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【中秋餐桌上的下酒菜，你准备好了吗？】

下周五就是一年一度的中秋团圆佳节了，很多人都会选择在家自己做饭，一家人围坐在一起，吃饭也能照顾每个人的口味，当然对于吃货们来说，那更是一饱口福了，每家中秋大餐都会或多或少准备粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜......开胃菜、下酒菜也更是轮番上阵，而其中，下酒菜必是不可少的一道“菜前菜”，“撩”吃饭气氛，提升家人感情的指数就靠他了~

一家人整整齐齐的坐在一起，少不了要喝点，而酒的主要成分是乙醇，直接怼会加重肝脏的负担，所以一定要配点含有丰富蛋白质的或加点糖的下酒菜就酒，在眼花缭乱的下酒菜中，能够保护肝脏的话，阿飞一定要给大家分享这道色泽金黄，外酥里嫰的鱼香豆腐了~

【鱼香豆腐】特点—外酥里嫰下酒菜标配

材料准备：

【主料】老豆腐一块

【配料】青椒/木耳/小米椒/葱/生姜/泡椒/豆瓣酱10克

【配料】生抽10克/鸡粉1克/胡椒粉1克/食盐2克/白糖/陈醋5克/老抽3克/水淀粉

——【具体 *** *** 】——

之一步：配菜准备老豆腐一块，先切成均匀厚片，再斜刀切成小块，青椒半个，切成菱形片，泡发的木耳一把，切成小块小米椒几个，去籽后 也切成菱形片，用来配色~

第二步：配料五花肉一小块，切成均匀薄片，大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块，拍撒后切成姜末，泡椒两根，切碎，全部放在一起备用~

阿飞唠叨：手残行人准备起来也是'0"压力

第三步：烹饪锅内烧油，油温升至五成热，油面轻微冒烟时，把切好的豆腐片 依次下入锅中，轻轻晃动锅，防止豆腐片粘在锅底，豆腐片定型以后，用勺子轻轻推动，让豆腐均匀受热豆腐片表面呈金黄色时倒出控油~

阿飞唠叨：勺子轻轻推动豆腐即可

第四步：翻炒锅内留底油，油烧热以后，把准备好的小料放入锅中，开小火翻炒出香辣味，加入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，倒入切好的肉片，煸炒出肉片中的肥油，把配菜倒入锅中，翻炒均匀，从锅边淋入少许清水，水开后倒入炸好的豆腐片~

第五步：出锅加入生抽10克，鸡粉1克，胡椒粉1克，食盐2克，白糖少许提鲜，陈醋5克，开大火，颠锅翻炒给食材入味，加入老抽3克，让菜品色泽更加红润，够入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠，再淋入少许明油，提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘~

阿飞推荐：色泽金黄，豆腐软嫩到爆的下酒菜鱼香豆腐，如果您喜欢的话欢迎转发留言~

【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝

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鱼香豆腐是一道营养美味的家常菜肴，以豆腐为主要食材，配上简单的调料在锅中烹饪而成，口味鲜香，软嫩入味，简单又家常。

今天就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢自己动手做美食的朋友，就一起来试试吧。

首先准备嫩豆腐一块，先切成薄片，再改刀切成小方丁，放入盘中备用。

青椒半个去瓤，切成菱形片，放入盆中，红椒半片同样切成菱形片，和青椒放在一起，用来配色。

猪肉一两左右，先切成条，再切成肉粒，放入盆中。

生姜一块切成姜粒，放入盆中，大蒜拍扁切成蒜末，和生姜放在一起，泡红椒两个切碎，一起放入盆中备用。

等食材都准备好以后，我们把豆腐焯一下水。

锅内烧水，加入一勺食盐，用来增加豆腐的底味，等水烧开后，下入豆腐块，改中火煮两分钟左右，这样可以去除豆腐的豆腥味。

两分钟过后，即可倒出控水备用。

另起锅添入食用油，油烧热后，倒入姜蒜和红椒爆香，再倒入肉粒，快速翻炒片刻，把肉粒炒香，从锅边淋入少许清水。

加入生抽10克，陈醋10克，食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，再添入半勺清水，加入白糖10克，倒入豆腐块，加入几滴老抽调色。

用勺子轻轻推动豆腐，晃动炒锅，避免豆腐粘连在一起，开小火炖煮两分钟左右，使豆腐更加入味。

等汤汁快要收干时，倒入青红椒片，继续煮半分钟，勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠。

用勺子轻轻推动，避免豆腐粘锅，最后淋入少许红油，简单翻匀即可关火起锅，装入盘中，再撒上少许小葱花用来点缀。

好了，这道超级下饭的鱼香豆腐就做好了 。

下面是所用到的食材和调料

食材：嫩豆腐，猪肉，青红椒，泡红椒，生姜，大蒜，淀粉，小葱

调料：食盐，生抽，陈醋，鸡粉，胡椒粉，白糖，老抽，红油

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

很多的老人和小孩都爱吃豆腐，也有很多不爱吃辣的饭菜，但是当豆腐和辣味同时存在的时候，我想你一定会爱上这个辣辣的味道的。豆腐，是我国素菜的主要原料，历来受到很多人的喜爱最为常见的就是麻婆豆腐了吧。

鱼香豆腐家庭做法，酸甜软嫩又入味，老少皆宜，但今天的主题不是麻婆豆腐，而是鱼香豆腐，说起鱼香豆腐，这道菜里却没有鱼这一食材哦。他主要的原料就是豆腐。但成品会有鱼的香味哦。接下来就和小编一起看看这款鱼香豆腐是怎么 *** 的吧。

鱼香豆腐

By O凡人泪

配料：

豆腐 500克、蒜 3个、花生油 适量、青辣椒 适量、郫县豆瓣酱 10克、姜 3克、生抽 1勺、水淀粉 2勺、精盐 4克、香醋 2勺、糖 1勺

烹饪步骤：

步骤 1.六成油温，炸豆腐块

步骤 2.炸好控油

步骤 3.锅留底油，爆香，葱，姜蒜，豆瓣酱

步骤 4.加酱油，醋，糖，烧开

步骤 5.下去豆腐，水淀粉

步骤 6.裹均匀

步骤 7.出锅，撒尖椒丁

步骤 8.开动

烹饪小贴士：

1、正宗的卤水豆腐都会有一种卤水的气味，在购买时闻一闻，会有一股浓郁的豆香味，掺假的豆腐没有这种味道，有的豆腐还有一股淡淡的腥味，或者化学试剂的味道，味道和正宗的味道相差比较大，所以在购买时遇到这种豆腐就要转头走掉，不要购买。

2、看颜色。优质豆腐的颜色并不是特别的白，因为豆子的缘故，会有略微的黄色， *** 出来豆腐的颜色基本上是淡黄色或者微黄色，且光泽不错。劣质的豆腐没有光泽且发白，过白的豆腐可能是添加了漂白剂，在购买时一定要注意。

大家喜欢吃豆腐吗？

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鱼香味可是川菜系的传统味型之一，烹饪出的菜品吃起来有一种淡淡的鱼香味，但是这里的鱼香可没有鱼，而是用红泡椒、葱姜蒜等调制而成，运用于各种菜品，比如鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香土豆，今天要为大家分享的这道菜为“鱼香豆腐” *** 起来更加的简单易学，是一道非常不错的下饭菜，与米饭可以称得上为绝配。

下面就为大家讲解一下详细做法，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧，

【鱼香豆腐】

1.准备食材：

老豆腐一块先切成厚片，再改刀切成宽条。

大蒜几粒，用力拍散后切成蒜末。

生姜一块，切成姜末。

红泡椒两根，先切成圈再剁碎粒。

2.调制碗料：

盆中加入味精1克、白糖5克、胡椒粉2克、生抽8克、陈醋5克、料酒5克、再加入适量的清水搅拌均匀，小葱几根切成段备用。

3.开始烹饪：

锅内加入植物油滑锅，滑好锅后撒入少许食盐，倒入切好的豆腐，让豆腐均匀贴在锅边，不停晃动炒锅，使豆腐均匀受热，一面煎黄以后翻过来煎另一面，全程保持开小火煎3分钟左右。

4.调味：

把豆腐煎至表面金黄以后，倒入准备好的小料，爆出香辣味，把碗料淋入锅中开大火烧开。

5.出锅：

淋入少许水淀粉收浓汤汁，再倒入小葱段，把料汁收至粘稠加入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

好了，这道既简单又美味下饭的鱼香豆腐就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

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导语：鱼香豆腐这样做，一碗料汁调配好，汁浓菜香，不放肉比放肉还香

豆腐是我们日常饮食中经常会吃的一种豆制品，其中含有丰富的营养元素，而且又不受季节的限制，我们在任何时候都可以买到豆腐，豆腐可以经受得住多种的烹饪，水煮、炒制、油炸等等皆可，人们按照自己的喜好选择即可，豆腐吃起来的口感非常的软嫩细滑，对于调和脾胃、生津止渴、清热润燥等都有着很好的功效，尤其是豆腐中含有的钙质，是极其丰富，可以基本满足人体所需，所以在老百姓的日常饮食中，豆腐是非常重要的一种食材。

下面我分享给大家的这款豆腐的做法，是一道鱼香豆腐，可能很多人会想起鱼香肉丝，没错，鱼香豆腐便也是经过加工改变的，没有鱼却能吃出鱼味道的鱼香肉丝，做成的这道鱼香豆腐，不仅是有鱼香味，而且不放肉比放肉吃起来还香，所以非常建议大家在家学着做这道菜，鱼香豆腐的口感是非常棒的，我家人都非常喜欢，每次做的鱼香豆腐，大米饭都下的非常快，这也是家人对于我烹饪的肯定，美食便是需要分享，下面我便将这款鱼香豆腐的做法分享给大家。

鱼香豆腐的做法：

备用食材：豆腐1块，黄花菜100克，黑木耳100克，胡萝卜100克，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，葱蒜适量，醋糖适量，麻油适量，胡椒粉适量；

*** 过程：之一步，首先将1块豆腐准备好，用清水冲洗干净后，按照自己的喜好切成块；

第二步，黄花菜和黑木耳分别用水泡发好，清洗干净，将木耳切成丝；

第三步，胡萝卜清洗干净后，削去皮，切成粗细均匀的丝，待用；

第四步，一个干净的小碗中，加上料酒、生抽、盐、醋、蒜末、胡椒粉，搅拌均匀成料汁；

第五步，炒锅中加上油，待油热后，放入黄花菜、黑木耳和胡萝卜，待炒至胡萝卜发蔫的时候，即可盛出；

第六步，重新给锅中加油，待油热后，放入之前切好的豆腐，开始煸炒，待炒至豆腐变色后；

第七步，放入之前炒过的黄花菜和黑木耳等，倒入调料汁，煮3分钟，加上水淀粉勾芡；

第八步，最后加上鸡精和葱段，煸炒均匀后，淋上麻油，即可出锅。

烹饪小技巧：1、里面的配菜可以按照自己的喜好来自行选择，不过木耳和胡萝卜是这道菜的经典搭配，尽量不要少，做这道菜的时候，需要先将配菜炒熟，再煎至豆腐，这样豆腐也能更好的成型，调料汁也需要事先准备好，这样在做菜的过程中，会避免出现状况，喜欢番茄酱的，可以适当的加上点番茄酱，这样整道菜的色泽会更好。

2、鱼香豆腐的家常做法，按照食谱的 *** 去做，只要将这一碗料汁调配好，保证你做的这道鱼香豆腐，吃起来豆腐滑嫩汁香味浓，不放肉比放肉吃着还香，在你吃过鱼香豆腐后，会觉得比鱼香肉丝还要好吃，非常建议大家学着做。

相信平时喜欢烹饪的朋友，还会有豆腐的其他更好的做法，欢迎你在下方留言，与大家一同分享！