奶奶做了一辈子馅饼，馅料丰富，口感暄软，好吃的关键就在这几点
面食在北方人家的餐桌上十分常见，看似简单普通的面粉可以做出花样繁多的面食品种，比如说馒头、包子、饺子、还有各种饼子。饼子的做法相对来说比较多，烙饼、发面饼、烧饼、糖饼、馅饼等等，你最喜欢哪一种饼呢？
记得小时候家里条件不好，家里很少能吃上几次肉，所以奶奶经常会给我们做馅饼吃，在记忆中，馅饼的解馋程度并不次于肉。也可能是奶奶做的馅饼 *** 独特，吃起来格外的香。
馅饼在普通老百姓家庭中也是比较常见的一种面食，口感暄软、馅料丰富，不由得就能让人多吃几个，平时作为早餐或者晚餐来吃都是非常不错的选择。今天小编就为大家分享“家常素馅饼”的做法，掌握好和面、调馅和烙制三个要点，包你做出美味可口的馅饼。
---【家常素馅饼】---
准备食材：
饼皮：面粉500克、酵母粉5克、泡打粉5克、白糖5克、温水320克左右。
馅料：韭菜200克、胡萝卜一根、鸡蛋四颗、粉丝一小把、盐适量、花椒粉适量、香油适量。
做法步骤：
1、首先和面、把500克面粉、5克酵母粉、5克泡打粉、5克白糖全部放在盆中搅拌均匀，然后少量多次地加入320克左右的温水，一边加水一边搅拌，用筷子全部搅拌成面絮后下手揉成柔软的面团，放在温暖处醒面30分钟左右。刚搅好的面团可能会比较沾手，可以静置几分钟后再和面。
2、把粉丝提前用凉水泡发，泡发后切成小段备用。
3、把韭菜择洗干净后控干水分，切成小段后放在盆中，加入适量香油搅拌均匀，这样可以防止韭菜出水。
4、把胡萝卜洗净去皮后用擦丝器擦成细丝，然后切成小段备用。
5、把鸡蛋四颗打入碗中，加入少许食用盐搅散，锅里坐油，油热后下入鸡蛋液，把蛋液炒熟、炒散后盛出备用。
6、锅里再加入少许食用油，油热后下入胡萝卜丝翻炒1分钟，炒至胡萝卜出色后盛出晾凉备用。
7、把处理好的韭菜、鸡蛋、胡萝卜、粉丝全部放在盆中，加入适量盐、花椒粉、香油搅拌均匀，馅料就做好了。
8、面团醒发半小时左右后取出，放在案板上揉面，然后分成50克一个的小剂子。
9、把分好的小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片后把馅料放在饼皮中，像包包子一样包起来，把口收紧。
10、把包好的包子放在案板上，收口朝下，轻轻地擀开，擀成厚度1厘米左右的薄饼。
11、电饼铛预热，在底部刷一层食用油，油热后把做好的饼胚放入电饼铛中，中火烙制1分钟，1分钟后翻面继续烙另一面，烙至两面金黄后即可盛出。
这样做的馅饼皮薄馅大、口感暄软，喜欢的朋友一定要试试哦！
小贴士：
1、和面一定要软，面和水的比例在1：0.6-0.65之间。
2、包韭菜馅的时候提前把韭菜用油拌一下，可以防止韭菜出水。
3、烙饼的时候要保持中火，一面一分钟即可。
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在家烙馅饼想要皮薄馅大，柔软又好消化，关键就是做对这几步大家好，我是阿雅小厨，很多人都喜欢吃馅饼，尤其是皮薄馅大的，我也不例外，但是记得小时候妈妈做的馅饼都是一面薄一面厚，厚的一面还很硬，小时候挑食，就把厚的那一面剩下不吃了，现在自己有了孩子，我家孩子也随我挑食，一样不爱吃皮厚的，唉没办法，所以在做饭方面一直想要怎么才能顺着孩子的口味。
今天我就跟大家分享一个使馅饼皮薄馅大的小妙招，那就是半发面的馅饼，皮薄而且软，放凉了也不会硬，如果是全发面的面团的筋性就会被破坏，皮不容易擀的很薄，如果是死面的饼又没有发面的软和好消化，所以自己做的馅饼还是半发面的更好。话不多说啦，开始 *** 吧。
《半发面馅饼》
所需食材：400g面粉，220ml温水，g酵母，韭菜适量，鸡蛋四颗
做法步骤：
1.我们先把面粉加入酵母和温水和成光滑的面团，面团可能比较粘手，和好后在表面涂一层食用油，等会拿的时候就不会粘手了，而且面团会更加有韧劲，盖上盖子放一边我们就去准备馅。
2.韭菜洗干净切碎，鸡蛋放到锅里炒散，晾凉后加入韭菜中，韭菜提前放点油拌匀，让油裹住韭菜这样再放盐就不容易出汤汁了，再加点耗油和香油拌均匀就可以了。
3.准备好馅后，我们就把面团直接放到面板上，不要揉，直接用刀切成大小合适的剂子，因为我们准备馅的这段时间面团也是在发酵的，如果我们揉面了就把里面的气孔给破坏掉了，这一步很重要哦。把剂子擀成圆形，尽量多包馅，包成一个小包子，封口的位置一定要捏紧，不然很容易露馅。
4.先按有褶子这一面，从中间往边上按，这样有褶子这一面就变薄了，两边一样薄这样吃起来口感会很好，透过饼皮都能看到里面的馅了，但是面皮有筋性是不会露馅的哦。
5.包好后我们就上锅烙，平底锅刷一层油，小火下入饼坯开始烙，中途多翻几次面，烙到两面金黄就可以出锅了，饼皮薄，而且馅料都是比较容易熟的。
6.大家看看这样的薄皮大馅你们喜欢吗？一顿得吃上六七个都吃不够呢，发面的饼很容易消化的。
小贴士：这个面一定要是半发面的哦，饼才会非常软。我们把面和好准备馅的这段时间面团是在发酵的，等我们包好了上锅烙，这个面就已经是半发面的了，所以饼才会非常软，吃起来也容易消化。
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肉饼又硬又没层次？和面 *** 就不对，按照步骤做，外酥里嫩层又多
肉饼在我们北方非常常见，表皮酥脆，肉馅鲜嫩，中间的层次也非常多，所以叫千层肉饼，这个肉饼也是我们全家更爱吃的主食之一，之所以称之为主食，是因为吃这种肉饼是不需要再吃别的配菜的，我相信你吃了这个肉饼，也不想吃的其他配菜了，咬一口满嘴香，老人孩子都爱吃。
很多人说烙肉饼没层次，而且还露陷，其实肉饼好吃不露馅的关键主要是和面，面和好了就不容易破皮，自然就不露馅了。再说肉饼的层次，我试过很多次，电饼铛烙出来的不管是普通烙饼还是馅饼肉饼都容易没有层次，而且很硬，上下两个盖子把饼中间的层次给压没了，所以建议大家不妨试用平底锅烙一次，保证和电饼铛烙出来不一样。
【千层肉饼家常做法】
【所需食材】面粉400g，肉馅300g，香葱，姜，生抽，红烧酱油，盐
【 *** 步骤】
1.首先和面，400g面粉中加3g盐，加点盐能增加面粉的筋性，用温水和面，按照一斤面六两半水的比例和面，面比较软，这样烙出来的肉饼才好吃，凉了也不硬，面团和好后饧10分钟。
2.肉馅更好准备肥瘦相间的五花肉，加入盐，生抽和红烧酱油拌匀，再加上葱花，锅内烧点热油交在上面，激发出葱香味。
3.如果肉馅比较干就加点葱姜水，肉馅不能调的太稀，不然饼翻面的时候就容易破皮了。
4.面团饧好后不用揉，直接分成大小合适的剂子，一个剂子烙一张饼，把剂子擀成一个长舌型的薄饼。
5.擀好后在上面刷一层食用油，这样烙出来的饼肉馅更嫩，再加上适量肉馅，把肉馅抹匀。
6.肉馅抹匀之后从一人头叠起来，叠三四层就可以了，饼太厚了不容易熟，最后吧露馅的位置捏紧就行了。
7.我这个锅正好烙两张饼，锅内刷点油，放上饼，盖上盖子小火烙，千万不能大火，不然饼皮熟了里面的馅料不熟。
8.中途多翻几次面，让饼均匀受热，一定要盖着盖子烙，直到饼明显比之前变厚了，两面都烙的金黄了就可以出锅啦。
我们来看一下这个饼，表皮酥脆，饼芯层次丰富，肉馅也特别嫩，咬一口真是停不下来的节奏啊，我们北方人就是爱吃面食，这样的肉饼怎么也吃不够，喜欢的朋友不妨试试吧，真的是特别香，按照我的步骤做保证一次成功，别忘了收藏文章哦。
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馅饼外皮总是发硬？那是面没有和好，这样和面，烙出的馅饼软又香，告诉你皮薄馅大，外皮酥软的馅饼详细做法，吃一次就忘不了，太香了。
馅饼相信很多人都喜欢吃，肉馅饼这样做吃着最香了，外皮金黄酥软，内馅鲜香，有肉有蔬菜，真的是吃一次就忘不了。
我们家人都比较爱吃带馅料的食物，比如包子、饺子、馅饼，面食带上馅料，鲜香美味，有肉有菜，营养全面。
真正的皮薄馅大，咬一口全是鲜香的馅料，一次吃两个，还想吃。这么好吃的馅饼，做法也不难。
和面所需食材：普通面粉300克和发酵粉2克，温水适量。
先给面盆里面筛入面粉，放上发酵粉。
加适量温水搅拌，边加边搅拌，直到搅拌成上图这种比较稠的光滑的面糊，这种面糊烙出来的馅饼特别松软好吃。密封等待发酵。
已经发酵好的面糊。
给案板上多撒一些面粉，倒出面糊，整理成长条，再切成小剂子。
馅料是用牛肉和青萝卜做出来的，加了一些黄豆酱和蚝油，这样烙出来的馅饼吃着是酱香味的。
面剂子不用擀，直接拿手上压扁，放上馅料，就像包包子一样包起来，再压扁，放入刷过油的电饼铛。给馅饼的上面也刷上油，按烙馅饼键，开始烙馅饼。
烙的两面金黄、香味扑鼻出锅。
一盘鲜香美味的牛肉馅饼就做好了，外皮酥软，内陷鲜嫩多汁，太香了。
最美不过家常菜，我是：家常美食天天见。每天用心为家人做好一饭一菜一汤！家常饭菜就是家的味道，厨房的温馨，充满爱的小日子。家常美食就是每天用简单的食材， *** 出家人爱吃的、健康营养的饭菜。欢迎继续关注！欢迎大家在评论区留言评论，提出宝贵意见。谢谢您的点评、点赞、分享。
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馅饼要想柔软好吃，凉了都不硬，和面有诀窍，学会做，比买的好吃
馅饼是北方人常吃的家常美食，人人会做，但却未必人人都能做得好吃，馅饼的口感，馅是其一，重在馅饼皮，同样的馅料，厚实又硬的馅饼，远没有柔软又薄的馅饼好吃，硬实的馅饼吃起来有够，而柔软薄皮的馅饼却是越吃越馋，成为经常想念的味道。做馅饼时，只要我们克服饼皮的问题，好吃的馅就信手拈来了。如何做出又薄又柔软的馅饼皮，和面有诀窍，平时我们惯用凉水和面，因为用起来方便，所以很多时候并没有过多考虑，其实凉水和面也未必不可，但要看你是用来做什么，比如做筋道耐嚼的食物——面条，就需要凉水和面，而做馅饼皮我们需要的是柔软延展性好的面团，这样才能擀出又薄又有韧性的薄皮，皮薄又柔软，就能包出薄皮大馅柔软好吃的馅饼来，那么做到让面团柔软有韧性这一点，我们需要开水烫面与凉水和面共同使用，一半做烫面，一半凉水和面，然后揉到一起成光滑面团，这样和好的面团手感与凉水和成的面团都不一样，细心的朋友们可以亲自感受一下。
下面就以我们经常吃的韭菜鸡蛋馅饼为例，给大家演示做法，尤其和面的小诀窍，大家一定要掌握，这样才能做出柔软好吃，放凉都不硬的馅饼来，学会做，比买的好吃。
【柔软不硬韭菜馅饼】
面团：面粉300克，开水90克，凉水90克。
馅料：韭菜500克，鸡蛋5个。食用油3-5汤匙，蚝油1汤匙，鸡精1克，盐5克。
做法：
1、面粉放入面盆中，从中间一分为二，一半加开水烫面搅匀。
2、另一半干面粉加凉水搅拌成大面絮，下手将两种水搅成的大面絮揉和到一起。
3、揉好的面团柔软有弹性，手感特别舒服，这就是开水与凉水混合揉面能达到的效果。如果完全开水烫面，面被烫熟，缺乏筋性；而完全冷水和面，面团又过于生硬，烙出的馅饼稍微放凉皮就会变硬，即使是热的时候，柔软度也会缺乏。而半烫面半冷水和面揉和到一起，湿面团柔软好用，烙出的馅饼也是柔软非凡，不但口感好上很多，凉了皮也不会变硬，是更好吃的馅饼状态。
4、醒面期间，正好准备馅料。馅饼更好吃的馅便是韭菜鸡蛋馅，在雨水季还未到来之前，韭菜的口感还是一如既往的好，以这种窄叶的细韭菜更好吃，摘洗好切碎。
5、鸡蛋打散成蛋液，放少许盐用锅炒散，锅烧热放油，倒入蛋液，边成形边用筷子不断搅拌，细小的鸡蛋块就成了，直接使用，不需要再戳碎。
6、韭菜鸡蛋块放到一起，先加油搅拌均匀，使韭菜表面裹满油脂，被油分子封住切口。加油搅拌均匀后，再加蚝油、鸡精与盐搅拌，可有效避免韭菜出水。
7、大面团分割成多个大小均匀的小面团，揉圆按扁。
8、小面团擀成中间厚边缘薄的大面皮，要擀得尽量薄，柔软的皮弹性十足，是破不了的。装上韭菜鸡蛋馅，收口包起来。
9、韭菜鸡蛋馅饼在烙制之前，压扁成韭菜盒子形状。
10、平底锅或电饼铛烧热，刷一层薄油，小火加热，将韭菜鸡蛋馅饼两面烙金黄出锅。
11、出锅的馅饼薄皮大馅，吃着特别香，放凉了依旧柔软。
12、薄薄的皮，满满的馅料，并不是所有的 *** 都能达到这样的效果，牢记和面诀窍，烙出的馅饼比买的好吃。
馅饼干硬？大都是和面有问题，有人说多放油，多放水，其实都不对今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故，我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有爱，你会做得比我好，欢迎您关注！
大家好，我是美食二哈。一个喜欢面食更喜欢烙饼的90后小宝妈。
不知道大家喜不喜欢吃韭菜，我是非常喜欢吃韭菜的。感觉韭菜用来做馅饼，做韭菜盒子，饺子，包子，就算韭菜炒鸡蛋都是特别好吃的，如锅炖的汤里面加一些韭菜丁都会使汤变得特别的鲜美。
韭菜的营养价值也是特别丰富的，其中它有一个名字又叫洗肠菜，是一种性温的植物，具有促进肠胃消化，活血化瘀等特性，所以这也是为什么叫“洗肠菜”的说法。常吃韭菜对我们的身体还是有很大很多的好处的。而且韭菜割了一茬还有一茬，所以说价格上还是挺便宜实惠的。
今天呢我们就用韭菜做一个不用饧面而且就算凉了也不会发硬的韭菜盒子。
【主要食材】：面粉，水，韭菜，鸡蛋，虾皮
【辅助食材】：盐，香油
1、烫面
300克面粉，170克开水烫面
所谓烫面就是把面粉烫熟，用刚离火烧至沸腾的开水烫，效果更好。开水把面烫熟之后能有效的阻止面粉里面筋的行成，面筋少，做出的饼才会更软，凉了不会发硬。
还有一个问题就是面粉不同，他们的含水量也是不一样的，大家在我这个水量的基础上适量的增减15克左右就差不多了。
2、揉面
把面烫均匀一些。搅拌成面块。温热的时候揉成一个光滑柔软的面团。
移到案板上整理成长筒。
下大小均匀的剂子。
为了防止风干这里我们需要盖上保鲜膜或者干净的抹布保存。说到这，很多朋友都会问了，不是不需要饧面吗，我们这里密封保存的原因是防止面团风干，因为接下来我们还要调韭菜馅，韭菜遇到盐会腌出很多水分。水分太多不仅不好吃而且还不好操作。
3、调馅
这里我们需要切一些韭菜丁，韭菜的价格一年四季好像都非常稳定，没有过大起大落，这么多韭菜才花了一块一毛钱，切碎。
在切碎的韭菜馅里淋入一些小磨香油，给韭菜形成一层保护膜，防止一会放盐调味的时候出水太多。
搅匀之后加入炒好的鸡蛋碎、海米、一勺盐。对于韭菜馅我非常喜欢这样用最简单的调料来，感觉这样才能品尝出属于韭菜的鲜美的味道。
4、包馅饼
取出来一个面剂，注意其他的面剂继续盖在保鲜膜或者干净的抹布下面保存防止风干。把面剂揉一下按扁。
擀成一张中间厚四周薄的圆形的饼皮。
中间包入适量的馅料，收口捏紧。
按扁，稍微擀开。擀的时候不要太用力，尽量不要把皮擀破了。这样胚子就做好了。
5、烙馅饼。
电饼铛大火预热刷油。
高油温的情况放入饼胚。
表面再刷一层油锁住水份。
烙至底面定型就翻面，一直烙到两面金黄就可以出锅了。
这里咱们划个重点：
- 1、烫面要把面烫均匀一些，这样做出来的效果会很好。
- 2、烙的时候要用更大火烙，烙的时间不要太长。
柔柔软软，皮薄馅大的韭菜馅饼就做好了。好吃到一次就能全部吃光。
我是美食二哈，一个喜欢面食更喜欢烙饼的90后小宝妈。如果我的图文教程对您有帮助，还麻烦您用发财的小手点个关注。当然您有不懂的，可以随时留言给我哦。我看到都会回复您的。
祝您生活愉快。
大家好，欢迎来到美食格物。
烙饼是我们北方地区最常吃的主食，不过很多朋友烙成的烙饼特别的硬，而且烙好的烙饼撕开之后也没有什么层次，其实这都是由于您没掌握和面的 *** ，那今天我就来教您一个正确的做法，这样不管烙什么饼，都松软劲道又多层，学会了都能拿去开店。
准备1000克中筋面粉倒入盆中，之后往里面加一点食用盐，一点泡打粉，搅拌均匀，之后用温水和面，这样可以让面团柔软有劲道，和面的时候一定要一点一点的加水，面粉和水的比例是一斤面粉六两水。
和面的秘诀就是揉面的时候一定要从四周往中间叠，这样不仅可以揉均匀，还能够有层次，面团一定要揉滋润，揉光滑，因为今天我们的揉面方式只揉一次，揉到盆光，面光，手光就可以了，揉好之后将面团直接放在案板上搓长一些，搓成长条后直接下成大小均匀的面剂子。
用我们今天做的这个 *** ，不管是烙馅饼，烙葱花饼，烙家常饼，都是没问题的，那咱们今天就用它做个最普通的家常饼，把面团下成大小均匀的面剂子之后，放到一个瓶的托盘中，在表面用小刷子刷上一层食用油，锁住水分，刷好油之后，上面扣上个盆子，或者直接盖上个保鲜膜，放到一旁，醒面20分钟。
趁着醒面的时间，咱们来调两个做家常饼中的油酥，第1个油酥咱们弄一个椒盐的准备花椒粉一勺，食盐一勺，面粉两勺，往里面泼上一些6成油温的热油，边泼边搅拌，搅拌到酸奶一样的状态就行了，搅拌好之后放在一旁。
再准备一个小碗，放一点食盐，放一点面粉，用油泼香，搅拌好之后把温度让它降一降，不烫手的时候切一些小葱花放进去，咱们再做一个葱香味的家常饼，都准备的差不多了，面也醒好了，将醒好的面团取出一块放在案板上，先用擀面杖直接擀开，这一步千万不要揉，直接擀，擀薄了之后，把刚刚调好的椒盐油酥用小刷子均匀的在上面刷上一层，刷好之后在饼上，切一个中间不连着的米字。
在其中的一边不切开，留一块大的饼皮，之后拿起大块饼皮旁边的依次往中间折叠，最后用更大的那一边包住所有折过来的，从底下收口，收好口之后放在安排上再次擀成饼，擀好之后就可以给电饼铛预热了，预热好之后刷上薄薄的一层油，把饼放在里面之后再把饼上面也刷上一层油。
现在的电饼铛都是智能控温，可以上下火同时加热，咱们把火力调到更高火就行，盖好盖子静静的待三分钟，三分钟过后把饼翻一个面，让它上色更加均匀漂亮，之后就可以出锅了，烙葱花饼步骤都是一样的，只需要把中间涂抹的椒盐油酥换成葱香油酥即可，同样的 *** 也是烙三分钟翻面，再烙两分钟即可出锅。
之后放在案板上切成四角就可以装盘吃了，这样做出来的烙饼柔软劲道层次多，面粉的香味特别浓郁。做好的烙饼用这种纱布直接给它盖起来，这样的话饼就可以一直保持非常柔软的状态。用我教您的这个 *** ，这饼即使放上两三天它都不会变硬，而且撕开之后也是满满的层次。饼可以直接吃，也可以用它来加一些土豆丝、肉丝之类的，做个卷饼也是非常不错的。
那我们再来回顾一下做饼的两个窍门，之一点，在和面的时候一定要记得一斤面粉六两水。第二点，用来做烙饼的油必须要用油酥才行，这样的话层次才能够更多，做好之后放三天都不会变硬，柔软好吃又多层。
好了，今天这个烙饼的 *** 就和您分享到这儿了，喜欢的朋友别忘了点赞收藏，加个关注哦。
厨师长教你做大肉馅饼，个个皮薄大陷，按着这个 *** 保证0失误大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
对于北方人来说，面食是每天必不可少的，一天不吃就会感觉少点什么，面食中，馅饼最为受欢迎，因为比较省事，不在需要炒菜，配上粥或豆浆，吃起来也是特别舒服。
馅饼想要好吃，皮薄大陷是必不可少的，连着吃几天也不会感觉到腻。今天就为大家分享一个大肉馅饼的做法，个个皮薄大陷，焦香酥口，话不多说我们开始操作。
首先我们准备一下食材：准备一个小盆，倒入面粉300克，加入适量清水，放入植物油8克，先搅成面絮，再揉成面团。放入植物油可以使揉出来的面团，更加光滑和起酥。
把面揉好的标准基本是手光，面光，盆光。和好以后，盖上保鲜膜饧发30分钟。
这个时间，我们把要用到的食材准备一下，干粉条一把放在盆中温水泡发，一般要泡发20分钟。
生姜一块先切成薄片，再改刀切成细丝，剁成碎末，大葱半根从中间破开切成葱花，再剁成葱末，最后与姜末放在一起。
下面，我们调一下肉馅：倒入芝麻香油8克，把葱姜拌匀，放入肉末200克，倒入老抽4克，提一下底色，倒入生抽5克，提一下鲜味 ，放入胡椒粉2克（一勺），食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺） ，十三香2克（一勺），用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
粉丝泡发好以后，捞出控去水分，切碎放在盆中，再次顺着一个方向搅拌均匀。
30分钟以后，我们取出饧发好的面团，在案板上面抹上植物油，这样防止面团粘在案板上面，把面团放在案板上揉一会，用刀切开，分成四块。
取出其中的一块，在案板上面擀成长条状的面皮，用勺子挖出肉馅，放在面皮的一边，拉起边缘的面皮包裹住肉馅，抻着面皮把肉馅一圈又一圈的裹起来。
裹成一个圆团，稍微调整一下，然后轻轻压扁。
用这个 *** 把剩下的面块一个一个裹好做完。
下面，我们把肉馅饼煎熟：锅内烧油，油热以后，我们先放入一个肉饼试一下，把肉饼放入锅内，再轻轻地压扁一些。
盖上锅盖，开中小火，煎到一面微黄，翻过来煎另一面，这样多翻几次，等到中间的肉馅煎熟，两面都煎黄以后，就可以把肉馅饼铲出来，一个肉饼成功以后。
用这个 *** 就可以一次多煎出来几个了，煎的时候一定要有耐心，不要心急，慢慢煎，熟了以后就可以装盘食用了。
好了，这味道鲜美的肉馅饼就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。
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好吃的烫面馅饼
昨天包猪肉大葱莲藕馅饺子剩下不少饺子馅，正好今天早餐可以吃馅饼。现成的馅儿，烧壶开水烫一小块面，擀成包子皮，把馅儿包进去，按扁，煎熟就可以吃啦。就是这么简单。早上早起半个小时，连做带吃时间都足够啦。
这种肉馅儿的小油饼我一顿最少吃俩
北方人对面食的偏爱是众所周知的，馒头、煎饼、饺子、面条、包子、馅儿饼这几样占据了北方早餐桌的半壁江山。只要有面粉，北方人似乎就能变魔术一般做出各种美食。
半烫面最适合做馅儿饼啦
馅儿饼好吃的秘密就在于用半烫面和面。先倒一点开水，把面粉搅成絮状。然后加入冷水，和成光滑的面团，最适合做馅儿饼的半烫面就和好了。半烫面做出来的馅儿饼软软和和特好吃。和面的时候加入一点猪油，馅儿饼的口感会更香酥。
香酥美味
食材：饺子馅、面粉、开水、冷水、黑芝麻、猪油（可以用植物油代替）
做法：1、开水倒入面粉中
倒入开水
用筷子搅成絮状
搅成絮状
再加入适量冷水，和成光滑的面团
和成光滑的面团
盖上锅盖，醒发20分钟。这个空档您可以去洗漱啦。合理利用时间嘛。
醒发20分钟
2、把面团分成大小均匀的剂子
分成大小均匀的剂子
3、擀成圆形，包入饺子馅
包入饺子馅
4、收口向下
收口向下
按扁成饼状
按扁
5、平底锅放油，比平时炒菜的量要多一些。把馅饼放进锅里。大火烧热，转小火。
把馅饼放进锅里
6、馅饼表面刷一层水，撒上黑芝麻。
撒上黑芝麻
7、双面煎至金黄。
双面煎至金黄
香喷喷好吃看得见得馅儿饼就做好啦。
完美的早餐
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大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、馅饼顾名思义夹馅饼带层，两层皮一层馅的只能称为馅合子。
2、 今天刘嫂就来分享一下“馅饼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
面粉、卷心菜、粉丝、鸡蛋、肉糜
4、先把面粉中加少许食盐，用温水调成面絮，再滴入少许食用油揉成光滑面团，最后在上面封上一层色拉油，这样表皮就不会干，让它醒至半个小时，粉丝用温水泡软，卷心菜切成末
5、卷心菜放入盆中，放少许盐，腌制出卷心菜多余的水分，再把卷心菜挤出多余的水分，再把泡软的粉丝切碎，再把鸡蛋打入碗中，搅成蛋液，锅控干后倒入少许色拉油，把蛋液倒入锅中，不停的用小火翻炒，呈小块状即可盛出备用
6、卷心菜中放入粉丝、蛋块、肉沫、葱末、蚝油、少许食盐、一勺白糖、少许生抽、食用油、淋入少许芝麻油增香，最后撒入白胡椒粉，搅拌均匀，饼子的馅就调好了
7、案板上涂上一层色拉油，用手抹匀，拿出醒好的面团，中间拉个孔揉成长条，用刀切成大小均匀的面剂子，一个个揉圆、压扁，放入调好的馅料，两边往中间折，口漏出的地方捏紧，圆成圆形压扁，饼子就做好了
8、锅中倒入少许色拉油，再把饼子一个个放入锅中，全程用小火盖上锅盖，焖三分钟左右，底部金黄即可翻面，再加入少许凉水，两面金黄就可以了
9、甘蓝菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，包含癌症
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
