鸭血粉丝汤，又称鸭血粉丝，是南京的传统名吃，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。
鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，古村落小吃街“鸭血粉丝汤”继承了调制老鸭高汤的传统工艺与秘方，在此基础上，结合现代食品工艺和技术，开发了特制的调汤底料，调制出的汤，口感更纯正。
鸭香浓郁而无鸭腥味、汤鲜味美、汤头浓白如凝脂而不细腻，更是将老鸭汤的保健养生功效更大程度的发挥了出来，富含骨胶原蛋白、骨钙成分，更营养，符合现代人追求健康饮食的需求。
辅料
香菜 2根 、老姜 7片、黄芪 3片 、甘草 2片、当归 6片、 沙参 1段、盐 2勺
步骤
1、鸭子半只，剁大块后开水里煮2-3分钟后捞出。（鸭子皮脂肉厚脂肪多，为了汤更清淡些，可以将鸭皮和脂肪全部片下来）
2、准备老姜5片、黄芪3片、甘草2片、当归6片、沙参一小根。
3、砂锅放水，冷水放入鸭块和煲汤料。大火烧开后改小火煲2小时，出锅前30分钟加2勺盐。（煲汤的砂锅更好选一个圆肚型的大砂锅，煲汤时加满水，因为在煲汤过程中水分还会蒸发掉大概三分之一，我的大砂锅大概家了8斤左右清水）
4、准备好鸭胗80克、鸭心80克、鸭血80克、鸭肠80克（我买的是超市里卤好的，如果大家买的是生鲜的，回家清洗干净后加些盐和花椒大料大葱等煮30分钟即可。）
5、准备一把粉丝和2跟香菜
6、锅底少许油爆香花椒几粒然后把鸭肠炒2分钟。然后加入一大碗鸭汤。
7、烧开后煮2-3分钟，然后放入粉丝。
8、鸭血不需要炒，粉丝煮一下加入鸭血和几块鸭肉即可。
9、出锅后加入香菜。因为鸭汤里的盐分比较足，可以不用在添加盐分，如果您的汤味道稍淡，可以适当加些盐。
汤料调制：
取一大桶，放入清水40千克、盐水鸭的鸭汤10千克，下入调料（盐300克，味精150克，鸡精200克）和香料（草果12个，香果、香叶、小茴香各20克，豆蔻、花椒各15克，沙姜10克，白胡椒粒30克），大火烧开，然后保持小火加热至汤与水溶合，即可使用。
盐水鸭鸭汤的做法：
清水2500克，盐1千克，姜250克，八角150克，微火烧开，使盐溶化，捞出姜、八角，倒入腌鸭的血水烧开，冷却后倒入缸内，放入腌渍好的鸭子，浸泡4小时左右（夏季2小时）。捞出鸭子控干水分，肚子内填入葱、姜，放入清水中，加入少许葱段、姜片、八角、料酒焐熟，鸭子即盐水鸭，汤即鸭汤。鸭汤可重复利用，香味也越来越浓。
各种配料处理 *** ：
首先要说，配料如果处理不当，做好的成品就会有很浓郁的异味，直接影响到食客的口味。很多人对配料的处理一知半解，直接放入鸭汤中烫熟，这种做法不仅会影响到鸭汤的口味，而且配料本身的异味也去不掉，所以最正确的处理 *** 是将鸭肝和鸭胗放入盐水鸭的鸭汤中卤制。
鸭血粉丝汤是南京传统名吃，是金陵小吃的重要代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。然而，市场上不同版本的速食鸭血粉丝汤，各种配料分量不一，产品质量更是参差不齐，让很多南京人感到茫然，外地人更是在没有统一标准的鸭血粉丝汤中吃出了各种“南京味道”。还有一些外地企业也在生产“金陵鸭血粉丝汤”，让消费者在一堆“正宗”中闪昏了眼。
鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等多种鸭附件加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和、鲜香爽滑、南北皆宜的特点，风靡于全国。不过，因为粉丝在汤汁中浸泡时间较长的话，容易发胀，严重影响口感，因此仅能堂食的加工工艺也限制了鸭血粉丝汤这款美食的传播。
为满足全国食客对这款美食的喜爱，速食食品鸭血粉丝汤孕育而生。为推动鸭血粉丝汤产业化、标准化发展，南京市市场监管局行政审批服务处及南京市食品质量安全监控中心近日联合召开了鸭血粉丝汤标准专家研讨会，为鸭血粉丝汤高质量发展建言献策。与会专家紧紧围绕鸭血粉丝汤产品分类、执行标准、产品配比、标识标签等议题展开探讨。
鸭血、鸭肠、鸭肝等多种鸭附件在速食产品的总重量中分别占到多少？具体重量是多少克？粉丝重量是多少？汤汁又是多少？现在企业生产都是执行自己的企业标准，是不是还要增加要求，提高标准……会后，市市场监管局专门下发了《关于南京市鸭血粉丝汤及类似产品食品生产许可相关事项的通知》，规定企业在明确鸭血粉丝汤的生产工艺，同时符合该通知中所列标准的前提下，方可申请相关产品的食品生产许可。
通知规定，鸭血粉丝汤的速食产品中，特征料包（鸭产品）的含量应大于终产品的50%，且特征料包（鸭产品）中固形物的含量应大于该料包的50%。特征料包（鸭产品）必须为企业自行生产，如果企业所使用的粉丝及其他料包为直接外采的小包装产品，则外包装标签上必须标明相应的食品生产许可相关信息。在规定企业生产标准的同时，市场监管部门也对后期的现场核查环节作出了明确要求，规定该类产品最终销售形式为多个料包组合而成，现场核查时，由核查组参照各料包相对应的许可审查细则，结合企业实际生产情况进行核查工作。
记者从我市市场监管部门了解到，此举填补了鸭血粉丝汤的企业标准空白，在有效保障鸭血粉丝汤的高品质之余，也消除了食客的担心顾虑，留住了南京的老味道，传承了金陵美食文化，让食客不到金陵，也可以通过速食食品，吃到有着统一标准的正宗南京鸭血粉丝汤。
目前，南京市市场监督管理局已收到企业申请，并经过现场核查后，发放了包括樱桃鸭、冠生园等企业在内的多张鸭血粉丝汤速食产品食品生产许可证，各企业的速食食品鸭血粉丝汤也相继成功投产上市。
通讯员 常雅萍 李晓飞
作者：杨欣 张安琪
来源： 南京日报
标准出炉瞅准申遗！鸭血粉丝汤能超越螺蛳粉吗？来源：中国新闻网
标准出炉瞅准申遗！鸭血粉丝汤能超越螺蛳粉吗？
中新网客户端北京7月4日电 (左雨晴)在速食产品流行的今天，螺蛳粉、酸辣粉、小火锅、盖饭等都纷纷速食化摆上了货架。作为久负盛名的金陵小吃鸭血粉丝汤，自然也不例外。
最近，鸭血粉丝汤速食装生产标准落地，为速食鸭血粉丝汤的品质进一步做出了保证。不过，与同类食品相比，这一标准似乎有些“姗姗来迟”。
标准落地：“含鸭量”不低于50%
据江苏多家媒体报道，近日，南京市市场监管局下发《关于南京市鸭血粉丝汤及类似产品食品生产许可相关事项的通知》，规定企业在明确鸭血粉丝汤的生产工艺，同时符合该通知中所列标准的前提下，方可申请相关产品的食品生产许可。
根据标准，速食装鸭血粉丝汤的特征料包必须要保持在总含量的50%以上，且料包里面的固形物要保持在50%以上。
所谓特征料包，就是鸭血、鸭肠、鸭肝这些鸭产品和高汤合在一起的物料包，它的重量必须超过整个鸭血粉丝汤重量的50%，料包内的固形物，也就是鸭产品占比也要超过50%。
此外，特征料包必须为企业自行生产，其他料包例如粉丝，如为外采则要标明相应的食品生产许可相关信息。
线下店售卖的鸭血粉丝汤。中新网 左雨晴 摄
中新网注意到，目前网上售卖的速食鸭血粉丝汤中，除了像南京冠生园这样的烘焙食品老字号品牌外，还有好几款都是线下连锁店品牌，例如回味赞、鸭得堡。
以回味赞的原味鸭血粉丝汤为例，该产品规格为229.5g/盒，其中卤鸭血包、卤肝肠包的总重为160g，占总重的70%，远高于生产标准中要求的50%。在 *** 的商品评论中，不少购买者表示该产品“与南京本地的味道一样”或者“味道很接近”。
作为鸭血粉丝汤的忠实食客，南京邱女士告诉中新网，当地品牌连锁店的价格平均在20元左右，而 *** 上该产品的单价为16元，其他品牌价格在15-22元不等，与线下价格相差不大。
“鸭血汤”还是“鸭血粉丝汤”？
口味平和，鲜香爽滑又南北皆宜的特色，让鸭血粉丝汤已经火出南京，成为和沙县小吃一样开遍南北的“网红小吃”。有消费者表示：“我家楼下三家店，沙县小吃、兰州拉面、鸭血粉丝汤。”
北方某家鸭血粉丝汤店面。中新网 左雨晴 摄
不过在最近颁布的第五批国家非物质文化遗产名录中，鸭血粉丝汤却未能与其他网红小吃一样见榜。
实际上，早在2018年4月，就有报道称“南京鸭血粉丝汤正在制定地方标准，还要申报非物质文化遗产”。针对这一消息，当时的网友也是各执一词，一些人觉得美食没有所谓的“正宗”，统一标准不利于各家保持自己的特色；另一些人则认为规范加工可以打击部分走了味的“山寨”品。
而对于“申遗”传闻，尽管当时的官方未有明确回应，但不少当地媒体认为，给鸭血粉丝汤制定地方标准，就是为申遗做准备。
申遗传闻也引来不小的质疑。有人认为鸭血粉丝汤不仅家喻户晓，而且市场占有率也较高，不必贴上“非遗”的标签来进行保护；更有网友表示，鸭血粉丝汤出现的时间太短，小时候只知“鸭肠汤”“鸭血汤”，不知有“鸭血粉丝汤”，因此“不配”申遗。
邱女士告诉中新网，鸭血粉丝汤的雏形就是鸭血汤，不过在上世纪九十年代，鸭血粉丝汤就已经出现。“我20多年前在夫子庙做生意的时候就已经常吃了。现在南京的大街小巷，到处都是鸭血粉丝汤的店面，很难再觅鸭血汤的踪迹。”
在网友还在为鸭血粉丝汤能否申遗争论不休时，今年公布的第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录中，同样诞生于上世纪七八十年代的螺蛳粉已是“榜上有名”，
早在2015年，柳州就已开始组织起草《食品安全地方标准 柳州螺蛳粉》，并于2016年5月正式施行。该标准对袋装螺蛳粉的用料、包装、产品理化指标、微生物指标等都进行了细致规定。
此次鸭血粉丝汤速食装标准出炉，让人很难不猜测，看着同行上榜“非遗”，鸭血粉丝汤是不是终于坐不住了？
能否成为下一位“网红”？
同样长的发展历史、同样受众广泛，有了自己的速食装生产标准后，鸭血粉丝汤能否对标螺蛳粉，成为新晋“网红”吗？
中研普华研究员李学认为，基础建设是必不可少的推动力。“早前由于门槛极低，市场鱼龙混杂，为了应对竞争，螺蛳粉经历了产品升级，产业链升级的过程，并设立了行业入局壁垒和标准的统一，打消了入局初期呈现优劣不齐的差异化，这一品类这时才终于进入了标准化的阶段。”
“此外，螺蛳粉的成功还离不开 *** 和多行业的联合推动，如网红推手等。”李学说。
近年来，方便速食商品正越来越受到年轻一代的欢迎，从自热火锅到网红酸辣粉、热干面，甚至关东煮，曾经的街摊小吃，正纷纷走上流水线，向产业化、标准化发展，其中不乏试图复刻螺蛳粉成功的。
已成为“网红”的螺蛳粉。中新网 左雨晴 摄
“鸭血粉丝汤没有什么技术含量，一般是用整鸭或者鸭架熬高汤，汤熬的浓肯定好吃。”邱女士说。“除了粉丝外，主要配料就是鸭血、鸭肝、鸭肠还有豆腐果。”拼配料、拼口味、拼营销，或可成为鸭血粉丝汤赢得赛道的突破口。
产品开发方面，目前大部分鸭血粉丝汤品牌仍停留在原味上，不过，回味赞已推出了酸辣和藤椒口味，力图吸引消费者前来尝鲜；南京冠生园则在基础料包外新加入了锅巴包，“锅巴蘸汤吃”的新奇感受也获得了不少购买者的好评。
在营销策略上，李佳琦、薇娅、雪梨等网红也纷纷助力推荐。除此之外，今年年初爱奇艺播放的《约定之来碗鸭血粉丝汤》，也将鸭血粉丝汤端上了荧幕，人们在眼馋美食的同时，也为这碗粉背后的传承故事所感动，一碗“老鸭粉”就此增添了不少“人情味”。
李学表示，“总体上，鸭血粉丝汤能够学习和借鉴螺蛳粉电商零售的成功之路。鸭血粉丝汤食物口味基础良好，南京电商以及配套的物流等产业基础良好。”
你吃过鸭血粉丝汤吗？(完)
减肥能吃的老鸭粉丝汤，一大碗350大卡，酸爽开胃，太解馋了这是我在头条更新的第177道减脂早餐，点击头像关注我，头条号有300多道减脂食谱供参考哦。
减肥路上更大的拦路虎是什么？不是饿不是累，而是馋！
已经坚持了N久的减脂饮食，每天跑几公里的辛苦，在“馋”面前不可一击，鸡腿、烧烤、麻辣烫、螺蛳粉都在眼前晃，算了，人生这么辛苦干嘛，吃吧吃吧。
吃完了又马上后悔，周而复始，体重反反复复，深深地摧毁了减肥人的意志。
其实，减肥适度吃一些高热量，满足口腹之欲，更有利于坚持，而减肥能成功最重要的因素就是坚持。
如果能控制好热量，同时又适度满足对美食的欲望，是更佳方案。比如今天的老鸭粉丝汤，酸爽开胃，一大碗的热量只有350大卡，吃的一点心理负担都没有。
食材中有鸭胗、豆腐、鸭血、粉丝、绿叶菜等，营养配比达到均衡状态，热量配比见下图。
下面和大家具体的做法：
1、40克的粉丝用温开水泡软；
2、切块的嫩豆腐和鸭血，下入开水锅中，加少量盐，煮2分钟后捞出；
3、捞出后再过一遍凉水，冲去上面的浮沫，备用；
3、鸭胗可以买现成的卤味，也可以买生鲜回来，在盐水中煮熟；
4、锅内加开水，加入几粒酸辣椒，加入切片的鸡胗同煮；
5、煮3分钟后，加入豆腐和血块同煮一会儿；
6、再加入泡软的粉丝煮一分钟；
7、最后加入清洗干净的绿叶菜，加少量的生抽、米醋、蚝油、盐、鸡精，煮一分钟，再淋上少许的香油，关火盛出就可以啦。
满潢的一大碗，微酸微辣。和外卖的鸭血粉丝汤相比，粉丝的量少一些，豆腐、血块、绿叶菜的量更多一些，味道不厚重，更清淡些。
我是二喜，注册营养师+中级烹调师，擅长做简单美味的减脂饮食，想健康减肥的宝宝们，可关注我，几百个食谱，总有一款适合你。
鸭血粉丝汤在南京发源，可以称之为南方，在北方，也是广受食客喜爱的。
不同的地区，口味配方也是略有差异的。
鸭血粉丝汤成品
鸭血粉丝汤是用多种新型调味料和中草料精心熬制而成。鸭血粉丝汤软糯可口，清香爽口，色、香、味俱全。同时具有不错的食疗作用。做鸭血粉丝汤，需要从以下几个环节入手：
特色汤料的配制与工艺：
往锅里加水，加热。将一只老母鸡(约1.5公斤)、一根猪脊骨(约3500克)和两个鸭架(约1.5公斤)放入不锈钢锅中，加入15公斤水烧开，然后加入35克姜、50克料酒、85克精盐和香料包(胡椒12克、草果12克和八角12克)
辅助材料加工：
1.粉丝被温水烫至软化；鸭血可以切成薄薄的方块或条状。
2.先将鸭肫切片，鸭肠切至断开来，鸭肝切片(如果鸭子有很浓的腥味，也可以加入葱、姜、料酒稍微腌制一下)。豆腐切成小块，香菜和小葱切碎。
3.将鸭胗、鸭肠、鸭血、鸭肝分别焯水，然后放入鸭胗、鸭肠、鸭汤烧开煮熟备用。
鸭血粉丝汤的 *** 及调味：
(1)锅烧热，放入鸭汤烧开，加入适量味精、盐、鸡精，调好味，将粉条放入汤中，稍煮，捞出放入一个大青瓷汤碗中。
(2)加入鸭胗、鸭肠、鸭肝、鸭血，煮1-2分钟。取出鸭血，放入碗中。往汤里加胡椒，轻轻搅拌。撒上小葱和香菜，舀一勺红油，用勺子搅拌，将汤汁盛入碗中。
热门小吃分享：
南京出台速食鸭血粉丝汤生产标准 评：有标准才有味道花样不断翻出，经典麻辣烫技术配方还是不变的，私藏的配方奉送了
烧烤技术配方及秘制飘香油配方，羊肉串蔬菜海鲜鸡翅等系列 ***
四川冒菜 *** 工艺+原料比例+香料配方+操作 *** 指导
有标准的鸭血粉丝汤才有味道
佘 颖
标准先行，严格落实，加强监管，有利于筑牢食品行业品质和安全的基础。从螺蛳粉、小龙虾到鸭血粉丝汤，越来越多的地方 *** 部门和食品企业已经意识到，制定标准是品质化、品牌化、产业化的必经之路。期待更多传统美食能做出消费者喜欢的新味道，走出地域，香飘世界。
最近有条自带香气、勾人馋虫的新闻引起关注，说南京市市场监管局出台了速食装鸭血粉丝汤的生产标准，规定包含鸭血、鸭肠、鸭肝等鸭产品和高汤的物料包，重量必须超过整重的50%，同时鸭产品在物料包内占比要超过50%等。喜好这一口的消费者对此很期待。
虽然市场上已有类似产品，但从质量上来看，有标准的鸭血粉丝汤确实会更“香”，因为“含鸭量”超过50%的硬指标避免了偷工减料，有利于速食汤料保持风味。更重要的是，标准划定了安全底线，守住了品质门槛，让消费者能够放心购买，也给了监管部门一个监管抓手。这是食品行业多年摸索出的经验：标准先行，严格落实，加强监管，才能筑牢品质和安全的基础。
有标准的鸭血粉丝汤口碑也会更“香”。据报道，制定标准意在申请非物质文化遗产。如果申遗成功，必定会提高产品的认可度、美誉度。不过，鸭血粉丝汤只是南京特色，还未形成区域品牌，一旦做大，难免泥沙俱下，还可能有外来的“李鬼”蹭热度。因此，除了申遗，建议南京市抓紧申请国家地理标志产品，加强保护，避免消费者买到假冒产品。
国家地理标志产品的另一个好处在于有国际通用的交流体系，可以在海内外更好地保护产品质量及信誉。例如，《中欧地理标志协定》正式生效后，来自欧盟和中国的数百个地理标志在对方市场上得到保护，其中不乏潜江龙虾、四川泡菜、库尔勒香梨等。今后，随着对外经贸交流的深入，保护范围还会进一步扩大。若能跻身这一行列，“南京鸭”将更容易游出海。
在品质和口碑的双重作用下，在国内和国外两个市场的带动下，有标准的鸭血粉丝汤市场同样会更“香”。此前由于缺少安全标准、生产规范等，仅有少量南京食品企业尝试生产速食鸭血粉丝汤，市场上销售的产品很多产自其他地区，且规模较小。生产标准出台后，南京企业可以申领速食鸭血粉丝汤食品生产许可证，把地方小吃做成工业化生产的方便食品，再通过电商平台、商超等渠道进入千家万户的餐桌。
这条“标准—质量—品牌—零售”的食品产业化之路，“网红”柳州螺蛳粉已经走过且走成功了。2016年，广西柳州出台了强制性的螺蛳粉食品安全地方标准；2018年，“柳州螺蛳粉”获批地理标志商标；今年2月，当地又出台了《地理标志证明商标 柳州螺蛳粉》团体标准，推动产业高质量发展。2020年，袋装柳州螺蛳粉全产业销售收入约为240亿元，远销海外20多个国家和地区，在国际国内食品市场屡创“奇迹”。
鸭血粉丝汤正在奋起直追。据报道，目前南京市市场监管局已发放多张食品生产许可证。如果严格落实标准、营销得力、渠道畅通，消费者基础良好的鸭血粉丝汤完全有可能跻身柳州螺蛳粉那样的百亿元级品类。
需要提醒的是，食品安全标准重在安全，对霉菌、重金属、亚硝酸盐等与消费者健康息息相关的指标，应严格控制；食品生产方面的标准、操作规范则不宜太细太宽，要给企业留下创新的空间。比如，企业如果想推出小龙虾味的鸭血粉丝汤，势必要在料包里增加小龙虾，鸭产品可能会相应减少，不一定能达到“含鸭量”50%的标准。这方面不妨留有余地，交由企业来发挥，交给市场去选择。
从螺蛳粉、小龙虾到鸭血粉丝汤，越来越多的地方 *** 部门和食品企业已经意识到，制定标准是品质化、品牌化、产业化的必经之路。就像小龙虾味的螺蛳粉、藤椒味的鸭血粉丝汤一样，期待更多传统美食能做出消费者喜欢的新味道，走出地域，香飘世界。
来源： 经济日报
鸭血粉丝怎么来吊汤是关键 好汤出来以后怎么做都好吃鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京传统名小吃，其口味平和，鲜香爽滑。鸭血粉丝汤的制做关键在于汤的炖制，应选用清鸭汤，不要加入过多的调料。原料 山芋粉丝60克，鸭血、鸭肠各50克，鸭肝20克，豆腐果25克。调料 A料（盐、味精各1克），盐1克，鸭汤400克，香菜5克。 *** 1.鸭血洗净，切成指甲盖大小的片；鸭肠、鸭肝放入沸水中，加入A料，煮至熟分别捞出，放凉后改刀；山芋粉丝焯水至熟。2.取鸭汤烧热，放入全部原料、盐，放入香菜点缀即可。
鸭汤 将老鸭1只宰杀制净，放入清水5千克中，大火烧沸，撇去浮沫，转小火慢炖3小时即可。
再给大家分享一款鸭血粉丝汤的做法。取水发粉丝（以苏北、安徽、山东的地瓜粉丝为更好）100克用竹篓装好，放入250克鸭汤内，小火烫熟，捞入碗中。随后下入鸭血30克、豆腐果3个，继续用小火烫熟，也捞出放入碗中，倒入鸭汤，放入熟鸭肝20克，熟鸭胗、鸭肠、榨菜各15克，葱花1克，香菜、鸭油各5克即可上桌。在南京，有很多人在 *** 鸭血粉丝汤时会选择浓汤，理由很简单，浓汤不仅汤汁醇厚，而且可以品尝到鲜鸭和盐水鸭的双重口味。
下面给大家展示一下鸭血粉丝汤所用浓汤的吊制 *** ：净鸭5只（净重1.5千克）、猪大骨1千克分别冲洗干净，入沸水中大火焯水备用。取一大桶，放入清水40 千克、鸭子、大骨，大火烧开，改小火熬制3小时左右，再改用大火继续熬制30分钟，此时可得浓汤30千克。将所得浓汤放入另一个不锈钢桶内，加入盐水鸭的老卤10千克和香料（草果12个，香果、香叶、小茴香各20克，豆蔻、花椒各15克，沙姜10克，白胡椒粒30克），大火烧开，鸭浓汤即成。同样，为了进一步增加汤的鲜味，汤一定要继续保持文火加热。
利肠通便，帮助消化的香辣鸭血粉丝汤提到鸭血粉丝汤，网上很多人会想到南京。确实鸭血粉丝汤是南京的特色名小吃，很多去南京的游客，都会去吃上一碗鸭血粉丝汤。
不过我觉得我们四川的鸭血粉丝汤也是很好吃的，当然肯定是和南京的鸭血粉丝汤味道不一样。四川这边的鸭血粉丝汤为了适合四川当地的口味，会加入四川特有的一些调料让它的味道变得偏辣些。
主料：鸭血、豆腐、油豆腐、红薯粉条
辅料：豆瓣酱、火锅底料、香菜、香葱、油
做法：
1、红薯粉条提前泡软剪短，鸭血和豆腐切拇指粗的长条，油豆腐撕小口便于入味；
2、香葱、香菜切寸段；
3、豆腐焯水一分钟，去掉豆腥味；鸭血也焯水一分钟，去除杂质；
4、炒锅中倒入底油，加入一大勺豆瓣酱和一点火锅底料，小火炒出香味，吐红油；
5、倒入热水煮开，依次将粉条、豆腐、鸭血、油豆腐入锅中同煮1分钟；
6、加入鸡精、味精、白糖调味，最后撒上香葱、香菜段，关火开吃喽！
烹饪技巧：
1、红薯粉更好用冷水泡软，这样吃起来更加劲道；
2、因为豆瓣酱已经有咸味了，所以无需放盐，觉得味道不够可以放点鸡精和生抽调味。
忙碌了一天回到家，吃上一碗这样的香辣鸭血粉丝汤，我想一定会有一种满足感和幸福感。
鸭血粉丝汤，十分好吃营养的一道菜系是南京的特色名吃。属金陵菜和金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由老鸭汤、鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭肫等和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在 *** 时，各地均有不同，不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的 *** ，都采用的是传统 *** 金陵盐水鸭的 *** ，是金陵菜中重要的代表，这个鸭血吃了对人的身体排毒的作用哦
1、先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。
2、先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。
3、锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。
4、锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。
5、另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。
6、放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可，怎么样，不难吧，主要是这些核心的料配方，按照这个比例做出来一定美味。如果想学习更多陕西小吃可以加下胃兴，“陕西大品小吃培训”这8个字的之一个拼音，可以看看每天师傅是怎么教的，有很多现场视频。
怎么样是不是流哈喇子了，想吃的要关注小编我哦~说不定哪天就把这个做法就告诉你们了，让你们在家都能吃到西安美食哟
今天介绍的这几种美食，大家都爱吃的吗？如果有大家可以和我一起交流。之后我还会继续和大家分享更多的美食哦！
