黄鳝最经典的家常做法，肉嫩味美，香辣开胃，60块一斤也值了！

春天的黄鳝正是肉嫩味美，相信很多人都爱吃。小时候最喜欢跟着小伙伴一起去田间抓黄鳝，过程虽然艰难，但享受的是收获的喜悦，以及一顿美味的黄鳝大餐。虽然现在少了抓黄鳝的乐趣，但吃一顿美味的黄鳝大餐还是非常的吸引人的，虽然60块一斤价格有点小贵，但春天的美味绝对不能错过！

黄鳝不但味道鲜美，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素及多种营养物质，有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾的作用，特别是黄鳝含有的维生素A比较高，维生素A可以增进视力、促进皮膜的新陈代谢，对于学龄期孩童来说，吃黄鳝非常的好，虽然小贵，但与藠头搭配一起炒一道香喷喷的黄鳝圈，这个味道还是很值得一试的。

下面一起来看看这道经典的香辣黄鳝圈的家常做法吧！

香辣黄鳝圈

所需食材：黄鳝、藠头、生姜、大蒜、小米椒，花椒，蚝油，啤酒，料酒，食盐，植物油

具体步骤：

1、黄鳝买回来先用清水养上几个小时，期间换几次水，让黄鳝将肚内泥沙吐出，炒前半小时在黄鳝中加两勺白酒，可以去腥提香。

2、藠头拍扁切段，藠头和藠头叶分开，生姜切碎，小米椒切圈，大蒜切段备用。

3、将黄鳝放清水下冲洗干净后并沥干水，将锅烧热不放油，快速倒入黄鳝，并马上盖上锅盖，待锅内动静变少，开盖翻炒几下后盛出，这样可以去除黄鳝身上的部分黏液。

4、炒锅清洗干净再次烧热，放入植物油，放入一小把花椒煸香，之后捞出不要，再放入黄鳝，烹入少许料酒，将黄鳝煎至表面稍黄，这时黄鳝已经全部卷成黄鳝圈了。

5、放入生姜、大蒜炒香，再加入食盐调味，之后拨到锅边，另一边放入藠头、小米椒，翻炒后加盐调味，之后与黄鳝合炒到一起。

6、加入少许蚝油，最后淋入一杯啤酒，将黄鳝略焖一下入味，加啤酒不仅有去腥、提味增香的作用，还能让之前煎得有点硬的黄鳝稍微软化一下，吃时口感更好，待汤汁收干，撒上藠头叶和蒜叶，翻炒均匀后即可盛出。

黄鳝肉嫩味鲜，搭配春天的藠头，更是香气四溢，边撕边吃，乐趣无穷，大人可以下酒，孩子可以下饭，营养好味道鲜，香辣开胃，这道春天的美味可千万不要错过了！

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十九个笼子才收获五条黄鳝，还好有两条大货，一条一斤多和七两的

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不认识鱼！男子钓到值200一斤的鱼，却当成“变异黄鳝”给放了

钓鱼的人不认识鱼，对外人来说可能有些难以置信，会觉得他们经常跟鱼打交道，怎么可能不认识？咱先不说海里的鱼，就说淡水鱼，在我国江河、溪流、湖泊、水库中的淡水鱼类就多达800多种！可以这么说，没有一个钓鱼人能全部认识。

钓鱼圈有很多不认识鱼闹出的乌龙事件，有些鱼类长得极为相似，不仔细辨认很容易出错，还有南北方的地理差异，鱼类品种并不完全相同，有的鱼类北方才有，而有的鱼类在南方才能看到。最近就有一位北方男子，他去南方做生意，就因为钓到了一条自己不认识的鱼闹出了笑话。

网友（小虎）北方人，长年在外跑车做生意，因为跑车都很辛苦，路上也没有个伴，唯一陪伴他的就是车上的几根鱼竿。小虎也是一名垂钓爱好者，虽说钓鱼的时间不长，但钓鱼让他在辛苦又无聊的路途中得到放松，到一个地方有时间就去钓鱼，有时路上看到哪里水域好还会安营扎寨钓鱼。

就在前不久，小虎到广西收山货，这已经不是他之一次来到广西，每年都会过来两三趟。因为广西属于山区，他没办法一家一户地去收，只能在乡镇上租了一间门面，做一个定点回收站，也不用自己上门收购，省去了很多时间。

要按他在北方的家乡来说，这个月份他们那的雪都还没化，还穿着棉大衣，别说去钓鱼了，人出门都得包得严严实实。可在广西就不同了，气温不是高出了一点点，他竟然可以穿上短袖！这么好的天气，小虎自然不会放过钓鱼的好机会，于是趁着下午收摊后就拿着鱼竿去钓鱼了。

小虎开车到了一处比较偏僻的河段，四周都是山，河岸也都是乱石，一看就是一个好钓鱼的地方。好巧不巧的是，他钓鱼的饵料竟然忘了拿，鱼竿都架好了，路途有点远，下午才过来的，再回去一趟估计就快天黑了，于是他从车上拿了随身带的小铲子，在路边一块湿润的地方挖蚯蚓当钓饵。

费了好大劲才挖到几条蚯蚓，此时他也等不及，鱼钩上挂好蚯蚓开始钓鱼。一开始都是一些小鱼在咬钩，浮漂是光有动作却钓不上来，为了杜绝烦人的小鱼咬钩，小虎改变了钓法，整了一块较重的铅皮，钓起了跑铅。

这一招还真奏效，小鱼闹窝的情况明显降低了不少，就在小虎想点根烟的时候，看到浮漂一个缓慢的下沉，他赶紧提竿，中鱼了！这条鱼还不小，拉的鱼线呜呜的响，等遛了一会鱼才浮出了水面，小虎一看好大的一条“黄鳝”，随后用抄网把鱼给抄了起来，可鱼上岸后小虎不淡定了。

“这条黄鳝莫不是变异了吧！这也太大了”，小虎喃喃自语道，只见这条黄鳝嘴巴非常尖，和身体完全不成正比，整个身子也没有常见的黄鳝圆润，就在小虎用手去抓鱼解鱼钩的时，这条鱼又给他上了一课，在手里挪动两下就把自己的手给割伤了，随后他拿过来毛巾把鱼包裹住才解下鱼钩。

小虎在广西也钓了几次鱼，但这种大黄鳝还是头一回见，他觉得这鱼应该是变异了，要不黄鳝也不会长成这个样子，身上还带有尖刺。原本是想把鱼放进鱼护带回去吃，可他想了想，这鱼都变异了，拿回去吃了自己岂不是也要跟着变异！思来想去算了，拍了几张照片后就把鱼又放回了河里。

小虎钓了有三个小时，除了钓到那条变异黄鳝，其余的都是两三指的罗非鱼，看着天色不早，于是收竿不钓了。回去后正好碰见了租房的房东，房东见到他钓鱼回来立马问了有没有收获，小虎笑着说空军了，然后想到那条大黄鳝，就掏出手机让房东辨认一下是不是黄鳝，结果房东的回答让他拍红大腿！

房东看到照片就问，这是你钓的？小虎回答是的，房东也是迫不及待，说把鱼拿出来让我看看，小虎又说鱼给放了！房东还以为他开玩笑，作为生意人这么好的鱼你会放？小虎笑了笑肯定的说真的放了，变异的黄鳝要它干嘛！房东一听这话自己都不淡定了，说这不是什么变异黄鳝，这是刀鳅。

最后跟小虎详细解说了这种鱼，说刀鳅在他们当地的河里以前很常见，现在少了，一斤以上的更是稀罕货，他钓的这条鱼在市场上不会低于200一斤，你就这么给放了，真是造孽啊！听完房东说的，小虎把大腿都给拍红了，自己收货半天也赚不到四百，这一下把到手的钱给放走了！

小虎后来说，他要知道这鱼这么值钱是不会放的，谁能想到广西这边还有长相这么怪异的鱼。房东最后还开玩笑说，以后你再钓到这种鱼，不要的话可以拿回来给我，我煮好了请你喝酒哈哈！

日均交易五万斤！仙桃黄鳝迎来上市“黄金季”

地处江汉平原的仙桃市，水网密布，湖汊相连，是享誉全国的水产养殖大市，享有“中国黄鳝之都”的美誉。眼下，正是仙桃黄鳝上市的季节，从养殖基地到加工企业，迎来了一年当中的“黄金季”。

清理完网箱中的水草，去除沉积在箱底的草渣，一条条身材修长、滑溜滚圆的黄鳝便浮出水面。在享有“中国黄鳝之都”美誉的仙桃市，养殖户陈方云、李伏香夫妇正在捕捞辛苦养殖了半年的黄鳝。

利用网箱养殖黄鳝，是仙桃市张沟镇农户的首创，早在1998年，当地就有农户通过这种养殖方式，获得了较好的收益，随后，这一养殖技术在当地得到推广，李伏香夫妇是先锋村较早从事网箱养殖黄鳝的专业户之一，由于养殖技术过硬，在当地小有名气，经过10多年来的发展，夫妇俩网箱养殖黄鳝的规模不断扩大。

仙桃市张沟镇先锋村黄鳝养殖户 李伏香:我是2010年回来喂鳝鱼，刚开始喂了2口，最后划了8口鱼池，现在有600多个网箱。今年卖了4口网箱，现在网箱鳝鱼的价钱还没起来，就30几块钱一斤，我们现在还在等价钱起来了我们再起网子继续卖。

李大姐告诉记者，根据每年的市场行情，除去种苗、饲料、网箱等养殖成本，一口网箱的平均纯利润在400到600元之间。目前，在先锋村，像陈方云、李伏香夫妇这样的黄鳝养殖户有200多户。

仙桃市张沟镇先锋村党支部书记 朱传宝：最近几年我们的养殖规模在全村达到了7500亩的养殖面积，养殖黄鳝的网箱口数达到了10万口。

依托庞大的养殖群体和以吨为单位上市的黄鳝总量，先锋村建立起全国更大的黄鳝交易市场，每年9月下旬到第二年的3月底，市场内人头攒动、车水马龙，日均交易黄鳝5万斤左右，占国内市场的三分之一。

仙桃市张沟镇先锋村党支部书记 朱传宝：依托黄鳝交易市场打造张沟黄鳝和仙桃黄鳝的品牌，由原来的传统模式转向了我们现在的绿色生态养殖模式，提升我们黄鳝的品质，从2020年和2021年连续两年，我们老百姓的人均纯收入过了6万，我们村集体的收入也达到了281万元。

实拍台湾钓友钓起野生大黄鳝，目测得有一斤！

鲫鱼价格几乎一天一价 涨幅直追猪肉

鲫鱼身价大涨

市面上出售的水产

对虾

河虾

夏日气温升高，市场上鱼虾受保鲜成本高等因素影响，会出现季节性走高。但是，今年以来鲫鱼价格涨幅超过往年，各市场零售价普遍超10元/斤，野生鲫鱼更是接近20元/斤，直追猪肉价格。

半年来鲫鱼价格持续走高

风华园居民李大妈每天都要去农贸市场逛一逛，最近她发现，今年以来鲫鱼的价格一直在涨，而这种持续上涨的行情在最近几年还是之一次。

“鲫鱼的价格几乎是一天一个价，价格是持续上涨，普通鲫鱼原来6元/斤，现在更低10元/斤，野生鲫鱼以前是12元/斤，现在18元/斤了。”李大妈询问了几家水产摊位的鲫鱼价格，又问问附近猪肉的价格，野生鲫鱼和猪肉的价格很接近。虽说最近猪肉价格也在涨，但李大妈和一帮关切“菜篮子”的大妈们对鲫鱼价涨得这么凶，感到有点纳闷。

住段庄的刘大妈抱怨说，天气热，家里人喜欢喝鲫鱼汤，以前都是固定在一家农贸市场里的摊位买野生鲫鱼，多年来都是12元/斤，这几天涨到18元/斤了。如果早上去迟了，还不一定能买到。所以，早上去菜市场，一般都是先买鱼，再买其它菜。往年一般情况下，市场上鲫鱼的价格在6元/斤到8元/斤左右，如果是野生的，可能贵个3、4元，而今年，养殖鲫鱼的价格就直接涨到了12元/斤左右了，实属比较少见。

鲫鱼价格为何持续上涨？

记者调查发现，徐州市场上的鲫鱼主要产自微山湖和骆马湖，今年以来其价格持续走高。除了徐州市场上的鲫鱼价格涨幅较大外，国内多地市场的鲫鱼价格也在上涨。

据业内人士康女士介绍，鲫鱼是一个繁殖力非常强的鱼类，而且营养价值也非常高，是最近两年受到营养专家推崇的一种鱼类产品。江苏省的鲫鱼养殖品种大部分都是白鲫鱼，生长速度比较慢，营养价值丰富，做出来的鲫鱼汤是乳白色的，对于补充人身体的能量极有好处，可以说是一种大补的鱼类品种。

近来，猪肉价格出现较大幅度回暖，一些消费者把消费的需求转向了价格比较低的水产品，其中白鲫鱼就是消费者首选的品种，因为白鲫鱼的营养价值丰富，而且鱼腥味小。

进入七月中旬，温度不断上升，这使得人们对肉类产品的消费逐渐减少，而对于水产品的消费逐渐增加，特别是白鲫鱼的消费量增加了。毕竟鱼类产品的油腻性不是太大，含脂肪量比较低，蛋白质比较高一些，所以消费者转向鱼类的消费也属于正常的消费状况。

此外，江苏省白鲫鱼现在逐步向南方调运特别多，特别是广东地区对于白鲫鱼的需求量在不断增加，这使得江苏省地区白鲫鱼的价格不断上涨。

对虾、海虾价回落，河虾紧缺

“对虾17-25元/斤，海虾20元/斤，河虾缺货，提前两天订货！”灯塔农贸市场摊主葛女士从早上7点开张一直忙了三小时没能歇下来。当天上午，她进的80斤鲫鱼全部被预订顾客提走了，而前一天预订了河虾的几个客人因为没拿 *** 感到不快。

“对虾和海虾价格都掉下来了，伏羊节拉开序幕，对河虾的需求量大，所以散户买河虾比较难。”葛女士说，最近天气越来越热，鱼虾的存活率降低，其保鲜成本加大，鳜鱼涨到38元/斤，鲈鱼24元/斤，其它鱼的价格涨幅略小点。

记者走访多家农贸市场采价，发现大部分常见鱼虾价格与上周对比，涨幅较小。河虾75元/斤、扁鱼10元/斤、鲤鱼8元/斤、黑鱼12-25元/斤、花鲢10元/斤、泥鳅13元/斤、鳝鱼35元/斤、昂刺鱼22元/斤。小龙虾的价格仍然平稳，普遍在10-15元/斤之间。

提早上市，鳝鱼价格将更便宜

记者 梁茜

正值四月，本该夏季上市的鳝鱼提前上市，而且价格也有所下跌。

12号，在江岸区台北街道的一家农贸市场，一盆盆野生鳝鱼活蹦乱跳。记者向摊主问价时发现，价格较春节期间有所下跌。按不同规格摆放的鳝鱼，小规格每斤18块，中等规格每斤25块，而较大规格的每斤35块。摊主李师傅说：“鳝鱼是我们从乡下收购的。这些天量多，价格很划算。”在该摊位前，市民刘先生买了2斤鳝鱼。春节期间他在家里用辣椒炒鳝鱼，觉得很美味。“春节期间鳝鱼百把块钱。这两斤只要七十块钱。现在确实比春节期间便宜多了。”

记者从武汉现代农业教育中心了解到，鳝鱼出现集中上市期，与前段时间武汉气温较高有关。农业专家周小平：“气温升高导致鳝鱼繁育、生长变快。”

据了解，这些鳝鱼来自武汉市六个新城区，也有来自武汉周边的汉川、仙桃、孝感、鄂州、咸宁等地。随着大量优质汉产鳝鱼进入市场，“五一”假期前后，市民有望吃到更便宜的鳝鱼。

编辑：李叶紫

来源：武汉广播电视台

端午黄鳝赛人参，38元一斤的黄鳝肉质鲜美营养丰富，再贵也得尝尝

男子挖机挖出3条鳝鱼，一条近一斤，是望月鳝吗？网友：建议放生

据报道，近日，湖北荆州一名男子在用挖掘机挖沟时，一铲子下去挖出了3条“巨形”鳝鱼，每条都很粗壮接近一斤，当然男子没舍得吃，还是拿到市场以几十元一斤的市场价格卖掉了。#男子开挖机挖出3条“巨型”鳝鱼#如此大的鳝鱼是传说中的望月鳝吗？能吃吗？

从视频画面中可以看出来，三条粗壮的黄鳝有成年人大拇指粗细，体背黄褐色，身上有很多不规则的暗黑斑点，腹部颜色较淡。看到这么大的鳝鱼，有网友又爱心泛滥了，“放生了吧，这种鳝鱼有灵性。”有网友说，“野生鳝鱼而且还是巨型的！还是地下挖出来的那善鱼都是有来头的 应该放生！绝对 不能吃 ！更不能卖！对自己是没有好处的 ！”“那么大条的鳝鱼，要放生哦！万物有灵性，这可是同龙同类的动物咯！”

说起黄鳝的灵性，最有名的当属传说中的“望月鳝”，望月鳝有两大匪夷所思的传闻，其一、传闻望月鳝会在月半十六圆月皎洁时从洞穴中游出，昂首望月。其二、望月鳝喜食死猫、死狗，常年吃死物导致其身体有剧毒，不能食用。

民间也流传着各种“望月鳝”的传说，流传比较广的一个是关于纪晓岚的，据传，清代乾隆年间，浙江城南一男子在耕田时捉到一条3尺长的大鳝鱼，妻子心疼丈夫就精心烹制送到田间给丈夫享用，没想到丈夫食用后没多久就七窍流血，倒地而亡。妻子也因谋害亲夫罪入狱，恰逢纪晓岚在当地逗留，发觉案件中隐情，联想到书中所讲望月鳝，遂命家人贴出告示，高价收购鳝鱼，在收购的万条鳝鱼中挑选出望月鳝，宰杀后喂狗，狗倒地七窍流血而死。纪晓岚靠自己的聪明才智证明妻子无罪，同时也提醒了当地人捕食鳝鱼要慎重。

虽说望月鳝多存在于传说之中，但实际上几乎所有的黄鳝都会“望月”，而且越大的黄鳝“望月”越频繁。黄鳝是鱼类的一种，但黄鳝的鳃并不发达，而且鳝鱼喜欢生活在水流不太流动的浅水区域，时间一长水中的氧气含量就会下降，鳝鱼的鳃不发达，但是它可以借助口腔和喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官，直接呼吸空气，而且黄鳝相对胆小，是一种偏于昼伏夜出的鱼类，白天通常栖息在泥洞或者水底石头的缝隙中，晚上才外出觅食，所以几乎所有的黄鳝都会在晚上的时候将头露出水面呼吸就像是“望月”一样。

那为什么月圆的时候更多，而且会“望月”的黄鳝体型都偏大呢？这是因为月圆的时候夜晚较亮，露出水面呼吸的黄鳝容易被发现，其实其他时候晚上也有，只是夜晚较黑不容易发现而已。“望月”的黄鳝体型较大时因为体型大的黄鳝氧气需求量大，更容易出现氧气不足的情况，所以见到“望月”的黄鳝体型都比较大。

至于说望月鳝食死猫、死狗，且有毒也不是毫无道理。鳝鱼属于典型的肉食性鱼类，会捕食昆虫及其幼虫，也会吞食蝌蚪和小鱼，当然对于送到嘴边的死猫、死狗也不会放过，只不过多数情况下鳝鱼是吃不到死猫、死狗的。

鳝鱼本身就有微毒，当然它的毒不在于肉中，而在于血液中，据了解，误食鳝鱼血会对人的口腔和消化道黏膜造成 *** 作用，严重时还会损害人的神经系统。好在人们食用鳝鱼时都会杀鱼放血，并且会经过高温烹饪，鳝鱼血的毒素又不耐热，经过操作之后鳝鱼的毒就可以忽略不计了。

但需要注意的是死亡的鳝鱼或者濒临死亡的鳝鱼更好别吃，因为鳝鱼的体表有一层粘液，这层粘液就像是一层保护膜，可以让死亡的鳝鱼在较长的时间不腐烂，但是鳝鱼体内的组氨酸会转化为有毒的组织胺。鳝鱼的生命力相对顽强，濒死的鳝鱼体内也会产生这种有毒物质，如果被人食用就会引起肌肉痉挛、神经异常等中毒症状。“望月鳝”有毒有可能也是因为食用了这种濒死的鳝鱼中毒后人们引申出来的说法。

“望月鳝”确实存在，但是“望月鳝”有毒的说法并不可信，男子用挖机玩出的三条巨形鳝鱼也并不是传说中的望月鳝，是完全可以食用的。至于所谓的灵性，就是仁者见仁智者见智了，像这种一斤左右的大鳝鱼在野生环境中生存这么久也确实不容易，出于敬畏生命的角度考虑，放生也没有问题。

当然吃了也没有问题，毕竟鳝鱼分布范围广，并不属于保护物种，也是没有生存危机的物种，野生鳝鱼是可以随便捕捉食用的。而且中医认为鳝鱼味甘，性温，具有补气血，强筋骨，除风湿的作用，可用来治疗虚劳咳嗽、湿热身痒等疾病。

人工孵化黄鳝苗一斤5000尾！

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