俗话说：“民以食为天”，自古以来，吃饱饭就是百姓所追求的理想状态，随着生活水平的逐步提高，不但要吃饱，更是要吃好，吃的营养，吃的健康，才是现代人们的更佳饮食理念。
在通常情况下，每顿饭都离不开主食，根据南北方饮食文化的不同，主食又分为面粉和大米，简单地来说：北方人以面粉为主，而南方则是以大米为主。
作为一个北方人，我们今天就聊一下面粉的种类和区别，面粉的生产厂家有很多，我们购买的时候应该怎样选择呢？从品牌监测情况来看，有7大知名品牌的市场占有率就达到了50%以上。
如今，不管是在网上商店，还是在线下超市里面，摆放的面粉都是琳琅满目，让人目不暇接，如果没有深度了解面粉的产地和质量，真的是无从下手。
那么，到底全国哪里的面粉更好吃呢？经评比，这5种面粉比较出名，看看有你家乡的吗？
一，香满园面粉
香满园面粉隶属于益海嘉里食品公司，属于丰益国际旗下品牌，香满园面粉所用的小麦主要产自于山东省，又分为饺子粉，馒头粉，家庭通用粉等几个系列，没有任何食品添加剂，口感香甜，面味十足，可以 *** 多种面食，深受百姓的喜爱。
二，古船面粉
古船面粉属于北京古船食品有限公司的产品，古船公司同时还生产大米，食品和面制品等，2007年古船牌小麦粉被评为中国名牌产品，也是国内的顶级面粉之一。
三，河套雪花面粉
河套地区有着独特的气候条件，是世界三大优质小麦产区之一，在七八十年代，河套面粉就已经很有名了，大大小小的面粉厂大概有300多家。
河套面粉颜色洁白，麦香浓郁，做出来的面粉柔韧筋道，蛋白质含量高，价格也比较贵，受到很多面食爱好者的喜爱。
四，五得利面粉
五得利公司始建于1989年，在2016.8月，五得利面粉集团在2016中国企业500强里面排名487位，属于河北省的知名品牌。
五得利面粉于2004年获得中国名牌产品，产品远销300多个大中城市，并出口到国外很多国家，性价比较高，面粉品种不错，深受消费者的欢迎。
五，百乐麦面粉
百乐麦面粉是青岛市的著名品牌，也是中国的十大面粉之一， 在国内的知名度不高，主要用于出口，远销国外很多国家。
百乐麦面粉又分为麦心粉，饺子粉，自发粉，该产品还有三大优势：1.麦心精华，营养品味高，2.科学添加多种维生素和微量元素，营养更均衡，3.精细加工，品质更优越。
六，金龙鱼面粉
金龙鱼是国内家喻户晓的粮油品牌，2019年12月，入选2019中国品牌强国盛典榜样100品牌，众所周知，金龙油食用油是比较出名的，而面粉也是品牌排行榜前十名之一。
金龙油面粉主要选用麦芯粉为原料，含有丰富的蛋白质，营养成分比较高，可以用来做馒头，包子等面食。
七，金沙河面粉
金沙河面粉属于河北省的品牌产品，该公司主要生产小麦粉，挂面，面片等，是河北更大的面粉加工企业，面粉细软白净，口感劲道爽滑。
金沙河面粉适合做面包，面条，馒头，花卷等，价格也比同类型面粉要低，口碑也不错。
下面再给大家分享2种面食的做法，简单又营养，好吃又好做，喜欢吃面食的朋友可以先收藏起来，有空就做给家人吃吧。
一，葱花鸡蛋饼
1.准备一个和面盆，倒入普通面粉300克，加入食盐1克增加筋性，加入40度左右的温水和面，先搅成面絮，加入少许植物油，使面团柔软细腻，然后揉成软硬适中的光滑面团。
2.小葱一把切成葱花，放入小盆中，打入3个鸡蛋，加入食盐1克入一下底味，用筷子搅匀备用。
3.在案板上撒上适量的面粉，取出揉好的面团，先揉成长条，再擀成长方形的面皮，刷上一层植物油，撒上少许面粉，从一边慢慢卷起来，分成三个面剂子，用手捏紧两端，按压成圆形的面胚，盖上保鲜膜，再把面胚擀成圆形的面皮备用。
4.准备一个平底锅，烧热以后倒入食用油，放上擀好的薄饼，半分钟后刷上一层食用油，盖上锅盖，煎至面饼鼓泡呈金黄色时，改成小火，刷上葱花和鸡蛋液，然后翻面。
5.等鸡蛋凝固以后再次翻面，煎熟以后盛到盘中，美味即成。
二，香菇鸡丁面
1.准备圆面条1斤左右，香葱2根，大葱1小段 ，香菇几朵,鸡胸肉2两 ，生菜叶几片，油炸花生米一小把备用。
2.先把鸡胸肉切成条，再切成小丁，香菇切成香菇丁，香葱切成葱花放入碗中，把花生米切碎一起放入碗中备用。
3.起锅烧水，加入一勺食盐，水开后下入面条煮5分钟左右， 煮至面条颜色发白时 ，下入生菜叶，10秒钟后和面条一起捞出放入碗中。
4.炒锅烧热，加入少许食用油 下入鸡丁快速翻炒，炒至鸡丁发白快熟时，下入葱花接着翻炒几下，加入1勺豆瓣酱 ，20克蚝油，少许料酒，把豆瓣酱炒出红油。
5.煸炒出香味以后，加入适量清水，倒入香菇丁，开始调味，加入2克食盐，1克鸡精，1克胡椒粉，少许生抽，用勺子搅匀化开调料 ，煮5分钟左右加入少许麻椒油。
6.最后把熬好的料汁均匀地泼在面条上面，撒上少许花生碎和葱花点缀，美味即成。
其实全国还有很多牌子的面粉，在当地都销售得很好，你还吃过哪种面粉？可以在评论区分享给大家，感谢您的阅读，我们下期再见。
麻油怎么做最麻，最香？因为本身家里开快餐的，店铺里的凉拌菜比较多，所以麻油用的也多些，之前我也咨询过好多人，但是都觉得不够麻，这个方子是南方开饭馆的亲戚教我的，下面我就分享一下:
麻椒本身是很麻的，放一个在嘴里，都感觉好长时间才能缓过劲，那是因为麻椒里面含有麻椒素，普通的做法，麻椒素是不能完全提取出来的，所以炸的麻椒油，麻味也不够。
如何提取麻椒素？
首先，准备锥形空碗，直径在25厘米左右(这个是为了方便掌握麻椒和油的用量)，然后将麻椒平铺到碗内(大约到整碗的一半高度，就可以),接着准备一点白酒(高度数的，我自己用的50度),倒入麻椒碗内，用手搅拌均匀，以每个麻椒粒都沾上白酒，且碗底不能有白酒残留(一定不要多余),即可，然后静止30分钟。
第二步，待麻椒变得潮湿柔软，准备刚刚烧好的100度开水，浇在麻椒碗内，以刚好沫过麻椒为好，切记不要过多。(或者，放在锅内煮也可以，二选一),然后用漏勺稍微搅动均匀，最后用盖子盖好，闷至半小时。
第三步，准备料理机，(或者其他类似的搅拌机，只要能打碎),把泡好的麻椒(连汤带水),一起放入料理机(适当掌握水量，少的话还可以添加少量开水，防止料理机空转或转不动)，中速就行，然后就可以打细碎，打好后千万不要倒出，接着加入大豆油(花生油或者玉米油，色拉油，菜籽油，但不要用笨榨的大豆油，有豆腥味),以打碎麻椒量的一半，就行，加这个油是为了让麻椒能更好的打碎成泥状，然后启动料理机打碎成泥状就可以了。
第四步，把打好的麻椒泥混合物倒在锅内，另加大豆油(以料理机量杯里面麻椒泥同等的量为准),凉油下锅，然后小火熬制，油温大概在130度到150度之间，开锅后，用勺子不停的搅拌(切记温度过高，防止糊底，以致油苦),直到把麻椒泥里面的水分炸干，大约30分钟到40分钟左右，锅中起大泡，捞出一点麻椒渣，放在嘴里品尝，既硬又酥脆，就差不多熬好了，然后关火，连同麻椒渣一起倒入空盆内，静止一晚，第二天就可以把沉淀好的麻椒油用细密漏网过滤了，这样又绿又香，又浓的麻椒油就做好了，比网上和超市里买的实惠，如果满意我的回复，就关注我吧，谢谢啦！
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花椒放油中泡一泡，制成麻椒油，做口水鸡椒麻虾，好吃到不想停秋天，新鲜的花椒从树上摘下来，直接泡到油中，这样制成的花椒油，才是最美的。有了它，口水鸡麻椒虾什么的都可以随手拈来，味道正的比餐馆里的都好吃。
油的味道丰富了，做出的菜品才香味更丰富。自制麻椒油而做的菜品，入口嚼都先是香，然后是舌尖稍稍有点麻，但是嗓子却一点也没呛的感觉。很舒服，很温柔的香麻，像狐狸精似的勾引着你的味蕾，再吃一口吧。
秋天了，该泡几瓶麻椒油了，为中秋家宴备一味好料。所以整理了麻椒油的泡法，还有口水鸡、椒麻虾、麻婆豆腐的做法，供亲参考。
一.麻椒油
有个川妹子曾说过，上品麻椒油，非油炸，而是慢慢浸泡到油里面去的。
【麻椒油】
材料：新鲜绿麻椒300克，花生油2斤左右。
配料：葱1小段，姜4片，蒜5瓣。
做法：
1.新鲜的绿麻椒洗净，放在漏盆里控干水份后彻底晾干。
2.干透的麻椒颜色稍稍发暗，但泡油后颜色还会恢复绿色的，若是能摘下来就直接泡是更好的，不用洗。
3.锅中油热后放入葱姜蒜，小火熬至颜色都微微发黄即可关火。
4.然后自然降至手温，摸摸锅外面即可，将油过筛到装绿麻椒的大碗中，葱姜蒜滤除。
5.就这样泡着，麻椒一开始都浮在油的上面，24小时后就喝足油份沉到底下了，2天后颜色已恢复绿色，麻香味道也释放到油中，可以用了，但泡5天后的会更加浓郁。
小贴士：
我用花生油泡的，有人说用菜籽油泡的味道会更好。花椒用绿麻椒藤椒红花椒都行，但绿麻椒的味道好些。鲜花椒泡的比干花椒泡的更香而不麻。泡油后的麻椒，若舍不得丢，还可以烤干研磨成花椒粉。
二.口水鸡
有了麻椒油，在家里做口水鸡就简单了，蒸，即可，再配以独特的麻椒辣油汁，口水、、、、
【口水手撕鸡】
材料：鸡腿4个
配料；麻椒油4勺，辣椒粉4勺，葱1小段，姜3片，料酒3勺，盐4勺，米醋1勺，白糖、蒸鱼豉油3勺。
做法：
1.鸡腿洗净，淋上料酒腌制10分钟，然后再给每个鸡腿抹一层盐，放入盘中，上面撒上葱姜丝。
2.将盘子放入蒸锅，大火蒸15分钟，至用筷子能穿透鸡肉并无血水渗出即可关火。
3.拿出鸡腿立即放入带有冰块的冷水中，这样会让鸡肉更紧实。
4.盘子中的鸡汤晾至不烫手了就过筛到小碗中，再加入米醋、白糖、蒸鱼豉油拌匀作料汁用。
5.鸡腿彻底冰到凉透，就去骨将肉撕成条状。
6.锅中放入麻椒油，小火烧至锅烫手，关火，放入辣椒粉拌匀至有红油出现。
7.再倒入调味料汁拌匀，开火煮开，最后浇在撕好的鸡肉上即可。
小贴士：
1.蒸鸡腿的汤可千万别扔，用来做料汁，鲜美无比。
2.熬辣椒油时不要大火，因为辣椒粉太容易焦糊，若温度不够看不到红油，还可以再开小火稍微的熬一下。
三.椒麻虾
让鲜虾在麻椒油中干煸至熟，味道也就吸附到了足，连壳吃，是给个县令都不换的绝佳美味。
【椒麻虾】
材料：对虾500克。
配料：麻椒油4大勺，辣椒粉4勺；料酒2勺，白酒1勺，盐1勺，生抽2勺，白糖1勺，米醋1小勺。
做法：虾洗净，虾枪虾须剪去，去虾线，用牙签在虾背的第三节处挑起，然后轻轻拽出即可。不粘锅中放入麻椒油，小火加热后倒入辣椒粉，拌匀至有红油出现。倒入对虾，开大火翻炒。炒至虾变色就加入所有的调味料拌匀，此时锅中有对虾出的水，继续大火煸炒。炒至锅中没有一点水份，只剩红油即可。干煸着炒至虾的壳与肉分离，这样口感才脆。
小贴士：辣椒粉易焦糊，所以要最小火炒至出红油。要用不粘锅，才能保证辣椒粉一直不粘糊在锅上。
四.麻婆豆腐
麻椒油让麻婆豆腐的味道更迷人，更四川了，麻辣烫嫩鲜香到最正点。
【麻婆豆腐】
材料：豆腐2块，猪梅花肉馅小半碗。
配料：麻椒油3勺，葱半颗，姜4片，郫县豆瓣酱3勺，白糖1小勺。
做法：锅中的麻椒油热了后加入葱姜末炒香，再放入肉馅炒至变色。加入2大勺郫县豆瓣酱，翻炒至能闻到豆香味，并有红油出现。放入豆腐，再加入没过豆腐的鸡汤，一小勺白糖。大火煮开后调小火烧煮至汤汁收浓到粘稠即可，或者加入水淀粉勾芡也行。
小贴士：
1.豆腐可以提前放淡盐水里煮一下，既能去去豆腥气味，还能让豆腐更结实不易碎。但是千万不要煮的时间太长，开锅后1分钟左右即可，否则豆腐会硬。
2.不用加盐，因为有郫县豆瓣酱的咸香味就足够了。郫县豆瓣酱也是成此菜的重要味道，所以要买正品，不然就对不住陈麻婆了。或者再加点豆豉碎也不错的。
今天和大家分享一道“高汤粉丝”的家常做法，粉丝浸满汤汁后嫩滑有弹力，鲜香美味，每一口都是享受，有喜欢吃粉丝的赶紧学一下。
食材：粉丝、牛肉
辅料：大蒜、生姜、小米椒、山野椒、蒜苗、青花椒
调料：豆瓣酱、食盐、蚝油、老抽、鸡精、麻椒油、芝麻香油
【高汤粉丝】—— 鲜香美味
1.下面开始准备食材
准备粉丝三把，放入清水中浸泡30分钟左右，泡软以后剪断备用。
准备牛肉一小块，先切成片再剁成肉粒。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜一小把，拍扁切成末。
准备生姜一小块，同样切成末。
准备适量的小米椒和野山椒，分别切成圈。
准备蒜苗几根，斜刀切成段。
3.下面开始烹饪
把砂锅烧热，倒入植物油，放入牛肉粒煸炒一会儿，把牛肉粒炒香炒变色，放入几粒青花椒，倒入姜蒜末一起翻炒，炒出蒜香味以后，倒入小米椒和野山椒，再加一勺豆瓣酱继续翻炒。
炒出辣椒中的水气和豆瓣酱的红油后，倒入高汤（没有高汤的加清水也可以），加入适量的食盐、蚝油、老抽调味，大火烧开以后转小火熬制10分钟。
10分钟以后，汤汁已经熬得非常浓稠，把粉丝倒入锅中，撒入蒜苗段，加入适量的鸡精、麻椒油、芝麻香油，用筷子不停地翻拌，直至汤汁全部被吸收，粉丝有点微微糊底时就能关火上桌了。
蒜苗更好出锅前再放，煮的时间久了香味容易散失。
好了，一道又香又入味的高汤粉丝就做好了。
春末夏初，炎热潮湿，多给家人喝这4道汤水，鲜美好喝又祛湿，常喝神清气爽状态好
现在是春末夏初季节交替的阶段，天气反复无常，南方已经提前进入炎热的雨季，不仅炎热还特别潮湿。由于回南天的闷热潮湿，很多人会容易出现疲倦困乏和食欲不振。所以这时候，不仅要加强运动，在饮食上也要格外注意，应以清淡为主，多喝汤汤水水。
说起汤水的好处，想必广东人最有发言权，广东人由于气候炎热潮湿的原因，一年四季都离不开各种汤水。多喝汤水补充钾元素、蛋白质、维生素等营养，可以将体内的湿气排出来，更加神清气爽。那么，这个季节可以煲什么样的汤水喝呢？
接下来给大家分享4道汤水，不用复杂的老火汤，做法简单又好喝，大家可以跟着试一试。
【鲜虾海带汤】
虾富含蛋白质、钙、维生素等营养，海带含有丰富的钾元素，两种食材搭配味道鲜美，多喝点这样的汤水，更健康。
食材：基围虾10只、海带80克、葱2棵、黄豆芽一小把、香菜1棵、生姜片2片、盐少许、鸡精少许
做法：1、鲜虾挑出虾线洗干净，海带提前浸泡洗干净切成小段，葱切成长段备用。2、锅烧热，倒入少许食用油烧热，倒入基围虾、姜片，大火翻炒2分钟。3、倒入2大碗热开水，再放入黄豆芽、海带、葱段，大火煮5分钟。中途放入盐、鸡精。4、煮开后放入香菜、胡椒粉即可关火。
【莴笋棒骨汤】
春末夏初，莴笋是最常见的时令蔬菜，它富含膳食纤维、维生素、蛋白质、钾等人体所需的营养元素。而且味道鲜美爽脆很适合用来煲汤，和棒骨一起煲汤，我喜欢用电压力锅，省事省时又好喝，很适合上班族人。
食材：莴笋1棵、棒子骨一根、葱2棵、生姜片3片、盐一小勺、鸡精少许
做法：1、棒子骨用温水洗干净，放入电压力锅中。2、莴笋削皮后洗干净，再切成小块，放入电压力锅中。3、再放入姜片、葱段、盐、鸡精，按肉类煲汤键即可。
【千张白菜汤】
这道汤看起来虽然有点素，但是千张的营养一点都不输于大鱼大肉的营养，而且用千张和白菜煲汤，里面我放了两种神秘的调味料，味道特棒。
食材：千张100克、大白菜叶子3片、泡椒2个、葱一棵、盐一小勺、鸡精少许、麻椒油1小勺、芝麻油一小勺
做法：1、千张切成长条，大白菜叶子洗干净撕成大块，泡椒切成2段。2、锅中少许油烧热，放入大白菜叶子和泡椒炒2分钟。3、倒入2碗热开水，再放入千张，大火煮开。4、倒入半碗水淀粉勾芡。5、放入盐、鸡精、芝麻油和麻椒油调味，再撒入葱花即可饮用。记住，一定要放麻椒油和芝麻油哦，味道超棒。
【蒜黄鱼丸蛋汤】
鱼丸，可以说是鱼肉的精华浓缩，营养丰富又鲜嫩好吃，我家隔三差五用鱼丸煲汤，全家可喜欢喝了。
食材：蒜黄50克、鱼丸100克、黑木耳30克、鸡蛋一个、盐一小勺、鸡精少许
做法：1、蒜黄洗干净切成小段，黑木耳洗干净备用。2、热锅热油，倒入鸡蛋液大火翻炒1分钟即可。3、倒入2碗热开水，再放入黑木耳、蒜黄大火煮开。4、放入鱼丸、盐、鸡精，煮开即可饮用。
推荐5道鲜香好吃的家常菜，香辣开胃，爽口又美味特下饭，超过瘾麻辣干锅鸡
食材:半只鸡、一斤鸡翅、土豆、藕、洋葱、芹菜；
佐料:火锅底料、豆瓣酱、大葱、小葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、芝麻、盐、生抽、鸡精；
做法:1、鸡肉剁块、鸡翅洗干净，冷水下锅焯水(一勺料酒、葱姜)；
2、热锅翻炒焯好的鸡块，炒去内部多余的水分；
3、热油炸土豆、藕片、鸡翅；
4、热油放入葱姜蒜、一勺豆瓣酱、一块火锅底料、干辣椒、花椒、生抽、料酒、鸡块、少许盐炒香上色，倒入高压锅闷煮10分钟；
5、热油放入葱姜蒜、一勺豆瓣酱、一块火锅底料、干辣椒、花椒、芹菜、洋葱、生抽、盐、鸡精、炸好的土豆、藕片、鸡翅翻炒均匀；
6、倒入炖好的鸡肉，再一起翻炒均匀即可，撒上芝麻出锅；#头条文章养成计划#
酸汤鱼片
材料:鲈鱼，豆芽，姜，葱
调料:家乐酸汤肥牛调味酱，料酒，淀粉，花生油，盐，花椒，八角
做法步骤:1、把所有材料准备好，鲈鱼让市场卖鱼的老板处理好，回家清理干净，豆芽、葱、姜清洗干净
2、洗干净的鱼片加盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制备用
3、锅中放水烧开，放豆芽焯熟，捞起放碗中备用
4、热锅放油，放花椒、八角炒香，把鱼头鱼骨放入，煎至两面金黄，放入姜丝、葱白
5、加入热开水，下入一包家乐酸汤肥牛调味酱料，煮沸后可以先将鱼头捞起放在豆芽上面
6、再次煮开后，加入腌制好的鱼片，煮至变色
7、把酸汤鱼片放入预先准备好装有豆芽的碗中，淋上热油，撒上调料包自带的干辣椒、葱花或香菜，准备开吃吧～
尖椒鸡
准备食材：鸡肉小块、二荆条（大量）、葱姜蒜、花椒、麻椒（鲜的更好）、麻椒油
做法：1、腌制：鸡肉里加上生抽+白胡椒粉+料酒+鸡精+麻椒油+红薯淀粉，抓匀腌制10分钟以上
2、备菜：葱段、姜丁、蒜片、一把花椒、两把麻椒
3、炸：热锅冷油，中小火，油微后加入鸡块慢炸，定型后再搅动，炸至微黄捞出。转大火，油温高后再次复炸捞出。
4、锅中油倒出，留一勺底油，放入姜蒜花椒麻椒炒香，加入鸡肉、辣椒段、葱段爆炒，加入少许盐、味精、藤椒油，翻炒均匀就可以出锅了
牛腩番茄
材料：牛腩500克，八角桂皮，番茄4个，大葱，蕃茄酱，姜蒜
步骤：1.牛肉冷水下锅煮出血沫，捞出洗干净，切大块备用～
2.番茄2个切小颗粒，2个切大颗，备用，
3.锅中放油，油热加入香料，炒出香味加入番茄末，略微炒出汁水加入牛肉翻炒均匀，加入生抽，蚝油，蕃茄酱，继续翻炒均匀
4.加水抹过食材，水要一定多一点，加一颗黄冰糖，中火炖煮到牛肉软烂，
5.把调料挑出来，加入土豆炖熟，加入番茄块和盐炖煮5分钟，美味搞定
油焖大虾
食材准备：明虾300克，姜葱蒜适量，小米辣3个，不吃辣可不加
做法如下：1、虾去掉虾须虾线洗净擦干水份，其他配菜切好备用，调个酱汁：两勺生抽、一勺蚝油、适量盐、少许鸡精、适量清水一起搅拌均匀备用
2、锅中多点油，油热倒入虾翻炒，中小火慢煎至虾壳酥脆一些盛出
3、用煎虾的底油，放蒜末，葱白，姜丝，小米辣一起炒香
4、倒入调好的料汁煮开，加入煎好的虾，焖煮两分钟，加入葱段一起翻炒均匀出锅即可
解密价值8千元的花椒油配方，最正宗做法附5大窍门，保证超麻超香你们有没有这样的体会，不管是在吃拌面，炒菜，还是水饺时，只要来一丢丢花椒油，那味道就甭提多带劲了！
可是想要吃到正宗的花椒油就没有那么简单了，也许你是在超市买的，也许你是在家 *** 的，可总觉得味道不怎么对头，要不就是只麻不香，要不就是只香不麻，再或者就是着丝丝苦味。
但最近，我就从一位做了二十几年花椒油的四川于师傅那里了解到，不是花椒油不好做，只不过没掌握到正确的配方和诀窍而已。只要按着他以下配方去做，保证你做出的花椒油既麻又香，爽到炸裂！
【超万能的正宗麻椒油】
食材准备：干麻椒50g、菜籽油200g、大蒜10g、洋葱20g、香叶2片、盐2g；
*** *** ：
1.把青花椒用清水淘洗干净，然后用热水泡上一会（3分钟左右），捞出后放到阴凉处晾着，风干备用。
2.锅内放入菜籽油，烧制8成热，再放入蒜、洋葱爆香，接着将二者捞出来，关火。
3.等麻椒水分晾干，再把油烧成6成热时关火，然后将麻椒、桂皮、香叶一起倒进来，盖上锅盖，焖上5个小时，一锅又香又麻的麻椒油就做好了。
做之前一定看好这5大诀窍！
1.之所以选择青麻椒而不是红花椒，是因为红花椒早做的时候很容易发苦，对于新手来说，也难以掌握好。
2.洗干净以后，一定要热水浸泡，这样可以更好地去除花椒中的杂志和异味。
3.做花椒油时，放入一定配比的香叶和桂皮，能够让做出来的油油，香味更加浓郁。（但这个量一定要掌握好，太多的话也容易发苦的）
4.做花椒油的重点在于，一定不要高温炸，只是用温油泡，让味道慢慢地被浸出来，这样做出来的花椒油才不会有一丝苦味和焦味。而麻味也成为一种后味，前味更多的是鲜和香。
5.最后，其实用新鲜的麻椒或者干花椒都可以做，但是新鲜的花椒做出来的油会更麻更香，味道更佳。
得到了这个配方以后，我之一时间去做了一大碗，配方实在太简单了，只要按照上文配方去做，相信大家一定能够做出炸裂味蕾的麻椒油。想要了解更多的家常菜谱、美食好料的小伙伴，敬请关注酥小糖哦~
大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
我国饮食文化源远流长，单说用鸡来烹饪菜肴，就有不下百种 *** *** ，今天就给大家分享这上百种 *** *** 中的其中一种，手撕椒麻鸡。
鸡肉的肉质鲜嫩，滋味鲜美，蛋白质含量颇多，做出来的菜肴也是营养丰富，口感非常好。
下面就给大家介绍这道手撕椒麻鸡的详细做法，这道菜麻醇鲜咸，质地软嫩，清爽可口，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体操作请看我们的操作：
准备鸡胸肉两块备用，也可以用整只鸡。
生姜一小块切成姜片，放入小盆中，再放入一个小葱结，一粒八角，几粒花椒，盆里加入食盐10克备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
锅内烧水，加入少许料酒去腥，凉水下入鸡胸肉，等水烧开后，撇去浮沫，倒入葱姜和大料。
加入老抽5克调色，盖上锅盖，改小火煮15分钟。
准备洋葱半个切成条，用手抓散，放入小盆中备用。
青椒半个去瓤，切成长条，和洋葱放在一起，小米椒4个切成斜片，一起放入盆中。
15分钟过后，捞出煮熟的鸡胸肉，用手撕成条，放入盆中。
取一个小盆，加入食盐1克，白糖1克提鲜，味精1克，辣鲜露3克，麻椒油5克，红油5克，葱油5克，生抽5克，用筷子搅拌均匀。
倒入撕好的鸡肉，放入洋葱和青椒，颠盆拌匀，使食材和调料充分融合。
最后撒上少许白芝麻和香菜叶，再次拌匀，装入盘中即可上桌食用。
好了，这道香辣开胃的手撕椒麻鸡就做好了，口味香辣，吃着劲道，感兴趣的朋友一起来试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鸡胸肉，生姜，小葱，八角，花椒，洋葱，青椒，小米椒，白芝麻，香叶
调料：食盐，料酒，老抽，白糖，味精，辣鲜露，麻椒油，红油，葱油，生抽
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
都说夏季是展示身材的好季节，很多人喜欢在夏季减肥，但减肥别再吃水煮菜了，没食欲又吃不下。
这6种蔬菜，高营养、低热量，比水煮菜好吃多了，减肥人士的小助手，有正在减肥的朋友看过来，这个夏天吃它们想不瘦都难。
6.茄子——23大卡/100克
做法：【手撕茄子】
1.准备紫茄子一个，清洗干净，先把根蒂去除再切成5厘米长的段，改刀切成均匀的茄子片放入盆中。
2.切点小米椒圈、蒜末、香菜段放在一个盆中，加入食盐2克，味精1克，陈醋3克，辣椒油3克， 搅拌均匀备用。
3.锅内加入适量清水，放入篦子，水烧开以后把茄子摆放在篦子上，盖上锅盖，开中火蒸5分钟。
4.5分钟以后茄子已蒸软、蒸熟，表皮轻微起皱，把茄子倒入盆中，用手撕成均匀的长条，晾凉备用，晾凉以后把料汁倒入盆中翻拌均匀，让茄子充分入味后装在盘中。
6.好了，一道简单爽口的手撕茄子就做好了。
5.苦瓜——22大卡/100克
做法：【清炒苦瓜】
1.准备苦瓜两个，把苦瓜破开去除里面的瓜瓤，斜刀切成均匀的薄片。再切点红椒片，用来配色。
2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，这样煮出来的苦瓜颜色更加翠绿、营养不流失，水烧开以后把苦瓜倒入锅中，焯水1分钟左右，苦瓜返青以后倒出来，用凉水冲洗一下，控干水分备用，这一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味。
3.锅内加少许底油，倒入控干水分的苦瓜翻炒几下，加入食盐2克，加入少许白糖中合苦味，继续翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在苦瓜上面，翻匀后即可出锅装盘。
4.好了，一道清淡少油的清炒苦瓜就做好了。
4.西红柿——19大卡/100克
做法：【西红柿肥牛煲】
1.准备一盒肥牛卷。粉丝一块，在热水中浸泡10分钟，泡软以后捞出。西红柿两个，切上十字花刀，放入热水中浸泡2分钟，晾凉后取出，剥掉外皮切成均匀的小块。切点姜片、小葱段备用。
2.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜，撒入几粒干辣椒，爆出香辣味，倒入西红柿炒软、炒出红汁，淋入适量的清水，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽10克。
3.大火把汤汁烧开后放入牛肉卷，淋入少许水淀粉把汤汁收浓，牛肉打卷后即可出锅，把泡软的粉丝放在盘底，盛入煮好的牛肉即可。
4.好了，一道酸甜开胃的西红柿肥牛煲就做好了。
3.黄瓜——16大卡/100克
做法：【响油黄瓜】
1.准备黄瓜三个，把黄瓜切出来一个平面放在案板上，用削皮刀刮成薄薄的黄瓜片。黄瓜尽量切得薄一些，这样更加入味。再切点蒜末、干辣椒段备用。
2.把黄瓜片一个一个卷起来，挨个摆放在盘子里面以免散开。
3.准备一个碗，放入一勺食盐，一勺鸡精，生抽5克，陈醋10克，再淋入一点芝麻香油，搅拌均匀。凉拌汁根据自己的口味来调，加辣椒油、麻椒油都可以。把凉拌汁均匀浇在黄瓜上面，再放上蒜末和辣椒段。
4.锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在干辣椒和蒜末上面，激出香味即可。
5.好了，一道非常简单的响油黄瓜就做好了。
2.生菜——15大卡/100克
做法：【白灼生菜】
1.准备新鲜的生菜两把，把根部去除，放在清水中反反复复洗干净，控干水分，把生菜从中间划上几刀，泡在水盆里避免生菜看上去不新鲜。
2.准备大葱一段，切成细丝，青红椒各一片，也切成细丝，切好以后放在清水中以免萎缩。
3.锅内烧水，加入适量的食物和植物油，水烧开以后倒入生菜快速焯一下水，生菜两面均匀受热以后捞出，用清水快速冲洗保持清脆的口感。
4.把生菜摆放在盆中，浇上蒸鱼豆豉，把葱丝和青红椒丝摆放在生菜上面，淋上200度热油，激发出葱丝的香味，美味即成。
5.好了，一道清淡爽口的白灼生菜就做好了。
1.芹菜——13大卡/100克
做法：【葱油芹菜拌虾仁】
1.准备西芹一把，清洗干净，斜刀切成段，这样的西芹没有老筋，口感比较清甜。
2.准备适量的虾仁，把虾背片开，去除里面的虾线，清洗干净放入盆中，加入适量的食盐、鸡粉、料酒抓拌均匀，再淋入一点水淀粉增加嫩滑的口感，放在一边腌制5分钟入底味。
3.切点洋葱片、大葱片放在一起，等会儿用来炸葱油。
4.烧半锅开水，加入少许植物油和食盐，植物油锁住营养保持翠绿，食盐能够增加底味，把芹菜段倒进去快速汆煮一下，不能煮得太久，一般在20秒钟左右，芹菜返青以后立即捞出，煮得过久清香味容易流失，吃着还不脆嫩，快速用凉水冲洗，保持清脆口感。
5.继续把水烧开放入虾仁煮一下，虾仁比较嫩稍微烫至变色定型就熟了，把它捞出来用凉开水冲洗一下，这样肉质更加的紧实滑嫩。
6.锅内多烧一些油，凉油放入洋葱、葱丝，凉油下锅更容易炸出香味，开小火慢慢炸，这一步主要是为了提取里面的葱油，葱香味出来以后淋入一点高度白酒，有利于葱香味的充分释放，做凉拌菜的葱油不需要炸太很，原料微微焦黄就可以了，把炸好的葱油倒出来，沥出里面的洋葱、葱丝，放在一边稍微冷却一下。
7.芹菜控过水以后放入盆中，加入少许食盐和鸡粉颠盆拌匀，再放入适量的葱油，继续拌匀以后即可装盘，最后把虾仁放在盆中拌一下。
8.好了，一道清香还营养的葱油芹菜拌虾仁就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
家常菜这么多，空气炸锅烧烤一定不可错过By 芝心丸子小螃蟹
用料- 蟹 *** 2根
- 蟹仔包 2个
- 籽乌 2个
- 紫橄榄 20g
- 彩椒 三色若干块
- 鸡胸肉 20g
1、鸡胸肉加料酒，盐，花椒粉腌制
2、大杂烩菜菜，家里有什么都切点
3、蒜蓉 孜然粉 辣椒面
4、酱油一勺，蚝油一勺，料酒半勺
5、白糖，白芝麻，麻椒油，热油浇上去
6、刷料，空气炸锅180℃，十分钟后在刷便料，看具体情况在加五到十分钟，我会把已经熟了的青菜挑出来，继续烤不容易熟的
7、摆盘，在撒一丢丢芝麻
小贴士主要是刷上去的调料，这个调料烤鞋底都好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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