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驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后 *** 工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
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简单几步做一份传统小吃——驴打滚驴打滚外表金黄，层次分明，入口香、甜、软、糯，再加上一股浓郁的豆香味儿，是非常美味的一道传统小吃。这道食谱在我的朋友圈预热了有1个多星期了，但今天才有时间把做法发布出来，希望没耽搁你的跟学热情。
驴打滚因其最后 *** 工序中撒上的黄豆粉，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满黄豆粉，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，有时间不妨试试看哦~
【食材】
黄豆300克
糯米粉120克 / 玉米淀粉30克
白沙糖50克 / 色拉油30克
水150毫升 / 红豆沙适量
< 做法 >
- 1 -
黄豆洗净晾干。
开小火炒20分钟左右至豆香四溢。将炒好的黄豆倒入碗中自然冷却。（炒过的黄豆出锅时，小心烫手。）
冷却后的黄豆加入20克白砂糖，倒入破壁机中。
启动破壁机打粉功能。
把黄豆打成细腻的黄豆粉末即可。
盆中加入糯米粉、玉米淀粉、白糖、色拉油。
慢慢倒入清水，先用筷子搅拌。
待其均匀吸收水分后，将结块的糯米粉团揉成光滑的面团。
将面团放置一个平底的，面积稍大点的盘子中，轻轻压平。
放入到蒸锅里，用大火蒸25分钟左右。
在硅胶揉面板上撒上黄豆粉，将温热的糯米面团放在面板上。
再在上面撒上一层黄豆粉。
用擀面杖将糯米面团擀成长方形面片。
糯米面擀的时候一定要有耐心，大概擀成0.5厘米厚度的面片。
将红豆馅均匀的抹在糯米面片上。（红豆沙不能太干，太干不太好卷，也不能太稀，太稀用刀一切就流出来了。如果能买的高品质的红豆沙更好，做驴打滚红豆沙是非常重要的，如果买不到口感好的红豆沙，建议你在家自己做。）
提起一端向内卷，卷的一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散。
用刀将糯米卷切成均等的小段。
将黄豆粉用筛网均匀的撒在小卷上，大功告成啦，给家人露一手吧
今天小编跟大家分享一道驴打滚的做法，非常得简单，是北方的一道特色小吃，软糯香甜全家人都爱吃，喜欢的朋友也一定不要错过。
用料：
糯米粉，温水，红豆沙，熟黄豆粉;
做法：
糯米粉倒入碗内，加适量的温水，用筷子搅拌均匀，再用手和成面团。
把面团按扁，蒸锅内坐水烧开，蒸笼里垫上蒸布，放入糯米饼。
盖上锅盖蒸15分钟，将糯米饼蒸熟。
取一个盘子，盘底撒上一层熟黄豆粉。
蒸熟后的糯米饼连同蒸布一起拿出来，放入铺有熟黄豆粉的盘中。
两面均匀的粘上一层熟黄豆粉，这样就不容易粘手了。
将糯米饼擀成薄皮子。
摊上一层红豆沙，摊平。
将糯米皮子从一端开始卷，将整张皮子卷成卷儿。(尽量卷紧实一点。)
用刀切成小段。
切好后撒上熟黄豆粉。(用密一点的漏勺过滤熟黄豆粉比较好，撒得也比较均匀。)
这道驴打滚就做好了，软糯不粘牙，喜欢吃粘性食物的朋友一定不要错过这道甜食。
小贴士：
黄豆粉是将黄豆炒熟，用料理机打成粉末， *** 而成的。
红豆沙如果太稠，可以用水稍微稀释一下，这样就容易粘在糯米饼上了。
自制传统小吃，软糯香甜，好吃到停不下来的驴打滚，追剧必备 今天跟大家分享一道小甜品～驴打滚，软糯香甜～做法简单，糯唧唧的，好吃到停不下来，快来试试吧~
By 白鲨食品
用料- 白鲨糯米粉 200g
- 温水 200g
- 白糖 20g
- 黄油 8克
- 黄豆粉、豆沙 适量
1、准备所有食材
2、碗里加入白鲨糯米粉和白糖
3、加入清水
4、搅成细腻无颗粒状的面糊
5、封上保鲜膜扎几个小眼，放入蒸锅中火蒸25分钟
6、蒸好趁热放入黄油
7、搅拌均匀
8、装入保鲜袋揉至黄油全部融入在面团中
9、硅胶垫撒些黄豆粉，把面团放入黄豆粉中
10、将面团擀成长方形
11、放上适量的红豆沙，用勺子抹平整
12、从上往下卷起
13、然后切成小段，筛上黄豆粉就好啦
小贴士超简单有没有?糯唧唧的，巨好吃，有时间的小伙伴记得要试一试哦……追剧下午茶必备的～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大年初六，“驴打滚”不能少，教你这样做，香甜软糯，好看好吃！正月初六这一天也被称作“马日”，在这一天，民间有一种很有特色的习俗，叫做“送穷”，全国各地送穷 *** 各有不同，但都寓意着送走旧日贫穷困苦，迎接新一年的美好生活。老北京有一个习俗，是正值本命年的男孩要“扔穷”，“扔穷”之后家里要给男孩买驴打滚吃，寓意甩掉穷困之意。“驴打滚”是老北京著名的传统小吃之一，入口绵软，别具风味。大年初六，“驴打滚”不能少，教你这样做，香甜软糯，好看好吃！“驴打滚”历史悠久，做法简单，深受大众欢迎喜爱。教你自己在家也能做“驴打滚”，比外面买的也不遑多让，大年初六，送走“穷鬼”，吃一块“驴打滚”，迎接新一年的美好生活吧！
驴打滚
By 半滴雨‰
配料：
糯米粉 150克、熟黄豆粉 适量、水 170克、豆沙馅 120克
烹饪步骤：
1.糯米粉加入清水，搅拌成颗粒后用手揉面
2.糯米粉特别吸水，水少容易干裂不易成团，掌控好水的比例，揉成光滑的面团
3.碗底刷一层油，方便脱模，将面团压扁，不要太厚，但也无需太薄
4.上蒸锅蒸20分钟左右拿出晾凉
5.面板上撒上熟黄豆粉（黄豆炒熟后打磨成粉或者直接去买现成的熟黄豆粉）
6.晾凉后的糯米面饼拿出擀成薄面饼，如果觉得黏，可以手上抹点油再操作 两面都粘上黄豆粉后就不那么粘手了
7.在上面均匀的抹上豆沙馅
8.卷起来成长条状
9.用刀切成块状后
10.最后再筛上一层熟黄豆粉在上面就OK了
烹饪小贴士：
1、广州民间流传的农历新年习俗歌当中提到"初一人拜神，初二人拜人，初三穷鬼日，初四人乞米，初五初六正是年，初七寻春去，初八八不归，初九九头空，初十打春去，十一打仔回，十二搭灯棚，十三人开灯，十四灯火明，十五祈完灯，采青走百病"，正所谓大年初六求顺扔穷鬼，正月初六"送穷"，是我国古代民间一种很有特色的岁时风俗。
2、“驴打滚”是一种粘食，喜吃粘食本来是满族人的传统，因为满族的狩猎生活，经常是早出晚归，吃粘食耐饿，"驴打滚"就是在200多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃。
你喜欢老北京传统小吃中的哪一种呢？
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驴打滚是老北京的一道名小吃，在大街小巷的饭馆或者小吃店里经常能看到。因为外表有一层黄豆粉，形色黄土，故名“驴打滚”。
为嘛要裹黄豆粉呢？我想，除了起到防粘的效果外，主要还是因为想当年黄豆比较常见，比其它豆类产量高，味道好的原因吧。
如今，都讲究“求新求异”，在传统“驴打滚” *** 基础上，可以做出多种颜色的驴打滚。人都讲究染个五颜六色的头条、五彩斑斓的衣服呢，更何况美食，也在与时代不断改良中。
今天的驴打滚依然是中规中矩的 *** ，只是比起传统的驴打滚，那“肥肉”更薄了一些。另外也将清水换成了牛奶，除了营养丰富外，蛋白质的增加，也使得糯米团的口感更弹更筋道。
长话短说，直接“牵驴”上来。
-------【驴打滚】-------
【材料】 水磨糯米粉100克，牛奶120克，红豆沙适量，黄豆适量
【时间】 糯米粉蒸20分钟，黄豆150度烤15分钟
【 *** 】
1. 材料准备好：水磨糯米粉、低糖红豆沙、牛奶、黄豆；
2. 先将黄豆铺撒在烤盘里，入烤箱中层，上下火150度烤15分钟；没有烤箱可将黄豆入炒锅小火炒熟；
3. 黄豆晾凉后用料理机打成细末；
4. 将黄豆末过筛，只用细腻的黄豆面；粗粒可以重新再打一遍，过筛后使用；
5. 100克糯米粉，120克牛奶；想要面团柔软，牛奶可适量增加；也可以将牛奶换成清水；但加了牛奶味道更醇香，还能增加蛋白质的摄入；
6. 将糯米粉和牛奶充分混合，用勺子舀起，呈流线型垂落；
7. 将牛奶糯米浆入蒸锅，大火上汽后蒸20分钟；
8. 牛奶糯米团晾凉后用小勺刮离碗壁；
9. 手上抹少许植物油防粘，戴烘焙手套也一样要抹油；
10. 将糯米团放在双手之间揉搓几下，使面团成型并圆润；
11. 案板上撒适量黄豆粉；
12. 将糯米团放在案板上，表面也撒少许黄豆粉，用擀面杖擀成长方形面片，厚度可随个人喜欢来调整；
13. 将低糖红豆沙用抹刀均匀地铺抹严实；
14. 从上向下卷成卷，表面再撒黄豆粉，这就是“驴打滚”的雏形；
15. 用利刀将糯米卷切成均等份，“驴打滚”就做好啦，摆盘食用更显精致。
【苹果私房话】
1. 糯米片可薄可厚，喜欢吃糯米的，可以将面片擀得厚一些，更突出糯米的洁白；喜欢吃豆沙的，可以将糯米片擀得薄一些，红白两种厚度差不多，食用时既能品味到糯米的弹软劲道，又能享受到红豆沙的细腻香甜；
2. 糯米浆可用牛奶或者清水来调制，想突破传统，还可以加入天然植物色素如抹茶粉、红甜根粉、南瓜粉等，做成彩色的；
3. 糯米团蒸熟后非常粘手，不管戴或者不戴手套，都要抹少许植物油才能顺利取出并成团；
4. 案板上的黄豆粉是一定要撒的，如果不撒黄豆粉就要在糯米面团及面片两面抹大量的植物油才能防粘；
5. 黄豆刚烤完或者炒完时，由于内部有热气，所以还是软的，充分晾凉后会变硬，用料理机很容易打成黄豆面，过筛后使用，口感更细腻。
微波炉快手驴打滚“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是”为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
#罐头小厨#不用守着无聊的厨房急跺脚啦~甜糯的驴打滚微波炉就能做，懒癌吃货们来解锁新技能吧
By 罐头视频 【豆果美食官方认证达人】
用料- 糯米粉 150g
- 生黄豆粉 40g
- 红豆沙 80g
- 食用油 8ml
- 清水 适量
1、糯米粉150g加入食用油8ml、清水适量，调成面糊
2、面糊放入微波炉中，高火加热2分钟，然后取出翻拌均匀，再次放入微波炉，高火加热2分钟，取出晾凉
3、生黄豆粉40g，倒入盘中铺平，放入微波炉中，高火加热约2分钟
4、面团擀平，均匀撒上熟黄豆粉
5、红豆沙80g均匀涂抹在面饼上，卷起切段
6、Q弹的炉驴打滚就做好了，快尝尝~
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豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
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吃货福利~#精品菜谱挑战赛#驴打滚的美味秘籍老 *** 买来的驴打滚都说好吃，于是在家复刻一下
By *star丶时光 【豆果美食官方认证达人】
用料- 糯米粉 210克
- 水 260克
- 熟黄豆粉 适量
- 豆沙馅 800克
- 糖 10克
- 可可粉 适量
1、糯米粉加糖、水搅拌均匀隔水加热，上大气后转中火蒸20分钟
2、熟黄豆粉和可可粉拌匀
3、蒸熟的糯米面团放在豆粉上
4、擀成长方形大片，可抹熟油防粘
5、放上厚厚的红豆馅
6、卷起
7、表面撒豆粉
8、切成十块
9、满满红豆馅甜而不腻的驴打滚就做好了
糯米粉的营养功效糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
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中国传统小吃的代表之一——驴打滚驴打滚，是中国东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后 *** 工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有糯米面、黄豆面、白糖、红豆沙、桂花、青红丝和瓜仁等，它的 *** 分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，是老少皆宜的传统风味小吃。
下面小编就来介绍一下驴打滚的做法。
准备材料：
糯米粉300g、细砂糖20g、水125g、黄豆粉适量、豆沙500g
一、 *** 流程：
（1）糯米粉和白砂糖混合均匀，缓缓加入清水，过程中不断搅拌，直至面粉把水完全吸收后，用手和成光滑的面团。
（2）准备一个蒸盘，底层刷油，将糯米面团放入盘中，按压铺平，大约0.5cm左右（尽量铺的薄一些，比较容易蒸熟）。
（3）放入蒸箱，100℃蒸15-20分钟。
（4）炒制黄豆粉，先小火把锅烧热，然后放入生黄豆粉不断翻炒，直到颜色微黄炒出香味后关火，继续翻炒至锅没有温度即可。
（5）案板上撒熟黄豆粉，将蒸好的糯米面团均匀的沾上一圈熟黄豆粉，用擀面杖将面团擀成厚度约0.5cm的长方形面片。
（6）将红豆沙均匀的涂抹在面片上，将面片自上而下卷成长条，切成3cm左右的小段，表面再撒一层熟黄豆粉即可。
二、注意事项：
（1）炒制的黄豆粉要有一点糊味，但是千万不要炒成黑色。
（2）切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了。
（3）为保证口感，尽量现做现吃，如需放到第二天，建议密封冷藏保存。
驴打滚是一种口感软糯，香甜的，黄，红，白相间的传统小吃，现在经过人们的改良，迎合各个年龄段的喜好，做出个更多的花样，比如有巧克力馅、果酱馅的等等，根据自己的喜好来选择，老少皆宜。
在民间有春分节气吃驴打滚的说法，有祈福辟邪之意，寓意着春季到来，生机勃发，新的一年可以吉祥如意，幸福美满！
驴打滚外表金黄，层次分明，入口香、甜、软、糯，再加上一股浓郁的豆香味儿，是非常美味的一道传统小吃。这道食谱在我的朋友圈预热了有1个多星期了，但今天才有时间把做法发布出来，希望没耽搁你的跟学热情。
驴打滚因其最后 *** 工序中撒上的黄豆粉，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满黄豆粉，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，有时间不妨试试看哦~
【食材】
黄豆300克
糯米粉120克 / 玉米淀粉30克
白沙糖50克 / 色拉油30克
水150毫升 / 红豆沙适量
< 做法 >
- 1 -
黄豆洗净晾干。
- 2 -
开小火炒20分钟左右至豆香四溢。将炒好的黄豆倒入碗中自然冷却。（炒过的黄豆出锅时，小心烫手。）
- 3 -
冷却后的黄豆加入20克白砂糖，倒入破壁机中。
- 4 -
启动破壁机打粉功能。
- 5 -
把黄豆打成细腻的黄豆粉末即可。
- 6 -
打好的黄豆粉倒入盘中，冷却后装入无水无油的瓶子中保存。（装入瓶子封好，防止返潮，常温保存就可以。用不完的话，你可以用它冲水喝，豆香四溢。）
- 7 -
盆中加入糯米粉、玉米淀粉、白糖、色拉油。
- 8 -
慢慢倒入清水，先用筷子搅拌。
-9 -
待其均匀吸收水分后，将结块的糯米粉团揉成光滑的面团。
-10 -
将面团放置一个平底的，面积稍大点的盘子中，轻轻压平。
-11 -
放入到蒸锅里，用大火蒸25分钟左右。
-12 -
蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住盘子，防止表面变干，晾至温热。
-13 -
在硅胶揉面板上撒上黄豆粉，将温热的糯米面团放在面板上。
-14 -
再在上面撒上一层黄豆粉。
-15 -
用擀面杖将糯米面团擀成长方形面片。
-16 -
糯米面擀的时候一定要有耐心，大概擀成0.5厘米厚度的面片。
-17 -
将红豆馅均匀的抹在糯米面片上。（红豆沙不能太干，太干不太好卷，也不能太稀，太稀用刀一切就流出来了。如果能买的高品质的红豆沙更好，做驴打滚红豆沙是非常重要的，如果买不到口感好的红豆沙，建议你在家自己做。）
-18 -
提起一端向内卷，卷的一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散。
-19 -
用刀将糯米卷切成均等的小段。
将黄豆粉用筛网均匀的撒在小卷上，大功告成啦，给家人露一手吧
