有没有特别爱吃麻辣拌的，反正我每个星期都要吃几次，因为太好吃了，忍不住总吃，但又很不放心卫生问题，于是偷师学艺终于搞到了这份麻辣拌配方。
成品
里面所用的材料都是我们经常用到的，步骤 *** 也巨简单，做出来的味道和店里卖的一样棒，下面赶紧学着做起来吧！
食材准备：宽粉、金针菇、火锅丸子、莲藕、盐、生抽、芝麻酱、芝麻、干辣椒。（喜欢吃什么就放什么）
食材准备
1、 将食材清洗干净，沥干水分，食材切好备用。
煮熟捞出
2、 烧一大锅开水，放入将所有的食材依次烫好，捞出来后备用。
灵魂拌料
3、 核心操作来了，就是准备拌料，这个步骤决定了整个麻辣拌味道的灵魂！碗中加入辣椒粉、芝麻、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺芝麻酱、1勺白糖、半勺盐，然后在锅中烧上滚烫的热油，再浇到所有配料上，搅拌均匀，灵魂酱料就准备完成了。
4、 将酱料淋在煮好的食材上，搅拌均匀就可以开吃了。
开吃
麻辣拌。
明仔美食。
想吃麻辣拌？跟我学，在家轻松搞定，香辣开胃，简单又美味。
·将水抓丸子和喜欢的配菜混合，想吃什么就放什么。每天分享简单的家常美食，欢迎关注，需要时找我。
·在碗中加入葱花、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，浇上热油激发香味。
·加入生抽、香醋、盐、鸡精、白糖，拌匀芝麻酱，淋在上面即可享用。
·试试在家做麻辣拌吧。如果没胃口，试试双椒鸡丁，香辣开胃，简单又好吃。鸡腿肉卷丁用料酒去腥，加入一勺生抽、蚝油、盐、胡椒粉、一勺淀粉，抓匀腌制入味。
·姜蒜切丝，小米辣切段，油热后加入煸炒至断生，加入青红辣椒翻炒均匀。
·汤色浓白、营养丰富，孩子也可以放心享用。处理干净的鲫鱼煎至两面金黄，捣碎后加入滚烫的开水煮十分钟，这是汤色浓白的关键。
·加入胡萝卜、裙带菜、豆腐、海鲜菇，调味后炖煮十分钟，撒上枸杞和葱花即可。
这样做的鲫鱼汤鲜味美，营养丰富，赶紧收藏给孩子们做起来。
餐饮江湖麻辣烫家族之麻辣拌麻 辣 拌
麻辣拌红油：
色拉油1500克，菜籽油500克，辣椒面400克。
配料：
蒜末50克，白芝麻80克，味极鲜酱油180克，桂花香醋20克，鸡精10克，十三香40克。
香料：
香叶8克，千里香10克，小茴香8克，桂皮10克，紫草10克，八角2克，花椒10克，丁香1克，凉姜2克，白芷5克。
料粉：
麻辣鲜500克，鲜香王100克，鸡粉500克，白胡椒粉500克，十三香80克，花生碎，花生5斤，熟芝麻面3斤，芝麻粒1斤。
相对于麻辣烫来说，麻辣拌更加符合年轻人对口味的认知，所以，相对于满大街的麻辣烫，麻辣拌明显具备新市场的成长空间。
加上米饭或者面食辅助，麻辣拌在外卖平台上的能力也有很大的上升空间。
最后，祝大家使用配方成功，收入节节高！
这次分享就到这里，大家有需要的配方可以私聊我哦。
自制家庭美食麻辣拌，黏黏糊糊的超级香#每天分享做菜麻辣拌。麻辣拌这种美食真的是有手就能做，超级简单，一定要试一下，超级好吃！
今天中午就简单吃一点做个麻辣拌。蔬菜就是你想吃啥就放啥，肉就放点午餐肉。这是我全部的食材。先把这些菜给用水烫一下。所有食材下锅焯水。吃麻辣拌必须得有大宽粉，可别煮大了煮大烂烂糊糊的不好吃了。
到了最重要的环节调一个秘制酱料。麻辣鲜孜然粉、白胡椒粉、花生脆，多来点；陈醋、辣椒油、最后来点麻油。多放点。还没完事呢，差了一个芝麻酱。就这小料拌啥不好吃？来点生菜，菜给倒里。馋人不麻辣拌一定要黏黏糊糊的，这样才能挂住汤汁。
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标题：鱼场主在家就可以做的麻辣拌，比麻辣烫更上瘾，学会了再也不用点外卖
在我们的日常生活中，麻辣烫是一种非常受欢迎的美食。
不过，今天我要向大家介绍的是一种更为诱人的美食——麻辣拌。
这道菜不仅做法简单，而且味道浓郁，绝对能够满足您对麻辣美食的渴望。学会了它，您再也不用点外卖了！
首先，让我们来准备食材。这道麻辣拌需要的主要食材有：豆皮、海带丝、豆芽、魔芋丝、豆腐皮、青菜等，这些都是可以在菜市场或者超市轻松买到的。
当然，如果你有条件的话，还可以加入一些肉类，如鸡胸肉或者猪肉，让这道菜更加丰富。
准备好食材之后，我们就可以开始烹饪了。
首先，将所有的食材都清洗干净，然后根据食材的不同特性，分别进行焯水或者煮熟。比如，豆皮和豆腐皮就需要在开水中煮一段时间，而海带丝和魔芋丝只需要焯水即可。
接下来，我们就可以开始调制麻辣拌的调料了。
在碗中加入适量的辣椒粉、花椒粉、芝麻、盐、鸡精等调料，然后浇上热油，搅拌均匀。
这就是麻辣拌的灵魂所在了。
最后，将调制好的调料倒入已经焯好水的食材中，搅拌均匀即可。
如果你有条件的话，还可以加入一些香菜和葱花，让这道菜更加美观。
总的来说，这道麻辣拌的 *** 过程非常简单，只需要几个简单的步骤就可以完成。
而且，这道菜不仅口感麻辣，而且非常开胃，非常适合夏天食用。
如果你喜欢麻辣口味，那么这道菜一定不会让你失望。
当然，如果你对麻辣的接受程度不是太高，也可以根据个人的口味进行调整。
比如，你可以减少调料的辣度，或者加入一些糖和醋，让这道菜更加适合自己的口味。
学会了这道麻辣拌，你再也不用担心外卖食品的不卫生和口味不佳了。
不仅可以满足你的味蕾，而且还可以享受到自己动手的乐趣。不妨尝试一下，让这道美食成为你的家常菜吧！
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姐妹们我把摊主的麻辣拌秘方偷来了！快进来学习一下就这个??今天晚饭给你们安排得明明白白了??试了很多种麻辣拌版本，这个版本更好吃！
食材：
肉丸子、方便面（其他爱吃的菜）
麻辣拌的做法：
1??碗中放入蒜、葱花、辣椒面、熟芝麻，淋上热油，加3勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、少许盐和白糖、2勺芝麻酱
2??沸水下丸子和方便面烫熟捞出，淋上酱汁拌匀完成?
4.开吃，香死了
所以，抚顺人创造出了一种让所有人都为之着迷的食物——麻辣拌。
在东北辽宁的东部有一座四线小城，清王朝发祥地、中国煤都……等无不提示着他曾经的辉煌。
如今这座城市，虽已不复往日辉煌，但他却不断努力着不曾失于大众的视野中，这座城市就是雷锋的第二故乡，抚顺。
现在他带着他创造的令全国人民都着迷的美食，麻辣拌。致力一句老话，征服你的心，先征服你的胃。
今天教大家这道商业配方，麻辣拌。
一、秘制红油配方
1. 主料：色拉油250克，菜籽油150克，辣椒面50克
2. 调料味配料：洋葱12克，姜片25克，蒜末6克，味极鲜酱油23克，香醋2克，鸡精1.3克，十三香5克，白芝麻10克
3. 香料：香叶1.2克，千里香1.2克，小茴香1.2克，桂皮1.2克，紫草1.2克
4. *** ：（1）把辣椒炒干，然后打碎即可。把辣椒面，十三香，鸡精，蒜末，酱油拌匀。
（2）把香料泡水（紫草不放），然后煮2-3分钟。主要是去除草药味控水备用。
（3）锅内倒入准备好的油，放入洋葱和姜片小火炸干炸黄捞出，然后倒入控好水的香料，炸到小茴香变色即可全部捞出。继续加热至冒烟放入紫草炸20秒捞出扔掉，关火即可。等油温降至170度分次倒入辣椒面即可，最后放入准备好的芝麻，香醋拌匀即可。
注：麻辣油使用一般不超过15天，按照自己的使用量 *** ，保存时尽量加盖密封，以免香味挥发。
二、麻辣拌调料粉配比：麻辣鲜30克，鲜香王10克，鸡粉33克，白胡椒粉30克，十三香5克混合拌匀即可。
三、芝麻酱：以200克芝麻酱为例，盐10克，味精5克，鸡精5克，蚝油15克，生抽5克，白糖5克，加水调到想要的稠度，也可以油烧热放凉，然后加熟油调到想要的稠稀度。
四、 *** 成品：
（1） 麻辣拌的菜品很多，主要都是好熟的菜，金针菇，土豆片，海带丝，生菜，西兰花，豆腐皮，宽粉，冬瓜，方便面，蟹排，蟹棒，鱼丸，莲藕，鱼豆腐，甜不辣等。
（2） 芝麻酱2勺，蒜泥，鸡精。孜然粉，盐，味精，糖，混合料各1小勺，麻油和辣椒油适量。有些地方吃芝麻酱，也可以放点。
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给你带来更多的美食商业配方，助力餐饮小白的你。
哪个美少女会不喜欢麻辣拌呢？跟老妈要来的配方真的绝了点外卖一顿麻辣拌，至少要好几十，味道虽然很棒，很迷人。吃起来很诱惑，但是始终不能像自己在家吃一样，又省钱，又能想吃什么就吃什么，有了这个配方以后，真的是可以实现麻辣拌自由了。
需要用到的配料有葱花，蒜末，白芝麻，辣椒面，生抽，醋，蚝油，白糖，芝麻酱。
首先呢，可以先把自己喜欢吃的菜码都煮出来，然后把刚刚提到的配料都放在碗里备齐，其中葱花蒜末，辣椒面，白芝麻这四样要淋一下热油，激发出它的香味，然后再加生抽醋，蚝油，白糖和芝麻酱。
具体用量都在图片里了，赶快做起来试试吧，真的绝了！
每一颗金针菇上都挂满了汤汁，还有白芝麻的香味，真的咬一口下去，幸福感满满啊！
不知道大家喜欢吃什么程度的藕片，我喜欢吃那种煮的软糯的，因为藕片越主，他就会变得越甜，在搭配上，这个酱汁真的好吃。
春天来了，气温回暖，餐桌上的凉菜又是销售旺季。 *** 爽口味佳热卖畅销的凉菜调制酱汁是关键，本期为大家带来4款川式百搭凉菜酱汁及菜品应用，分别是：川式麻辣汁+川式酸辣汁+川式鲜辣汁+川式椒麻汁，应用菜品为：口水鸡、酸辣蹄花、凉拌鲫鱼、椒麻笋丝，每道酱汁都可以有千变万化的应用搭配，掌握好这些百搭川式凉菜酱汁的 *** 技术，也是凉菜大厨后厨致胜的法宝和密码武器。
核 心 内 容 | 川式麻辣汁（应用菜例：口水鸡） |
川式酸辣汁（应用菜例：酸辣蹄花） | |
川式鲜辣汁（应用菜例：凉拌鲫鱼） | |
川式椒麻汁（应用菜例：椒麻笋丝） |
01
川式麻辣汁
川式麻辣汁，主要突出香和麻辣，是川式凉菜中应用颇为广泛的酱汁之一，除了本次课程应用的口水鸡之外，还能凉拌耳片、白肉、凤爪、牛肉、肺片、兔肉、素菜等，还能拌凉皮、凉面，总之，用一个酱汁就可以搞定麻辣香浓味型的多种凉菜。
麻辣汁应用：口水鸡
口水鸡是川式凉菜中倍受食客欢迎的一种，麻辣鲜嫩，超级下饭。好吃的口水鸡，除了鸡肉的处理得当，最重要的就是酱汁的调制，也就是我们要用到的川式麻辣汁。
从选鸡、煮鸡、斩切到装盘，有很多细节要点值得我们注意，选择什么样的鸡，煮到什么程度可以更大限度地保留鸡的鲜味和肉质不柴的口感，都是值得学习借鉴。
麻辣酱汁调制是绝对一盘川味凉菜香浓的关键，课堂上老师会数字量化配比实操详尽讲解。
最后淋入川式红油（课堂上老师会实操炼制）、撒上葱花点缀即成。色泽红亮、麻辣香浓，看上一眼就能让人口水长流，其名口水鸡就是由此而来。用川式麻辣汁，一淋万物香，拌啥啥都好吃，让人口水流。
02
川式酸辣汁
要论开胃还得是酸辣味型，酸酸辣辣的滋味，瞬间就能打开食欲，春夏来一点酸辣系列的凉菜，其它菜也能跟着好卖。
酸辣汁应用：酸辣蹄花
酸辣蹄花，爽脆又Q弹，清清爽爽。猪蹄的营养价值有多高已经不用过多阐述了，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，是一道受到女孩子们追捧的“美容食品”，猪蹄的做法千千万，但是没有比酸辣的口感更清爽解腻的了。
猪蹄是需要花点心思处理的食材，否则会比较容易有腥味，看似无关紧要的步骤，实际上是需要我们认真做的细节点。
用木耳垫底，把去腥煮熟后的猪蹄放入碗中，再淋入川式酸辣汁进行调味，酸爽脆脆的木耳和猪蹄搭配起来，格外爽口。
03
川式鲜辣汁
川式鲜辣汁，是爽口的鲜辣味型，也是川式凉菜中应用比较广泛的凉菜汁之一，本期课程中将会用鲜辣汁做凉拌鲫鱼。
鲜辣汁应用：凉拌鲫鱼
凉拌鲫鱼，吃起来鲜嫩爽滑。鲫鱼蛋白质含量高，且价格实惠，做出来的菜品成本低，售价也可以比较亲民，成菜速度也快。
把鲫鱼下锅煮熟去腥，此处需要注意火候，很容易把鱼煮烂。
调制汁水进行简单的基础调味，然后淋入热油，加入花生碎装点，好吃的美食，调味从来不是单一的。
最后淋入鲜辣汁即可，一道好吃的凉拌鲫鱼就做好了。川式鲜辣汁不仅仅可以应用在鲫鱼上，且荤素都可以搭配。
04
椒麻汁
椒麻汁是川式凉菜中经典之外的网红酱汁，脆脆绿绿的，尤其适合春夏，椒麻的味型因为清香麻的特点，会让菜品充满浓郁的麻味和清香，十分爽口。
椒麻汁应用：椒麻青笋丝
椒麻汁的应用菜品是椒麻青笋丝，青笋做椒麻味型可谓一绝，清脆可口，同样都是碧绿的色泽，视觉上就能让人如沐春风。
把做好的椒麻汁垫底，再加入青笋丝装盘，最后再淋上一层椒麻汁，出菜速度快，口味稳定。酱汁在手，客人再也不用暴躁等候。这款椒麻汁适合凉拌时蔬，还可以做椒麻鸡，味道相当巴适。总之，每一款酱汁，都百搭多用，川式凉菜的秘密武器都在这些凉菜酱汁里。
10种家常麻辣拌，做法简单，美味好吃，小白也能轻松上手没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常版麻辣拌，做法简单，美味好吃，小白也能轻松上手，快快收藏吧！
之一种麻辣拌
食材
火锅丸子、宽粉、面条、莲藕、各种青菜
做法
1.调酱汁：碗里?1勺葱花?1勺蒜末?1勺白芝麻?1勺辣椒粉，淋入热油?2勺生抽?2勺陈醋?1勺蚝油?半勺白糖少许盐?2勺芝麻酱搅拌均匀。
2.把准备好的丸子和青菜煮熟，面条煮熟捞出，将所有食材放在盘里，倒入调好的酱汁，拌匀就可以吃啦！
第二种麻辣拌
食材
宽粉、莲藕、土豆、金针菇、
鱼豆腐、火锅丸子（选自己喜欢的食材）
做法
1、先调个酱汁：蒜末1勺?辣椒粉1勺?熟芝麻1勺?葱花1勺?小米椒1勺，淋入热油?生抽2勺?醋1勺?蚝油1勺?白糖半勺和盐少许?芝麻酱2勺搅拌均匀
2、所有食材煮熟捞出，淋上酱汁拌匀即可～
第三种麻辣拌
食材：
准备所有你爱的各种丸子，蔬菜
做法：
1碗中放葱花蒜末白芝麻小米辣，淋热油，加白糖，盐，生抽，香醋，蚝油，芝麻酱搅拌均匀。
2锅中水开放各种丸子蔬菜煮熟捞出，倒入酱汁，抓匀搅拌。
3根据各人口味，撒香菜开吃。
第四种麻辣拌
材料喜欢的火锅丸子，方便面
做法:
1、调酱汁：碗中放入蒜末，小米辣，辣椒粉，熟芝麻，淋上热油爆香，加入2勺生抽，1勺陈醋，1勺蚝油，2勺芝麻酱，半勺白糖，少许盐，搅拌均匀备用
2、锅中烧水,放入丸子和方便面煮熟，捞出放到碗里，放些香菜和葱花，淋上酱汁拌匀即可
第五种麻辣拌
食材：丸子、方便面（也可以加其他爱吃的菜）
麻辣拌的做法：
1碗中放入蒜末、葱花、辣椒面、熟芝麻，淋上热油，加2勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、少许盐和白糖、2勺芝麻酱拌匀
2沸水下丸子和方便面烫熟捞出，淋上酱汁拌匀完成
第六种麻辣拌
食材：
方便面、火锅丸子、魔芋制毛肚、葱、蒜、小米辣，辣椒粉、熟芝麻、香菜生抽2勺、陈醋1勺、蚝油1勺、芝麻酱2勺、白糖半勺、盐少许
做法：
1调酱汁：碗中放入葱花、蒜末、小米辣、辣椒粉、熟芝麻，淋上热油，加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、2勺芝麻酱、半勺白糖、少许盐，搅拌均匀
2锅中烧水，煮熟方便面和火锅丸子，捞出放入碗中，加入魔芋 *** 的毛肚，放些香菜，淋上酱汁拌匀
第七种麻辣拌
1：准备好自己爱吃的食材。我准备了火锅丸子、藕片、土豆片、香菇、青菜、方便面面饼；
2调酱汁：碗中加入1勺蒜末+1勺葱花+1勺辣椒粉+3个小米辣+1勺花椒粉+1勺白芝麻，淋上热油，加2勺生抽+2勺醋+1勺蚝油+1茶匙白糖+半茶匙盐+2勺芝麻酱，搅拌均匀酱汁就调好了；
3泡面放入沸水中煮3分钟捞起，火锅丸子、藕片、土豆片放入沸水中，煮2分钟，加入青菜和香菇煮1分钟，捞起装碗；
4最后往煮好的食材上淋上调好的酱汁，拌匀就可以开吃啦！
第八种麻辣拌
食材：
面条100克
火锅丸子
西蓝花
土豆片
做法：
1准备蒜末芝麻辣椒粉辣椒面小米辣淋上热油，一勺白糖少许盐2勺生抽，2勺醋一勺蚝油，一勺芝麻酱拌匀备用
2准备食材，煮熟，蔬菜也焯水，倒入酱汁拌匀
第九种麻辣拌
宽粉、土豆、金针菇、火腿、牛肉丸等等(只要自己喜欢吃的都可以放)
做法：
1调个秘制酱汁：碗里放入一勺蒜末?一勺辣椒粉一勺熟芝麻?一勺葱花?一勺小米椒淋入热油?两勺生抽?一勺醋?一勺蚝油?两勺芝麻酱?少许白糖和盐搅拌均匀。
2准备的所有食材煮熟捞出，倒入调好的酱汁拌匀即可开吃啦~
第十种麻辣拌
食材准备
宽粉、土豆、金针菇、火腿、牛肉丸等等(只要自
己喜欢吃的都可以)
做法：
1调个秘制酱汁：碗里放入一勺蒜末?一勺辣椒粉一勺熟芝麻?一勺葱花?一勺小米椒淋入热油?两勺生抽?一勺醋?一勺蚝油?两勺芝麻酱?少许白糖和盐搅拌均匀。
2准备的所有食材煮熟捞出，倒入调好的酱汁拌匀即可开吃啦~
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