虽然处暑已过，暑热尚未完全退去。 用滋阴养胃的鸭肉，搭配有抗菌消炎的大蒜，非常适合“贴秋瞟”。 这次介绍的“蒜子烧鸭翅”，香气浓郁，蒜子软糯，鸭翅爽嫩，油脂不高，入秋必备。
By Hui食（原Hui私房） 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸭翅 600g
- 大蒜 2头
- 蒜苗 1棵
- 生姜 1块
- 八角 1颗
- 花椒 1小撮
- 香叶 1片
- 辣椒（可选） 适量
- 料酒 3汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 20克
- 食盐 适量
- 食用油 适量
1、准备食材，喜欢辣口的，可适量备点指天椒。
2、将鸭翅焯水，有助去血沫，再清洗沥干。大蒜去皮，保持原粒，蒜苗、辣椒切段。
3、锅中下少许油，用中小火将姜片、2/3的大蒜煸出香味。
4、下鸭翅翻炒均匀。
5、然后加入大料，以及除食盐外的全部调味料。
6、加入没过肉块的热水，加盖烧开后，转小火焖煮20分钟。
7、加入剩下的大蒜和辣椒，拌匀后继续加盖用小火煮15分钟。
8、最后用盐调味，并加入蒜苗即可。
9、喜欢吃鸭掌的小伙伴，也可以用同样 *** 料理。
小贴士八角、花椒、香叶，建议先用无油锅小火焙香。
鸭翅的营养功效鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
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“入秋食1鸭，人平安事顺遂”，分享3种鸭子吃法，给身体补能量“入秋食1鸭，人平安事顺遂”，这句俗语似乎是提醒我们在秋天食用鸭子的好处。在秋季，气温逐渐降低，人们需要更多的能量来应对寒冷的天气。今天我要分享三种鸭子的吃法，给身体补充能量，让我们一起来探索一下如何通过鸭子来享受营养和美味吧。
之一种吃法是“红烧鸭”
红烧鸭是一道具有浓郁香气和鲜美味道的传统中国菜肴。首先，选取一只新鲜的鸭子，将鸭子宰杀后用开水烫烫，去掉血水和脏物，然后将鸭子切成块状。
接下来，将鸭子块煎至金黄色，然后加入姜片、大葱段和料酒煸炒出香味。再加入适量的生抽、老抽、糖和清水，小火炖煮1-2小时，直到鸭肉变得酥烂。最后，根据个人口味加入盐和胡椒粉调味即可。红烧鸭不仅色香味俱佳，而且鸭肉富含蛋白质和维生素，能够补充身体所需的能量。
第二种吃法是“烤鸭”
烤鸭是中国传统的著名菜品，具有酥脆的外皮和嫩滑的肉质。首先，将鸭子彻底清洗干净，然后在鸭皮上划几个小口，以便煮熟时更容易散热。接下来，将一些调料，如盐、五香粉、生姜、葱和花椒面，均匀地涂抹在鸭子内外部。
然后，将鸭子悬挂在通风且温暖的地方，使其表面干燥，以增加烤制的效果。最后，将鸭子放入预热好的烤箱中烘烤，直至鸭皮变得金黄酥脆，鸭肉嫩滑可口。烤鸭的外皮富含醇香和脂肪，而鸭肉则含有丰富的蛋白质和矿物质，能够为身体提供长效的能量。
第三种吃法是“鸭汤”
鸭汤是一道受欢迎且有益健康的汤品。首先，将鸭子洗净后切块或切件。接下来，在锅中加入足够的清水，将鸭子块放入水中煮沸。
然后，将火调至小火，并加入姜片、葱段、枸杞和适量的盐，继续炖煮1-2小时，直到鸭肉变得酥烂。最后，根据个人口味加入适量的鸡精增香，撒上些许香菜装饰即可。鸭汤不仅可以补充水分，还富含蛋白质和维生素，有助于增强体力和提供能量。
无论是红烧鸭、烤鸭还是鸭汤，鸭肉都是一种营养丰富的食材。它富含蛋白质、维生素和矿物质，可以为人体提供所需的能量和养分。在入秋时节，适当食用鸭肉有助于补充身体所需的热量，增强免疫力，保持身体的平安和顺遂。
当然，以上只是三种常见的鸭子吃法，你还可以根据自己的口味和偏好尝试其他的烹饪方式。在享受美食的同时，记得合理搭配饮食，保持均衡营养的摄入。入秋之际，让我们一起品尝美味的鸭肉，为身体注入能量，平安顺遂度过每一天。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱爆烤鸭肉吃烤鸭剩下的鸭肉，配上洋葱、辣椒，用豆瓣酱炒一炒，酱香浓郁，别具风味。炒好的烤鸭可以就米饭吃，也可以用饼夹着吃，空口吃最过瘾。
By 和月香
用料- 六月香豆瓣酱 1大勺
- 六月鲜轻盐酱油 1勺
- 味达美臻品料酒 1勺
- 白糖 小半勺
- 生姜粉 1勺
- 烤鸭肉 100克
- 洋葱 半个
- 辣椒 1个
- 葱 半根
- 蒜 2瓣
1、葱蒜切碎。
2、吃烤鸭打包带回的鸭肉。鸭肉滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、清热健脾。
3、辣椒斜切段，洋葱切块。能吃辣的加几个小米辣，增色增味。
4、锅里放小半勺油，鸭肉肥的话就不放油，干煸。倒入鸭肉，中小火炒出油。
5、加一勺料酒去腥。
6、加入葱蒜，一勺生姜粉，炒出香味。
7、加一大勺六月鲜豆瓣酱，炒香。
8、倒入洋葱、辣椒。
9、加一勺酱油，小半勺糖，炒至洋葱透明，青椒断生，关火盛出。
10、酱香浓郁，鲜香美味。
11、超级下饭
小贴士鸭肉对人体有很多的益处，鸭肉含有丰富的蛋白质，含量适中不饱和脂肪酸，易于人体的消化吸收，提供给人体所需的营养。 鸭肉含有的维生素B族，维生素E和烟酸等成分，有预防脚气病，神经炎，心梗的作用，同时还有延缓衰老的功能。鸭肉能养胃健脾，滋阴润燥，利水消肿。 由于鸭肉内含有多种维生素。对于皮肤有很好的保健作用，也能起到美容养颜的效果。
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中国做鸭肉公认好吃的8个地方，各有各的绝活，有你家乡的吗？鸭是人类最早驯化的家禽之一，和鸡肉一样，鸭肉也是餐桌上最常见的禽类肉，烹饪 *** 众多，不同地方 *** 鸭肉都带着浓郁的地方色彩，可以说各自有各自的绝活，无论是知名度很高的北京烤鸭、南京盐水鸭，还是相对“小众”的泉州姜母鸭、湛江白切鸭，都有各自坚定的簇拥者。中国有8个地方做的鸭肉非常有特色，是公认的好吃，看看你吃过几种？
1、上海八宝鸭
八宝鸭是上海非常知名的一道特色传统名菜，在苏杭地区比较流行，位于上海城隍庙的上海老饭店 *** 的八宝鸭驰名中外，八宝鸭在蒸制前会在鸭肚子里放入糯米、板栗、干贝、火腿、冬笋、香菇等8种食材，通过繁琐又精细的烹饪工艺而成，八宝鸭上桌后满堂皆香，是沪菜中的经典名菜。
2、泉州姜母鸭
姜母鸭起源于福建泉州，在福建厦门、福州等地都很流行，是当地很知名的一道传统名菜，采用大量的老姜搭配鸭肉， *** 出的鸭肉有“药膳”的效果，温而不燥，味道香浓，到这些地方游玩不能错过的美食。
3、常德酱板鸭
湖南常德武陵区的酱板鸭，是国家地理标志性产品，用武陵区传承千年的老卤水 *** 而成，酱板鸭口味“香、辣、鲜、醇”，观之红光油亮、闻之酱香浓郁、尝之香辣爽口，做好的酱板鸭脂肪含量比较低，吃起来瘦而不柴，被称为“常德一绝”。
4、东莞白沙油鸭
白沙油鸭因起源于东莞虎门镇白沙村而得名，外观看起来像“风干鸭”，但 *** 工艺还是十分考究的， *** 好的油鸭皮白肉瘦味道香，肥而不腻，香而不俗，早在清代的时候就已经誉满海内外，产量不大销量却不小，还没晒好就被预定一空，想买到正宗的白沙油鸭不是太容易。
5、南京板鸭
南京板鸭的名气很大，也被称为“琵琶鸭”“贡鸭”，盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种， *** 技术已经有600余年，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷，属于越吃越上瘾的一种地方美食。
6、安徽无为板鸭
安徽省芜湖市无为市有一道传统的徽菜-无为板鸭，以巢湖4斤以上的麻鸭为原料，先熏后卤，有着天然的烟熏香味，又称为“无为熏鸭”，做好以后遍身酱黄，通体流油，香气四溢，当地人招待贵客的不二选择。
7、南京盐水鸭
南京的盐水鸭从外观上看类似于白切鸡，味道极鲜，是南京菜的代表之作，金秋九月桂花盛开的时候，也正是吃南京盐水鸭的更佳时候，鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，这时候的盐水鸭被称为“桂花鸭”，南京盐水鸭的历史悠久，远在春秋战国时期，南京即有“筑地养鸭”的记载，金陵的盐水鸭更是被称为“六朝风味，白门佳品”。
8、北京烤鸭
享誉世界的一道美食，也是名气更大，流传范围最广的鸭肉 *** *** ，非常多的人都品尝过北京烤鸭的美妙滋味，北京烤鸭分为全聚德为代表的“挂炉烤鸭”，便宜坊为代表的“焖炉烤鸭”两个流派，采用的鸭品种是一种名为“填鸭”的特殊品种，用果木炭火烤制后，烤鸭色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，对人的味蕾有着极大的冲击，被誉为“天下美味”。
——老井说——
北京烤鸭其实源于南京，据说明太祖朱元璋爱吃南京板鸭，宫里的厨子们也就想尽办法来 *** 鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，挂炉烤鸭”和“焖炉烤鸭”就是这个时期被发明出来的，后来明成祖迁都北京，也带走了南京城里做烤鸭的师傅，嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，当年北京之一家烤鸭店就是在菜市口米市胡同的“便宜坊”，当时的名字叫“金陵片皮鸭”，也就是后来的北京烤鸭。
俗话说“防苦夏，多吃鸭”，分享鸭肉4汤4菜的做法，安心过夏天我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
“鸡鸭鱼肉”四大荤里，鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量要高得多，且脂肪含量适中、分布较均匀。芒种过后，受高温湿热的侵扰，人们很容易感到无精打采、吃不香、睡不好，不少人一到夏天就减重身瘦，这时，需要适当地吃些进补的食物；而夏天饮食又讲究尽量少吃肥腻、容易让人上火的肉类食物，不过，鸭肉可是个例外，为什么这样说呢?
除了高蛋白低脂肪，鸭肉还含有丰富的B族维生素和维生素E、以及钾、铁、铜、锌等元素。因为鸭属于水禽，习性喜欢生活在水边，肉质偏凉，所以夏季食用鸭肉，不仅不会过于肥腻，还能补充人体因炎热消耗的营养，也不容易引起上火等问题。对于夏天减肥的朋友来说，为了保持饮食的荤素搭配、营养均衡，不妨适当食用除了鸭皮、鸭肠等脂肪含量相对较高的部位的鸭肉。
南京人是最喜欢吃鸭肉的，都说“在南京没有任何一只鸭子能活着游过长江。”不仅因为南京多河流、湖泊的天然条件让鸭子适宜生存，还因为在夏天火炉般的气候里，吃鸭肉有助于人们消暑去火。
*** 鸭肉时，提示几点小注意：
1）在煲汤时，一般常选用“老鸭”，不仅经得起长时间与老火力的炖煮，而且味道好、滋补性强。如果喜欢炒食、红烧，可以选择1年左右的嫩鸭。
2）鸭子皮下脂肪较厚，如果想煲出来的汤汁清甜不油腻，可以提前将较肥腻的鸭皮、鸭膏等去掉。
3）因为有膻味，鸭肉（特别是老鸭）在 *** 之前更好先腌制、然后飞水（焯水），并使用姜、葱、料酒去除异味。
下面，我就来推荐几道夏天鸭肉的家常做法：“4汤4菜”，喜欢的朋友可以试试。
一、4汤
1：冬瓜薏米老鸭汤：
原料：老鸭半只，冬瓜一块，薏米半小碗，姜片、料酒、食盐适量
*** *** ：
1、薏米洗净后用清水提前泡发；老鸭洗净斩块，冲洗干净后放入大碗中，加入料酒、姜片腌制20分钟；冬瓜清洗干净后去皮切成片。（冬瓜片不要切太薄）
2、火上坐锅，倒入清水，加两勺料酒和几片姜片，烧开后倒入鸭块，焯水3分钟，捞出用温水冲洗干净备用。
3、起锅烧油，油热后下入鸭肉块，煎至焦黄色后，放入姜片和料酒，翻炒几下、去腥提鲜，然后关火。
4、火上坐砂锅，放入刚炒制的鸭块、泡好的薏米、及姜片，再加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮，煮至1个小时后放入冬瓜，等冬瓜透明成熟后，加盐调味即可出锅~
2：莲藕玉米白萝卜老鸭汤：
原料：老鸭半只，莲藕1根，玉米1根，白萝卜半个，姜片、料酒、食盐适量
*** *** ：
1、老鸭洗净斩块，冲洗干净后，放入大碗中，加入料酒、姜片腌制20分钟。藕和白萝卜削皮洗净后切成滚刀块；玉米洗净后切块备用。
2、火上坐锅，倒入清水，加两勺料酒和几片姜片，烧开后倒入鸭块，焯水3分钟，捞出用温水冲洗干净备用。
3、火上坐砂锅，放入鸭块、莲藕、玉米、白萝卜、姜片，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮，煮至1个-1个半小时，待鸭肉软烂后，加盐调味即可出锅~
3：茶树菇煲老鸭汤：
原料：老鸭半只，干茶树菇1把，枸杞、姜片、料酒、食盐适量
*** *** ：
1、干茶树菇用温水提前浸泡20分钟，泡软后用清水洗净；枸杞洗净备用。
2：老鸭洗净斩块洗净后，放入大碗中，加入料酒、姜片腌制20分钟，然后火上焯水3分钟，捞出用温水冲洗干净备用。
3、将鸭肉、茶树菇和姜片放到砂锅中，加入适量清水，盖盖大火煮开后，转小火慢煮1个小时，然后加入枸杞、盐，再煮5分钟后即可出锅~
4：腊鸭腿炖莴笋汤：
原料：腊鸭腿2个，莴笋1根、姜片、蒜片、食用油、食盐适量
*** *** ：
1、腊鸭腿洗净斩成小块后，再焯水备用；莴笋削皮后切滚刀块（将下部分较老与上部分较嫩的块分别放入盘中备用）。
2：火上坐锅，锅热倒少许油，油热下入腊鸭腿块，稍微煎一下，将鸭皮中的油煎出来，然后放入姜片、蒜片，炒出香味后，加入适量清水，大火烧开转小火慢炖。
3、大约炖40分钟-1小时后，汤色变奶白时，先放入莴笋下部较老的块，炖3-5分钟后，再放入莴笋上部较嫩的块，再炖3分钟后，就可以关火出锅了。（注意：腊鸭腿本身就是咸的，所以要慎放盐。）
二、4菜
1、啤酒鸭：
原料：鸭子半只，啤酒1听，蒜、姜片、葱段、干辣椒段、料酒、八角、生抽、老抽、盐、食用油适量
*** *** ：
1：将鸭子清洗干净后剁成小块，然后火上坐锅清水，加入适量料酒、姜片、葱段将鸭肉焯水，水开将浮沫捞出然后再将鸭肉用温水清洗干净。
2：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入鸭肉，煸炒出鸭油后，放入蒜瓣、姜片、葱段、干辣椒段、八角，煸炒出香味后，加入适当生抽、老抽调色调味，再翻炒均匀。
3：将锅中鸭肉倒入砂锅中，加入一听啤酒，（啤酒的量更好是没过鸭肉，煮出来更香。）先大火煮开后，再转中小火焖煮30-45分钟左右，最后加少许盐调再转大火收汁即可~
2、笋干烧鸭
原料：鸭子半只，笋干一把，姜片、青红椒粒、郫县豆瓣酱、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、食用油适量
*** *** ：
1：把笋干提前一天泡好后洗净；鸭子剁成小块清洗干净后，焯水备用。
2：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入鸭块，翻炒至鸭肉水干并且油脂析出后，加入适量料酒、郫县豆瓣酱、花椒、姜丝，炒出香味后，再下入笋干翻炒片刻。
3：加入开水，没过食材，加入生抽、老抽调色调味，盖锅盖小火慢炖40分钟，等锅里汤汁浓稠时，出锅装盘，并撒上青红椒粒点缀即可~
3、魔芋烧鸭
原料：鸭子半只，魔芋、姜片、蒜块、八角、郫县豆瓣酱、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、食用油适量
*** *** ：
1：将魔芋切成小块洗净后，焯水去除异味；鸭子剁成小块清洗干净后、焯水后备用。
2：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入姜片爆香后，倒入鸭块，翻炒至鸭肉水干并且油脂析出后，盛出备用。
3：锅内留少许底油，下入八角、蒜块、郫县豆瓣酱，炒出香味后放入鸭块炒匀；再加入适量的老抽、生抽、料酒调色调味。
4. 下入魔芋块，翻炒均匀后，加入适量热水，盖盖烧开后转小火焖，直到鸭肉软透，再加入少量盐，大火收汁即可~
4、黄焖鸭
原料：鸭腿2个，土豆1个、洋葱半个、青椒1个，姜片、葱段、生抽、老抽、白糖、料酒、黄豆酱、盐、食用油适量
*** *** ：
1：鸭腿肉剁成小块清洗干净、焯水后备用。
2：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入姜片爆香后，倒入鸭块，翻炒至鸭肉水干并且油脂析出后，盛出备用。
3：火上坐砂锅，加入适量生抽、老抽、白糖、料酒、黄豆酱，煮开后再倒入清水，放入葱段、姜片，鸭腿块，搅拌均匀，大火烧开后转中小火焖炖30分钟。
4. 下入土豆块炖10分钟，再放入青椒、洋葱、少量食盐，搅拌均匀再煮2分钟后即可~
以上鸭肉的4汤4菜做法，家庭 *** 都比较方便适宜，防苦夏多吃鸭，既进补又消暑，喜欢的朋友不妨收藏起来，做给家人吃，平安健康过夏天~
天气炎热，用老鸭子和冬瓜一起炖来吃，味道鲜美清香，清热还解暑每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“老鸭冬瓜汤”的做法，这是一道汤鲜味美的开胃汤菜，没有怪味，也没有腥味，特别好吃，是一道不错的解腻解暑菜。
天气是越来越热了，整个空气中都让人感觉到很潮湿，闷热。天气酷暑，经常会让人感觉到脾胃受困，没有任何食欲。这个时候可能就需要吃点清淡的，不油腻的来换换口味。而这时，鸭子就成为最适合的了，老鸭汤里面可以放冬瓜一起吃。因为这些食品互相不相克，一起食用不会引起任何不良反应，口感清香鲜美，营养价值高，有清热解毒、利尿消肿、消暑解渴、补血补气、补肾强身、健脾养胃的功效。
*** 这道“老鸭冬瓜汤”，要想好吃，却不容易，因为鸭子腥味很重，用清淡的冬瓜和它一起炖，到底怎么做才能好吃呢？其中的技巧一定要掌握好，只要大家按照我的步骤和 *** ，做的鸭肉汤鲜味足，而且还不会有腥味，整体的口感丰富，营养更美味，下面就和大家介绍具体做法。
——【老鸭冬瓜汤】——
【 *** 主料】：老鸭子半只、冬瓜1斤
【 *** 调料】：老姜1大块、香葱3-4棵、白酒2大勺、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把老鸭用火把表皮烧制一下，可以去除鸭子表皮上的绒毛，同时可以去腥增香，然后剁成小块。
【步骤二】：同时把冬瓜去皮洗干净切成块，大小可以根据自己的喜好切，同时把生姜切成片，香葱直接打成结，一小部分切成葱末。
【步骤三】：锅中添水，把鸭肉冷水下锅，放入姜片生姜和葱节，再放入1勺白酒，大火烧开撇去浮沫，煮3分钟把鸭肉的血水炒掉。
【步骤四】：把焯完血水的鸭肉捞出来，用清水冲洗几遍把鸭肉的浮沫和杂质冲洗干净，然后把水分沥干备用。
【步骤五】：取一个砂锅，放入清水，同时放入生姜和葱节，盖盖大火烧开，这里要注意的是水要一次性添加够了。
【步骤五】：重新起锅放入少许油烧热，把鸭肉倒入锅中，用大火把鸭肉的水汽炒出来，同时把鸭肉的油炒出来。
【步骤六】：把鸭肉油炒出，表皮微微变黄后，放入一勺白酒，大火继续翻炒，让白酒挥发掉，白酒挥发可以带着鸭肉的腥味。
【步骤七】：然后把炒好的鸭肉给它倒入烧开水的砂锅中，然后盖盖用小火焖煮1个小时。
【步骤八】：鸭肉炖煮一个小时，基本上炖熟，然后把冬瓜到里边，大火烧开，转小火再炖煮20分钟，把冬瓜炖熟。
【步骤九】：20分钟后冬瓜基本上也熟了，然后调味，放入盐、胡椒粉和鸡精，再放入十几粒枸杞，再炖煮2分钟，让调料和汤汁充分融合。
【步骤十】：把炖好的鸭肉冬瓜汤盛出来，放入汤碗中，撒上香葱末成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“老鸭冬瓜汤”就做好了，这是一道口味清淡，但是味道却非常鲜美的鸭肉做法。可以说冬瓜和鸭肉的搭配可以说是天生的一对，其中有荤又有素，口感变得美味且营养高，这道菜最适合夏天做来吃，可以清热解毒，去湿降噪，天气炎热，大家可以经常做来吃哦！但是要想汤鲜味美，没有腥味， *** 的时候一定要注意以下几点。
（1）鸭子更好用火把表皮用火烧制一下，不但可以去除鸭子残留的绒毛，同时可以去腥增香。
（2）鸭肉焯水一定要冷水下锅，焯去血水的鸭子一定要冲洗掉浮沫和杂质。
（3）焯完水的鸭肉一定要下锅煸炒出水汽，将其中的油脂逼出，而且这样炖的汤还可使得汤色变得奶白，整体口感也非常好。
（4）炖鸭肉别太早加盐，这样容易使得鸭肉中的蛋白质凝结，便不容易会将其炖烂，口感会变得不好。
（5）如果你不喜欢太油腻的汤，可以将炖出的油撇掉不要。
鲜掉眉毛的美味家常菜薏米酸萝卜老鸭汤以上内容是我和大家分享的“老鸭冬瓜汤”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
春夏时节，适合吃鸭汤，老鸭用酸萝卜煲，酸爽开胃，不腥不腻。 这道菜基本都用了有机食材，方便易做无油烟的省心汤。
By 困顿春眠
用料- 柴鸭公 1000g
- 薏米 适量/50g
- 酸萝卜 1袋/200g
- 有机白萝卜 1根
- 小红枣 2-3颗
- 枸杞 少许
- 姜 1块
- 大葱 半根
- 盐 少许
- 过滤水/纯净水 适量
- 有机香菜 按偏好选
1、原料：净好切块的柴鸭公、少许洗好的薏米、姜； 之一步，去血沫去腥：不锈钢炖锅放入冷水，把切块的鸭公放锅里，水没过鸭块，中大火烧开，中小火烧5分钟左右，等血沫出的差不多了，把鸭块捞出，血沫汤倒了，把鸭块热水冲干净，锅洗干净。
2、第二步，炖鸭公：洗干净的炖锅重新倒入纯净水或过滤水，放入去腥洗净的鸭块，水没过鸭块，炖鸭汤。水开后，放入姜片、净过的薏米。先不要放盐，等后面酸萝卜（腌菜本身就比较咸）放进去，炖半小时，尝尝咸淡，再酌情放盐。
3、第三步，放酸萝卜、葱段。盒马买的酸萝卜，里面一袋酸萝卜，一袋炖料。酸萝卜原来的腌汤不要，酸萝卜用白开水冲一下放入炖锅。配的炖料有增香剂的感觉，不要。
4、第四步，炖萝卜，同时放枸杞、红枣、加少许白糖。。鸭汤炖至少一小时后，再放有机白萝卜。 （PS：我买了两种比较了一下，云南高原的白萝卜绵实，适合炖老鸭汤、排骨汤；本地当季种的有机白萝卜水头大，适合炒菜、凉菜）。
5、第五部，萝卜炖熟出锅。白萝卜放入后，炖半小时左右，萝卜变软熟了，就可以了。出锅前可以品尝再微调味。
6、按个人偏好，放在碗里放香菜沫（不要放锅里）。
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秋天，吃猪肉不如吃鸭肉，10元钱一斤，比猪肉便宜，比羊肉好吃入秋后，吃猪肉不如吃它，10块钱一斤，比猪肉便宜，比羊肉好吃。
秋天是一个进补的季节，很多地方有贴秋膘的饮食习惯，初秋时节气候依然还是很炎热，又热又干燥，因此这个时候不宜大补，平时可以多吃一些温润滋补的食材。
说起温补，鸭肉就是不错的选择，鸭肉是凉性食物，特别适合天热干燥的季节来食用，清热去火，营养又滋补。它富含高蛋白低脂肪，多吃也不用担心会长胖，并且它比猪肉便宜，比羊肉滋补好吃，秋天干燥易上火，多吃它正合适。
入秋后，多给孩子吃它，10块钱一斤，加点土豆，红薯炖一锅，出锅香到流口水。这样做出来的鸭肉酱香浓郁，肉质紧实又有嚼劲，土豆粉粉糯糯的，是女儿的更爱，红薯软糯香甜，吸收了肉汁，口感更鲜美了，老公的更爱，再加点清脆爽口的豆芽菜，这几种食材搭配在一起简直是绝配，鲜香粉糯又清脆，营养全面又好吃，全家人都喜欢。
今天我家的晚餐，三个人就只做了这一道菜，连锅一起端上桌，吃得连一滴汤都不剩，吃饱吃好，光盘行动，一点都不浪费。做法特别简单，下面一起看看吧。
----【红薯土豆烧鸭子】----
食材：鸭肉1000克 土豆1个 红薯2个 青椒1个 豆芽100克 八角2个 香叶2片 花椒1小撮 冰糖2颗 姜 干辣椒
先把土豆，红薯，豆芽，青椒等放入果蔬清洗机中，注入清水。
启动“蔬菜”清洗程序。
这是我新入手的厨房神器---臻米果蔬清洗机，它不仅颜值高，而且功能强大。用它清洗蔬果，能降解去除农药残留和果腊，效果杠杠滴。还能清洗各种肉类，净化肉类血水，杂质，还原肉质新鲜，另外，对于水产品也能深层去除泥沙，以及重金属污染，减少致病菌 。不仅如此，臻米果蔬清洗机还能给家里的餐具消毒，家里有宝宝的还能消毒奶瓶，玩具，对人体无毒无害，真的是家庭主妇的好帮手。
在清洗的过程中，水槽里出现很多细小气泡，释放出羟基（电解），使用纯物理降解全方位清洗，洗完后，表面飘起来很多浮沫。
看，洗出来的红薯，土豆，豆芽多干净呀，比手洗更健康。自从有了它，我再也不担心蔬菜瓜果有农药残留了。
鸭肉放入臻米果蔬清洗机中，启动“肉类”清洗程序。
看看，鸭肉已慢慢渗出很多白色泡沫，看着真的好脏啊！清洗效果很不错哦！
启动放水键，放掉脏水，再冲洗几遍，提起提篮沥干水分，经过羟基（电解）清洗过的鸭肉，净化了血水，没有激素残留，不用再焯水了，一会儿就可以直接下锅了，方便省事。
食材都清洗干净了，下面把土豆，红薯去皮切滚刀块，青椒切块。然后把所有香料备好。
洗干净的鸭肉，直接放入不粘锅里炒干水分，炒出鸭油，尽量多炒一会儿，把鸭油都煸炒出来，这样烧出来的鸭子口感鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴。（我用的不粘锅，可以直接下锅煸炒，不粘不糊，鸭子炒一会儿自己也会出很多油哦。如果是普通的铁锅，还是要放少许油炒噢，防止粘锅。）
加入所有香料，炒出香味后，调入2勺料酒，1勺老抽，2勺生抽，翻炒均匀。
加入清水没过鸭肉，盖上盖子，小火煮20分钟。
20分钟后，下入土豆和红薯，再煮10分钟，调入盐，胡椒粉，最后加入豆芽，青椒，煮2分钟，即可起锅。
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鸭子和它是绝配，脾胃虚弱的人常食这道菜，可温阳补虚，消食和胃本道菜肴中鸭子能增营养，补虚劳，健脾胃，利水湿。而丁香、肉桂、草蔻一同使用，香味浓郁，可温阳补虚，消食和胃。同时菜肴采用卤制的方式，色泽红亮，味道浓郁，甜香可口，所以称为“丁香卤鸭”。对治疗脾胃虚弱、咳嗽等有辅助效果，常吃好处多多。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
【原料】
- 鸭子1只，也可用鸭腿
- 丁香、肉桂、豆蔻各5克
- 黄酒、酱油、冰糖、食用油、生姜、葱、八角、香叶、桂皮等香料适量。
【 *** *** 】
之一步：丁香、肉桂、草蔻冷水下锅，水开后煎20分钟，倒出药汁。再加水烧开煎20分钟，将前后的药汁混合待用。
第二步：锅内放适量的水，鸭子清洗干净放入锅里，加姜、葱、黄酒，用大火烧开后再煮2-3分钟，煮出里面的血沫，捞出放在温水中清洗干净。
第三步：锅中放少许食用油烧热，炒一下香料，放入鸭子（为了方便起见，可将鸭子切块）。再加入黄酒、酱油、冰糖、药汁。黄酒去腥，酱油调味和上色，可用量多一点，盖上盖子，大火焖煮。
第四步：水开后大火继续煮10分钟，让鸭子初步上色，再转中小火焖煮。中途要经常翻面，并用勺子往上泼点酱汁让两面均匀上色，一直到鸭子煮熟，汤汁变得浓稠，酱汁吸附在表面为止。
第五步：把煮好的鸭子捞出晾凉，切好装盘，再淋上一些卤鸭子的酱汁。完成 *** 。
食用 ***
日常三餐食用，为辅助食疗。
本道菜肴温阳补虚，消食和胃。有慢性胃炎、消化不良及胃肠功能紊乱等人群更宜常吃。大家喜欢吗？
鸭子还有哪些美味的做法呢？欢迎在评论区留言，说说您的看法。
今天的文章就分享到这里了，感谢大家的阅读！
鸭肉加这个的搭配能吃3碗饭!不信不流口水来广东之后，一直觉得菜场有些菜无从下嘴，比如佛手瓜。
来广东之后，觉得全是肥油和肉的鸭子没法吃，味道比不上湖南那瘦瘦的骨头多的鸭子。
直到遇到一个广东私房菜厨师的佛手瓜和鸭肉的搭配，绝了，超级好吃。
①备菜：佛手瓜改刀切大块，鸭肉切块，葱段，小米椒，姜，香叶，八角，桂皮。
②炒香料：大火爆香，放辣椒是因为无辣不欢的嘛，不吃辣也可以不放，味道不会差。
③下鸭肉炒香。广东的鸭子真的好多肉，皮也厚厚一层油，能切的像猪肉一样，完全无骨。
④下佛手瓜：翻炒均匀佛手瓜要大块一点，不然一会炖的时候就化了不好吃。
⑤放酱油(生抽也可以)调色，加点盐。然后加适量水，能把佛手瓜煮软糯的水。差一点点能盖过就好。
⑥大火收汁。用筷子试一下佛手瓜能够完全扎进去就熟了。加点蚝油，尝下咸度可以就能起锅了。
这两个味道的融合，是食材本身味道的完美结合。佛手瓜很软略绵，吸收了汤汁的味道后特别好吃。鸭肉绝对不膻了，吃起来还很好吃叻。爱了爱了，终于不嫌弃广东的肥鸭子不好吃了。
大家好，我是卿卿，关注我让食物更美味。
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