春天的野菜都是“天然药”，清热去火、止血降压，爱吃就赚了

俗话说“春食野，夏吃苦”，春季正是吃野菜的季节因为野菜的营养价值高，如棠梨花、金雀花、鱼腥草、板蓝根等，都是在春季非常常见的野菜。马上要到清明节了，很多老人都在清明踏青的时候，顺便去山上摘新鲜的野菜回来，炒菜或者喝水喝。

俗语说“门前一棵槐，不是招宝，就是进财”，因此古人常种槐树来祈求安家保宅，多福多寿。槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。80度热水和面，揉成面团醒半小时，做成一个个小剂子，擀成饺子皮。包成饺子后下锅煮熟即可食用。

蒲公英本身是一种草本植物，如今被人们用在中药领域，具有清热解毒等功效。一般来说，蒲公英可以用来泡茶喝，有比较好的作用。另外，蒲公英进行清水洗净以后开水烫一下，根据自己的口味可以作为凉菜食用。另外，蒲公英也可以洗干净之后，可以作为青菜做汤喝，或者是清炒都是可以的。也可以将蒲公英剁碎以后用来包饺子。

鱼腥草喜欢的人非常喜欢，讨厌的人避之不及，这就是鱼腥草的现状，在四川或重庆一带，很多人喜欢吃折耳根，折耳根就是鱼腥草的根部，别看它味道很怪，但是它的营养价值却要比其他的要高上很多，而且会有利尿清热的功效，如果你对鱼腥味不是很敏感的话，不妨可以尝试哟。

灰灰菜。种菜在农村真的是随处可见其形状有点类似枫叶，叶子上面带着小小的细细的绒毛，这种菜以前，乡下都是拿来喂猪和喂鸡的，但是随着生态环境逐渐恶化，这些野菜也不是很常见了，所以其价格翻了数倍，它里面富含的维生素比萝卜还要多，见到了可不要错过哟。

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在家做凉拌折耳根黄瓜，比买的更好吃

By 美食从心开始dy

用料

• 折耳根 200g
• 黄瓜 1根
• 香菜 1根
• 小米辣 3个
• 大蒜 1个

做法步骤

1、准备材料

2、折耳根去须摘小，用清水冲洗，加入少许盐搓揉，再用清水过一下。黄瓜、辣椒、大蒜切好备用。

3、把折耳根和黄瓜放入碗中，加入2勺六月鲜特级酱油，1勺米醋，1勺蚝油，1勺油辣椒和少放白糖搅拌均匀。

4、再放入大蒜、小米辣、香菜搅拌均匀。

5、盛入盘中即可。

小贴士

调料可根据个人喜好及口味增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

为您介绍“折耳根”的美味吃法

提起“折耳根”，很多小伙伴都应该比较熟悉，其又称“鱼腥草”，是一味传统中药，具有清热解毒、利尿除湿、清热止痢等功效，主要分布在祖国的中西部、西南部。

当地居民除了用来入药，同时也用作饮食，不少外地朋友食用后，因其腥气，味涩，对其嗤之以鼻，也让“折耳根”难吃之名闻天下，但在当地老饕心中，“折耳根”却是一道不折不扣的美味佳肴，是每餐不可缺少的下饭菜。

怎样才能将“折耳根”做成一道老少皆宜的美味呢，小编不才，在这里给大家推荐推荐。

一、“折耳根”不仅要吃根，叶叶也是要吃的。其根味涩口，有腥味，而其叶子有淡淡的酸味，两者综合口感一下就提升了，小编地处四川南部，吃的都是野生的“折耳根”，一到上市的季节，大包大包的买回家，洗净后嫩一点的凉拌或炖汤吃，老一点的煮水喝。

二、首选凉拌吃，选嫩的根和叶，再搭配几根莴苣叶，洗净后用少许盐拌匀，放至10分钟后加入酱油、花椒、辣椒面、白糖拌匀，最后放入适量菜籽油（记住一定要放，最重要的环节，没有味道少一半）。

也可以煮汤吃，折耳根炖鸡汤也是咱这边一道名菜，先将老根叶煮水，煮好后将跟叶倒掉，选用农村土鸡（乌骨鸡为佳）打整干净后，切成小块放入“折耳根”水煮开后慢炖1个小时，做好后肉嫩汤鲜，不仅鸡肉是黑色的，连汤都是黑色的，可作火锅汤底选用各种蔬菜烫着吃。

欢迎喜欢吃“折耳根”的朋友进贴讨论。

折耳根吃根还是吃叶子？大家观点不一致，它的名字已经说明一切

临近春节，各家各户都在忙着准备过年。

而迎接新年，最重要的就是大年三十晚上的这一顿年夜饭。

每家每户都会有自己独特的年夜饭菜单，但是在重庆人的菜单上，通常都会有一道特别的菜肴——凉拌折耳根。

一道普通的凉拌菜，为何就成为了年夜饭上的必备了呢？

折耳根，也叫做鱼腥草，各地叫法不一，但都是指同一种植物。

它原本只是路边随处可见的野草，但是却被人发现了其药用价值。后来，吃货们又开发出了它的食用价值。

在重庆地区，折耳根随处可见，能入药也能上餐桌，自然就成为了大家的心头好。

可能就是常年都以它为食材，养成了一种习惯，以至于年夜饭上也得有它。

目前，大家对于折耳根的普遍认知就是：清热解毒。因此，食用折耳根的理由似乎又新增了一个。

同时，大家对于折耳根的态度也是非常鲜明的，爱的人把它当作宝贝，而厌恶的人，则是避之不及。

网友@旅行者1号622这样说：我吃饭不要任何菜，光吃凉拌折耳根就可以了，这个菜是我的更爱！

这一言论获得了很多人的点赞和支持，还有网友直接指出：你一定来自四川或者贵州。

有人喜爱，自然也就会有人厌恶。

网友@鬼魅描述了他品尝折耳根的经历：上个月去了一趟成都，吃火锅时看到菜单有折耳根这个名字，出于好奇点了一份。烫熟吃了一口，差点没把吃的都吐了，那味道真的太恶心了。

很明显，这位朋友已经将折耳根列入了自己的黑名单。

有朋友表示，对于把折耳根叫做鱼腥草这件事很难理解。

在他看来，折耳根所具有的，是一种植物的香气，怎么就和鱼腥味联系在了一起呢？

这个问题很好理解，就像喜欢榴莲的人，从来不会觉得榴莲散发出来的是臭味。

另外，有很多朋友都特别提到，折耳根在他们那里有另外一个名字——猪皮孔，可能发音得用方言才行，但这个名字真的很难和折耳根联系在一起。

还有喜欢折耳根的朋友对其他人提出了自己的建议：之一次吃不习惯是很正常的，但是如果你真的想要体验美食，那么就可以多尝试几次，也许多试几次之后，你就会爱上它。不要因为一次尝试失败，就放弃这种人间美味。

游品也是折耳根的忠实粉丝，认为折耳根是一种很难得的美食。

但是，一直以来，游品都只对折耳根的叶子感兴趣，而根的部分则只能勉强接受。询问过很多人，大家基本上都更喜欢吃根，这就让我感觉自己很另类。

而且，折耳根这名字本身，就已经表明了它最重要的部分就是根，而并非是叶子。所以，大家是喜欢吃根还是叶子呢？

说过了重庆人年夜饭必备的折耳根，大家还知道其他哪些年夜饭必备的菜肴吗？欢迎在评论区里与我们分享。

鱼腥草有什么功效？3个作用尤为突出，可惜很少人了解清楚

夏天时节，清清的食欲不是很好，吃不下饭，偶尔会做道“凉拌鱼腥草”当晚饭，但是清清的妈妈却认为只是在慢性自杀！原因是鱼腥草属于中药材，含有马兜铃酸，吃多了容易致癌！清清很疑惑，一道普普通通的凉菜竟然也有致癌危险？今天我们就来说道说的。

折耳根又叫鱼腥草

鱼腥草，南方一些地区将其称为折耳根，经常用它做菜肴。不仅如此，它还是一种传统的中药，现代药理实验表明，它味辛，性寒凉，归肺经，具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

由于鱼腥草可以药食两用，而且吃法也很多，既可以生的直接吃也可以煮熟了吃，凉拌、炖肉、煮粥、熬汤、炒菜、泡茶均可，所以备受大众的喜爱。

而随着鱼腥草含有马兜铃酸会致癌的说法出现，让很多喜爱鱼腥草的人，很是烦恼，不知如何是好，难道鱼腥草就真的不能吃了吗？

鱼腥草含有马兜铃酸？

《科学转化医学》曾刊登了一篇主题为“草药的黑暗面” 的论文，引起了热议。

根据他们的研究结果发现：

大部分马兜铃科的中草药都含有一种叫做马兜铃酸的化学物质，这种物质不管摄入剂量的大小，都能对肾脏造成不可逆的损伤，引发(肝部)癌症。

因为马兜铃酸的代谢产物会被还原为马兜铃内酰胺，进入肾小管上皮细胞，并蓄积于细胞质内发挥毒性作用；而另外一部分则可以跟人类的DNA形成加合物，使RAS基因和p53基因发生突变，诱发癌症。

而且，专家还表示：这种诱变剂导致的DNA损伤是没有所谓安全门槛的。只要摄入，就有几率，拼的就是概率，而摄入越多，几率越大。如果患者摄入马兜铃酸草药20年后，在活检时仍能找到马兜铃酸的代谢产物。

根据数据显示：含有马兜铃酸的植物全世界共有600多种，其中中国的中药常用65种。

说回鱼腥草，它并不属于马兜铃科，也不含马兜铃酸，但它却含有马兜铃酸的代谢物马兜铃酰胺，这也是一种致癌物质。

农业部农产品质量标准研究中心风险监测与评估研究室副主任李耘表示：鱼腥草当中确实含有马兜铃内酰胺，但是注意，它可以分为马兜铃内酰胺-A-I、马兜铃内酰胺A-II，有一定肾毒性和细胞生长抑 *** 用的仅仅是前者，但鱼腥草未见含有马兜铃内酰胺-I报道。所以，直接认定“鱼腥草致癌”的逻辑推论不够严谨，结论有失慎重。

此外，关于鱼腥草致癌的谣言登上了国家食药监总局的网页。

所以，大家可以放心吃，鱼腥草有很多的妙用，只要注意食用 *** 就行。

鱼腥草的妙用

消炎

人体内发生炎症，在血液检查后发现有白血球升高，说明就是发炎，这时就可以通过鱼腥草来调理，甚至有时候都不需要等到血液发生指标变化，只要察觉体内有湿热，就可以吃点鱼腥草帮助祛除炎症。

临床实践证明，鱼腥草对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等均有较好的疗效，对急性结膜炎、尿路感染等也有一定疗效。

抗菌

《中药大辞典》当中有记载，鱼腥草当中一种叫鱼腥草素的成分，体外试验对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌有明显抑 *** 用。

利尿除湿

《中华本草》当中有记载，鱼腥草当中含有能促进毛细血管扩张的有机物，再加上鱼腥草当中含钾，钾具有很好的利尿作用，所以，多用鱼腥草泡水喝亦能起到利尿去湿气的功效。

不仅如此，鱼腥草还有抗病毒、治痢疾、镇痛、止血、消痈排脓等多功效，但是，食用鱼腥草一定要注意 *** ，不然可能危及健康。

鱼腥草食用注意事项：

适当吃鱼腥草是可以的，但是要注意控制量，不能吃多，不然可能对肝肾有一定影响。

鱼腥草不适合每个人，像一些脾胃、体质虚寒的人，吃多了，会导致体内寒毒淤积，加重症状，容易出现腹泻、腹痛等不良情况。此外，过敏的人也不宜吃，因为鱼腥草当中含有一些致敏成分，容易加重皮炎疾病。

总结：鱼腥草致癌这一说法并不严谨，所以大家不要过度恐慌，适当吃些鱼腥草是没问题的，但是一次不能吃太多，一些特殊人群尽量注意避免就行了。#真相来了##癌症的真相##39健康超能团#

参考资料：

<1>《吃鱼腥草会致癌？听专家咋说的》.健康时报客户端.2016-07-16.

<2>《Science子刊：鱼腥草等中药含强致癌成分，多国已被禁！》.消化界.2018-10-26.

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鱼腥草怎么吃更健康

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折耳根不同部位的吃法你都知道吗？叶子适合凉拌，根却别有用处

疫情之下，家家户户都是买菜囤着吃，导致大部分蔬菜被一抢而光，唯独剩下折耳根没人买。

当然，这样的情况，不会发生在重庆，若是重庆人看见这样的局面，只会吼上一句：让我来！

重庆人爱吃折耳根，贵州人也爱吃折耳根，但两地的吃法却不同。

每到冬天，重庆人的餐桌上就经常会出现这道凉拌折耳根。

做法也十分简单，把折耳根洗干净，放到一个较大的容器里。

然后再拿一个小碗打调料，我家的调料里放了盐、鸡精、花椒面、芝麻油、酱油、醋、蒜末、芝麻和自制的油辣椒，最后还要放一大勺白糖。

将打好的调料搅拌均匀，一口气倒入容器中。

若是你其他菜还没有做好，就先不要搅拌，不然调料会将折耳根泡软，失去了新鲜的口感。

开饭的时候，才将调料与折耳根搅拌均匀，凉拌折耳根不仅开胃，还十分下饭。

每次吃稀饭的时候，要是没有凉拌折耳根，总觉得少了点什么。

贵州的吃法与重庆截然不同，他们更偏爱折耳根的根部，切成颗粒后就是一味调料，和咸菜搭配，拌在臭豆腐、锅巴土豆里都是别样的美味。

你们更喜欢吃哪种折耳根呢？

川渝人的年夜菜，怎能少得了一盘折耳根，开胃解油腻必备

大家好啊，我是贝心妈妈，又来给大家分享美食做法来啦！今天要分享的是一道川渝人都很爱的一种野菜，我们这里叫折耳根，有些地方叫鱼腥草。

折耳根在我们老家可是土生土长的，就山上野生的，很多地方都有。记得在我们小时候，家在农村那会，我和哥哥很多时候放学都会在路上摘两把带回家，妈妈给我们凉拌着吃。那时经常可以吃到，我们不觉得有多可贵，后来逐渐的生活条件好了，顿顿大鱼大肉后，就觉得这东西可贵了起来。平时吃，过年过节更要吃，因为开胃解油腻啊，还有那独特的味道，简直就是过年的必备菜。

我知道很多人不爱吃，简直就吃不来。是的，它有一种专属的“腥味”，有人吃一口就想吐，爱吃的人却是吃了就恋恋不忘。就像人们对榴莲一样，爱憎分明！所以对它有爱，过年怎么少得了一盘折耳根呢！我们今天就来分享下做法，很简单，看看就会，过年记得做一盘哦！

【凉拌折耳根——特点】：开胃爽口，好吃得停不下来！

【主要材料】：折耳根一把

【调味作料】：盐、生抽、醋、糖、蒜、葱花、香菜、辣椒面

【具体做法】：

之一步：市场上买折耳根，有根和叶子两种，我一样买一把，根用来炒回锅肉，叶子用来做凉拌。你买的话，根据喜好吧，两种口感略有不同，喜欢吃根的人偏多一些。

第二步：将折耳根打理干净，放入清水中加入适量盐浸泡10分钟，再清水冲洗一次，折小段备用。(注意这是叶子，需先浸泡，把上面脏的东西浸泡掉再折小段。)

第三步：准备蒜，用压蒜器压成蒜泥，没有工具的就到切最小颗粒；小葱切小备用；生抽、醋、糖、盐、辣椒面等放入小碗，调均匀备用。

第四步：锅热油，小火将蒜泥炒香倒入到折耳根上面，再倒入刚拌均匀的调味作料，撒上葱花。

第五步：调拌均匀就可以吃啦！是不是很简单呢，开胃又解油腻，过年时刻，更好吃的就属它了，一般上桌都是最快吃完的，属于抢手菜。

【小贴士】

1、喜欢吃辣一些的，可以加入小米辣更有味道。

2、蒜泥更好用压蒜器压，我是小火炒了一下这样更香，若喜欢生蒜泥的也可以不炒，以前老家我妈做的就是直接拌的。

3、若之一次吃，凉拌前可以先用盐将折耳根拌一下，这样可以软一些，再来放入作料拌，吃起来会入味一些，“腥味”相对会少一点。

4、折耳根吃法很多，炒回锅肉或烫火锅都很不错，粉粉的，完全又是别一番风味。

【结语】

川渝人的年夜饭，怎能少得了一盘折耳根，开胃解油腻必备。这样一道凉拌菜你学会了吗？若对你有帮助，请帮我点赞评论或转发，也可以关注我，我们一起坚持为家人和孩子做健康美食，感谢你的支持！

折耳根怎么吃好#鱼腥草

粉丝推荐：鱼腥草。据说很多人都接受不了它的味道。今天正好快递到了，我们来挑战一下。不愧是鱼腥草，它里面有股淡淡的腥味，但是我怎么闻着有点像海带那味呢？网传它是有两种吃法的，一种是凉拌，一种是炒菜。今天都给它安排上。

油里加入生姜、干辣椒、大蒜和大葱，炒香后加入腊肉、来点盐、一勺生抽，加入折耳根。然后是凉拌的。调个小料汁先：2勺生抽、1勺白糖、1勺蒜末，来点花椒面，浇上小料汁，抓拌一下。炒好了，然后这个是凉拌的。洗这东西味老大了，味特别大这味。洗的时候感觉这味都散开了，就贼腥这味。这个是炒的，必须得刷牙，这味久久都散不去，这凉拌的我都不敢尝，炒熟了它都这么腥。

之一次听过这个东西，也是之一次尝试这个东西。据说是在南方那边基本都是家喻户晓。如果想尝试，吃一下这个东西，东西虽然是好，但是这个东西真不是一般人能接受得了的，慎行！

你不知道的鱼腥草吃法，不要问我们为什么喜欢吃

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