2016年，串串香品牌马路边边构想落地，之一家店开在了创始人郭一凡的家乡成都，今年5月，海外之一家店也落户在了韩国首尔，3年左右时间，马路边边已经在全球范围内布局了500家店面（海外营业店面还包括马来西亚新山和吉隆坡以及加拿大多伦多店，待开业的有4家位于美国纽约、洛杉矶）。在成为众多消费者前来打卡的“网红”餐饮品牌的同时，马路边边也引来一些模仿者，首先从名字上就极为相似，这让郭一凡更加意识到品牌的重要性，“马路边边需要将品牌持续不断地曝光、强化。”
他也始终在思考如何将“马路边边”这个词深深刻在消费者的印象里。他介绍道，品牌坚持用利润的20%作为营销费用，基本上一线城市或者省会城市的门店，营销费用都会在30-50万元左右。
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而在国外市场营销上，渠道一般包括当地华人公众号，海外媒体社交APP等，而国内营销则打“全方位”战，包括地铁、收音机、电视机、电台、自媒体、抖音等各个渠道，接下来，马路边边还会和咪咕音乐、中国移动合作，积极创造出更多“玩法”。同时，作为马路边边的联合创始人之一的“古倒吃”曾是成都餐饮美食大v、餐饮投资人，有着丰富的媒体资源，能帮助品牌接触到更多元、全面的渠道。
但是，营销只是之一步——吸引消费者，下一步如何留住消费者、提升消费者粘性，才是马路边边的核心竞争力体现。郭一凡表示，若想从网红到长红，产品始终是核心，马路边边首先在菜品口味上下功夫，郭一凡力图保留成都串串文化的原汁原味，不愿一味迎合当地口味。他说道：“实际上我们小时候吃的不管是火锅、麻辣烫都是辣的。”
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所以，从一开始，马路边边就坚持不做鸳鸯锅，只设两种辣的锅型。除此之外，很多北方人喜欢搭配芝麻酱，但在他看来，想吃正宗的串串火锅，就得遵循正确的吃法，一旦吃法不正确，会大大的影响食物本来的口感。因此马路边边只提供传统的成都调料。
另外值得一提的事，马路边边经典锅锅底的特制配方，市面上几乎没有品牌能模仿出来，“来自合伙人的外婆自己的手艺活，是小时候吃过的口味。”郭一凡说。
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除了产品、口味，马路边边在装修上也用了一番心思，因为早年做广告公司的经历，让郭一凡更懂得视觉对一家餐厅来说有多重要。在空间设计上，马路边边整体呈现复古基调，保证99%的统一和1%的不同，路灯、窨井盖、蓝色桌凳是必备的核心三要素，而1%的不同主要通过墙绘和陈设体现，将各个地方的风土人情融入当中。此外，简易的小桌小椅小铁锅都能勾起小时候的记忆。桌椅采用以前没有品牌用过的蓝色，形成记忆点。餐厅内整体复古、怀旧，让人产生共鸣感。
郭一凡介绍，目前全国500家店面中，其中9家为自营，其余均为加盟，加盟店存活率达到97%左右，加盟费从8万多到15万多不等，由总部统一负责选址、员工培训、辅助开业、指导经营等流程。在对于加盟商的沟通和管理方面，团队不断灌输和引导，同时执行督导巡店机制，对于不配合总部方案的门店发红头文件进行警告甚至摘牌。
目前，盈利的加盟店达到70%以上，平均回本周期在10个月左右，其中最快的3个月回本，直营店平均翻台率大概为4，更高翻台率可达16。
发展至今，团队已有70多人，包括招商、培训、督导、销售人员等。创始团队均有着十分丰富的餐饮相关经验，联合创始人刘建文曾是职业餐饮人，负责马路边餐饮管理公司旗下品牌餐饮技术、口味研发、供应链等工作；品牌加盟的负责人小马哥曾是原电视主持人，节目编导，自带丰富的媒体、明星资源；首席策略官古倒吃是成都餐饮美食大v、餐饮投资人，拥有丰富的自媒体资源；联合创始人九吃是《一双筷子吃成都》作者、成都知名美食大V；联合创始人陈川是“醉西昌烤肉”创始人。
郭一凡坦言，店面扩张速度快，导致门店运营有些跟不上，接下来，品牌会和专业的咨询机构进行合作，帮助马路边边梳理、完善门店的运营。其次，预计到今年年底，国内店面可拓展至800家，同时继续经营海外店面，此外，郭一凡也在思考如何从装修风格、运营、服务品质层面进行品牌升级。
最后，谈及马路边边的最终愿景，郭一凡回答：“就像提到火锅想到海底捞，提到烤鸭想到全聚德，提到包子想到狗不理，希望有一天，说到串串，人们就能想到马路边边。”为实现这一愿景，他给了自己3-5年时间。
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“隐形冠军”走到舞台中央——写在温县通过“中国速食调味料之都”评审时“隐形冠军”走到舞台中央
——写在温县通过“中国速食调味料之都”评审时
7月18日下午17时，地处首都北京的中国食品工业协会，喜讯传出，群情振奋：经过现场答辩，专家论证，温县“中国速食调味料之都”通过中国食品工业协会组织的全国专家评审！
能不激动吗？意义太重大了！食品调味料产业作为绿色食品产业的重要一环，堪称食品味道的“芯片”和“密码”。市政协副主席、温县县委书记杨磊说，这一称号，不仅让温县这个全国调味料产业的“隐形冠军”从幕后走到台前，更为我市倾力打造休闲健康食品产业、推动绿色食品产业全产业链发展装上强大引擎。
“中国速食调味料之都”这一极具含金量的称号何以落户温县？温县速食调味料发展具有怎样的产业支撑？记者为您解读其背后的故事。
“隐形冠军”：
天下调味出温县 温县调味卖全国
在温县经济技术开发区采访，记者随手拿起展厅摆放的一包网红米线，只见其中的调味酱包、调味油等多个调味包，均来自于温县的河南京华食品公司。
看着展示柜上摆放着满满当当的速食产品，温县县委副书记、县长卢继成介绍：你所熟悉的速食米线、酸辣粉、螺蛳粉等知名品牌，几乎都有温县调味料的存在。
立达老汤厂区。
随着近年来速食产品的快速发展，地方名吃逐渐速食化、产业化，不经意间成就了多个区域品牌，带动了区域经济发展。一碗螺蛳粉让柳州市有了“螺蛳粉之乡”的美誉，一桶酸辣粉成就了通许县“中国酸辣粉之都”的称号，但很多人不知道的是，在螺蛳粉、酸辣粉、肥汁米线等一个个爆火方便食品的背后，隐含着同样一个身影——温县。
年轻人熟知的李子柒、嗨吃家、食族人、莫小仙、满小饱等网红品牌，背后有温县调味料产业提供的味道支撑；中粮、双汇、金锣、康师傅、今麦郎、良品铺子等食品百强企业，背后有温县调味料产业群提供的产品支撑；螺蛳粉、酸辣粉、粉面菜蛋、麻酱米线等新品类的快速更新发展，背后有温县调味料产业提供的技术支撑。
温县香曼食品生产车间。
“天下调味出温县，温县调味卖全国”逐渐得到市场的认可。数据显示：温县速食调料包年产能20万吨，调味品产业集群的年生产总值超过60亿元，成为全国更大的速食调味料生产基地；温县供给了全国90%螺蛳粉、80%酸辣粉的调料需求，是众多知名品牌食品的“灵魂供应商”，从而成为全国速食产业当之无愧的“隐形冠军”。
以一个县城产业覆盖全国市场，温县到底是怎么做到的？
从基础优势来看，温县有着优质的小麦资源，素有“中国小麦看河南，河南小麦看焦作，焦作小麦看温县”的美誉。这里有闻名海内外的太极拳、四大怀药等文化名片，还有穿境而过的南水北调中线工程，这些让温县在食材、水源等食品行业基础上有着天然优势，加上便利的交通条件，使得温县能够将优质的产品运输到全国各地。
温县香曼食品现代化生产线。
从产业发展来看，近年来，温县通过延链补链强链行动，形成了新式茶饮、调味品、功能食品、方便食品、肉类制品等产业集群，拥有食品药品产业链企业2300家，形成了以休闲饮品、调味料、方便食品、面制品、肉制品、保健品、功能食品为主的食品制造业体系，成为全国更大的新式茶饮、速食调味料、酸辣粉、非油炸方便面生产基地。
随着温县调味料产业的快速发展，这个“隐形冠军”从幕后走向台前势所必然。产业集群的形成带动了温县食品产业链间的联动，形成了良好的产业生态，推动温县食品产业快速向更高能级发展。如今，温县已经产生多家在区域内乃至全国有一定知名度的企业，并产生虹吸效应，吸引越来越多的食品企业汇聚于此。
大咖国际食品有限公司中央工厂。
“一咸一甜”：
一杯奶茶甜全球 速食调料入万家
人生百味，一咸一甜。
在不断发展中，温县逐渐打造出“一咸一甜”的产业格局。温县味道，早已默不作声地走出河南、走向全国。
大咖国际厂区已经成为4A级景区。
速食调料入万家，这“一咸”就是速食调料。小小一包方便调味料，带动全国食品产业近1000亿元的产值，这包调味料的生产基地在温县。
河南京华食品实业集团是一家生产食用香精、调料及方便食品的温县本土企业，能生产6000多种香料调味料，规模名列全国前茅。
园林式生产厂区。
京华食品采购人员常年在世界各地寻“鲜”，到产地农民的手中购买应季食材，在食材味道更好的时候采摘下来，提取保留食材真实的“鲜”味儿。这里有食品香精院士工作站、有省级企业技术中心和省级生物食品调味料工程技术研究中心，取得18项发明专利、23个实用新型技术专利、不仅味道多样，还保住了色、香、味、鲜及原生态食物的营养成分。
京华食品仅仅是温县调味料企业的代表之一。温县调味品产业集群以京华食品、品正食品、立达老汤、香曼食品等企业为骨干，成为全国更大方便速食调味料生产基地。目前，温县调味料在优化传统调料制品的基础上，不断拉长产业链条，开发了河南烩面、胡辣汤、自热米饭、辣条等终端产品，温县“咸味”越来越足。
位于温县的大咖国际总部。
一杯奶茶甜全球，这“一甜”就是新式茶饮。蜜雪冰城全球门店数量突破3万家，其中国外门店达4000多家，这杯奶茶的生产基地在温县。
大咖国际食品有限公司2014年落户温县，是蜜雪冰城核心原料自产中央工厂，也是蜜雪冰城研发生产核心，研发范围包括糖、奶、茶、咖、果、粮、料茶饮全品类原料，为顾客带来真、鲜、纯的味觉体验，推动新茶饮行业往健康化方向发展。
智慧工厂。
在大咖国际不远处的蜜雪冰城物流仓储基地——上岛智慧供应链有限公司门口，每天有200至300辆货车等候拉货，向省内及周边省份蜜雪冰城各门店配送原料。
以大咖国际为支撑的“蜜雪冰城”“幸运咖”品牌加盟店全球突破3万家，全国更大的冰淇淋脆筒生产企业哥润食品年产冰淇淋脆筒10亿支，温县新式茶饮产业集群已成为全国更大的新式茶饮生产基地，温县“甜味”越来越浓。
“四大金刚”：
食品产业四集群 三年冲刺五百亿
温县，武有太极“四大金刚”，闻名海内外。在产业方面，也有“四大金刚”，那就是食品产业四大集群。
调味品产业集群、新式茶饮产业集群、方便食品产业集群、怀药保健食品产业集群，构成了温县绿色食品的全产业链。2022年，温县食品产业实现销售收入186.5亿元，同比增长32.92%，正在致力打造焦作市休闲健康食品产业核心区。
调味品产业集群和新式茶饮产业集群，是温县打造“中国速食调味料之都”的产业支撑。
温县科工信局党组书记梁继宇介绍，温县调味品产业具有近40年的调料研发和生产经验，不仅赋能李子柒、杨掌柜、嗨吃家、莫小仙等网红品牌，还推动温县调味料在辣条、火腿肠、速冻水饺、预制菜等食品领域广泛应用，成为全国更大方便速食调料生产基地。2022年，温县调味调料产业总产值达60亿。
新式茶饮产业集群在温县虽然起步晚，但是发展迅速，以大咖国际、哥润食品等企业为龙头，引进和带动了10余家配套企业的快速发展。2022年，新式茶饮产业集群已经突破百亿产值。
此外，借助小麦种植、怀药种植、速食调味料上的优势，温县方便食品加速发展，形成了方便食品产业集群和怀药保健食品产业集群。京华食品、香曼食品等调味料龙头企业积极布局新型方便食品，与知名品牌建立长期稳定的合作关系，全县年产方便速食20亿桶。四大怀药种植面积5333.33公顷，怀药保健食品产业总产值达30亿元。
企业做产品、 *** 做平台。聚焦市委、市 *** 打造休闲健康食品之都的战略布局，温县积极搭建研发平台，加快推进食品产业研究院建设，持续举办食品高端论坛、新茶饮食品节、食品展览会等活动，吸引高端资本、知名企业和科研院所入驻，提升温县食品产业的知名度、影响力、聚集度，为我市休闲健康食品之都建设助力赋能。
喜人景象只是刚刚开始，布局伊始，蓄势正劲，国人的味蕾在一个北方小城正在以前所未有的速度扩散、延伸……
焦作日报全媒体记者 张蕊 詹长松/文 翟鹏程/图
超百家母婴门店加入乐友战略发展联盟三胎政策颁布实施以来，母婴行业发展前景火热，尤其是占据了全国人口70%左右的下沉市场，更是成为了各大母婴品牌的兵家必争之地。为了满足下沉市场母婴家庭需求，乐友加盟除个体加盟、托管合伙人加盟模式外，再次重磅推出孕婴童发展联盟，助力母婴行业飞速发展。
9月23日，乐友&云南合一战略沟通会暨战略合作启动会在乐友集团北京总部举行。乐友集团执行总裁董刚，乐友集团CFO张仁朝、乐友集团加盟中心总监张新强、副总监陈飞，云南合一执行总经理申升及股东苏培勇等领导共同出席，就云南合一加入乐友战略发展联盟举行签约仪式。
云南合一母婴儿童用品有限公司成立于2013年，其主营品牌“合一母婴”在云南拥有连锁门店超100家，遍布玉溪、昆明、普洱、临沧、大理等区域，年营业额超过1.2亿。2020年，云南合一成立“爱婴易购”线上营销平台，致力于为中小型母婴零售系统提供优质的托管经营服务。运营至今，云南合一母婴、云南爱心之家、云南童婴汇、重庆尤比乐、贵州皇家宝贝等知名母婴连锁机构已入驻“爱婴易购”。据悉，“合一母婴”将于2025年突破200家连锁店，“爱婴易购” 合作门店将超1000家。此次云南合一加入乐友战略发展联盟，标志着乐友将全国布局再次扩大，将便利的母婴购物体验拓展至云南。
乐友成立于1999年，是专业的孕婴童全渠道服务商，中国新家庭值得信赖的品牌。乐友以“父母无忧育儿 孩子健康成长”为品牌使命，成立二十二年一直致力于为中国新家庭提供安全健康的母婴用品、极致便利的购物体验和待客如友的专业服务。乐友在全国150余个城市拥有超700余家门店，并通过线上APP/小程序为用户提供随时随地随意购的全渠道便捷服务，发展至今注册会员数量超过2000万。
拥有了成功母婴连锁运营经验的乐友，自2015年起开始启动加盟合作模式，至今已成功运营加盟门店200余家。本次云南合一母婴儿童用品有限公司加入的战略发展联盟，是乐友为助力母婴零售产业化，全方位扶持中小型母婴门店快速发展，共塑母婴行业新格局而推出的一大全新举措。未来，乐友将与更多的孕婴童行业伙伴携手，通过战略发展联盟的不断发展壮大，将高品质、高颜值、高性价比的商品送到全国各地的母婴家庭身边。
连锁餐饮接连冲刺“之一股”，资本化热潮来了？日前，上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司（下称“杨国福”）正式向港交所提交上市申请书。据不完全统计，今年以来，已有七欣天、乡村基等近10家餐企陆续递交上市申请，接连冲刺所在细分领域的“之一股”。
业内分析人士认为，资本的加持有利于餐企的稳定发展。虽然现在有餐企上市的时机，但顺利上市并不易。同时，上市并不代表“上岸”，不意味着餐饮企业就可以彻底摆脱资金问题等。此前获得资本市场青睐，最终未达市场预期、甚至败北的餐饮品牌也不在少数。
杨国福等餐企冲击“之一股”
2月22日晚间，杨国福正式向港交所递交上市申请。若顺利上市，杨国福将有望成为国内“麻辣烫之一股”。截至2021年9月30日，杨国福餐厅数量总计5783家，其中中国境内自营餐厅3家，加盟店比例超99%。杨国福此前曾在2019年年末表示，“到2025年要完成9000家到10000家的规模”。
今年1月29日，绝味食品发布公告，称旗下网聚资本参股公司和府捞面拟实施港股上市计划，并与和府捞面相关股东方于1月27日签署了重组协议。这意味着，和府捞面离“面馆之一股”更近一步。
新京报记者注意到，今年以来，不少餐饮企业提出上市申请，还有不少企业更新招股书、加快上市进程，粗略统计涉及品牌数量将近10家。除上述企业，还包括冲击港股的海鲜火锅连锁餐厅七欣天、二次递交上市申请的乡村基等。这些寻求上市的餐企中，选择港股上市的占据一半，包括杨国福、七欣天、乡村基、和府捞面。选择A股上市的占三分之一，包括老乡鸡等品牌。
和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏认为，餐饮企业之所以选择在近期密集上市，主要原因是企业希望把握中国餐饮行业资本化的先机，这也将是中国餐饮连锁企业资本化热潮的起点。不少餐企想通过港股捷足先登，“港股对于餐饮企业上市的要求、时间周期都是非常明确、可以预期的。此外，港股已经形成餐饮的成熟板块，在此之前，海底捞、百胜中国等餐饮企业已在港股顺利上市”。
A股主板目前仍是审核制，但随着全面实行股票发行注册制的不断推进，主板终将推行注册制。A股注册制的实施有利于企业提高直接融资比例，解决企业融资难问题。文志宏认为，注册制对于餐饮企业是个利好的政策，全面推出注册制之后，会有更多的餐企考虑A股上市。
餐企顺利上市有难度
虽然现在有餐企上市的时机，但在餐饮连锁顾问王冬明看来，顺利上市并不易，餐企争夺上市席位竞争较为激烈。
在申请上市的企业中，仅中式快餐品类就有3家品牌先后争“之一股”，分别为老乡鸡、乡村基、老娘舅。老乡鸡、老娘舅在去年下半年启动IPO后，频繁更新主板上市信息，以期顺利通过上市。其中，老乡鸡、乡村基门店数量均超过1000家，并在近两年加速跑马圈地。老乡鸡更是在2021年5月定下目标，称至2023年直营店数量增至1500家。
王冬明预测，目前这些申请上市的企业，能顺利上市的不超过3家。原因在于餐饮的流水大但利润低，而上市更倾向于流水大、税务完善、利润高的企业。从这个角度来看，杨国福顺利上市的概率比较大。据杨国福公布的招股书显示，2019年至2020年以及2021年前9个月，杨国福分别实现期内利润1.81亿元、1.69亿元、2.02亿元。
然而，财报漂亮并不意味着就一定能顺利上市，对于餐企而言，食品安全控制也是企业成功上市的关键因素之一。以杨国福为例，文志宏认为，杨国福目前最重要的是加强门店管控能力，尤其是在食品安全方面。2021年7月，杨国福麻辣烫一加盟门店被曝存在卫生问题，门店的仓库出现遍地老鼠屎，袋装芝麻酱被老鼠咬破等食安问题，同一时间，广东、上海、河北等11个省份的市场监管部门全面排查了辖区内杨国福麻辣烫门店3323家，责令整改841家，警告5家，立案查处24件。
对于加盟店的管理问题，杨国福于2月28日回复新京报记者称，对于加盟店的管控一直是杨国福集团关注的重中之重，杨国福为此也制定了一套措施加强加盟店的管理。
除了杨国福之外，同样依靠加盟快速扩张的紫燕食品也出现类似的事件。2021年9月12日晚，有市民路过紫燕百味鸡上海沪光路店时，发现店内食品橱窗有老鼠在四处游窜。随后，紫燕百味鸡发布致歉声明称，并称该店已停业整顿。业内人士分析认为，依靠加盟扩张门店带来的食品安全隐患成为餐企上市道路急需解决的问题。
上市后的资本博弈
虽然成功上市概率可能不大，却未能打消餐企上市的需求。上述业内人士分析认为，主要原因在于上市能够给予餐饮企业稳定的资本平台，尤其是在疫情反复的环境下，资本的加持有利于餐企的稳定发展。但在文志宏看来，上市并不代表“上岸”，此前获得资本市场青睐，最终未达市场预期、甚至败北的餐饮品牌也不在少数。
公开资料显示，乡村基于2010年便登陆纽交所，成为“中式快餐之一股”，而从2013年起乡村基业绩连续遭到利润下滑，最终于2016年启动私有化，随之退市。被誉为“中华火锅之一股”、曾于2008年港股上市的小肥羊，因在上市后创始人放权，实际管理人提升加盟成本、调整管理方式，使小肥羊与加盟者的关系越发僵化，逐渐使小肥羊的生意严重下滑。2012年2月，小肥羊在港股摘牌，被百胜私有化。
除了上市后走向下坡路甚至退市，还有不少企业在寻求上市的道路中就出现问题导致上市计划夭折。比如，靠售卖水饺这一单品的大娘水饺在辉煌时期开设450家分店，2013年大娘水饺创始人为谋求品牌上市，出售个人90%的股份引入外资，而由于资本对市场的误判，对产品配方、价格进行了调整，导致品牌经营每况愈下，甚至亏损。2011年，出于上市需求，俏江南与鼎晖创投签署增资协议，最终因“对赌协议”失败，俏江南创始人张兰于2013年底辞去俏江南相关公司的董事和法人等职务。
文志宏认为，餐饮企业对资本市场运作规则生疏，对资本合作方案缺乏了解，以至于在和资本合作后反被资本控制，最终品牌失去发展方向。“资本市场有它的规则，餐企需要提前了解并做好准备，最终让资本为企业发展服务”。
新京报记者 于桂桂
编辑 秦胜南 校对 赵琳
第三次，我赌它还会爆现在影视圈流行一个词——
?
「宇宙」。
《哪吒》大爆后推出封神动画宇宙，贾樟柯拍《江湖儿女》也把之前的作品贯穿了起来。
然而还是得泼盆冷水。
目前国产系列电影虽然不少，但能够在原作的基础上不断产出续集同时保证质量的，成功构建起「宇宙」的，怕也就只有《唐人街探案》了。
时隔将近两年，唐探系列第三部又将卷土重来——
《唐人街探案3》
回望四年前的《唐人街探案》。
原创故事，中等成本，刘昊然还只是个名不见经传的新人。
结果却意外在元旦档炸开花，拿下超8亿票房，成为年度国产黑马。
第二部《唐探》手脚更加放开，直捣大年初一春节档，狂揽34亿票房。
一举冲上国产片影史票房榜第3名（直到今年才被《流浪地球》和《哪吒》挤到了第五）。
如今，离过年还有近两个月，《唐探3》就已早早成为2020年最受观众期待的电影之一。
预计到时又将掀起一番风浪。
一个夯实的国产系列IP，就这么成功建立起来了，着实不多见。
这两天，《唐探3》预告片放出，再次获得社交媒体的疯转。
此次，神探二人组的「冒险之旅」来到了日系推理小说的发源地——
东京。
故事延续着第二部的结尾。
两位主角被「日本之一名侦探」野田昊请到东京，负责调查一桩让这位世界排名第三的侦探也无法破解的难题。
作为全球闻名的「推理热土」，东京天然地就带有一股神秘感。
片方也请来了一圈大咖级别的国际演员。
首先是上一部中就惊艳登场的实力派偶像妻夫木聪。
与刘昊然饰演的秦风，大斗推理。
当时戏份不多，更主要的任务是引出《唐探3》的故事，成为 「唐探宇宙」的纽带。
此次东京篇进入他的主场，想必会有更大的发挥空间。
另一个惊喜，是被影迷们亲切地称为「麻酱」的长泽雅美。
长相甜美、清纯可爱。
无数观众心中魂思梦萦的女神。
值得一提的是。
长泽雅美和妻夫木聪曾在《泪光闪闪》中一同搭档演出过。
如今，这对「更佳银幕CP」再聚首，也算是有生之年了。
这还没完。
《唐探3》中还暗藏了诸多彩蛋型人物。
包括但不限于：
「中年妇女杀手」、山口百惠的丈夫三浦友和；
从日本红到中国、好莱坞的狂放派型男浅野忠信；
《东京爱情故事》中的一代女神铃木保 *** ；
《妖猫传》中饰演和尚空海的日本当红男星染谷将太。
真是没想到。
多少年才能凑齐的神仙阵容，竟然在一部中国春节档电影里达成了。
除此之外，还有一个不可或缺的关键人物，是肖央。
从之一部金句不断的坤泰，到第二部结尾留下意味深长微笑的宋义，肖央在“唐探系列”观众留下了极其深刻的印象。
《唐人街探案3》公布9大主演阵容时不见肖央，网友直呼：肖央去哪了？还想看到他！
其实肖央跑去主演了由陈思诚监制的电影《误杀》（柯汶利执导，将于12月13日上映）。
说回来，众星加盟终究是锦上添花；
真正让一部电影成为爆款的必要条件，依然是主角的塑造与主线的搭建。
毫无疑问，《唐探》系列的灵魂人物，是王宝强和刘昊然饰演的唐仁和秦风。
相爱相杀的命运共同体。
一个爱耍小聪明的风水大师，一个热爱推理的天才少年。
一个专注搞笑，一个负责推理。
这两个人凑在一起，本身就是一场戏。
《唐探》系列的聪明之处在于，每部选择不同的城市地点展开，可以因地制宜，发挥创新。
还能促进中日文化友好交流。
此次的东京篇，也升级了许多霓虹国元素：
密室、本格、黑帮、汤泉……
大量的异域文化符号，应验了那句「入乡随俗」的基本叙事道理。
最特别值得一说的是这个——
本格推理。
作为推理小说的重要流派之一，日本人可谓是玩到了极致。
事实上，本格派的创始人正是「日本侦探推理小说之父」江户川乱步。
江户川柯南的姓氏正取自于他。
这也让人对这次的推理，充满了期待。
而且，强势集结了亚洲侦探联盟。
「CRIMASTER世界侦探排行榜」中的侦探们，也会齐聚东京。
而第二部留下的悬念，排名之一的Q，是否会现身，也让人翘首以待。
究竟谁才是亚洲最强侦探，答案即将揭晓。
《唐探》系列吸引人的除了推理，还有喜剧。
而对于一部喜剧电影来说，好笑才是王道。
这也是《唐探》之所以能够杀出重围的重要原因：
在惊险复杂的探案之外，又有轻松诙谐的戏谑，从而赢得更大范围的受众群体。
承担搞笑戏份的，主要便是那「爱抢话、爱逞能、爱搞怪」的唐仁。
造型独特，操着极具魔性的迷之口音，可以说是长在笑点上的男人。
无论是与金士杰扮演的闫老板尬舞；
还是以扭曲的姿势用双脚解开手铐；
或是误入摩托帮派被机车硬汉当众「示爱」。
都是逗笑观众的决胜法宝。
而天才少年秦风，虽然外表帅气迷人、智商在线，但也为其设置了口吃的特质。
同时与唐仁角色行程强烈对比，让这么个一本正经的人，时不常地被带跑偏，跟着胡闹。
打破固有形象造成的效果同样强劲。
就比如，剧情中多次出现的类似「女装反串」这样的反差桥段。
尽管出现了不止一次，但每次又憋不住想笑。
把观众逗笑是一部喜剧的最根本要求，做的不错的「唐探系列」把这一特质也延续到了第三部中。
预告片中就隐约透露出了一场极具看点的「大战」：
唐仁VS日本相扑选手。
身材的极大差距，让这场看起来完全势不均力不敌的比赛，十分有喜感。
结果一目了然，唐仁溃败。
被当场揍倒在地。
滑稽的是，还向秦风交代了「后事」：
帮我照顾好小林酱；
泰国的阿香；
美国的英英。
每一部，唐仁都会爱上一个女人，秦风也会多一个「舅妈」。
从预告中看出，这次他爱上的无疑就是——
长泽雅美饰演的小林杏奈。
「舅妈」在变，不变的是那一身风衣。
这也逐渐成了《唐探》的一个icon。
虽然情节不断在流转，但味道仍旧是那个味道。
在不同的异域景观内，观众跟随角色一同感受其间的乐趣与精彩。
作为一部春节档上映的合家欢电影来说，再适合不过了。
划重点，最右边是邱泽
「唐探宇宙」之所以能够成立，也正是基于此——
一个恒久不变的内核+能够不断拓展的外延。
前者讲的是作品的底子。
无论是中日泰三国四位亚洲最强侦探这样的人物设定，还是喜剧+推理的系列化风格的设定。
基本因素都十分稳妥，也就保证了作品质量不会太差。
后者讲的是作品的生命力。
在基本框架之下，仍需不断升级故事的背景和情节，来延伸出来无数的可能性。
如此强大的可创造性，使得在四年时间里，「唐探宇宙」可以 *** 出三部电影。
保持高效率的同时品质又不打折，值得同行学习借鉴。
但要知道，一个「宇宙」的野心肯定不止于此。
在电影之外，这个系列IP还在不断地拓展网剧、外传电影。
影剧联动已经实现了。
例如，网剧《唐人街探案》中的主演邱泽，也会出现在《唐探3》电影中。
电影中饰演Kiko的尚语贤，也同样会出现在网剧里。
「唐探宇宙」的电影帝国正在慢慢成型。
它的成功有基于中国独有的文化内核，还有好莱坞工业化制片体系的参照。
例如，在电影的拍摄技术上紧跟头部的大 *** 。
《唐探3》采用的ALEXA IMAX摄影机在全球也只有四部电影采用。
如此的品牌体系开发，已经不是简单的一个华语优秀爆款系列那么简单。
一直以来，中国市场对于IP开发都是剥削式的。
什么流量火、什么噱头新，就急急忙忙用「拿来主义」改造一番摆出去卖。
然而。
真正的IP开发是需要一个完整的「播种、浇水、成长、收割、再翻耕」的过程。
这也正是「唐探宇宙」给予国内影视市场进行IP开发的借鉴性意义。
俏皮羊的生意还是一如既往地好，不少俏皮羊的客户就想自己也开一家店，所以我就很贴心地为大家准备好啦！
如果想自己开一家俏皮羊专卖店，大致的一个流程是这样的：
去到总部和门店进行一个实际考察签订合同之后，缴纳款项，跟公司交换信息资料，督导会在三个工作日内下达目标市场进行商圈调研、业态评估、门店选址、盈亏平衡，总部邀请高级设计师为您的门店量身定做装修方案，您要做的就是确定一个方案就可以进行门店的装修了，同时总部会给到人场货的运营方针，确定好培训人员和时间，就会对您招到的员工进行系统的培训，再进行门店的物料设计和货品的配送，就可以进入到试运营阶段，当然在这个期间，试运营管家会进行一对一的指导，帮助拓客及会员招募。
在开业中期，每月都会有督导下店四天提升销售额，大区经理进行门店运营诊断及经营培训指导，每月制定四场营销方案帮助销售，依靠俏皮羊这个大平台，这样一整套下来，店就轻松开起来了。
别睡了！你家楼下卖麻辣烫的，要成功上市了来源：环球人物
作者：隋坤
卖麻辣烫的杨国福快餐店要上市了。
10月25日， *** 官网显示，杨国福麻辣烫拟在港交所发行H股上市的申请已获得核准批复。
据招股书显示，2019到2021年前三季度，在线下餐饮遭受重创的背景下，它的利润分别为1.81亿元、1.68亿元和2.02亿元，逆势上涨。
除此之外，杨国福的门店数量也在增长，2019年至2021年，全球新增1000多家。截至2021年9月30日，它的门店总数已达5783家。
一碗小小的麻辣烫如何撑起一个上市公司？全国餐饮小店多如牛毛，为何杨国福能脱颖而出？一路狂奔到上市，它的背后又有哪些隐患？
许多问题，都在它的招股书中写出了答案。
从夫妻店到上市公司
杨国福麻辣烫的创始人就叫杨国福，是位来自哈尔滨的东北汉子。
他自幼家贫，15岁辍学，放过羊，养过猪，还开过小卖部。“感觉为了赚钱，我什么苦活都做过。”后来他回忆道。
2000年，杨国福与妻子在街边卖大虾粥，收入平平。3年后，他发现四川麻辣烫摊位客流不断，于是盯上了这门生意。
当时，他与妻子一起试吃。餐后，两人满头大汗。被麻辣烫美味折服的同时，他们也发现一个问题——太辣。
东北人对辣的接受度不比四川人，杨国福马上对麻辣烫汤底进行改良。
他租了一间地下室，开始研制麻辣烫汤底。最初，他学同行买回香辛料放到锅里炒，甚至尝试用豆瓣酱研制底料，但客户反馈一般。
之后，他推翻重来，加入骨头熬制的高汤，再浇入牛奶一起煮，减少辣度，增加鲜味，而且给麻辣烫搭配了蘸料麻酱。这次改良让他一鸣惊人，食客变得越来越多。
2003年，杨国福的之一家店“杨记麻辣烫”在哈尔滨永和街开店。
·杨国福麻辣烫前身。
立于台阶上的门口、破旧的招牌、简单的陈列……杨记麻辣烫的“卖相”像极了情景喜剧《东北一家人》中牛小伟的饭店“达达杀猪菜”。但这里生意火爆。
当时哈尔滨平均房租千元，食材便宜，人工一个月仅300元左右，杨国福决定走加盟模式的道路。两年后，哈尔滨及其周边的杨记麻辣烫门店数量就开到70多家。
国内麻辣烫品牌双巨头之一的“张亮麻辣烫”创始人张亮后来表示，当初创业做麻辣烫正是受了亲戚杨国福的影响。
2007年，杨记麻辣烫改名杨国福麻辣烫，开始了一段传奇故事。
开始，其加盟费低，仅需1000元到3000元。在“高客流、低成本”的光环加持下，它的扩张开始加速。
此后3年，其以每年增加200至300个加盟商的速度，在东北地区快速增长。到2010年，杨国福麻辣烫已经拥有加盟店1000多家。
随着加盟店的增多，杨国福麻辣烫遇到了问题。因为加盟模式相对松散的管理，致使加盟商的食品质量参差不齐。越来越多的人质疑杨国福麻辣烫的食品安全。
2010年，杨国福对加盟方式进行整顿，砍掉许多因脏乱差、选址不佳、游走在盈利与亏损边缘的店面，然后统一店面装修、规范食材供应链。最终，杨国福麻辣烫的颓势被止住。
期间，杨国福提出了“快餐式麻辣烫”的理念，采用“斤选模式”，让顾客自选菜，按重量收钱。这也成了如今常见的麻辣烫售卖方式。
2015年，杨国福走出东三省，将总部搬到上海。从此，这家麻辣烫转变为面向全国的快餐品牌。
招股书背后的
“麻辣烫版图”
杨国福麻辣烫一步步走到上市，真的是靠一碗碗麻辣烫堆出来的吗？
答案出乎许多人的预料。其实，它靠的不是麻辣烫生意，而是供应链生意。
蓝鲨消费联合创始人卢旭成对《环球人物》记者分析道：“据招股书显示，杨国福收取的加盟费和系统维护费用仅占营收的5%，而销售自产产品占到25%到30%，销售向第三方采购的货品更是占了近60%左右。”
·杨国福麻辣烫的招股书（部分截图）。
简单来说，杨国福麻辣烫的主要营收并不是加盟费，也不是加盟店的业绩提成，而是向加盟店售卖食材、底料包、后厨设备等。
招股书上有个数值佐证了其供应链企业属性——2021年前三季度，其毛利率为30.2%，与海底捞背后的供应链企业颐海国际相当。
据卢旭成介绍，“近几年许多偏供应链的餐饮品牌表现都不错。除杨国福麻辣烫外，同类型的蜜雪冰城和绝味鸭脖也取得了不错的成绩。”
2018年，杨国福本人亲自选址，在四川自建了一座供应链工厂，让许多利润高的产品从采购转销变成了自产自销。这步棋不仅增强了其供应链的利润，更加强了稳定性。
·四川杨国福工厂。
2019年，杨国福在采访中放出豪言：“5年内，公司计划将海外门店的数量扩展至1000家，国内门店数量增至9000家。”
如果目标达成，杨国福麻辣烫将成为“万店级别”的快餐品牌。
市场正在观望杨国福能否完成这项任务。“现在许多加盟商还愿意‘跟杨国福玩’，是因为它的运营成本相对低。”卢旭成说：“目前餐饮一哥是海底捞，它之所以能做到这个位置，很大原因是不依赖人工，尤其是大厨。这类餐饮的烹饪方式，主要是将配菜、预制好的半成品加料包下锅煮熟，对员工的技术要求极低，这也代表着用工成本低。这个特点杨国福也有。”
除此之外，“杨国福的出餐速度非常快。并且因为制菜工序简单，所以产品也极其容易标准化，可复制化程度高。”
在此次披露的招股书中，还有一个数据引起关注，那就是“2021年前三季度，杨国福的零售业务营收占整体的3.2%”。
·杨国福自产的火锅底料。
近几年，西贝、海底捞、喜茶等餐饮品牌扎堆进入零售化渠道，各大品牌的茶包、火锅底料等产品被摆上货架，杨国福也不例外。
卢旭成认为，零售产品的本质是近些年爆火的预制菜。这些产品的保质期长，不会像蔬菜、鲜肉那样“需要争分夺秒卖完”，大大增加了库存原料存放的灵活性。
其次，零售化可以让快餐品牌像可口可乐类那样的快消品牌看齐，利用线上线下等各类经销商，将货铺到各个渠道。这不仅增加了售卖场景，也提高了品牌曝光度。
梳理招股书后，杨国福的商业版图已跃然于纸上。
狂奔背后有何隐患
杨国福麻辣烫快速扩张的法宝无疑是加盟模式。
“轻盈的加盟模式非常适配杨国福、呷哺呷哺等小店品牌。”卢旭成分析道。“这些店的人均消费相对低，流转快，不用强行开在大型商业综合体，很容易吸引加盟商。”
但加盟模式是双刃剑，更大隐患就是管理问题。加盟是独立主体之间的合同关系，各个特许加盟店的资本是相互独立的，总部对其控制力相比直营模式明显偏弱。
卢旭成说：“在此情况下，加盟商容易出现钻空子的逐利行为，这些行为的后果往往会零星体现在食品安全这颗‘大雷’上。”
此前，杨国福就曾因食品安全问题上过热搜。
2021年7月，一段杨国福后厨脏乱差的暗访视频曝光。画面中，店员用食材当抹布，蟑螂随处可见、食材被老鼠啃过……
近几年，杨国福被爆出的食品安全问题还有多起。2021年10月，北京消协通报了存在食品安全问题的连锁餐饮门店数量，杨国福麻辣烫排在第二位。
该问题在其招股书中也有体现，其中提到“麻辣烫餐厅的食品质量控制系统出现的任何严重失误，可能会对我们的业务、声誉、经营业绩和财务状况造成重大不利影响”。
与之对应的是，“信息化”“数字化”关键词在招股书 *** 提到了23次。这些关键词背后，体现了杨国福希望通过大数据监控提高门店管理水平，但具体结果还需验证。
此外，企业接班人问题也是杨国福需要重视的问题。杨国福的儿子杨兴宇目前是企业的首席运营官，搭建了杨国福的数字化供应运营体系。
卢旭成说：“二代们的接班问题是许多企业面临的问题。许多二代热衷一些前卫的企业文化和运营策略，一部分留过学的二代会推崇欧美的品牌理念、经营理念，但这些运营策略和理念并不都适合自家品牌或中国市场。”
2021年，杨国福本人宣称，要打造“麻辣烫界的星巴克”。许多人认为，杨国福麻辣烫日后会提高客单价，也会将麻辣烫赋予社交属性。
在卢旭成看来，这“有点往脸上贴金”：“杨国福麻辣烫更适合高性价比的大众消费，人们钱多多吃一点，钱少少吃一点。十块钱出头也能吃，二三十块钱也能吃。这种属性对于杨国福来说很重要。”
不管怎么说，杨国福上市之路将要开启，品牌曝光度和影响力也会水涨船高。从2003年的一间夫妻店，到如今拥有上市公司，杨国福的成功里有时代红利的因素，也有个人努力的加持。
就如杨国福曾说的那样：“我从不认为街边摆摊是低人一等的活，人一定要看得起自己，不管做任何工作，我都会干劲十足，因为这样过日子才比较快乐。”
栏目主编：秦红 文字编辑：卢晓川 题图来源：IC photo 图片编辑：邵竞
来源：作者：环球人物
“张亮麻辣烫”公司更名背后：加盟拓店仍继续、短期无上市计划大众熟知的“张亮麻辣烫”日前启用了新的公司名称——黑龙江盛世千秋餐饮管理有限公司，一时引起餐饮行业的注意。
麻辣烫曾经几乎与“路边摊”划等号，如今以张亮、杨国福为代表的麻辣烫企业正逐渐品牌化。数据显示，2018年-2019年，麻辣烫相关企业注册量连续两年突破4万家，年注册量十年涨7倍。截至2020年8月，全国麻辣烫相关企业共16.1万家。随着麻辣烫品类势能和市场需求逐年上升，业内曾预测，麻辣烫极有可能超越黄焖鸡、沙县小吃、兰州拉面等，成为中国“餐饮品类之王”。
而张亮麻辣烫的这次更名引起了多方猜测：这是否意味着会有大动作？6月6日，张亮麻辣烫联合创始人姜柏东对新京报记者回应称，更名与公司的发展战略无关，未来张亮麻辣烫还是继续走门店加盟、餐饮管理路线，短期内无上市计划，也无意入局新零售。
张亮麻辣烫称无意入局新零售
日前黑龙江张亮餐饮有限公司申请简易注销，“张亮麻辣烫”启用了新的公司名称黑龙江盛世千秋餐饮管理有限公司。
图/天眼查截图
据张亮麻辣烫联合创始人姜柏东介绍，此番更名并非外界猜测有复杂原因，创始人张亮也认为公司名字以个人名字命名，感觉不太正式。盛世千秋公司在2019年就已经成立，公司注册了“盛世千秋”商标。虽然启用了新的公司名称，但未来所有门店依然会延续“张亮麻辣烫”的名称。
更名的操作还是引起业内猜测：除了麻辣烫，张亮是否将开启其他餐饮赛道或是入局新零售？
6月6日，姜柏东对新京报记者透露，张亮麻辣烫已开始考虑产品矩阵的布局升级，包括在不耽误堂食的情况下增加小吃等非主食类产品。但“暂时没有任何与资本相关的战略考虑，短期内无上市计划，也无意入局新零售。”
极速扩张的加盟
公开资料显示，2005年，张亮在黑龙江哈尔滨香坊区开设了名为“阳光麻辣烫”的餐厅，但只维持了7个月。而后张亮对口味进行了改良，2008年，之一家张亮麻辣烫在哈尔滨阿城区开业。2013年，黑龙江省张亮餐饮有限公司注册成立，公司总部从阿城迁至哈尔滨市区。2016年，张亮麻辣烫首家海外分店在日本开业。另一麻辣烫头部品牌杨国福麻辣烫则在更早的2003年就发起于哈尔滨，其创始人和张亮麻辣烫创始人都来自黑龙江宾县万发村。
一直以来，张亮麻辣烫采用的是轻资产模式，收入主要来自于加盟费。杨国福麻辣烫除了加盟，还偏向于办工厂、做商贸的重资产模式，向加盟商销售调味料、食材、厨房设备、餐厅家具等。
加盟模式确实让麻辣烫“巨头”都实现了高速扩张的效果。截至目前，张亮麻辣烫拓展至超过5700家，近80家是直营店，其余均为加盟店。杨国福麻辣烫的门店总数超过6000家。据公开报道，两家麻辣烫“巨头”的年扩张速度在350家至500家，这一速度已超过了麦当劳和肯德基。
不过，近年来，杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫加盟店频现食品安全问题。2017年，有媒体曝光，在外卖平台上有20余家杨国福麻辣烫存在证照不符的情况。2018年，杨国福麻辣烫被爆出员工在厨房切肉时双脚放在了案台上，脚趾多次触碰到肉。2019年，海口食药监执法人员发现张亮麻辣烫加盟店售卖的“羊肉卷”为“复合肉卷”，鸭肉含量达60%；同年，南昌的一家张亮麻辣烫加盟店被曝吃出虫子。
业内人士认为，加盟模式可以帮助餐企驶入发展快车道，但往往很难实现经济利益、管理强度与人性化之间的平衡，如果不能解决这一痼疾，餐饮品牌很可能“成也加盟，败也加盟”。麻辣烫加盟店问题频出，主要还是总部对加盟商监管不足，品牌维护成本也越来越高，要求企业应及时对加盟门店进行标准化管理。
据姜柏东说，目前张亮麻辣烫的年闭店率为7%，主要是疫情影响经营、无法支付高额房租，还有一些早期加盟商跟不上市场发展的步伐。未来张亮麻辣烫的拓展依然会以加盟为主，但不会像以前那样提出“几年之内开出多少家门店”的目标。“目标过于明确，可能导致门店的质量下滑。我们害怕大家为了开店的数量而开店，我们可以接受门店数量没那么多，但是一定要保证质量，保证每一家店要盈利。”
“高大上”升级能否保持麻辣烫热度？
针对加盟店的问题，姜柏东说，过去张亮麻辣烫门店用冰柜储存料品，易出现储存时间较长等问题。目前门店已基本上不储存食材，冻品、青菜等实现当日当地采购。“未来门店也将逐步向明厨亮灶转变：麻辣烫当着食客的面煮，调料由食客自己调配。还会增加店面的智能化管理，增加智能摄像头。”
另外，今年2月张亮麻辣烫在哈尔滨开出1500平方米的旗舰店，有了龙虾等高档食材。姜柏东说，开设“高大上”门店有两个原因，之一，不能把麻辣烫品类“越做越回去”；第二，希望以旗舰店形式提升加盟商的信心。“麻辣烫从20多年前的3块钱一碗发展到现在，品质、食材不断发展，也逐渐改变了消费者的认知，让麻辣烫这个品类可以与很多洋快餐媲美。但现在我们发现有一些经营者把麻辣烫‘卖回去了’，几块钱一碗。如此的低价，势必就不会使用好的食材，无法承担好商圈的房租，这样会把行业越做越‘回去’了。”
随着麻辣烫品类势能和市场需求逐年上升，业内曾预测，麻辣烫极有可能超越黄焖鸡、沙县小吃、兰州拉面等，成为中国“餐饮品类之王”。但麻辣烫品类从过去的狂飙突进到现在平稳发展，各家在装修、食材、口味上都趋同，消费者对这个品类的感知也逐渐变得迟钝。纵观近两年麻辣烫品类的升级，基本是两个方向：一是口味升级，从原来的麻辣口味增加麻酱干拌、番茄等多重锅底和口味；二是环境大升级，营造风格统一、舒适且有特色的用餐空间。一些麻辣烫头部品牌通过打造旗舰店、定位中高端等方式，让品类重新具有热度并保持活跃度。
6月8日，和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏在接受新京报记者采访时表示，麻辣烫属于偏休闲化的辅助补充性餐饮业态，是否能成为“中国餐饮品类之王”，要看这个“品类之王”如何定义。“麻辣烫门店较小，大众化的消费让它的市场渗透力非常强，所以一个品牌在中国市场开出几万家门店不成问题。”
文志宏认为，麻辣烫品类的更大优势就是大众消费的基础非常好，未来也势必继续保持一定的市场热度。目前麻辣烫市场的格局主要是杨国福与张亮两大“巨头”，由于进入门槛比较低，未来极有可能会出现与这两家企业比肩甚至超越的品牌。而从麻辣烫品类的发展空间来看，麻辣烫的发展速度不会像前几年那么快，后续发展主要是通过连锁化的进一步集中，连锁化的比例进一步提高。另外就是品类的分化，有可能围绕麻辣烫继续细分，比如分化出中高端目标客群，或者具有其他特色的消费人群。
新京报记者 王萍
编辑 王琳 校对 陈荻雁
【新】蜜雪冰城加盟费用信息：2023加盟条件/开店流程介绍！蜜雪冰城饮品是一个不错的加盟品牌，技术实力强，推出的产品口味更好，吸引人们品尝，所以蜜雪冰城饮品在市场中的发展前景非常广阔。
蜜雪冰城加盟热线：177--335--12351（同v，添加备注“蜜雪冰城加盟”获取更多资料）
蜜雪冰城加盟流程
1. 拨打蜜雪冰城官方 *** 或在线留言咨询。
2. 提交加盟申请表和相关资料。
3. 蜜雪冰城总部审核加盟申请，确定加盟资格。
4. 双方签订加盟合同，缴纳加盟费用和保证金。
5. 蜜雪冰城总部提供相关培训和指导。
蜜雪冰城加盟费
省会城市：加盟费11000元/年;保证金10000元;管理费4800元/年;咨询费：2000元/年。
地级城市：加盟费：9000元/年;保证金10000元;管理费4800元/年;咨询费：2000元/年。
县级城市：加盟费：7000元/年;保证金10000元;管理费4800元/年;咨询费：2000元/年。
蜜雪冰城加盟条件
1、年满18周岁以上，拥有足够的创业热情，并得到家人的大力支持。
2、认同、认知“蜜雪冰城”的品牌、产品、和经营理念，在经营过程中能时刻保持“茶颜悦色”品牌的声誉和形象。
3、具备一定能力、市场开发能力和管理能力，有一定的经济基础，能够满足加盟店的启动资金要求。
4、店铺必须是当地繁华的首层临街铺面。
5、需遵循公司的相关加盟规定，自觉维护奈雪的茶牌市场形象
6、有一定的文化修养和较强的经营管理能力并且认同“蜜雪冰城”经营理念，品牌价值和运营模式。
7、具有强烈的团队合作意识，能够与人和谐相处，注重协调关系。
蜜雪冰城的产品种类繁多，包括冰淇淋、奶茶、咖啡、果汁等多种系列，能够满足不同消费者的需求。并且，蜜雪冰城不断推出新品，保持产品的新鲜感，吸引更多的消费者。
餐饮的竞争，就是争夺消费者的肚子容量。
来源丨创业邦（ID：ichuangyebang）
作者丨谢璇
编辑丨海腰
图源丨熊大爷官网
2021年初，北京的一家火锅店里，刘俊雄如愿的见到了王兴。
作为现包饺子品牌熊大爷的创始人，刘俊雄对这次会面充满期待。虽然在此之前，已经有七八十个投资人向他伸出了橄榄枝，更有人给出了比美团高出2倍多的报价，希望能参与熊大爷的A轮融资。
但在刘俊雄心中，见王兴，远比估值重要得多。“这是偶像的力量。大家都说马云、王兴、张一鸣多么牛，可一个都没见过，这么难得的机会，他哪怕不给我钱，我都愿意。”
在面谈中，有些问题，是王兴反复追问并确认的——
你的客户价值在哪里？
你的核心能力是什么？
你的收费模式是怎么样的？
为什么这件事情是你做而不是别人做？
你有什么独特的优势在充分竞争下依然有大概率的获胜机会？
有些讨论，影响了之后刘俊雄的决策——
哪些要素做好了，这个事情一定能成；
哪些事情，现在可以阶段性的舍弃；
哪些事情是可以几乎不管的；
把握几个核心要素，就可以在未来竞争中处于优势地位……
“一个伟大的商业模式，犯一次错误，可能会变得平庸，犯两次错，可能就死掉了。”面对这个比小自己一轮的90后创业者，王兴说，决策可以慢慢做，但一定是基于充分论证后得出的结论，决不能含糊。
这是一场长达3小时的面谈。
以至于美团副总裁朱拥华都颇为好奇，“我都不知道兴哥到底看上你哪一点了。一般创业者来见他，聊1个小时就不得了了，今天我们几个副总裁加上技术大牛还有投后小组，一共7个人，陪你聊了3小时，简直不可思议。”
对标达乐美
餐饮就是争夺消费者的肚子容量
对标达乐美，这是刘俊雄从这次谈话中，得到的最重要的启发。
王兴告诉刘俊雄，他在美国留学的时候，很喜欢点达美乐的披萨。
这也成为了王兴做商业分析的一个重要起点。在他看来，麦当劳、肯德基、赛百味、达美乐，这些美国快餐品牌在中国风靡的同时，也在通过汉堡、炸鸡、披萨这样的超级单品，进行着强势且持久的文化输出。
与此同时，王兴还发现，中国餐饮中，也隐藏着一个超级单品——饺子。饺子在国外很受欢迎，dumpling一词，甚至在一定程度上承载了外国人对于中国美食的理解。
并且，相比传统中式快餐在煎炒烹炸方面的复杂要求，饺子的标准化和速食属性也使其具备了更大的市场空间。
在王兴看来，无论是在国内市场还是国际市场，饺子都是一个可以代表中国走向世界的单品，必然有机会走出超级独角兽，长出比达美乐更伟大的公司。
达乐美在全球90多个国家，拥有超过1.88万家门店。对标达乐美，给饺子这个对中国人来说再寻常不过的单品，添加了无穷的想象空间。
图源：unsplash
达乐美之所以能够支撑起庞大的全球披萨业务，关键的核心优势是数字化和外卖配送。
想要复制达美乐的成功经验，中式快餐也必然要在数字化和外卖这两大方向上，下苦功夫。
以数字化对于选址的影响为例。
最初，刘俊雄都是凭借经验去选址。比如，一定要找合适的邻居，百果园，果多美、品牌烧腊店、紫燕百味鸡……相似的开店逻辑，相似的消费者，这都成为了熊大爷早期的选址攻略。
但随着门店越来越多，光靠经验已经不够了。刘俊雄就和团队做出了一套量化的测算工具，结合财务测算表、人流、线上线下营业额，把经验化成数据，形成可复制的成熟经验。
根据这套测算工具，可以为每个门店形成详尽的财务测算报告，并大致算出门店的回本周期。
“理论上，回本周期超过9个月的选址，我们统统不要。”从盈亏平衡点到预估营业额，再到回本周期，熊大爷拓展和运营人员会把所有的数据都与加盟商进行同步确认，结合加盟商的个人经验，取更优值，从而得出一个更加准确的选址方案。
“通过这样的方式，我们能确保90%以上的选址都不会有大问题。”刘俊雄对于这套选址数据系统颇为满意。“选址对了，可以让门店的成功率提升到95%。”
不同于达美乐自建外卖配送 *** ，熊大爷的外卖差异化，主要体现在生食外卖。在刘俊雄看来，不易坨、不易变质的饺子具备很强的外卖属性。生食外卖，放入冰箱的现包饺子抢占了消费者的冰箱份额。也让饺子完成了向餐饮+零售模式的过渡。刘俊雄眼里的中式快餐，需要的是集中精力抢占所有可能的空间。
从人均20多块的冒菜，到人均10来块的面条，刘俊雄始终认为，熊大爷的竞争对手，是所有同价位的中式快餐。消费者吃了米饭，就吃不了饺子，每个消费者的肚子容量都是有限的，餐饮市场就是在争夺消费者的肚子容量。
目前熊大爷全国700个加盟店的外卖销售比例，已经占到了26%。
不卷的社区和下沉市场
2020年，疫情暴发，刚刚成立不足一年，以线下社区门店为主的熊大爷，却迎来业绩的大幅上涨。
“我们还比较幸运，饺子其实是主食类中偏刚需的一个产品，而且我们的选址大部分都是在社区，靠近菜市场。所以我们的门店只要不是被要求必须闭店，大部分都在疫情期间实现了增长。”刘俊雄把熊大爷的业绩增长，归功于疫情期间消费者的囤货需求。
小而坚挺，是社区门店的独特优势。
刘俊雄算了笔账，首先，品牌想要进驻商业综合体，有的甚至要交一笔赞助费，这笔钱无法 *** ，也无法退还，是一笔实实在在的成本。其次，商场的场地合同只有2-3年，到期后，就要面临商场的招商策略调整，或者10%左右的租金涨幅。一旦品牌的坪效贡献不够，就有可能被调换到更差的位置。
但社区店则没有这些问题，无需入场费，房东直租平均在6000块租金，签5年，5年之后续签涨价3-6%，这对普通创业者来说特别友好。
“商业综合体里，很少有超过5年的品牌，有一些确实很挣钱，但有一些进去就亏，反而是小区门口的水果店和卤味店，可以开上10年。”虽然很多人都说社区店有红利，但刘俊雄觉得，这两年的红利也远没有之前那么好了，如今真正的红利还是在下沉市场，那里的商业还没有被彻底改造，还有很大的机会。
自2021年6月，熊大爷在一年时间里，已经在四川拓展了190多家店，同时还深入到更为下沉的市场。
下沉市场的特点是稳定和可预期。一天营业额虽然只有2000多块，但一个月下来，也能有2万元左右的纯利润，有的区域甚至能把店开在肯德基隔壁。一二线城市三天两头闹疫情，但小城市却很少有疫情的困扰。在这样封闭的小型市场里，营业额虽不高，却是极为健康的模式。
门店不挣钱，就是运营的耻辱
对于 *** 品牌来说，体系化的运营能力与可持续的盈利才是根本。
加盟商的管理有多复杂？
S级的加盟伙伴位置好，经营意识强，门店产能也够，只要给一点方向上的指导，业绩就会蹭蹭往上涨；
A级加盟商的意愿很强，位置也不错，但往往缺一些 *** ，产能也存在障碍，这就需要品牌方给资源，在培训、运营上加大扶持力度；
还有一些加盟商并不想卷，每天早上8:00开门，晚上6:00下班，还能抽空打个麻将，一个月下来挣2万块钱，就觉得很开心。
各式各样的加盟商，需要因地制宜的帮扶。“运营”也就成了熊大爷团队最重，也最核心的业务模块，从前期的招商、拓展、营建，到日常的培训、督导、爆单。熊大爷内部甚至组建了一个“爆店小组”，为标杆门店提供传单派发、客户引流等基础服务。
刘俊雄坦言，这是个赔本赚吆喝的办法。从创业至今，沉重的运营模式，虽然对门店形成了诸多扶持，却一度让熊大爷总部亏得“稀里哗啦”， “餐饮这个事情，其实不是策略的问题，而是执行的问题。道理大家都懂，但是极少有人把细节落到实处。目前我们觉得，运营是一个很有价值的事情，如果它做成了，可能会形成熊大爷运营模式当中的特色。”
除了每天跟运营团队混在一起，跟财务负责人一起“算账”，则是刘俊雄的另一个工作重点。
一般部门的汇报，也许会避重就轻，可财务数据不会骗人。人效、门店的平均营业额、门店的盈利比例、外卖平台的评分、现金流量表……有的是月度汇报，有的要每周过一遍，有些则要每天都盯住。
这也是刘俊雄的另一种管理策略。
将财务数据翻译成业务语言，同步给各个业务部门的负责人，从财务数据的角度，对各个业务模块形成指导，“如果从我的角度去传达，他们会觉得老板硬压下来的，也许带有我很强的个人的诉求，但如果是从财务数据的角度去解读，就会显得更加公正，客观，而且财务更专业，大家接受和理解起来也更快。”
饺子这个有着1800年历史的食物，穿越了周期，无需市场教育，有着无限的花样玩法，也有着天然且永恒的市场需求。
为了征服从南到北偏好各异的舌头，熊大爷把饺子玩出了花。
当初为了打下四川市场，起家于广州的熊大爷团队，开始琢磨起饺子的蘸料来，醋、辣椒、酱油、蒜蓉酱、花生酱、芝麻酱、红油、金汤……
除了蘸料，馅也大有文章可做。华东地区荠菜馅卖的更好，北京更受欢迎的是白菜和大葱，韭菜则是全国通行的口味。
饺子还有无穷的跨界能力和创造性。饺子干拌花生酱、黑松露馅饺子、腰果馅饺子、榴莲馅饺子、佛跳墙馅饺子、汤饺子、浇头饺子，藤椒味饺子、饺子酒馆……
刘俊雄觉得，自己可能是历史长河中的一个接力者，要跑好自己的这一棒，把手中的接力棒传给下一代。
