鱼丸经常吃，但是你吃过鸡肉丸吗？半块鸡脯肉能做很多丸子

夏天吃鸡肉丸子鲜蔬锅，用点小技巧，原来鸡胸肉也可以好好吃

鸡肉丸子鲜蔬锅，用点小技巧，原来鸡胸肉也可以好好吃！电锅一锅到底唷！鸡胸肉含有丰富的蛋白质，是非常棒的肉品，宝宝成长所需、减肥健身者必吃，但是因为脂肪含量低，许多人觉得吃起来又柴又硬，所以敬而远之，其实只要一点小技巧，鸡胸肉也可以化身成美味的肉丸子，连一岁的宝宝也可以吃得很开心喔！鸡肉丸子鲜蔬锅，只要利用电锅，一锅到底就能完成美味的汤品啰！

＜鸡肉丸子鲜蔬锅＞

材料：

1.去骨鸡胸肉一副

2.板豆腐一块

3.洋葱一颗

4.番茄一颗

5.胡萝卜一根

6.高丽菜（卷心菜）适量

7.马铃薯一颗

做法：

除了豆腐及鸡胸肉以外，全部食材洗净后，切块放入锅中。

加入适量的过滤水。

电锅外锅加入一杯量米杯的水，按下开关炖煮。

趁着汤品炖煮时，处理鸡胸肉。要让鸡胸肉丸子好吃，又不想吃过多的粉。

有以下几个诀窍：

1.鸡胸肉绞碎或剁碎

2.加入豆腐更软嫩

3.轻轻抓成肉丸子，勿用力捏或压，避免过于紧实

4.水滚再下锅，让蛋白质迅速凝固

5.三分钟内起锅

首先，将鸡胸肉洗净，切块后，与豆腐一起放入料理盒中搅碎。如果没有料理盒，请用菜刀慢慢剁成泥。

轻轻用手将鸡肉豆腐泥抓成圆球状，请不要为了捏成球状而大力挤压、搓揉，过分用力，会让肉质显得紧实，造成口感不佳。

电锅跳起后，开盖，趁着水滚，用汤匙舀入鸡肉豆腐球。外锅请再加入一小格量米杯的水，按下开关炖煮，即使电锅尚未跳起，大约三分钟即可开盖，检视鸡肉是否已经变色熟透，若已经熟了，就能食用了，切勿过分蒸煮。

非常简单的鸡肉丸子鲜蔬锅完成啰！有电锅的朋友，快来试试看吧！

散文 母亲的鸡肉丸子

散文 母亲的鸡肉丸子 赵孟肖 母亲的鸡肉丸子，虽不在传统相声《报菜名》中的红丸子、白丸子等多种丸子之列，但我每每想起它都口舌生津，欲罢不能。这还是上世纪六七十年代的事。 母亲做的鸡肉丸子主要有三大优点：一是香气扑鼻，好吃解馋。未曾掀锅，已满院飘香。打开锅盖，但见满满一箅子的丸子像是列队整齐、整装待发的士兵，又像是少女粉红的脸颊油光透亮，煞是诱人。我们几个小弟兄，往往顾不得烫手就一拥而上，抓起一个咬一口，满嘴流油。特别是吃到几粒骨头，总是反复咀嚼，舍不得咽下，细品其味。二是节俭省时，简单易做。连小骨头都吃了，还不叫节俭？在那妇女以做针线为主业的年代，她们的时间也是相当宝贵的。具体做法是，把不再下蛋的老母鸡开剥洗净，去掉头爪和大骨头，连肉和小骨头一并剁成肉馅，佐料除盐和葱姜蒜外，还有自制的花椒面，再加些面粉，搓成比鸡蛋略大些的丸子，上锅蒸半个小时就成了。三是肉虽不多，却够一家子吃。别看就一只鸡，竟能做出满满一大锅。不管你家有三五口还是七八口人，都能放开肚皮吃个饱——人多时多放些面粉就结了。 其实，母亲这个发明也是被逼出来的。记得一年夏天，母亲炖了一只鸡，端上桌后母亲说父亲干的活苦该吃点补补，父亲说孩子们正长身体该吃点补补，我们哭闹着说爹娘不吃，我们也不吃。结果一家人推来让去，都只尝了几口汤，而那盆中的鸡肉愣是原封未动。当然，第二天也没吃成，放馊了。真是世上无难事，只怕有心人。不知是什么触发了母亲的灵感，反正这鸡肉丸子一出炉，一切问题都迎刃而解了。 光阴荏苒，母亲早已故去。前几天我突发其想，学着母亲的样子做了一大锅鸡肉丸子，叫来孩子们一块享用，本想定能博得他们一片喝彩，没成想倒闹了个不欢而散。唉！可惜吃来吃去总吃不出儿时的味道来了。小外孙更是气人，吃了一口就连咳带吐的跑了。我知道，他一定是吃到了骨头渣。不能怪他，连我自己也因被一粒鸡骨硌了牙，而不得不把丸子放下。这是……想了好久终于明白了，我做的这丸子虽然 *** 、用料与母亲的一模一样，但却没有了当年如饥似渴的等待与期望，没有了久旱逢甘雨般的欣喜与满足，更没有了母亲温柔慈爱的脸庞和目光。 啊，母亲的鸡肉丸子，我魂牵梦绕的美味佳肴，我怀念你，更怀念含辛茹苦、为我们家操劳了一辈子的老娘亲。

鸡肉做成丸子？嗯~能吃三碗饭

这#福气年夜菜#脆皮鸡肉丸连吃3天了！明天还想吃

今天跟大家分享一道鸡胸肉的新吃法，外酥里嫩的脆皮鸡肉丸，简单又好吃，无任何添加剂，比买的还好吃～

By 茹絮

用料

• 鸡胸肉 265克
• 姜 10克
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 胡椒粉 2克
• 玉米淀粉 1勺
• 鸡蛋（裹鸡肉丸） 1个
• 面包糠（裹鸡肉丸） 适量
• 玉米淀粉（裹鸡肉丸） 适量
• 食用油（炸鸡肉丸） 适量

做法步骤

1、准备好材料

2、鸡胸肉洗净切成小块

3、姜切丝

4、将鸡肉和姜丝放入料理机

5、打成细腻的泥状

6、将鸡肉泥放入容器中，加入料酒、胡椒粉、生抽、淀粉，搅打上劲

7、鸡蛋打散，面包糠和玉米淀粉分别装在盘中

8、手沾上水，取适量的鸡肉泥揉成丸子

9、先沾淀粉

10、再沾满蛋液

11、最后裹上面包糠

12、依次做好

13、锅中倒入适量的食用油烧至6-7成热时，放入丸子

14、小火炸至淡黄色捞出控油

15、等锅中油温升高时，放入复炸至金黄色

16、捞出控油即可

17、成品图

18、图二

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

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汝南鸡肉丸子

汝南鸡肉丸子

鸡肉丸子是汝南有名的历史小吃。走进汝南县城，几家小吃店一口滚开的大锅里漂着一个个鸡蛋大小的丸子，这就是汝南的特色名吃--鸡肉丸子。据了解，汝南鸡肉丸子已有一百多年的历史，是汝南夜市上一种很有名的历史小吃，2008年入选首届天中名吃录。其特点是油而不腻、光泽如玉、食之鸡味浓厚、松软可口，是老幼皆宜的小吃。

来源：天中快讯

用它做丸子，比牛肉还好吃，营养又低脂，隔三差五做，孩子更爱

导读：用它做丸子，比牛肉还好吃，营养又低脂，隔三差五做，孩子更爱

春天用它做丸子，比牛肉还要好吃，营养美味又低脂，隔三差五的做，孩子更爱吃！最新一期的"深夜食堂"里，有一道"鸡肉丸子面线"，光听名字就很美味，深深打中我的心。(对于故事中与 *** 版绝缘的主角也有一点共鸣。我也是从来没买到过所谓 *** 版的东西。不过他是衰小，我是懒散，每次看着广告好像很有兴趣，等到想起 *** 开卖这回事时，人家早就已经连纸箱都清空了)

【鸡肉丸子】

材料：

鸡胸肉两大块

猪油 一点点

鸡蛋一颗

葱花一把

盐、白胡椒粉、麻油、酱油、米酒

做法：

鸡胸肉解冻到一半的状态，然后切成小块

用食物处理机搅打成绞肉

把盐、白胡椒粉、麻油、酱油、米酒、鸡蛋和葱花加进绞肉当中(不知道量没关系，就各洒一点，这里的调味料主要是去腥和提味，味道不够，之后烹调时再调整就好)

因为鸡胸肉很柴，加一点猪油，口感比较润(没有猪油，那麻油就要多加一点)

加入材料之后，再搅打个三五分钟，让鸡肉黏性出来

我最讨厌冷冻肉类的原因就是这样：超会出水的啊！烦死了！我预期中的鸡肉泥，应该要比这个更干一点，可以直接揉成团，但是在国内都是用新鲜食材，回美国之后一时忘了这回事(鸡肉应该要先解冻后再沥干水分)，搅打出来的鸡肉泥整个很湿润好像准备煮稀饭，气死人。

没关系，湿润的肉泥有湿润的做法。煮一大锅水，里面洒点盐

用两根汤匙，把肉泥稍微整成圆形

水滚了之后，转小火，然后把鸡肉丸子丢入锅(小火煮丸子，比较有弹性。贡丸也是这样煮的)

煮到丸子浮起来就可以捞起来

用一个滤网，将丸子沥干

丸子要沥干并且凉透再进行保存，才不容易变质

做好的鸡肉丸子，分成每次要吃的分量，放冰箱可以保存一个礼拜，放冰库可以三个月。要吃之前不用解冻，直接煮就行。

煮鸡肉丸子的高汤不要丢掉，拿来炖煮晚餐的汤，或煮面，都很不错。当餐没用完，可比照蔬菜高汤的方式保存。

弄完这丸子，兴冲冲的立刻想煮碗面线来个单人食堂，结果打开橱柜一看，面线吃完了。(每次到这种时候，我就真的很怀念中国，走去楼下便利商店随便买都有。美国地大了不起，要买什么东西都得开车，家里没有的东西，只能等到下回采购一次买足，超麻烦的啊) 没有面线，那做个串烤，也勉强算是食堂味吧。把鸡肉丸子用竹签串起，铺在锡箔纸上

用味淋：酱油1：1的酱汁，涂抹在鸡肉丸子上

锡箔纸边边稍微折起来，以免烤的时候酱汁滴落

小小两串丸子，用一般的家庭小烤箱就可以搞定。小烤箱的温度各家不一，平均约160~180*C，拿来烤小块肉类绰绰有余。这样两小串，烤个八到十分钟，或丸子表面变成金黄色即可。之一次烤，更好守在烤箱边观察一下，以免变成黑炭口味。

酱油烤过的香气很增人食欲，烤到这颜色看起来也很美味。等等，我开瓶啤酒。

鸡肉丸子温润的口感，配上酱油香甜和带点焦脆的外皮，之一串吃原味，第二串洒点辣椒片(如果有七味粉更好)，满口肉香又不腻。一个人的中餐很好打发，但是乐趣也挺多，是吧。

自制鸡肉丸子，香嫩零添加，真的不学？

今天就给大家分享这道自制家庭版鸡肉丸子吧，一起做出好吃的丸子。

需要的食材：

鸡胸肉

玉米淀粉

鸡蛋

酱油

料酒

白糖

大葱

黑胡椒粉

盐

步骤：

1、鸡胸肉去筋去膜

2、切成薄片，剁成肉糜，葱剁碎末加入料酒、白糖、酱油、盐、鸡蛋、黑胡椒粉

3、顺着一个方向搅拌

4、搅拌五分钟左右加入玉米淀粉继续搅拌

5、搅至上劲

6、锅里加入适量水烧开，戴上一次性手套抓一把肉在手里从虎口挤出来放入开水锅里

7、煮至丸子浮上来就熟了，一次性可以多做一些放冰箱，下面条、做汤、刷锅，炸着吃都可以

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简单快手，超级好吃，你一定要学的鸡肉丸子

By 郭元奕

用料

• 鸡胸肉
• 鸡蛋蛋清
• 盐
• 胡椒粉
• 生姜粉
• 清水

做法步骤

1、准备三大块鸡胸肉。

2、用刀子把鸡胸肉切成小块鸡胸肉然后剁碎成鸡胸肉肉泥。

3、把全部的鸡胸肉剁成鸡胸肉肉泥放入一个容器之中。

4、在鸡胸肉肉泥之中放入盐，胡椒粉，生姜粉搅拌均匀。然后加入一个鸡蛋的蛋清增加粘稠性。

5、坐锅把水烧开。

6、用手把鸡胸肉揉成一个一个的肉丸子。把肉丸子放入开水之中煮熟。

7、继续 *** 鸡胸肉肉丸子然后放入锅中煮熟。

8、继续 *** 鸡胸肉肉丸子，把全部的鸡胸肉肉泥 *** 成为鸡胸肉肉丸子。然后煮熟全部的鸡胸肉肉丸子。

9、出锅盛盘。

10、成品图。鸡肉丸子 *** 完成。

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

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低脂好吃的，糖醋鸡肉丸子

By 泥鳅的美食厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡胸肉 400克
• 胡萝卜 1根
• 葱姜丝 适量
• 食盐 2克
• （鸡肉丸）酱油 1勺
• 白糖 4勺
• 醋 3勺
• （调味汁）酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 玉米淀粉 1勺
• 清水 2勺

做法步骤

1、准备好食材。鸡胸肉切成小块，胡萝卜擦丝，葱姜切丝备用。准备一个绞肉机更方便 *** ，如果没有也可以选择用刀。

2、将切好的鸡胸肉和葱姜倒入绞肉盆中。

3、启动机器，机器绞完的肉馅肉质十分细腻，省时省力。

4、机器自带三个套娃式绞肉盆，再取一个绞肉盆将胡萝卜绞碎。

5、将绞好的鸡肉泥和胡萝卜混合，加入食盐2克、白糖1勺、酱油1勺、玉米淀粉1勺、搅拌均匀。

6、取适量的鸡肉泥，揉成丸子放入盘子中，水开上锅蒸10-12分钟，具体可根据丸子的大小调整。

7、取出蒸好的肉丸，将盘子中的汁水倒入锅中，再加入混合好的调味汁，小火煮至黏稠关火。

8、成品图。

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

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标签： 丸子 鸡肉 辅食 历史