处暑，是二十四节气之中的第14个节气，也是秋季的第2个节气。处暑的意思是炎热离开，凉爽的秋季即将来临。在处暑时节，气温逐渐下降，空气湿度逐渐降低，天气变得干燥，人们常常感到口干舌燥、皮肤干燥、喉咙疼痛等症状。
处暑的来临标志着农作物已经成熟，农民们开始忙碌着收获。同时，处暑也是养生的好时节。在处暑时节，人们应该注意饮食调养、运动保健、精神调养等方面，以保持身体健康。
首先，处暑时节应该注意饮食调养。在高温天气下，人们常常感到食欲不振，而处暑时节的干燥天气也不利于脾胃的消化吸收。因此，在处暑时节，人们应该多吃一些清淡、润肺、滋阴的食物，如百合、莲子、梨子、蜂蜜等。此外，还应该多喝水，保持体内的水分充足。
其次，处暑时节应该注意运动保健。在处暑时节，气温逐渐下降，空气湿度降低，人体的抵抗力也相应下降。因此，适量的运动可以增强身体的抵抗力，但是要注意不要过度运动，以免身体过度疲劳。可以选择一些轻松的运动方式，如散步、瑜伽、太极等。
最后，处暑时节应该注意精神调养。在处暑时节，人们容易感到烦躁、焦虑、抑郁等不良情绪。因此，要注意调节自己的情绪，保持心情平静、愉悦。可以选择一些放松的方式来缓解压力，如听音乐、阅读、旅游等。
总之，处暑是养生的好时节，人们应该注意饮食调养、运动保健、精神调养等方面，以保持身体健康。
民间有“处暑送鸭，无病各家”的说法，吃鸭肉滋阴、生津、润肺，鸭肉营养价值高，蛋白质丰富，也适合“贴秋膘”，分享4种鸭子做法，鲜香美味滋补。
一、红烧鸭块
1、鸭肉切块，焯水去血水备用，青红椒切块，葱切段备用。
2、热锅凉油，下入姜片煸炒出香味，加入焯好水的鸭块，煸炒至金黄色。
3、加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，加入适量的水，没过鸭块，放八角、桂皮、干辣椒，大火烧开转小火慢炖30分钟。
4、加入青红椒、葱段，继续翻炒5分钟，加盐调味即可，鸭肉鲜嫩多汁，略带一点甜味，配上青红椒和葱段的香辣味，非常开胃下饭。
二、啤酒鸭
1、鸭肉清洗干净后切块，生姜切片，大葱切段，青红辣椒切块。
2、热锅凉油，放入鸭肉煸炒至变色，放豆瓣酱炒出红油，加入姜片、大葱段和炒香。
3、加入生抽、老抽和料酒翻炒均匀，倒入啤酒，加入冰糖、八角、香叶和草果，盖上盖子煮沸后转小火煮30分钟。
4、加入青红辣椒块，继续煮10分钟，最后加盐调味即可，鲜香美味，营养丰富。
三、老鸭汤
1、鸭肉切块，姜切片，葱切段，锅中加水，将鸭肉块放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，煮开后撇去浮沫，将鸭肉捞出备用。
2、锅中重新加入清水，将焯好水的鸭肉放入锅中，放入葱姜段，煮开后转小火慢慢炖煮。
3、炖一个小时左右，炖至鸭肉熟烂，加入香菇和冬瓜，继续煮10分钟即可。
4、这样做出来的老鸭汤，不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合冬天食用。
四、盐水鸭
1、将鸭肉洗净，把盐和花椒小火干炒婴喜爱，均匀涂抹在鸭肉表面，腌制 1 小时。
2.锅中加入水，放入腌制好的鸭子，加入八角、小葱、香叶、姜片和料酒，煮至水开后，继续煮30分钟，关火焖一个小时。
3、将煮好的鸭肉取出，用冷水冲凉，放冰箱冷藏2-3个小时，然后切成薄片，装盘即可食用。
4、按照这个方式做的盐水鸭，口感鲜美，营养丰富，大人孩子都喜欢吃，鲜香美味，滋补养身。
烤鸭
古代处暑这一天，人们会把煮熟的鸭子，给邻居分上一碗，其寓意就是“保平安”，所以才有了这句老话：“处暑送鸭，无病各家”，秋天的鸭子肥美，营养价值高，处暑吃鸭子的习俗，也就慢慢流传了下来。
家常版啤酒鸭做法，学会这几个诀窍，鲜香入味，在家做出饭店味道今天和大家分享一道“啤酒鸭”的做法，可谓是风味独特的特色佳肴，深受广大朋友们的喜欢，啤酒和鸭肉一起烹饪，鸭肉不仅鲜香入味，还夹杂着酒的香味，有喜欢的朋友们赶紧学一下。
食材：嫩鸭
配菜：干黄花菜、线椒、红椒
辅料：泡椒、生姜、大蒜、蒜苗、香叶、桂皮、肉蔻、八角、花椒
调料：料酒、豆瓣酱、生抽、啤酒、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖
【啤酒鸭】—— 鲜嫩入味
1.下面开始准备食材
准备嫩鸭一只，清洗干净，剁成均匀的小块。
2.下面开始准备配菜
准备干黄花菜一把，放入清水中浸泡半个小时。
准备线椒几根，斜刀切成圈。
准备红椒半个，切成菱形片。
3.下面开始准备辅料
准备泡椒几个，切成圈。
准备生姜一块，切成姜片。
准备大蒜一小把，拍扁备用。
准备蒜苗一小把，切成小段。
准备一个小盆，放入几片香叶，一个桂皮，一个肉蔻拍散，几粒八角。
4.下面把鸭块焯一下水
锅内烧水，鸭块冷水下锅，水烧开以后再煮2分钟，打去锅中的浮沫，把鸭肉倒出来用清水洗干净。
焯水主要是为了去除鸭块中的血水和杂质，减少腥味。
5.下面开始烹饪
锅内烧油，油温五成热时，撒入几粒花椒爆香，把鸭块倒入锅中煸炒2分钟左右，炒出鸭块中的油脂，鸭块炒香以后放入姜蒜、泡椒、干辣椒，开小火炒出姜蒜的香味，沿锅边淋入适量的料酒去腥。
鸭块一定要煸香、煸出油脂，否则吃的时候会有一些腻口。
把酒精炒干后放入准备好的香料，加入2勺豆瓣酱继续翻炒红油，再加入生抽，倒入适量的啤酒没过鸭块，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，把黄花菜放进去再炖10分钟。
10分钟以后，把锅中的香料挑出来，放入青红椒，少许白糖提鲜，转大火把青红椒炒熟，最后放入蒜苗翻炒均匀，即可出锅装盘。
蒜苗要最后下锅，炒至3成熟即可，以免久炒失去香味。
好了，一道鲜香可口的啤酒鸭就做好了。
冬天啦，手脚冷的人儿，吃姜母鸭滋补暖身棒棒哒鸭皮去掉，低脂高蛋白，减脂友好
By 兔子牙牙mini
用料- 去皮鸭 半只
- 老姜 食指长的一根切片
- 盐巴 适量
- 老酒/米酒 250ml
- 开水 适量
- 炖肉料包 半份
- 冰糖 两颗
- 生抽 两勺
- 老抽 一勺
1、鸭子去皮，剁块，洗干净，冷水下锅加葱段姜片料酒焯水，煮出血沫，血沫撇掉，再煮十分钟可以去腥
2、焯好水的鸭子热水里洗干净，不要用冷水，冷水会使肉紧缩，不容易炖烂
3、锅热倒油，下葱片，姜片，冰糖炒香
4、加入鸭子，翻炒到表皮微微发黄，换到铸铁锅里炖
5、铸铁锅烧热，把所有的姜片和炒好的鸭子倒进来，淋上两勺生抽，一勺老抽，一碗米酒，盖上盖子小小小火炖四十五分钟到一个小时，炖到后面注意水份蒸 *** 况～出锅啦
小贴士鸭子腥，焯水时间久一点，血沫去干净会好很多，鸡鸭的脂肪主要在皮上，把皮剥掉再烹饪，低脂健康高蛋白～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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“无鸭不过秋”，5种做法，一上桌就秒光，好吃到可以原地开店“无鸭不过秋”，5种做法，一上桌就秒光，好吃到可以原地开店
秋天空气干燥，吃得不当就易上火。而且，有点生活常识的人都清楚，每年秋季的时候，是吃鸭子更好的季节，鸭子是水中的家禽，鸭肉性凉，鸭肉不温不热，有生津止渴防秋燥上火等作用，吃了不易上火，有很好的滋补效果，鸭肉有很多种吃法，炒制、炖汤等等。
老一辈的有个说法就是：“无鸭不过秋”，5种做法，一上桌就秒光，好吃到可以原地开店
1、推荐食谱：啤酒鸭
材料：鸭子半只，小米椒2个，啤酒2听。
调料：酱油15克，葱1段，姜1块，八角1个，桂皮1块，花椒5克，白糖8克，盐3克，鸡精适量。
做法：1. 鸭子斩块。
2.鸭块冷水下锅，放入花椒，焯水后捞出。
3.锅中放油热后，放入八角、桂皮、葱、姜炒香，下鸭块翻炒1分钟。
4.调入酱油、糖、盐炒匀。
5.倒入啤酒。
6.大火烧开，转小火烧至鸭肉软烂，出锅时撒鸡精即可。
厨房小语：全部用的是啤酒，若是没有这么多，可加些清水。
2、推荐食谱：冻豆腐烧鸭子
材料：鸭子半只、冻豆腐300克、青椒2个
调料：葱末10克、姜末10克、盐2克、生抽10克、甜面酱15克、茅台王子酒10克、八角1个、花椒2克、香叶2片、干辣椒3个
做法：1、鸭子洗净、斩块
2、凉水下锅，放入花椒，焯水
3、锅中放少许油，倒入焯过的鸭块
4、炒至鸭子出油后，放入葱、姜、辣椒炒出香味
5、放入茅台王子酒、盐、生抽、甜面酱调味，放入八角、香叶，再加入清水
6、鸭子炖至八成熟时，放入冻豆腐
7、炖熟后，青椒切块放入锅，翻炒均匀即可出锅
烹饪tips：众所周知，做肉菜放点花椒能去除腥味，鸭子焯水时，放入几粒花椒可去除腥味，所以，去腥味必须掌握这招，炖鸭肉的时候可以加入5-10粒花椒，这样能去除腥味，花椒不仅能消除鸭肉的腥味，还可增香提味。
3、 推荐菜谱：荷叶老鸭汤
材料：老鸭半只，山药200克，荷叶10克。
调料：葱1段，姜3片，盐4克，花椒2克。
做法：1.山药去皮，切滚切块；荷叶温水泡开。
2.老鸭洗净，斩块。
3.锅中加水，放入鸭块、花椒，焯水。
4.砂锅中放入焯过的鸭块，再放入葱、姜、荷叶，大火烧开。
5.转小火，煲1小时。然后放入山药煲30分钟。
6.调入盐，再煲30分钟即可。
4、推荐菜谱：姜母鸭
材料：鸭子半只，红枣5个，枸杞10克。
药料包：八角1个、桂皮1块、甘草3克、草果1个、香叶2片、良姜3克、党参1根、山药5克、陈皮2克、黄芪2克、五味子3克。
调料：姜300克，米酒1碗，盐7克、糖8克。
做法：1.准备好八角1个、桂皮1块、甘草3克、草果1个、香叶2片、良姜3克、党参1根、山药5克、陈皮2克、黄芪2克、五味子3克。
2.八角、桂皮、甘草、草果、香叶、良姜、党参、山药、陈皮、黄芪、五味子放入茶包中。
3. 红枣、枸杞用温水泡开。
4.姜洗净，切下两片切成细丝，剩下的全部切成片。
5.鸭洗净，切块，冷水下锅，焯水，捞出。
6.锅中倒入油烧热，放入姜片炒出香味，加入鸭块一起煸炒。
7. 加糖、盐，再加入米酒炒均。
8.再倒入适量清水，放入红枣、枸杞和药料包，大火煮开后转小火煮约1小时。
9.出锅前倒入姜丝，略煮即可。
5、推荐食谱：仔姜鸭子
原料：鸭腿肉1块、仔姜30克，青红椒各1个、洋葱半个
调料：盐4克、白糖8克、料酒10克、生抽15克、水淀粉适量、香油适量
做法： 1、将青红椒、仔姜、洋葱分别切成块
2、鸭肉切焯水腌制备用
3、锅中加少许油，下入鸭块煸炒出油，把鸭块推到一边，放入仔姜煸出香味，再与鸭块一起翻炒
4、加料酒、酱油、白糖、盐和一碗清水，焖到鸭块熟烂
5、依次放入青红椒、洋葱翻炒均匀出锅
#跟着大厨学做菜#10种鸭子肉做法，川味十足，特别下饭，家人朋友特别爱吃。
魔芋烧鸭
材料：鸭、魔芋、豆瓣酱、香料（八角、桂皮、香叶、泡椒、泡酸菜、大蒜、葱、啤酒。
1. 鸭子剁条汆水。
2. 魔芋切条块汆水。
3. 起锅烧油，下豆瓣酱、泡椒节、泡酸菜节、香料、大蒜炒香，下入鸭肉和魔芋，倒入啤酒烧开，调入基本味，收汁浓稠，出锅装盘即可。
黄焖鸭
材料：土仔鸭、小土豆、郫县豆瓣、酱油、芝麻酱、味精、鸡精、白糖、秘制酱。
1.土仔鸭洗净剁成5厘米左右见方地块，土豆去皮对破成块；
2.锅内加菜油烧至6成热时下鸭肉煸干水份，下郫县豆瓣炒香烹入料酒，加入高汤、土豆入高压锅压5分钟后焖3分钟，捞出入锅收干水份装盘即可。
泡椒芋儿钵钵鸭
1.把老鸭宰杀治净后，斩成块并冲去血水，下入加有姜片和葱节的油锅里爆炒至油亮，起锅待用。
2.锅入菜籽油烧热，放入青椒酱、姜米和蒜米炒香，然后掺入适量的鲜汤，下入鸭块和治净的芋儿块，开小火煨制。
3.待鸭肉软熟时，调入鸡精、味精、鸡粉和辣鲜露。起锅装盘后，浇上用油炝香的青花椒，即可。
手撕鸭
1.洗净的鸭子放进锅中用开水烫一下之后将鸭子放入特调的酱汤中卤熟。
2.将卤熟的鸭子撕成小块，去骨。
3.锅中烧油将撕好的鸭子炸至金黄色后倒出。
4.锅中留少许油，放入干红椒、姜片煸香，将炸好的鸭子倒入锅内，放入香油、花椒油翻炒即可。
干锅鸭四宝
材料：鸭肠、鸭胗、鸭心、鸭肝、青椒块、红椒块、野山椒段、蒜薹段、大蒜瓣、红油豆瓣、泡椒末、鸡精、味精、白糖、香醋、盐、胡椒粉、黄酒、生粉、色拉油。
1.将鸭胗剞菊花花刀，鸭肠切成10厘米长的段，鸭心和鸭肝则分别切成片。
2.把鸭胗、鸭肠、鸭心和鸭肝入盆，待加盐、胡椒粉、黄酒和生粉腌渍入味后，投入烧至六成热的油锅里滑油，捞出来控油待用。
3.锅入油烧热，先下红油豆瓣和泡椒末炒几下，再把鸭肠、鸭胗、鸭心和鸭肝放进去炒2分钟，待投入青椒块、红椒块、野山椒段、蒜薹段和大蒜瓣后，续炒2分钟并加盐、鸡精、味精、白糖和香醋，炒入味便装入干锅内上桌。
干锅鸭煮莴笋
材料：板鸭、莴笋半斤切片，干辣椒节，盐，味精，酱油，蒸鱼豉油，四川豆瓣酱，鲜汤，姜末，茶油。
1.板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
2.莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。
3.锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。
五味鸭
1. 将小油菜洗净，入沸水汆烫至断生，铺在盘中。
2. 先将土鸭剁成块，洗净，放入锅内加干辣椒、花椒煸香。
3. 将煸好的土鸭块放入高压锅内加上大料、桂皮、香叶、青豆、冰糖、醋压约15分钟，去盖，慢火收汁，倒入小油菜上即成。
啤酒鸭
材料：鸭子、啤酒、洋葱、葱姜蒜、香菜叶、白糖、酱油、盐。
1. 将鸭子洗净切块，洋葱洗净切片，姜蒜去皮切片，葱切葱花和葱段。
2. 油锅烧热，下洋葱片、蒜片、姜片爆香，放入鸭肉快炒至表面发白，加盐。酱油翻炒至鸭肉上色。
3. 倒入啤酒，放入葱段，没过鸭肉块，用大火煮开后改小火炖至汤浓，调入盐，再用大火把卤汁收汁稠，撒葱花、香菜叶即可。
渝香鸭血
1. 将鸭血清洗干净，剁成块，青蒜洗净切成片。
2. 锅置火上，加油烧热，放入鸭血块翻炒，再加青蒜片炒匀。
3. 倒入料酒，酱油炒熟，加盐、味精翻炒均匀后盛盘，加绿叶装饰即可。
千刀鸭
1.鸭子处理干净，进行千刀砍剁，剁成碎粒，加入酱油、盐、葱姜水、味精、拌匀腌制码味。
2.姜切碎粒、蒜切碎粒、葱切葱花、小米辣切碎。
3.起锅烧油，下入少许鸡油，下入姜葱蒜、小米辣，花椒，下入碎鸭块炒香，炒入味，下入半瓶啤酒，烧开，调入盐、碎豆豉、酱油炒香炒上色，炒熟炒入味，收汁亮油，撒上葱花，出锅装盘。
鸭子肉你这样吃过吗？买只回去试试吧。
妈妈更爱做的6道鸭肉美食，色香味俱全，让我再也不想下馆子了在我国各地的美食文化中，鸭肉一直扮演着重要的角色。其独特的口感、丰富的营养价值以及多样的烹饪方式，使得鸭肉成为了许多人钟爱的食材之一。无论是香煎、烤制、炖煮还是烹调成传统的中式佳肴，鸭肉都能展现出令人难以抗拒的美味。本文将带您一起探索几种令人垂涎欲滴的鸭肉烹饪 *** ，希望能够为您的味蕾带来一场饕餮盛宴。
之一道：啤酒鸭
啤酒鸭是一道美味可口的传统中式菜肴，它融合了啤酒的香醇和鸭肉的鲜嫩，给人带来独特的口感享受。下面，让我们一起来了解一下 *** 啤酒鸭的简单做法。
所需材料：一只鸭子（约2-2.5公斤）、500毫升啤酒、3块姜片、3颗大葱，切段、4瓣大蒜，切碎、2汤匙食盐、1汤匙砂糖、适量生抽酱油、适量料酒、适量胡椒粉、适量食用油
1、将鸭子洗净，切成块状，并在鸭皮上划上几刀，使其更易入味。
2、热锅加入适量食用油，将鸭块煎至两面金黄色，取出备用。
3、在同一个锅中，加入葱段、姜片和大蒜，翻炒出香味。
4、将煎好的鸭块放回锅中，倒入啤酒，加入适量料酒，生抽酱油，盐和砂糖。
5、将火调至中小火，盖上锅盖，慢慢炖煮40-50分钟，直到鸭肉变得酥烂。
6、掀开锅盖，继续用中小火炖煮，使鸭肉表面略干，汤汁浓稠。
7、最后，加入适量胡椒粉进行调味，搅拌均匀。
8、将啤酒鸭盛盘，撒上葱花或香菜作为装饰，即可享用。
第二道：土豆炖鸭肉
土豆炖鸭肉是一道营养丰富、口感醇厚的家常菜，鸭肉的鲜嫩与土豆的软糯相得益彰，给人带来满满的满足感。下面是 *** 土豆炖鸭肉的简单做法。
所需材料：、一只鸭子（约2-2.5公斤），切块、3个中等大小的土豆，去皮切块、1个洋葱，切丝、3瓣大蒜，切碎、2片姜，切丝、2汤匙食用油、适量生抽酱油、适量料酒、适量盐、适量胡椒粉、适量清水、适量葱花（可选，用于装饰）
1、热锅加入适量食用油，将鸭肉块煎至两面金黄色，取出备用。
2、在同一个锅中，加入洋葱丝、大蒜和姜丝，炒至香味四溢。
3、将煎好的鸭肉放回锅中，倒入适量料酒和生抽酱油，翻炒均匀，让鸭肉均匀入味。
4、加入足够的清水，盖过鸭肉，再加入适量盐和胡椒粉，调味均匀。
5、将火调至中小火，盖上锅盖，慢炖煮约40分钟，直到鸭肉变得酥烂。
6、加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直到土豆变软糯。
7、检查鸭肉和土豆的熟度，调整盐和胡椒粉的味道。
8、最后，撒上葱花作为装饰，即可上桌。
第三道：香辣鸭丁
香辣鸭丁是一道口味醇厚、辣味十足的中式菜肴，鸭肉的鲜嫩与香辣的调料相得益彰，带给人们一种辣而不失美味的风味体验。下面是 *** 香辣鸭丁的简单做法。
所需材料：一只鸭胸肉，切成丁状、2个青椒，切丁、2个红椒，切丁、1个洋葱，切丁、3瓣大蒜，切碎、2片姜，切丝、适量干辣椒，剪成小段、适量食用油、适量盐、适量生抽酱油、适量料酒、适量糖、适量白胡椒粉、适量淀粉（可选，用于勾芡）、适量葱花（可选，用于装饰）
1、将鸭胸肉切成丁状，用盐、料酒和生抽酱油腌制10分钟。
2、热锅加入适量食用油，将腌制好的鸭肉丁煎至金黄色，熟透后取出备用。
3、在同一个锅中，加入洋葱丁、大蒜和姜丝，炒至香味四溢。
4、加入青椒、红椒和干辣椒段，继续翻炒均匀。
5、将煎好的鸭肉丁放入锅中，加入适量糖、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
6、继续加入适量生抽酱油和料酒，调味均匀。
7、如果喜欢更浓郁的口感，可在锅中加入适量的淀粉水（淀粉加水调匀），翻炒均匀至酱汁浓稠。
8、最后，撒上葱花作为装饰，即可上桌。
第四道：冬笋老鸭汤
冬笋老鸭汤是一道滋补养生的汤品，结合了鸭肉的鲜美和冬笋的清香，汤汁浓郁而滋味醇厚。下面是 *** 冬笋老鸭汤的简单做法。
所需材料：一只老鸭（约1.5-2公斤），切块、200克冬笋，切片或切丁、1个洋葱，切块、3瓣大蒜，切碎、2片姜，切片、适量食用油、适量料酒、适量盐、适量胡椒粉、适量清水、适量葱花（可选，用于装饰）
1、将老鸭块用开水烫煮1-2分钟，去除血水和杂质，然后冲洗干净备用。
2、热锅加入适量食用油，将鸭块煎至两面金黄色，取出备用。
3、在同一个锅中，加入洋葱块、大蒜和姜片，炒至香味四溢。
4、将煎好的鸭块放入锅中，加入适量料酒，翻炒均匀。
5、加入足够的清水，盖过鸭肉，再加入适量盐和胡椒粉，调味均匀。
6、将火调至中小火，盖上锅盖，慢炖煮约1-2小时，直到鸭肉变得酥烂。
7、加入冬笋片或丁，继续炖煮15-20分钟，让冬笋变软糯。
8、检查鸭肉和冬笋的熟度，调整盐和胡椒粉的味道。
9、最后，撒上葱花作为装饰，即可上桌。
第五道：冬瓜褒鸭汤
冬瓜褒鸭汤是一道清爽养生的汤品，融合了鸭肉的鲜美和冬瓜的清甜，汤汁清澈透明而味道醇厚。下面是 *** 冬瓜褒鸭汤的简单做法。
所需材料：一只老鸭（约1.5-2公斤），切块、500克冬瓜，去皮切块、3瓣大蒜，切碎、2片姜，切片、适量食用油、适量料酒、适量盐、适量胡椒粉、适量清水、适量葱花（可选，用于装饰）
1、将老鸭块用开水烫煮1-2分钟，去除血水和杂质，然后冲洗干净备用。
2、热锅加入适量食用油，将鸭块煎至两面金黄色，取出备用。
3、在同一个锅中，加入大蒜和姜片，炒至香味四溢。
4、将煎好的鸭块放入锅中，加入适量料酒，翻炒均匀。
5、加入足够的清水，盖过鸭肉，再加入适量盐和胡椒粉，调味均匀。
6、将火调至中小火，盖上锅盖，慢炖煮约1-2小时，直到鸭肉变得酥烂。
7、加入冬瓜块，继续炖煮15-20分钟，让冬瓜变软糯。
8、检查鸭肉和冬瓜的熟度，调整盐和胡椒粉的味道。
9、最后，撒上葱花作为装饰，即可上桌。
第六道：白果老鸭汤
白果老鸭汤是一道滋补养生的汤品，以鸭肉的鲜嫩和白果的香甜为主要食材，煮制出的汤汁浓郁，营养丰富。下面是 *** 白果老鸭汤的简单做法。
所需材料：一只老鸭（约1.5-2公斤），切块、100克白果、3瓣大蒜，切碎、2片姜，切片、适量食用油、适量料酒、适量盐、适量胡椒粉、适量清水、适量葱花（可选，用于装饰）
1、将老鸭块用开水烫煮1-2分钟，去除血水和杂质，然后冲洗干净备用。
2、热锅加入适量食用油，将鸭块煎至两面金黄色，取出备用。
3、在同一个锅中，加入大蒜和姜片，炒至香味四溢。
4、将煎好的鸭块放入锅中，加入适量料酒，翻炒均匀。
5、加入足够的清水，盖过鸭肉，再加入适量盐和胡椒粉，调味均匀。
6、将火调至中小火，盖上锅盖，慢炖煮约1-2小时，直到鸭肉变得酥烂。
7、加入白果，继续炖煮15-20分钟，让白果变软糯。
8、检查鸭肉和白果的熟度，调整盐和胡椒粉的味道。
9、最后，撒上葱花作为装饰，即可上桌。
点观点赞不迷路，祝给位看官友友们2023年身体健康、心想事成！
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#五香鸭鸭肉这样做真的一点都不腥！出锅香气四溢，超好吃
By 静香爱下厨和追剧
用料- 鸭子 半只
- 姜 几片
- 桂皮 1段
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 小茴香 1小把
- 南乳 半块
- 葱结 1个
1、鸭肉冷水下锅，加入一个葱结，姜片，料酒焯水
2、准备香料
3、准备酱汁
4、鸭肉捞出来清洗一下
5、先爆香姜片，然后加入鸭肉翻炒，然后加入适量料酒继续翻炒
6、加入香料跟酱汁，翻炒均匀
7、鸭肉装盘上锅蒸45分钟
8、超级香，一点都不腥
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“处暑送鸭，无病各家”，4种鸭肉做法送给你，今天处暑别忘记吃鸭处暑到了，标志着炎热的夏季已经到了尾声，部分地区已经成功降温入秋，秋风阵阵，略有些干燥，就需要吃一些润燥的食物，民间素有处暑吃鸭肉的传统，秋季牛肉羊肉都不如它，多吃点鸭肉是非常有益的。
今天就给大家分享4种鸭子的做法，别忘了做给家里人吃
1.百合鸭
图片来源：圆炁堂
【食材】：鸭肉、百合、菊花、莲子、蜂蜜、枸杞、料酒、盐
【做法】：
1、鸭肉清洗干净，斩成小块
2、鸭肉冷水下锅，加点料酒焯水，焯水后撇去浮沫，捞出鸭肉
3、百合、莲子、菊花和枸杞清洗干净
4、把鸭肉放入炖盅，加入百合、莲子、菊花、生姜片、枸杞、蜂蜜和料酒，然后加清水，盖上盖子炖2个小时
5、炖好后，加点盐进行调味，就可以了
【小贴士】
鸭肉味甘咸、性凉，具有滋阴养胃、健脾补虚、利水消肿作用，被民间认为是“补虚劳的圣药”，适用于处暑“温燥”致使体内虚火又有阴津损伤者食用，尤其适用于低热、乏力、食少、便干、咽干、口燥、盗汗等身体虚弱或病后体虚患者食用。百合味甘微苦、性平，入心、肺经，具润肺止咳、清心安神之功，营养丰富，为滋补妙品，补益而兼清润，补无助火，清不伤正，十分适合处暑“温燥”的节气特征。以百合炖鸭，醇香清润，可补肺益气、养阴润燥，非常适宜处暑季节食用。
2.酸萝卜老鸭汤
图片来源：美食分享小李
【食材】：老鸭、酸萝卜、老姜、花椒、食盐等调味料
【做法】：
1、鸭子清理干净切块，在清水里浸泡一个小时
2、把老姜拍烂、酸萝卜切块
3、将鸭块倒入干锅中翻炒，收住水汽
4、锅中水烧开后，倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒
5、用炖锅慢火煨上两个半小时，鸭肉软烂后即可
3.红烧鸭
图片来源：美食分享小李
【食材】：鸭肉、小葱、生姜、大蒜、年糕、红线椒、八角、桂皮、小米椒
【做法】：
1、鸭肉清洗干净，切成小块
2、鸭肉中加入适量的面粉，抓拌几分钟至粘手的状态，倒入清水清洗鸭肉，清洗干净
3、小葱打成葱结，生姜切片、大蒜拍扁4、起锅烧油，油热后把鸭肉放入锅中大火煸炒，炒出水分和油脂
5、鸭肉表面微黄时，加入姜片、葱结、八角、桂皮、小米椒、料酒
6、再加入辣椒酱和黄豆酱炒出香味
7、加水，盖上盖子中火炖20分钟
8、青线椒和红线椒切片，把年糕洗干净9、鸭肉焖好后，加入年糕焖5分钟
10、焖好后，加入大蒜和青红线椒，炒出香味就好了
4.腐竹焖鸭
图片来源：味谷的厨房
这是一道比较粤式的做法，也是每年处暑必备菜品，荤素一锅焖，腐竹很好地吸收了鸭肉的鲜味和汤汁的香味，鲜美好吃，非常下饭。
【食材】：腐竹适量、鸭肉半只、红方腐乳3块、姜4片、生抽2勺、老抽2勺、盐1小勺、料酒2勺
【做法】：
1、腐竹截断用水浸泡；
2、鸭肉切成块，入锅焯水（注意冷水下锅）可放一点料酒，帮助去腥味，水煮沸1分钟后，撇去浮沫后捞出鸭肉；
3、鸭肉捞出来沥干水待用；
4、腐乳和腐乳汁放进碗里压碎；
5、热锅，下一点点油，因为鸭子有油脂，所以只用一点点油爆香姜片，然后下鸭肉翻炒；
6、鸭肉在翻炒不久后会出水，要炒至鸭肉有些收缩后，倒入腐乳酱汁、生抽、老抽和盐下锅调味；
7、待鸭肉上色后加水到差不多漫过肉，大火煮开后转小火焖煮20分钟；
8、放入浸泡过的腐竹再焖10分钟就好了，腐竹和鸭肉煮软即可。收汁起锅，很家常的一道焖菜，味浓下饭
【小提示】：调味用量根据自己口味添加，要放足够多的水让鸭肉腐竹到要煮软
下面还给大家分享了处暑时节，全国各地都在吃什么?大家可以参考一下
图片来源：嘿，猪先森
图片来源：嘿，猪先森
（来源：圆炁堂、味谷的厨房、美食分享小李）
#我的养生日常-远离秋燥#鸭肉烧冬瓜鸭肉可以补中益气、滋阴养血，对于一些阴虚火旺有一定的作用。还可以益胃生津，对抗骨蒸潮热等症状。含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素，具有清热解暑、护肾利尿、的功效。
By 林乡6196572983
用料- 冬瓜 500克
- 酱油 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 盐 3克
- 胡椒粉 1勺
- 味精 2克
1、鸭肉剁成小块放入冷水锅中煮沸
2、捞出沥水备用
3、冬瓜去皮，洗净后切成大块备用
4、备好葱姜蒜
5、起锅热油，放入鸭肉煸炒至出油，加入料酒炒香
6、加入豆瓣酱，炒香
7、加入葱姜蒜炒香
8、放入冬瓜翻炒均匀，加入酱油炒匀上色
9、加入适量清水、胡椒粉，煮沸，转小火焖20分钟
10、20分钟后加入生抽、味精拌匀
11、出锅装盘
12、即可食用
13、一道美味的鸭肉烧冬瓜就做好了
小贴士不喜欢冬瓜太熟烂的朋友，可以将冬瓜在鸭肉烧熟后再加入。
冬瓜的营养功效消渴不止，浮肿喘满，痔疮肿痛，热毒、痱子，肾病、水肿、肝硬化腹水，癌症，脚气病，高血压、糖尿病，动脉硬化、冠心病，肥胖，缺乏维生素C
冬瓜的饮食禁忌白瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；
女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生白瓜；
久病与阳虚肢冷者忌食。
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陈皮鸭你这么做，好吃到停不下来唯美食不可辜负也~
By 巫芜妩勿
用料- 鸭肉 半只
- 陈皮 适量
- 姜 适量
- 葱头 适量
- 蒜 6瓣
- 冰糖 适量
- 酱油 2勺
- 耗油 1勺
- 老抽 1勺
- 料酒 适量
- 白醋 1勺
- 盐 适量
1、鸭子用老抽抹均匀
2、陈皮泡好切成丝
3、鸭皮过一下热油
4、葱头蒜头爆香后放入鸭
5、加入生抽，老抽，蚝油，料酒，白醋，冰糖，陈皮，盐
6、再加入90度左右的白开水
7、大火煮开调小火焖煮一个钟
8、大火收汁
9、斩块装盘~
小贴士陈皮要刮去内囊！！！
鸭肉的营养功效鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
鸭肉的饮食禁忌1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
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