多朋友还会用到烤箱烤制，做出的效果也是一样酥脆好吃，香辣爽口，根据每个人的喜好来哦。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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今天请吃素苔菜花生米

今天请吃素。吃素得健康。
你是素食主义者也好，或者不是吃全素的人也好。在众多的食物中，有一个东西你一定吃过，花生。准确的说是苔菜花生。
花生米是最常见的。大家从小就吃瓜子花生啊等零食。在饭桌上的。炒花生米。放糖放盐都可以，看个人口味，用盐炒的咸味更好吃。还有水煮花生，也很好吃。在小学课本里有一篇课文叫做落花生。讲的是。作者童年的时候在农村乡下，到了花生成熟的季节。直接跑去地里去挖，挖出新鲜的落花生。把壳打开就吃，很饱满很新鲜。这是大地的恩赐。那种食物的味道作者一辈子都忘不了。像现在这种原汁原味是我们是很难吃到，市面上买来的花生都参杂了各种各样的添加剂和色素，毒素，有的是鱼皮花生啦什么的，有的是蒜香花生，都喜欢给你鼓捣点什么味道，搞得乱七八糟的。其实都是化学品。甚至有转基因的成分，对人体有害，而不像小时候，那么原始那么纯粹，越简单越好，越纯粹越好。

苔菜花生做法简单，选择好的花生米。开小火炒。加油，家，年，然后加苔菜。炒至颜色变红变色，就可以了。苔菜是海的味道花生是土地上种出来的，可以算是山的味道，那么苔菜花生就是山的味道和海的味道的碰撞，结合的美味。非常棒。咸鲜爽口，当零食吃菜吃都可以老少咸宜。

花生，另外一个名字叫做长生果，多吃花生是长寿的，花生里面含的很多能量，早晨起来吃两三颗生花生，对胃保健都很好，然后发声音的红红的花生一是补血特别好。贫血的人多吃点花生，

在平平常常的饮食过程中，我们就完成了保健。对身体的照顾。好身体来自好生活好习惯。天天吃素天天健康，长寿。

做花生米时，先放油就错了，教你特色做法，酸甜开胃，好吃解馋

做花生米时，先放油就错了，教你特色做法，酸甜开胃，好吃解馋！

花生米是咱们经常会吃到的食物，它可以做成各种各样的美味，记得小时候更爱吃的一种，那就是鱼皮花生了，又酥又香，好吃极了。不过随着慢慢长大，鱼皮花生就吃的特别少了，反而油炸花生米成为了生活中经常要做的一道菜肴，因为老公喝酒时必须要有油炸花生米。

确实，油炸花生米是非常下酒的一道菜，相信喜欢喝酒的人都比较爱吃，香酥的口感，加上淡淡的咸盐味道，越吃越香。不过很多人做油炸花生米不是炸糊，就是做出的花生不够香酥，放1天就会返潮。

其实做油炸花生，并不复杂，记住这几点，保证做出的花生酥脆可口，放7天都不会返潮。

一、在家里炸花生时，先将花生清水冲洗一下，因为表面有一些灰尘，洗干净后把花生表面水分擦干，这个目的是让花生表面湿润一点，炸的时候能受热均匀，不容易炸糊。

二、炸花生米一定要“冷锅凉油”，如果油温高下锅，表面很快会糊掉，里面还是生的。

三、炸好的花生装入盘子后，喷洒一些白酒，这样花生不仅香味浓郁，而且放几天也不会回潮。

不过今天我要给大家分享的并不是油炸花生的做法，而是话梅醋泡花生，它的味道不仅有油炸花生的香酥感，而且口感酸甜可口，当下酒菜好吃又解腻，美味极了，吃过的朋友都说好！

【话梅醋醋泡花生】

主要食材：红皮花生食用油话梅蜂蜜香醋蚝油

之一步，准备半斤的花生米，放入沥水篮里面，然后用清水将花生表面的灰尘清洗一下，清洗干净后用厨房纸巾将表面的水分擦干。

第二步，冷锅倒入稍微多倒一些油，然后倒入花生米，接着开小火翻炒，随着不断翻炒，花生米会出现噼里啪啦的响声，等到噼啪声音逐渐消失，说明就炸好了，可以出锅了。

第三步，出锅后可以将花生米自然冷却，让它变得酥脆一些。

第四步，锅里倒入100克香醋，再放几颗话梅，开大火将香醋煮开，然后加入一勺蚝油，搅拌均匀，搅均匀后关火降温。

第五步，温度降到30度左右时，加入一勺的蜂蜜，将蜂蜜搅拌融化，将醋汁淋在花生里面，然后翻拌一下，让每一颗花生都沾上醋汁。

第六步，最后撒上葱花就可以上桌了，简单好吃的醋泡话梅花生就做好了。

香醋和蜂蜜融合在一起酸酸甜甜，再加上话梅的一丝酸甜，吃起来非常的开胃爽口，当下酒菜比油炸花生还可口，喜欢的话大家也试试哦。

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

每天4~5颗花生，就能有效防中风？4类人群吃花生等于走向疾病边缘

花生，又叫做地豆、花生米，含有比较丰富的植物蛋白质、单不饱和脂肪、维生素B族、花青素等营养成分，拥有“长寿果”的美誉。

食用花生能给身体健康带来不少益处，像强健肠道、健脑益智等等。前段时间，Stroke杂志更刊登过一份研究文献，研究的结论显示，人们每日进食4~5颗花生，有效降低缺血性中风、心脑血管相关疾病的发生风险。

花生吃对是宝，吃错可能会损害健康

虽然花生对身体好处多多，但是吃花生的时候还是要注意以下4个点，否则不仅不能养生，反而可能损害健康。

1.每天的花生摄入量要控制好

花生是脂肪含量不低的食物，经常性吃过量，可能会导致摄入的脂肪酸过多。这些脂肪酸若不能及时代谢，就会积聚在机体，可能会增加肥胖、高脂血的发生风险。

一般来说，建议一个成年人每周摄入花生等坚果类食物以50~70克为宜，平摊到每天就是进食10克左右。

2.吃花生的 *** 要谨慎

市面上可以买到各种做法的花生，像水煮花生、鱼皮花生、油炸花生等等。不同的做法，到底哪种比较健康？

一般来说，不太推荐鱼皮花生、油炸花生这些吃法，因为这些经过加工的花生，往往会添加很多的油和盐，摄入过多可能增加高血压、高血脂的风险。而水煮花生是比较推荐的，因为这种吃法不但口味清淡，还不会破坏花生里面的营养成分。

3.发生霉变的花生不能吃

长时间存放的花生可能会发生霉变，滋长黄曲霉菌，进而产生黄曲霉菌素等有毒的致癌物质。因此，为了身体健康，久放的花生或已明显发霉的花生都不应该吃。

4.这四类人吃花生要三思

虽然花生里富含多种营养物质，但也不是人人都能吃的，像下面的4类人群可能不适合食用花生：

对花生过敏的人群

花生过敏是挺常见的一种食物过敏反应，可引发皮肤瘙痒不止、呼吸不畅、嗳气、消化不良等不适症状。因此，对于花生过敏的人而言，应尽量不要进食花生及其制品。

有慢性肾炎等肾病的人群

花生属于高脂、高蛋白的食品，而蛋白质的代谢及重吸收是在人体的肾脏完成的。对于有慢性肾炎等肾脏疾病的患者，肾脏组织已经受损，再摄入过多的花生，可能会增加肾脏负担，导致病情恶化。

有高尿酸症或痛风的人群

研究发现，每一百克花生大约含有96毫克的嘌呤。有高尿酸症或痛风的人群如果摄入过多花生，可能会使病情加重。

有胃溃疡、胰腺炎等人群

花生含有较高的膳食纤维及脂肪成分，食用过多可增加胃肠道的负担。因此，对于患有某些胃肠道疾病的人群，应该谨慎食用花生。

此外，如果人们有特殊的身体状况或者罹患其他慢性疾病，更好在食用花生或任何新食物之前，先咨询医生或专业营养师的建议。

家庭医生在线专稿，未经授权不得转载

花生的新吃法，酒店厨师长教做鱼皮花生，没有添加剂，比买的好吃

今天小编教大家来做鱼皮花生，做法非常简单，看一遍就能学会。花生中富含非常丰富的维生素及矿物质，可以促使身体生长发育，提高智力的发育。同时，花生中蛋白质含量也是很高的，有十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。

食材

主料

花生200克、鸡蛋2克、面粉50克、

配料

辣椒面5克、盐5克、胡椒粉3克、白糖5克

鱼皮花生的做法

1、碗中打2个鸡蛋，加入盐5克、胡椒粉3克、白糖5克、辣椒面5克，搅拌均匀备用。

2、再碗中加入花生，再次搅拌，让每个花生都能包裹上鸡蛋液。

3、面粉50克倒入盆中，把花生米控干蛋液倒入面粉盆中，搅拌一下，让每个花生米都能裹上面粉。

4、裹好面粉的花生再倒入刚才的蛋液中，搅拌一下再放入盆中。

5、再分次倒入面粉，一次少倒一点，这样花生会裹的很大的个头。用漏勺把多余的面粉滤出去。

6、锅中倒入油，油温5成热的时候下入裹好面粉的花生，开小火慢慢炸。

7、炸5分钟左右，花生漂浮上来，表面金黄时后，捞出晾凉就可以食用了，这样一道美味又简单的鱼皮花生就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、花生再次倒入面粉中，这样可以使花生裹的更多的面粉，个头更大。

2、炸花生的时候，油温不能过高，小火慢慢炸即可。

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真正鱼皮花生，超级简单！小时候的香甜酥脆小零食

昨天看到：一个美食大V做鱼皮花生：和面，擀皮，像包饺子一样，花生米包进去，煞有介事的滚圆，烘干，最后端出来，接受恭维、点赞。

看了一个，系统推荐第二个：一盆稠面糊，花生米扔进去，筷子搅搅，小心翼翼的拨到锅里煎熟，成品惨不忍睹。

两个美食大V的做法，基本是胡闹，只能当搞笑视频看。

实际上鱼皮花生做起来非常简单，完全不是那两个美食大V的做法，它外面一层壳是在粉里滚上去的，和元宵、汤圆做法差不多。

这种零食小吃的配料也跟地域有关，河北一带一般用面粉做，外面的壳比较厚，但非常脆；福建一带用糯米粉做，外面的壳比较薄，更香一些。

鱼皮花生材料：

花生米400克，糯米粉100克，面粉100克，麦芽糖200克（可用白砂糖代替），清水200克，色素适量（家庭制做可用酱油代替色素），食用油适量。

鱼皮花生家庭做法步骤：

1. 盆里放入糯米粉20克，砂糖200克；

2. 加200克清水搅匀成糖浆备用；

3. 取一个大一些的盆子，干净无水，盆底撒上适量混合粉备用（混合粉是60%面粉+40%糯米粉）

4. 花生米放在笊篱中，用勺子舀起糖浆浇在花生米上，所有花生米都要浇湿；

5. 把湿的花生米倒在铺了混合粉的大盆里；

6. 朝一个方向摇晃盆子，让花生米在盆里旋转，花生米就会沾上混合粉，重复这三个动作：浇湿花生米、放在混合粉上、摇晃，花生米沾的粉就会越来越厚，重复4次，花生米就变成上面图里样子了；

7. 多摇晃一会儿，会有抛光效果，但表面还是有粉，看上去像蚕茧，不够清爽，办法是在这些小球上，再加少许熟油；

8. 加油后再摇晃一会儿，花生米表面就光滑圆润多了；

9. 烤箱上、下火200度，烤20分钟；（没有烤箱也可以用油炸熟）

10. 这是烤好的鱼皮花生，颜色差了点，但香甜酥脆没得说，晾凉后已经可以直接吃了。要让颜色更深也更均匀一些，就进行下一步上色；

11. 刚烤好滚烫的花生米倒在盆里，立即浇上酱油（商业做法用色素），马上拌匀，再加一点熟油晃匀，表面会更有光泽，然后马上摊开凉干；（这一步的几个动作要迅速，要趁花生米刚从烤箱拿出来，还非常热的时候进行，因为花生米非常热，料汁里的水分可以完全蒸发，不影响酥脆，如果花生米已经变凉会导致上色失败哦）

12. 鱼皮花生变凉后非常脆，吃起来口齿留香，很有小时候零食的味道。

小提示：

*** 前，要对花生进行简单挑选，尽量选大、小一样的。
如果用纯面粉 *** ，面粉里要加2%泡打粉。
一些乡土零食小吃，比如怪味蚕豆，麻辣花生米之类的，也可以用这个 *** 做得更美观一些。

这才是花生米更好吃的做法，裹上蛋黄面粉，又酥又脆又下酒！

过年了，家家糖果肯定是少不了的，小宝贝们比较喜欢吃糖，但是大家都知道吃糖对牙齿不好，为了不让宝宝吃糖只能给他准备别的点心了，今天做的这款点心，自己吃，送别人都是不错的选择，鱼皮花生是一道老少皆宜的小吃，营养丰富...

鱼皮花生

材料花生：100克冷水：30克鸡蛋：一个白糖：30克面粉：100克

花生到锅里不用放油

小火煎熟

听到啪啪的声音再煎三分钟就熟了

鸡蛋打碗里

另拿只碗依次到入面粉、白糖、再舀三勺鸡蛋液

冷水一点一点下边下边搅

搅成絮状

揉成面团盖上保鲜膜醒20分钟

捏一点面团压扁成圆形

怎么圆怎么捏

放一颗花生在上面

全部撮成圆球

锅里到油，炸制表面金黄，捞出晾凉即可使用，

炸至金黄捞出放在吸油纸上吸干油分

好了。是不是很简单

小贴士
炸花生球的时候，油不要太热了，以防油温过高，外面糊了，里面不熟，

香脆鱼皮花生米

作者：抗争

用料

花生米 500克

鸡蛋 2个

糖 60克

胡椒粉适量

五香粉胡适量

咖喱粉适量

面粉 60克

糯米粉 160克

盐适量

泡打粉 5克、

油适量

做法步骤

1、把花生米洗净、控干水份，倒入盆中，加入鸡蛋、面粉60克、糯米粉60克、胡椒粉、五香粉、咖喱粉、糖、泡打粉、盐搅拌均匀

2、另外用一个空盆，倒入100克的糯米粉，把搅拌均匀的花生米，倒入糯米粉中

3、再进行搅拌，直到糯米粉完全裹住花生米

4、把裹好糯米粉的花生米倒入菜篮里，筛去多余的糖米粉

5、冷锅加油，倒入花生米，用勺子不停翻炒，先用中火炒，最后用小火慢慢翻炒

6、翻炒到颜色变黄色出锅

7、成品图

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（微信公众号：“香哈菜谱”或“xiangha100”）

1把花生1个鸡蛋，5分钟做好鱼皮花生，健脑美容，懒人必备零食

天气越来越冷，休息日喜欢买点零食窝在被窝里追剧，各种零食各种剧简直就是一种享受呢。小编最喜欢的就是干果类的零食，前段时间男朋友从网上 *** 了好多干货，坚果，核桃，果脯等等。后来出去逛街发现鱼皮花生好好吃，想着网上查一下怎么做的，发现 *** 好简单，去超市买了食材，准备在家自己动手做。1把花生1个鸡蛋，5分钟做好鱼皮花生，健脑美容，懒人必备零食。营养师大乔：经常吃花生可以健脑，护发护肤，适合各类人群食用， *** 简单，快来学学吧。

鱼皮花生

By 罐头视频

配料：

熟花生米 200克、面粉 100克、白砂糖 20克、鸡蛋 1个、食油适量

烹饪步骤：

1.1个打散，加入面粉100g、白砂糖20g，边搅拌边加入清水40ml

2.再用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜静置醒发20分钟

3.取一小块面团搓圆压扁，放入熟花生米1颗

4.包裹起来搓圆，依次包好全部

5. 炒锅倒油烧至六成热，转小火，放入鱼皮花生，慢慢炸至金黄

6.捞出沥油，即可享用

烹饪小贴士：

1、有益心脑血管的保健成分3种：白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂，而花生中正好富含这3种成分，因此是可以起到降低患心脏病的几率的。

2、最新研究表明，每天食用适量花生，可以降低21%患糖尿病的风险。这主要是因为花生富含锰元素，锰元素具有促进钙质吸收、促进脂肪和碳水化合物代谢的作用，从而调节血糖平衡。

鱼皮花生米的做法大全，鱼皮花生米的做法步骤-第1张图片-

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闽南夜话 | 鱼皮花生

鱼皮花生

作者：丝路

原载于《厦门日报》城市副刊

每次去超市购物，我都会习惯性地带上一包鱼皮花生。面对市面上琳琅满目的零食，老公很困惑我怎么如此专一，他并不知道，鱼皮花生是我孩童时更爱的零食，吃着鱼皮花生，我便能想起童年许多难忘的往事。

之一次接触鱼皮花生是我上幼儿园的时候。当时，幼儿园生源不多，大中小班的孩子们都集中在一起上课。记得有一天自由活动的时候，有个比我大的小哥哥神秘地召集几个小男生“开会”。年幼的我站在操场的不远处，静静地观察他们。那些平日里调皮捣蛋的小男生居然对那个小哥哥“言听计从”，待我悄悄走近，才知道小哥哥给他们每人发了一个“仙丹”，吃了“仙丹”，小捣蛋们都眉开眼笑。我好奇地走过去，向小哥哥索要“仙丹”，可是他不给，说那是男生才可以吃的。倔强的我就这么不依不饶地跟了他一天，最后在放学前，他屈服了，给了我一颗“仙丹”。

我小心翼翼地捧着“仙丹”回家，兴高采烈地告诉妈妈，妈妈看着我手心里的“仙丹”，笑呵呵地说:“孩子，这是鱼皮花生。它的味道很好，大家都很喜欢吃。”我把它放进嘴里一嚼，咸中带甜，浓香酥脆。难怪小男生们吃完都那么开心，原来是美食的诱惑。

后来，小哥哥告诉我们，那些鱼皮花生是在村里的小卖部买的，一角钱十三颗。我好想吃鱼皮花生，可身上没有零花钱。爸爸妈妈每天回到家都十分疲惫，加上家里经济并不宽裕，懂事的我不敢向他们开口要钱。

直到有一天，小伙伴们说村口林大婶家的莲子丰收了，要请人剥皮，我便跟着大哥哥大姐姐们前去打零工。剥完一大碗莲子，并将莲心掏空，就能挣到一角钱。林大婶递给我一根削好的尖头竹签，打趣地笑道:“你还这么小，估计这一碗得剥到明天吧。”隐约记得当时的我用了半天时间才剥完一大碗莲子的皮，并掏空了莲心，其间，我因为不小心手指还被竹签刺出了血。

可是我人生中之一次劳动所得，让我兴奋激动得忘记了伤痛，我捏着那一角钱兴奋地冲进小卖部买了十三颗鱼皮花生。等到爸爸妈妈干完农活回家，我开心地拿出鱼皮花生，与他们分享我的劳动成果，爸爸妈妈都说那是“世界上最美味的零食”。

转眼间，我已为人母。每当回忆儿时的时光，最让我难以忘怀的便是那香脆的鱼皮花生。

闽南话小课堂

“茶桌子”，厦门人也叫“茶桌仔”

是老厦门人对小茶摊的统称

过去厦门街头巷尾、随处可见

茶配是喝茶时佐以食用的小吃

如糖果、糕点、凉果、蜜饯等的总称

这些闽南人爱吃的茶配

你都知道怎么念吗？

贡糖

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