麻婆豆腐是一道四川传统名菜，口感麻辣鲜香，风味独特。下面介绍一下 *** 麻婆豆腐的 *** 。
材料：豆腐一块、猪肉末100克、豆瓣酱适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、葱、姜、蒜适量、鸡精适量、盐适量、清水适量、食用油适量。
步骤：
- 将豆腐切成小块，放在滚水中焯水煮熟后捞出备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
- 放入猪肉末煸炒至变色。
- 放入豆瓣酱和适量的辣椒粉和花椒粉，煸炒出红油。
- 加入适量清水，调味。
- 放入焯熟的豆腐块，小火煮5分钟。
- 撒上适量鸡精和盐，拌匀即可。
*** 麻婆豆腐的关键是调味，辣椒粉和花椒粉的比例要适宜，还需要注意火候，不要煮过头，否则豆腐会散开，影响口感。此外，如果喜欢吃口感更加鲜嫩的豆腐，可以将豆腐切块后用盐水泡制一段时间，再用清水漂洗，这样可以去除豆腐中的杂质，让豆腐更加鲜嫩可口。
麻婆豆腐是一道家常菜，口感麻辣浓郁，非常适合配饭食用，也是很多人的美食之一。通过掌握以上 *** *** ，相信大家也可以在家里轻松 *** 出美味的麻婆豆腐。
川菜《麻婆豆腐》食谱当然，我可以帮你生成一个关于川菜的食谱，以麻婆豆腐为关键词。以下是一个500字的食谱建议：
麻婆豆腐是川菜中的经典菜品，它的麻辣口味和丰富的层次让人回味无穷。下面是一份简单易做的麻婆豆腐食谱，让你在家也能享受到正宗的川味。
材料：
- 300克嫩豆腐
- 100克猪肉末
- 2颗蒜瓣，切碎
- 2片姜，切碎
- 1根葱，切碎
- 2汤匙豆瓣酱
- 1汤匙辣豆酱
- 1汤匙郫县豆瓣酱
- 1小把葱花
- 适量的食用油
- 适量的盐和胡椒粉
步骤：
1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 热锅冷油，放入姜蒜爆炒出香味，加入猪肉末炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、辣豆酱和郫县豆瓣酱，炒匀。
4. 加入适量的清水，烧开后放入焯水后的豆腐块，煮5分钟。
5. 根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味。
6. 最后，撒上葱花作为装饰，即可享用。
这道麻婆豆腐色香味俱佳，口感麻辣鲜香，豆腐嫩滑入味，肉末鲜嫩多汁。你可以将它搭配米饭或者面条一起享用，绝对能满足你对川菜的味蕾需求。
希望这个食谱能满足你的需求，如果你还有其他菜系或菜品的需求，随时告诉我，我会尽力帮助你。
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一！
作为一道家常小菜，竟然能有如此名声，证明是真的好吃！
大家可能都吃过，但有些可能吃到的不是那么正宗的川味麻婆豆腐！
正宗的麻婆豆腐都会做到这“8”点：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活！
所以，今天就来给大家讲讲怎么做出正宗好吃的川味的麻婆豆腐！
准备阶段
首先，我们要将豆腐切成块，再放到加了盐的开水中浸泡上十五分钟，这一步是为了去除豆腥味！（嫩豆腐和老豆腐都各有风味，看个人爱好！）
再准备一块带有些许肥肥的猪肉或牛肉，清洗干净肉之后，剁成肉末备用；
然后就是准备一些配料：姜末、蒜末、花椒粒、花椒粉、葱末、干辣椒、豆瓣；
一切就绪后，我们就可以开始做麻婆豆腐啦~
在正式炒菜之前，我们先要做麻辣辣椒料，这样麻婆豆腐才更加鲜香麻辣！
锅烧热之后，把花椒粒和干辣椒放在锅中煸炒，炒出香味后，出锅；
将花椒粒和干辣椒锤成比较粗的碎碎备用；
炒菜阶段
1.锅中倒入菜籽油，油开之后，倒入姜末、蒜末和花椒粒，翻炒出香味；（家里有猪油的，可以在油中再加入一点儿猪油，会更香一些哟~）
2.翻炒出香味后，再加入豆瓣酱和做好的麻辣辣椒，不停地翻炒；
3.豆瓣酱、辣椒料翻炒出红油后，倒入剁好的肉末，不停地翻炒，炒出肉香后，加入适量的清水；
4.水开之后，加入盐、鸡精调味，少许白糖提鲜，再来少许的老抽提色，翻炒均匀后，倒入浸泡后的豆腐块；
5.煮5分钟之后，勾一次超级薄的芡！这样是为了豆腐又滑又嫩！
轻轻翻动后，再勾芡第二次，这一次的芡水稍微浓稠一点儿，这是为了收汤汁！避免豆腐汤汤水水的！
最后再勾第三次芡水，这是最浓的一次，这样是为了“包芡”！
轻轻翻动均匀后，就可以出锅装盘啦~装盘好之后，在上面微微撒点儿花椒粉和葱末！
吃起来真的是绝了！超级下饭！豆腐滑滑嫩嫩真的很不错！
学起来，做给家人吃吧！
地道经典麻婆豆腐的详细做法，轻松学会，在家就能做地道川菜我是小鹿，爱咖啡，爱美食，更爱生活~
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“麻婆豆腐”是川菜十大经典名菜之一，一道以豆腐为主料，烧制而成的菜品，能远度重洋，成为世界名菜，自然有其独到之处、经典之因。每一道经典历史名菜，都有其深远的历史典故。麻婆豆腐始创于清朝同治年间，据传说，在四川成都万福桥边，有一家“陈兴盛饭铺”，店主早亡，老板娘便独自经营饭铺。老板娘脸上长有麻子，人称“陈麻婆”，最擅长烧制豆腐，她所烧制的豆腐远近闻名，称为“陈麻婆豆腐”，这便是“麻婆豆腐”的由来。可见，孟子的“民贵”、“君轻”是正确的，人民群众不但是历史的创造者，也创造了光辉灿烂的文化。
麻婆豆腐以南豆腐为主料，煸酥的牛肉末为辅料，烧制而成，色泽红润、麻辣鲜香，是一道经典川菜。这道菜的精髓在于“麻”、“辣”、“鲜”、“香”、“酥”、“烫”、“嫩”、“活” 八字，也称之为八字箴言。能把这道菜做到极致，做出这八字箴言，也实属不易。地道麻婆豆腐的详细做法，还别不信，地道的还真很少有人吃过。今天就来做这道麻婆豆腐，地道经典麻婆豆腐的详细做法，轻松学会，在家就能做地道川菜。
麻婆豆腐
主料：南豆腐500克，牛肉100克
配料：姜末10克、蒜末10克、青蒜10克或小香葱10克
调料：花椒10克、盐3克、植物油30克、郫县豆瓣酱30克、辣椒面5-10克、豆豉10克、酱油20克、老抽2克、料酒20克、清汤或清水适量、胡椒粉微量、味精或鸡粉1克（可选）、白糖3克、水淀粉30克、花椒油15克
*** 过程：
1、选用质地鲜嫩的南豆腐，切去较硬的表皮，切成1.2厘米见方的块状。取一只较大的碗，倒入足量清水，调入盐3克，把切好的南豆腐块放入，浸泡30分钟。冷水加盐浸泡，可以使豆腐入一个底味，也可以使豆腐更筋道，不易破碎。
2、牛肉要提前2小时，加入足量清水浸泡，泡除其血水，达到彻底去腥的效果。浸泡豆腐期间，处理其他食材。把提前浸泡净血水的牛肉切成0.3厘米的牛肉末；姜切极细的姜末，要吃姜不见姜；切蒜末、青蒜末或小香葱碎；郫县豆瓣酱剁细，豆豉切碎。
3、现焙后研磨的花椒最麻最香，把花椒10克，放在平底锅内，开小火焙酥；然后研磨成粉，也可以用现成的花椒粉代替。
4、把浸泡好的豆腐连同清水一同倒入锅内，中火烧沸，再煮约1分钟，连同热水一起倒回碗内，再次热水浸泡。期间用勺背朝一个方向推动豆腐，绝对不会把豆腐焯碎，焯水可以去除豆腐的豆腥味。
5、锅内倒入植物油30克，油温三四成热时，小火下入牛肉末，炒香煸酥，盛出一半煸酥的牛肉末留用。下入剁细的郫县豆瓣酱，小火炒出红油。放入切细的豆豉、辣椒面，再次炒香。姜蒜末下锅炒香，调入酱油20克、老抽2克炒香后，烹料酒20克去腥提鲜。
6、倒入约能没过豆腐的清汤或清水，把热水浸泡的豆腐捞出控水，下入锅内，中火烧制。调入微量胡椒粉、味精或鸡粉1克（可选）、白糖3克，继续烧制约5分钟。
7、差不多汤汁收浓，水淀粉30克分三次勾芡，豆腐太滑嫩，一次勾不住，滑芡后容易形成面块。撒入煸酥后盛出的另一半的牛肉末，停火，淋花椒油15克。
8、盛盘后，撒提前焙好研磨的花椒粉，撒青蒜末或小香葱碎，这道地道的麻婆豆腐就完成了。菜品特点：麻婆豆腐这道菜的精髓在于“麻”、“辣”、“鲜”、“香”、“酥”、“烫”、“嫩”、“活” 八字，也称之为八字箴言。
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一道豆腐，包含了川菜所有的口味：“麻、辣、鲜、香”，还自成特色：“烫、捆、酥、嫩”。这道菜诞生于盐帮盛行时期的天府之国。当时牛作为了主要的运输工具和食肉来源。一些挑工、脚夫完工，总会买点牛肉、买点豆腐，让一家名为“陈兴福饭铺”的饭馆老板娘代为加工，因味道鲜美，自此流传开来。
在一次酒店吃饭，有幸尝到了麻婆豆腐，回家后找遍整个 *** ，视频、美食文章、各个美食APP、书店菜谱，但就是掌握不到精髓，做不出传说的那种惊艳的味道。作为资深吃货和美食配方搬运工，15年9月份，行程1800公里，只身到了四川，寻找传说当中的“陈麻婆豆腐”（尝过陈麻婆豆腐成都总店的人，用不客气的话说，体验就一个字，咸，齁咸）。
今天，我就将死缠硬磨请教来的做法公布，让人人都能做出传统、美味、正宗的麻婆豆腐，为餐桌增香、让餐馆人气大涨。
一、主料、辅料介绍
主要用到的原材料
1、卤水嫩豆腐（不一定用什么南豆腐、北豆腐，只要市场上卖的嫩豆腐就可以）
2、牛肉。更好是用牛胸口肉，因为胸口肉肥瘦相间，做牛肉臊子香味足，也可以用牛五花，只要是肥瘦相间就好，4肥6瘦，剁肉末（不是肉泥）或切肉丁。
二两四肥六瘦牛肉切末
3、高汤。在自家熬制高汤太浪费，也不好保存，在这里，就用鸡蛋黄代替（取一鸡蛋，取蛋黄加水打成蛋黄水）。
4、四川花椒。四川麻辣口味中的“香”、“麻”，四川花椒绝对是离不开的，川菜中除了四川辣椒的香，就是四川花椒的香气，不但是香，同时麻味十足。至于青花椒，可以少量加点，不过个人认为，花椒足以。现在的价格应该在65元/斤批发，优质大红袍。花椒打成粗粉。
5、辣椒。四川辣椒打成粗粉。（这里讲下川椒：我在成都五块石批发市场了解到，川椒香味足的就是二金条（又名二荆条），辣度一般；香重辣轻的还有：石柱红（火锅用的多）；香重辣中的：子弹头（子弹头一般为河南产多，相邻的湖南、贵州、云南也产辣椒）；足辣的七星椒；灯笼辣椒，有些香，辣，但装饰作用更大）这里用到的，可以超市直接买，酒店用子弹头就好，不过要用香味十足的优质子弹头，建议买四川的（好辣椒不一定四川产但四川运出来的错不了，优质的都会先到四川再分销）。
6、油。老辈四川用菜籽油，不过在自家做家常，用花生油、豆油、色拉油足以。7、永川豆豉。更好是在调料市场买红油豆豉，味道要比干豆豉强的多，我这次用的是干豆豉。
7、郫县豆瓣酱，品牌自主选择。郫县豆瓣酱，是川菜中必不可少的调味品，就像鲁菜的酱油、东北菜的酱。郫县豆瓣酱原先出名的是娟城牌（郫县老名娟城），国营。不过因为配方外流，在郫县也有很多其他品牌，做的也相当不错，说实话，四川一般餐馆中，用的郫县豆瓣酱不一定比在大型商超买的好。
8、四川泡椒少量切末（分红泡椒（泡二荆条）和绿泡椒（绿小米辣））。
9、淀粉水。淀粉和水1:2调制，做一斤多豆腐，用一勺淀粉调制淀粉水就可以了。
10、其他辅料：葱末、姜末、蒜末、盐、白糖（绵糖就好，我没用过砂糖做菜）、生抽、鸡精（现在基本不用味精，味精加热后不好）、蒜苗（香葱也可以）。
二、做法
1、豆腐一斤，切小块（更好从左到右切，不容易散），大拇指盖大小；烹饪前需要凉水入锅，水没过豆腐，加盐、生抽大火煮开，连汤水和豆腐一起盛出，这样能去除豆腥味并让豆腐软嫩、结实紧凑（水煮开时能闻到豆腥味）。
豆腐的处理
2、热锅凉油下入牛肉末二两，（锅里的水擦干净，大火略烧，手靠到锅上方可以感觉到略微发烫，调到中小火，入凉油，入牛肉末，油的量略多于平时炒菜），麻婆豆腐中的酥，说的就是牛肉臊子，有的地方会加入花生碎。
热锅凉油下入牛肉末
3、煸炒肉末，肉末出香味、变白、出油后，调小火，放入葱姜蒜末、泡椒末、郫县豆瓣酱一勺，煸炒出红油（煸炒时可以稍微翘起锅，不要煸炒肉末，见豆瓣酱略干，加少量蛋黄水）；葱姜蒜的香味煸炒出来之后，改大火，用漏勺捞出豆腐，入锅。
4、豆腐入锅后，改为中火，用炒勺背（炒铲背）轻推炒制，不要从锅往自身怀里方向拉，容易炒碎豆腐。
葱姜蒜炝锅，煸炒豆瓣酱
5、豆腐有些上色时，加入蛋黄水（蛋黄水先加一半，开锅后加入剩下的），刚好没过豆腐就好。
6、调味：根据自身口味加入辣椒末、加入生抽一勺、老抽一勺、糖一料勺（料勺、料勺、料勺）、盐半料勺、花椒粉半料勺。
7、开大火煮开后，炖不到三四十秒，重点来了：
8、调中火，淀粉水分三次加入锅中，沿锅边倒入；之一次倒入后，略微推炒20秒左右；第二次加入和之一次同样推炒；开大火第三次加入淀粉水，收汁，汤汁粘稠就可以出锅了。
淀粉水分三次加入
9、出锅装盘，撒上蒜苗（或葱花），撒花椒粉、撒花椒粉、撒花椒粉，花椒粉要薄薄一小层就好。
10、重点：装盘的时候，更好是能够用砂锅材料的盘子在锅中蒸热后再盛麻婆豆腐。豆腐一定要热吃。
三、注意事项
1、将以上内容多看几遍，熟悉了之后再烹饪，这也是建议。此秘方包括老厨师平时不说就不注意的地方，希望能够对大家有帮助。
2、至于陈麻婆豆腐总店厨师长介绍说的，有三十多种中草药熬制的红油，其中红油应该会有，不过中草药不会有很多。
3、也可以关注我头条号观看视频。
4、以上内容欢迎大家评论、质询，希望可以讨论中成长。
作者：吾丰
图片与文章为原创，
转载需和作者联系！
老人小孩超爱吃这道菜，经常点名要我做这道菜，就汤汁他们能吃两碗大米饭
用料
豆腐 | 1块 |
豆瓣酱 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
花椒 | 30粒 |
肉沫 | 2两 |
朝天椒 | 2根 |
大蒜子 | 2瓣 |
生姜 | 1小块 |
花椒粉 | 1勺 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
香葱 | 1根 |
白胡椒粉 | 少许 |
辣椒面 | 适量 |
超下饭的麻婆豆腐的做法
- 豆腐洗净，切成2-3厘米的方块
- 冷水下锅焯水去除豆腥味，锅中加入少许盐，水开捞出，沥水备用
- 腌肉：大蒜子和生姜切成末，朝天椒切成小辣椒圈，与肉沫一起放入碗中，加入生抽和少许食盐调味腌制
- 切好葱花备用
- 料汁：2勺生抽，1勺花椒粉，1勺玉米淀粉，1勺鸡精，少许白胡椒粉，加点不要钱的水搅拌（胡椒粉没有可不放）
- 热锅冷油，油三分热，转小火，放入花椒粒（注意?? 锅不能有水，否则花椒会像小炸弹一样，到处乱蹦，别问我怎么知道的）花椒慢慢出香味并有颗粒感，微微发黑，即可捞出丢掉。
- 放入腌制好的肉馅，加入1勺豆瓣酱，炒出红油，再放入沥干水的豆腐，倒入调好的料汁，转中火，水开后，放入辣椒面，撒上葱花，即可装盘出锅。
- 家人们开饭了！<无辜笑>
今天要用豆腐跟大家分享一道非常经典的美食，可能一说到用豆腐做的经典美食，很多朋友都会想到麻婆豆腐。今天要跟大家分享的就是这道非常正宗的麻婆豆腐的家常做法。豆腐用这个 *** 做出来之后非常香嫩，但是一点也不会碎，吃起来特别美味，超级下饭，而且它的做法是超级简单的。如果你对这道麻婆豆腐也感兴趣的话，那么就一块看看它是如何做出来的吧。
【麻婆豆腐】
【 *** 食材】豆腐，生姜，大蒜，小葱，食用盐，食用油，豆瓣酱，生抽，蚝油，水淀粉
【 *** 步骤】
1、正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，吃起来很爽口，超级下饭。准备一块半斤到一斤左右的豆腐，然后准备一大块生姜，5~8瓣大蒜，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，适量的生抽，蚝油和一碗水淀粉就可以了。这些 *** 食材都准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及麻婆豆腐的 *** 了。
2、将咱们准备好的豆腐取出来清洗干净，然后沥干表面的水分，接着再将豆腐切成厚片，然后再将其切成小块，切完的豆腐小块放到一个盘中备用，然后再把生姜取出来清洗干净去皮切成末，切好的生姜末放到一个碗中，再把大蒜去皮，然后拍碎切成末放到碗中。
3、生姜和大蒜都切完之后咱们再来切一点小葱，将小葱切碎之后放到盘中备用即可。接下来再烧上半锅开水，水开之后咱们向里面放上一勺食用盐，然后将豆腐放进去焯水一遍，这样可以去除豆腐的豆腥味。
4、豆腐不需要焯水很长时间，大约两分钟即可，两分钟之后咱们将其出锅装盘放到一旁待用。接下来起锅烧油，食用油可以多放一点，然后将食用油加热，热了之后放入葱姜蒜炒香。
5、葱姜蒜炒香之后咱们将准备好的一勺豆瓣酱放进去，将它的红油炒出来，炒出红油之后，向锅中加入适量的清水将它们煮开，接着放入适量的生抽和蚝油，把豆腐也放进去，然后放入适量的水淀粉勾芡一下，用大火煮至汤汁浓稠。
6、在煮汤汁的时候要用大火，这样很容易就能够将汤汁煮得特别浓稠了。等到汤汁浓稠之后，咱们将葱花放入到锅中，然后将其稍微翻拌一下就可以出锅了，用葱花点缀一下可以让麻婆豆腐看起来更加让人有食欲。出锅之后就可以吃了，一道特别美味的麻婆豆腐就这样做好了，香嫩爽口，你喜欢吗？
【小贴士】
1、在做麻婆豆腐的时候要用大火。
2、豆腐块不要切得太大，也不要切得太小，大约是2×2厘米的小块就可以了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
川菜经典—麻婆豆腐，正宗做法有教程，不收藏绝对后悔！说到川菜，相信大家脑海中闪现的菜肴是五花八门，各种各样。但是今天要给大家说的一道记忆比较深刻的川菜——麻婆豆腐！麻婆豆腐在川菜中的各种佳肴里面还是占据了很重要的位置的，一道简单的豆腐做出了麻、辣、烫、香、嫩、鲜……简单的豆腐配上花椒和辣椒，不仅卖相非常好看，就连味道也是十分的美味，简单的豆腐就已经足够俘获人的味蕾。
食材
豆腐 300g
肉沫 100g
豆瓣酱
花椒粉、胡椒粉、鸡精 各一勺
酱油、葱、生姜、盐、料酒 适量（食材放的时候也没有规定放多少，根据个人口味放）
做法
锅中加入冷水将豆腐放入锅中加少许盐等水快开时将豆腐捞出绝对不能用沸水来焯豆腐。沥水，装到碗里。
把肉切成需要的肉沫，生姜切成丝，大蒜、葱都可以在这时候一起切好备用了。
热锅之后，加油。先把肉沫放到锅里炒均匀，然后在肉里加上适量的料酒，一起炒香。然后再加入豆瓣酱，这个时候的肉沫已经染上了红油的颜色。再接着炒香肉沫。
这个时候就可以把葱、蒜和姜丝都加进来了。继续炒香。然后2-3分钟之后加入适量的清水和酱油。这样我们的麻婆豆腐底料就做好了。豆腐登场！加入豆腐到锅里，大火煮至沸腾。
接下来这一步很关键哦，因为是麻婆豆腐，所以要冲出个麻味，在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面，和葱花这样，一盘完美的麻婆豆腐就做好了然后撒上花椒粉。轻轻的拌匀。然后小火煮5分钟，这样汁会慢慢变得浓稠。在一次加上胡椒粉和鸡精拌匀。就可以撒上葱花出锅了！一道极具川菜口感的麻婆豆腐就做好了！
麻婆豆腐是一道备受推崇的川菜，以下是它的常见做法：
材料：嫩豆腐300克、瘦肉末50克、豆瓣酱2汤匙、辣椒粉1汤匙、葱姜蒜适量、食用油适量、盐鸡精、料酒、生抽、水淀粉适量。
步骤：
→1.将豆腐切成小块，放入开水中焯烫一下，捞出沥干备用。
→2.热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒，再加入瘦肉末煸炒至变色。
→3.加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒，加入适量的水和少量的盐、鸡精、料酒、生抽，煮开后加入焯好水的豆腐块。
→4.小火慢炖5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
→5.用水淀粉勾芡，撒上少量花椒粉即可。
提醒：炸豆腐时，应先将豆腐焯水，这样不仅可以去除豆腥味，还能让豆腐更加鲜嫩。
豆瓣酱和辣椒粉的用量可以根据个人口味适量调整。
在加入豆腐之前，一定要先将汤汁煮开，这样可以让豆腐更好地吸收汤汁，口感更佳。
常吃麻婆豆腐的人一年也不跑一趟医院豆果这阵惊喜不断，新品尝试给了我很早就想尝试川菜的机会，感谢哦！古蓉胡记的"饭菜无语，味道说话"很是打动人，平凡的生活，爱就是默默地付出，用行动传达给你爱的人们。 用传统工艺，秘制配方炒制，三步就是正宗川味？跃跃欲试~
By 宇辰可可
用料- 嫩豆腐 300克
- 前腿肉 100克
- 香葱 2根
- 姜 3片
- 青红椒 2-3个
- 蒜 3瓣
- 洋葱 1/4半
- 胡萝卜 半个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1勺
- 水淀粉（玉米淀粉、清水） 3汤匙
- 古蓉胡记料包 50g
- 食用油 适量
1、豆腐切成1厘米的方块，肉剁成末，加料酒、生抽、玉米油拌匀。
2、洋葱、胡萝卜、青红椒切丁，蒜剁泥，切葱花。
3、水开，放小勺盐，豆腐放入煮2分钟左右。去豆腥味，豆腐也会更嫩。
4、油热爆香姜蒜末，肉沫翻炒成颗粒状，姜香混着肉香，有点土鸡味。
5、洋葱和胡萝卜爆炒软，加开水，放入小包麻婆豆腐料包。
6、豆腐放入肉汁汤中焖煮两分钟，散上青红椒，淋一点水淀粉收汁，更醇厚。
7、撒上葱花，正好赶上娃回家，"麻、辣、烫"一瞬间体会到啦，但被激起全身快乐的细胞觉得还有"嫩、滑、鲜"！嫩滑的豆腐被麻辣的酱汁包裹着，辣得过瘾，麻得带劲，蔬菜丁增添脆甜口感，营养更全面，浓汁拌上饭，光盘行动太容易！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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