土豆发芽还能吃吗？怎么有效利用花盆种菜？

春暖花开，万物生发，经过冬季储藏的蔬菜很容易产生有毒物质，稍不注意就会发生食物中毒或感染疾病。

土豆是咱老百姓餐桌上最常见的食品之一，那家里的土豆发芽了，还能吃吗？原则上，发芽的土豆不能吃！但疫情期间，有时候生活物资供应紧张，不少人连家里的发芽土豆都舍不得丢弃。再加上部分食物储存方式不当，就会遭遇意想不到的状况，为保证蔬菜摄入量，有些人甚至当起了“花盆菜农”，认为它不仅有观赏价值，也可随时采摘，这都靠谱吗？

PART.1

土豆篇

土豆发芽还能吃吗？

新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，食入龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒。

误食龙葵碱之后，更先出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。症状轻的，经过1-2小时就可以通过自身的解毒功能而自愈，但如果吃进0.3-0.4克或更多的龙葵碱，症状会非常严重，表现为体温升高和反复呕吐以致失水，接着瞳孔放大、怕光、抽搐、呼吸困难等，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。

如何处理发芽的土豆？

原则上，发芽的土豆不能吃！然而，由于特殊时期食物较为紧张，很多人舍不得丢弃发芽土豆。

当土豆刚刚发芽，芽还长得不太大时，可以将芽和芽眼一起挖掉，其余部分还是可以吃的，这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。

但这种土豆，需要用水浸泡半小时以上再加工食用。不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮食。由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些醋。

预防土豆发芽这样做

①

想要预防土豆长芽，应该把它贮存在低温、通风、没有阳光直射的地方。如果土豆存放时间长、温度较高，甚至有阳光直射到土豆表面，就可能促使土豆长芽。

②

购买时，要注意土豆的外观颜色，有异味、发黑、发绿的不要购买。

PART.2

蔬菜花盆种植篇

土豆的事儿说完了，那我们接下来说说哪些蔬菜适合用花盆种植。花盆种菜常见的栽培品种主要是小、浅根和须根蔬菜。需要注意的是，不同品种蔬菜的生长条件略有差别。

培育要求

洋葱和小葱

种植洋葱和小葱时，可以将其末端放入装有少量水的碗中，确保根部湿润但不完全浸没，然后放在阳光充足的地方，每5-6天换一次水，以避免发霉，有条件可以移植到土培。

大蒜

种植大蒜时，记得要剥皮，可以直接放水里水培，或者在土壤中种植并保持土壤湿润，当大蒜开始发芽时，将芽切掉一点，这会 *** 鳞茎的形成。

生菜等叶菜

种植生菜等叶菜类时，可以将生菜叶切掉，留大约5-8厘米的尾部，放入盛有约3厘米高积水的碗中，然后放在温暖、明亮的地方。在接下来的几天，不时用水喷洒生菜叶，形成根后将其种植在土中，在晚上气温比较低的情况下，需要稍微覆盖一下，防止不生长。

西红柿等藤蔓蔬菜

种植西红柿这类藤蔓蔬菜，可以放在一个简单的架子上，利于生长，根据蔬菜的生长期来确定播种期，要做好不同温湿度的管理保证植株健康，随时清理枯叶。

花盆种菜注意事项

种植容器

种植容器，可以选择花盆、塑料盆、木箱等，种一些大蒜鳞茎可以用泡沫盒，种植纯观赏蔬菜还可以用紫砂盆。另外，要使用清洁、灭菌的营养培养基，或是有机肥料，也可以添加生物肥料。

农药使用

需要注意的是，在家种植时，不要轻易使用化学农药，只能用植物性农药。预防病虫害方面，可以直接选取具有杀菌作用的大蒜、辣根，或者具有驱虫作用的桔皮、薄荷等植物。

此外，用硬纸包住嫩茎，也可以防昆虫叮咬，还可以把面粉撒在叶子上杀虫，或者在周围撒上草灰和石灰以防虫害。收获后，还需要进行翻土，把卵和蛹翻出来消灭。

您都会用土豆做什么菜呢？

来源： 吉林12320

紫色马铃薯易患感的几种“恶疾”病害有哪些？精准识别是防病基础

马铃薯本为“杂粮”，种植面积很大。主粮化以后，马铃薯的种植面积凸显，也是五大主要的粮食作物之一，有着很高的营养价值。

但由于长期的单一种植，致马铃薯的种性退化，普遍产量不高，于是品种的“更新换代”纳上日程。

图片：紫色马铃薯地下块茎

紫色马铃薯的种植就是在这个过程中诞生的。作为马铃薯的特色品种，紫色马铃薯在种植过程中，也可能出现病虫危害。

今天清江鹤就与各位亲们各位老师來重点关注和聊一聊关于马铃薯“重点防控”病害的话题，希望对各位亲们有所帮助。

紫色马铃薯在田间种植的过程中，最容易患感的病害主要有：紫色马铃薯的早疫病，紫色马铃薯的晚疫病，紫色马铃薯黑胫病，紫色马铃薯灰霉病，紫色马铃薯环腐病，紫色马铃薯花叶病等病害。现详解于后：

紫色马铃薯的黑胫病。

（一）紫色马铃薯黑胫病田间诊断识别：

图片：紫色马铃薯去皮儿后的颜值高

紫色马铃薯的黑胫病又被称为马铃薯“黑腿病”，是马铃薯的3大细菌性病害之一。属于细菌性软腐病害，主要侵染马铃薯的块茎和地上植株部分的茎。是紫色马铃薯种传和土传的重点防控病害。

种薯“带病”成为病害的最初侵染源，经伤口入侵紫色马铃薯植株使作物发病。

温度高湿度大是紫色马铃薯黑胫病发病的主要原因。一般情况下，在地势低洼的地方发病重，雨水较多的季节发病重。

（二）紫色马铃薯黑胫病的防控措施：

生产中，预防及治疗紫色马铃薯黑胫病除选用“无 病”种薯外，适时早播控制好田间土壤墒情也是非常重要的。

图片：紫色马铃薯块茎外观

发现田间有中心病株应立即拔除，并用55%敌克松（敌磺钠）可湿性粉剂500~800倍液，或者8%苯甲中生菌素可湿性粉剂1000~1200倍液，或16%苯甲中生菌素可湿性粉剂2000~2500倍液，58%甲霜代森锰锌可湿性粉剂500~800倍液两元或多元喷雾茎叶处理即可。

紫色马铃薯的晚疫病：

（一）紫色马铃薯晚疫病田间诊断识别：

紫色马铃薯晚疫病是马铃薯上危害最重，损失更大，最难防控的低等真菌病害。

发病部位主要在紫色马铃薯的茎叶和块茎上。茎叶上染病，常常出现水渍状绿褐色暗斑，随病情加剧，叶片病斑蔓延至整个叶片，茎叶萎缩下垂，然后整个地上植株部分变“黑腐”，散发出腐烂的臭味。

图片：紫色马铃薯外观颜值

紫色马铃薯地下块茎染病，会在块茎上形成不正常的凹陷紫褐色大块病斑，慢慢向四周扩大，直至块茎腐烂。

（二）紫色马铃薯晚疫病田间防控措施：

选用健薯作种子，田间出现中心病株以后，立即予以清除，并用生石灰对病穴消毒。

在紫色马铃薯晚疫病的发病初期，可以用85%波尔霜脲氰可湿性粉剂600~800倍液，或40%噁唑菌酮霜脲氰悬浮剂1500~2000倍液，81%甲霜灵百菌清可湿性粉剂600~800倍液，22%烯酰吡唑酯悬浮剂800~1000倍液，27%烯酰吡唑酯水分散粒剂1000~1200倍液，48%烯酰吡唑酯水分散粒剂2000~2500倍液喷雾茎叶处理即可。

图片：紫色马铃薯地下块茎与花朵

紫色马铃薯的早疫病：

（一）紫色马铃薯早疫病的田间诊断识别：

紫色马铃薯早疫病从基部叶片渐向上部叶片发病。发病部位主要在叶片。最易发病温度在26℃~28℃间。是重要的“气传病害”。

叶片发病初期，在紫色马铃薯叶片上着生有“同心轮纹”的早疫病病斑，病斑黑褐色近园形，空气潮湿的时候，病部有黑霉。

病株叶片黄化，上卷，发脆，早衰，严重危害时形成枯叶。

（二）紫色马铃薯早疫病的防控措施：

可以在紫色马铃薯早疫病发病初期用85%波尔霜脲氰可湿性粉剂600~800倍液，52.5%噁唑菌酮霜脲氰水分散粒剂2000~2500倍液，或72%甲霜百菌清可湿性粉剂600~800倍液，72%烯酰代森锰锌可湿性粉剂800~1000倍液，或69%烯酰代森锰锌水分散粒剂600~700倍液，25%烯酰霜脲氰可湿性粉剂1000~1200倍液，50%烯酰霜脲氰可湿性粉剂2000~2500倍液，或70%烯酰霜脲氰水分散粒剂2500~3000倍液对紫色马铃薯植株茎叶处理即可。

图片：紫色马铃薯花期

紫色马铃薯灰霉病：

（一）紫色马铃薯灰霉病田间诊断识别：

紫色马铃薯灰霉病由灰葡萄菌孢侵染引起的，发病部位主要是紫色马铃薯的叶片，茎秆，地下块茎等部位。

发病初期，紫色马铃薯叶片尖端或叶缘现褐色水渍状病斑，多呈V字，由边缘向叶心纵深拓展。在空气湿度大时，病部着生大量“灰霉”。

紫色马铃薯地下患病，在贮藏期表现症征，块茎腐烂。

（二）紫色马铃薯灰霉病田间防控措施：

紫色马铃薯灰霉病在低温高湿环境条件下发病，发病温度在16℃~20℃，相对湿度在95%以上，湿度的影响因素更大。在低温高湿，早春寒，或冷凉条件下发病重。

图片：紫色马铃薯花期

可在紫色马铃薯灰霉病发病初期用50%锰锌异菌脲可湿性粉剂500~600倍液，25%戊唑醇异菌脲悬浮剂1000~1200倍液，或30%戊唑醇异菌脲悬浮剂1000~1500倍液，或20%异菌脲多菌灵悬浮剂400~500倍液，或52.5%异菌脲多菌灵可湿性粉剂1000~1200倍液，或25%乙霉威多菌灵可湿性粉剂500~600倍液，50%乙霉威多菌灵可湿性粉剂1000~1200倍液喷雾茎叶处理即可。

紫色马铃薯环腐病：

（一）紫色马铃薯环腐病田间诊断识别：

紫色马铃薯环腐病又称为“转圈烂”“黑眼圈”“紫色马铃薯轮腐病”。是一种侵染紫色马铃薯维管束系为主，引起紫色马铃薯植株萎蔫，叶片褪色，块茎组织腐烂的细菌性病害。

图片：紫色马铃薯的花期

地上植株发病时，一般会引起斑枯或萎蔫症状。斑枯多出现在紫色马铃薯地上植株的基部叶片，叶尖叶缘叶脉为绿色，但叶肉却呈黄绿或灰绿色，具有明显斑驳色。叶尖干枯叶缘内卷，可致全株枯死。

萎蔫症状的表现常常出现在正午时段，早晚均可恢复，随病情的加剧，后期植株死棵。

地下块茎染病，皮层和髓部呈环状剥离，外部表皮有时出现龟裂。腐烂的紫色马铃薯可致其他块茎迅速染病腐烂。

（二）紫色马铃薯环腐病田间防控措施：

可在紫色马铃薯环腐病的发病初期用2%多氧霉素可湿性粉剂200~400倍液，或10%多氧霉素可湿性粉剂1000~1500倍液，或50%春雷王铜可湿性粉剂500~800倍液，或47%春雷王铜可湿性粉剂600~800倍液，或2%嘧啶核苷类抗生素水剂200~300倍液喷雾茎叶处理即可。

图片：高山种植的紫色马铃薯

紫色马铃薯病毒病：

（一）紫色马铃薯病毒病田间诊断识别：

紫色马铃薯病毒病是由病毒入侵植株机体引起的马铃薯叶片褪绿致畸，形成“褪绿斑驳花叶”与“皱缩变畸”的病毒性病害。

病害的发生与种薯“带毒”及蚜虫，粉虱叶蝉等刺吸式媒介病毒昆虫的危害相关。

病毒病危害紫色马铃薯的主要“疼点”是引起马铃薯植株生长发育不良，致马铃薯地下块茎生长发育不好而减产。

轻微的紫色马铃薯患感病毒以后，可以减产10%，重者可减产50%左右。

图片：普通马铃薯植株花朵

（二）紫色马铃薯病毒病田间防控措施：

可以在紫色马铃薯发病初期用4%嘧呔霉素水剂300~400倍液，或80%乙蒜素乳油800~1000倍液，或2%宁南霉素水剂300倍液，或8%宁南霉素水剂800~1000倍液，或7.5%菌毒清吗啉胍水剂500~600倍液喷雾茎叶处理即可预防及治疗紫色马铃薯花叶病。

结束语：本文主要分享了紫色马铃薯在田间极易遭遇的几大重点病害。分享了紫色马铃薯各重点病害在田间的诊断识别 *** 及综合防控措施，可供各位紫色马铃薯种植者，在生产实践中作技术参考。

图片：高山紫色马铃薯花朵及超市里的紫色马铃薯

土豆比黑松茸更应该珍惜，自然原味之美少有人知

“高端的食材往往采用最简单的烹饪 *** ”，在前几年这句话随着《舌尖上的中国》而流行，也让咱们平常老百姓知道了高端的食材不需要太复杂的烹饪方式，为的就是突出食材本身的味道。

但食材这个东西，其实哪有什么高低贵贱之分？！

如果黑松茸像土豆一样高产，恐怕它的价值都不如土豆，如果土豆像黑松茸一样稀少，那吃土豆也会成为奢侈。所以食材本身是不分高端和低端的，只不过是因为产量的关系，人为定义出来的罢了。

高端的食材可以采用最简单的烹饪方式，那“低端”的食材难道就要用复杂的烹饪方式吗？我想这一定不是正确的答案！

无论是“高端”食材还是“低端”食材，我们都应该用简单的烹饪方式还原食物最本真的味道。

我们现在饮食更大的误区就是太过于依赖调料了，很多菜肴吃起来根本尝不到主要食材的味道，全都是调料的味道。与其说是在吃菜，不如说是把各种调料、添加剂往嘴里塞，评价哪家餐馆做的好吃，也往往是因为这家餐馆调料用的多。所以现在人吃菜都成了吃调料。

久而久之，现代人似乎已经不太习惯食物本身的味道了，如果到哪里去吃饭，尝到一盘没有任何调料的菜肴，恐怕你是吃不下去的。

但是仔细看看现在的调味料，为了达到好吃这个目的，全都有各种的化学添加剂，特别是酱油、蚝油，俗话说人是铁、饭是钢，一顿不吃饿得慌，要是这一日三餐全都与这些添加剂为伴，那身体怎么好得了？！

新鲜的食材本身味道就很好，当你习惯接受食物本身的味道之后，你就能吃出百味来，而绝对不是千篇一律的调料味。

太过注重调料的味道，也会让身体不堪重负，我们现在所认为的美味一定是伴随着高盐、高鲜、高辣，你可以看看调料后面的配料表，为了达到这个目的，有几个是自然界存在的呢？全都是化学制品和防腐剂一大堆，每天把这些东西吃到肚子里，身体其实苦不堪言。有害，没有营养！

做菜的时候少放一点调料，减少复杂的烹饪方式，多给食物留出一些本来的味道，把“低端”的食材吃出“高端”范，也是一种生活乐趣和养生之道。

越平民化的食物，越应该值得我们去尊重和珍惜，因为正是这些“自降身价”的高产食材，才是满足我们所有人的生存必需。

把日常生活中的每一种食材都当做高端的食材，用最简单的方式去烹饪，还原它本来的味道，学会接受和品尝这本来味道之美，不仅能够感受到这大自然赐予我们的千香百味，也能让自己在漫漫人生路中，不会被各种工业化学调料、添加剂塞满身体，从而给身体做一个实实在在的长期减负。

乌鲁木齐县黑土豆试种成功

您见过黑色的土豆吗？这些天，乌鲁木齐县水西沟镇东湾村的黑土豆试种成功，已上市销售。

黑土豆品种叫“黑金刚”是集营养、保健、观赏于一体的彩色土豆品种，富含花青素，具有生长周期短、单位产量高等特点，不仅营养价值比普通土豆丰富，市场价格也比普通土豆高出一半以上，经济效益显著。乌鲁木齐县科技特派员、东湾村种植户张希英今年之一次试种从内蒙古引进的黑土豆。黑土豆形状与普通土豆无异，呈长椭圆形，内外均呈黑紫色，光泽感较强。

乌鲁木齐县科技特派员、东湾村种植户张希英说：“今年试种了，基本上很成功，试种了1亩地，现在正是收获的季节，给这个市民销售以后反响也很好，口感也好，在大家都认可的基础上，明年我们再进行推广扩大种植面积。”

来源：乌鲁木齐广电融媒体

记者：王欢

通讯员：刘玺

新媒体编辑：安晶

责任编辑：潘静 魏卓然

审核：吴奕君 董宝龙

马铃薯黑心是怎么产生的？如何防治？

问：马铃薯黑心是怎么产生的？如何防治？

答：块茎黑心主要在块茎中心部发生，中心部呈黑色或褐色，变色部分轮廓清晰、形状不规则，有的变黑部分分散在薯肉中间，有的变黑部分中空；变黑部分失水变硬，呈革质化，放置在室温下还可变软。有时切开薯块无病症，但在空气中，中心部很快变成褐色，进而变成黑色。

发生的原因主要是高温和通风不良。贮藏的块茎在缺氧的情况下，40~42℃时1~2天、36℃时3天、27~30℃时6~12天即能发生黑心。即使在低温条件下，若长期通风不良，也能发病。黑心多发生在运输过程中、刚收获后和块茎堆积过厚等情况下。块茎内部本来就缺氧，在高温条件下，由于呼吸增强，耗氧多，进一步造成了缺氧状态。

防治 *** ：首先，改良薯块贮运条件，散埋贮存时避免过厚，并选阴凉、通风处。其次，装袋时要避免采取不透气的塑料袋，并避免强光长时间照射。最后，生理性黑心薯块，不宜作种，会引起糜烂而不出苗。

马铃薯黑心症状

来源： 光明网-科普中国

马铃薯黑痣病的危害

马铃薯黑痣病又称立枯丝核菌病、茎基腐病、丝核菌、溃疡病、黑色粗皮病，是以带病种薯 和土壤传播的病害，病菌以菌核在病薯表面和土壤中越冬随着我国马铃薯产业的发展势头较好，种植效益较高，种植面积也在不断地持续扩大，轮作倒茬年限明显缩短，黑痣病发病逐年加重。

苗期危害

马铃薯在苗期，对水肥比较敏感。如果氮素不足，会影响莲叶生长，而缺磷和干旱，则会影响马铃薯根系的发育和匍匍莲的形成。马铃薯黑痣病的病原菌会侵害马铃薯的地下茎，而受 了侵害的地下茎上会形成褐色的淸疡病斑，将会导致植株不能很好的运输水分和营养物质，且生长势会减弱，如：地上部分会表现出叶片萎蔫、变色等症状。有研究证明，病原菌在地下茎上形成的溃疡斑有时也不会直接造成植株的死亡，进一步影响到新生块茎的数量和质 量但是，如果发病特别严重时，会直接导致植株死亡。

膨大期危害

膨大期时，茎叶和块茎生长都非常迅速，这一 时期是马铃薯生长期中需水肥最多的一个时期，达到一生中的高峰，所需水肥量约占整个生育期的因此，满足马铃薯在该期对水肥的需要，不仅是确保块茎增大增重的关键 ， 而且是获得块茎高产的重要保证。马铃薯黑结病病原菌可以侵害匍匐茎，同样形成褐色的溃疡斑，不仅使匍葡茎的延伸受阻，更重要的是使得 匍茎无法正常地向新生块茎运输水分与营养物质。除此之外，它还可以侵害马铃薯的根（主根和匍匐茎上的根，使得土壤中的水分和无机盐不能很好地被植株吸收，从而无法向茎叶提供马铃薯生长所需的营养物质，对后期的产量造成严重影响。

成熟期危害

马铃薯生长后期，正值气温下降，气候变冷凉，土壤湿度变大，同时匍匍茎幼嫩组织生长变缓慢，这一 系列的变化给病原菌侵害薯块创造了非常有利的条件。由于薯块被侵染，造成 匍匍茎生长势弱，长度与无病株的相比变短，导致块茎围绕地下茎生长，形成畸形薯块在块茎生长期和淀粉积累期，大量的营养物质用来供给块茎的生长和积累淀粉，此时地上部分的生长势较弱，抗病性差，因此导致病原菌在块茎上形成质地疏松、不能被水冲洗掉的黑色菌核。发病严重的块茎上布满了大量的黑色菌核，且薯块较健康薯显小，严重影响了马铃薯的 品质和产量，带来销售困难、收入减少等问题。如果将病薯留做翌年种薯，将会成为该土传病害发生的初侵染来源之一。

“明星土豆”探路山区良田“归粮”

12月10日，西周镇杰岙村的东搬山土豆试验基地，该镇与市农科院联合试种的新品种土豆正式开挖上市了。这厢，黄色、红色、黑色……一垄垄刚挖出的“五彩土豆”夹带着泥土的芬芳铺满田地；那厢，1000公斤、1500公斤、4500公斤……新品土豆的认购活动如火如荼，青山绿水间，一片好“丰”景令人喜悦。

“东搬山土豆现在可是‘明星土豆’，这次共收获了约3万斤，不过半天就被认购了大半。”西周镇相关负责人介绍，西周八山一水一分田，近年来镇里大力推进“非粮化”整治工作，同时通过发展山地特色高效农业，有效推进山区耕地“非粮化”整治地块耕种利用，带动低收入农户增产增收，助力“良田”真正回归“粮田”。

东搬山种植基地的这片山区耕地，“非粮化”整治前因耕种不便、收益低，抛荒严重。今年开始，西周镇党委 *** 与宁波市农科院通过院地合作，开展优质旱粮绿色高效生产示范基地建设，试种20亩宁波1号、中薯早35、马尔科、红土豆、黑土豆等5个土豆新品种，以提高山区耕地种植经济效益。

市农科院副院长王毓洪介绍，基地试种的宁波1号土豆，抗性强、产量高、口感好，春季亩产可达1500至2000公斤，秋季亩产750到1000公斤；还有红土豆和黑土豆，富含花青素，具有美容养颜的功效，为消费者所追捧。统计显示，这次西周引种的“宁波1号”秋季亩产达800公斤左右，每亩产值超过12000元，比常规土豆品种亩均增收约2000元。

开挖当天，西周镇还特别举办了现场观摩活动，通过技术交流、成果分享、农产新品展示、现场认购、趣味比赛等方式，全方位推广新品种土豆。活动中，东搬山土豆试验基地被授予宁波市农业科学研究院科研示范基地，还有8名网红达人被授予“西周镇助农公益大使”，助力西周东搬山品牌及相关名优特色农产品走出象山、走向市场。

西周镇相关负责人表示，推进优质农产品绿色高效生产示范建设，除了现代种子种苗科技加持外，先进的市场营销理念也少不了。下一步，该镇将持续以“宁波1号”等新品土豆产业发展为引领，借助网红带货、电商直播等现代营销模式，探索出一条“特色生态+农业产业+非粮化”的治理新模式，助农致富增收，激发共富新动能。（记者 郑丹凤 通讯员 赵媛 张维）

（来源：象山县人民 *** 网站） 【投稿、区域合作请邮件 信息新报 3469887933#qq.com24小时内回复。】

小米这样吃，堪称是一绝！养脾胃、助睡眠，全家老少都喜欢！

现在天气越来越热了，餐桌上免不得安排上各种凉拌菜、冰西瓜、啤酒汽水……吃下去身体是舒爽了，可是时间久了脾胃就受不住了。

说起养胃，很多人会想到“养胃神器”--小米。胃不舒服的时候不少人会选择喝上一些小米粥。

其实小米除了养胃，它还有很多让人意想不到的好处呢。

夏天养生，常吃小米小米是我们日常生活中常见的一种食材，也是世界上较为古老的栽培农作物之一。同时它的营养价值非常高，是很多养生人士日常生活里的必需品。

01

养护脾胃

小米味甘、性温、平和，有调理脾胃、补益虚损、滋阴养血之功，可防治脾虚反胃、呕吐等，尤其适合脾胃虚弱需要滋补的人群。

夏季贪凉身体不适的时候喝上一碗温热的小米粥，既能补充水分，也能让虚弱的脾胃舒服不少。

02

助眠安神

小米富含色氨酸，有助于镇静安神，被称为“中国人的安睡牛奶”。夏天天气炎热，人也容易烦躁、心神不宁、睡不好觉，晚餐喝点小米粥可以缓解失眠。

03

益肾

李时珍说小米是“肾之谷也”。小米五味上略带咸味，咸味入肾，所以小米还具有益肾气、补元气的功效。因此腰膝酸软、五更泄泻的人群也很适合。

谷中营养之王——黑小米小米分为黑小米和黄小米，黄小米在日常生活中更为多见，其实同为谷物的黑小米对人体更是好处多多。

黑小米被誉为“谷中营养之王”，富含蛋白质、脂肪、淀粉、钙质、铁等多种维生素和矿物质。且容易被人体吸收，尤其适合病弱体虚人群食用。

小米这样吃，养人又美味大家一般吃小米，都是煮小米粥，不过暖暖最近发现小米粥也不是适合所有人。对于有呃逆、呕吐、反酸等症状的胃气上逆人群来说，食用小米粥等粥类反而会促进胃酸分泌、加重反流，可能导致严重反酸，对胃造成进一步损伤。

这类人群如果吃小米粥，建议搭配其他主食一起食用。除此之外，还可以把小米做成其他形式的美食，既好吃又避免了喝粥反酸的问题。

01

米香煎饼

1、锅中刷油，放入浓稠的小米粥摊平，中小火摊制，水分烘干后倒入蛋液，煎制3-5分钟，让鸡蛋完全凝固。2、翻面后刷上甜面酱和腐乳，卷上自己爱吃的配菜即可。

02鸡蛋炒小米1、小米和水按1：1的比例放入锅中，加入少量油和盐，小火焖煮7分钟。2、焖煮好的小米淋上蛋液炒匀，中间放油加入葱花、盐、彩椒大火炒香。

03小米锅巴1、蒸熟的小米加入蒸熟的土豆（红薯、山药也可以）、面粉、鸡蛋，揉成面团。2、将面团擀开，切成小片，再用叉子扎孔。3、低温小火，下入锅巴，慢煎至两面上色即可。

这几款小米做法是不是非常简单方便呢？以后小米除了做粥还能这样吃，既美味又可以调理身体~（暖暖的味道官微）

红、黄、黑、白，这些多彩土豆你知道有啥不同？

近期“18块5片的富硒土豆”成为热点话题，土豆也随之受到关注。

土豆的营养物质丰富，富含钾元素、维生素C、维生素B1等营养物质，是不错的食材。土豆种类多样，日常生活中常见的土豆多为黄色，但土豆可不止有黄色，还有黑色、白色、红色等，这些土豆有什么不同？

土豆富含多种营养物质

土豆，也称马铃薯、洋芋等，是一种营养成分较全面的食物。2015年，我国就提出马铃薯主粮化战略，将其作为我国小麦、玉米、水稻三大主粮的补充，逐渐成为第四大主粮作物。

从营养成分来看，土豆中包含维生素和矿物质，还含有一系列植物化学物质，例如类胡萝卜素和天然酚类。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、中国食品科技学会理事范志红在其文章中称，土豆含有膳食纤维和多酚类物质，富含钾元素、维生素C、维生素B1、维生素B2等营养物质，营养价值较高。

虽然已被定义为主食，但土豆是作为蔬菜还是主食来吃仍有争议。不少人认为土豆用来炒菜、烹调，作为配菜更好，也有很多人认为，土豆含有膳食纤维，更适合当作主食。

范志红在上述文章中称，土豆的淀粉含量比其他主食高，意味着热量高，如果用土豆替代青菜，可能会增加肥胖和甘油三酯的危险；土豆属于浅色蔬菜，类胡萝卜素、花青素等含量与绿叶菜相比非常低，不如纯蔬菜的营养价值高；另外，常见的煎炸土豆等烹饪方式最容易产生丙烯酰胺（一种疑似致癌物）。

范志红认为，若把土豆当主食，它比白米饭等主食强一些；如果当成蔬菜食用，一些营养物质含量不如普通蔬菜，而且所含热量远远比普通蔬菜高。总之，建议更换土豆的吃法，将土豆蒸熟替代部分米饭吃。

多彩土豆知多少？

土豆种类诸多，除了常见的土黄色土豆，黑色、红色、紫色等多彩土豆近年来逐渐走进人们的视野，颇受消费者青睐。

黄土豆是最常见的土豆，一般表皮呈黄褐色，肉为白色。这种土豆适合在光照充足的沙壤土中种植，例如我国云南、甘肃、陕西等地，甘肃地区生长的黄土豆尤为出名。甘肃黄土豆表皮光滑，肉质紧致，淀粉含量高，蒸煮后沙绵软糯，被厨师认为是炸薯条的更佳食材。

黑土豆一般指的是黑金刚土豆，该品种矮生、早熟，薯体形状与普通土豆差不多，适应范围广泛，我国各地均有种植。资料显示，黑土豆的皮肉都呈黑紫色，生长周期是九十天左右，适合在肥沃的土壤中种植。资料显示，黑土豆除含有普通马铃薯拥有的淀粉、蛋白质、有机酸外，还富含花青素、胡萝卜素等多种维生素。

紫土豆是从黑土豆中进行经人工选育的新品种，表皮和肉都是紫色。紫皮土豆适应性强，产量高。含有碳水化合物、钙、铁、磷、钾、镁等多种营养物质，其更大特点是富含花青素。有资料显示，青花素具有增强人体免疫力、延缓衰老等作用。

白土豆在市场中较为常见，表皮和肉色均呈白色，还有一种白土豆表皮呈微褐色，这两种白土豆一年四季均能吃到，在新疆、内蒙古多地均有种植。不过，白土豆淀粉含量较多、水分含量也高，口感脆爽，适合凉拌、清炒等。此外，白土豆还适合提取淀粉，做成土豆粉之类的淀粉产品。

红土豆近几年火热，被称为“网红土豆”，资料显示，红土豆源于南美洲秘鲁，在我国湖北地区有种植。近年来，我国还最新培育了航天育种的红土豆品种，外形呈圆形或椭圆形，皮肉均为鲜红或深红色。红土豆的淀粉含量稍低，口感香甜软糯，适合炒菜。

部分内容来源知网文章

《红皮土豆纯生清酒酿造工艺研究 》

《关于土豆》自然发现杂志

新京报记者 刘欢

编辑 祝凤岚

校对 陈荻雁

试种成功！名叫“黑金刚”

你见过黑色的土豆吗？
眼下，乌鲁木齐县水西沟镇
东湾村的黑土豆试种成功
已进入销售市场

9月14日，记者在乌鲁木齐县科技特派员、东湾村种植户张希英家的土豆种植田看到，刚翻挖出来的黑土豆形状与普通土豆无异，呈长椭圆形，但通体呈黑紫色，光泽感十足。

“这是今年我们试种的黑土豆，内外均呈黑紫色，是从内蒙古引进的新品种黑金刚。目前已经试种成功，并进入了销售市场。”张希英说。

据了解，黑土豆是集营养、保健、观赏于一体的彩色土豆品种，富含抗癌物质花青素。

张希英说，黑土豆具有生长周期短、单位产量高等特点，不仅营养价值比普通土豆丰富，市场价格也比普通土豆高出一半以上，经济效益显著。

“从目前市场的反馈情况，黑土豆口感不错，而且受到了市民青睐。”张希英说。

按照计划，明年，适宜种植经济作物的东湾村将推广种植黑土豆，进一步丰富种植产业，拓宽村民增收渠道。

“我们将结合实际，充分发挥科技特派员优势，提供技术支撑，引导鼓励村民扩大黑土豆种植面积，为村民增收再添新选择。”东湾村党支部书记肖振军说。

而在这里
还种出了红仁核桃

9月6日，在巩留县牛场片区核桃园社区红仁核桃产业园，工人们正忙着采摘红仁核桃，几辆货运车驶进核桃园等候装载。

红仁核桃果仁红色、营养价值高、口感酥脆微甜、油香可口，被人们称为“核桃中的贵族”。2019年，在核桃园社区沟通对接下，种植户何平引进50株红仁核桃苗，经过钻研管理技术，又扩种到600株，每株挂果达100-150公斤，总产量超过7.5吨。

从种植到采摘，何平在各大平台对红仁核桃进行推介宣传。挂果丰产后，先后跟北京、上海、广州等地收购商签订协议。

“县农业农村局、交通局等部门对我们种植户格外关心，主动协调对接销售中存在的问题并予以协调。”何平说，从提出货运到车厢通行证办理、装载货物，前后用了不到一天时间。

据悉，经过包装的红仁核桃近期正运往北京、上海、广州。

来源：天山网
编辑：亮亮
编排审核：李耘
监审：石峰
终审：霍延敏

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