大家好！我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，和你一起交流和学习吧，
今天是周五，放假一天，不过也休息不了，工作还要干，这就是八零后的生活空间，不干不可以，说归说，咱们还要继续加油工作，为了生活，为了家，
下面就把这道好吃的辣子炒鸡丁下饭菜分享给大家把，
准备食材，
鸡胸脯肉200克，青红辣椒各1个，葱姜蒜，小米辣，
配料准备，
盐，食用油，豆瓣酱，淀粉，十三香，料酒，花椒粉，
烹饪 ***
1、鸡胸脯肉清洗一下，然后切条在切丁，放入盆中，加入料酒，生抽，淀粉，花椒粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟，
2、葱姜蒜切好备用，青红辣椒切段，小米辣切段，
3、起锅烧油，油温起来，放入青红辣椒煸炒一下盛出备用，也可以过油炸10秒，那样更香，
4、起锅烧油，油温热，倒入鸡丁，翻炒至变色，炒熟，加入葱姜蒜炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，继续翻炒，
5、加入盐，鸡精，十三香少许，白糖提鲜，翻炒均匀，
6、最后放入青红辣椒，翻炒几下就可以出锅装盘了
做法简单吧，一看就能学会，
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想要滋阴补血吗？这道麻辣鸡丁少不了黄瓜切丁。鸡胸肉切丁，加适量盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌制，冰箱冷藏。锅内放油，将鸡丁炒制发白，盛出。留锅中底油，放入葱、姜炒香。加入黄瓜炒。放入适量豆瓣酱。倒入鸡丁，加少量生抽及水淀粉，炒2-3分钟。出锅。
辣子-鸡丁辣子的历史可以追溯到中国古代的川菜文化，具体起源时间不详。辣子是一种以辣椒为主要调料的菜肴，以其麻辣的口感和独特的风味而闻名。
辣子有许多种类，其中最著名的是川菜中的辣子鸡丁。除了辣子鸡丁外，还有辣子鱼、辣子虾、辣子牛肉等多种辣子菜品。每种辣子菜品都有其独特的配料和烹饪方式，但都以辣椒为主要调料。
要做出好吃的辣子菜品，首先需要选择新鲜的辣椒，可以使用红辣椒或者青辣椒，根据个人口味选择辣度。其次，需要将辣椒切成小块或者剁碎，以增加其入味的效果。在烹饪过程中，需要用油炒辣椒，使其释放出香气和辣味。同时，还可以根据个人口味加入其他调料，如蒜末、姜末、花椒等，以增加风味。
辣子的吃法因地域和个人口味而有所不同。一般来说，辣子菜品可以搭配米饭或者面食一起食用，也可以作为小吃单独食用。辣子菜品的特点是辣而不燥，麻辣的口感和香气使其成为许多人喜爱的美食。
下面是好吃的辣子鸡丁的做法，可以按照以下步骤进行：
- 准备食材：鸡胸肉、辣椒（红辣椒和青辣椒）、葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、糖、酱油、醋、淀粉、食用油等。
- 将鸡胸肉切成小丁状，加入适量的料酒、盐、糖、酱油和淀粉进行腌制，腌制15-20分钟。
- 辣椒切成小块状，葱、姜、蒜切末备用。
- 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入花椒，炒出香味。
- 加入葱、姜、蒜末炒香。
- 加入切好的辣椒块，翻炒均匀。
- 加入腌制好的鸡丁，翻炒至变色。
- 加入适量的盐、糖、酱油和醋，调味并翻炒均匀。
- 加入适量的水，煮开后转小火炖煮5-8分钟，让鸡丁入味。
- 最后，加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀，使酱汁浓稠。
- 关火后，再撒上一些葱花作为装饰即可。
这样做出的辣子鸡丁口感麻辣香辣，鸡肉嫩滑入味，非常美味。可以搭配米饭或者面食一起享用。
辣子鸡丁的家常做法，鲜香麻辣，鸡丁外焦里嫩， *** 一学就会辣子鸡丁是属川菜系的传统特色菜肴，是重庆一道著名的江湖风味菜，起源于歌乐山。辣子鸡丁味甜，味鲜香，是鸡脯肉加辣椒炒制而成，麻辣味浓、鲜香醇厚，是一道吃了就难以忘怀的美味佳肴。
辣子鸡丁是去餐厅里常吃的菜肴，不过很多朋友都感叹，自己在家做的，总感觉要么鸡肉不够焦脆，要么就是辣椒炒久了过了火候，滋味总是差一些。
其实它的做法也不难，下面哈妹分享一道辣子鸡丁的家常做法给大家，鲜香麻辣，鸡丁外焦里嫩， *** 一学就会，不过大家可以根据自己对辣椒的适应程度而添加。
辣子鸡丁
配料:
鸡肉600克、蚝油1汤匙、红辣椒10克、葱末少许、香菜段少许、玉米油2大勺、五香粉少许、生抽半汤匙、盐适量、麻椒3克
烹饪步骤:
1.鸡肉洗净。
2.切成2厘米见方的小块。
3.放入蚝油，生抽，盐和五香粉搅拌均匀，腌制半小时。
4.准备调料。
5.锅中放油中火加热，放入鸡块翻炒。
6.鸡块里的水份炒干，鸡块呈金黄色时盛出。
7.另用锅放少许油，放入红辣椒、葱末和麻椒爆香。
8.放入鸡块翻炒片刻。
9.撒香菜末熄火。
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辣子鸡丁以快炒和脆嫩着称。要做好这道菜，油多和火大尤其重要，只有这样的急炒才能保持鸡肉的鲜嫩。
辣子鸡
食材：鸡腿3个、干辣椒100克、花椒40克、料酒15克、酱油15克、白胡椒粉适量、盐8克、糖20克、葱姜蒜适量、食用油1大勺。
做法：
1.鸡腿洗净沥干水分，切小块。花椒、干辣椒切段，葱一部分切段，一部分切末，姜蒜切末
2.用料酒、盐、酱油、姜片、葱段，少量花椒粒，少量白胡椒粉抓匀腌制1小时
3.一勺生抽，半勺耗油，20克白糖，适量清水放入碗中搅拌均匀备用。
4.锅烧热加油，中火待油七成热时，把腌制好的鸡块下锅炸至姜黄色，
5.捞出调大火，油温升高后把鸡块再次放入油锅内复炸5分钟捞出沥干备用，
6.留少许底油，放入葱、姜、蒜末爆香，再放入花椒和干辣椒快速翻炒
7.放入炸好的鸡块，倒入适量的调味汁翻炒，使鸡块均匀粘上酱汁并快速翻炒，
8.基本收汁，关火就可以了，
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食
说起川菜的特点，除了取材广泛，菜式多样化以外。善用麻辣调味，应该是大家最熟悉的一个特点了。当然这是与当地多阴雨天气，有着直接的关系，毕竟麻辣可以让身体发汗，帮助驱散毒素。也正是因为这样，川菜吃起来，往往会给人十分过瘾的感觉。而今天阿飞给大家分享的，就是一道典型的川菜美食——麻辣鸡。鸡肉一煮一撕，拌上蘸料，麻辣鲜香超入味！超过瘾！
【材料清单】：
主料：嫩鸡半只
配料：白芷、姜、大葱、香菜、青花椒、干辣椒
调料：八角、草果、小茴香、料酒、鸡精、食盐、胡椒粉、白糖、生抽
【步骤一】：
我们先在准备好的半只在鸡上，用刀剁上几个刀口，以方便后续入味。然后斩掉鸡脚趾用水清洗，彻底清洗干净鸡身上的血水后，先捞出来留着备用。
【步骤二】：
取一只碗碟，放入白芷几片、良姜一块、八角5粒、草果两个和一小把小茴香。取生姜一块切片，大葱两根挽成结，全部放在一起。然后碗中再加入青花椒一小把、干辣椒一小把。多准备葱叶一把，切成葱花，香菜一把，切成段备用。
【步骤三】：
食材全部备好以后，我们就开火烧油。等油烧热后，倒入已经准备好的香料，开小火翻炒2分钟左右炒出香味。翻炒期间，注意观察一下辣椒的颜色，避免炒糊。等料炒香以后，从锅边淋入适量清水，把处理好的嫩鸡放入锅中，水量要没过鸡肉。
加入料酒10克去腥，鸡精2克、食盐3克、胡椒粉1克，大火把水烧开。用勺子打去锅中水面上浮沫，然后盖上锅盖再煮15分钟，把鸡肉煮熟的同时，也能让鸡肉更多的吸收料汁入味。
15分钟以后，用筷子轻轻戳一下鸡肉，要是能穿透，就证明鸡肉应该已经非常的软烂了。然后我们把鸡肉取出，放入清水中过凉，让刚出锅的鸡皮在凉水中快速收缩，达到外脆里嫩口感。待鸡肉晾凉以后，取出用手撕成均匀小块，放入盆中备用。
【步骤四】：
挑出香料中的辣椒，切成均匀小段放入碗碟中。加植物油20克、青花椒一小把，倒入一勺煮鸡的原汤，再加入糖色5克增色，并同时烧锅。锅烧热，倒入已经调好的碗料。在料汁烧开以后，适当的淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后就可以起锅了。
【步骤五】：
把料汁均匀浇在鸡块上，倒入准备好的葱花，撒入一小把白芝麻，加入少许白糖提鲜，生抽5克抓拌均匀，让鸡块均匀裹上料汁然后盛放在盘中，就能上桌食用了。
好了，这道皮酥肉嫩的麻椒鸡就做好了！阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！
文章编辑：言辞
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
临近过年，猪肉现在也比较贵，去年过年的时候9.9元一斤，现在26.9一斤，翻了将近两倍，真是过年连肉都吃不起。其实猪肉我们吃不起的话，可以选择鸡肉，鸡肉的营养价值也比较丰富，而且味道也非常鲜嫩又好吃。
但是过年餐桌上鸡肉一般都是炖鸡肉或者是烧鸡，但是这种鸡肉吃的多的话总会比较腻，而且吃起来也不开胃爽口，那鸡肉到底怎么做才好吃呢？
其实对于鸡肉的做法也有很多种，但是过年想要开胃又爽口，而且过年的时候难免跟朋友小聚，有时候也会喝点酒，这时候最少不了的就是下酒菜了，今天我们就用鸡肉做一个青椒炒鸡丁，香辣美味，好吃又下饭，鸡肉鲜嫩，而且非常的下酒，喜欢吃的朋友可以试着在家做一下。
——【青椒炒鸡丁】——
【主要食材】：青椒，鸡肉，淀粉，鸡蛋，红辣椒，姜，葱
【配料】：料酒，生抽，盐，十三香，胡椒粉，
【具体 *** 步骤】：
1、准备两块性感鸡胸肉，先切成条，再改刀切成丁，盛入碗中备用， 鸡丁中放料酒，生抽，盐，十三香，胡椒粉，加淀粉，一个鸡蛋清，搅拌均匀，然后加点食用油防止粘连，腌制20分钟左右，这样炒出来的鸡丁更加滑嫩入味
2、准备两个青椒，去头去籽，先切成条，再切成小丁，红辣椒也切成丁，盛入盘中备用，姜切成片，再改刀切成末，盛入碗中，准备大葱切成片，盛入碗中，再放一个干辣椒增加香味
3、锅中倒入油，油热之后放入肉丁划炒，炒至发白后盛出来备用
4、锅中再次放油，下入葱姜干辣椒炒香，放入青红辣椒煸炒一下，再放入炒好的鸡丁，翻炒均匀加盐，十三香，胡椒粉，生抽，一点老抽上色，快速翻炒均匀就可以出锅装盘
这样一道鲜香美味的青椒炒鸡丁就做好了，鸡丁这样做肉质鲜嫩，好吃又入味，真的超级下饭，喜欢的朋友可以试一试
【烹饪小贴士】：
1、鸡胸肉一定要清洗干净，然后再腌制一下，放少量的食用油可以防止粘连，而且这样可以有效去除腥味
2、配料可以根据自己的爱好添加，喜欢吃辣的朋友可以多加一点辣椒
大家对于青椒炒鸡丁的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
教你在家做凉拌麻辣鸡丝，香辣过瘾，好吃又解馋，招待客人有面子如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享一些家常美食做法，家常味，感受家的味道。
今天给大家分享一道我家过年的时候，经常上的一道菜，凉拌麻辣鸡丝。这道菜我家每年的年夜饭桌上都会上这道菜，味道香辣开胃，特别好吃又过瘾。@家常菜
上图是我做的凉拌麻辣鸡丝的做法，下面介绍具体的做法步骤：
1、从超市里面买了2只手枪大鸡腿，今天就用它来做这道凉拌鸡丝了。鸡腿买回来后建议先在水里浸泡2个小时左右，泡出里面的血水。
然后直接把鸡腿放进冷水锅里煮，煮的时候往里面加入生姜片和葱段，再加入料酒、加入花椒，用大火煮开。
煮开后撇去里面的浮沫，盖上锅盖转中火煮20分钟。
煮到可以用筷子扎透就可以，然后再继续盖上锅盖焖15分钟左右。
15分钟后把鸡腿捞出来晾凉。
把鸡腿晾凉以后用手撕成细条装盘里，撕的细一些。
2、下来调个料汁，往碗里加入捣好的蒜泥、葱花，加入一小勺盐、一小勺白糖，加入生抽、陈醋、鸡精，最后加几勺油泼辣子，再加点鸡汤进去搅拌均匀。
把调好的料汁泼在鸡丝上面，上面撒些香菜，搅拌均匀就可以开吃了。
好了，咱们这个凉拌鸡丝就做好了，这样做香辣美味过瘾，看着就流口水。做法简单，好吃又开胃
喜欢的朋友赶快试试吧
今天的美食就分享到这里了，麻辣美味过瘾，喜欢这道菜的朋友可以在家试一试。
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想看凉拌麻辣鸡丝的视频，可以点文末的“了解更多”进入观看。
今天分享的第二道下饭美食的做法，辣子鸡丁，别名辣子鸡，是一道地道而闻名的四川名菜，闻名于全世界。我分享的是这道菜的家常做法，适合普通家庭宴席和家宴的时候做，做出来的辣子鸡丁，麻辣过瘾，非常下饭和下酒，老少皆宜。下面，我们一起来学习一下这道菜的做法吧。
辣子鸡丁
食材准备：鸡胸肉300克，红干辣椒，葱姜蒜沫，花椒，白芝麻。
调料准备：花生油，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，食盐，淀粉。
做法流程：
1.鸡胸肉切丁，倒入碗中，再倒入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺胡椒粉，少许盐，一勺淀粉，适量姜沫，抓拌均匀腌制15分钟左右备用。
2.起锅倒入适量的花生油，油温6成热，下腌制好的鸡肉油炸，炸至金黄捞出，炸完以后再复炸一遍。
3.锅中留底油，放入葱姜蒜沫，花椒，干辣椒爆香，再倒入炸好的鸡丁，大火翻炒均匀，撒上一勺白芝麻翻炒几下即可出锅，再撒上些葱花点缀即可开吃。
麻辣过瘾的下饭菜，辣子鸡丁就这么简简单单做好了，这种做法不仅容易上手，做出来的辣子鸡丁也超级的美味，一点不输饭店的做法呢。如果你也喜欢这道下饭美食，就收藏起来慢慢学吧，我们都可以是家人心目中的大厨呢。
辣子鸡丁
对于麻辣味的菜系简直是无法抗拒 今天和大家分享一道快手家常菜 这一次用的是豪吉的麻辣川香汁 有了它节省好多时间调味 让鸡肉浸满麻辣汁 麻辣开胃下饭神器 ！
By Page—dietaryclub
用料- 鸡小胸 两块
- 胡萝卜 半根
- 黄瓜 半根
- 腌制肉丁
- 玉米淀粉 1勺
- 料酒 半勺
- 黑胡椒粉 2克
- 酱料：
- 豪吉麻辣川香汁 20克
1、这次有豪吉麻辣川香汁来帮我 省时又省力
2、1:鸡胸肉切小丁加入一勺料酒十少许盐十黑 胡椒粉淀粉拌匀腌制10分钟
3、2: 锅中热油放入胡萝卜
4、3: 倒入鸡胸肉炒一会，加入少量水翻炒均匀
5、4:加入黄瓜丁少许黑胡椒翻炒五分钟 黄瓜易熟
6、5:加入色泽红亮的豪吉麻辣川香汁 提升多重美味 喜欢麻辣的朋友可以根据口味调整
7、6:煮至收汁加入花生米翻炒均匀即可
8、7:香气扑鼻 超级下饭 麻麻辣辣的让人忍不住多吃几碗！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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