冬天需要温补，来抵御严寒的侵蚀。说到御寒，人们多会想到川菜，热辣的川菜在冬天会大行其道，吃完全身暖和。但川菜是以“辣”来 *** 血液循环，对于无辣不欢的人来说，固然是对症，但对于吃辣不在行的人而言，吃一次辣会难受好几天，尤其是身体的某些部分，后果比较严重。所以，冬天温补，热辣的川菜并不是更佳选择。
有一道汤，特别适合冬天食用。它营养又温补，味道民鲜美，那就是这些年一直都比较火的鸽子汤。俗话说：一鸽胜九鸡。它指的是一只鸽子的营养价值要胜过九只鸡的营养价值，以对比来形容鸽子的营养之丰富。鸽子是低脂肪高蛋白的肉类，钙铁铜等元素的含量也丰富，它也是中医一向比较推崇的食疗佳品。用鸽子炖汤，汤鲜味美，比鸡汤要滋补很多。
但很多人不知道鸽子汤要怎么煲，到底要不要焯水？走错一步，鸽子的营养就会大打折扣。我今天炖了鸽子汤，正好拿来分享给大家它的正确做法。
【枸杞鸽子汤】
【食材】：鸽子1只、枸杞1小撮、姜1小块儿、料酒1汤匙、盐4克。
【具体做法】：
1、鸽子有老嫩之分，老鸽子比较适合拿来煲汤，嫩鸽适合烧烤和炒食。把鸽子处理干净，洗净沥水。
2、姜切片，枸杞洗净待用。
3、把鸽子整个放进汤煲，一次性添加足量清水，把姜片和料酒都加进去。移至火上，大火烧开转小火，盖着锅盖小火炖一个小时左右。
4、约一个小时后，加入洗净的枸杞继续炖十几分钟。
5、枸杞变色时，加入盐调味儿，再炖两三分钟去掉生盐的味道即可关火。
6、盛入碗中，吃肉喝汤，滋补无俩。
【成诗有话说】：
1、炖鸽子汤，鸽子不能焯水，鸽子的血比鸽子本身还要滋补，如此煲，鸽子汤的营养翻倍。有人说，不焯水这汤会不会腥？不会的，加入料酒和姜片足够去腥。因为没焯去血水，所以这汤炖出来不那么好看，没关系，营养在就好。
2、炖鸽子汤时，也可以加入黄芪当归等药材同煮，不同的食材加进去有不同的功效，看个人需要而定。
3、术后的人，体弱的人，适合喝此汤，比喝鸡汤强。
鸽子肉有8大补益效果，爱吃的人都早已尝到甜头我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
现在越来越多的人都知道了鸽子肉的营养价值，鸽子肉也慢慢的成为了人们餐桌上的滋补食品，并且鸽子肉比普通的兽类味道都要鲜美，所以有许多人都会很喜欢。其实鸽子肉有八大营养价值，具有八大补益效果，大家知道是哪些？
之一大就是可以补充蛋白质，鸽子肉的脂肪含量非常低，而蛋白质含量却很高，经常吃鸽子肉，可以补充身体所需要的蛋白质，并且歌词了中的蛋白质很好吸收，相比较于猪牛羊的蛋白质来说要高很多。
第二大就是可以促进伤口的愈合，鸽子肉当中含有很高的精氨基酸和支链氨基酸，这些物质对于伤口愈合都有一定的帮助，同时对于疤痕的修复也会有一定的好处。因此现在有许多的患者在动了手术之后都会熬鸽子肉的汤来喝。
第三大就是可以保护头发，鸽子肉里面泛酸含量比较高，可以保护人体的头发，并且也可以防脱发、防止白发。
第四大就是可以美容、延缓衰老，鸽子肉里面含有很高的软骨素，这种物质是可以起到很好的美容、延缓衰老的作用的，因为软骨素是一种很好的护肤物质，可以保持皮肤的弹性，并且还可以改善血液循环，让人的面色变得更加红润。
第五大就是可以补肾益气，鸽子肉是具有很好的补肾益气的功效的，经常吃鸽子肉，还可以让人体的活力变得更加旺盛。
第六大就是可以防止动脉硬化，鸽子肉里面的胆素可以促进胆固醇的代谢加快，让身体的胆固醇含量降低，对于预防动脉粥样硬化和心血管方面的疾病都有很大的好处。
第七大好处就是可以预防贫血，因为鸽子肉里面含有很高的铁、铜、钙等微量元素，这些微量元素对于评选都有一定的帮助作用。
第八大就是可以增加人体的智商、有补脑的作用，鸽子肉吃了之后可以提高人体的新陈代谢，加快脑力的活动，对于延缓脑细胞衰老有很大的作用。
随着连续几场秋雨的降下，最后一点残留的暑热被彻底洗刷干净，气温有明显的下降，这是正式入秋的信号。天气渐冷后，大家普遍会熬一些肉汤喝，暖暖身子也美味好喝。
传统中餐里，熬肉汤无非是牛肉汤、羊肉汤、排骨汤和鸡汤。生活在沿海城市的朋友，会选择熬鲜美的鱼汤，此外还有一些聪明的人会选择喝一碗乳鸽汤。
在民间素有“一只鸽子顶九只鸡”的说法，当然鸽子营养不会夸张到有老母鸡的九倍那么夸张，不过确实鸽子有比较独特的营养成分。
今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：“一只鸽子顶九只鸡”，秋季降温后吃萝卜炖乳鸽，益气补血又补水。
我们先来简单对比一下，鸽子和母鸡的成分：
每100克母鸡含脂肪16.8克、蛋白质20.3克、提供热量256大卡。另外含有1.2毫克铁、2毫克钙。
每100克鸽子含脂肪14克、蛋白质16.5克、提供热量201大卡。另外还含有3.8毫克铁、30毫克钙和钾、镁等微量元素。
但从营养对比来看，虽然鸽子蛋白质、脂肪含量略低于母鸡，但铁元素含量是母鸡的3倍左右、钙含量是母鸡的15倍之高，补钙补铁效果更优异。
乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，再加上脂肪含量不高，能加快创伤愈合。
而在传统中医观点里，鸽子肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
秋季炖鸽子汤，除了可以加一些红枣、枸杞、香菇之类的食物外，最简单的选择就是加一根新鲜的白萝卜。
最近很多人出现鼻子痒、喉咙痒、皮肤痒的情况，这些是伴着秋风一起到来的典型“秋燥”症状。多吃一些含水量高，维生素C含量高的萝卜，也是解决办法之一。
从食物口味上来说，萝卜是一种比较百搭的蔬菜，可以直接生吃或者榨汁喝，也可以煮熟了熬蔬菜汤。萝卜和各自一起炖肉，软糯的萝卜吸收肉汁之后味道更好。
最后提醒大家：
由于乳鸽脂肪含量比较高，所以就算是和萝卜一起炖汤，会还是略显得油腻。出锅后可以用吸油纸吸一下表面的浮油，这样不会增加身体额外的代谢负担。
各位朋友，你吃过乳鸽吗？你还知道乳鸽可以怎么烹饪吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
冬季天气寒冷，低温下人体大部分热量都用来抵御严寒，一些抵抗能力差的人，一入冬就容易生病，尤其是中老年人体质变弱，把过冬天俗称“过年关”，所以越是寒冷，在饮食上就越要注重营养和热量的补充，多食用一些能滋补强身的食材，增强自身的抵抗能力，减少冬季生病的几率。
民间有个说法叫“一鸽胜九鸡”，说的是一只鸽子的营养胜过九只鸡，这当然是一种比较夸张的说法，但鸽子滋补营养毋庸置疑的，鸽子本身营养价值极高，不但是美味佳肴，也是传统的滋补佳品，高蛋白，低脂肪，所含的钙、铁、铜等矿素质和其他维生素中不少含量都比鸡肉、牛羊肉高，且容易被消化吸收，所以冬季滋补，鸽子汤是不能错过的美味，尤其是现在正是疾病高发的时段，增强自身的抵抗力，多吃一些滋补有营养的食物是非常有好处的。
滋补鸽子汤
所用食材：鸽子两只，姜一块，虫草花1把，人参1根，白芷2片，桂圆3颗，红枣5个，胡椒粉1调羹，盐适量。
之一步：煮锅内放比较多的水，能将鸽子完全淹没，冷水将鸽子下锅，加入3片姜片，1勺料酒，中火煮开后1分钟，将鸽子捞出控水。
第二步：红枣去核，干桂圆取出核，虫草花和人参、白芷一起泡入温水中15分钟备用。
第三步：焯过水的鸽子和红枣、桂圆、虫草花、人参、白芷一起放入砂锅中，加入刚好淹没鸽子的水，大火煮开后，中小火慢炖40分钟。
第四步：鸽子中的脂肪都炖入到汤汁后，汤色呈亮黄色，加入1调羹胡椒粉和适量的盐调味，搅拌均匀后即可食用。
——老井说——
1、鸽子买回来以后要仔细清洗，尤其是腹腔内残留的鸽子血，多冲洗几遍，以免煲汤的时候引起汤色浑浊。
2、鸽子焯水要冷水下锅，能更好的逼出血水，让汤汁的味道更加纯正，也可以加入适量的底盐，这样吃肉的时候也会更有滋味一些。
3、煲汤的时候，切记不要放任何乱七八糟的调味料，尤其是八角、花椒、桂皮之类的，只放姜片去腥即可。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
俗话说“一鸽顶九鸡”冬天手脚冰凉的，做这道鸽子汤，营养又暖和我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
俗话说“一鸽顶九鸡”冬天手脚冰凉的，做道鸽子汤，滋补营养又暖和。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
在农村有句俗话，说一鸽顶九鸡，意思就是一只鸽子的营养，能胜过九只鸡的营养，所以咱们冬天，如果手脚冰凉气色不好的话，尤其是女同志，就更要喝碗鸽子汤。
所以今天我就分享给大家，一道特别美味滋补的鸽子汤做法，滋补营养又暖和，感兴趣的朋友，跟我往下看吧。
首先是炖鸽子汤的食材。
处理好的鸽子一只，干红枣十颗，枸杞一小把，葱姜少许，精盐少许，干香菇少许，
接下来是 *** 过程。
1、买来鸽子时，朋友们一定要看一下，鸽子的通体是不是发红?如果发红，这证明是好鸽子，因为鸽子和其他肉质不同，宰的时候不能放血，放了血之后，鸽子的鲜味会少一半，然后把干香菇泡上，再准备好枸杞和干红枣，接下来咱们开始上火 *** 。
2、炒锅烧热，放点底油，然后把切好的葱姜下锅炒出香味，然后鸽子肉，切记不需要焯水和清洗，直接下锅翻炒个3分钟，目的是让鸽子吸收料头的香味，也能让鸽子遇热收缩，保留住里面的鸽子血和水分，这样炖出的鸽子才更加鲜嫩好吃，翻炒三分钟后，咱们立刻加入开水没过鸽子四指高，接下来咱们开始调味。
3、调味时咱们只需放点精盐，切记不要放任何的调味料，然后把泡好的干香菇以及干红枣和少许的枸杞，清洗干净后倒进锅里，然后水开后撇去浮沫，把鸽子汤倒进砂锅里，盖盖炖上一小时，就可以喝啦，切记不要在铁锅里炖，如果长时间炖，鸽子的营养会被铁锅吸收很多，就不好喝了。
为了防止大家学不会，我还给大家总结了几个要点，朋友们一定要记好。
要点1、
买处理好的鸽子时，一定要看鸽子表面，是不是通体发红，如果不是通体发红，那么鸽子血都流光了，这只鸽子就不好吃了，咱们就不要买了。
要点2、
剁好的鸽子，切记不要清洗和焯水，把葱姜炒香后，直接下锅翻炒个三分钟。如果清洗和焯水，就会让鸽子血流失，鸽子肉和鸽子汤就不好吃啦，这一点，我们也要记好。
要点3、
炖鸽子汤，在铁锅里面烧开撇去浮沫后，更好倒进高压锅或者砂锅里面，因为铁锅会吸收鸽子的营养，炖出的鸽子汤，也很容易发黑，这一点，朋们也要记好。
总结:
怎么样？朋友们看完文章，这次知道为啥，一鸽胜九鸡，了吧，鸽子的营养高，冬天如果您手脚冰凉，气色不好，一定要炖上一碗鸽子汤喝，就按照上面的做法操作即可，文章干货很多，记得点赞收藏保存好，咱们下期见。
一定要收藏的冬瓜鸽子汤，简单零失败哈喽～我是圆圆！最近天气真的太冷了，冻的我手脚冰凉，赶紧做一碗冬瓜鸽子汤来暖暖身体！俗话说:“一鸽顶九鸡”，鸽子是名贵的滋补佳 品可以延缓衰老的速度、增加皮肤弹性、补充气 血、经常吃的女性记忆力也会变好。
By 圆圆1125
用料- 冬瓜 300克左右
- 鸽子 1只
1、准备好所有食材
2、把鸽子洗净切块，把冬瓜也洗净切块备用
3、热锅烧油，加入姜片爆香，倒入鸽子翻炒几下，再加入适量料酒去腥，翻炒至鸽子表面微黄
4、把炒好的鸽子换到砂锅内，倒入适量清水，加入红枣和枸杞子，大火煮开转小火慢炖1个半小时
5、然后倒入冬瓜，加入少许食盐调味，再煮20分钟
6、最后，倒入适量胡椒粉和葱花即可出锅
冬瓜的营养功效消渴不止，浮肿喘满，痔疮肿痛，热毒、痱子，肾病、水肿、肝硬化腹水，癌症，脚气病，高血压、糖尿病，动脉硬化、冠心病，肥胖，缺乏维生素C
冬瓜的饮食禁忌白瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；
女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生白瓜；
久病与阳虚肢冷者忌食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大补鸽子汤的19种做法，营养丰富，味道鲜美一、清蒸鸽子汤
食材
乳鸽一只、鲜姜一块、枸杞20粒、料酒少许、盐少许。
做法
1、乳鸽一只，清洗干净。
2、鲜姜切大片，枸杞洗净。
3、将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味。
4、将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞。
5、再倒入少许料酒，混合均匀。
6、入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时。
7、出锅后根据口味加入少许盐即可。
二、清炖鸽子汤
食材
鸽子一只、姜片适量、枸杞适量、葱适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、鸽子一只，枸杞，姜片。
2、烧适量开水，不断浇鸽子的全身冲洗一遍，鸽子很干净，所以也不会有很多浮沫。
3、鸽子的内脏也焯一下。
4、内脏塞进鸽子肚子，放入铁碗中，加适量水，姜片。
5、盖上盖，隔水炖两个小时。
6、炖好后下入适量枸杞。
7、喝之前放适量盐和鸡精调味即可。
三、天麻炖鸽子汤
食材
鸽子适量、生姜适量、天麻适量、枸杞适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、鸽子切大块，入热水中，焯水备用。
2、加入生姜，焯过水的鸽子，及天麻大火烧开，后转小火炖1.5左右。
3、1.5小时后，加盐，枸杞，鸡精，即可关火。
四、山药鸽子汤
食材
乳鸽1只、山药适量、姜适量、葱适量、精盐适量。
做法
1、把鸽子处理干净后切大块。
2、把山药去皮切段，切好姜片，葱打结。
3、锅里入水，加姜和葱，煮开。
4、放入鸽肉烫一烫后捞出。
5、然后和山药段放入炖锅内，加入水、姜葱。
6、按个人口感选择相应的菜单键，时间到就好了。加盐调味即可。
五、陈皮绿豆鸽子汤
食材
鸽子1只、陈皮5克、绿豆250克、蜜枣2颗、盐适量。
做法
1、称好绿豆，再准备一些陈皮与蜜枣。
2、先把绿豆清洗干净，然后浸泡1小时。
3、接着把陈皮与蜜枣也清洗一下，放入砂锅内。
4、把鸽子处理干净后，放入汤锅中焯烫去血沫。
5、然后放入浸泡了1小时的绿豆陈皮水中。
6、大火煲开10分钟，后转小火煲。
7、煲了1小时后，再次把火开大，此时可以非常方便地把绿豆皮捞出丢弃不要，跟着继续煲1小时。
8、此时汤鲜味美，已经可以喝喽，如果不喜欢喝不放盐的汤，可以放入适量的盐调味，不过，在老广东的家里，煲这样的老火汤是很少放盐的，更不会放味精与鸡精之类的东东哦。
9、盛入碗中，可以开喝了。
六、新开河参炖鸽子
食材
鸽子一只、新开河参半条、元肉十粒、枸杞一把、姜一片。
做法
1、鸽子切块洗净备好。
2、新开河参、元肉、枸杞、姜洗净备好。
3、把所有食材放进炖盅里，加入适量清水，浸过鸽子为准。
4、蒸锅里放入水，放支架，然后把炖盅放在支架上。
5、盖上炖盅盖和蒸锅盖，武火烧开后，文火慢炖一小时。
6、加入适量盐即可食用，味道非常鲜美。
七、红枣枸杞鸽子汤
食材
鸽子一只、红枣四个、枸杞数粒、生姜一块、大葱两段、食盐适量。
做法
1、将处理干净的鸽子泡在清水中半小时出一下血水。
2、葱切成小段，生姜切片，红枣枸杞冲洗干净。
3、蒸锅中加入适量的清水烧开。
4、将鸽子冲掉血水后，换上清水加入所有的配料和适量食盐入蒸屉。
5、我一共煮了一小时四十五分钟。
八、阿胶鸽子汤
食材
鸽子1只、东阿阿胶20克、红枣8粒、百合15克、姜片3片、盐适量。
做法
1、鸽子处理干净。
2、红枣洗净，百合提前半小时泡开。
3、鸽子入烧开的水中焯掉血水。
4、转入砂煲中，加入没过鸽子的清水，放入阿胶、红枣、百合、姜片。
5、大火烧开转最小火煲90分钟即可。
九、清炖鸽子汤
食材
鸽子1只、党参适量、盐适量、枸杞适量。
做法
1、鸽子洗净，锅内烧水放入鸽子去血水去沫。
2、用水冲洗干净。
3、炖锅内加温水放放鸽子。
4、加党参和枸杞，调至高档位炖。
5、1小时后加入盐调味即可。
十、黄芪大枣鸽子汤
食材
鸽子1只、黄芪10克、大枣5粒、枸杞适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、料酒适量。
做法
1、鸽子在买好后让小贩给闷杀，回家收拾干净，准备好黄芪、大枣、枸杞、葱、姜。
2、水烧开加些姜片和料酒，放入鸽子焯水一分钟，去除掉腥味。
3、锅中加入干净的水放入鸽子、黄芪、葱结和姜片，大火烧开。
4、转中小火，再放入大枣，炖一个小时。
5、肉酥烂时加入枸杞，再焖10分钟，调入盐，少许鸡精即可。
十一、山药鸽子汤
食材
鸽子1只、山药200克、枸杞适量、姜2片、料酒2勺、盐少许。
做法
1、山药去皮切块浸泡在盐水中，以防止其变黑。
2、烧开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；
3、炖锅里倒入适量清水，放入鸽肉、山药块、姜块，大火烧开后小火炖1个半到2小时。
4、关火前5分钟加入枸杞和盐调味即可。
十二、枸杞鸽子汤
食材
鸽子1只、姜片适量、天麻适量、枸杞适量、料酒适量。
做法
1、鸽子清理好，清洗干净，入加了料酒，姜片的沸水锅里焯水后捞出洗净；
2、再把炖锅里加入足够量的清水，放入姜片，葱段，天麻和鸽子；
3、大火烧开后转小火慢慢炖到鸽子熟烂；
4、放一些枸杞，加盐调味后再炖15分钟左右即可。
十三、西洋参炖鸽子汤
食材
鸽子1只、西洋参5克、百合20克、绿豆40克、猪瘦肉100克、姜2片、盐适量、料酒1勺。
做法
1、准备好材料，鸽子清理好内脏。
2、烧开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；
3、绿豆和百合清洗后和鸽子，猪骨，西洋参，姜片一起进炖盅。
4、然后加适量水，大火烧开后小火炖1个半小时。
5、最后关火前放盐调味即可。
十四、花旗参鸽子炖汤
食材
花旗参5克、鸽子1只、盐少许。
做法
1、鸽子砍大块，洗净焯水。
2、放入炖盅内，加入开水，放入花旗参片。
3、炖2.5小时。出锅调盐即可。
十五、鸡血藤虫草花鸽子汤
食材
鸽子1只、虫草花20g、鸡血藤50g、红枣8颗、姜片4片、盐适量。
做法
1、鸽子洗干净，然后飞水去浮沫；
2、其他材料也清洗干净，一并放进锅里
3、加入8-10碗清水，煲1.5-2小时。
4、最后下盐调味即可。
十六、麦冬枸杞鸽子汤
食材
麦冬15克、枸杞20克、玉竹15克、沙参20克、蜜枣2粒、鸽子1只。
做法
1、把所有的材料浸泡20分钟。
2、把鸽子放进锅里面煮3-4分钟，捞出，清洗干净备用。
3、把所有的材料和鸽子都放进锅里面，放进2L的清水。
4、大火煮开，转小火，煲2小时。
5、开锅前15分钟放进适量的盐就可以了。
十七、灵芝山药鸽子汤
食材
鸽子一只、灵芝两片、山药半根、盐适量、香葱少许。
做法
1、鸽子一只，里外清洗干净，放凉水锅里煮开。
2、焯下水，去去浮沫，捞出，其实很干净，没有什么浮沫；也有说鸽子的血是大补，不用焯水，直接煲汤即可。
3、鸽子入紫砂炖锅中，再放两片紫灵芝。
4、隔水炖，炖汤程序用了两个半小时。
5、山药削外皮，切成滚刀块，泡凉水中，防止氧化变黑。
6、还差30分钟时，打开盖子，将山药块倒入锅中，再盖上盖子完成剩下的时间。
7、出锅时可根据口味加盐，撒少许香葱。
十八、清凉鸽子汤
食材
乳鸽一只、红枣2g、芡实2g、枸杞1g、党参2g、陈皮适量、姜片适量、盐3g、鸡粉1g、料酒少许。
做法
1、准备好新鲜的鸽子一只，清理干净血水。
2、把所有的原料清洗一遍，因为在晒制的时候有灰尘.。
3、锅中放入适量清水，放入洗净的乳鸽大火烧开，去除血水泡沫。
4、再讲焯好水的乳鸽在清洗掉泡沫。
5、另起锅，加入适量清水烧开。
6、加入适量料酒，再加入适量的盐，最后加入适量的鸡精调味。
7、将洗好的材料放入锅中。
8、将鸡放入锅内，再将煮好的汤汁放入锅内。
9、我选择的是老火靓汤，炖一个小时左右就可以了。
十九、虫草花鸽子汤
食材
鸽子1只、虫草花适量、盐适量。
做法
1、虫草花洗净沥干。
2、鸽子洗净，除去细毛，挖去内脏杂物。
3、取出高压锅，放入洗净的虫草花跟鸽子。
4、锅内加适量水，下适量盐。
5、盖上锅盖，大火至发出滋滋的响声，然后转小火焖20分钟即关火。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！
#少盐饮食 轻松生活# 增强免疫力的山药枸杞鸽子汤鸽子虽小，但是营养大。老话有“一鸽胜九鸡”之说。中医讲，鸽子具有滋补益气、祛风解毒的功效，对病后体弱、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用，对老年人、孕妇和儿童也非常适合。我家老的、少的、脑力的、体弱的都有，所以我也时常煲个鸽子汤，全家都受用。 今天这锅鸽子汤放了一段山药和枸杞、两片姜调个味，出锅直接喝原汤，不加盐，鲜美至极。 老鸽子适合煲汤，乳鸽适合炖着吃。我今天就用的老鸽子煲的汤，2个半小时，肉还是不易啃下来，但是汤真鲜哪！特别是上面浮着一层厚厚的黄油，别浪费，喝不了用小勺捞出来，咱们烙饼吃，特棒！ 少盐秘决：鸽子汤不加盐，就喝的原汁原味，非常鲜美。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 老鸽 1只
- 山药 1段
- 枸杞 1把
- 姜 1块
- 水 适量
1、材料准备好，老鸽子是买来就收拾好的，自己只需再清洗一下，整炖或者斩块均可，枸杞清水洗两遍沥干备用
2、鸽子剁大块，入凉水锅中煮开，撇掉浮沫
3、将鸽子和焯煮的清汤倒入炖锅中，如果汤不够，再加点热水，放两片姜，我使用电炖锅的“隔水炖”，定好时间可以干别的事，一点儿不耽误
4、鸽子煲得差不多时可开盖检查一下成熟度，将山药刮皮，切成滚刀块
5、山药块用勺子送入鸽子汤中，贴进水面放，以防油汤溅起来烫伤
6、再放入枸杞，盖盖子，继续煲炖20分钟左右
7、不放盐，不放盐，就喝原汁原味，清香、清鲜，还有点儿甜
8、上面的黄油也不要浪费，喝进肚儿或者撇出来烙饼也是极好的
小贴士1.如果不追求外形，鸽子切成大块煲汤比整只的更易熟； 2.山药不要提前削皮，以防氧化变黑，如果非要提前削出来，放凉水中浸泡； 3.隔水炖，可以使汤非常的清澈，营养慢慢渗透入水中，味道鲜美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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“一只鸽子顶九只鸡”，秋季降温后吃萝卜炖乳鸽，益气补血又补水随着连续几场秋雨的降下，最后一点残留的暑热被彻底洗刷干净，气温有明显的下降，这是正式入秋的信号。天气渐冷后，大家普遍会熬一些肉汤喝，暖暖身子也美味好喝。
传统中餐里，熬肉汤无非是牛肉汤、羊肉汤、排骨汤和鸡汤。生活在沿海城市的朋友，会选择熬鲜美的鱼汤，此外还有一些聪明的人会选择喝一碗乳鸽汤。
在民间素有“一只鸽子顶九只鸡”的说法，当然鸽子营养不会夸张到有老母鸡的九倍那么夸张，不过确实鸽子有比较独特的营养成分。
今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：“一只鸽子顶九只鸡”，秋季降温后吃萝卜炖乳鸽，益气补血又补水。
我们先来简单对比一下，鸽子和母鸡的成分：
每100克母鸡含脂肪16.8克、蛋白质20.3克、提供热量256大卡。另外含有1.2毫克铁、2毫克钙。
每100克鸽子含脂肪14克、蛋白质16.5克、提供热量201大卡。另外还含有3.8毫克铁、30毫克钙和钾、镁等微量元素。
但从营养对比来看，虽然鸽子蛋白质、脂肪含量略低于母鸡，但铁元素含量是母鸡的3倍左右、钙含量是母鸡的15倍之高，补钙补铁效果更优异。
乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，再加上脂肪含量不高，能加快创伤愈合。
而在传统中医观点里，鸽子肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
秋季炖鸽子汤，除了可以加一些红枣、枸杞、香菇之类的食物外，最简单的选择就是加一根新鲜的白萝卜。
最近很多人出现鼻子痒、喉咙痒、皮肤痒的情况，这些是伴着秋风一起到来的典型“秋燥”症状。多吃一些含水量高，维生素C含量高的萝卜，也是解决办法之一。
从食物口味上来说，萝卜是一种比较百搭的蔬菜，可以直接生吃或者榨汁喝，也可以煮熟了熬蔬菜汤。萝卜和各自一起炖肉，软糯的萝卜吸收肉汁之后味道更好。
最后提醒大家：
由于乳鸽脂肪含量比较高，所以就算是和萝卜一起炖汤，会还是略显得油腻。出锅后可以用吸油纸吸一下表面的浮油，这样不会增加身体额外的代谢负担。
各位朋友，你吃过乳鸽吗？你还知道乳鸽可以怎么烹饪吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
还没到五一节假期，户外已经骄阳似火，这段时间我们本地的更高气温经常三十七八度，盛夏季节也不过如此吧。入夏后天气逐渐燥热，动植物生机旺盛，人体的阳气外发，很多人认为“清燥解热”才是夏季饮食的关键，虽然这样说大体上是没错的，但也不是夏季养生的全部。
每年到了开始入夏的时候，婆婆都会去菜市场买几次鸽子做给家人吃，鸽子肉营养价值极高，民间素有“一鸽胜九鸡”的说法，所含的矿物质、微量元素、维生素等都比同等质量的鸡肉、鸭肉强多了，本身鸽子肉又是非常美味的佳肴。
冬天的时候很多人会煲用鸽子做的汤喝，能增加营养还能暖身，其实鸽子肉在入夏的时候也要吃几次，中医上有“冬病夏治”的说法，鸽子肉充足的营养能让人活力充沛，加快新陈代谢，把身体里积蓄的那些不适趁着天热，“里外夹攻”都释放出来。这段时间一般鸽子就不炖汤了，直接做成红烧的味道鲜香无比，而且营养大部分也都在肉里面，不会流失太多。
红烧鸽子
所用食材：鸽子1只，大蒜1头，干辣椒、生姜适量，郫县豆瓣酱2勺，生抽2勺，香醋1勺，盐、鸡精适量。
之一步：鸽子处理干净后切成大块，简单冲洗一下，鸽子血尽量保留住。一头大蒜剥开轻轻拍一下备用。
第二步：锅中少许油，烧至六成热后，加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入剥好的大蒜和一把干红辣椒爆出香味。
第三步：将鸽子肉倒入锅中，加入几片姜大火翻炒至鸽子肉变色基本熟透。
第四步：沿着锅边淋入2勺生抽，1勺香醋，大火翻炒1分钟出香味。
第五步：加入没过食材的热水，盖上锅盖焖煮15分钟，出锅前加入少许的盐和鸡精调味，翻拌均匀即可。这样一份滋味鲜香，滋补又养人的红烧鸽子就做好了。
——老井说——
做鸽子我们一般是不焯水的，因为鸽子血的营养甚至比肉还要高，就算在清洗的时候，也要尽量保证鸽子血不要流失，有人可能会怕比较腥，其实鸽子肉的腥味是比较少的，尤其是用这种红烧的烹饪 *** ，加了大量的蒜瓣和豆瓣酱，是吃不出来任何腥味的，只有鲜香的味道。初夏季节，吃鸽子好处多多，收入你的家庭菜谱中吧。#4月放肆吃#
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
