用微波炉加热食物影响人体健康吗

微波炉是日常生活中常见的家用电器之一，多用于复热和加热 *** 食品。一些消费者担心使用微波炉烹饪或复热食物不安全，食物中的营养成分有变化。为帮助消费者科学认识并正确使用微波炉，中国食品科学技术学会特别做了如下消费提示。

微波炉如何加热食物？

微波是指频率在300MHz—300GHz、波长在1mm—1m范围内的电磁波。微波频率高于无线电波，低于红外线、可见光和紫外线，属于非电离辐射电磁波。

微波炉是指用微波频段电磁波加热物料的民用或工业用电器，食物吸收微波后将电磁能转化为热能，通过搅拌器的旋转以及炉内壁的反射，可实现从各个方向高效加热食物。微波加热原理不同于蒸煮、油炸等依赖高温热源传热的传导加热方式。因无需传热介质，热量传递不损失，食物内部和外部同时加热，所以微波炉具有加热速度快、效率高、热惯性小的优点。

微波炉加热食物对健康有影响吗？

大量科学实验证实，使用符合国家标准的微波炉，消费者从正规渠道购买合格产品，正确操作是安全的，不会对人体健康产生影响。

日常生活中，人们对微波炉安全性的担忧主要集中在“微波辐射”“微波泄露”以及“微波食品是否有害”三个方面，中国食品科学技术学会对此一一作了解读。

关于“微波辐射”：微波不同于X射线或γ射线，其为非电离辐射电磁波，频率波长与我们生活中常见的无线电波（广播、电视、导航等）接近，且微波光子能量极其微弱，远低于分子间的弱相互作用（如氢键），无法破坏分子共价键，不会破坏物质结构，因此无需担心微波辐射存在危险。

关于“微波泄露”：微波炉在生产与设计时都设有金属壁与金属网，可将微波限制在微波炉腔内，避免了微波泄露。因此，符合国家标准的微波炉是安全的，消费者可放心使用。

关于“微波食品是否有害”：事实上，无论是传统蒸煮还是微波加热，当温度过高、时间过长时，都可能产生一些对健康不利的物质。相比其他加热方式，微波加热可提高升温速率、缩短加热时间，更有利于对食物营养成分的保留。

使用微波炉加热食物有哪些注意事项？

微波炉可以复热剩饭剩菜，做出各式各样的食品，如烤红薯、蛋糕、蛋挞、饼干、鸡翅、蒸鱼等。中国食品科学技术学会提醒消费者，使用微波炉前要仔细阅读说明书，正确规范使用。日常操作应注意以下三个方面：

微波食物有讲究：带皮（壳）的坚果、带皮的鸡蛋、密闭的包装食品等不能直接放入微波炉进行烹饪或复热，这些食物内部受热膨胀速度比皮、壳要快，而且加热后还会快速产生很多水蒸气，无法释放，容易产生高压，引起食物爆炸；葡萄、圣女果等类似大小含高水分的食物不能用微波炉加热，否则，容易在微波场下产生等离子体火焰，引发火灾。

容器选择应谨慎：应选择微波炉专用塑料、无金属花纹的玻璃和陶瓷容器。任何含金属的包装容器或餐具不能放入微波炉中加热，包括锡纸、铝箔等。微波遇金属会反射，容易击穿微波源，甚至引发爆炸。避免选用完全封闭的容器，其热量不易释放，容易导致容器内压力过高，引发爆破烫伤。

加热操作要规范：根据食物类型和状态，合理选择加热时间、微波火力，不宜在高功率下长时间过度加热。如果不知道采用多大功率和多长时间加热，优先选择低功率短时间尝试。不宜采用微波长时间煮沸液体食物，否则，容易产生暴沸、喷溅等现象。禁止使用微波炉空转，避免引发火灾，甚至爆炸。（记者李建）

来源： 中国消费者报

家里有微波炉的要注意了，这些东西不能放进微波炉加热，很危险！

切记！这8种东西绝不能放进微波炉，小心“炸厨房”！

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微波炉有个“加热黑名单”，这几种都是你常用的食物容器

无论加热、解冻还是烹调，人们越来越依赖微波炉。然而，使用微波炉有一些禁忌，一不小心就可能引发安全事故。

尤其是要知道哪些材质的餐具、容器或是食物不适合放进微波炉，才能减少安全隐患。

不同材质微波后的表现

1.在微波炉里被加热的食物容器或餐具，应该是可以被微波穿透的，这样就能将微波能量很好地传导给其中的食物，加热效率才更高。

能够实现这个效果的是绝缘材料，如玻璃、陶瓷、橡胶、塑料等。

2.如果是良好的电导体，它们把大量微波反射到炉腔内，有可能产生电火花，损伤微波炉。

如各种金属、锡箔、铝箔、搪瓷以及镶嵌装饰中含有金属材质的容器等。

3.如果是电的不良导体，可以吸收微波的能量，使得自身温度升高较快，也容易发生危险。

如含有一定水分的木材、纸张等。

哪些容器可以/不可以进微波炉

由于容器都会接触到食材，所以适宜在微波炉中加热的餐具还需要有耐高温的特质。它们不能在高温下发生燃烧、变形、分解及释放出有害物质。这对于物品的材质、加工工艺、厚度等均有一定要求。

玻璃器皿

普通玻璃材质耐热性差，均一度较低，不能用于长时间高温加热，中低温加热可以短暂使用；硼硅酸玻璃、微晶玻璃等热稳定性好，可以用于微波加热。

陶瓷器皿

应尽量选择耐热陶瓷，不要用普通陶瓷。

塑料器皿

耐热达120℃以上的材质，如聚丙烯类（PP）、聚偏二氯乙烯（PVDC）、聚甲基戊烯（PMP）都适用于微波加热，但聚酯薄膜（PET）、密胺、聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）等材料吸收微波较多，在温度升高时材质的分子结构不稳定、容易变形及释放出有害物质。

金属制品

所有金属制品，包括带有金属边的瓷碟、瓷碗都不可放入，因为微波无法穿透金属材质，会发生反弹而引起火花。

铝箔纸不能放进微波炉加热。虽然它像纸一样柔软，但本质上还是金属，它可以在有烧烤功能的微波炉内使用，但前提必须是烧烤模式，千万不能用微波加热。

纸袋

如果把牛皮纸袋放进微波炉加热，可能会产生有毒气体，而且过高的温度会点燃纸袋，导致炉内起火。

另外，微波加热时，食材与器皿中可能集聚大量热量，所以餐具适宜选择浅底、宽口、形状规则、厚度均匀的容器，便于快速释放热量，以防突然发生飞溅、爆裂等危险情况。

4种食物也怕进微波炉

除了餐具、包装器皿，一些食物进了微波炉可能也会产生危险：

01 鸡蛋

鸡蛋在加热时，蛋黄在加热过程中温度会上升得很快，蛋黄的体积膨胀进而使得整个鸡蛋的体积增加到超过自身的限制，容易引发鸡蛋爆炸。

02 水果

像鸡蛋一样表皮密封的水果，如葡萄，是不能放入微波炉加热的，可能会爆炸。

03 干辣椒

干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性，微波加热很容易着火。微波加热过程中，干辣椒散发出的化学物质会 *** 眼睛和嗓子。

04 油炸食品

高温会使油飞溅，可能产生明火，发生火灾。如果不慎引起炉内起火，千万别马上开门，应先关闭电源，等火熄灭后再开门。

最后提醒，使用微波炉忌超时加热，食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应该丢掉，以免引起食物中毒。

微波炉的小技巧

01 果蔬去皮

1、剥蒜之前，先加热十几秒，然后再剥皮，简直不要太轻松。

2、土豆泡水后用微波炉稍微加热，也可以轻轻松松去皮。

3、在番茄底部划个十字，然后加热，也可以轻松去皮。

02 烘干食物

饼干、干果，之类的食物，受潮之后，不仅口感变差，味道也大打折扣。但是只要食物还没有变质，只要放进微波炉加热，就可以恢复口感和味道。

03 去异味

毛巾、洗碗布、海绵沾上了异味，只需用清水冲洗，然后放入微波炉加热半分钟即可，还可以起到高温消毒的作用。

04 砧板快速去腥

将砧板弄湿，均匀刷上洗洁精，放入微波炉中，加热一分钟。取出，简单冲洗即可，此时的砧板已经被充分消毒。

当然了，再好用的家电，也要注意日常保养，要不然小心它们忽然“ *** ”哦！

微波炉日常维护

01 摆放位置有说法

微波炉要平放，远离炉火和水龙头，炉的两侧要放在通风处，并且与墙要保持5厘米的距离，便于扩散热气。

02 检查线路

微波炉是用电的，凡是电器都得小心，定期检查微波炉电源线、门四周和门锁，如果发现损坏、闭合不良等要停止使用，以防电线短路或微波泄露。

03 保持清洁

用完了微波炉千万别急着收起来，要用湿抹布擦洗，保持炉内清洁干爽，特别是门缝或者开门之处，和微波炉炉腔内右侧的微波馈入口，如果上面溅到食物残渣容易被碳化，引起微波反射，烧坏磁控管。

「提醒」绝不能放进微波炉的10样东西，最后一个太意外

前一阵，网上有一段用微波炉加热葡萄的视频，成了新闻热点。研究员在实验中发现，两颗葡萄放进微波炉后，竟然会产生电弧。

之前麦咭加热汉堡的时候，本来想大快朵颐一顿，结果看着自己的汉堡在微波炉里自燃，差点引发火灾，吓得心脏骤停，这种心理阴影你能想象吗？

微波炉过于方便，以至于很多人都没注意，其实微波炉也是个“暴脾气”。

湖北武汉的朱先生，将一枚生鸡蛋，高火加热了四分钟，结果鸡蛋发生了爆炸，导致双目失明。

美国的一位家庭主妇，因为不规范使用微波炉，用微波炉加热金属餐具，导致皮肤大面积烧伤。

澳大利亚一栋民宅发生火灾，导致一名90岁的老人丧生，起因是装着小麦的暖袋在微波炉内加热时起火。

通过了解微波炉的加热方式，我们就知道为什么微波炉会那么危险。

独特的加热方式

普通的厨具加热，都是制造热量，并把热量传递给食物，达到加热的效果，例如炉灶。

但是微波炉本身并不产热，而是利用自身的磁控管，将电能转换成微波，震荡食物分子，分子以每秒钟24亿5千万次的速度快速振荡，这种震荡的宏观表现就是食物被加热了。

因为加热方式特殊，所以，有些东西千万不可放进去，轻则损坏微波炉，重则引发火灾或爆炸。

微波炉不能放的东西

一、鸡蛋

传统的加热方式，是由外到内的，而微波炉的加热方式，是全部均匀加热。这就导致了微波炉加热鸡蛋是一件很危险的事。

因为鸡蛋内部的受热膨胀速度会比蛋壳快，而且会在鸡蛋内产生很多水蒸气。这些水蒸气无处可逃，就会boom~~

二、金属餐具

虽然金属常态下稳定、耐热、不易燃，但是微波炉独特的加热方式，能让金属分子剧烈震动，使金属餐具自燃。

三、锡纸

任何金属，都不能放进微波炉，因为锡纸含有金属，也不行。

四、纸袋

任何纸质物品都不应该放入微波炉中，微波炉连金属都能点燃，何况是易燃的纸质？

五、牛奶盒

牛奶盒，大多数都是纸质，或是塑料，甚至内衬锡纸，不论哪种材料，都是禁入微波炉的黑名单。

六、塑料容器

多数塑料不宜用微波炉加热，能放进微波炉里的塑料，只有聚丙烯，如果不清楚，为了保险起见，除非本身就标注着可以加热，否则不要加热塑料容器。

七、水果

有些水果含有盐离子，在微波炉的震动之下，会产生强大的电场，比如葡萄、蓝莓、圣女果等，放入微波炉就很有可能引发爆炸。

八、辣椒

加热辣椒不会有什么事情，但是当你打开微波炉门，热辣椒中散发的化学物质会 *** 双眼并灼伤喉咙，答应我，不要干这种蠢事好吗。

九、液体

微波加热液体时，水不会流动，只是温度升高，有可能超过了沸点还没有「沸腾」的迹象。

但是稍有动静，比如打开微波炉门，里面的水就会猛烈沸腾，造成烫伤。

十、什么也不放

让微波炉空转，也会出现意外。因为没有东西吸收微波，磁电管（微波炉的主要部件）最后会吸收微波，然后自燃。

其实，只要不乱把东西放进去，微波炉是很安全的，而且使用得当的话，还会有你意想不到的神奇效果。

微波炉的小技巧

一、果蔬去皮

? 剥蒜之前，先加热十几秒，然后再剥皮，简直不要太轻松。

? 土豆泡水后用微波炉稍微加热，也可以轻轻松松去皮。

? 在番茄底部划个十字，然后加热，也可以轻松去皮。

二、烘干食物

饼干、干果，之类的食物，受潮之后，不仅口感变差，味道也大打折扣。但是只要食物还没有变质，只要放进微波炉加热，就可以恢复口感和味道。

三、去异味

毛巾、洗碗布、海绵沾上了异味，只需用清水冲洗，然后放入微波炉加热半分钟即可，还可以起到高温消毒的作用。

四、砧板快速去腥

将砧板弄湿，均匀刷上洗洁精，放入微波炉中，加热一分钟。取出，简单冲洗即可，此时的砧板已经被充分消毒。

当然了，再好用的家具，也要注意日常保养，要不然小心它们忽然“ *** ”哦！

微波炉日常维护

一、摆放位置有说法

微波炉要平放，远离炉火和水龙头，炉的两侧要放在通风处，并且与墙要保持5厘米的距离，便于扩散热气。

二、检查线路

微波炉是用电的，凡是电器都得小心，定期检查微波炉电源线、门四周和门锁，如果发现损坏、闭合不良等要停止使用，以防电线短路或微波泄露。

三、保持清洁

用完了微波炉千万别急着收起来，要用湿抹布擦洗，保持炉内清洁干爽，特别是门缝或者开门之处，和微波炉炉腔内右侧的微波馈入口，如果上面溅到食物残渣容易被碳化，引起微波反射，烧坏磁控管。

来源：高质量生活家（ID：gzlshzs)

绝不能放进微波炉的10样东西，最后一个太意外

前一阵，网上有一段用微波炉加热葡萄的视频，成了新闻热点。研究员在实验中发现，两颗葡萄放进微波炉后，竟然会产生电弧。

之前小编加热汉堡的时候，本来想大快朵颐一顿，结果看着自己的汉堡在微波炉里自燃，差点引发火灾，吓得心脏骤停，这种心理阴影你能想象吗？

微波炉过于方便，以至于很多人都没注意，其实微波炉也是个“暴脾气”。

湖北武汉的朱先生，将一枚生鸡蛋，高火加热了四分钟，结果鸡蛋发生了爆炸，导致双目失明。

美国的一位家庭主妇，因为不规范使用微波炉，用微波炉加热金属餐具，导致皮肤大面积烧伤。

澳大利亚一栋民宅发生火灾，导致一名90岁的老人丧生，起因是装着小麦的暖袋在微波炉内加热时起火。

通过了解微波炉的加热方式，我们就知道为什么微波炉会那么危险。

独特的加热方式

普通的厨具加热，都是制造热量，并把热量传递给食物，达到加热的效果，例如炉灶。

但是微波炉本身并不产热，而是利用自身的磁控管，将电能转换成微波，震荡食物分子，分子以每秒钟24亿5千万次的速度快速振荡，这种震荡的宏观表现就是食物被加热了。

因为加热方式特殊，所以，有些东西千万不可放进去，轻则损坏微波炉，重则引发火灾或爆炸。

微波炉不能放的东西

一、鸡蛋

传统的加热方式，是由外到内的，而微波炉的加热方式，是全部均匀加热。这就导致了微波炉加热鸡蛋是一件很危险的事。

因为鸡蛋内部的受热膨胀速度会比蛋壳快，而且会在鸡蛋内产生很多水蒸气。这些水蒸气无处可逃，就会boom~~

二、金属餐具

虽然金属常态下稳定、耐热、不易燃，但是微波炉独特的加热方式，能让金属分子剧烈震动，使金属餐具自燃。

三、锡纸

任何金属，都不能放进微波炉，因为锡纸含有金属，也不行。

四、纸袋

任何纸质物品都不应该放入微波炉中，微波炉连金属都能点燃，何况是易燃的纸质？

五、牛奶盒

牛奶盒，大多数都是纸质，或是塑料，甚至内衬锡纸，不论哪种材料，都是禁入微波炉的黑名单。

六、塑料容器

多数塑料不宜用微波炉加热，能放进微波炉里的塑料，只有聚丙烯，如果不清楚，为了保险起见，除非本身就标注着可以加热，否则不要加热塑料容器。

七、水果

有些水果含有盐离子，在微波炉的震动之下，会产生强大的电场，比如葡萄、蓝莓、圣女果等，放入微波炉就很有可能引发爆炸。

八、辣椒

加热辣椒不会有什么事情，但是当你打开微波炉门，热辣椒中散发的化学物质会 *** 双眼并灼伤喉咙，答应我，不要干这种蠢事好吗。

九、液体

微波加热液体时，水不会流动，只是温度升高，有可能超过了沸点还没有「沸腾」的迹象。

但是稍有动静，比如打开微波炉门，里面的水就会猛烈沸腾，造成烫伤。

十、什么也不放

让微波炉空转，也会出现意外。因为没有东西吸收微波，磁电管（微波炉的主要部件）最后会吸收微波，然后自燃。

其实，只要不乱把东西放进去，微波炉是很安全的，而且使用得当的话，还会有你意想不到的神奇效果。

微波炉的小技巧

一、果蔬去皮

? 剥蒜之前，先加热十几秒，然后再剥皮，简直不要太轻松。

? 土豆泡水后用微波炉稍微加热，也可以轻轻松松去皮。

? 在番茄底部划个十字，然后加热，也可以轻松去皮。

二、烘干食物

饼干、干果，之类的食物，受潮之后，不仅口感变差，味道也大打折扣。但是只要食物还没有变质，只要放进微波炉加热，就可以恢复口感和味道。

三、去异味

毛巾、洗碗布、海绵沾上了异味，只需用清水冲洗，然后放入微波炉加热半分钟即可，还可以起到高温消毒的作用。

四、砧板快速去腥

将砧板弄湿，均匀刷上洗洁精，放入微波炉中，加热一分钟。取出，简单冲洗即可，此时的砧板已经被充分消毒。

当然了，再好用的家具，也要注意日常保养，要不然小心它们忽然“ *** ”哦！

微波炉日常维护

一、摆放位置有说法

微波炉要平放，远离炉火和水龙头，炉的两侧要放在通风处，并且与墙要保持5厘米的距离，便于扩散热气。

二、检查线路

微波炉是用电的，凡是电器都得小心，定期检查微波炉电源线、门四周和门锁，如果发现损坏、闭合不良等要停止使用，以防电线短路或微波泄露。

三、保持清洁

用完了微波炉千万别急着收起来，要用湿抹布擦洗，保持炉内清洁干爽，特别是门缝或者开门之处，和微波炉炉腔内右侧的微波馈入口，如果上面溅到食物残渣容易被碳化，引起微波反射，烧坏磁控管。

这几种东西千万不能放进微波炉加热，80%的人都犯过错！

千万别这样做！那个只差一步就炸了脸的男人：微波炉里的隐秘危机

一、咖啡的致命陷阱

清晨的阳光温暖而柔和，刘先生的工作日像往常一样开始。他一边打开了电视新闻，一边走向厨房，想要来杯速溶咖啡提提神。烧水太麻烦，微波炉应该能搞定，只需几分钟。

就在他倒入咖啡粉的一刹那，那一杯看似平静的水却在他脸上爆开，留下了永久的印记。烫伤、水泡、视力受损...这是一个怎样的教训？微波炉加热液体时，液体的温度升高，却不流动，即使超过了沸点也不会沸腾。而一旦与杯子接触，便可能引发猛烈沸腾，造成烫伤。不可小觑的咖啡杯，藏着你意想不到的危机。

二、鸡蛋的隐形雷区

在英国的一个安静小镇，40岁的盖瑞正准备享用早餐。他将鸡蛋放入微波炉，一切看起来都那么正常。然而，当他用勺子挖开鸡蛋的那一刻，热浪猛然扑面而来，脸部、脖子，甚至肚脐眼都被烫伤，右眼无法睁开。

一颗平凡的鸡蛋，隐藏了何等巨大的威力！鸡蛋内的热量无法及时散出，压力达到临界点，会突然爆炸。

三、辣椒的“化学武器”

2016年的纽约，一栋九层楼因一颗辣椒而陷入混乱。消防队接到报警，全副武装赶到现场，原以为是危险品泄漏，结果发现是一位居民将辣椒放入微波炉加热。

辣椒原本就带有 *** 性，被雾化后更是可怕。微波炉的力量将其转化为战场上的化学武器，令整栋楼的人感到呼吸困难，双眼流泪，喉咙灼烧。辣椒，这个看似平常的食材，背后隐藏着一道致命的屏障。

四、番茄的雷区和水果的奥秘

你是否试过将番茄炒鸡蛋放入微波炉加热？当微波炉的门关上，谁会想到，那一道人人爱的家常菜背后，可能潜藏着一场爆炸的危机。番茄皮薄，内部的沸腾水蒸气带来的压力一触即发。

更让人震惊的是，一些看似天真无害的水果，如葡萄、橘子、荔枝等，却可能成为微波炉的不定时炸弹。盐离子的存在，震动下产生强大的电场，有时便可能引起爆炸。你的甜品，有可能变成一场灾难。

五、牛奶的火焰陷阱

清晨的一杯牛奶，充满温馨。但是，如果你直接将盒牛奶放入微波炉，你可能将目睹一场火劫。纸制的盒子将会立刻被点燃，危险近在咫尺。小心谨慎，将牛奶倒入玻璃或陶瓷杯中加热，让温暖不再成为危险的源泉。

六、红烧肉的炸裂时刻

有人曾把凉的红烧肉放进微波炉，震惊地发现它在微波炉里炸了！原因何在？红烧肉中蕴藏的大量脂肪，在高速加热中会膨胀产生爆裂声。一道美食背后的故事，竟是一出戏剧性的爆炸。

七、板栗的暴怒一击

想象一下，在秋天的某个午后，姓高的女士正在家中 *** 烤栗子。微波炉的工作声令人安心，然而，当她将栗子放进嘴里，却发生了意想不到的事情：栗子在她口中爆炸了！没有开口的栗子散热慢，外表冷却，里面的温度却高得惊人。一个小小的疏忽，竟酿成惊险的一幕。

八、金属餐具的火焰之舞

在河北，有人用微波炉解冻食物，却未拆锡纸包装，结果食物起火，火舌舞动，所幸及时发现，未酿成大祸。金属在微波炉的加热下，分子快速震动，可能引发起火。你的厨房工具，或许正藏着一场风暴。

「提醒」绝不能放进微波炉的10样东西，最后一个太意外

前一阵，网上有一段用微波炉加热葡萄的视频，成了新闻热点。研究员在实验中发现，两颗葡萄放进微波炉后，竟然会产生电弧。

之前小编加热汉堡的时候，本来想大快朵颐一顿，结果看着自己的汉堡在微波炉里自燃，差点引发火灾，吓得心脏骤停，这种心理阴影你能想象吗？

微波炉过于方便，以至于很多人都没注意，其实微波炉也是个“暴脾气”。

湖北武汉的朱先生，将一枚生鸡蛋，高火加热了四分钟，结果鸡蛋发生了爆炸，导致双目失明。

美国的一位家庭主妇，因为不规范使用微波炉，用微波炉加热金属餐具，导致皮肤大面积烧伤。

澳大利亚一栋民宅发生火灾，导致一名90岁的老人丧生，起因是装着小麦的暖袋在微波炉内加热时起火。

通过了解微波炉的加热方式，我们就知道为什么微波炉会那么危险。

独特的加热方式

普通的厨具加热，都是制造热量，并把热量传递给食物，达到加热的效果，例如炉灶。

但是微波炉本身并不产热，而是利用自身的磁控管，将电能转换成微波，震荡食物分子，分子以每秒钟24亿5千万次的速度快速振荡，这种震荡的宏观表现就是食物被加热了。

因为加热方式特殊，所以，有些东西千万不可放进去，轻则损坏微波炉，重则引发火灾或爆炸。

微波炉不能放的东西

一、鸡蛋

传统的加热方式，是由外到内的，而微波炉的加热方式，是全部均匀加热。这就导致了微波炉加热鸡蛋是一件很危险的事。

因为鸡蛋内部的受热膨胀速度会比蛋壳快，而且会在鸡蛋内产生很多水蒸气。这些水蒸气无处可逃，就会boom~~

二、金属餐具

虽然金属常态下稳定、耐热、不易燃，但是微波炉独特的加热方式，能让金属分子剧烈震动，使金属餐具自燃。

三、锡纸

任何金属，都不能放进微波炉，因为锡纸含有金属，也不行。

四、纸袋

任何纸质物品都不应该放入微波炉中，微波炉连金属都能点燃，何况是易燃的纸质？

五、牛奶盒

牛奶盒，大多数都是纸质，或是塑料，甚至内衬锡纸，不论哪种材料，都是禁入微波炉的黑名单。

六、塑料容器

多数塑料不宜用微波炉加热，能放进微波炉里的塑料，只有聚丙烯，如果不清楚，为了保险起见，除非本身就标注着可以加热，否则不要加热塑料容器。

七、水果

有些水果含有盐离子，在微波炉的震动之下，会产生强大的电场，比如葡萄、蓝莓、圣女果等，放入微波炉就很有可能引发爆炸。

八、辣椒

加热辣椒不会有什么事情，但是当你打开微波炉门，热辣椒中散发的化学物质会 *** 双眼并灼伤喉咙，答应我，不要干这种蠢事好吗。

九、液体

微波加热液体时，水不会流动，只是温度升高，有可能超过了沸点还没有「沸腾」的迹象。

但是稍有动静，比如打开微波炉门，里面的水就会猛烈沸腾，造成烫伤。

十、什么也不放

让微波炉空转，也会出现意外。因为没有东西吸收微波，磁电管（微波炉的主要部件）最后会吸收微波，然后自燃。

其实，只要不乱把东西放进去，微波炉是很安全的，而且使用得当的话，还会有你意想不到的神奇效果。

微波炉的小技巧

一、果蔬去皮

? 剥蒜之前，先加热十几秒，然后再剥皮，简直不要太轻松。

? 土豆泡水后用微波炉稍微加热，也可以轻轻松松去皮。

? 在番茄底部划个十字，然后加热，也可以轻松去皮。

二、烘干食物

饼干、干果，之类的食物，受潮之后，不仅口感变差，味道也大打折扣。但是只要食物还没有变质，只要放进微波炉加热，就可以恢复口感和味道。

三、去异味

毛巾、洗碗布、海绵沾上了异味，只需用清水冲洗，然后放入微波炉加热半分钟即可，还可以起到高温消毒的作用。

四、砧板快速去腥

将砧板弄湿，均匀刷上洗洁精，放入微波炉中，加热一分钟。取出，简单冲洗即可，此时的砧板已经被充分消毒。

当然了，再好用的家具，也要注意日常保养，要不然小心它们忽然“ *** ”哦！

微波炉日常维护

一、摆放位置有说法

微波炉要平放，远离炉火和水龙头，炉的两侧要放在通风处，并且与墙要保持5厘米的距离，便于扩散热气。

二、检查线路

微波炉是用电的，凡是电器都得小心，定期检查微波炉电源线、门四周和门锁，如果发现损坏、闭合不良等要停止使用，以防电线短路或微波泄露。

三、保持清洁

用完了微波炉千万别急着收起来，要用湿抹布擦洗，保持炉内清洁干爽，特别是门缝或者开门之处，和微波炉炉腔内右侧的微波馈入口，如果上面溅到食物残渣容易被碳化，引起微波反射，烧坏磁控管。

来源：高质量生活家（ID：gzlshzs)

本期编辑：石磊、郑薛飞腾

微波炉烤过的紫薯发生爆炸！安全使用微波炉，有哪些事项要注意？

微波炉是很多家庭必备的厨房电器，操作简单、节约时间，吃剩的饭菜放进去，只需要“叮”一下，就能重新变得热气腾腾，深受广大上班族的喜爱。很多微波炉不仅能够加热，还可以烧烤，烤肠、烤肉、烤红薯等都不在话下。

不过，微波炉的“暴脾气”不容小觑，因使用不当而化身“炸弹”的微波炉爆炸事件时有发生。就在前天，临沂一男子用微波炉烤紫薯，取出后紫薯竟然“爆炸”了！相关视频登上微博热搜。

在此，我们要先明确微波炉的工作原理：利用微波全面辐射被加热的食物，使得食物内部的水分、糖分、脂肪等极性分子发生摩擦和碰撞，从而使食物从内而外获得热量而升温。

那么，大家想知道的问题来了：

如何安全使用微波炉？

1.不要用微波炉加热带壳和带皮的食物

上文提到了微波炉的工作原理，微波炉在加热食物时是将食物有内向外加热的，热量最终需要通过食物表皮散发出去。然而，食物的壳和皮的密度大多较大，可能导致热量积聚在其中无法散发，当壳或膜无法承受食物内部因热量而产生的压力时，就会发生爆炸。

去年 4 月，江苏淮安一女子在吃鸡蛋时，眼部因鸡蛋突然爆炸而受伤。经调查，当时炸伤女子的鸡蛋曾在微波炉中加热过。

蛋类、未开口的坚果、带肠衣的香肠、带皮的水果、密封的牛奶等食物都不能放在微波炉里加热。

有专业人士对此进行过实验，将圣女果和青提分别放在微波炉中加热，结果发现，圣女果加热时发生爆炸，而青提不仅爆开，还闪现出火光，如下图所示：

2.小心水分少且油脂多的食物

由于微波炉是利用热辐射对食物进行加热的，因此在加热时会使食物内部分子迅速散发热量，从而改变被加热食物的整体温度。但当被加热食物中水分含量低且油脂含量高时，很可能导致食物内部的水分子快速耗尽，而油脂将承担加热食物的全部任务。和炒菜时将水分烤干道理相同，此时的食物很容易焦糊。

焦糊的食物中，可能产生苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等有害物质，还存在一定爆炸的风险。

3.不要将以下容器放入微波炉

泡沫盒、易拉罐、塑料碗、牛奶盒、纸盒、木制容器、搪瓷容器以及任何含有金属成分的容器都不能被放进微波炉进行加热。

近日有网友爆料，称自己曾在家里加热自己前一晚没有吃完的锡纸花甲粉，结果将其放到微波炉加热到一分钟左右的时候，里面突然火光四射。这是由于锡纸中含有金属成分，具有导电性，经过微波辐射加热时发生了爆炸反应。由此可见，不仅有些食物不能用微波炉加热，有些容器也同样会给我们带来意想不到的危险。

疾控君建议大家在不得不使用容器盛放被加热食物时，可以选择陶瓷、耐高热玻璃、PP塑料，这三类材质在收到微波辐射时反应稳定，可放心使用。

本期内容综合自科普中国、科学辟谣、央视网、新浪微博等

微波炉烤过的紫薯突然爆炸？关于微波炉的这3个知识点你需要了解

据科普中国报道，微波炉是很多家庭必备的厨房电器，只需要“叮”一下，热腾腾的饭菜就好了。既操作简单，又节约时间。特别是对于白领上班族们，微波炉绝对是干饭小帮手，只需短短两三分钟就能吃上一口热乎的，很多超市里的半成品和冷藏速食品，也需要它的加持才能绽放出刚刚好的色香味。

不过微波炉也有它的局限性，比如它的“暴脾气”就容不下一些食物和容器，使用不当可能成为“炸弹”。比如最近就发生了有人用微波炉加热紫薯，拿出后紫薯“爆炸”的事情。

图片截取自微博

另外，老一辈的人宁可麻烦也更愿意用蒸锅加热食物，还经常劝年轻人“别总用微波炉，那东西致癌！”那么该如何安全使用微波炉？微波炉加热后的食品是否健康？本文就来给大家划一划相关的知识点！

01

三大类食物和一些容器

请不要放进微波炉

现实生活中常有因为使用微波炉不当而发生的人身伤害事件。比如去年 4 月，江苏淮安一女子在吃鸡蛋时，突然被瞬间爆炸的鸡蛋炸伤了眼睛，后来查明原因，竟是因为这枚鸡蛋是用微波炉加热过的。

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要想弄清楚微波炉到底不能加热哪些食物，首先我们得知道微波炉的工作原理：微波炉加热食物是由内向外把食物热透的，微波直接辐射到食物的每个角落，引起食物内部的极性分子（比如水、脂肪、糖）急剧摩擦、碰撞，于是食物的各部分瞬时获得热量而升温。<1>不能加热带壳和带膜的食物根据微波炉的工作原理，如果是加热带壳或者带膜的食物，热量就不能及时散发出去，当食物承受不了这个压力的时候，就会发生爆炸。蛋类（也包括小小的鹌鹑蛋）、未开口的坚果如松子、带有肠衣的香肠、部分水果（带皮的葡萄、蓝莓、圣女果）、盒装或袋装密封的牛奶，这些都不能用微波炉来加热。其中，两粒带皮的水果如果是紧挨着的，放进微波炉加热不仅仅是可能会爆炸，还会着火，就像下图这样：

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别用微波炉烧水特别是纯净水，是不能放进微波炉加热的。微波炉加热水时，是所有水同时加热的，水内部没有循环流动，不会变成气态，而是会形成过热液体，也就是说，即使水已经烧开了，也看不到沸腾的现象。<2>这时候如果有外力动了水一下，比如伸手去拿水杯，里面的水会剧烈沸腾，导致烫伤。水分含量低而油脂含量高的食物微波加热时，会使食物的各部分瞬时获得热量而升温，所以水分含量较少而脂肪含量偏高的食物就很容易焦糊。不仅会产生有害物质苯并芘、杂环胺和丙烯酰胺，也存在炸裂的危险。

比如吃剩下的烤肉串、五花肉、腊肠、奶酪、炸串、坚果、牛肉干、小鱼干，以及其他既干燥脂肪又高的食物也都不适合。另外，干辣椒也不适合放进微波炉，因为太干燥了容易起火，打开微波炉门的一瞬间还会辣眼睛。用这些容器盛装也不行不仅仅是以上3类食物不能放进微波炉，有些容器也是很危险的。比如：泡沫盒、易拉罐、塑料碗、牛奶盒、纸盒、木制容器、搪瓷容器、普通玻璃容器以及任何含有金属成分的容器。这里需要特别注意的是：有些瓷杯子或瓷盘上面有描金花纹，也是不能放入微波炉的。

另外，锡纸具有导电性，也不能放进微波炉，否则你在按下微波炉“开始键”的那一刻会立刻看到里面火光四射，非常危险。可以放心使用微波炉加热的容器有三大类：陶瓷、耐高热玻璃、PP塑料。

02

微波炉属于非电离辐射

无致癌风险

老一辈人不喜欢微波炉，是因为有传言说使用微波炉容易致癌，因为它在工作的时候会有“辐射”。这个担忧其实多余了。实际上辐射可以分为两大类：“电离辐射”和“非电离辐射”。我们平时去医院检查做的 CT，属于“电离辐射”，它是具有致癌作用的；而我们平时使用的手机、电脑、电视、微波炉等，这些都是“非电离辐射”，目前还没有它们会致癌的可靠证据。另有研究显示：当非电离低频电磁辐射照射大脑时，不会破坏脑神经系统的功能。<3>

03

微波炉加热的食物

可以更营养

不光使用微波炉不致癌，微波炉加热过的食物对身体也没啥害处，不过因为档位过高或加热时间过久导致食物焦糊产生致癌物就另当别论了！况且，微波炉的加热方式是电磁波而不是明火。有数据显示：一般家庭烹调温度为 200℃ 左右，更高可达 300℃ 以上，而微波加热食物的温度比一般烹调温度还低（见下图表），加热效率更高，所需的时间也更短，营养损失相对较少，能保存更多的维生素 B 族、维生素 C 等营养成分，并可降低有害物质的产生。<4、5>

微波炉比较适合热牛奶（有密封盒的不要直接放进去）、豆浆、汤品、粥、菜肉、松软的馒头/包子/花卷/饼等水分含量较高的食物，其中加热馒头、米饭这类食物时可以少量喷一些水，会让食材更柔软。当然控制好档位和时间才行，档位过高或时间久也可能把食物热干。除此之外，微波炉还可以用来蒸蛋羹、蒸鱼，味道都不错。

04

总结

正确使用微波炉并不致癌，还能给生活带来便利。

三类食物不能用微波炉加热：带壳或带膜的食物、水分少脂肪多的食物、纯净水（不能用来烧水）。

能放进微波炉的容器只建议三类：陶瓷、耐高热玻璃、PP塑料。掌握好这些关于微波炉的知识点，才能更好的享受它带给我们的方便，避免发生安全隐患。最后，提醒大家，平时也要注意微波炉的日常维护，保持清洁并检查线路。

参考文献：

<1> 池建伟, 魏振承, 徐志宏,等. 微波技术在食品加工中的应用与发展. 保鲜与加工, 2003, 3(001):7-9.

<2> 王一鸣,周风琴.微波炉加热清水之新路径探究.科学大众(科学教育),2012:177+181.

<3>高峰, 肖德涛, 张登玉. 非电离辐射对脑神经细胞的影响. 激光生物学报, 2009, 18(002):226-229.

<4> 杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(上册).人民卫生出版社,2019.693

<5> 袁蒲, 周昇昇, 张书芳,等. 微波技术对食品营养成分的影响研究. 科技创新导报, 2018, v.15；No.434(02):85-86.

作者 |薛庆鑫中国营养学会会员 注册营养 *** 健康管理师公共营养师

审核 |张宇中国疾病预防控制中心研究员

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