饺子吃什么馅更好吃，饺子吃什么馅不长胖

牵着乌龟去散步百科 2024-08-26 38 0

夏天包饺子，白菜，韭菜靠边站，试试这两种馅料，鲜香美味又解馋

饺子，起源于古代的“角子”，是我国特有的传统面食，深受人们的喜爱。很多传统节日都有吃饺子的习俗，像冬至、除夕、入伏······都少不了吃饺子。

以前生活艰苦，普通人家都要等到一个有意义的日子才舍得吃，但是现在不一样了，家家户户条件都发展起来了。

想吃饺子随时都可以买到，但是要想吃到更美味的饺子，那一定还是要自己动手做，不仅吃起来更安全，而且成就感也满满。

饺子好不好吃，最主要的是看馅料，只要馅料味道调得鲜香美味，那包出来的饺子口感肯定不会差！

白菜、韭菜，想必大家也已经吃腻了，今天给大家推荐两种不一样的馅料做法，味道鲜香不油腻，喜欢吃饺子的一定不要错过~

【西葫芦鸡蛋馅】

1、准备几个新鲜的西葫芦，用清水洗干净后刮成丝，放入一个大盆中，再加入适量食盐，放一旁腌制，把里面的水分杀出来。

拿出6个鸡蛋，打入碗中，加一点食盐，几滴白醋，搅拌均匀。再准备一把小葱，切成葱花，放碗中备用。

起锅烧火，等锅烧热后，加入少许食用油，然后把鸡蛋倒进去，搅成鸡蛋碎，煎好以后放在菜板上然后用刀再剁碎一下，放入盆中备用。

2、西葫芦丝腌好后，用纱布把水分挤干，然后放案板上用刀剁碎。

剁好后放在盆中，把鸡蛋、葱花也放进去，再滴入少许葱油，少许食盐，鸡精、花椒粉、生抽、芝麻香油各适量，用筷子搅拌均匀。

【芹菜猪肉馅】

1、买一块新鲜的猪肉，用绞肉机搅碎，也可以直接买一份猪肉馅，400g左右即可。

半根大葱切成斜片，一小块生姜切成姜片，少许花椒，一起放碗中备用，再倒碗里适量温水，浸泡5分钟。

准备一把芹菜，清洗干净，把宽一点的芹菜从中间切开，再切成碎粒，切好以后再剁碎一点，一起放盆里面，加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀，放旁边腌制10分钟，把里面的水分杀出来。

2、5分钟过后，把泡好的葱姜和花椒水，用漏勺中过滤出来，倒在肉馅里，用筷子搅拌均匀，再一次倒入葱姜水，搅拌均匀。第三次加入葱姜水，顺着同一个方向搅匀，把肉馅搅上劲。多次加入葱姜水，既能让饺子馅的口感更加鲜嫩，还起到去腥增香的作用。

3、然后撒上少许胡椒粉，生抽酱油，鸡精，蚝油，葱油各适量，打进去一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，最后加入适量的芝麻香油，搅拌均匀备用。

4、10分钟过后，把芹菜里面的水分挤干，放碗中备用。

接着把芹菜和肉馅放在一起，用筷子搅拌均匀，肉和菜的比例为1:1即可，最后加入少许食盐，搅拌均匀，肉馅就调好了。

以上就是两种饺子馅的做法，准备好馅料之后要放一旁腌制15分钟左右。在腌制的过程中呢，我们准备一下饺子皮，可以在家醒发一块面，自己擀饺子皮，当然还有一种懒人做法，直接去超市买一包现成的饺子皮。

包饺子

馅料和饺子皮都准备好之后，就可以开始包饺子了，包饺子的 *** 千人千样，只要不把饺子馅漏出来就行。

煮饺子

起锅烧水，水可以放多一点，防止饺子粘锅，等水烧开后把饺子下进去，等再次烧开后点进去少许水，这样来回3次，饺子就煮好了。可以再调一些喜欢吃的酱料，搭配着吃味道更好！

饺子如果包多了吃不完，可以放在冰箱里面。什么时候想吃了再煮，比去超市买速冻水饺更好吃，营养也更高。

吃饺子不是只有韭菜、白菜，试试这2种美味的饺子，快和家人一起动手试试吧！

（之一名厨编辑：明明）

总吃饺子没新意，换几种馅，就能好吃到飞起

鲜贝虾仁韭菜鸡蛋馅

配料：鲜贝150克，虾仁150克，鸡蛋3个，海米1小把，韭菜1小把，姜末适量，蚝油15克，白胡椒粉1点点，盐适量，香油5克

光看材料就知道有多鲜了吧？这个馅里鲜贝是关键，比虾仁提鲜效果更明显，如果喜欢吃肉还可以加肉馅，不加也很好吃，就是馅料偏散，包的时候要捏紧口哦！

有孩子的试试这个：

鲜虾玉米馅

配料：猪肉馅150克，鲜虾150克，玉米100克，生抽10克，蚝油10克，五香粉1点点，葱末姜末适量，盐适量，香油3克

这个馅料尤其受到孩子们的喜欢，需要注意的是，虾和肉和玉米的分量，尽量保持在1:1:1口感会更好，玉米要用甜玉米粒哦！

口感清香适合这个：

黄瓜鸡蛋馅

配料：黄瓜（擦丝挤出水），鸡蛋，葱姜末，蚝油15克，盐适量，香油5克

喜欢口感清淡的，愿意吃素馅寓意来年素素静静的，可以试试这个馅料，黄瓜的清香不需要过多的调料去遮盖，吃腻了肉馅的换换口味吧。

经典素馅是这个：

胡萝卜香菇素馅

配料：胡萝卜1根，香菇5个，鸡蛋3个，木耳5朵，粉丝（泡发切碎）1小把，葱姜末适量，蚝油15克，五香粉1点点，香油5克，盐适量

这个素馅也很适合孩子吃，营养丰富口感还有点甜丝丝的，不光做饺子，做包子馅也很好吃哦。

头伏吃饺子，老传统不能丢，吃啥馅的饺子有讲究，这6种馅更好吃

本期导读：头伏吃饺子，老传统不能丢，吃啥馅的饺子有讲究，这6种馅饺子更好吃

马上就要入伏天了，北方有句俚语："头伏饺子，二伏面" 。初伏吃饺子是传统习俗，人们在“初伏”吃饺子，希望能平安度夏。饺子形似元宝,“伏”与“福”同音,因此“初伏”饺子又有“元宝藏福”的说法。

因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。弥补闷热天气体力消耗的作用。

头伏吃饺子，老传统不能丢，天热，吃啥馅的饺子有讲究，天热，适合吃一些清淡馅料的饺子，这6种馅饺子更好，学会了，做给家人吃，“元宝藏福”，平安度夏。下面一起看看都有哪些饺子馅的做法：

【猪肉芹菜馅饺子】所需材料：芹菜2斤、猪肉1斤、葱1段、姜2片、花椒半汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、十三香1茶匙、

做法步骤：

1.把猪肉剁成肉馅，葱姜切末，一起剁进肉馅里。

2.芹菜择去叶子，切去根部，洗净，锅内加入水烧开，下入芹菜焯水，把芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放到冷水中投凉，把芹菜捞出沥净水分，再把芹菜切碎。

3.把猪肉馅放在盆内，加入盐、生抽、料酒、蚝油、十三香、用筷子朝一个方向搅匀。

4.再分次淋入半碗温水，一边淋水，一边用筷子朝一个方向搅动，每次都是肉把水分全吸收再加，直至把肉馅搅匀上劲。再加入熟油或者色拉油，用筷子朝一个方向搅匀。

5.把芹菜碎放入到肉馅里，搅匀，这样馅料就调好了。

【茴香猪肉馅饺子】茴香1斤、猪肉馅1斤、鸡蛋1个、油盐适量、葱1棵、姜3片、五香粉1茶匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.把茴香择去老叶，切去根部较老的部位，洗净，沥净水分待用。

2.把肉馅放到盆内，磕入一个鸡蛋，再加入盐、葱花和姜末、生抽、老抽、料酒、五香粉、白胡椒粉、鸡精。用筷子朝一个方向搅匀，搅至肉馅有黏性。

3.一边用筷子朝一个方向搅动肉馅，分次淋入半碗水，之一次把水搅进肉馅之后，再加第二次水，直至把水全部搅进肉馅里。最后再加入油，搅匀，肉馅就调好了。

4.把茴香切成末，不用剁，把切好的茴香末放入调好的肉馅内，拌匀就可以了，茴香猪肉饺子馅就调好了。

【西葫芦鸡蛋馅饺子】所需材料：西葫芦、鸡蛋、葱、白胡椒粉、油、盐、

*** 步骤：

1.将西葫芦洗净，刮去外皮，去瓤，用擦丝器把西葫芦擦成丝，再把西葫芦丝切碎，放入少许盐稍腌制。

2.将腌制好的西葫芦用手挤出水份，葱切碎备用，鸡蛋磕入碗内打散。

3.锅中加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液加热至稍凝固，再用筷子划圈搅动，把鸡蛋翻炒成小块，盛出待用。

4.将西葫芦碎，鸡蛋块，葱末、盐、鸡精、胡椒粉、香油，搅拌均匀，馅料就调好了。

【玉米猪肉馅饺子】所需材料：猪前腿肉（前槽肉）1斤、玉米粒半斤、香菇半斤、鸡蛋1个、豆油3-4汤匙、盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1块、生抽1汤匙、老抽半汤匙、十三香半茶匙、白糖半汤匙、味精适量、花椒十几粒、大料1个、清水适量、

做法步骤：

1.拌饺子馅的肉，更好选用猪前腿肉，也叫：前槽肉，肉质细腻，肥瘦相间，吃着不会腻，也不会老硬，十分适合做馅。玉米用听装的或者袋装的速冻玉米都可以，玉米要嫩一些的，用甜玉米也可以。

2.锅内加入水烧开，下入玉米粒焯水1-2分钟，将玉米粒捞出待用。一般听装玉米粒和袋装玉米粒都是熟的，焯水1-2分钟就可以，如果是生玉米粒，需要把玉米粒煮熟。

3.锅内水重新烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。

4.把香菇切成末，准备好调料，把花椒和大料放到碗内，加入温水浸泡20分钟，到时间后，把花椒和大料捞出不要。葱和姜切成末，锅内加入豆油，把豆油加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。

5.把猪肉去皮，先切成片，再把猪肉剁成肉泥，要剁得细腻些，用手工剁得肉馅要比绞肉机绞的口感好。再把姜末放到肉馅里，把姜末一起剁进肉馅内，这样可以去除肉的腥味。

6.把肉馅放到盆内，磕入一个鸡蛋，再加入盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，十三香，味精。用筷子朝一个方向搅匀，搅至肉馅有黏性。

7.一边用筷子朝一个方向搅动肉馅，一边淋入花椒水，不停地搅动，花椒水不要一次性倒入，分3次淋入花椒水，之一次把水搅进肉馅之后，再加第二次水，直至把水全部搅进肉馅里。要朝一个方向搅，不要乱搅，乱搅容易把水懈出来。最后加入葱花和豆油，葱和油后放，油可以包裹锁住肉馅里的盐和水分，朝一个方向搅匀，把油搅进肉馅里，肉馅就拌好了，放进冰箱里冷藏20-30分钟，让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。

8.到时间后，把肉馅取出，把香菇末和玉米粒放到肉馅内，朝一个方向搅匀，玉米猪肉饺子馅就调好了。

【荠菜猪肉馅饺子】荠菜1斤、猪肉馅1斤、鸡蛋1个、油盐适量、葱1棵、姜3片、五香粉1茶匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.把荠菜择去老叶，然后清洗干净，荠菜需要多清洗几遍，一直把根部所有的泥沙都清洗干净为止，沥净水分待用。

2.把肉馅放到盆内，磕入一个鸡蛋，再加入盐、葱花和姜末、生抽、老抽、料酒、五香粉、白胡椒粉、鸡精，用筷子朝一个方向搅匀，搅至肉馅有黏性。

4.锅内加入水烧开，下入荠菜焯水半分钟左右，将荠菜捞出，放到冷水中投凉，把荠菜捞出，用手把荠菜攥去水分。

5.把焯好水的荠菜切成末，不用剁，把切好的荠菜放入调好的肉馅内，拌匀就可以了，荠菜猪肉饺子馅就调好了。

【鱼肉馅水饺】所需材料：龙利鱼肉500克、五花肉馅500克、韭菜1把、油盐适量、姜1块、花椒20粒左右、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，首先要和面，将面粉里加入少许盐，用凉水开始和面，先加入少量水，将面粉搅成絮状，再将面按压在一起，揉面要用力，将面揉成一个面团，再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了，用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右。

猪肉选用肥一些的，五花肉也适合，肥肉黏性好，味道也香，鱼和猪肉，韭菜的比例1:1：0.5就可以，或者2:1:0.5也可以的，把猪肉剁成肉泥，把花椒和姜片放在碗内，淋入温水，把姜和花椒浸泡出料水，和馅时加入它，可以去除鱼肉和猪肉的腥味，有去腥的作用。

2.把龙利鱼鱼肉用刀剁成鱼肉泥，要剁得细腻些，韭菜摘去老叶，洗干净，沥净水分，再把韭菜切碎切成末。

3.把泡好的花椒水滤出来，花椒和姜片不要，把鱼肉和猪肉一起放入盆内，再加入油，盐，白胡椒粉，白糖，料酒。

4.用筷子朝一个方向搅动，一边搅动一边分次淋入花椒水，直至把料水全部搅进肉馅里，再搅进去半碗清水，把肉馅搅上劲，肉馅打水很重要，要顺着一个方向搅打，这样可以加强蛋白质的凝胶作用，使肉馅抱团，有黏性。肉馅吃着嫩滑，汁水足，不干不柴。

5.再加入韭菜，搅拌均匀即可，饺子馅就拌好了，不要过度搅拌，把韭菜搅出水，韭菜吃着就不鲜嫩了。韭菜不要拌早了，擀好饺子皮，再拌韭菜就可以，韭菜拌早了容易杀出水，饺子就不好包了。

喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法

明日冬至，分享3种饺子馅更好吃的做法，随便一种都饱满多汁、香

#冬日生活打卡季#

俗话说“好吃不过饺子”，明天是中国传统习俗的“冬至”，老人常说“冬至大如年”，由此而看，中国人对冬至的重视程度。

冬至这天北方人的习俗就是吃饺子，我从小到大听到的就是，冬至吃了饺子，数九寒天不冻耳朵。古时候人们认为：冬至天地阳气开始渐强，代表下一个循环开始，是上天赐予的福气。这一天昼最短、夜最长。

明天就是冬至了，今天给大家分享3道好吃的饺子馅，随便哪一种都是一 *** 汁，满口香，快快学起来吧！

之一种：灌汤饺子

1,准备一斤五花肉肉末，放入盆中备用；一小块生姜切成姜末，一根大葱从中间划开，切成葱花，和姜末一起放入肉馅盆中；

开始调味：盆里加入食盐1.5克，鸡粉0.5克，花椒粉0.5克，胡椒粉0.5克，生抽10克调味，芝麻油3克，调料也可以根据自己的口味来添加。

2,打入一个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌均匀，化开所有调料，放在一边静置5分钟，使肉馅和调料充分地融合。

3,5分钟过后，用手把肉馅朝一个方向搅拌，摔打几下，使肉馅上劲，加入少许清水，继续搅拌摔打，直到肉馅充分吸收水分。

再次加入少许清水，搅拌摔打以后，重复3次，直到把肉馅搅拌至粘稠状就可以了，这样做出来的肉馅，鲜嫩有弹性，水分饱满，吃起来口感更好。

第二种：大葱猪肉馅

1.调馅之前先把料水准备好：锅里烧水，放进去几个八角、一小把花椒，开小火熬个三四分钟把香味熬出来，待到水熬下去一半时关火倒出，放在一边晾凉。

2.大姜、大葱都拍散、切碎，用擀面杖捣碎，提取里面的葱姜汁，然后把晾凉的料水倒进去，反复抓揉再浸泡几分钟，两者合二为一，也是饺子馅鲜嫩多字的关键之处。

3.肉更好用这种三分肥、七分瘦的，吃起来香而不腻，更好是手工剁馅，吃起来更筋更有味道，调味加盐、鸡粉、胡椒粉，磕进去一个鸡蛋、淋入生抽、老抽提鲜上色，先把调料拌匀再分次打入葱姜料水，顺着一个方向、每一次都要搅拌至料水被全部吸收，来回打个三四次、肉馅充分的喝饱水以后才能真正达到鲜滑。

4.这打好的肉馅非常的黏手而且还有弹性，无论是做那种口味的饺子馅，顺序都是先打肉再拌菜，一定不能错。继续快速的搅拌摔打五分钟，让肉和菜充分的融合，只搅打上劲的肉馅吃着才有嚼头、包出来才成团。

5.葱花喜欢吃就放，不喜欢不放也可以，往里面多淋点香油，再浇上大半勺热葱油，把葱香味充分激发出来，饺子馅香不香光靠肉可不行，关键还得靠香油和葱油，既能增香，还能锁住肉馅中的水分、保持滑嫩感，同时还能防止饺子馅粘片。

6.饺子馅的鲜嫩多汁靠料水，鲜香靠料油，这也是调饺子馅的重中之重。继续搅拌至油和肉融为一体，咱的饺子馅才算调好，一挑一团儿、肉眼可见的能拉丝，一拍乱颤悠，要多鲜嫩有多鲜嫩。

7.接着就是和面，和的时候撒点盐好起筋，饺子面可以稍微硬点吃着筋道，然后切开下剂子、擀摊子、包饺子，开水下锅煮饺子，多滚个几滚、中途点两三次水，一直把饺子煮的鼓油油的、全部飘起来就熟了。

8.喜欢带汤的就稍微加点盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、小葱、香菜、再来点醋冲个酸汤，饺子往里一舀，就是酸汤饺子。喜欢干捞的直接捞盘里蘸着醋、就着蒜吃，得劲类很。

第三种：芹菜馅饺子

1，首先准备打好的猪肉馅400克备用，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，一起放入大碗中，再放入一小撮花椒，碗里加入适量的温水，浸泡5分钟。

2，洗净的芹菜一把，先把宽一点的芹菜从中间划开，再切成碎粒，再把反复芹菜剁碎一些，放入盆中，加入一勺食盐，用筷子拌匀，放在一边把芹菜腌制10分钟，杀出里面的水分。

3，5分钟过后，把泡好的葱姜和花椒水，倒入漏勺中过滤出来，加入到肉馅里面，用筷子顺一个方向搅拌。

二次加入少许葱姜水，搅拌均匀，第三次加入葱姜水，顺一个方向搅匀，把肉馅搅上劲，三次加入葱姜水，既能起到去腥增香的作用，也能使饺子馅的口感更加鲜嫩。

4，然后加入少许胡椒粉，适量的生抽酱油，少许鸡精，少许蚝油，一勺葱油，少许白糖提鲜，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，最后加入适量的芝麻香油，搅拌均匀备用。

5，10分钟过后，把芹菜里面的水分挤干，放入大碗中，再倒入肉馅里面，用筷子拌匀，肉和菜的比例一般是一比一就可以了，最后加入少许食盐，搅拌均匀肉馅就调好了。

饺子”的寓意非常美好，它象征着团聚合欢，招财进宝，美好祝愿，也是节日里的必备美食。祝大家新节气，新气象，健健康康度过每一天。

（小郑）

饺子馅怎么调更好吃？饭店不外传的调馅配方，做好这3步又鲜又香

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

俗话说：好吃不如饺子！饺子作为我们国家最为传统的美食，几乎每一个重要节日都离不开它的身影。它可以作为宴席的主食、用来做最后压轴，也可以单独成席、显得得体又亲切。

但是饺子好不好吃重要的仍然是馅，饺子馅怎么调更好吃呢？下面，我要给大家分享的是饭店不外传的调馅配方，其中有3点非常重要，做好了调出来的饺子馅又鲜又香。

1.首先，我们准备一块五花肉，先切成肉片，再剁成碎末，这里强烈建议手工剁馅儿，机器绞出来的馅，肉与肉之间没有筋性、口感不够好，另外肉馅不要剁得太碎，要有点颗粒感，才有嚼劲。

2.准备几朵香菇，去除香菇柄、用清水洗干净，然后挤干水分切成香菇粒。

3.生姜切成片，大葱白拍散、切成段。

把葱段和姜片放在榨汁机中，加入一点清水，打成葱姜汁，相比较直接用葱姜末，葱姜汁能更好的和肉馅融合在一起、去腥增香，而且食用过程中不会吃到较大的葱姜颗粒、味道更加均匀。

4.下面，我们把一半葱姜汁倒在肉馅里面。

加入老抽提一下底色、生抽提味、食盐、鸡粉、胡椒粉进一步去腥、十三香调味，这里千万不要放料酒，葱姜汁和胡椒粉有很好的去腥效果，而料酒是利用挥发去腥，包成饺子以后腥味反而挥发不出去，还会影响鲜味和香味。

5.利用搅拌摩擦、撕裂蛋白质，让肉馅更好的吸收葱姜水和调料，这个过程要持续3到5分钟左右。肉馅搅粘稠以后再加入一次葱姜水，继续搅拌2分钟左右，让肉馅充分吸收葱姜水，葱姜水不仅去腥增香，还能给肉馅补充水分，增加鲜嫩的口感。

6.随后淋入一点葱油搅拌，葱油既能锁水，还能增加香味，只有充分搅打至上劲的馅料，吃起来才劲道。

7.肉馅搅拌好以后倒入香菇粒，继续搅拌至香菇和肉馅均匀融合，我们的饺子馅就调好了，无论调什么口味的饺子馅，配菜都要最后再放。这个肉馅不仅能做饺子，做小丸子、小馄饨都很不错。

阿飞有话说：

1.调饺子馅，强烈建议手工剁馅，这样才不失筋性、有嚼劲。

2.调味时千万不要放料酒，不容挥发，还会影响肉馅的鲜味、香味。

3.更好用葱姜汁代替葱姜末，去腥增香的效果更好，还能给肉馅补充一部分水分，增加鲜嫩度。非要用葱姜末的话，可以在搅拌过程中单独给肉馅打水。

好了，饭店不外传的调饺子馅配方就分享到这了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

包饺子什么馅好吃？10年开店经验分享5种饺子馅，实惠又好吃！

饺子馅有许多种，究竟包饺子什么馅好吃？对于会包饺子的人来说，几乎所有的食材都可以做馅包饺子，百人百味，众口难调，每个人的口味都有所不同，可以根据自己的喜好来选择食材包饺子，自己喜欢的饺子就是好吃的饺子。

一年有四季，随着季节的变化，许多应季蔬菜都可以做饺子馅。春天万物复苏，可以吃韭菜馅、荠荠菜馅饺子；夏天的蔬菜更是应接不瑕，可以吃西红柿馅饺子、黄瓜馅饺子、芹菜馅饺子；秋天是收获的季节，各类瓜果蔬菜数不盛数，冬瓜、南瓜、西葫芦等都可以做饺子馅；冬天虽然蔬菜匮乏，但是除了萝卜白菜馅饺子，香菇馅饺子也非常好吃。

虽然时令蔬菜可以包饺子，但只用蔬菜调出来的饺子馅，未免会寡淡无味，如果能用肉和蛋搭配着做饺子馅，不但营养均衡，还能健康又好吃。能调饺子馅的肉类有：牛肉、羊肉、猪肉等，鸡蛋也常常在素馅饺子里出现。其中牛肉和羊肉都有膻味，而且价格都偏高，只有猪肉和蔬菜搭配做饺子馅，不但好吃，而且还经济实惠。

我开了10年饺子馄饨店，包过许多种饺子馅，顾客的喜好和要求也是多种多样。虽然顾客众口难调，但是我店里有5种饺子馅，却受到大部分顾客的喜欢。这5种饺子馅不仅一年四季都可以包饺子，而且经济实惠又好吃。5种饺子馅分别是：猪肉白菜馅、猪肉韭菜馅、猪肉芹菜馅、猪肉香菇馅、猪肉玉米馅。

下面把这5种饺子馅的做法，分享给大家，希望您根据自己和家人的喜好，来选择包哪种馅的饺子，毕竟自己喜欢的才是更好吃的。调这5种饺子馅，都是先把猪肉馅调好，然后按照比例加入喜欢吃的蔬菜。

【调制猪肉馅详细步骤】

第1步：准备500克七瘦三肥的猪肉，清洗干净后先切片，再切丝，然后切成丁，最后用刀剁碎。

第2步：剁碎后的猪肉馅里加入盐5克、老抽5克、生抽5克、姜末30克、蚝油50克、白糖2克、胡椒粉2克、十三香4克、味精4克、鸡精4克。

第3步：用筷子按顺时针方向搅拌肉馅，把肉馅和所有调料搅拌均匀，然后分多次加入50克葱姜花椒水，继续顺时针搅拌肉馅，让肉馅把水完全吸收。

第4步：肉馅搅拌上劲后，加入50克料油拌匀，然后放入冰箱冷藏备用。

要点：

1，调制猪肉馅时，猪肉的肥瘦比例要控制好，不能全部用瘦肉调饺子馅，否则饺子馅不仅吃起来会又干又柴，而且也不香。

2，调制猪肉馅时，肉馅在调好味道后，一定要打入适量的水，这样调好的饺子馅不仅鲜嫩多汁，而且不会又干又柴。打水越多，肉馅里的汁水就越多，比如灌汤水饺，就是因为在肉馅里打水多，所以饺子馅里才会有汤汁。

猪肉馅调好味道，放入冰箱冷藏入味后，在低温下油脂会凝固，猪肉馅变稠、变硬后，可以按照猪肉馅和蔬菜1比0.5的比例，调出自己喜欢吃的饺子馅。

【猪肉白菜馅】

第1步：把500克白菜切成丁，加入5克盐揉匀，放置半小时后，用纱布拧干水分。

第2步：拧干水的250克白菜，加入30克料油拌匀，然后和500克调好的猪肉馅混合，最后加入50克香葱拌匀，这样猪肉白菜馅就调好了。

要点：

猪肉白菜馅在调馅之前，白菜一定要提前用盐腌出水分，不然调好的饺子馅会有汤水。

【猪肉韭菜馅】

第1步：把250克韭菜清洗干净，晾干水分后切碎，加30克料油拌匀。

第2步：把拌过油的韭菜和调好的500克猪肉馅混合，最后加入3克盐拌匀，这样猪肉韭菜馅就调好了。

要点：

猪肉韭菜馅在调馅时，清洗过的韭菜一定要把水分晾干，切碎后马上拌上油，和猪肉馅混合后再加盐，这样调出来的饺子馅不仅好吃，而且饺子馅里没有汤水也好包。

【猪肉芹菜馅】

第1步：把新鲜的嫩芹菜择去叶子，清洗干净后晾干水分。

第2步：250克晾干水的芹菜切碎，马上拌入30克料油，然后和500克调好的猪肉馅混合，最后加入3克盐拌匀，这样猪肉芹菜馅就调好了。

要点：

调猪肉芹菜馅，处理芹菜时，也可以先焯水后再切碎和猪肉馅混合，但这种 *** 调出来的饺子馅芹菜味道不浓。

建议芹菜不焯水，直接切碎调饺子馅，和猪肉韭菜馅的操作步骤一样，这样调出来的猪肉芹菜馅味道好吃，营养也不流失。

【猪肉香菇馅】

第1步：把100克干香菇提前用水泡发，清洗干净后用手攥出水分。

第2步：把攥干水的香菇切成小丁，和500克调好的猪肉馅混合，加入50克香葱末、30克料油、3克盐拌匀，这样猪肉香菇馅就调好了。

要点：

猪肉香菇馅要用干香菇提前泡软，新鲜香菇的香味不足。

【猪肉玉米馅】

第1步：把新鲜玉米从玉米棒上剥下来，准备250克玉米粒。

第2步：把250克玉米粒和500克调好的猪肉馅混合，加入30克料油、50克香葱末、3克盐拌匀，这样猪肉玉米馅就调好了。

要点：

猪肉玉米馅用新鲜嫩玉米，不用提前煮熟，生玉米粒直接拌成饺子馅。

包饺子什么馅好吃？10年开店经验分享以上5种饺子馅，实惠又好吃！

您喜欢吃什么馅的饺子？怎么调饺子馅？可以在下方留言评论出来哦！

我是@做手工饺子馄饨的三姐，开了10年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。

原创不易，欢迎转发！

头伏吃饺子，建议用这4种菜调馅，比韭菜鲜、比白菜嫩，清香鲜美

“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，入伏吃饺子、面条，已经是多年的传统习俗了，为什么要这样吃，自然有它的道理，伏天暑气横行，部分气温超过了40度，常使人烦躁不安，倦怠懒散，没有食欲，吃什么都不香。

7月16号入伏，还有三天的时间。

三伏天由于食欲不振，人们往往变得消瘦黢黑，老人说这叫“苦夏”，属于正常现象，头伏吃饺子，这 *** 不错，饺子属于开胃解馋的食物，能让家人食欲大开，大快朵颐，饺子的外形似元宝，有“元宝藏福”的意思，不但补充营养体力，还象征着福气满满。

今天趁着这个机会，给大家分享4种饺子馅的做法，荤素搭配，营养美味，适合新手，简单易学，端上桌以后，简单搭配一个蘸料，鲜嫩又多汁，好吃不腻。

一、西葫芦鸡蛋馅

1、准备一根鲜嫩的西葫芦，一掐就出水的那种，不用刮皮，清洗干净，切成碎馅，舀入一勺食盐，腌一腌逼出水分。

2、等大概20分钟左右，把西葫芦倒入干净的滤布中，攥掉多余的水分，可以适当地保留一些，这样水饺口感鲜嫩更多汁。

3、起锅烧油，倒入鸡蛋液煎熟，再准备一根油条，用菜刀切成小颗粒，作为饺子馅的辅料，油条可以吸收汤汁，味道更好吃。

4、可以开始调味了，把西葫芦放入盆中，加入鸡蛋、虾皮和油条，再按照个人的口味，依次加入食盐、芝麻香油、十三香、蚝油，翻拌均匀，就可以开始包饺子了。

二、黄瓜虾仁馅

1、准备三四根黄瓜，切掉头尾，不用去皮，放入盐水中泡一泡，减轻农药残留，放在案板上，先切片，再切馅，舀入一勺食盐，腌制15分钟左右，攥出多余的水分。

2、另外准备一些虾仁，提前处理干净，切成小块，放入碗中，加入适量的料酒、白胡椒粉、蚝油，翻拌均匀，腌制一会儿，去腥入味，小块虾的口感更好，Q弹劲道。

3、起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用中小火加热，轻轻晃动锅底，把鸡蛋炒成鸡蛋碎，定型出锅，放凉以后备用。

4、把黄瓜倒入盆中，加入鸡蛋和虾仁，再按照个人的口味，依次加入食盐、芝麻香油、蚝油，翻拌均匀，就可以开始包饺子了，黄瓜味道清香，成品非常好吃。

三、猪肉豇豆馅水饺

1、先准备好半斤猪肉馅，肥瘦都有点，这样口感更好，加入适量的料酒、老抽、生抽、花椒油、食盐，顺时针搅拌均匀，多搅拌一会儿，腌制半个小时，去腥入味。

2、另外准备一把鲜香的豇豆角，也叫长豆角，摘洗干净，去掉头尾，起锅烧水，加入食盐和植物油，放入锅中焯烫一分钟，捞出用凉水冲洗干净。

3、把豇豆角控干水分，改刀切成碎馅，倒入猪肉馅中，搅拌均匀，最后再来点芝麻香油，翻拌均匀，就可以开始包饺子了，颜色更翠绿。

4、如果不放花椒油的话，也可以适当来一些花椒水，充分搅拌，直至吸收，去腥入味的效果非常好，豇豆属于时令蔬菜，和猪肉搭配一起，效果非常好。

四、茴香苗素馅

1、茴香苗是一种自带香气的蔬菜，很多人吃不惯它的味道，吃过茴香苗馅水饺的都知道，味道清香，鲜而不腻，先清洗干净，切成碎馅，控干水分以后，舀入2勺芝麻香油，翻拌均匀。

2、起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用中小火加热，翻炒均匀，炒至定型出锅。

3、等鸡蛋晾凉以后，倒入到茴香苗中，加入适量的食盐、葱花、蚝油，翻拌均匀，就可以包饺子了。

4、茴香苗有独特的味道，不宜放过多的调味品，如果你的口味重，可以自己调配一个料汁，边蘸边吃，你会发现素馅也很美味。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

冬至吃饺子，别只会吃韭菜白菜，这4种馅营养又鲜美，提高免疫力

冬至吃饺子，别只会吃韭菜白菜，这4种馅营养又鲜美，提高免疫力

冬至是冬季的第4个节气，虽然不是最冷的时候，但却是“数九天”的开始，意味着寒冷很快就会到来，这时候热乎乎的饺子是更受欢迎的，吃一碗饺子喝一碗汤，全身热气升腾，一点也不冷了。

冬至吃饺子，是民间的传统习俗，可以给身体补充营养和热量，很多人都只会吃白菜馅、韭菜馅，虽然很好吃，但你是不是已经吃腻了呢？今天我给大家分享4种饺子馅，味道比白菜、韭菜还鲜美，而且营养价值高，可以帮助提高免疫力。

一、猪肉萝卜饺子

准备五花肉500克，青萝卜1个、香葱1把、生姜1块、花椒粉、食用油、食盐、生抽、老抽、香油。

1、香葱、生姜切末，五花肉去皮洗净，剁成肉馅，加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、花椒粉，顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲。

2、青萝卜去皮，洗净后擦成萝卜丝。烧一锅开水，放入萝卜丝煮1分钟，变软后捞出挤干水分，用刀剁成碎末。挤出来的萝卜水，倒入肉馅中，用筷子搅拌至全部吸收，肉馅更加鲜嫩多汁。

3、把切碎的青萝卜倒入肉馅中，加入食盐、花椒粉、香油，用筷子搅拌均匀，静置10分钟，就可以包饺子。

二、猪肉茴香饺子

准备前腿肉1斤、茴香500克、香葱4根、生姜1块、食盐、生抽、老抽、香油、八角、香叶。

1、前腿肉剁成肉馅，加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、白糖，顺时针搅拌至上劲。锅里倒油，加入葱段、姜片、八角、香叶，小火加热，炸至食材焦黄干枯后捞出。

2、把炸好的香料油泼在肉馅上，可以有效地去腥增香，而且口感非常油润，不干不柴。泼油后用筷子迅速搅拌，让热油包裹住肉馅，味道才好。

3、茴香洗干净，沥干水分，一定要沥干，这样饺子馅才不会出水。把沥干的茴香用刀切碎，放入肉馅中，再加入适量盐、香料油拌匀即可。

三、西葫芦鸡蛋素饺子

准备西葫芦2个、鸡蛋3个、木耳1把、胡萝卜1根、虾皮1把、香葱3根、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、香油。

1、西葫芦洗干净，擦成丝，加入一勺盐拌匀，腌制10分钟，杀出水分。干木耳提前浸泡1小时，泡发后用开水煮2分钟，捞出沥干水分，用刀切碎。

2、胡萝卜去皮后擦成丝，也用水煮1分钟，挤干水分后剁碎。鸡蛋打入碗中，加盐搅散，倒入热油锅里，大火煎至定型，炒成碎块后盛出放凉。

3、西葫芦丝挤干水分，用刀剁碎，放入盆中，加入胡萝卜丝、木耳、鸡蛋，加一把葱花、一把虾皮，锅里烧一些热油泼在馅料上，加入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉拌匀即可。

四、胡萝玉米香菇猪肉饺子

准备猪肉馅500克、胡萝卜1根、玉米1根、干香菇5个、葱姜适量、鸡蛋1个、食盐、生抽、老抽、香油、白糖、白胡椒粉。

1、干香菇提前泡发，洗干净后剁碎。玉米剥成粒、胡萝卜切丁。起锅烧油，倒入胡萝卜翻炒1分钟，再倒入香菇丁炒香，最后倒入玉米粒，全部炒至断生后关火。

2、猪肉馅加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、白糖、花椒粉，顺时针搅拌至肉馅上劲。把泡香菇的水倒入肉馅中搅拌均匀，让肉馅吸饱水，变得鲜嫩多汁。

3、把炒熟的胡萝卜丁、香菇丁、玉米粒倒入肉馅中，倒入一个鸡蛋、加入食盐、生抽、胡椒粉，撒上葱花，泼入热油搅拌均匀，太香了，放入冰箱冷藏1小时后包饺子。

明天就是冬至了，如果不知道吃什么饺子，不如学学这4种饺子馅，营养又好吃，帮助提升免疫力，别再吃白菜馅、韭菜馅了。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

饺子吃什么馅最好吃，饺子吃什么馅不长胖-第1张图片-

秋天吃饺子，白菜、萝卜靠边站，这5种馅好吃营养，家人都爱吃

大家好我是傻姐美食，北方人的节日总是少不了饺子，即使现在条件好了，饺子在节日里也始终占有它的一席之地。它不仅仅是一种食物，更像是一种情怀，一种仪式感。当然现在吃饺子也不会局限于过节，平常的时候也是想吃就吃。现在天气凉爽了，到了家里“煮妇”爱动的时候，再加上秋天的食材也丰富，正是吃饺子的季节。秋天吃饺子，白菜、萝卜靠边站，还是这5种馅好吃营养，家人都爱吃，下面大家一起来看看吧。

一、黄瓜素馅饺子

1、首先把适量干木耳放进碗中，加上冷水泡发开。泡发好的木耳用面粉水轻轻抓洗几遍，冲洗干净，然后剁碎备用。2、黄瓜洗净后擦成丝放进碗中，撒上食盐搅匀，放置在一旁腌制十分钟左右，腌出黄瓜中的水分。腌好后的黄瓜丝收进笼布中，借助笼布攥干水分，这里攥出来的黄瓜汁不要倒掉，可以留着揉饺子面用。

3、准备2个鸡蛋下锅炒成鸡蛋碎备用。4、挤干水分的黄瓜丝放进盆中，先舀上一勺食用油搅拌均匀，封住水分，再把木耳碎和放凉的鸡蛋碎倒进去，加上食盐、蚝油、鸡精和少许十三香搅拌均匀，鲜香味美的黄瓜素馅就调好了。

二、青椒猪肉馅饺子

1、提前准备料水和料油。用温水泡好葱姜花椒大料水，放凉备用。起锅烧油，下入葱姜片和花椒、八角，小火炸香，再把配料捞出来不要，留下料油备用。2、把五花肉剁碎放进盆中，再少量多次把料水加进肉馅中，让肉馅吸满水分，这样馅才会鲜嫩多汁，另外这里搅拌的时候要一直顺着一个方向搅，不能乱搅。接下来再加入生抽、蚝油、老抽、食盐、鸡精、白糖和胡椒粉搅拌均匀，最后舀上料油封锁住水分，放置在一旁腌制。

3、青椒洗净后去掉蒂、辣椒籽和里面的筋，剁碎后加盐杀出水分，再挤干加上食用油拌匀，防止继续出水。3、包之前把青椒碎倒进肉馅中搅匀即可。

三、茴香猪肉馅饺子

1、把五花肉剁成肉末，跟上面的青椒猪肉馅中一样，把猪肉馅腌上，使肉馅入味。2、茴香菜洗净，然后跟切韭菜一样切细，之后拌上食用油锁住水分，这样包的时候就不容易出水了。3、同样是包之前把茴香菜和肉馅拌匀就可以了。

四、羊肉大葱馅饺子

1、用温水提前浸泡花椒水，放凉备用。羊肉剁成肉馅后放进盆中，把花椒水代替料酒分次加进去，因为花椒水的去膻效果比较好，加的同时顺着一个方向搅拌，让羊肉吸收进水分。然后加入生抽、老抽、食盐和胡椒粉搅匀备用。2、大葱洗净后剁碎，不要直接加进肉馅中，先收进另一个盆中，加入香油拌匀，腌制五分钟。3、之后把大葱和羊肉混合，再加适量食盐搅匀就可以了。

五、驴肉韭菜馅饺子

1、首先把驴肉浸泡两个小时泡出血水，洗到水清后剁成肉末。单是驴肉的话吃起来会发柴，所以我们还需要加进三分之一的五花肉，口感会更好。五花肉同样剁成肉末跟驴肉混在一块，放进盆中。

2、往肉馅里少量多次加入提前泡好的花椒大料水，搅打上劲，再加入生抽、蚝油、老抽，食盐、鸡精和胡椒粉搅拌均匀调味，最后加食用油拌匀，放进冰箱冷藏一段时间口感更好。3、韭菜洗净后切细，先拌上食用油锁住水分，包之前跟肉馅搅匀，馅就调好了。

5种饺子馅的调法，有您爱吃的吗？在北方人的眼中，“万物皆可包”，总有一种是您喜欢的。好了，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。

除夕吃饺子，6种“不出错”的饺子馅，都是固定搭配，百吃不厌

除夕是一年中最有仪式感的日子之一，贴春联、大扫除等等要忙的事情很多，当然更少不了一顿丰盛的年夜饭，而饺子在北方年夜饭中有着特殊的地位，任何山珍海味都不能代替，不吃饺子不算过年。

饺子又称为“交子”，是新旧交替的意思，一张小小的、圆圆的饺子皮，包罗万象、海纳百川，能将所有美味纳入囊中，寓意包纳百福，分享6种饺子馅的做法，这些饺子馅因为好吃又简单，食材之间几乎已经成为“固定搭配”，每次包饺子都少不了这几种，照着做准不会“出错”，除夕一定能吃到鲜美可口的饺子，真是百吃不厌的美味。