天气冷了，总想吃点热的，馄饨就成为了很棒的选择！包馄饨的 *** 数不胜数，厨房君今天想要分享给大家的这种 *** 是包起来最简单易学、煮好了皮也最软和的一种～咬起来整只馄饨没有硬皮的地方，特别适合老人小孩食用！此法步骤简单，手势只有三下，单边手一气呵成，所以厨友@Jamie捷称它为123法包云吞～学会之后厨房君还附赠多种馄饨馅料哟�?/p>
· · · Recipes · · ·
01 | 123法包云吞
02 | 鲜肉小馄�?/p>
03 | 鲜虾云吞
04 | 上海芥菜大馄�?/p>
05 | 菌菇鸡肉大馄�?/p>
123法包云吞
by Jamie�?/p>
Photo by Jamie�?/p>
·· �?�?··
云吞�?云吞�?
·· �?�?··
1 | 拿上一张云吞皮，摊在手上，放入适量肉馅（这里包了莲藕西葫芦猪肉馅）
2 | 轻轻将手指向内收起，让云吞皮自然收折
3 | 云吞皮收口处用虎口轻轻一挤就做好一个云吞了（无需太用力，就算目测收口处有缝隙能看到肉馅，等下了锅，也不会散的�?/p>
把做好的云吞一个个竖直码放在收纳盒中，放入速冻，需要时拿出来煮即可
下面就是多种馄饨馅料�?/p>
鲜肉小馄�?/h1>
by 凉爱
Photo by 凉爱
·· �?�?··
�?�?肉糜
生抽 �?香油 �?
·· �?�?··
1 | 把葱切段，姜切丝加凉开水揉捏，尽量多挤出汁水。葱姜水OK啦�?/p>
2 | 在肉馅中加入需要的调料拌均匀，然后慢慢加入少量的葱姜水顺着一个方向搅拌，葱姜水每次被肉馅吸干后再加，搅上劲肉馅黏稠就可以了�?/p>
鲜虾云吞
by 惠妈妈hui
Photo by 惠妈妈hui
·· �?�?··
半肥瘦猪�?250�?虾仁 110�?
�?20�?云吞�?250�?�?
生粉 胡椒�?姜汁
麻油 生抽 �?
·· �?�?··
1 | 猪肉绞碎
2 | 虾剥壳，去掉虾线，切成小�?/p>
3 | 猪肉碎加虾仁加入切好的葱粒，盐、糖、酱油、生粉、胡椒粉、姜汁、麻油等加入
4 | 用筷子向同一方向搅拌至上�?/p>
上海芥菜大馄�?/h1>
by 夕阳�?/p>
Photo by 夕阳�?/p>
·· �?�?··
野荠�?青菜（荠菜：青菜 �?:1�?/p>
猪肉糜（荠菜青菜：肉�?�?:1�?
香菇 �?�?料酒 白胡椒粉
�?�?味精 生抽 白砂�?蛋清
·· �?�?··
1 | 香菇80°左右热水泡发，洗净剁碎，炒锅放油煸炒至香，加盐、生抽、一点点糖，加水闷煮一会儿，出锅备用�?/p>
2 | 猪肉糜加姜末葱花胡椒粉，料酒半汤�?不要多加，味道会很奇怪的），加盐，味精、生抽适量，拌匀，再加蛋清拌至上劲，加一汤勺油再次拌匀，放冰箱静置
3 | 荠菜、青菜，分别洗净，放开水锅焯水捞出（烫软就好，不要煮开），冷水冲一下，剁碎，挤掉多余水分备用�?/p>
4 | �?�?�?的肉馅、香菇、荠菜青菜混合拌匀，咸度根据自家的口味调整，最后加一勺的油拌匀，这一步很重要，肉糜这里的肥瘦比例�?:8，加点油可以缓解馅儿的干燥，还能锁住水分，防止馅料出�?/p>
菌菇鸡肉大馄�?/h1>
by 高高高豆�?/p>
Photo by 高高高豆�?/p>
·· �?�?··
鸡胸�?中等大小3�?香菇 5�?
杏鲍�?1�?生姜 2�?大葱 1�?
白胡椒粉 鸡蛋 1�?蚝油 1�?
�?半勺 白砂�?半勺 香油
·· �?�?··
1 | 鸡胸肉买来把血水洗净，剔掉肥肉，还有筋膜。先把鸡胸肉切成片，再切成小块，开始剁肉，如果力气不够的话就用搅拌�?/p>
2 | 把剁好的鸡肉放到大碗里，葱姜切末放进去，打一颗鸡蛋进去，盐、胡椒粉、蚝油、糖放进去。冲着一个方向搅匀。鸡肉很容易出蓉上劲，搅好的肉馅盖上一层保鲜膜放进冰箱冷藏备用�?/p>
3 | 接下来是处理菌菇，香菇和杏鲍菇切成小丁，不要切的太碎，要不然吃起来没有惊喜感
4 | 切好的蘑菇丁放一点盐拌匀，静置一会儿会出来很多水分，把水分挤出来�?/p>
5 | 挤出水分的蘑菇们丢进步骤3的肉馅里，顺着一个方向搅匀上劲�?/p>
30年混沌老店馅料配方，老师傅教你做馅儿，独家秘方，用钱买不�?/strong>点击关注，每天不断更新精彩内容！
导语�?0年混沌老店馅料配方，老师傅教你做馅儿，独家秘方，用钱买不到！
最近有朋友留言说想吃混沌，说小编之前分享的几种饺子馅料也不错，但突然萌发出了想吃混沌的意念。说很想吃千里香混沌，但是很难吃到，自己在家做的话完全做不出来那个味道，但又一直心心念念着，就给小编留言说，想让小编出一期做混沌的文章，还是千里香混沌的�?/p>
既然这位朋友说了，那小编一定有求必应了。于是小编就去问了开沙县小吃的亲戚，刚好他们店里就是主打混沌，这家的赖师傅已经做混沌三十年有余了，这种千里香混沌刚好是他最拿手的一种混沌，小编去学了几天之后，可以出师了才回家�?/p>
�?/p>
下面这些便是小编去老师傅那里学到的配方，想要学习如何做出好吃混沌的朋友�?，不妨把这篇文章收藏起来，可以留着自己学习，也可以收藏起来给家人或者有需要的人看哦！30年混沌老店馅料配方，老师傅教你做馅儿，独家秘方，用钱买不到！
具体做法如下�?/p>
之一步：我们需要准备好食材和调料。需要的食材：混沌皮儿、肉馅、鸡蛋和清水。需要准备的调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖、鸡精、芝麻香油、五香粉等�?/p>
第二步：准备好肉馅，选择肉的时候更好选择肥瘦相间的，买回来之后清洗干净，然后放在搅拌机里搅碎，打成肉馅�?/p>
第三步：开始调肉馅的味道。往肉馅里面加入半勺盐，用筷子搅拌一下，然后打入两个鸡蛋，然后用筷子顺时针搅拌，让鸡蛋液充分跟肉馅融合�?/p>
第四步：继续往肉馅里面加入适量的生抽，老抽，蚝油，料酒，继续用筷子顺时针搅拌，直到把肉馅搅拌的均匀�?/p>
第五步：准备好少量的清水，用一个小勺子，每次舀两勺进去，继续用筷子搅拌，让肉馅吸收，一直重复这个次数，大概重复十次的时候就可以了�?/p>
第六步：搅拌均匀之后就需要我们开始调味了，然后往肉馅里面加入白糖，鸡精，盐，香油，继续用筷子顺时针搅拌一下。这样一份香喷喷的混沌肉馅儿就做好了�?/p>
第七步：然后我们就可以开始包混沌了，既然是混沌，我们放入的馅料不需要太多，每次用筷子挑一点就可以了，然后用面皮儿把馅料包进去。包好之后，我们还没结束，还有一个非常重要的步骤，那就是，熬汤�?/p>
第八步：我们混沌是做好了，但是混沌的汤底也需要一个专业的过程，不能随便就把混沌放在白水里面煮，就会浪费掉一碗这么好吃的混沌，我们 *** 汤底的过程也是不能少的�?/p>
在这里，我们选用的是大骨汤打底，加入葱花，猪油，榨菜，虾皮儿，食用盐，煮好之后，直接加入煮好的混沌里面就好啦！这样一碗千里香混沌就是真正的千里香�?�?/p>
做法还是挺简单的，只不过被小编写的比较详细，最主要的就是馅料的 *** 过程了，需要加入的调料和食材比较多，所以看上去比较繁多，其实是比较简单的，喜欢吃混沌或者想学的朋友们记得早早收藏起来，自己不想学但想吃的朋友们，不妨分享给自己的朋友或者老妈，可以尝试着在家里做哦！
几种馄饨的馅料 *** 过程，想吃什么就包什么馅料，超简�?/strong>三鲜馄饨�?/strong>
材料：五花绞�?00克、花枝肉200克、虾�?00克、葱1根、姜1小块、冷开�?/4杯、A料（�?/2茶匙、味�?茶匙、细�?茶匙）、B料（太白�?大匙、白胡椒�?茶匙、香�?大匙）�?strong>味溢匙乙基增香剂（某宝有售）
做法�?、葱洗净后切段；姜洗净后切片，与冷开水一起放入果汁机中，�?0秒成葱姜汁备用�?、虾仁与花枝肉洗净后沥干、切成细丁备用�?、取一搅拌盆，将五花绞肉与虾仁丁、花枝丁放入盆中摔打、搅拌至有黏性后，再加入调味料A一起顺同一方向搅拌均匀�?.取葱姜汁�?次加入绞肉馅中，且注意每加入一次葱姜汁都要不停搅拌，让绞肉能完全将葱姜汁吸收后才可以再倒入另外一部份�?.待葱姜汁加完后再加入调味料B于盆中一起搅拌至匀即可�?/p>
韭菜鲜肉馄饨�?/strong>
材料：鲜肉馅400克、韭�?00克、盐1/2茶匙、味�?/4茶匙、细�?/4茶匙、香�?大匙�?strong>味溢匙乙基增香剂（某宝有售）
做法�?、韭菜洗净沥干，切细后备用�?、取一搅拌盆，放入韭菜末，再加入所有调味料一起搅拌均匀�?、再加入已作好的鲜肉馅，一起拌至完全均匀即可�?/p>
干贝鲜肉馄饨�?/strong>
材料：猪绞肉600克、葱1根、姜1小块、水3/4杯、干�?0克、A料（�?茶匙、味�?/2茶匙、细�?茶匙）B料（太白�?大匙、白胡椒�?茶匙、香�?大匙）�?strong>味溢匙乙基增香剂（某宝有售）
做法�?、干贝用水泡发后蒸约20分钟后沥干水分，且将沥出的水留下后剥丝备用�?、葱、姜洗净后将其沥干水份，且将沥出的水留下�?、葱切段，姜切成片备用�?、将葱段与姜片和葱、姜与干贝沥出的水一起倒入果汁机，打约20秒成葱姜汁备用�?、取一搅拌盆，将绞肉放入盆中摔打搅拌至有黏性备用�?、盆中加入调味料A，且一起以同一方向搅拌至均匀�?.取葱姜汁，将其分3等份，分别加入绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入�?.将葱姜汁全部加完后，再加入干贝丝及调味料B，一起搅拌至均匀即可�?/p>
鸡肉馄饨�?/strong>
材料：鸡胸肉400克、肥猪肉200克、葱1根、姜1小块、冷开�?/4杯、A料（�?/2茶匙、味�?茶匙、细�?茶匙），B料（太白�?大匙，白胡椒�?茶匙，香�?大匙）�?strong>味溢匙乙基增香剂（某宝有售）、味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）
做法�?、葱、姜洗净后葱切段、姜切成片备用�?、将葱段、姜片与冷开水一起倒入果汁机，打约20秒成葱姜汁备用�?、鸡胸肉与肥猪肉一起剁碎备用�?、取一搅拌盆，绞肉放入盆中，以摔打搅拌的方式至绞肉呈现黏性�?、将绞肉中加入调味料A，一起以同一方向搅拌至完全均匀�?.将葱姜汁，将其分3等份，分别加入绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入�?.待葱姜汁全部加完后再加入调味料B，一起搅拌至均匀即可�?/p>
虾仁香菇馄饨
材料：虾、生粉、水、盐、白胡椒、肉馅、蛋�?.5个、干香菇、葱、姜、盐、鸡精、香油、鸡汤、紫菜、馄饨皮、榨菜�?strong>味溢匙乙基增香剂（某宝有售）
做法�?、虾线去壳，挑出虾线。撒上生粉，加少许水，抓匀，是个洗虾的过程，然后用水反复冲洗干净，这个时候虾就会变得很白净哦！2、控干水分，加适量盐和白胡椒，先把虾仁给腌一下。然后准备肉馅，肥的稍微多一点，倒入半个蛋白，朝一个方向充分搅拌，让它们完全混合�?、干香菇泡软切末，葱姜也切末，放进肉馅中，还是朝一个方向充分搅拌均匀，加入一点点水，打进肉馅中，一定要充分把水打进肉馅中哦�?、最后放适量盐、鸡精、白胡椒粉搅拌搅拌，最后再放一点香油，再搅拌均匀�?、最后把虾仁在肉馅中和一下，就可以包了�?、包的时候，先放一点肉馅，然后放一只虾子，再以点点的肉馅，就可以包起来了�?/p>
觉得此文章对大家有用，欢迎各位朋友评论转发�?/strong>
做了韭菜馄饨「超简单」挑剔的老公竟然吃了3大碗今年的之一场初�?没想到是特大暴雪.十多年了也没下过这么大的�?很多菜进不来,超市里的菜也涨的特别�?做点馄饨吃吃�?
By 半糖加冰💗
用料- 韭菜 250�?/li>
- 猪肉�?1�?/li>
- 鸡蛋 4�?/li>
- 馄饨�?一袋半
- �?1�?/li>
- 蚝油 1�?/li>
- 香油 1�?/li>
1、韭菜摘洗干净.切末.
2�?个鸡蛋加一点点�?热油下锅�?锅铲弄碎一点就�?
3、吃饭的小饭碗一碗肉�?.这个可多可少也可以替换虾�?
4、馅料里我放了一勺蚝油增鲜的,这步可以替换成鲜鸡汁也是可以�?放少量白糖也可以.
5、鸡蛋凉了放馅料�?加一勺盐.就调料盒里的勺子就可�?个人习惯.放了1勺香�?也可以不�?
6�?,馅放中间. 2,馄饨皮四周沾点水. 3,馄饨皮两头捏�? 4,在馄饨皮一角点一点水. 5,两个角叠加捏�?就成�?
7、有反有�?但是只要不漏就行.
8、非常鲜�?
小贴�?/strong>每个人的咸淡口不一�?盐的口味可以自行加重点或者减少点.
韭菜的营养功�?/strong>味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜�?/p>
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份�?/p>
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能�?/p>
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症�?/p>
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”�?/p>
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”�?/p>
韭菜的饮食禁�?/strong>消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
馄饨的汤该怎么调？加入这几样食材，简单味道好，比骨头汤鲜�?/strong>馄饨是很多人喜欢吃的小吃，和饺子差不多，里面肉更多，不一样的是外面比较薄，里面肉馅儿少，还带有汤可以喝。比较有名的馄饨店比如千里香馄饨，在全国各地开的都有分店，里面的生意非常好，馄饨和饺子还有不一样的地方。馄饨的汤该怎么调？加入这几样食材，简单味道好，比骨头汤鲜美！不管是哪一种，醋和辣椒油是少不了的，哪怕是清汤也少不了，怎么样才能做出比较好喝的馄饨汤呢，今天给大家分享一种万能的馄饨汤汁，用虾皮，紫菜，猪油，再加上生抽，醋盐，白糖搅拌均匀，用锅里的面汤舀一碗子搅拌均匀，这种清汤没鸡汤喝着还要美�?/p>
香煎虾仁大馄�?/p>
By 牛妈厨房
配料�?/p>
虾仁大馄�?1袋、生�?1棵、菜籽油 适量、葱 适量
烹饪步骤�?/p>
1.备好所用食材�?/p>
2.锅里加油，将冷冻的大馄饨下锅�?/p>
3.煎至馄饨底面微微金黄�?/p>
4.然后再加入清水焖至食材收汁�?/p>
5.快要收汁前，再加入一点葱花或者芝麻提香�?/p>
6.煎好的虾仁馄饨出锅，在锅里再加入�?/p>
7.煮开后将生菜加入，再配入馄饨里面的料包调味�?/p>
8.这样吃一份好吃的香煎虾仁馄饨完成�?/p>
烹饪小贴士：
1、体形弯曲。新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的�?、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质�?、颜色鲜亮。虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质�?、肉壳紧连。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜�?、没有异味。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质�?/p>
你喜欢吃什么馅的馄饨呢�?/p>
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论�?/p>
馄饨吃着像饺子？那是馅没调好！牢记“放1味加1油”，馅香汤又�?/strong>“二月二龙抬头，三月三生轩辕，四月四拜文殊，五月五过端午”，那六月初六这么顺遂的日子到底有啥寓意呢？古时�?strong>六月初六是一个非常传统的节日—�?span style="color: #F04142; --tt-darkmode-color: #F04142;">天贶�?kuàng）节
�?strong>寓意天赐祥瑞，除此之外它还叫�?strong>“晒衣节�?/strong>�?strong>“尝新节�?/strong>�?/p>说到“尝新”那必然和吃脱不了干系！老话�?strong>“六月六吃一宝，日子顺利添财宝”，这一宝指的啥？很多人都不知道
，其实就是咱今天要说的馄饨！“六月六、要吃闺女一刀肉”，闺女割的肉，配上夏收的小麦包成馄�?/strong>，既�?strong>尝新庆祝之意�?/strong>又营养解馋，同时象征元宝藏福、福气满�?/strong>�?/p>不过馄饨看似简单，想要调好馅、调好汤没有一番真功力还真做不好，今天我就给大�?strong>揭秘一下千里香馄饨的正宗做法，牢记“放1物加1油”，保证馅香汤又鲜�?/strong>
【千里香馄饨�?/span>
之一个要点：调馅
1.首先，我们准备适量的五花肉馅和一把泡发的海米，把海米用刀轧碎�?strong>馄饨馅就讲究一个鲜字，海米浓郁的鲜香味正合适，所以一定不能放了加海米这一�?/strong>�?/p>
2.海米轧碎以后把五花肉馅放进去一块剁�?strong>馄饨馅和饺子馅的之一个区别在于馄饨馅瘦肉多、肥肉少，二分肥八分瘦刚刚好
，当�?strong>直接用纯瘦肉也可�?/strong>了，就是带点肥肉更香，一直把肉馅剁成肉糜，放在盘中备用�?/p>3.生姜切成片、拍散；大葱拍散、切成段放在盆中，撒入一小撮食盐反复揉搓一会，再加入适量的清水、淋入料酒抓拌均匀浸泡10分钟，提取葱姜的香味�?/p>
4.下面，我们给肉馅调一下味，加入食盐、白糖提鲜、鸡粉、鸡汁，鸡粉和鸡汁可以多一点突出鲜味，淋入生抽、蚝油，不能放老抽、颜色太浓，顺着一个方向搅拌让调料和肉馅均匀融合�?strong>馄饨馅吃得就是一个纯肉味，调味品以提鲜为主，不要放辛香味太浓的任何调�?/strong>�?/p>
5.然后淋入葱姜水，继续顺着一个方向搅拌，把葱姜水打进肉馅里面�?strong>馄饨馅讲究有味没有料，葱姜水能够很好的去腥增香、增加滑嫩感
。搅匀以后再次淋入葱姜水，并反复摔打使馅料更好地抱团。这里我一共打了三次葱姜水，每一次都要把水分 全部吸收，一直顺着一个方向把肉馅打至上劲发黏，像这样能拎起来不会掉落吃起来才滑嫩弹爽�?strong>充分搅打至上劲的肉馅是不需要加任何淀粉的，它本身具有黏性可以自主抱�?/strong>�?/p>6.最后这点葱花主要用来增香配色，当然不放吃纯肉馅也是可以的。葱花拌匀以后再次摔打几分钟，让馅料更富弹性，这样我们的馄饨馅就调好了�?strong>紧密成团轻轻一拍会抖动 、弹性十足、滑嫩无�?/strong>�?/p>
第二个要点：炸葱�?/h1>
馄饨的汤、鲜就鲜在葱油上
1.首先，我们准备半个洋葱、切成洋葱碎；一把洗净的小葱，不要去根直接切成圈，把葱白和葱叶分开放；再准备适量的桂皮、八角、香叶放在一起切碎，方便出香味�?/p>
2.食材准备好以�?我们开始炸葱油：锅内多烧一些油，放入香料碎、洋葱碎、葱白，开小火慢慢浸炸，经常翻炒提取里面的葱油和料油，千里香馄饨的汤看着清、喝着香，最关键的地方就在于这个葱油，一定要充分的熬出香�?/strong>�?/p>
3.洋葱微微发干以后倒入小葱叶继续炸，把水分炸干、让葱香味融入到油里面，所有的原料炸至金黄干香以后关火，盖上锅盖焖一会利用余温充分激发出香味�?strong>千里香馄饨的汤想要调得鲜，全靠这锅葱�?/strong>�?/p>
1.这是我用今年的新麦和面，提前压好的馄饨皮，一定要记住和面时撒点盐、面更筋，这样方便擀薄、不易烂，口感更爽滑。在馄饨皮中间放入适量的肉馅，对角折叠、把开口捏合在一起即可，吃多少包多少非常方便�?/p>
2.接着，我们调一下汤底：碗中放入香菜段、小葱花、虾皮、紫菜碎，加入食盐、鸡粉、胡椒粉，再放入两勺刚刚炸好的葱油即可，不需要其他复杂的调料吃的就是鲜香味，然后冲入热水或者是高汤就可以了 �?/p>
3.馄饨开水下锅，开锅以后转为小火煮，馄饨皮比较薄，基本上飘起来就熟了�?/p>
4.把馄饨捞出来盛放在汤盆里面、美味即成�?strong>馄饨好不好吃，一看馅、二看汤，而汤清澈鲜香的关键就在于葱油馅料和汤底都准备好以后，下面正式开始包馄饨、煮馄饨�?/h1>
再过两天就是六月初六了，一定要记得给家�?span style="color: #F04142; --tt-darkmode-color: #F04142;">煮碗馄饨，借着天贶节的祥瑞劲儿添福添财�?span style="color: #F04142; --tt-darkmode-color: #F04142;">顺遂人心�?/span>�?/strong>
之一美食编辑：小�?/span>
2种海鲜做小馄饨调料，掌握了诀窍，小馄饨营养丰富汤鲜味�?/strong>2种海鲜做小馄饨调料，掌握了诀窍，小馄饨营养丰富汤鲜味美！
“山珍海味”是美食的代表，其中的海味，就是我们常说的海鲜。海鲜的种类可就多了，吃法也多种多样，它的鲜味是其他食材无法超越的，就算不用调味，简单的煮熟后，也能鲜味无边。海鲜一般都是做主角，用它做配角当调料比较少见�?/p>
小馄饨是南方沿海地区的著名小吃，由于非常美味，才在全国各地流传开。小馄饨汤鲜味美，它的鲜味也来自2种海鲜：虾皮或大地鱼�?/strong>虾皮非常常见，但大地鱼却很少有人知道，特别是离海很远的内地人知道的少�?/p>
虾皮都知道它是补钙更好的食材，比如我们常做的虾皮鸡蛋羹、冬瓜虾皮肉丸汤，都离不开虾皮。我们在吃小馄饨时，也会在馄饨汤里发现有整个虾皮，其实不光馄饨汤里有虾皮，在馄饨馅里也可能有虾皮，只是已经打成了粉，只能吃到鲜味，却吃不出来是虾皮�?/p>
大地�?/strong>也叫“比目鱼”，生活在浅海沙质海底，和虾皮一样，属于比较便宜的海产品。新鲜的大地鱼可煎可煮，是非常好吃的下饭菜。晒干后的大地鱼干，烤到焦黄出油后，是广式云吞必备的调料，不管是做馅还是做汤底，都有大地鱼的味道�?/p>
做小馄饨可以用虾皮，也可以用大地鱼来提鲜，如果做广式云吞，必须得用大地鱼来调味，汤底用烤黄的大地鱼干，云吞馅用大地鱼打成的粉，没有了大地鱼的味道，就不是正宗的广式云吞�?/p>
我开�?0年的饺子馄饨店，要想做出来的小馄饨鲜味十足，就离不了�?种海鲜调味，今天�?strong>虾皮和大地鱼 【小馄饨馅�?/strong> 一，虾�?/strong> 1�?/strong>小馄饨馅里如果加虾皮，必须要把虾皮小火炒干，打成粉末后使用�?/p>
2�?/strong>虾皮粉的用量要控制好，比如沿海地区，喜欢海鲜味的可以在调馄饨馅时，把打成粉的虾皮适量加入；中原地区，不喜欢海鲜味太浓，可以选择少加或不加�?/p>
3�?/strong>虾皮在海里生长，自带咸味，如果调馄饨馅时加虾皮，盐的用量就要适当减少，不然调好的馄饨馅会偏咸�?/p>
二，大地�?/strong> 1�?/strong>大地鱼调馄饨馅，一定提前把鱼处理干净，然后在太阳下晒干，用火烤到金黄，逼出大地鱼的香味，然后打成粉末使用�?/p>
2�?/strong>用大地鱼粉调馄饨馅，海鲜味非常浓，一定要根据当地和个人口味适量添加�?/p>
3�?/strong>广式云吞和港式云吞，大地鱼粉是标配，一般的云吞馅里都要加�?/p>
【馄饨汤�?/strong> 一，虾�?/strong> 1�?/strong>虾皮做馄饨汤，虽然不一定要打成粉，但是要小火炒香后使用，这样可以去除腥味�?/p>
2�?/strong>虾皮在熬馄饨汤时，只有广式云吞和港式云吞会适量加入，象千里香馄饨、沙县小吃里的馄饨，都是在馄饨做好后，像葱和香菜一样撒在碗里�?/p>
二，大地�?/strong> 1�?/strong>用大地鱼做馄饨汤，一定要晒干后烤出香味后使用，不需要打成粉，加入汤锅内，和骨头和生姜一起小火熬出馄饨汤�?/p>
2�?/strong>用大地鱼熬馄饨汤，是广式和港式云吞必须要的调味品，其他地方做馄饨汤可以酌情添加�?/p>
�?strong>提示 1�?/strong>虾皮和大地鱼不管是调馄饨馅，还是熬馄饨汤，都必须要炒香后再使用�?/p>
2�?/strong>虾皮和大地鱼调馄饨馅时，一定要炒香后打成粉末�?/p>
3�?/strong>虾皮要用海虾皮，河虾味道稍差�?/p>
虾皮和大地鱼，这2种海鲜做小馄饨的调料，掌握了诀窍，小馄饨营养丰富汤鲜味美！ 您用�?种海鲜做过小馄饨吗？请在下方留言评论出来吧！ 原创不易，欢迎转发，盗文必究�?/strong> 将茭白切丁，猪肉切丁，切好的茭白和猪肉放在一起，再加入厨房里常见的调味料，我加了蒜末、盐、酱油、鸡精、麻辣鲜、胡椒粉、耗油、白糖，搅拌均匀，如果怕不清楚咸淡，可以挖一点馅料在锅里炒熟尝尝看。芹菜馅和茭白馅做法一样。我用了两个番茄，番茄顶部划十字刀，用开水冲烫，剥皮，然后切丁，将切番茄丁时溢出的番茄汁加入鸡蛋中，再在蛋液中加入适量的盐、鸡精、料酒搅拌均匀，然后下锅小火煎熟炒散，再加入番茄丁翻炒一下，炒干水分，把番茄丁炒到断生，加入适量盐调味。三种馅料就准备好啦。三种馅料我包了三种不同样式的馄饨与水饺。煮水饺的时候可以看到，番茄鸡蛋馅的饺子是微微的红色，芹菜猪肉馅的是微微的绿色的茭白猪肉馅的水饺是白色的。我煮水饺是水开了以后放水饺，等水再次沸腾以后，再加一碗水，等再次沸腾了，水饺都浮到水面了，说明熟透了可以吃了。最后撒葱花，开吃吧。好�?/p>
六种宝宝馄饨包法㊙️一口一个特别香8M�?/strong>
老母亲的初心就是给娃全部的爱 这不到了可以嚼东西的️月份了 让美食变得更加有食欲 今天一次教大家�?⃣️种迷你馄�?一口一�?宝宝吃的可香�? By 叶婉婷💪你是最棒的 1、元宝馄�?/p>
2、花边馄�?/p>
3、小金鱼馄饨 4、方形馄�?/p>
5、猫耳朵馄饨 6、花朵混�?/p>
7、馅�?能吃蛋白的就放半个鸡蛋的蛋液。还可以加点虾。放虾可以不放鸡蛋�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
几天前下午，我媳妇给我发了一条短信，内容是晚上吃什么？ 我有点纳闷，三天前我们不是一起去超市购买了五花肉、肋排、咸鸭蛋、蒜苔、茄子、后腿肉、瘦鸡和腊肠�?/p>
计划着未来几天就不出门了，买了不少菜，每天做一点，大概能够�?-5天，前三天，我做了粉蒸排骨、肉末茄子、五花肉烧瘦鸡、五花肉烧蒜苔，当然买的都不是一餐的量，吃到第三天，应该还可以做个排骨藕汤、蒸汽水肉、糖醋排骨、五花肉烧蒜苔等菜肴，至少当天晚上家里的晚餐是非常丰盛的，可做的家常菜、下饭菜还是挺多的�?/p>
我刚拿起手机，准备给我媳妇回复短信的时候，她的短信又发过来了，要不我们去吃馄饨吧，大成路那家的馄饨和煎饺你不是非常喜欢吃吗�?/p>
我发了一段短信过去，爸妈在家吃什么？ 我的短信刚刚发过去，她就打 *** 过来了，她是个急性子，在 *** 中说道，爸妈临时有约，出门吃酒席了，要不我们也别再家做饭了，去大成路吃馄饨吧�?/p>
坐公交转地铁，到了武昌大成路，正好是饭点，别看是晚上，依旧排队，依旧看着门店里的大妈们在忙碌着�?/p>
一人吃了一碗馄饨，又吃�?两煎饺，“酒足饭饱”之后，我媳妇问我：“你能在家给我包馄饨吃吗？你调制的馄饨馅有他们家好吃吗？�?/p>
当然没有，但我会尽我更大的努力，在家做出更好吃的鲜肉馄饨�?/p>
第二天一大早，我媳妇就去超市购买猪肉准备调制馄饨肉馅，询问我是购买五花肉还是后腿肉、亦或者其他？ 买一块五花肉、一块里脊肉、一块后腿肉，更好还能购买一些虾皮和紫菜。早上我要出门工作，下午回来给你们调肉馅，你在家将馄饨皮给擀好，当然如果超市里的馄饨皮比较新鲜，买点也行�?/p>
馄饨，在武 *** 口中也叫做水饺，算是早餐中比较常见的一种面食，鲜香可口、皮薄馅多，比北方饺子的肉馅，鲜肉馄饨应该选择较瘦的里脊肉，原因在于，大家在吃馄饨的时候，都会喝汤，肉馅中的肥肉太多，口感会由于油腻，影响食欲，所以，猪肉馅的馄饨还是要选择瘦一点的里脊肉�?/p>
下午提早完成手头上的工作，早早回家包馄饨，刚进家门，就闻到一股浓郁的排骨汤的味道，我妈看着我说道：“听说你晚上给我们包馄饨吃，所以，我提前煨了一锅排骨汤，原汤水饺才更好吃。�?/p>
我妈是老武 *** ，她们通常将馄饨叫做水饺�?/p>
馄饨要想好吃，调馅很关键，牢牢记住多�?样，鲜嫩油润又多汁，下文给大家说说我在家是如何调肉馅的？同时也给大家分享几点馄饨肉馅的调制技巧？ 鲜肉馄饨吃的就是肉馅，馄饨皮起到的只是辅助作用，关键还是肉馅的调制，口感不能是“干巴巴”的，不能有肉腥味、不能吃出肥肉的油腻感、不能没有香味，应该是鲜嫩的、多汁的、口感鲜嫩的、香味是浓郁的，下文给大家说说我在家调制肉馅的 *** �?/p>
1、准备一块五花肉，大�?两左右，准备大约7两至1斤的里脊肉，然后还需要准备少许的花椒、葱姜末、生菜、食盐、猪油、胡椒粉等调味料�?/p>
2、剁肉馅之前，先准备花椒水，大碗中放入我们准备的花椒粒，加入开水，然后让花椒水自然放凉�?/p>
3、手工将五花肉剁成肉末、五花肉选择肥肉较多的那种，然后再将7两左右的里脊肉也剁成肉糜�?/p>
4、肉馅剁好之后，花椒水也放凉了，这时分多次加入花椒水，一是可以去腥、二是增香、三是可让肉末吸收更多的水分，这样肉馅的口感才会鲜嫩多汁�?/p>
5、分多次往肉馅中加入花椒水，一边加入一边往一个方向不停搅拌，搅拌至肉馅特别有弹性、水润�?/p>
6、然后开始调味，放入剁的极碎的葱姜末，放入猪油、鸡蛋、生抽、食盐、胡椒粉，然后继续搅拌，搅拌至肉馅完全吸收了放入的所有调味料�?/p>
7、最后我们需要淋入少许事先准备好的葱油，是放凉后的葱油，提前使用香葱、洋葱、大葱、姜片炸出来的香油�?/p>
8、肉馅中放入香油之后，还是需要搅拌，充分搅拌均匀后，放入冰箱冷藏室冷�?-2个小时，肉馅冷藏后，更容易包馄饨�?/p>
1、调肉馅需要多加的2种调味料 首先就是需要加花椒水，多次加入花椒水，一是可以去腥、二是增香、三是可让肉末吸收更多的水分，这样肉馅的口感才会鲜嫩多汁�?/p>
另外需要加入的�?种调味料就是香料油，提前使用香葱、洋葱、大葱、姜片炸出来的香油，加入香料油之后，油润的口感和香味，就来源于此�?/p>
2、馄饨馅，猪肉的选择和搭�?/span> 首先就是需要选择新鲜的冷鲜肉，瘦肉剁肥肉少，剁成细腻的肉泥，鲜肉馄饨应该选择较瘦的里脊肉，原因在于，大家在吃馄饨的时候，都会喝汤，肉馅中的肥肉太多，口感会由于油腻，影响食欲，所以，猪肉馅的馄饨还是要选择瘦一点的里脊肉�?/p>
3、肉馅调好之后，冷藏的作�?/span> 放入冰箱冷藏室冷�?-2个小时，肉馅冷藏后，肉馅的味道才能更加好吃，原因在于，冷藏的过程有腌制的作用，同时通过低温让肉馅中的油脂和肉馅中的汁水更加的粘稠一下，这样在包馄饨的时候，也就更加便捷�?/p>
4、馄饨汤的调�?/span> 馄饨汤选择排骨汤的原汤肯定是更好的，但在没有排骨汤的时候，我们可以依据自己的口味，添加虾皮紫菜、猪油来增加馄饨汤的鲜美味道�?/p>
鲜肉馄饨应该选择较瘦的里脊肉，原因在于，大家在吃馄饨的时候，都会喝汤，肉馅中的肥肉太多，口感会由于油腻，影响食欲，所以，猪肉馅的馄饨还是要选择瘦一点的里脊肉�?/p>
1、里脊肉 里脊肉的肉质非常鲜嫩，而且全都是瘦肉，同时还没有筋膜，搭配肥肉或者五花肉后，肉馅的口感会非常的不错�?/p>
2、五花肉 五花肉是猪肚子上的一块猪肉，肥瘦相间，在 *** 馄饨肉馅的时候，我们应该选择较肥一些的五花肉，油脂多一些，馄饨肉馅才会更加可口�?/p>
3、梅花肉（梅子肉�?/span> 梅子肉比里脊肉更加鲜嫩，肯定会更加适合，在梅子肉的单价也高，而且在调馅的时候，大家要注意，需要加入更多的五花肉或者是肥肉才行�?/p>
在家 *** 馄饨，我们可以买到的猪肉大多有这么几种：冷冻肉、热鲜肉、冷鲜肉，在我个人看来，超市里售卖的冷鲜肉会更加适合，主要理由如下： 1、热鲜肉 菜市场购买的新鲜猪肉，大多是热鲜肉，凌晨宰杀，清早上市销售的新鲜猪肉，大家都认为这种猪肉好吃，可实际上，热鲜肉的售卖环境比不上冷鲜肉，菜市场的肉摊都是悬挂在案台上，室外环境，灰尘细菌无法控制，相对来说，这种肉随着时间的流逝，会越来越不新鲜，早上上市销售，如果您是下午去购买，肯定没有超市里的冷鲜肉好�?/p>
2、冷鲜肉 超市购买的大多数就是冷鲜肉，猪肉宰杀之后，马上进行低温储存，24小时内温度降�?度以下，从宰杀、运输、上市销售，整个环节都是低温控制，减少了污染和细菌滋生，是比较让人放心的�?/p>
而且这种冷鲜肉经过了排酸处理，口感会更加的细嫩，味道也会更加的好吃，包饺子，调馄饨馅，我个人觉得冷鲜肉是最合适的�?/p>
3、冷冻肉 从超市买回家之后，放入自家冰箱冷冻室，冰冻变硬之后，就是冷冻肉，自家冰箱的冷冻肉存储时间都不会太久，最多也就是1-2周，所以，也是可以用来包饺子的，但是，我们在菜市场或者非正规渠道，尽量不要购买冷冻肉�?/p>
写到最后，还想啰嗦几句，馄饨要想好吃，调馅很关键，牢牢记住多加2样，鲜嫩油润又多汁�?/p>
首先就是需要加花椒水，多次加入花椒水，一是可以去腥、二是增香、三是可让肉末吸收更多的水分，这样肉馅的口感才会鲜嫩多汁�?/p>
另外需要加入的�?种调味料就是香料油，提前使用香葱、洋葱、大葱、姜片炸出来的香油，加入香料油之后，油润的口感和香味，就来源于此�?/p>
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
我是@做手工饺子馄饨的三姐 ，开饺子馄饨�?0年，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法�?/strong>
做法步骤一、鲜肉馄饨，调肉馅的 *** �?/h1>
二、鲜肉馄饨，调肉馅的技巧？
三、馄饨肉馅，选择什么部位的猪肉比较好吃�?/h1>
四、冷冻肉、冷鲜肉、热鲜肉的区别？
