乡土味——传自妈妈的手艺，自制香辣萝卜条，超级美味，值得收藏！

萝卜皮做的小咸菜，麻辣爽脆又下饭

美食,菜谱

农村秘制香辣萝卜干家常做法，香辣爽脆，开胃下饭，越吃越想吃

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1块钱的萝卜，农民工小伙这样做，开胃下饭麻辣酸爽脆

俗话说得好冬吃萝卜夏吃姜，今天给大家分享一道下饭菜下面来看是怎么做的吧？

做法/步骤1:洗干净的红皮萝卜切薄片在切成细丝，用水清洗几遍。

2:洗好的萝卜丝放在清水中浸泡，这么做是为了更好的去除萝卜的腥辣味。

3:大蒜剁碎放入碗中加鸡精 味精 味极鲜 保宁醋 花椒粉 白糖适量 芝麻香油少许 秘制 红油

4:萝卜丝捞起装在盘中淋上调好的料汁

5:最后撒上葱花即可

今天就分享到这里，朋友们如果喜欢可以关注一下，谢谢支持下期见！

川味萝卜干好吃有诀窍，30年的老配方，香辣下饭，爽脆又开胃

冬天是萝卜大量上市的季节，这时候的萝卜非常便宜，萝卜的做法就太多了，除了常规的烹饪方式之外，萝卜干也是深受人们的喜爱。以前在农村的时候，我家每年都会种一片地的萝卜，到了丰收的时候，就会做上一大坛萝卜干，直接吃到第二年冬天。要说好吃的萝卜干，我觉得要算我们四川的萝卜干更好吃了。现在很多年轻的朋友都不会做萝卜干了，其实做萝卜干特别简单。今天我就给大家分享川味萝卜干的做法，我家用了30年的老配方，香辣下饭，爽脆又开胃，做法简单，一看就会。

首先把萝卜的两头去掉，萝卜须和有斑点或者疤痕的地方也要削干净。做萝卜干对萝卜的品种没有要求，直接买当地的新鲜萝卜即可。挑萝卜的时候尽量选重一点的，不要挑到空心萝卜了，我用的都是四川本地的红皮萝卜和青皮萝卜，两种颜色搭配在一起更好看。

接着把萝卜清洗干净，萝卜上的泥土变干之后会非常顽固，所以洗萝卜的时候要用手左右转动搓洗。泥土太多的，先用水泡上几分钟，就能轻松洗掉萝卜上的泥土了。然后把萝卜先切成片，厚度根据自己的喜好来即可，我喜欢更细一点的萝卜干，所以就切得稍微薄一点。

接着取一个萝卜片，然后切成一些小条，留一端不要切断，这样在晾晒的时候才会更方便。萝卜条的大小也根据自己的喜好来就可以了，但是不要太粗，不然晾晒的时间会很长。萝卜条尽量均匀一点，这样晒出来大小才会均匀，口感差异才不会太大。

接着加入一些盐，稍微多一点，用手把盐涂抹均匀，保证每一片萝卜都能沾到盐。因为这时候的萝卜比较脆，用力翻拌很容易把萝卜弄断，所以抹盐的时候尽量温柔一点。抹好盐的萝卜放一旁腌制4小时，这一步主要是去除萝卜多余的水分。

2小时后萝卜已经变得有些软了，这时候我们把萝卜翻拌一下。4小时后萝卜已经彻底变得非常软了，这时候把萝卜多余的水分给挤一下，可以缩短晾晒的时间。

接着准备一个干净的衣架，把萝卜挂在衣架上。萝卜片之间要留一些距离，这样才能保证每一个萝卜条都能晒到太阳或者通到风。然后把萝卜挂到能晒到太阳或者能通风的地方，我家阳台无法晒到太阳，所以需要的时间就会稍微久一点。

2天后萝卜已经开始慢慢变干了。喜欢吃水分多一点的，再晾一天就可以做了。喜欢吃干一点的，需要再晾2天。4天后萝卜干已经变得比较干了，这是我个人喜欢的干湿程度，这种细细的萝卜干越嚼越香。

因为晾晒的时候萝卜干上会吸附很多的杂质和灰尘，清水无法洗干净，所以给它加一点淀粉，然后再加少量的水。用淀粉水洗萝卜干，能更好的洗掉萝卜干上的杂质和灰尘，这一步是非常重要的。萝卜干是凹凸不平的，所以要多搓洗一会，大约需要3分钟。

接着再用清水把萝卜干清洗2遍。然后挤干多余的水分，铺在筲箕里，再用电风扇把萝卜干表面的水分吹干，或者放在通风处自然风干也可以。萝卜干表面的水分不风干，做出来的萝卜干容易坏，不能存放太久。我是用电风扇吹的，大约吹了30分钟。

把风干水分的萝卜干倒入大碗里。然后把萝卜干切成自己想要的长度，因为我的萝卜条比较小，又晒得太干，所以看起来就比较细小，但是这种细小的萝卜干很容易入味，更加脆口。把切好的萝卜干倒进大碗里，加一勺花椒粉、3勺辣椒粉、半勺五香粉、半勺白糖，下手抓拌均匀。

各种配料的量没有具体的克数，因为每个人的口味不一样，更好的办法就是少量多次的加入。每多加一次配料，就尝一下，直到加到适合自己的口味即可。调料抓均匀之后我尝了一下，觉得有点淡，又加了2勺盐。做腌菜 一定要比平时炒菜多加一些盐，这样萝卜干才能存放得更久。

萝卜干的味调好之后，准备一个干净无水的保鲜盒。把萝卜干装进保鲜盒里，也可以用瓶子或者坛子装，反正家里有什么密封的容器就用什么。稍微给它压一压，盖上盖子密封起来，这时候的萝卜干不要着急吃，放上几天再吃，那味道才叫一个绝。

室内温度过高的需要放进冰箱保存，这是腌制了4天的萝卜干，吃多少夹多少出来，我们四川人喜欢在吃的时候拌上一些红油，美味会加倍。这样做出来的萝卜干，香辣下饭，又脆又好吃。喜欢的朋友可以收藏或者转发。有空的时候做做看吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。

冬吃萝卜夏吃姜，教你 *** 好吃又下饭的萝卜干，香辣爽脆解油腻

俗话说得好：民以食为天。咱们中国人真的生活技能满分，永远都不会让自己饿肚子。无论在哪，有地没地，对于种菜这件事，中国人始终坚持一个原则，那就是：有条件要种，没有条件，创造条件也要种。这点我们的古人可是最有发言权啦，不然怎么会有陶渊明的“种豆南山下，草盛豆苗稀”呢。

笋笋的同事是湖北人，她的母亲在单位宿舍楼下开了个小菜地，种了许多新鲜的蔬菜。冬天嘛肯定少不了萝卜。最近萝卜大丰收，差不多有三四十斤吧，阿姨说要把萝卜做成湖北人爱吃的香辣萝卜干。

听说要做香辣萝卜干，于是笋笋也来偷师啦。说干就干，洗洗刷刷切切晒晒，好不欢乐。三四十斤的萝卜做完后只出了四斤萝卜干，真是不容易啊，不过是真好吃呀。

香辣萝卜干平时咱们自己在家也可以做，比买的健康卫生多了。当然也不用做这么多，一两斤就好啦。做法也很简单，做好的萝卜干不管是下饭还是佐粥或者当做配菜都很不错呢。

快过新年啦，还可以把萝卜干当做餐前小菜，爽脆又开胃呢！

食材

白萝卜、盐、清水、凉白开

姜丝、辣椒粉、五香粉、黑胡椒粉

鸡精、糖、盐、生抽、花生油、白芝麻

步骤

萝卜去掉头尾，放入大盆中。

用清水反复刷洗干净，去掉表皮上的泥土和污质，尤其表面一些小窝窝要认真清洗，这样就不用去掉萝卜皮了。

洗净的萝卜晾干水份，切成手指大小的小条。

倒入大盆中，加适量的盐抓拌均匀。

腌制半天，将萝卜中的水杀出一部分，这样既可以让萝卜入味，又可以去除涩味，吃起来也有味道还会更加爽脆。

腌制后的萝卜出了很多水，把水倒掉。

再用清水冲洗一遍萝卜条，洗去涩汁。

将萝卜条摊开晾晒至八成干变成萝卜丝。

现在天气冷如果太阳好晾晒两三天就够了，晾晒期间要勤翻动，让每一面都晒到，到了晚上记得收起来不要放在外面，晚上天气凉有湿气，萝卜干会受潮，第二天再拿出来晒。

八成干就是萝卜看起来有些蔫蔫干干的，有点弯弯曲曲的状态，用手捏一捏里面还是有一些水分就可以了。晒好的萝卜干可以密封收起来，什么时候想吃了就取出来一些做成香辣萝卜干特别开胃。

萝卜根部和白须留下来晒干保存，萝卜须煮水除了可以助消化消积食，还可以缓解风寒感冒的咳嗽等症状。

烧一锅开水晾至常温。

用凉白开将萝卜干清洗一遍。

挤干水份。

放入另一个干净的大盆中。

准备好姜丝、辣椒粉（看自己接受的辣度）、五香粉、黑胡椒粉、鸡精、糖、盐、生抽、花生油、白芝麻等自己喜欢的佐料。

将姜丝、辣椒粉、五香粉、黑胡椒粉、鸡精、糖、盐、生抽加入萝卜干中。

充分抓拌入味。

将油烧热，可以用好一点的花生油或者菜籽油，油差不多晾至常温的时候将白芝麻放进去拌均匀，喜欢吃辣的可以放辣子进去。待油完全冷却，将油倒进前面拌好的萝卜干里。

再次抓拌均匀。

腌制一天。

偷偷尝尝味道，不够再加。

一天过后，萝卜干完全吸收了佐料，变得更干，就可以开吃啦。

做好的萝卜干装入密封袋保存起来，可以保存一年，拿来送人也漂亮。

装进罐子里，随吃随取，是下饭佐粥的好菜。

自己做的萝卜干，喜欢什么口味自己掌握，比买的更放心更卫生。

做好的萝卜干吃之前可以用油炒一炒，更油润更香。

除了下饭吃，还可以拿来炒肉或者炒蛋，做成萝卜干红烧肉或萝卜干煎蛋也是很不错的菜。

麻辣鲜香，入口爽脆，做法也不难哦。

香辣可口又开胃，咬一口嘎嘣脆。

快过新年啦，提前做上一些萝卜干当做餐前小菜，吃多了大鱼大肉吃吃小菜也很解腻呢！

图文：呵呵笋

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简单又幸福

一个吃货的小世界

温暖你的心

感动你的胃

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白萝卜更好吃做法，我家每周必吃一次，不炒不煮，上桌就扫光

白萝卜是一种特别好吃的食材，很多朋友特别喜欢吃，白萝卜可以做成各种各样的美食，比较常见的做法有很多，比如说炒着，炖着吃，还可以凉拌着吃，也还可以生吃。今天就跟大家分享一道白萝卜凉拌的做法，这个做法就是白萝卜丝凉拌菜，这样做出来的白萝卜丝清脆又可口，吃起来香辣开胃，非常爽脆。一起来看一下白萝卜丝凉拌菜是如何 *** 出来的吧。

【白萝卜丝凉拌菜】

【 *** 食材】白萝卜，青辣椒，红辣椒，食盐，大蒜，小米辣，生抽，陈醋，香油，辣椒油，白糖

【 *** 步骤】

1、下面要带大家一起 *** 的美食是白萝卜丝凉拌菜，这道白萝卜丝凉拌菜吃起来香辣开胃脆爽可口，绝对是白萝卜更好吃的做法之一了，咱们先来将白萝卜丝凉拌菜的 *** 食材全部准备好，准备一根大一点的白萝卜，准备一根青辣椒，一根红辣椒，一勺食盐，食盐要多一点，准备3~5瓣大蒜，3~5根小米椒适量的生抽，陈醋，香油和适合自己口味的辣椒油，最后再准备一大勺白糖即可。

2、把白萝卜放在水中浸泡清洗一遍，把表面比较大的脏东西和杂质去掉就可以了，接着用削皮刀将白萝卜削去外皮，然后切头去尾再切片。白萝卜片要稍微薄一点，这样切出来的白萝卜丝也比较细，切好之后咱们再来切丝，将白萝卜切成丝之后放到一个大碗中。

3、白萝卜切完之后咱们再来切一下青红椒，将青红椒切成丝就可以了，把切好的青红椒丝直接放到白萝卜丝中，然后在碗中放上准备好的食用盐充分抓拌均匀，腌制20分钟，这样腌制出来的白萝卜丝和青红椒丝吃起来更加可口，没有异味。

4、接下来将大蒜切末，小米椒切碎，切完之后放到一个小碗中。接下来向碗中加入适量的生抽，陈醋，香油和辣椒油，在加这些调料的时候一定要考虑自己的口味，不要做得过辣或者是过咸，否则就会非常影响这道凉拌菜的味道。

5、加进各种调味料之后咱们再加上一点白糖，将它们搅拌均匀，加入白糖可以达到提鲜的作用。咱们先将料汁放到一旁，接下来开始处理已经腌制好的白萝卜丝。用手抓取适量的白萝卜丝放在手里，把它们腌制出来的水分挤干，然后放入到另一个大碗中。

6、接下来将调好的料汁全部倒入到这个碗中，用筷子翻拌一下，将它们翻均匀即可装盘食用。翻拌好了之后可以先放到一旁继续腌制一会，这样会让白萝卜丝更加入味。一道特别好吃的白萝卜丝凉拌菜就这样做好了，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、白萝卜丝要稍微细一点，不要太粗了，太粗会影响味道。

2、白萝卜丝与各种料汁搅拌均匀之后可以先放到一旁腌制5分钟，这样会更入味。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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教你香辣土豆片，做法正宗香辣味浓郁，当做零食很不错

土豆是人们生活中一定离不开的食物之一，当然啦，土豆的味道也是人们所喜爱的，不爱吃土豆的人呢？还是少之又少，土豆的吃法也是特别的多。不管是做成薯片儿，炸着吃炖着吃，炒着吃，怎么做呢？都好吃。

今天为大家分享一个土豆的新吃法，简单美味，给肉都不换哦。

准备两个土豆去皮，清洗干净，切成薄片。

起锅烧水水开呢，将土豆片儿放进去焯水焯熟。焯水的土豆片儿捞出过一下凉水，然后再控干水分

放在一个大点的器皿中，我们加上适量的干淀粉，充分抖动，均匀让土豆片的表面均匀的沾上一层淀粉即可。

这时起锅烧油油烧至大概六七成热，一根木头筷子放进去，筷子周围起小泡，油温刚刚好，把裹好淀粉的土豆片呢，放在油锅中，小火慢炸至土豆表面产生微黄，就可以控油捞出来。

锅中留底油，放入小米椒蒜末加点儿香辣酱。放点生抽蚝油，炒出香味以后，放入炸好的土豆。再加上一勺辣椒面，一点芝麻，一点孜然粉，翻拌均匀，撒点葱花，就可以出锅盛盘了。

简单好吃的香辣土豆片就做好了，这样做出的香辣土豆片啊口感香辣爽脆。当做零食也是特别的好吃，所以说呢，给肉都不换，感兴趣的朋友一定要试一下哦，感谢您的阅读，我们下期再见拜拜。

教你做健康的辣萝卜，不用腌制现做现吃，香辣爽脆开胃家乡的味道

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腌辣白菜，放一晚上就能吃，比买的还好吃，香辣爽脆，太下饭了

今天要用白菜来跟大家分享一道特别好吃的美食，白菜是咱们冬天经常吃的蔬菜，它的做法比较多，今天要跟大家分享的是腌白菜，这绝对是腌白菜更好吃，最简单的做法之一了，这样腌制的白菜一天就能吃了，爽脆又可口，开胃又下饭。接下来咱们就可以一块去看一下这道简单美味，开胃好吃的腌白菜的烹饪步骤了。

【腌白菜】

【烹饪食材】白菜，食盐，洋葱，小米辣，青椒，大蒜，生姜，辣椒面，白醋，苹果，梨子

【烹饪步骤】

1、这样做出来腌白菜非常好吃，香辣爽脆，做法简单，开胃好吃。接下来咱们一起来准备一下腌白菜需要用到的烹饪食材吧，先准备一颗大白菜，大概5~6片白菜叶就可以了，接下来再准备适量的食盐，一个洋葱，3~5根小米辣，一根青椒，5瓣大蒜，一块生姜，一勺，辣椒面，适量的白醋，一个苹果，一个梨子就可以了。准备好腌白菜的烹饪食材之后咱们就可以开始它的烹饪了。

2、先把准备好的白菜取出来，将白菜叶全部从白菜上分离下来，分离完了之后咱们将它放在清水中抓洗一下，在清洗的时候要轻柔一点，不要将白菜叶给洗烂了，将白菜叶清洗完了之后再准备一个菜篮子，将白菜叶放在菜篮子中晾干水分。

3、准备一个大盆，在盆中放上一片菜叶，然后加入适量的食盐。将食盐涂抹均匀，然后再放入一片白菜叶，继续加上食盐涂抹均匀，每一次加菜叶都要重复此操作，全部抹匀后腌制60分钟。接下来的将洋葱取出来清理干净，然后将它切成丝装盘待用。

4、把准备的小米辣全部取出来清洗干净，再斜刀切成片，切完片之后再把青椒洗净切条，最后切成小片放到一旁备用。把准备的大蒜取出来，去皮先拍散，然后再剁成蒜末，剁好蒜末之后咱们再将生姜先取出，将其切片再切丝，最后切成姜末，然后放入盘中备用。

5、菜叶腌制好了之后咱们向里面倒入适量的温水下手抓洗一下，用温水清洗可以延长保存的时间，然后将白菜叶挤干水分。接下来咱们将白菜撕开成小条，这样可以使白菜更好地入味，全部处理好之后倒入姜蒜末，辣椒和洋葱，再加入一勺食盐，适量的辣椒面，适量的白醋，放到一边备用。

6、把苹果取出来，先将苹果的外皮全部削掉，削完外皮之后咱们再将梨子也削去外皮。接下来将梨子先切成片，再切丝，最后切丁，苹果按照同样的 *** 切成差不多大小的碎丁，切好之后放在白菜盆中下手抓拌均匀，将它们充分抓匀入味，用保鲜膜覆盖腌制一晚就可以了，时间到了撕开保鲜膜装入盘中即可食用。

【小贴士】

1、辣椒面要根据自己的口味来添加。

2、在抓拌的时候要戴上一次性手套。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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标签： 香辣 爽脆 萝卜 做法 泡菜