说到鸡肝呢，相信大家也经常吃，但是很少单单吃鸡肝，大多数都是和鸡胗，鸡肠等一起煮，简称鸡杂，其实拿鸡肝做主食材也是不错的，不知道有多少喜欢吃鸡肝的朋友呢！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种鸡肝的特色吃法，喜欢吃鸡肝的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：酱鸡肝
准备食材如下：鸡肝500克，酱油2汤匙，醋2汤匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，八角2个，白糖1茶匙，黄酱1汤匙，油适量
具体做法如下：鸡肝750克左右，用清水浸泡2-3个小时，中间换3-4次水，因为肝脏是解毒器官，这样可以把残留其中的有毒物质溶于水中，鸡肝捞出，再用清水冲两遍，放入锅中，加入30克的醋，用旺火烧开，转小火，加入大料、葱段、姜片、糖、黄酱、少量酱油，改微火炖一个小时，最后加入大瓣蒜若干粒，继续加热10分钟收汁，关火调盐，倒入盆中冷却即可！
做法2：卤鸡肝
准备食材如下：鸡肝500克，橙皮1个，洋葱50克，芹菜50克，食盐1茶匙，酱油20克，姜4片，花椒20粒，香叶3片，水适量
具体做法如下：将新鲜鸡肝清洗干净，鸡肝用水浸泡12个小时左右，中间换1－2次水，去掉鸡肝里的杂质、肥油以及筋膜，凉水下锅，将鸡肝焯透捞出备用，锅里加入清水，放入所有卤料，烧开后放入鸡肝煮10分钟左右，关火，煮好的鸡肝在卤汁里再浸泡12个小时左右，使其更加入味！
做法3：泡椒炒鸡杂
准备食材如下：鸡肝100克，鸡胗100克，鸡心50克，欧芹1把，红尖椒4个，尖椒4个，姜1小块，蒜2瓣，花椒1小把，料酒1汤匙，老抽1茶匙，泡红椒6个，郫县豆瓣酱1汤匙，胡椒粉1茶匙，白糖1茶匙
具体做法如下：把鸡胗切片后切花刀，鸡心、鸡肝等切片，鸡肠切成段；大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀；芹菜摘去老叶子后切成段，把老抽少许、淀粉1汤匙、花椒1小把、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、白糖1茶匙全部倒入切好的鸡杂内调拌均匀，腌制15分钟，炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆香后捞出扔掉，再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香！随后倒入鸡杂大火爆炒至略为变色后放入所有辣椒一起翻炒，最后放入芹菜炒匀，调入少许味精即可起锅！
做法4：酸辣炒鸡杂
准备食材如下：鸡胗120克，鸡肝120克，鸡心60克，泡菜20克，鸡粉1茶匙，葱1根，姜1块，蒜4瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，泡红椒5个，辣椒油1汤匙
具体做法如下：将泡菜与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切葱花，鸡杂洗净切成小丁，热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油，放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀，放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟，加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可！
做法5：鸡肝粥
准备食材如下：大米100克，鸡肝100克，姜1块，葱1根，酱油1汤匙，食盐1茶匙
具体做法如下：米洗净；姜去皮，切末；葱洗净，切末备用，鸡肝洗净，切小丁，放入碗中，加入姜末及酱油拌匀并腌15分钟备用，米放入锅中，加入2杯水煮至糜烂，再加入鸡肝煮熟，最后加盐调味，撒上葱末、淋上香油即可。
好啦，朋友们！鸡肝的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
导语：天冷，我家每年做10斤它，鲜美好吃又筋道，比腊肉腊鱼香多了。
冬天，吃腊肉腊鱼不如吃它，鲜美紧实又筋道，我家每年做10斤。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。秋天晒干菜，冬天是晒腊肠腊肉的季节，而我家每年晒的却是它，你知道这是什么吗？
今年很火的一部电视剧《乔家儿女》相信很多人都看过，里面乔老爹爱喝酒，总去偷吃邻居家晒的鸡胗干，估计肯定朋友看了后都被馋坏了，看着乔爹爹吃的那个美，忍不住流哈喇子吧？反正我是馋得直咽口水，立马动手做了起来，吃货的行动力就是这么强。冬季晒鸡胗是南方人的习俗，北方很少见，今天我们就分享一下鸡胗干的 *** *** ，那比吃腊肉腊肠还过瘾，解馋又营养，学起来吧。
其实冬季晒干货，东北地区晒蘑菇，木耳，兔子，大鹅等等，我们山东人晒香肠，腊肉，南方人不但是晒鸡胗，还有鸡腿，鸡翅根，甚至整只鸡，整只鸭，都是可以晒成肉干的，是不是颠覆了你的认知呢？我家就特别爱吃这种干货，吃起来味道特别香，有筋道，是老公下酒的更爱。
今年冬天我又买了10斤鸡胗和10斤鸡腿，趁着前几天天气晴朗，赶紧 *** 了一下，首先买回来的鸡胗要清洗干净，我是 *** 的生鸡胗，价格一斤不到9元钱，非常划算，鸡腿是在超市里特价活动时购买的，5元一斤，这20斤一共花了不到140元，比 *** 腊肉和腊鱼便宜多了。
现在把 *** 过程分享给大家，喜欢吃鸡胗的朋友也可以试着做一些，鸡腿的肉比较厚，要先用刀划几道，鸡胗从两个鼓起的部分也切上一刀，不要切断，这样容易入味。把鸡胗和鸡腿分别装入盆中，撒上适量的盐，料酒，八角，花椒，酱油，白糖搅拌均匀，口味根据您自己的需要，腌制2天，现在天气冷放室外腌制就可以了，不需要放冰箱里。
然后把鸡胗和鸡腿去掉多余的腌汁，放到盖帘上晾晒一个周左右，中间要经常翻面，这样晒得更均匀，如果喜欢吃嚼劲大的可以多晒几天，晒得越干就越容易存储。晒干后放冰箱冷冻保存，吃的时候切成薄片，特别香鲜下饭，家里有孩子的可以当零食吃，边吃边玩，孩子非常喜欢。
晒鸡胗的时候也可以直接用绳子穿起来晾晒，这样就不用占用冰箱位置了，晒干后直接挂起来就可以，吃的时候先用冷水浸泡一晚上再上锅，大火烧开蒸50分钟左右，取出后切成薄片，直接吃或者炒着吃都很香，鸡腿的吃法也一样步骤。快过年了，晒几斤鸡胗干，招待客人也非常有新意，是一道非常特色的美食，冬天您会晒鸡胗干吃吗？
冬天，少吃腊鱼腊肉多吃它，鲜美好吃又筋道，比香肠好吃多了，关于冬季美食鸡胗干的做法就分享到这里，喜欢的朋友收藏做一些吧，关注我明天见，拜拜。
爆炒鸡胗的做法，三种做法，简单易学，爽口又开胃
鸡胗，也叫鸡肫，是指鸡的胃部分，是鸡肉中的一种特别的部位。鸡胗又肥又嫩，营养丰富，口感鲜美，是广大食客喜爱的美食佳品。据说鸡胗的味道鲜美，有滋阴润燥、补益体弱、开胃消食的功效。而且，鸡胗富含蛋白质、钙、磷等营养成分，可以补充人体所需的各种营养元素，是非常适合多数人食用的。
不过，鸡胗作为动物内脏，其中含有大量的胆固醇和动物脂肪，因此，应当适量食用，切勿贪食。此外，在烹调鸡胗时，也需要注意卫生和安全，做到彻底煮熟。
今天分享一道简单又美味的菜谱——爆炒鸡胗！准备好了吗？跟我一起来学习吧！
之一种做法
所需要的食材：鸡胗、干辣椒、姜、蒜、料酒、盐、生抽、白糖、鸡精、葱花。
步骤如下：
1. 鸡胗洗净，切成薄片；开水下锅焯水变色捞出来，干辣椒、姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油，放入鸡胗煸炒至变色出香味。
3. 加入干辣椒、姜、蒜末翻炒至香味出来。
4. 倒入少量料酒，翻炒一下。
5. 将生抽、白糖、盐、鸡精调匀后，倒入锅中继续翻炒。
6. 最后撒上葱花即可出锅啦！
第二种做法
食材：鸡胗 500 克、青红辣椒各 50 克、生姜 10 克、 料酒 1 汤匙、 生抽 1 汤匙、 耗油 1 汤匙、 白糖 1 茶匙
做法： 爆炒
1?? 将鸡胗洗净，切片，用料酒和盐腌制 10 分钟。
2?? 青红辣椒切块，生姜切丝。
3?? 热锅冷油，爆香生姜丝，加入鸡胗翻炒至变色。
4?? 加入青红辣椒翻炒，加入生抽、耗油和白糖调味。
5?? 翻炒均匀，起锅装盘。
第三种
主料：鸡胗15个、酸豇豆150克、青红尖椒两个
辅料：植物油40克、盐3克、生抽5克、姜5克、料酒3克、大蒜两瓣、鸡精2克、泡椒6个、香油5克、淀粉20克
做法：1、用剪刀尖剪开鸡胗外膜，剥去鸡胗外膜和杂质，先用盐、淀粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。把鸡胗切片，用料酒、盐姜末、淀粉拌均匀，再用香油拌均匀裹住，腌制3分钟左右，酸豇豆冲洗切丁，青红辣椒洗净切丁，姜切末，大蒜切片
2、热锅凉油，油热8成加鸡胗大火翻炒变色捞起
3、热锅凉油，油热7成下姜末，大蒜炒出香味，加酸豇豆、泡椒翻炒出酸味（大约2分钟左右）
4、加青红辣椒、加盐翻炒均匀，加鸡胗、加生抽翻炒均匀
5、加鸡精翻炒均匀即可
三种做法，都简单易学，味道都不差，口感也开胃，爆炒鸡胗香辣可口，颜色鲜艳，口感鲜嫩。快来试试吧！
鸡胗怎么做好吃？试试这个做法，据说是“酒鬼”的更爱！大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。
2、 今天老刘就来分享一下“酒鬼鸡胗”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡胗、干辣椒、大葱、生姜、白胡椒粉、木薯淀粉
4、清洗干净的鸡胗中加入两勺食盐，用手揉抓去除鸡胗的腥味，摆在流水底下冲洗干净挤干水分装入盆中，处理干净的鸡胗一切为四
5、再把鸡胗腌制下，先放入生抽、料酒去腥、大葱和姜片挤出葱姜汁，放入孜然粉、白胡椒粉、粗辣椒面、一勺白糖提鲜，上手揉抓均匀，放入两勺木薯淀粉，这样油炸时表面吃起来更酥脆，腌制半个小时备用
6、时间到时捞出鸡胗去除辅料，把腌制好的鸡胗放入五成热的油锅中，炸制表面酥脆捞出，水分炸干才更香，捞出，油温再次升至七成热，放入鸡胗复炸下，复炸十秒钟你那个即可捞出
7、鸡肉鲜美且鸡肉蛋白质的含量颇多，甲硫氨酸含量丰富，维生素A的含量和牛肉和猪肉相比更高
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
因疫情影响，只能居家隔离，想吃什么自己做，全凭自己多年的经验，味道真的很不错推荐给大家！
By 乐悦小厨房
用料- 五花肉 500G
- 冰糖 适量
- 生姜 3片
- 料酒 适量
- 八角 3个
- 生抽 2勺
- 老抽 3勺
- 油 适量
- 鸡爪 1000克
- 鸡胗 500克
- 鸡腿 6只
- 鸡翅 500克
- 大葱 一根
- 啤酒 一瓶
- 干辣椒 一小把个
- 黄豆酱 2勺
1、先把买回来的鸡爪、鸡胗、鸡腿、鸡胗等用清水浸泡一个小时，清洗干净！
2、锅里加入清水，放入姜片和料酒姜泡好的鸡爪、鸡腿等食材煮沸，清除血水及浮沫，后用热水洗干净！
3、锅里放油，放入冰糖炒至焦黄放入鸡腿、鸡翅、鸡爪炒出糖色加葱姜蒜，翻炒两下，加入一瓶啤酒，放入干辣椒、大料、生抽、老抽、耗油、黄豆酱、盐适量，加水盖过肉开始煮！
4、煮开之后看颜色是否均匀，上色，如果颜色没有达到预期效果，那么不急加一步????
5、放入适量油，加入冰糖，开始炒糖色，炒至冰糖完全融化之焦糖色，倒入正在卤肉的锅中（记得速度要快，油遇水会有噼里啪啦的声音，会烫伤，一定要注意安全??）马上盖住锅盖，等响声消失不见，再打开加入加老抽！
6、上完色的汤汁更浓郁了，颜色也漂亮了！40分钟后关火闷上2小时，就可以出锅了！
7、顺便卤了点大肉和牛肉，看起来还可以吧，吃起来味道很好哦！
小贴士二次炒糖色放入时注意安全，煮40分钟即可，一定要浸泡一个小时以上很入味！
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡胗最过瘾的家常做法，口感脆嫩，香辣无腥味，胜过酒店味道鸡胗就是鸡的胃，肉质较脆。口感好吃，含有丰富的蛋白质、维生素A，具有助消化的功能，青椒是一种开胃好吃发汗减肥的食材，二者相互搭配，做法简单，十分容易上手，这道菜最适合做下酒小菜或者用来吃米饭，超下饭的。不过这道菜虽然容易做，也要讲究一些技巧的，如果没更好的话，鸡胗不会入味，而且会发腥。
处理鸡胗是这道菜是否好吃的关键，大部分人买回来的鸡胗清洗干净后，切成小块直接下锅炒。其实这里有一个误区，鸡胗买回来后要分几步进行操作，才能使鸡胗好吃更入味。之一：鸡胗的清洗，要加入盐和淀粉使劲的搓洗，去掉鸡胗表面的油脂和杂质，这样洗出的鸡胗颜色鲜艳、口感会更好；第二步：清洗干净后的鸡胗切长条之后，放入碗中，加入盐、姜片、葱段和料酒，进行腌制，通过这一步的腌制，才能更有效的去除鸡胗的腥味，也能更好地入味，这一步持续时间5分钟左右。第三步：腌制后的鸡胗一定要焯水，目的有三，之一：为了更好地去腥，第二：焯水后立即过凉水，口感会更脆；第三：煸炒的的时候更容易熟。经过这三步的处理，鸡胗想不好吃都难啊！具体操作流程如下：
之一步：鸡胗加入盐和淀粉抓匀后进行多次冲洗，这样洗出来的鸡胗既干净又鲜艳。
第二步：洗净的鸡胗切成长条，放入清水中，加入葱段、姜片、盐和料酒，浸泡5分钟，目的是有效地去除鸡胗的腥味。
第三步：青椒和红辣椒切丝，红辣椒为了增加菜品的颜色。
第四步：水开，鸡胗焯水两分钟，捞出过凉水，这样口感会更脆。
第五步：起锅加油，油温五成热，放入葱姜蒜末，爆香后倒入鸡胗，大约1分钟，加入黄酒，1勺盐，加入蚝油，加入生抽，大火翻炒，加入孜然粉，这一步更能有效地去腥味。
第六步：翻炒均匀，放入辣椒，炒制断生，关火出锅。
青椒鸡胗不但是一道营养美味的下酒菜，而且配白米饭会更下饭，而且做法相当简单，只要你按照我说的做，你也会做出不腥美味，口感脆爽的尖椒鸡胗。
做这道菜有两点要注意，一是鸡胗焯水时时间是2分钟，不要太长否则口感会老；二是煸炒的时候，要大火速度要快，这样才能保持鸡胗爽脆的口感。
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脆辣鸡胗是一道家常菜，以鸡胗为主要食材，配上辣椒，葱姜蒜，食盐等配料 *** 而成， 口味香辣而爽脆，开胃又下饭，也是酒桌上不可缺的一道佳肴。
很多人去饭店吃过，却没有自己动手做过，今天就给大家分享这道菜的具体做法，看了大厨的操作，让你在家轻松做出饭店的味道，喜欢的就先收藏吧。
首先我们准备一下食材：鸡胗200克，放平 切成条状放在盆中。
清洗干净以后，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒4克，胡椒粉和料酒可以减少鸡胗的腥味，搅拌均匀，给鸡胗腌制入味。
小米椒20克，从中间切成两半。
小葱一把切成长段，与小米椒放在一起。
大葱一段切成马蹄片，生姜一块切成姜片，大蒜切成蒜片与葱姜放在一起。
现在我们开始烹饪，锅内烧油，油热的过程，我们把鸡胗控一下水。
油热以后，放入葱姜蒜翻炒出香味，放入干辣椒2克，豆瓣酱5克，辣椒酱5克，炒出红油，喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒酱。倒入鸡胗继续翻炒至鸡胗色泽均匀，放入蚝油3克，提一下鲜味。
翻炒均匀后倒入料酒4克翻炒几下，加入鸡粉2克，白糖4克，胡椒粉1克，快速翻炒化开调料，少放半勺清水，翻炒均匀。
这个时候再淋入少许水淀粉，勾一层薄芡，使调料与食材更好地融合，翻炒片刻后。
接着放入小葱和小米椒，出锅前可以淋入一点明油或者芝麻香油来提亮一下颜色，喜欢吃辣的朋友也可以淋入少量辣椒油，使鸡胗的味道香辣开胃，整道菜色泽还能更亮，翻炒均匀。
收一下汤汁，汤汁粘稠以后，这样就可以出锅装盘了，最后撒上一把熟芝麻作为点缀。
这味道鲜美的脆辣鸡胗就做好了 ，下酒下饭两相宜，学会了春节家宴就露一手吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。
观看详细视频请点击：“脆辣鸡胗”的家常做法，够脆够辣，教程简单实用，几分钟就上桌
大家好，我是美食大BOOS。今天给大家分享几道用鸡胗做的美食。
鸡胗含碳水化合物、蛋白质、纤维素、维生素A、维生素E、镁、铁、磷等营养成分。鸡胗含有多种氨基酸和有机酸，能消除痰劳、宁神安眠。
鸡胗主要含有胃激素、角蛋白、氨基酸等成分，有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用。
山药胡萝卜炒鸡胗
原料
山药150克，胡萝卜30克，鸡胗200克，莴笋、姜片、蒜末、葱段各适量
调料
盐3克，鸡粉2克，生粉4克，生抽4毫升，料酒、水淀粉、食用油各适量
做法
1.莴笋、胡萝卜、山药均洗净去皮，切片；切好的鸡胗加盐、鸡粉、料酒、生粉腌渍。
2.沸水锅中加盐、油、胡萝卜片、莴笋片、山药片，煮熟后捞出。
3.另起锅注水烧沸，放入料酒、鸡胗，汆水捞出。
4.起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入鸡胗、料酒、生抽，炒匀。
5.放入焯煮好的食材，加盐、鸡粉、水淀粉，炒熟盛出即成。
西芹拌鸡胗
原料
鸡胗180克，西芹100克，红椒20克，蒜末少许
调料
料酒3毫升，鸡粉2克，辣椒油4毫升，黑芝麻油、盐、生抽、食用油各适量
做法
1.西芹洗净切小块；红椒洗净切小块；鸡胗洗净切小块。
2.锅中注水烧开，加入食用油、盐、西芹、红椒，煮熟捞出。
3.再向沸水锅中淋入生抽、料酒，倒入鸡胗，煮熟捞出。
4.把西芹和红椒倒入碗中，放入鸡胗、蒜末。5.加入盐、鸡粉、生抽、辣椒油、黑芝麻油，拌匀，盛入盘中即可。
山药莴笋炒鸡胗
原料
山药120克，莴笋100克，鸡胗90克，红椒、姜片、蒜末、葱段各适量
调料
盐3克，鸡粉3克，蚝油5克，生抽2毫升，料酒、水淀粉、食用油各适量
做法
1.山药、莴笋均去皮洗净，切片；红椒、鸡胗均洗净切块。
2.鸡胗装碗，放入盐、鸡粉、生抽、料酒、水淀粉腌渍。
3.沸水锅中放入山药片、盐、红椒、莴笋，焯水捞出。
4.起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入鸡胗，炒匀，淋入料酒。
5.放入山药、莴笋、红椒，加入盐、鸡粉、蚝油、葱段，倒入水淀粉，炒匀盛出即可。
爽脆鸡胗
原料
鸡胗120克，大葱50克，芹菜45克，红椒40克，香菜10克，蒜末少许
调料
盐4克，鸡粉5克，料酒12毫升，生抽9毫升，生粉5克，辣椒油5毫升，花椒粉2克，水淀粉5毫升，食用油适量
做法
1.芹菜、香菜均洗净切段；红椒、大葱均洗净切丝；鸡胗洗净切片。
2.鸡胗中加入盐、鸡粉、生抽、料酒、生粉拌匀腌渍。
3.鸡胗放入沸水锅中汆水后捞出。
4,起油锅，放入蒜末、鸡胗炒匀，淋入料酒。
5.调入盐、鸡粉、生抽，倒入芹菜、红椒炒匀。
6.加入辣椒油、花椒粉、水淀粉、大葱、香菜，炒匀，盛出即可。
卤水鸡胗
原料
鸡胗250克，茴香、八角、白芷、白蔻、花
椒、丁香、桂皮、陈皮各少许，姜片、葱结各适量
调料
盐3克，老抽4毫升，料酒5毫升，生抽6毫升，食用油适量
做法
1.处理干净的鸡胗入沸水锅中，汆水捞出。
2.起油锅，爆香香料、姜片、葱结。
3.淋入料酒、生抽，注水，倒入鸡胗，加入老抽、盐，大火煮沸。
4.转中小火卤约25分钟，夹出卤熟的菜肴。
5.装盘，浇入少许卤汁，摆好即可。
鸡内金鸡胗汤
原料
鸡胗220克，鸡内金、砂仁、姜丝、葱段各少许
调料
盐、鸡粉各2克，胡椒粉少许，料酒6毫升
做法
1.鸡胗洗净切花刀。
2.锅中注水烧开，倒入鸡胗，淋入料酒，汆水捞出。
3.砂锅中注水烧热，倒入鸡内金、砂仁、姜丝、葱段，烧开后用小火煮约15分钟。
4.倒入鸡胗，淋入料酒，烧开后用小火煮约30分钟。
5.调入盐、鸡粉、胡椒粉盛出即可。用高汤代替清水来煮鸡胗，口感更佳。
关注美食大BOOS，每天用心教做菜。
鸡胗简单美味的家常做法，教你做更好吃的下酒小菜，啤酒更佳伴侣大家好，我是傻姐，喜欢做饭，喜欢分享的美女大厨，今天分享的是鸡胗的家常做法，鸡胗是一道非常好吃的时令小菜，夏季火爆的烧烤比点小菜之一，爆炒鸡胗，鸡胗怎么做才能好吃？人们常说吃啥补啥，吃鸡胗补肠胃，小编非常喜欢吃鸡胗哦，你呢？
鸡胗很多人不喜欢吃，觉得脏，怎样处理干净，又可口呢？一起来看看
夏季到了，街边烧烤摊必点小吃之一就有鸡胗，非常不错的下酒菜，今天我们要做的是爆炒鸡胗
首先把鸡胗横、竖切2刀，切成花刀像这样
然后锅内水烧开，倒入鸡胗烫一下，去掉脏腥味道
另起锅，热油葱姜爆锅
倒入鸡胗翻炒上色，稍微倒点酱油，翻炒上色
加入料酒
在加入啤酒，和料酒，啤酒没过鸡胗
加适量盐，慢火炖到啤酒烧干，放点香菜点缀，就可以出锅了
这样做出来的鸡胗口感软嫩，吃起来特别香，你也赶快试试吧
简单又美味，喜欢的朋友帮我转发收藏，记得关注我哦，欢迎在评论区给我留言，谢谢支持
导语：夏天，少吃猪肉多吃它，一次煮好存冰箱，随吃随取，特省事
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。盛夏， *** 辣的太阳直射的大地，云彩晒得都躲了起来，走在太阳炙烤过的马路上，仿佛像一个大烤箱，热浪滚滚扑面而来，瞬间大汗淋漓，身体里的一些微量元素也会随着汗液而流失，这种情况可能造成胃口变差等问题。今天小编和大家分享一种食材，营养极高，香软筋道有嚼劲，很适合夏天吃。
这是我晒的鸡胗干，鸡胗大家都不陌生，鸡胗干您吃过吗？它是鸡胃的一部分，含有大量的蛋白质和维生素，营养特别丰富。记得小时候一到夏天，天儿一热肠胃功能就差，父母就会给我做一些鸡胗吃，据说可以消除积食，吃完后果真肠胃舒服了很多，长大后便知道了，它还真是个宝贝。所以夏天这个季节可以适当地吃一些鸡胗，而且现在猪肉不知不觉涨到20多元一斤了，又贵了，这肉比猪肉便宜，营养解馋，鸡胗晒干后可以当成小零食，养胃助消化，老少皆宜，磨牙神器，追剧必备，一起跟我看看是怎么做的吧。
准备食材： 鸡胗、八角、花椒、干辣椒、姜、白酒、
具体做法：1、鸡胗用清水冲洗干净，加入两小勺食盐，用手把鸡胗多揉搓一会儿，这样能够去除腥气味，加工出来的味道更纯正。揉搓完以后再用清水将鸡胗冲洗干净，捞出控干水分放入大碗里。
2、把鸡胗的2个凸起的肉球用刀切开，注意不要切断，这样做是为了更好地入味，全部处理好以后，加适量的盐，蚝油，酱油，白糖，56度以上的高度白酒，姜片，带上一次性手套抓拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜里腌制48小时，期间用无水无油的筷子，把它上下翻动一下，这样入味更均匀。
3、锅里加入适量的清水，将腌制好的鸡胗连同料汁一同倒进锅中，水量刚好没过鸡胗就可以。大火烧开转中火炖煮，把鸡胗煮熟，软硬程度可根据个人需要，大约30-40分钟捞出后沥干水分即可。
4、煮好的鸡胗可以晒干，也可以做菜，分享个孜然鸡胗的做法，锅里加入适量的食用油，油热后将鸡胗放到锅里爆炒，加孜然做成烧烤味鸡珍，味道鲜香浓郁，比吃烧烤还过瘾。
5、把鸡胗放到晾晒工具上，拿到室外晾晒，注意加盖防蝇纱网，晾晒期间要经常地翻面，如果天气好太阳足的话，大概晾晒2-3天就可以了，这个可以尝一下它的软硬度，根据个人的口味，如果喜欢筋道有嚼劲的，就多晾晒一段时间，晾晒的时间越长越劲道。
晾晒好的鸡胗干装到保鲜袋密封保存，放到冰箱冷藏里，随吃随取，越嚼越香，大人孩子抢着吃！这个季节吃猪肉就不如吃它了，鲜香不油腻，好吃又营养。
鸡胗经过几天的晾晒，颜色变深了，和吃牛肉干一样过瘾，夏天太阳光照强烈，除了晒一些肉干，蔬菜干也是必不可少的，像豆角干，茄子干，马齿苋干等等，大家有晒干菜的习惯吗？
鸡胗这个季节适当吃一些，价格比肉便宜，味道比肉香，并且还可以促进消化，对身体非常有益，不懂吃可惜了！你们喜欢吃鸡胗吗？平时都是怎么来烹饪呢？今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
