龙须菜属于海鲜吗，龙须菜属于什么海藻

牵着乌龟去散步生活 2024-08-07 130 0

食材｜白芦笋：令大厨疯狂，堪称“可食用的象牙”，到底贵在哪

白芦笋和松露一样，一直是西餐厅的尊贵食材，欧洲人一年一度对白芦笋的眷恋，完全不亚于中国人对大闸蟹的执着。

白芦笋被称作“可食用的象牙”，它不仅令大厨们疯狂，也让食客们充满期待。

作为绿芦笋的同类，价钱却翻一翻，为什么？就因为长得白吗？

某个艺术家曾这样形容过芦笋，他认为“绿芦笋是经常进行有氧运动，阳光下朝气蓬勃的青年，白芦笋是一生呆在象牙塔里，不见阳光，被细心呵护长大的胖子。”

白芦笋的生长过程的确是备受呵护，长这么白，其实是一辈子都只能生长在土里给捂的。白芦笋和绿芦笋其实本质上是一种东西，而其 *** 的外表和质地，完全是由人工改变栽培方式所得。

一片芦笋田，通常要到第三年才会开始萌生希望，然而要想栽培出白芦笋并不容易，要花很大功夫悉心照顾，要保证它们生长的整个周期都不能见到阳光，种植过程中要格外警觉，一旦发现有冒出来的苗头，就要立马用土盖上或者摘掉一部分，只有阻止了光合作用，芦笋长成后才不会变成绿色。

最早种植白芦笋的是欧洲人，法国、意大利、德国人都有研究种植，而且培育出来的成果略有区别，但是，数法国南部的白芦笋最知名。

白芦笋不仅种植上耗费精力，而且赏味期很短暂，每年只在四到六月份之间有七八周的时间可以吃到，可谓，种植费劲，季节限定。所以，白芦笋之所以卖的贵，也是有原因的。如果你买过芦笋，一定会发现，越细的绿芦笋卖的更贵，而白芦笋恰好相反，越肥厚的价格越高。

白芦笋和青芦笋的个头对比

但是，作为这么独特的一种食材，白芦笋该怎么吃呢？

因为白芦笋多从欧洲产区空运过来，所以高品质的白芦笋会短暂的出现在高档西餐厅的菜单里，它是大厨们的至爱食材之一。在国外，白芦笋最经典的食法是白灼，用清水灼熟，里面只加少许海盐和牛油吊味提鲜，让人唇齿间留下无尽的鲜甜，入口微嚼即化。

白芦笋清淡鲜甜的味道，也适合搭配同样清甜的海鲜，譬如加拿大带子，酱汁以味道香滑细腻的荷兰汁与白酒香草蛋黄汁为主，前者加入融化的牛油、蒜蓉和海盐，强调清爽，后者融入了白酒和忌廉，煮浓稠后放入番茜、刁草、柠檬汁、芝士和蛋黄搅拌，口感香滑而美妙。

牛油脆甜白芦笋配嫩烧元贝片

白芦笋面包忌廉浓汤

海鲜薯蓉芝士汁焗咸猪肉白芦笋

就是这么贵气的食材，我们不仅白着呢，还有着一口娇贵的鲜嫩！

编辑 | Mia

来源：橄榄画报美食

夏天多吃这道菜，10元一两，清香爽脆，隔三差五吃一次，比炒菜强

这菜，10元一两，以前请客吃饭必有，现在却很少吃，只因太清淡？

有很多记忆中的美食，吃着吃着就没了，小时候经常吃一种叫“油茶”的早餐，香滑味美，普及程度和豆浆油条是一样的，大街小巷到处都是卖油茶的摊位，也不知道什么时候开始，就突然从我这座城市里消失了，真是让人好生奇怪。

还有一种叫石花菜的凉拌菜，这菜也叫龙须菜，是海藻的一种，以前不管是去谁家吃宴席，凉菜里面肯定会有一道“凉拌石花菜”，也总会有人在旁边好奇的讨论，这石花菜到底是海里的植物还是动物，又或是人工合成的，在自己家里，餐桌上也会经常有一盘拌好的石花菜，永远当不了主菜的石花菜，作为其他大鱼大肉的搭配，清爽解腻，上桌的频率还是相当高的。

但近些年来，这道凉拌菜吃的人却越来越少，至少我已经好几年都没见过了，宴请的餐桌上也几乎绝迹，开始我还以为是太过廉价被人们嫌弃，后来偶然在干货店看到干的石花菜要卖到10元一两，也不算便宜。只能说这石花菜的口味确实不尽人意，清淡爽脆的口感，相比海带、紫菜等其他海产品，这个石花菜的口感确实清淡的不像话，若是不加调味品的话，吃到嘴里几乎就是没有味道的，难怪有人以为它就是一种食用胶，调料是什么味这菜就是什么味，也许太过于清淡才是人们放弃吃它的原因吧。

龙须菜属于海鲜吗，龙须菜属于什么海藻-第1张图片-

凉拌石花菜

主料：干石花菜一两

辅料：胡萝卜半根、黄瓜半根，花生米一把、核桃仁适量；海鲜酱1勺，生抽1勺，香醋1勺，糖小半勺、盐和鸡精适量。

之一步：石花菜泡发，一两左右的干石花菜就已经很多了，冷水浸泡一两个小时后，就会涨大的非常多，足够做一大盘凉菜了，注意泡石花菜一定要冷水泡，温水热水都会导致发黏融化。

第二步：胡萝卜和黄瓜都切成丝，花生米可以用油炸的或者水煮的都行。

第三步：有些龙须菜的根茎会很长，需要用手撕开，免得吃的时候一根就是半盘子的情况出现。

第四步：石花菜清洗一遍，控干水以后，加入1勺海鲜酱（也可以用黄豆酱代替），一勺生抽和香醋，小半勺糖，加入适量的鸡精和盐搅拌均匀。

第五步：凉拌好的石花菜可以放入冰箱中保鲜，吃的时候，加入黄瓜丝和胡萝卜丝，花生米，核桃仁拌匀即可，爽脆清爽的凉拌石花菜就做好了。

老井说：

石花菜很不容易入味，光滑的表面调料的附着力也不是太好，所以更好用酱来凉拌，海鲜酱就是一种很不错的选择，炎热的夏季，隔三差五吃点清香爽脆的石花菜，比老吃炒菜强。

注意石花菜不能加热，加热后会融化发粘。

图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

海鲜菇是不是长在大海里？

在 *** 上有这样一个问题：海鲜菇是不是长在大海里？

今天，就来聊聊海鲜菇。海鲜菇是常见的食用菌，夏末至秋季生长在阔叶树的枯木及倒下的腐木上，又叫玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，特点是质地脆嫩，菌肉肥厚，气味芬芳，味道鲜美。

它有两个品种，白色的叫白玉菇，褐色的叫蟹味菇。它的口感异常鲜嫩，口味比平菇鲜，肉感比滑菇厚，质地比香菇韧，有"香在松茸、味在玉蕈"的美誉，在很多高端宴席中，都会用它来搭配高级的食材。海鲜菇含有大量多糖和多种维生素，经常食用对新陈代谢有帮助，还含有丰富的矿物质元素，如铁、钙、磷、钾、锌、镁以及硒等，可以说是一种高营养高价值高颜值的“三高”菇。

新鲜的海鲜菇在菇盖上有明显的大理石斑纹，并且呈现的是规则的圆形，大小均匀没有破损，有破损的海鲜菇容易腐烂霉变。在清洗过程中，先将菇蒂剪掉，然后将菌盖朝上泡水，水中加入适量的面粉与水混合后，静置10分钟后倒掉面粉水，最后用清水洗净即可。通过这样的 *** 不仅可以洗去肮脏的灰尘，也能保证营养物质不流失。

既然食材这么好，也得有好的做法把营养发挥到极致。海鲜菇的食用方式多种多样，通常可以用来煲汤、炖鸡，还可以用来涮火锅，常见的做法有茄汁海鲜菇、海鲜菇炒芦笋、海鲜菇炒肉丝等。

海鲜菇炒肉丝丨菌肉肥厚，口感细腻

要想菜品鲜嫩，可以选用里脊肉，经过腌制的肉丝会更加好吃，搭配鲜美多汁的海鲜菇，不仅营养也开胃下饭，炎炎夏日不想吃饭，这样一道既清淡又解油腻的家常菜， *** 简单，盛盘靓丽。

咖喱茄汁海鲜菇丨色彩丰盈，鲜嫩可口

菇类容易出水也容易吸水，烹饪的时候要把水分挤干，下油也要比平时多一倍。香味浓郁的咖喱汁，香气袭人，搭配鲜嫩爽脆的海鲜菇鲜甜无比，口感润滑，比肉还美味，不一会儿，一碗饭就吃得干干净净。

“嘌呤大王”被发现了，3种家常菜，再馋也别吃，痛风的人要注意

导语：据流行病学调查显示，近20年来，我国高尿酸血症的患病率呈直线上升，目前已是继高血压、高血糖、高血脂“三高”之后的“第四高”。其中，中老年男性和绝经期后女性为高发人群，同时呈年轻化趋势，临床上20多岁的患者不再少见，40岁以下初次发病者更是屡见不鲜。

我们都知道，痛风的发生与尿酸密切相关，而尿酸又是人体嘌呤代谢的最终产物。其中，有20%来自食物，80%是由人体细胞代谢产生。另一方面，尿酸主要是通过肾脏及肠道随大小便排泄出体外，一旦上述途径出现问题，就会导致尿酸蓄积在体内，从而形成高尿酸血症。

“嘌呤大王”被发现了，这3种家常菜，再馋也别吃，痛风的人要注意

1、猪腰/羊腰

大多数人都迷信“以形补形”，觉得多吃猪腰或羊腰子可以起到补肾壮阳的效果。

然而腰子都属于动物内脏，是典型的高嘌呤、高胆固醇食物。

其中猪腰嘌呤含量为239mg/100g，羊腰嘌呤含量为≥150mg/100g，并且在经过烹煮之后，嘌呤含量可能会更高，经常食用会使尿酸水平升高，从而增加痛风发生的风险。

2、香菇/菌类

香菇焖鸡，或是烧烤、刷火锅，味道都特别的美味，深受多数人的喜爱。

但是每100g香菇中就含有214.5mg嘌呤，为高嘌呤食物，经常食用，可能会导致体内血尿酸浓度升高，从而加重病情，所以痛风患者应尽量少吃或不吃香菇。

此外，包括金针菇、杏鲍菇、蘑菇以及其他食用菌类，也都属于中等嘌呤食物，建议痛风朋友在急性发作期更好少吃或不吃。

3、芦笋

芦笋是我们经常食用的一种家常菜，不仅有着鲜美芳香的风味，其嫩茎中还含有丰富的维生素和人体所需的各种微量元素，可以清热利尿、降脂减肥，深受高血压、高血脂等人群的喜爱。

需要注意的是，芦笋的嘌呤含量虽说低于海鲜类，但也属于高嘌呤食物，如果在一餐中摄入量过多，也容易导致尿酸升高，从而诱发痛风或加重症状，不利于病情的恢复。

此外，芦笋性凉，脾胃虚寒者也不宜食用，糖尿病人群也不宜食用。

以上3种家常菜里边所含有的嘌呤都比较高，被称为“嘌呤大王”。因此，痛风患者在日常生活中要尽量少吃或不吃，避免尿酸升高，从而诱发痛风发作。

要想有效降酸，日常坚持4件事，半夜痛风“不来扰”

1、常运动

尿酸高的人可以根据自身情况，每天坚持做一些有氧运动，不仅可以维持关节周围的肌肉力量和耐力，减缓关节僵硬，还能提高机体免疫力，降低心脑血管事件的发生率，并减轻体重，改善精神状态和生活质量。不过，对于超重或肥胖的人，运动减肥时要讲究循序渐进，否则容易导致酮症或诱发痛风急性发作。

2、多吃益于尿酸代谢的食物

对于尿酸高的人来说，日常饮食应以低嘌呤食物为主，多吃新鲜蔬菜水果、奶类，适量吃鱼、禽、瘦肉等食物。

另外，还可以多吃些如冬瓜、黄瓜、薏米、小白菜、空心菜等能清热利尿的食物，对于体内尿酸的排泄都有很好的帮助。

3、多饮水

对于肾脏健康的人建议每日饮水量至少保证在2000毫升以上，可以是温开水或淡茶水，也可以用白菜冬瓜汤、薏米水等来帮助排尿。

4、行为预防

长期尿酸高的人，日常应避免外伤、劳累、应激、手术、腹泻、脱水等可诱发痛风急性发作的因素，保持生活规律、平稳。此外，还要定期检测，做健康评估，监测血尿酸水平，及时了解病情变化。

观澜丨刀鱼是种什么鱼

□王开生

在青岛乃至胶东半岛，刀鱼是老百姓餐桌上不可或缺的寻常海味，喜食者众。刀鱼属无鳞鱼，依旧俗上虽不了大席，却是过春节时每家必备的年菜。其实，本地人所说的刀鱼，应称带鱼。不知何故，一直以来，青岛土著皆称呼带鱼为刀鱼，约定俗成，习以为常。像带鱼那样细长的刀，该是种什么样的冷兵器？此命名着实令人费解。

带鱼为野生海捕，鲜美细嫩，鱼刺呈上中下状排列，分布有序，易食用。在冰鲜的鱼类之中，带鱼凭其口感多处于“领鲜”的地位，岛上人家几乎无人不爱。过去春节置办年货时，有两种鱼类忙年时必会提前加工制做好，其一是五香熏鲅鱼；再者即是煎(炸)带鱼，青岛方言称之为“钵刀鱼”。钵，即“煎”之意。

煎带鱼，应属吾家餐桌上的非物质文化遗产菜品，沿袭弥久。岛上传统的煎带鱼，须先用生抽、轻盐和五香面腌卤后，再挂上干面粉，下煎锅慢煎至两面金黄。煎鱼比炸鱼更讲究火候，吃口亦佳。先煎后蒸的带鱼，风味尤殊，喜者如我，常年食来乐此不疲。据闻同好煎蒸带鱼者，绝不在少数。

“刀鱼头，鲅鱼尾。”这句出自岛城关于吃鱼的民谚，旧时广被传颂。除了煎、炸、熏等常规烹调 *** 之外，新鲜的带鱼，多与应季的韭菜或茼蒿一起下锅带汤烹制，青岛人称之为“熬刀鱼”。此中菜取鱼之鲜美，鱼吸菜之清香，互相成就，相得益彰。尤其个中的鱼头，食之鲜美无出其右者。

二十年前舟山渔港路边的海鲜大排档，正如火如荼般在城市中蔓延。宵夜明档里偶遇一种类似大砍刀状的海捕鱼，长约半米，肉白质嫩，味道佳绝。当地人皆称其为刀鱼。仅从外观来看，倒是恰如其分。由此可见，海洋中之刀鱼，的确另有其身。

“溶溶晴港漾春晖，芦笋生时柳絮飞。还有江南风物否，桃花流水鮆鱼肥。”苏东坡这首《寒芦港》诗中所咏的鮆鱼，古人又称为鲚鱼、鮤鱼、鱴鱼、鰽鱼等，江南人如今皆称之为刀鱼，多出自淡水的江河湖泊之中。

李时珍《本草纲目·鳞部》记载，“鲚生江湖中，常以三月始出，状狭而长，薄如削木片，亦如长薄尖刀形?，肉中多细刺。”古人将产于江河中的刀鱼，称为江鲚；出于湖泊里的刀鱼，叫做湖鲚。江鲚贵于湖鲚。而产于黄梅季节的刀鲚，又称为梅鲚。其肥腴鲜香，与白虾、银鱼共称为“太湖三宝”。

江南流域春季应市的刀鱼，前些年价格之巨令人咋舌。扬州近郊瓜州沿江即盛产刀鱼，味极鲜美，李笠翁誉之为“春馔妙物”。据闻刀鱼身价鼎盛时，每斤可售七八千元，是名符其实的“黄金鱼”。近年价格虽有所回落，但一两千元每斤总要有。长江刀鱼单尾重逾二两者，已属上品，价格逾高。

依北方人的性格，似乎注定食不来淡水刀鱼，无关价格之高低。其肉寡刺多是主因，另外也的确没那个耐心烦。吃一小口鱼肉，要吐三四口鱼刺，实在有些划不来。江南人对此却情有独钟，引为春季食之盛宴，多用绍酒和火腿等合而蒸之。据闻旧时江南之大户人家，亦有在此季取刀鱼肉而成馄饨者，费工费力费银子，叹为奢侈之举。

所谓不时不食。刀鱼的更佳品鉴期，以清明节为分界线。清明之前，鱼肉之美自不必说，鱼中大刺且皆柔软，可清炸后蘸椒盐食之，酥香脆鲜。过了清明节气的刀鱼，大骨立马变得生硬，肉质亦大打折扣，价格也一落千丈了。

刀鱼另有凤鲚和刀鲚之分。年纪稍长一点的北方人，大都食过凤鲚，其多以五香罐头的形式面市。在物质生活相对匮乏的年代，此是绝好的下酒菜。凤鲚俗称凤尾鱼。

名菜芦笋，有什么特点，种植前景如何？一文全说清

说到农村种植业，很多人都特别喜欢种植那些比较新奇的好品种，原因很简单，因为新奇品种很能吸引大家眼球，而且一般情况下新奇品种刚上市都能卖上一个好价钱，利润很可观。

在我们农村，很多人就是因为种植一些比较新奇的农作物品种，短短几年时间内就发大财了，因此现在还有不少农村人在绞尽脑汁找比较新奇的种植品种，但是要找到真正能赚钱的好品种农作物谈何容易，今天我就给大家分享一种比较新奇，而且能赚钱的种植品种，希望能帮到大家！

大家都知道，能赚钱的农作物大多都是比较新奇、有特色、有卖点的品种，比如芦笋就是这样的一个品种。芦笋不仅仅是比较新奇，市场上不多见，而且它的营养价值非常高，同时它还是一种具有食疗效果的蔬菜。更为关键的芦笋种植起来也很简单，种植一次可以连续收获几十年，正常情况下种植年收入高达2万元左右/亩。正是因为芦笋的各方面条件都非常不错，所以人们早就将其认定为“十大名菜之一”，那么芦笋它到底有哪些优点？它的种植前景又如何？下面我们就来简单分析一下。

一、芦笋的简介

芦笋，它是一种叫石刁柏的多年生草本植物的幼苗，由于它像竹笋一样，也是从土里面长出来的肉质嫩苗，所以人们才称它为“笋”，芦笋这种蔬菜广泛分布于中国，秘鲁，德国，法国等国家，其中我国是芦笋的更大生产国，我国生产的芦笋占全世界芦笋产量的7成以上。

我国的芦笋主产区有:江苏、山东、浙江等地，其中北方地区出产的芦笋品质要优于南方地区生产的，这是因为北方大多都是用旱地来种植的，这样一来芦笋的生长周期慢，茎体所含水量小，口感好，而南方的芦笋基本都是种植在水田里，生长速度快，但是品质却一般，卖价也不如北方产的。

二、芦笋的优点有哪些？

1营养价值高，①芦笋的味道非常特殊，它富含膳食纤维，这种物质对人体非常有好处，所以在西方国家它已经被评为了十大名菜，是一种高档而健康的名贵蔬菜。②芦笋富含硒元素，这种元素可以说是非常珍贵的，所有农产品只要含有这种物质，肯定能大受欢迎，能卖出高价，因为这种物质能对人体多种疾病起到预防作物，特别是孕妇和上火的人吃它特别好。

③除了上述营养价值以外，芦笋的其他营养价值也非常全面，它富含丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、铁、锰、锌等微量元素，以及人体所必需的各种氨基酸。据专家研究发现，芦笋含硒量高于大多数蔬菜，甚至能跟高档海鲜产品的含硒量媲美。总之，芦笋营养价值相当丰富，能对人体多种疾病起到很好的预防辅助作用，而且它味道鲜美，软嫩可口，百吃不腻，是非常不错的一种蔬菜。

2芦笋适应能力强。芦笋是一种适应能力很强的植物，它既耐寒冷也耐高温热，所以我国南北地区都可以种植，但是它最适宜的生长温度在25-30℃之间，所以我们更好将它种植在四季分明和气候宜人的地区，这样芦笋的产量会比较高，品质也会比较好。根据多年的种植经验来看，我国北方比区比南方更适合芦笋种植，而且芦笋种植非常简单，普通人种植芦笋，只要掌握关键几个点也能获得高丰收。

3可以阳台种植，种植一年收获十多年。我们如果在露天种植芦笋，一般情况下一年至少能采收两茬，而如果是用大棚来种植芦笋的话，一年最少可采收四茬。而且芦笋还是多年生的植物，只需种植一年，往后十多二十年时间内都能有收获，另外芦笋还可以在阳台种植，这种既能体会到种植乐趣，又能随时吃到新鲜健康的蔬菜。但是种植芦笋也有一个缺点，那就是种植前两年是没有收获的，因此我们种植芦笋也要充分考虑到这一点。

4芦笋售价高，种植收益很不错。芦笋的种植产量也是随着种植时间而提高的，一般的亩产量在4000-6000斤左右，目前市面上卖的芦笋零售价在10元左右一斤，批发价在6-8元每斤，我们就按更低产量和更低价格来计算的话就可以得出:4000斤亩产量?6元每斤的批发价=24000元亩产能。然后我们再用这2.4万元的亩产能减去6000元左右的成本，最后可以得出种植芦笋的每亩纯收入为1.8万元左右，以上这个算法是非常客观的，实际上的收益比这还高出不少。

三、芦笋的种植前景如何？

芦笋营养丰富、口感好，而且它还有很好的食疗作用，是非常不错的保健蔬菜之一，所以深受市场青睐。不过芦笋价格最近这几年来也时高时低，高的时候卖到十多块钱一斤，低的时候收购价只有2-3块钱一斤，这也是我国芦笋种植户所面临的难题。

总的来看我国出口的芦笋或者芦笋加工品在国际市场上非常有影响力，也是非常受欢迎的产品，另外随着我们国人对于芦笋的认识越来越深，认知度越来越高，未来它的市场需求肯定会剧增，所以按目前的产量来看还是远远达不到未来的需求的，因此种植芦笋的未来前景相当看好，在未来几年肯定很有发展前途。

总结:以上就是今天我要给大家分享的全部内容，总的来看，芦笋确实很值得发展，如果屏幕前的您对于这种产品也比较感兴趣的话不妨可以先自己少量种植一些尝试一下，或者也可以在自家阳台种植一些，未来有机会的话再大规模发展，这也是很不错的。好了，今天我们就先聊到这里，大家对此还有什么想说的话，都可以在评论区留言讨论，最后我也恳请大家帮忙给我一个关注、转发、并长按点赞键，谢谢大家！#农季科普大赛#

海鲜的种类有哪些呢？

随着社会的发展和国民的生活水平的提高，对于内陆的人们来说以前想吃一顿海鲜是很奢侈，主要是海鲜很难长途保存，运输速度太慢、保鲜技术太差、走空运太昂贵，这些条件导致内陆人吃海鲜基本是空运的而且价格很昂贵。海鲜种类也只有在电视上看到，那让东南沿海我们普及一下海鲜种类：

海鱼

虾类：龙虾基围虾皮皮虾青虾大海虾竹节虾小红虾

鱼类：大黄鱼带鱼 *** 鱼多宝鱼马鲛鱼海鳝鱼鲈鱼海鲫鱼沙鱼黄花鱼

沙丁鱼红头鱼大头鱼昌鱼尖头鱼刀鱼金枪鱼八带鱼八爪鱼乌鱼

蟹类：梭子蟹青蟹毛蟹红蟹

青蟹

贝类：红里罗红扇宝柽子王肚脐螺芒果贝白云贝蝴蝶贝百花贝红贝毛鲜子麻蚬子海蛎壳象拔蚌小柽子笔杆柽马蹄贝文蛤带子

贝壳

螺类：香螺辣螺苦螺香波螺辣波螺尖波螺偏定螺

藻类：海带片海木耳海带扣龙须菜裙带菜

海鲜的种类还有很多，小编只是普及东南沿海区域性的海鲜的种类，并不能代表全部鱼的种类，列出的种类多是经常吃到的或者是经常看到一些海域，随着互联网和物流的发展，海鲜已经可以随时到你家门口了，保鲜技术和速度都在不断的提高，对于内陆人们来说在家门口就能吃到海鲜。互联网带给我们是一种便利和快捷体验，使我们区域之间的距离不断的缩短。

春天哪几种海鲜更好吃？大连人：这3种“开春之一鲜”，不得不尝

#这就是年味儿#春天是万物萌发的时节，初春时节海水温度逐渐开始回升，因为这个季节海水还比较寒凉，所以很多的海鲜肉质鲜甜紧实，加上春季也是海鲜积蓄能量准备繁殖的季节，因此有很多海鲜可以说只有这个时候食用才是味道最鲜美的时候。

大连位于辽东半岛的最南端，这里地处黄海和渤海的交汇处，所以大连的海鲜也一直以品质优良而驰名中外，并且大连人爱吃海鲜和会吃海鲜也是出了名的。

“一年有四季，四季各不同”，海鲜在各个季节上市的品种有很大的不同，味道上也会有着很大的差别，不过初春时节的海鲜有很多都是一年之中味道最鲜美的时候，甚至有很多除了这个季节其它时间是看不到的。

很多人把海虹、开凌梭和扇贝等称为“开春之一鲜”，不过这些海鲜在大连人的春季餐桌上出现的频率并不算太高，因为这些海鲜的味道并不够鲜美，虽然价格低廉，但是味道上很难被称作“开春之一鲜”。

那么春天里哪几种海鲜更好吃？大连人：这3种“开春之一鲜”，都是不得不尝的美味，错过了可能要再等上一年。

1.海菜

春天是海菜收获的季节，这个季节的海菜鲜嫩爽滑，吃起来鲜味十足，而且过了清明以后，随着海水的温度升高，海菜就会变老，滋味上就会差很多，也就没有多少人食用了。

大连的海菜品种很多，其中比较受欢迎的有紫菜、海麻线、宽叶菜、龙须菜、裙带菜和下锅烂，这里面海麻线和下锅烂都可以称作“开春最鲜的海鲜”，尤其是下锅烂。

“蚬子鲜嘴，海蛎子鲜嗓子眼，下锅烂鲜到脚后跟”，这是大连人对于下锅烂这种海菜的评价，可见即使是吃惯了各种海鲜的大连人，也对下锅烂的味道推崇备至。

下锅烂

下锅烂的学名叫做“礁膜”，它是生长在礁石上或养殖筏子上一种类似头发丝的海藻，每年只有冬季最冷的时候和早春时节才会上市。

下锅烂最美味的吃法就是做汤，把新鲜的下锅烂简单漂洗一下，入锅里加点豆腐丁，打上一个鸡蛋或者来点海蛎子，出锅的时候勾上点淀粉芡，只需要加点盐和胡椒粉，喝起来确实有鲜到脚后跟的感觉。

下锅烂海蛎子豆腐汤

2.虾怪

虾怪是大连人对于寄居蟹的称呼，这种长着一大一小夹子的寄居蟹，春天正是它们繁殖的季节，因此这个时候的虾怪肚子都是鼓鼓囊囊的，里面带着一包子籽。

虾怪每年只有初春时节才有，其它时节在市场上根本看不到，估计是因为产籽以后就会变得瘦弱无法食用了。

新鲜的虾怪无需多复杂的烹饪 *** ，就是简单的入锅一蒸，等到虾怪的颜色变红以后就可以取出来食用。

虾怪的大夹子吃起来肉呈一丝丝的，入口以后鲜甜无比，螃蟹的味道在它的面前也要甘拜下风，这也是虾怪为何近些年价格暴涨的原因所在。

曾经看到有饭店把虾怪绞碎，用纱布过滤出汁水，然后入锅煮成类似豆腐脑一样的汤，这汤喝起来也是鲜味十足，就是 *** 起来太过麻烦。

3.虾爬子

虾爬子是大连人对于“皮皮虾”的称呼，虾爬子春秋两季都有上市，不过秋季上市的虾爬子个头要小一些，而且母的也没有籽。

春季的虾爬母的全都带籽，公的肉质肥美，而且海水越冷，皮皮虾的肉质越紧实鲜甜。

皮皮虾的 *** *** 很多，不过大连人一般会蒸煮和生腌，像椒盐皮皮虾和辣炒皮皮虾这些做法，在大连人看来属于不懂吃才会选用的做法，因为添加过多调料的做法会掩盖皮皮虾的原始鲜味，吃不出皮皮虾那独有的鲜甜味道。

生腌皮皮虾

皮皮虾购买时必须选择鲜活的，而且那种眼睛如绿豆粒般的味道最鲜美，脖子下面带“王字”的就是母的皮皮虾，没有的就是公的，不过一般商贩售卖时是不会允许顾客随意挑选的，否则母的都挑走了，剩下公的也就卖不上价了！

春天里的海鲜品种很多，以上3种海鲜在大连人心目中的地位都很高，是梭鱼和海虹所不能比的，大家觉得这3种海鲜，哪种可以称得上“春天之一鲜呢”？

3月，女人要常吃这食材，虽然贵了点，但超值，越吃越苗条

3月，女人要多吃此蔬菜，虽然贵了点，但超值，营养低脂又好吃。

老话常说想要健康苗条的身体，就要多吃青菜少吃肉，这句话肯定没错，另外还有一句： “若想身体瘦，多吃菌子少吃肉”，这里说的菌子就是菌菇类的食物了，每天吃青菜也是日常的饮食习惯，青菜这些时蔬能补充人体日常所需的维生素，但是菌菇类的营养可是比青菜的更胜一筹，像是海鲜菇、金针菇、鸡腿菇等，有着一般青菜所没有的营养和膳食纤维……是吃多了也不用担心热量，还是素食主义者和健身人士的心头好！清炒、打汤还是做搭配，都是一种吃不腻的美味素菜。

春夏季节不光菌菇有大量上市，芦笋也正当季，不仅翠绿、鲜嫩，还是蔬菜之王，虽然价格比较高一些，但是胜在营养好，高纤维低脂肪十分健康的时蔬。搭配海鲜菇一起烹制，别有一番滋味，海鲜菇质地脆嫩，菌肉肥厚，别看这只是素菜，但是味道鲜嫩又爽口，低脂低热量，减肥期间也可以放心大胆吃，清爽解腻，比肉菜还要受欢迎！喜欢的朋友赶紧学起来，多吃也不胖，营养健康，还能越吃越瘦，十足的减脂餐，春天到了，夏天也不远了，赶紧吃起来～苗条身材吃出来。