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腌韭菜花，只要加盐就容易变质！奶奶教我一招，翠绿香香，无味不长毛
现在的菜市场里，经常可以看到一些平时不常见、农村独有的美味可口的东西。现在确实很少见了，比如马齿苋、韭菜花等。如果我遇到它们，我必须购买并尝试它们。
小时候，我们家常腌韭菜花，但长大后，我却太懒了。我想买东西吃比自己做更好。虽然花费较多，但是省去了很多后顾之忧。
然而我买的韭菜酱根本不是我想要的味道，甚至可以说是无味难下咽！
市场上有很多韭菜花，更好买来自己在家做。不管是腌韭菜花还是其他的，很多人只知道加盐，但这是错误的，只加盐很容易变质！奶奶让我再给一份，青绿香浓，无味无毛。
【腌韭菜花】
我们使用：韭菜、盐、浓白酒
1、韭菜花现在在菜市场很容易找到，所以我们要慎重选择。我们一定要买温柔的。如果我们看到某样东西开花，我们就买不到它。如果我们想买它，我们就必须买花蕾。
2.购买后，选择。如果有坏的地方，我们就得把它取下来，用清水清洗。另准备一个小锅，加入1汤匙盐，拌匀，撒上韭菜花，浸泡10分钟，吸去污垢和虫卵。
3、然后用清水冲洗几遍，倒掉水，放在干净的切菜板上或架子上，放在通风处，将水彻底晾干。不要用生水，否则会腌制。它特别容易腐败，在腌制之前上面已经长出了毛发。
4、将干韭菜花放在案板上，用刀切碎，然后放入干净无水无油的锅中，倒入韭菜花，1朵韭菜花加50克盐。 ，这个比例刚刚好，加盐后搅拌均匀。
5.然后准备瓶子。瓶子必须密闭，并且不得有水和油。将拌好的韭菜花撒进去。另外，如果想让韭菜花不烂，还需要放一个东西——高山饮料，将一瓶高山饮料倒入玻璃杯中，添加后不会改变味道或头发生长。这是我奶奶教我的一个技巧。
6、倒完后，直接盖上盖子，关紧，放在家里阴凉处，不要在阳光下暴晒。腌制15天后即可取出食用。北方人离不开韭菜花酱。无论是吃火锅、吃羊肉还是单纯的配饭，都是少不了的。
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腌韭菜花，只放盐容易坏，奶奶教我一招，翠绿鲜香，能保存一年腌韭菜花，只放盐容易坏，奶奶教我一招，翠绿鲜香，能保存一年
每年到了秋天这个时候，在菜市场上就经常可以看到，有卖韭菜花的。之前还一直不理解，这种东西要怎么吃，真的有人买吗？后来奶奶告诉我，我很喜欢的韭菜花酱，就是用它腌制的，原来如此。
昨天去买菜，看到一位老奶奶在卖韭菜花，就把剩下的全部买下来了。说实话，这种东西虽然看上去不起眼，但是价格还真不便宜，我准备买回家做成韭菜花酱，那种香浓的味道，真是让人想想都流口水。
腌韭菜花酱，不少人都会腌制，但是同样有不少人，腌制出来的韭菜花酱，吃起来不够香，并且很容易变质。这是怎么回事呢？原来腌韭菜花，不可以只放盐，奶奶教我一招，腌出来鲜香翠绿，保存一年都不变质。
【腌韭菜花】
配料：韭菜花1斤、雪梨1个、盐100g、高度白酒10ml
1、买回来的韭菜花，我们一朵一朵，将其根部剪掉，如果碰到有特别老的，我们更好是不要了。
2、接下来把韭菜花放到水里，然后清洗干净后，沥干水分备用。接下来准备一个雪梨，把梨洗净之后，切成小块。下面我们把绞肉机准备好，然后把韭菜花、雪梨一起放进去，将其搅打一会儿。
3、但是不要打得太碎了，不然不好吃，有点颗粒状的样子就行了。打好之后将其取出，然后把盐倒进去，把韭菜花彻底搅拌均匀，随后在常温下，静置2、3个小时，这样韭菜花的那种辣气，就能很好的挥发了。
4、随即我们准备一个瓶子，提前用水煮一煮，然后彻底晾干，保证无水无油。随即我们把韭菜花倒进去，最后不要直接密封，还需要多放1味料，它就是高度白酒，倒入少许高度白酒，然后就可以密封起来啦。
5、其实腌制一个星期的时间，就可以吃了，但是这个时候的韭菜花，还是有一股辣味，所以尽量还是腌制时间长一些，大概1个月的样子。1个月之后取出来吃即可，吃完之后密封起来，可以保存1年之久。
烹饪小贴士：
做韭菜花酱，不要只会放盐，奶奶教我一招，还需要多放1味料，它就是高度白酒。
腌韭菜花酱原来这么简单，家里用了30年的老 *** ，时间短特别香夜雨剪春韭，新炊间黄粱。从古至今，韭菜都是百姓的心头好，辛辣鲜香的味道，繁多且随意的烹饪方式，都让众多食客难以割舍。韭菜一身是宝，有四种可以吃的形态，韭菜、韭黄、韭苔和韭花，尤其是到了秋天，翠绿的韭菜开出洁白的韭菜花，别看不起眼，这可是做酱的上等食材。
韭菜花一般都用来做韭花酱，除了带有韭菜辛香的滋味，还带着淡淡的花香，不管是吃面条还是吃火锅，佐料里面加一些韭花酱都是让人回味的。韭花做酱不算难，可想做的好吃却不容易，每家每户做的韭花酱味道相差的也比较大，我家有一种做韭花酱的老 *** ，家人用了30多年，每次做出来的韭花酱都特受欢迎，不但时间短，而且特别的的香，做法分享给大家。
韭花酱
所用食材：韭花一斤半，梨2个，姜2块，糖1勺，盐6勺，白酒2勺。
之一步：清洗韭花，韭花需要仔细的用水冲洗，流动的水多清洗几遍，小虫子，树叶等都要清洗干净不能有残留，我直接上了高科技的设备，一台臻米的食物净化机，放进去不用管了，大概8分钟左右清洗的干干净净。
第二步：韭菜清洗干净后，将两个梨，两块生姜都去皮，切块备用。
第三步：先将姜块放入料理机中，打碎备用，不用从料理机中取出。没有料理机的直接费工夫剁碎也行。
第四步：分次加入韭花，也用料理机搅碎备用，料理机不够大没关系，搅碎的韭花和姜末可以先盛出来放入大盆中，等会混合。
第五步：最后将梨搅碎，和韭花融合在一起，梨更好用水分小一些的秋梨。
第六步：所有的食材混合在一起，加入2勺白糖，6勺左右的盐，2勺白酒，也可以选择性的加一些味精。
第七步：最后戴上手套，将所有的食材完全抓匀即可，韭菜花酱就做好了。
——老井说——
放韭菜花酱的容器一定要注意消毒杀菌，放入开水中煮上5分钟效果更佳。
韭菜花放盐要多一些，一般是2两韭花1勺盐（10克），加入少量的高度白酒，保质时间会更长一些。刚做出来会比较干，这是正常的，不用担心，盐分会让水分越放越多的。#美食测评团#
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
快速腌制纯韭菜花，记住一妙招，翠绿好吃，保存时间长，无添加剂我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
快速腌制纯韭菜花，记住一妙招，翠绿好吃，保存时间长，无添加剂
韭菜花作为一种独特的蔬菜，在中华美食文化中拥有着举足轻重的地位。它不仅味道鲜美，而且富含各种营养成分，被誉为“长寿菜”。然而，由于其季节性限制，许多人希望能够将韭菜花保存更长的时间，以便在非韭菜花季节也能享受其美味。在本文中，将介绍一种快速腌制纯韭菜花的 *** ，借助一妙招，让韭菜花保持翠绿和美味，同时不添加任何剂。
## 材料准备
要进行快速腌制纯韭菜花，首先需要准备以下材料：
1. 新鲜的韭菜花：选择鲜嫩的韭菜花，尽量避免老化或受损的部分。
2. 盐：使用优质食用盐，不含任何添加剂。
3. 大蒜：新鲜的大蒜可以增添腌制的风味。
4. 干净的玻璃瓶：用于存放腌制好的韭菜花。
## 步骤
### 步骤1：准备韭菜花
首先，将购买回来的韭菜花仔细清洗，将多余的泥土和杂质清除干净。然后将韭菜花的根部修剪整齐，保留鲜嫩的部分。
### 步骤2：腌制液的 ***
1. 取一小碗，放入适量的食用盐，视实际情况而定。一般来说，每500克韭菜花可添加约10克盐。
2. 将大蒜剥开，用刀背拍扁或切成薄片，然后加入盐中。大蒜能够增加腌制液的香味。
3. 搅拌均匀，等待片刻，让盐和大蒜充分混合释放出味道。
### 步骤3：腌制韭菜花
1. 将清洗干净的韭菜花均匀地摆放在干净的容器中。
2. 将准备好的腌制液均匀地倒入容器中，确保韭菜花能够被腌制液完全覆盖。
### 步骤4：密封保存
1. 在腌制好韭菜花的容器上盖好盖子，确保密封良好，以防空气进入影响腌制效果。
2. 将密封好的容器放置在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。
### 步骤5：适时翻动
在腌制的过程中，每隔一段时间可以将容器拿出来，轻轻翻动一下，使腌制液均匀地分布在韭菜花上，以保证每一片韭菜花都能够充分受到腌制。
### 步骤6：享用和保存
通常情况下，韭菜花的腌制过程大约需要1到2天时间，具体时间可以根据个人口味和环境温度来决定。当韭菜花变得更加嫩绿，腌制液也被充分吸收时，即可食用。
剩余的腌制韭菜花可以继续存放在密封的容器中，放置在冰箱中可以延长保存时间。因为腌制过程中没有添加任何剂，所以保存的时间可能相对有限，请在品尝时注意保质期。
## 结语
快速腌制纯韭菜花，不仅能够让韭菜花的美味在非季节性时段延续，还能够在腌制的过程中保持其翠绿和营养。这一妙招的 *** 简单易行，无需添加剂，更符合健康饮食的理念。无论是搭配米饭还是做成拌菜，腌制韭菜花都能够为你的餐桌增添一份独特的美味和色彩。快来尝试 *** 吧，让我们一同享受这份美味吧！
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、韭菜花酱是中国北方民间自制的一种调味品，主要 *** 材料为大朵韭菜花、韭菜、盐、鲜姜、苹果
2、 今天老刘就来分享一下“韭菜花辣椒酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
韭菜花、薄皮青椒、螺丝椒、线椒、生姜、食盐、大蒜
4、一般性人家吃火锅的时候光是韭菜花酱，今天我们把韭菜花和辣椒摆在一起做酱，既有韭菜花的香味又有辣椒的辣味。准备了三种辣椒：螺丝椒、薄皮青椒、线椒，还有生姜
5、先把所有食材用清水清洗干净，然后把所有食材摆在太阳底下晒干水分。晾干水分的韭菜花切小段、晾干水分的所有辣椒辣椒蒂剪掉，里面的辣椒籽不要去除，可以增加辣味，而且更香
6、再把所有辣椒改刀成小段。生姜不用去皮切成片备用。先把韭菜花段放入料理机中，再放入提前剥好的大蒜，大蒜分两到三次放。韭菜花太干，再放点矿泉水，全程保证无生水和无油，盖上盖子打成韭菜花泥。再把打好的韭菜花泥倒入盆中
7、再把生姜和辣椒放入料理机中，再放入蒜子，盖上盖子打成辣椒泥，打好的辣椒泥倒入韭菜花泥盆中，再用干净无水无油的勺子给它搅拌均匀。我们做了五六斤的分量，放入300克的食盐，盐要稍微多一点，然后给它搅拌均匀
8、拌匀后装入无水无油的瓶中，这样保质期才会长，拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏，腌制一个星期，发酵以后口感更佳，发酵以后味道有点酸酸的。可以用来吃火锅、当蘸料、或者烧菜的佐料都可以
9、韭菜花味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效
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腌韭菜花是我家乡的一道传统美食，是夏季时节更受欢迎的下酒菜之一。鲜嫩的韭菜花配上特制的腌制汁，口感爽脆，味道鲜香诱人，每一口都能在舌尖上带来一种独特的滋味。 然而，腌制韭菜花并不是一件容易的事情。许多人在腌制韭菜花时，往往只是简单地将韭菜花与盐混合，放置一段时间后就觉得可以食用了。
然而，这样的腌制方式容易导致韭菜花变味、发霉甚至坏掉。 对此，我的奶奶曾教会了我一个绝妙的腌制韭菜花的 *** 。奶奶总是说：“只放盐容易坏！
要想保持韭菜花的翠绿鲜香，不变味不长毛，必须掌握一些诀窍。” 首先，选择新鲜的韭菜花是非常重要的。新鲜的韭菜花叶片翠绿鲜嫩，没有任何腐败迹象。将新鲜的韭菜花摘下后，一定要尽快进行腌制，以保持其鲜美的口感和营养成分。 其次，要 *** 一份特制的腌制汁。
这个特制的腌制汁包括盐、白糖、料酒和适量的香油。将这些材料按照一定的比例加入一个容器中，并搅拌均匀，待盐和糖完全融化后，腌制汁就准备好了。 接下来，将韭菜花剪成适合入口的段，然后将其放入腌制汁中浸泡。
需要注意的是，腌制的时间不能太长，一般为2-3小时即可。过长的腌制时间会导致韭菜花的口感过软，丧失其原有的脆爽口感。 在腌制的过程中，我们还可以适当加入一些调料，以增添韭菜花的风味。例如，可以加入一些切碎的蒜末、姜末和辣椒丝，让韭菜花在入口时更加鲜香辣口。
当然，这些调料的使用量要适量，以免掩盖了韭菜花原本的味道。 腌制完成后，将韭菜花捞出，稍微沥干水分，最后将其装入干净的容器中密封保存。这样处理后的韭菜花不仅能够更好地保持其翠绿鲜香，还能延长其保质期，避免发霉和变味。
除了这些技巧之外，我的奶奶还教会了我一些如何判断腌制韭菜花是否成功的 *** 。首先，成功腌制的韭菜花应该保持着良好的颜色，翠绿鲜亮；其次，腌制后的韭菜花应该具有鲜美的味道，无任何异味；最后，成功腌制的韭菜花应该有一定的脆爽口感，不应该过于软烂。
总结起来，腌制韭菜花确实需要一些技巧和经验。只放盐容易坏，要想 *** 出翠绿鲜香、不变味不长毛的腌韭菜花，就要注意选择新鲜的韭菜花， *** 特制的腌制汁，适当加入调料，掌握好腌制的时间和 *** ，并在保存和食用时加以注意。
这样，我们才能品尝到最正宗、美味可口的腌韭菜花。让我们珍惜家乡的传统美食，将这份美味分享给更多的人。
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用最简单的 *** 腌韭菜，一天就能吃，鲜脆香浓前段时间很想念家里的腌韭菜，所以就抽空做了一点。
腌韭菜并不难做，但是洗韭菜却很费劲。要一根一根将根部清理干净，还要将烂了的叶子择出来，叶尖发黄的也要掐掉，一把韭菜处理干净得耗时十几二十分钟。
我小时候其实是不爱吃腌韭菜的，总觉得太咸，而且味道过浓，吃完一天都不敢张嘴，就算刷牙，那味道也不会完全消散。比较喜欢的是韭菜鸡蛋饼，将蛋液淋在新鲜的韭菜上，放适量盐和一点十三香，搅和均匀，倒进锅里两面煎一煎，成型后即可装盘。
做韭菜鸡蛋饼需要控制好火候，火太大容易导致蛋糊而韭菜还是生的，要用小火慢煎，太小了也不行，依然是韭菜不容易熟。
那时候小孩子好像都比较喜欢这道菜，韭菜的清香和鸡蛋相得益彰，清单却也不觉得素。
腌韭菜家里经常会做，一是便于保存，腌制好的韭菜装进坛子里，随吃随取，一般做一次的量可以吃一两个月。二来大人们确实爱吃，因为很下饭，小小一叠就能让人吃下一碗米饭。
具体做法记不太清，但肯定不复杂。
我这次是用了最简单的办法。将韭菜洗干净，加上盐，然后将韭菜里面的水揉出来，再密封放置在冰箱储存一天就可以吃了。
鲜脆香浓，不像腌制了很久的那样齁咸。
淋上香油拌一拌，口味更加。
韭菜是我们生活中常见的蔬菜，成熟偏老的韭菜，会长出一朵小花，俗称韭菜花，韭菜花香气浓郁，能让人打开食欲，每年的这个时候，我都会采摘一些韭菜花，腌成韭菜花酱，吃火锅、拌凉面的时候，取出一勺腌好的韭菜花，顺然能提升香味，我们这里的早餐，习惯喝豆腐脑，一碗好喝的豆腐脑，离不开一勺碧绿的韭菜花酱，提升咸味和鲜味，尤其早晨这一会儿，闻到韭菜花的味道，食欲变得特别好，今天分享一个腌韭菜花的步骤，十几年的老配方，只加盐可不行，爱吃韭菜花的要收藏。
老家是农村的，深受腌菜的影响，每年的冬天，新鲜蔬菜匮乏，老人提前会把蔬菜腌制起来，常见的有韭菜花、萝卜、荠菜疙瘩、姜片等，早晨喝米粥的时候，端上来一些小菜，佐餐下饭，不用炒菜，也能吃得津津有味，对于腌韭菜花，我一点也不陌生，打小就看着妈妈腌，在耳濡目染之下，我也学会了好几种做法，腌好的韭菜花，翠绿不变色，味道香醇，隔着老远都能闻到，腌一次能吃很久，现在有冰箱了，放进冰箱中冷藏保存，保证一年都是绿绿的，非常好吃，新手看一次就会。
腌韭菜花
食材：韭菜花、梨、姜片
调味：食盐
1、采摘韭菜花的时候要注意，更好是没 *** 的那种，这种腌起来很嫩，也很好吃，如果购买的话，可以询问一下， 是否可以腌制韭菜花酱，有的太老了，就只适合炒着吃，在我们这里，有一片韭菜种植基地，各种韭菜花都有。
2、回到家以后，韭菜花要先择一遍，去掉发黄的韭菜花，挑一挑杂质，把没用的扔掉，下水清洗干净，然后摊上，彻底风干水分，带有生水的韭菜花，保质期短，如果有条件的话，可以用纯净水清洗。
3、老 *** 都是用刀剁，现在省事多了，有了料理机的帮助，分分钟就能完事，把韭菜花放进料理机中，500克韭菜花，放40克盐就够了。
4、腌韭菜花只放盐就行，如果你想尝试新口味，我再教你一个小妙招，准备一个梨，个头别太大，把外皮削掉，挖出果肉，再准备一块生姜，切成薄片，都放进料理机中，快速搅拌。
5、喜欢大颗粒的少转两下，喜欢小颗粒的，可以多转几下，加入梨或者苹果，味道鲜美还好吃。
6、搅拌好之后，准备一个玻璃罐子，要干燥无水无油，此时可以尝一尝咸味，感觉不够再加盐就行，将韭菜花全部放进罐子中，用力拧紧盖子。
7、刚做好的韭菜花，味道偏淡，香味浓郁，如果不着急吃，可以冷藏放置7天，等到一周以后，那时的味道才正宗，香味彻底融合，蘸火锅、凉拌面都行。
技巧总结
1、选择韭菜花，一定要选择含苞待放的，这种腌起来才好吃。
2、清洗韭菜花的时候，尽量用纯净水，这样可以防止细菌滋生，如果用自来水，一定要控干水分再弄碎。
3、腌起来的韭菜花，7天以后就能吃了，单独用干燥的勺子取出，别沾其他生水，冷藏保存即可。
腌韭花酱，只放盐容易坏！母亲教我一招，翠绿不发黄，久放不长毛禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
腌韭花酱，只放盐容易坏！母亲教你一招，翠绿不发黄，久放不长毛
有一种美食是秋天专属，千万别错过，它就是韭菜花。经过一个夏天的生长，韭菜长老抽薹，开出了韭菜花。韭菜薹和韭菜花都是好东西，韭菜薹炒着吃爽脆可口，韭菜花更好吃的做法就是腌成韭花酱。
韭花酱的做法简单，但很多人腌得都不好吃，颜色容易发黄，放久了还容易变质，主要是没掌握正确的 *** 。大家腌韭花酱时，是不是把韭菜花剁碎，直接加盐腌制了，这是不对的。
我每年都会腌制韭花酱，也积累了不少经验，今天我就和大家分享一下腌韭花酱的正确 *** ，保证韭花酱颜色翠绿，放一年都不变味儿，也不会长毛变质。
【腌韭菜花】
这个 *** 是和老母亲学的，她腌了几十年的韭花酱，每次腌好能放一两年，但因为太好吃了，每次不到半年就被吃光了。
准备韭菜花、生姜、苹果、食盐、柠檬汁、高度白酒。
1、每年九月份，菜市场就有很多卖韭菜花的，2块钱一斤，10块钱就能买一大袋子。韭菜花尽量买含苞待放的，如果已经开了花，口感会差很多。
2、买回来的韭菜花，放进盆子里，加入适量清水，再放入一勺食盐，用手搅拌均匀后浸泡半个小时，可以消毒杀菌，去除表面的杂质、虫卵等。浸泡好的韭菜花，用手轻轻搓洗一下，然后用水冲洗一下，装入沥水篮里，放在阴凉通风处晾干水分。
3、千万不要把洗好的韭菜花放在太阳下暴晒，会流失叶绿素，那样韭菜花就容易变色发黄。韭菜花腌制之前要沥干水分，如果有生水的话，韭菜花就容易变质。
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4、生姜去皮洗干净，切成大块；苹果洗干净后去皮，切成大块。拿出绞肉机，把晾干的韭菜花倒进去，放入姜块、苹果，启动绞肉机绞打成碎末。
5、如果没有绞肉机，那就用杵臼，或是直接用刀剁碎。绞打好的韭菜花，放入适量食盐，比例一般是10:1，也就是一斤韭菜花放入50克食盐即可，放多了就太咸了，放少了又容易坏。
6、加入食盐后，还要加一样东西，就是柠檬汁，可以增香、防腐、去异味，加一勺就可以了，用勺子搅拌均匀。
7、准备一些罐头瓶，带盖子的，提前洗干净并晾干水分。把搅拌好的韭菜花装进罐头瓶里，瓶口包上保鲜膜，盖紧盖子后放在阴凉通风处，或是直接放进冰箱里腌制一个月的时间，韭花酱就做好了，吃火锅、吃肉的时候当蘸料，特别鲜美。
【技巧总结】
腌韭花酱的 *** 很多，这个 *** 是比较好用的，不仅味道好，而且久放不变质。
1、韭菜花要晾干水分，有生水容易变质；不能用太阳暴晒，容易发黄。
2、除了韭菜花，还要加2样配料，就是生姜、苹果，可以提香并丰富口感。
3、加盐的比例是10:1，放多了齁咸，放少了容易滋生细菌而变质。
4、最后还要加2样调料，就是高度白酒、柠檬汁，可以增香、防腐、去异味。
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霜降后，韭菜和花生米放在一起腌一腌，比炒的还要下饭，快试试霜降后，韭菜和花生米放在一起腌一腌，比炒的还要下饭，快试试。
快入冬了，天气渐凉又干燥，这时候也是腌菜的更佳季节，你家开始腌制咸菜了吗？
咸菜，作为佐粥下饭之物，无论是南方还是北方应该都有不少。人们总会有吃饭不香的时候，尤其是北方的冬天特别寒冷，人们出门较少，储存点下饭菜那更是少不了的。我们苏北也有这种习惯，每年入冬前家家户户都会腌制很多种下饭菜，天冷了有一盘咸菜就能吃得比肉还要香。
用来腌制咸菜的蔬菜食材还是蛮多的，比如我们常见的：萝卜、雪里蕻、大头菜、大白菜、辣椒、冬瓜、竹笋、黄豆等，都是不错的选择。可别说，这些食材经过盐巴那么腌一腌，还真是别有风味。
不过，今天我要分享的咸菜很多人没见过，那就是咸韭菜。韭菜营养丰富，富含维生素、蛋白质、膳食纤维、钙等多种营养元素，价格低廉，气味微微辛辣，用来腌制咸菜味道一点不输于萝卜，吃一次就能让人念念不忘。
这道咸菜不仅 *** 成本低，做法也很简单。腌制半天就能开吃，买一把韭菜简单腌一腌就能吃一个星期，简直太划算了。
腌制咸韭菜，更好的搭配就是花生米，每次腌制这道咸菜，更先被抢吃完的就是里面的花生米。接下来就把这道咸菜的腌制 *** 给大家详细介绍一下，欢迎大家跟着试试。
【咸韭菜花生米的腌制 *** 】
食材准备：韭菜500克、花生米一碗、小米辣一把、蒜头5粒、盐3小勺
*** *** ：
1、先准备好韭菜、花生米、小米辣等所需食材，建议挑选粗壮鲜嫩的韭菜，喜欢吃辣的话，可以多放一点小米辣。没有花生米，也可以用黄豆代替。
2、花生米挑出坏的扔掉，挑选好的花生米，并淘洗干净。
放入电饭煲中，加入适量的水煮至软烂即可。
3、煮好的花生米捞出来控干水分，放凉备用。
4、将韭菜去掉黄叶后择干净，和小米辣都淘洗干净后，放在外面晒一个小时，沥干水分即可。
5、将小米辣去掉梗后，用刀背拍几下然后切碎，不用切太碎。再将蒜头剥皮，斩碎备用。
6、再将韭菜切成一厘米长的小段。
7、将韭菜、小米辣、蒜碎都放入一个大的容器里，然后撒入盐，注意腌制前，先把容器用开水烫一烫，然后擦干再使用。
8、调拌均匀后，腌制10分钟。
9、再放入花生米调拌均匀，腌制3个小时左右，半天就能入味可以食用了。
小贴士：
1、腌制咸韭菜，韭菜和花生米的挑选与处理很关键，韭菜和花生米一定要择干净，不能有烂叶子、变质的花生米。
2、洗韭菜要轻柔，不要使劲搓洗，使劲过大，韭菜的叶绿素被破坏，腌制后容易腐烂变质。
3、韭菜、小米辣淘洗后，一定要将生水控干再腌制，因为生水容易滋生细菌。
4、煮熟的花生米一定要放凉后再和韭菜放在一起腌制。
5、腌制好的咸韭菜花生米装容器里盖上盖子，放冰箱冷藏储存起来。更好一个星期吃完即可，所以一次也不要腌制很多，腌制一斤就差不多够吃一星期了。
有了这道咸菜，不管是吃粥还是吃面，那都是超下饭的。好了，给大家分享到这里，学会这道咸菜的 *** 了吗？有疑问的地方欢迎在评论区提出。喜欢这道咸菜有空就跟着试试，保准越吃越喜欢。最后欢迎大家记得关注、点赞、收藏和分享，谢谢大家的支持。
