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还记得之一次喝酸辣汤时，可以说给人的感觉很惊艳，一道汤的口感竟然如此丰富，集酸、辣、咸、鲜、香于一体，关键是用的还都是常见的普通食材，让人念念不忘。很多人以为酸辣汤很难做，虽然很喜欢，却很少去尝试，其实它的做法超简单。
所需食材：
嫩豆腐、鸭血、胡萝卜、木耳、生姜、大葱、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、香菜、芝麻香油
*** 步骤：
之一步：准备一块嫩豆腐，切成片后改刀切成丝，冷水下入锅中；鸭血、胡萝卜、木耳均改刀切成丝，切好后一起放入锅中。往锅中加入少许盐、生抽、料酒，搅匀后大火烧开，然后用漏勺捞出来控干水分备用。
第二步：锅中继续加入清水，根据个人口味加入少许盐、生抽酱油、鸡精调味，再加入多一点胡椒粉，用勺子搅拌均匀后大火烧开。
第三步：利用锅中水烧开的时间，把生姜、大葱切成细丝，香菜切成末，然后在碗中打入一个鸡蛋并充分搅散。
第四步：待锅中水开后下入焯好水的食材，大火再次烧开后，加入适量水淀粉勾芡收汁，汤汁浓稠后再加入鸡蛋液并用勺子轻轻搅动拨开。
第五步：往锅中加入陈醋（可以多一点）、芝麻香油，搅匀后再大葱丝和香菜末，用勺子再次搅拌均匀即可出锅。
*** 关键点：
1.嫩豆腐切成丝后一定要冷水下锅
2.水淀粉勾芡收汁的时候请根据个人喜好来调整汤汁的浓稠度
酸辣开胃，鲜香味美的酸辣汤，是不是分分钟就搞定了？食材也可以根据自己喜欢的口味来选择，能瞬间让你胃口大开，专治没胃口。喜欢的朋友一定要自己尝试一下哦！
本期酸辣汤的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月23日的视频 *** ，我们下期见。
低热量口感好，补血佳品——鸭血豆腐汤
豆腐汤是很多人喜爱的一种汤，它的营养价值很高。豆腐汤的种类也有很多，这也是因为它在食材搭配上有着很多方式，可以和蔬菜、肉、鱼进行 *** ，所以对豆腐汤在选择的时候完全可以根据自己的喜好进行，那鸭血豆腐汤就是其中的一种。民间一直有这样的说法，贫血了吃红枣或者喝红糖水来补血，其实红糖和红枣的补血效果很差，真正能起到补血作用的是红肉和动物肝脏、动物血。其中动物血中铁元素的含量又远高于红肉，所以被称之为“补血圣品”，只要做法得当，搭配合理，就能达到美味与营养二者兼得。 秋季，补血佳品。分享做法：
鸭血豆腐汤的做法
豆腐切成1.5厘米见方的小块，市面上的豆腐有南豆腐与北豆腐之分，建议选择用卤水点出来的北豆腐，虽然在口感上要比南豆腐差那么一点点，但可以忽略不计，相比之下北豆腐营养价值要高一些。
鸭血同样切成一厘米见方的块，小白菜清洗干净切成段，洋葱切成丁。
锅中加清水，加料酒进去，放入血块，烧开中小火煮二分钟捞出。这一步很关键不能少，鸭血本身有一股腥味，不焯水会影响到整个汤的味道。
锅烧热放入油, 放入洋葱丁爆炒出香味，洋葱丁也可以用小葱或者大葱来代替。
倒入一碗水，加入豆腐块和血块，放入胡椒粉，大火烧开，转中小火煮5分钟。
放入小白菜段，放盐放入蔬之鲜，搅拌均匀，盛出即可。
低热量口感好，补血佳品的鸭血豆腐汤就做好啦。这就是分享的全部内容，你学会了吗？如果你喜欢我，请点赞关注我吧。
饭店的鸭血烧豆腐为什么炒的那么好吃，厨师长教你一个正宗的做法大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“鸭血烧豆腐。”鸭血使我们日常经常吃的一道食材，而且鸭血还具有利肠通便的左右。在烹饪鸭血时无论烧、煮一定要氽透。 烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪，动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。
下面就为大家详细的讲解一下这道鸭血豆腐的详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【鸭血烧豆腐】
1.首先我们准备一下食材：取出豆腐一块，切成方丁，放在盆中备用，鸭血一块，同样切成文丁放在盆中备用。
韭菜一小把，切成小段放在盆中备用。大蒜拍扁后切成碎末放在盆中备用，取大葱白一段，切成葱花和大蒜放在一起备用。所用到的食材已经全部准备完毕。
2.接下来，我们先把豆腐和鸭血焯一下水，锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血，放一勺食盐，能给豆腐和鸭血入一下底味，又能使豆腐和鸭血不容易破碎，水开后起锅倒出豆腐和鸭血，沥干水分备用。
3.锅内烧油，放入蒜末和葱花，煸炒出香味，放入豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，加入少量清水，清水的量要没过豆腐和鸭血，倒入豆腐和鸭血。
4.开始调味，加入老抽提一下色，加入生抽，提一下鲜味，再加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖。
5.开大火，收一下汤汁，最后撒上韭菜花，淋上花椒油，花椒油能够减少鸭血的腥味，汤汁浓郁粘稠时，就可以出锅装盘。
好了，这道简单好吃的鸭血烧豆腐就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
1.豆腐和鸭血要凉水下锅，焯水过程要焯透，韭菜容易熟，起锅时再放，放早了，就没有韭菜的鲜味了。
2.最后淋入一点花椒油是为了去除鸭血的腥味。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
【5-354】 这是一个电量不足了咋办来碗热乎汤缓缓的故事……吃啥补啥那就乱炖叭 ----- 2021.06.11
By sure汪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸭血 一盒
- 酸萝卜 适量
- 泡姜 一块
- 泡椒 两个
- 蒜 两三瓣
- 小葱 两根
- 海带 可
- 鹌鹑蛋 选
- 丸子 自
- 青菜 选
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 鸡汁 可省
- 醋 一点
- 油 自选
- 香菜 可选
1、锅烧热看心情加油，扔上大概统一过队形的葱白泡姜泡椒蒜
2、小火随便划拉两下再扔萝卜块，就跟泡姜泡椒一块泡出来的那种老坛酸萝卜
3、整锅扒拉匀根据菜量和自己想要汤量加水，扔上提前准备好的熟鹌鹑蛋海带结
4、稍微咕嘟咕嘟，拆盒鸭血切块扔里，大小可以参考下萝卜块或者后面加进去的油炸菜
5、家里各种耐咕嘟的炸货都可以往里加，比如荤素丸子炸豆腐什么的
6、盖上盖子中小火咕嘟它两三分钟，开盖掰上把小青菜顺手舀口汤尝尝小心烫
7、随便加些盐鸡汁什么的调个底口，完事儿补醋撒胡椒调成自己喜欢的味道
8、味道啥的都合适了再关火找碗往外挪看心情怼香菜趁热喝，酸酸辣辣的特别开胃
9、走了哟，明天见~
鸭血的营养功效1.预防缺铁性贫血/p>
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2.人体“清道夫”
鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后调养
鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸭血豆腐汤材料
主料：鸭血(白鸭)250克，北豆腐300克
调料：盐2克，酱油4克，味精2克，香油10克，红尖椒5克，大葱5克
做法
1、先将鸭血清水洗净，切成1.7厘米见方的块。
2、豆腐同样切成1.7厘米见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水。
3、汤锅置火上，倒入高汤750克烧开。
4、放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起。
5、加入细盐、味精、酱油、葱末、辣椒面。
6、待汤再开，起锅盛入汤碗内，最后淋入香油即可
冬天要想给孩子补铁补钙，试试这道鸭血烧豆腐，入口嫩滑又鲜美说起给孩子补铁，其实并不需要吃多么昂贵的保健品，一些普通的家常食材也同样可以让孩子吃出好身体，营养学家推荐，从铁的吸收率来看，动物的肝脏、红肉和动物全血就是比较好的补铁食物。
今天，小七妈要给大家推荐一道既能给孩子补铁，还能补钙的美食——鸭血烧豆腐，接下来就一起来看看这道菜是怎么做的吧！
食材：鸭血（200g），豆腐（150g），葱、姜适量
配料：生抽、盐、胡椒粉、淀粉适量
做法：
1.将鸭血、豆腐冲洗干净，切成大小合适的方块，姜切片，葱切末备用。
2.锅中加适量清水，加1勺盐，水开后倒入豆腐块煮1分钟捞出，再倒入鸭血煮2——3分钟，捞出。
3.锅中放油，油热下姜片和葱白炒出香味，放入鸭血和豆腐轻微翻炒20秒，淋入1勺生抽以及适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀后倒入半碗淀粉水，转小火慢慢煮。
4.煮至汤汁浓稠，撒入剩余的葱花，拌匀即可关火盛出。
这道补铁又补钙的鸭血烧豆腐就做好了，鸭血和豆腐入口非常的嫩滑，汤汁鲜甜，而且因为加了胡椒粉，一点也不腥，这道菜不仅适合孩子，也很适合女性朋友使用哦！喜欢的小伙伴赶紧收藏起来试试吧！
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还有不懂的小伙伴可以点击下方链接观看视频哦！鸭血烧豆腐
超经典的鸭血豆腐汤在家也能做。150克豆腐切成1.5厘米见方的小块，市面上的豆腐有南豆腐与北豆腐之分，建议选择用卤水点出来的北豆腐，虽然在口感上要比南豆腐差那么一点点，但可以忽略不计，相比之下北豆腐营养价值要高一些。150克鸭血同样切成一厘米见方的块，小白菜清洗干净切成段，洋葱切成丁。锅中加清水，加料酒进去，放入血块，烧开中小火煮二分钟捞出。这一步很关键不能少，鸭血本身有一股腥味，不焯水会影响到整个汤的味道。锅烧热放入油, 放入洋葱丁爆炒出香味，洋葱丁也可以用小葱或者大葱来代替。倒入一碗水，加入豆腐块和血块，放入胡椒粉，大火烧开，转中小火煮5分钟。放入小白菜段，放盐放入蔬之鲜，搅拌均匀，盛出即可。这道汤中，鸭血虽然廉价，2块钱一斤，但铁含量很丰富，在饮食中对女性补血很有帮助，小白菜中维生素c可促进铁吸收，可预防便秘，豆腐除富含钙和蛋白质外，还是植物雌激素很好的补充剂，能够缓解更年期综合症，该汤低热量口感好，补血佳品。
手把手教你做超好吃的豆腐鸭血汤鸭血和豆腐切成小方块，其他配菜随意切锅里放水烧热把豆腐鸭血放进去焯水去味盖上盖子煮一分钟枸捞出来锅里放油把姜，葱，干辣椒放进去爆香倒入温水，鸭血，豆腐，加入适量的盐调味，再加点点酱油，也可不加来点儿白胡椒粉盖上盖子煮沸汤最后放点鸡精出锅装盘，摆入香菜，撒点葱花即可
鸭血豆腐羹| 难度：切墩(初级) | 时间：10分钟左右 |
| 主料 | |
| 鸭血250g | 嫩豆腐350g |
| 生姜2片 | 盐1小勺 |
| 鸡精1/3勺 | 料酒1勺 |
| 香油1勺 | 白胡椒粉1/2勺 |
| 高汤2小碗 | 水淀粉3勺 |
| 香菜1棵 |
鸭血豆腐羹的做法步骤
1. 准备材料
2. 豆腐切成丝
3. 鸭血切成丝
4. 生姜切成丝
5. 锅中倒入2小碗高汤，放入姜丝和1勺料酒
6. 水烧开后，放入豆腐丝
7. 放入鸭血丝
8. 汤烧开后放入盐、白胡椒粉，加入3勺水淀粉勾芡，边划动锅铲，均匀勾芡后淋入香油，撒上香菜末即可
9. 盛于碗中
10. 成品
150克豆腐切成1.5厘米见方的小块，市面上的豆腐有南豆腐与北豆腐之分，建议选择用卤水点出来的北豆腐，虽然在口感上要比南豆腐差那么一点点，但可以忽略不计，相比之下北豆腐营养价值要高一些。150克鸭血同样切成一厘米见方的块，小白菜清洗干净切成段，洋葱切成丁。锅中加清水，加料酒进去，放入血块，烧开中小火煮二分钟捞出。这一步很关键不能少，鸭血本身有一股腥味，不焯水会影响到整个汤的味道。锅烧热放入油, 放入洋葱丁爆炒出香味，洋葱丁也可以用小葱或者大葱来代替。倒入一碗水，加入豆腐块和血块，放入胡椒粉，大火烧开，转中小火煮5分钟。放入小白菜段，放盐放入蔬之鲜，搅拌均匀，盛出即可。这道汤中，鸭血虽然廉价，2块钱一斤，但铁含量很丰富，在饮食中对女性补血很有帮助，小白菜中维生素c可促进铁吸收，可预防便秘，豆腐除富含钙和蛋白质外，还是植物雌激素很好的补充剂，能够缓解更年期综合症，该汤低热量口感好，补血佳品。炒锅,煮,咸,无水印,一家三口,一人食,晚餐,午餐,早餐,锅具
