家住深圳南山南头街道的叶先生，给体育健康特搜组爆料，说他在家附近的便利店购买了两条双汇牌肉花三文治香肠，可没想到香肠切开后，发现里面有疑似塑料垃圾袋薄膜， 这究竟是怎么一回事呢？
据叶先生介绍，他是2020年12月19日的傍晚，在一家便利店购买的这两条双汇品牌的肉花三文治香肠，并于当天晚上就吃了一条。等到第二天，叶先生准备切开第二条时，意外发现在香肠中间有个黑点。叶先生仔细一看，有点不对劲了。
叶先生告诉记者，他喜欢把香肠切成薄薄的一片，也就是这个习惯，才让他发现了夹杂在火腿肠中的这个东西。之后，叶先生把剩余的火腿肠全部切开，仔细查看了一番，所幸的是，只发现了这一个黑点。据叶先生观察，火腿肠里夹杂的物质很像是塑料垃圾袋的边角，于是越想越恶心的叶先生马上就联系上了购买香肠的那家便利店和双汇集团公司。
两天之后，双汇集团的销售人员联系了叶先生，承诺可以对他进行一赔十的补偿。而便利店这边也对叶先生进行了赔礼道歉，不过叶先生却并不买账。
叶先生向我们介绍，他之所以不愿意就这么息事宁人，是因为双汇牌火腿肠，是个知名品牌，如果食品安全出了问题，会有更多消费者遭殃，因此希望双汇这边能够将此事调查清楚，给消费者一个满意的答复。那么火腿肠夹杂的疑似塑料的东西，到底是啥呢？体育健康特搜组记者也联系了双汇集团公司。 *** 人员说，他们暂不清楚相关情况，还需要后续调查。而当记者问及双汇集团公司有何措施保障食品安全时， *** 人员表示需要专业同事来回复记者，之后便没了回音。眼看双汇这边给不出一个答复，记者随后把相关情况反馈给了深圳市市场监督管理局。
接到记者提供的线索后，12月23日上午，深圳市市场监督管理局南山监管局南头所的执法人员对涉事的这家便利店进行了检查。检查中，执法人员发现叶先生所购的同批次火腿肠依然还摆在货架上。之后，执法人员对超市的食品经营资质、商品进货渠道等进行了询问和调查，并没有发现其存在违规问题。
执法人员表示，后续他们会对叶先生提供的样本进行检验，同时也会联系双汇集团公司，要求对方提供食品检验检疫等相关证明，尽快弄清火腿肠中夹杂物质的来源，保障消费者舌尖上的安全。体育健康特搜组报道。
河边长得像“香肠”的是啥植物？它的价值你知道吗？驱蚊是把好手摘要：河边长得像“香肠”的是啥植物？它的价值你知道吗？驱蚊是把好手
南方的水资源非常的丰富，而在水里面不仅会有各种各样的“河鲜”，同时在水里面也藏着各种野菜，像江南的“水八仙”在过去可是有着极高的地位。
也因为如此，所以以前农村娃就喜欢在河边玩耍，这里也是无数农村娃童年美好回忆不可缺少的一个“秘密基地”。
如果你也经常在河边玩耍，就应该见到过在河边有一种长得很像香肠的植物，它就像是被一根细长的枝条把香肠一根根插在水边，遇到起风了还会左右摇摆。
那这种长得像香肠的是什么植物呢？它的价值你们知道吗？今天我们就来聊聊这种很多人见过，却叫不出名字的植物——香蒲。
没错，它的学名叫香蒲，是一种多年生落叶、宿根性的单子叶植物。而我们所见到的长得像蜡烛的东西，实际上是香蒲的穗状花序，也因为这个原因，在民间多叫它“水蜡烛”，或者是香肠草、蒲草等。
这是一种喜欢生长在沼泽地、水塘边、湖泊，或者是水库等有水环境的植物，它的植株非常的高大，叶片也很细长。香蒲还有着极强的生命力，再生能力也很强，只要这里种下了几株，很快就会发展成为一大片，并且经过多年的生长依然生命力旺盛，只因它地下的根茎错综复杂，可以不断的生长和分化出不定芽株。
而对于农村娃来说，以前多数人都是把它当成了一种玩具。最常见的一种玩法，就是把它的穗状花序采摘下来，然后就当做武器来相互攻击对方。
有时候玩腻了，就会把它的花穗外面的一层皮撕破了，等有风的时候就会如同蒲公英一样，到处飞舞，非常的壮观又好玩。其实这些飞絮，就是香蒲的种子。
其实关于香蒲这种植物，真的可以说是全身都是宝。香蒲，顾名思义是它自带有芳香味的，这种植物的叶子带有淡淡的清香味，在古代的时候就已经流行用香蒲的叶子来 *** 香囊了，或者是把它的叶子插在房子的门窗附近，可以起到很好的驱蚊作用。
以前南方有些地方端午节就有悬挂艾草、香蒲的习俗，就是认为它既能驱蚊虫，又能辟邪。
而说起香蒲驱蚊的作用，那它的穗状花序可是个好东西。像过去农民就常用它来驱赶蚊虫，毕竟在当时也没有蚊香，就会把香蒲的花序收集起来，晾晒干了以后，到了晚上就可以点上几根，它就会像蚊香一样释放淡淡的烟，并且燃烧以后会发出一些气味，这样就能起到很好的驱蚊虫的作用。
另外香蒲的花序用途还非常广泛，过去遇到谁在山里干活摔伤流血了，就会把它的花序撕开，用里面的填充物敷在患处，里面就能止血。这在当时也是老少皆知的一种止血的 *** 。
而且香蒲花序里面的填充物还可以用来填充枕头，或者是把它放在坐垫里面，这样坐起来就更为柔软、舒服了。
当然了，香蒲还有一个用途，许多人却并不知道，它就是它地下的根茎也是一种极品野菜。估计很多人都知道香蒲，却没有吃过它的根茎的嫩芽。
香蒲地下根茎处长出来的嫩芽，在民间也叫它蒲菜、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲根菜等。而香蒲的嫩芽作为野菜食用，在我国的历史也非常的悠久了，大约在周代的时候就已经开始食用了，并且在当时还是很受欢迎的蔬菜。
蒲芽吃起来非常的脆嫩、爽口，口感和藕带是差不多的，在云南、四川、江苏扬州等地区就流行吃。吃法也很多样，比较常见的就是用它炒肉、炒鸡蛋，或者是包饺子、凉拌等。
并且还有很高的药用价值，李时珍在《本草纲目》中说：“久食蒲菜有轻身耐老、固齿明目聪耳之功。”你们吃过吗？估计很多人都没有吃过吧！
除此以外，香蒲还是一种非常不错的景观植物。它的生命力强，喜欢在有水的环境甚至，所以把它移栽在公园、小区的人工湖，或者是在假山附近，就能起到很好的装饰作用。
像我的媳妇，她平时就喜欢去野外采摘一些花花草草回来，而香蒲的花穗就很受她的欢迎，经常会去野外割一些回来，然后找一个花盆把它 *** 去，确实有着别样的美哦。
甚至要比一些塑料花，或者是真花都要好看。如果大家在野外见到了，记得也顺带采摘一些哦。而现在夏季已经来临了，河边的“香肠”又要长出来了，大家有幸遇到了，也可以带一些回去，晒干了用来驱蚊子，效果真的不错哦。
吃了这么多年的腊肠，最外面的光滑的一层皮是什么做的，是塑料？今天早上到菜市场看到有卖腊肠的，心想从过年到现在都没有吃过腊肠了，刚好今天又是周末呢，老公刚好在家，就买了几根准备回来中午做了吃。但是吃了这么多年的腊肠，你知道腊肠最外面一层膜是什么做的吗？就让我来慢慢告诉你吧。
腊肠外面的皮叫肠衣，是可以吃的。肠衣是家畜的大、小肠经刮制而成的畜产品。
肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位分有大肠衣、小肠衣。肠自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层。根据畜别和加工成品的不同要求，对上面四层的处理也不一样。品质优良的肠衣应是坚韧半透明的。
腊肠如果是猪的肠衣是能吃的；如果是人造的就不要吃了。其实更好不要吃香肠的外皮，因为香肠在 *** 时是要在露天晾晒的，香肠的外皮上会有尘土；如果想吃的话，就用水冲洗一下，蒸一蒸再吃。中午就用腊肠来做菜了，家人也比较喜欢吃腊肠。中午做个荷兰豆炒腊肠如何呢？
塑料皮灌的肉肠要怎么做？过年前一个朋友送了我一些肉肠，但不知道要怎么做？
今天打开冰箱看到肉肠，想做给孩子们吃，但看看是塑料皮一时就蒙了，是煮还是蒸呢？皮要不要去掉。
现在很多人都会去做这做肉肠，感觉更卫生和新鲜。
随着社会的进步，以往老一辈喜欢吃的腊肠已经慢慢的进化为了热狗，热狗这种食物不管是从火锅中还是麻辣烫这些小吃中都随处可见，而且热狗的做法也非常的多，可以烤、煮、煎、炸，同时热狗的味道也非常的好，吃起来非常的有嚼劲，现在许多的年轻人和小朋友都非常的爱吃。
大家在吃热狗的时候会发现，热狗的表面是有一层肠衣的，也是因为这层肠衣所以热狗吃起来还非常的有嚼劲，这也是热狗深受大家喜爱的原因之一了。但是大家知道热狗的肠衣是什么做的吗？许多人吃过很多的热狗，但是这一点还非常的不清楚，分不清热狗的肠衣是橡胶还是猪肠做的，不知道的就赶快进来看一下吧。
热狗的肠衣是什么做的？分不清是橡胶还是猪肠的，赶快进来看！
大家都知道，一般家里的腊肠的肠衣都是猪肠做的，那么热狗的肠衣也是猪肠吗？毕竟热狗这么多，猪肠也不可能有这么多，所以这个可能性是非常的小的，可能有的老一辈的人会做热狗的就用猪肠做热狗了，但是一般现在的工厂出来的热狗都不是猪肠做的，既然热狗的肠衣不是猪肠做的难道会是橡胶做的吗？
橡胶的成本其实还是非常的大的，还需要人工到树上去提取，而且一般橡胶做出来的热狗是很难咬的，确实是很有嚼劲，但是吃一根热狗就好像牙齿和热狗在打仗一样，所以用橡胶做热狗其实也不可能，但是也不能够排除有一些黑心的商家用低质的橡胶去做热狗的肠衣，这样的肠衣吃了对身体是没有好吃只有坏处的。
而正常的热狗都是工厂的人工肠，所谓的人工肠就是胶原蛋白肠衣，这样做出来的肠衣虽然说不是天然的，可能口感上也会有一点的差异的，但是对身体是没有害处的。大家听这个名字就知道了，不但没有坏处，可能还会有点好处，所以大家平时吃热狗的时候可以放心大胆地吃，毕竟是食物，所以在检查方面还是会比较的严格的。
热狗的肠衣到底是什么做的？大部分的自然就是胶原蛋白做的人工肠衣，而一般腊肠都是家里的猪肠做的，这群到这里就结束了，也希望这期的内容能够帮助到大家，我们下期见。
灌腊肠，记住“放3白3不放”窍门，腊肠香醇，味道正宗，无腥味导语：灌腊肠，记住“放3白3不放”的窍门，腊肠香醇，味道正宗，关键无腥味！
12月又快接近尾声了，感觉离腊月越来越近了，看着邻居挂在窗户上腊肠。看着别人家做的腊肠、腊肉、腊鱼、腊鸭、腊鸡等腊味，实在是太有“年味儿”了。
作为一位资深吃货，我爱吃腊肠，更爱自己动手做腊肠。现在的人，都非常注重健康，所以很多时候，即便手上有点儿钱，也尽可能少买现成（也就是别人做好的）的食物吃。不管做什么美食，我都喜欢自己买食材 *** ，自己做出来的感觉比买的要好吃很多。在家美食做多了，久而久之就会总结出一些心得，比如说：灌腊肠，我就总结出了“放3白和3不放”的窍门，做出来的腊肠香醇入味，味道正宗，关键还无腥味。
先来给大家分享一下“3不放”的窍门。灌腊肠，不放生姜、不放大蒜、不放花椒。像平常炒肉、做卤肉时，我们都喜欢放入生姜和大蒜去腥，但灌腊肠不同于平常的炒菜。
灌腊肠不放生姜：众所周知生姜去腥比较强，所以有些人就会以为灌腊肠同样放入生姜也可以去腥，但如果灌腊肠放入生姜反而使得腊肠的味道很奇怪，完全吃不出醇香的腊味来。
灌腊肠不放大蒜：大蒜的蒜香味十分浓郁，像平常炒菜可以加入大蒜调味，但是灌腊肠加入大蒜的话。会适得其反。
灌腊肠不放花椒：俗话说：“猪不椒，羊不料”。意思就是用猪肉做美食时，为了突出猪肉的鲜香味，不能放花椒；而用羊肉做美食时不放入大料。对于做广式腊肠也是同样的道理，这话的本意是：在做广式腊肠时是不放花椒的。当然，并非所有的菜肴都必须按照这“原则”进行操作，只不过如果在灌腊肠时放入花椒，因为花椒香味太过于浓郁，然而在做广式腊肠时放入花椒，会影响肉香味的散发，从而吃不出原汁原味的肉香味。所以在 *** 广式腊肠是不放花椒的。
以上提到了灌腊肠“3不放”，接下来一起来看看还要放哪“3白”，做出来的腊肠味道更正宗呢？最关键的还是毫无腥臭味，耐放不易坏！
灌广式腊肠
灌广式腊肠的详细 *** 步骤：
步骤1：挑选前腿肉或者后腿肉。一般来说，前腿或者后腿肉肥瘦相间，瘦肉比较多一点，而且肉质嫩滑、鲜嫩又略带嚼劲，所以一般灌腊肠，选择前腿或者后腿肉比较好。
步骤2：猪肉不需要清洗，直接切成块。一般灌腊肠，起码得买上10斤左右的猪肉，一次多灌点，存着慢慢吃。先把10斤重的猪肉切成7-8块，然后去皮。如果嫌自己去皮麻烦的话，也可以在买肉时请肉贩帮忙去皮。
步骤3：把猪肉皮切掉后，用刀刮干净，然后焯水备用。猪肉皮可以用来做皮冻，也可以炸着吃。虽然肉皮不用来灌腊肠，但也不要浪费掉，做成其它美食也很滋味。
步骤4：把猪肉切成小颗粒，千万别贪图快捷用搅拌机搅拌，一定要耐心切肉，即便要切1-2个小时，也坚持切完。很多人对于切肉应该没什么耐心，但我就觉得很享受。
步骤5：把肥肉也切成小颗粒，不需要切得太碎，有中指那么大即可。当然如果不想把肥肉和瘦肉分开的，也可以一起切。
步骤6：这个步骤可是非常关键的一个步骤，把肉切好后，就可以加入“3白”了。“3白”：也就是往肉粒中加入100克食盐、200克白糖、150毫升高度白酒，搅拌均匀，腌制3小时。
步骤7：在腌肉期间，我们可以把肠衣放进温水中浸泡3小时。在浸泡期间，还可以加点儿白酒和食盐浸泡，这样可以给肠衣去腥。
步骤8：把肠衣洗干净，沥干水分备用。然后在肠衣一端系一个结，用灌肉机把腌制入味的猪肉粒灌进肠衣中。
步骤9：每隔15厘米左右系一个结。用牙签给灌好的腊肠插一些孔，好让腊肠在晾晒时排气。
步骤10：把所有腊肠都灌好后，全部挂在太阳底下晾晒。
步骤11：一般腊肉在太阳底下晾晒10天左右，就可以晒好了，不过具体还得看天气情况。想要腊肠口感柔软又有嚼劲，可以捏一下腊肠，有点儿软带硬的程度就更好。如果晒得硬邦邦的，腊肠吃起来会很柴。
灌广式腊肠技巧总结：灌腊肠，记住“放3白3不放”，也就是放白糖、食盐和高度白酒，不放生姜、不放大蒜、不放花椒，按照这个窍门做出来的腊肠，香醇入味、味道正宗，关键还毫无腥味。
——灌腊肠小技巧——
1，选择肥瘦相间的前腿或者后腿肉，肉质比较嫩滑，而且富有弹性。
2，选择新鲜的猪肉，更好7肥瘦3分肥的比较合适。肥肉太多，做出来的腊肠太肥腻，口感会软绵；而如果瘦肉太多，灌出来的腊肠又太柴，吃着硬邦邦的。
3，选择高度白酒，更好50℃以上的比较好，白酒不但有杀菌消毒的作用，还能激发猪肉泡发肉香味，这样腊肠不但醇香，还可以久放都不易变质。
#邯郸美食记录# 我是土生土长的永年人，对于家乡的美食印象最深刻的就属驴肉香肠了！在永年逢年过节餐桌上的必须品就是驴肉香肠。
记得小时候生病了，最希望吃到的东西就是它。咬一口满口流油，香而不腻。小时候最喜欢吃的就是香肠的皮，越嚼越香。
香肠的外皮是用驴的小肠吹起来然后晒干制成的，是可以吃的。里面是碎驴肉加上淀粉和作料，最主要的是里面有满满的芝麻油，香气扑鼻。
我爱我的家乡，也爱家乡的美食。驴肉香肠，是一道美食，也是儿时的回忆，更是永年人的一种情怀。
腊肠外面的肠衣是什么做的？到底能不能吃？在初冬的时候，家家户户的长辈们就开始置办做腊肠的食材，老一辈们自己做出来的腊肠，不仅味道非常的鲜美，而且也不用担心食材安全的问题。现在很多小卖部都有现成的腊肠卖，所以有一些觉得做腊肠太麻烦的人，都会去买这种现成的腊肠，而这种腊肠外面都有一层肠衣。
有些人在吃腊肠的时候，会特意把腊肠的肠衣给去掉再吃，他们认为这种肠衣要么是橡胶或者是不干净的材料。以前曾经有网上流传说这种肠衣是用塑料做的，对人身体不好，那到底是不是真的呢？这层肠衣究竟是什么做的？到底能不能吃呢？
在阿里巴巴零售通上，百草味直发商铺是售卖腊肠的批发商，该商铺工作人员表示肠衣是有详细划分的，而且都是可食用的，不必要担心吃了身体有危害。
"腊肠外面的这层肠衣，一般分为天然肠衣和人造肠衣。天然肠衣一般都是用猪的大小肠或者是羊肠来做成的，人造肠衣一般是人工合成的胶原蛋白做成的肠衣，这两种肠衣都是可以放心使用的，没有任何危害的。而且腊肠有了这层肠衣嚼起来也非常的有嚼劲，非常的好吃。"该商铺工作人员说到。
广州五色云信息科技有限公司同样是在阿里巴巴零售通上售卖腊肠的批发商，对于腊肠的肠衣到底能不能吃的说法，该商铺工作人员解释："冰糖葫芦也有一层糖衣，那种都是能够食用的一些薄膜，这些薄膜吃了对人身体没有任何的坏处。同样道理，腊肠的肠衣也是可以安全食用的。现在冬天年底了，老一辈如果是自己家做腊肠的话，用的都是猪场来做的肠衣这种天然的肠衣，不仅成本非常的低，而且也非常的健康安全，吃起来口感也会更好一些。"
如今进入冬季了，也马上过年了。很多地方人们都喜欢过年备货一些腊肠，小店老板们可近期多在零售通上进货一些腊肠，为小店周边居民提供相关年货食品。
香肠加工中的肠衣类相关知识肠衣类相关知识
肠衣：香肠加工过程中，肠衣主要起加工模具、容器及商品性能展示的作用。
肠衣直接与肉基接触，首先必须安全无毒、肠衣中的化学成分不向肉中迁移且不与肉中成分发生反应; 其次，肠衣必须有足够的强度，以达到安全包裹肉料、承受灌装压力、经受封口与扭结应力的作用; 再次，肠衣还需具有一定的收缩和伸展特性，能容许肉料在加工和贮藏中的收缩和膨胀; 最后，肠衣还需具有较强的冷、热稳定性，在经受一定的冷、热作用后，不变形，不起皱、不发脆、不断裂。
除此之外，根据产品特点，有的肠衣需要有一定的气体通透性，有些肠衣则需有较好的气密性。
肠衣主要分为两大类，即天然肠衣和人造肠衣。
过去灌肠制品的生产，都是使用富有弹性的动物肠衣，随着灌肠制品的发展，动物肠衣已满足不了生产的需要了，因此世界上许多国家都先后研制了人造肠衣。
(一) 天然肠衣即动物肠衣，动物从食管到立肠之间的胃肠道、膀胱等都可以用来做肠衣，其具有较好的韧性和坚实性，能够承受一般加工条件下所产生的作用力，具有优良的收缩和膨胀性能，可以与包裹的肉料产生基本相同的收缩与膨胀。常用的天然肠衣有牛、羊、猪的小肠、大肠、盲肠，猪直肠，牛食管，牛、猪的膀胱及猪胃等。刮除黏膜后经盐腌或干燥而制成。天然肠衣是可食的，可透水透氧，进行烟熏，具有良好的柔韧性，是传统的肠类制品的灌装材料，但它的直径和厚度不完全相同，有的甚至弯曲不齐，对灌制品的规格和形状有不良影响。
此外，如果保管不善也会遭虫蛀，出现穿孔、异味、哈喇味，也不能在自动灌肠机上进行自动扭节和定量灌装，需花费很多人工用线绳分节。
天然肠衣一般采用干制或盐溃两种方式保藏。
干制肠衣在使用前需月温水浸泡，使之变软后用于加工; 建议在使用盐渍肠衣前用清水充分浸泡清洗，除去肠衣内外表面的残留污物及降低肠衣含盐量现将常用的猪、羊、牛小肠，猪、牛大肠和猪膀胱的要求列出，供选择。
1.猪小肠品质要求: 清洁，新鲜，无异味，是白色、乳白色、黄白色、灰白色等。
分路标准: 按直径分成七个路。一路直径24~26mm;二路直三路直径28~30mm; 四路直径30~32mm;五路径26~28mm;直径32~ 34mm; 六路直径34~ 36mm;七路直径36mm 以上。扎把要求:小把每把2根，每根长5~12m，节头不超过3 个，能节不得短于1m: 大把每把长91.5m.节头不超过18 个，每节不得短于137m。装箱要求，每桶60把，1300根。
2.猪大肠品质要求: 清洁，新鲜，无杂质，气际正常，毛圈光整，举白色或乳白色。分路标准: 按直径分成三个路。一路直径60mm以上; 二路直径50~60mm ;三路直径45~50mm。扎把要求: 每根长1.15~ 1.5m.每把5根。每桶装100 把，550 根。
3.羊小肠品质要求:扬壁坚部，尤症行，新鲜，无异味，星白色、肯白色或灰白色、青褐色分路标准: 按其直径分成六个路。一路直径22mm 以E: 三路直径20~22mm; 二路直径18~20mm; 四路直径16~ 18mm;五路直径14~16mm; 六路直经12~14mme扎把耍求: 按每根31m，3根1把，总长93m,节头不超过16个，每节不得盆于m。每桶5CO把，1500 根。
4.牛小肠品质要求: 要求新鲜，无痘行、破洞，气味正常，呈粉白色或乳白色、灰白色，分路标准: 安其直径分成四个路。一路直经45mm 以上; 二路直径40- -45mm; 三路直径35~ 40mm; 四路直径30- -35mm。扎把要求: 每根长25m 节头不超过7 个，每节不行短于1m。句桶装200 把，总长500Cm。
5.牛大肠，品质要求: 清洁，无破洞，气味正常。
星粉白色或乳白色、灰白色、黄白色。分路标准: 按肠衣直径大小分成四个路。一路直径55m.m 以上; 二路直径45~3 5mm; 三路直径35~ 45mm; 四路直径35~35mm。扎把要求: 按每根25m,节头不焰过13 个，每节不短于5m扎把。每桶150 把，总长3750m26.干制猪膀胱品质要求: 清洁，无被洞，带有尿管，无臊味，呈黄白或黄色、银白色。分路标准: 按折叠后长度分为四个路。一路35cm 以上; 二路30~35cm ;三路25 ~30cm; 四路15~ ~20cm.扎把要求: 按每1C 个扎为1把，每箱装200把，2000 个。盐渍肠衣更佳贮存温度为0~10*C 肠衣桶应横倒放在木架上，每周翻动1次，使桶内卤水活动，保证肠衣质量。定期抽查，如有盐卤漏失、盐蚀变质等情况出现，应及时进行处理。
干制肠衣的贮存，应以防虫蛀、鼠咬、发霉变质为中心，贮存库须保持干燥通风，温度更好保持在20 以下，相对湿度50%~60%，要专库专用，要避免高温、高湿，不要与有特殊气味的物品放在一起，以防串味，在加工香扬制品之前，应按产品的规格要求，选择对路的肠衣，在每批产品中，务求肠衣规格一致，粗细相同。肠衣选择后进行浸泡清洗。浸泡清洗的目的是洗去肠衣表面的污物，使盐渍肠衣脱盐，干制肠衣吸水浸软，以便挑选使用: 盐清肠衣应内外翻转洗涤，干肠衣则不用翻转清洗内面。凡用小大肠制成的大口径直形灌肠，必须将牛大肠肠衣，按成品规定的长度，并考虑烘烤、煮制、烟熏后长度的收缩程度，将肠衣剪断，并用线绳结紧其-端。
牛大肠在烘烤、煮制、烟熏时收缩率为10%~ 15%。天然肠衣通常用木桶保存，温度一般在3~ 10℃，应尽可能避免放在潮湿处，更好不放在氨制冷的冷库内。盐清肠衣在使用前，要在清水中反复漂洗，充分险去肠衣表面上的盐分及污物。干制肠衣则应用温水浸泡，使其变软后使用。
(二) 人造肠衣人造肠衣主要包括胶原肠衣、纤维素肠衣和塑料肠衣。近年来，人造肠衣发展迅速，主要原因是人造肠衣卫生、尺寸规格符合标准，可以保证定量填充; 方便印刷、价格低廉、使用中损耗较小。包装材料的材质、特性直接影响被灌装肉销料的保质期，在大批量生产中，可以有效地降低生产成本。近年来国产塑料材料的种类很多，引进国外的包装材料和设备较多，对肉制品加工业的进步起到重要的作用，缺点是不能食用。
1.胶原肠衣胶原肠衣是以家畜的皮、场、腱等作为原料，经石灰水浸泡、水洗，稀盐酸膨润，用机械破坏胶原纤维，经均质变为糊状，然后，高压喷嘴制出各种尺寸的肠衣，经干燥而成。胶原肠衣透气性好、可以烟熏和蒸煮、规格统一、品种多样、卫生、比天然肠衣结实、适合机械化生产和打卡、可大量生产。胶原肠衣分为可食及不可食两种，可食的适于 *** 维也纳香扬、早餐肠、热狗肠及其他各种蒸煮肠; 不可食的胶原肠衣较厚，且直径较大，主要用于风干肠生产套缩的胶原肠衣在使用前不用浸泡，打开包装即可使用。普通型胶原肠衣需要在灌装前进行浸泡，即在20~25℃，10% ~15%盐水中设泡5~15min.随着盐水浓度增加，肠衣柔韧性和打卡性会得到提高。灌肠时，对对湿度应保持在40%~50%，以防肠衣干裂、热加工时，同样应注意干裂问题。
2.纤维素类肠衣
(1) 纤维素肠衣纤维素肠衣是用短棉绒、纸浆作为原料制成的无缝筒状薄膜。这种肠衣具有韧性、收缩性、着色性，肠衣规格统一、卫生，具有透气透湿生，可如黑，表面可以印刷，机械强度好，适合高速灌装和自动化连续生产，师比种肠衣不可食。在使用前不需要进行处理，可直疫灌装。主要用于 *** 热狗肠、法兰克福肠等小直径肠类、熟制后月冷水喷淋冷却，然后去禅肠衣，再包装。
(2) 纤维肠衣纤维肠衣是用纤维素黏胶再加一层纸张加工面成。机械强度较高，可以打卡; 对姻具有通透性，对脂防无渗透，不可食用，但可烟熏，可印刷，在干燥过程叫自身可以收缩。这种肠衣在使用之前应先浸泡(印刷的浸泡时间应长些)，应填充结实境充时可以扎排气)，烟熏前应先使肠衣表面完全干燥，否则烟熏则色会不均匀，熟制后可以喷淋或水治冷却。这种肠衣适用于加工各式冷切香肠、各种干式或半干式香肠烟熏香肠及熟香肠和通脊火腿等。
(3) 纤维涂层肠衣纤维涂层肠衣是用纤维素黏胶、一层纸张压制，并在肠衣内面涂上一层聚偏二氣乙烯而成。此种肠衣阻隔性好，在贮存过程中可防止产品水分流失，加强了对微生物的防护;收缩率高，外观饱满美观，可以印刷; 但不能烟熏、不可食用。使用前应先用温水浸泡，灌装时应填充结实(不能扎孔)，可以蒸煮达到所需的中心温度，然后用冷水啧淋或水浴冷却。适用于各类蒸煮肠使用此种肠衣的产品，不需要进行二次包装。玻璃纸肠衣玻璃纸是一种再生胶质纤维素薄膜。玻璃纸具有吸湿性、阻气性、阻油性、易印刷、可与其他材料层黏合、强度较高等特点。将玻璃纸卷成筒状，糨糊黏结，用小线绳将一端系上，即成玻璃纸肠衣，这种肠衣成本比天然肠衣低，性能比天然肠衣好，只要操作得当，几乎不出现破裂现象。
3、塑料肠衣
(1) 聚偏二氯乙烯肠衣利用氯乙烯和偏二氯乙烯共聚物制成的简状或片状的肠衣。其特点是无味无臭，很低的透水、透气、透紫外光性能，具有一定的热收缩性，可耐121℃湿热高温，可以印刷，机械灌装性能好，安全卫生，因此，这类肠衣已被广泛应用，聚偏二氯乙烯肠衣适合于高频热封灌装生产的火腿、香肠(如火腿肠、鱼肉肠等)。生产这种肠衣的厂家以日本的吴羽化学、旭化成，美国的陶氏为代表。这种肠衣也大量用于高温灭菌制品的常温保存。
(2) 聚酰胺肠衣聚酰胺肠衣也称尼龙肠衣，是用尼龙加工而成的单层或多层肠衣。单层产品具有透气、透水性，一般用于可烟熏类和剥皮切片肉制品。多层肠衣具有不透水、不透气，可以印刷，不被酸、油、脂等腐蚀，不利于真菌和细菌生长，在蒸煮过程中还可以收缩，具有较强的机械强度和弹性，可耐高温杀菌等特性。使用前应先月30℃水浸泡，灌装时要填充结实<不可扎孔)蒸煮后可喷淋或水浴冷却。适用于 *** 各种熟制的香肠、黑香肠、肝香肠、头肉肠、快速切片肠、鱼香肠等。
(3) 聚酯肠衣聚酯肠衣不透气、不透水; 可以印刷;具有很高的礼械强度，不被酸、碱、油脂、有机溶剂所慢蚀; 易剥离。分为收缩性和非收缩性两种。收缩性的肠衣，热加工后能很好地和内容物黏合在一起，可用于非烟熏、熏煮香肠类、禽肉卷、熏煮火通、切片肉类、新鲜野味、鱼等的包装及深冻食品的包装等。
台式脆皮肠家庭做法，比例配方告诉你，脆爽Q弹爆汁无添加孩子大爱的脆皮肠， *** 简单易学，皮脆Q弹，比腊肉腊肠香
不管大人还是小孩子都喜欢吃脆皮肠，每次出门带着孩子逛街的时候，转着转着看见烤香肠的时候孩子总会嚷嚷要吃上一根，5元一根，连我都成功被吸引住。外面买的各种东西不放心，终于撸起袖子自己做。腊肠只有冬天可以，脆皮肠却不挑季节，一次可以多做一些放冰箱冷冻起来，随吃随取，孩子吃的也特别开心，我也特别高兴。
自从自己当妈妈之后，对美食安全问题特别关注，孩子又特别喜欢吃台式香肠，能转着烤的烤肠是台式香肠，它源自于中国的台湾，口味较其他香肠偏甜一点，自己做的香肠全是新鲜纯肉，不像外面买的很多淀粉的，台式香肠能煎、能烤、能蒸吃法多种多样，除了平常可以给孩子当休闲的美食，还可以早餐煎两根，孩子可开心了，传统的台式香肠，主要材料是猪肉，不喜欢吃猪肉的朋友也可以换成牛肉或者鸡肉也是可以的，希望妈妈都能给孩子做些健康的饮食，让他们健康长大。
很多朋友有这样子的疑问，为什么我做出来的，口感粉粉的渣渣的，为什么我做出来的浓重的酒气挥发不掉，而且吃起来像在吃饺子馅呢？今天我跟大家分享台式香肠的做法，详细步骤，喜欢的朋友你也跟着食谱做，一次就能成功，皮脆爆汁台式香肠，比买的还要好吃，更为关键的孩子吃自己放心无添加，
爆汁台式香肠
【食材】：新鲜猪前腿肉500克、肥肉100克、盐11克、蜂蜜24克、白砂糖20克、蒜末5克、红曲粉1.5克、五香粉0.2克、黑胡椒粉0.2克（自选不喜欢也可以不加）、冰水（冰水，不能用凉白开代替）30克、淀粉20克、肠衣适量
之一步：猪前腿肉一定要用新鲜的，有些地方也叫“前夹 ，做香肠一定要用前腿肉，虽然要去筋膜，做香肠不要选择纯瘦肉，带着一点点肥的更好，清洗干净，切大片放冰箱冷冻30至1个小时左右，直到肉稍变硬一点点（这一步很重要，避免往后操作肉温度升高导致不弹）
第二步：准备一个碗，放入盐、蜂蜜、白砂糖、蒜末、红曲粉、五香粉、黑胡椒粉、冰水、淀粉混合均匀备用。
第三步：将提前准冻好的猪肉和肥肉一起倒进绞肉机，还有将第二步提前混合好配料一起倒进去，高速10秒——高速20秒——低速10秒（肉温度4度以下粘稠细腻有弹性）
第四步：经过第三步的操作，肉已经变得非常有弹性，按照这个 *** ，根本无需下手去摔打猪肉，天气这么冷，手都冰难爱，你说对不对呢？ 看图，肉越来越粘，已经非常上劲了。
Tip:没有绞肉机的朋友，买回来的猪肉就直接剁碎，然后将第二步混合的材料，分多次放放肉馅里面顺一个方向搅拌上劲即可。
第五步：肉泥搅好之后，放入一个碗中盖上保鲜膜放入冰箱0度冷藏12-24小时左右，当然时间充足的话更好是24小时，因为24小时香肠的口感是跟12小时完全不一样的（冷藏这一步不能省略的）
第六步：肠衣洗去表面盐，加少许料酒加水泡半小时，然后放自来水龙头冲洗几遍
第七步：灌肠的工具，是买肠衣老板送的， 先摇出一点肉馅在香肠嘴前方露出（这样肠衣才好上上去）上好肠衣。再把肉馅用汤匙装入容器里，把手柄头拧上，依次灌好所有脆皮肠，注意灌肠时一定速度要匀慢轻缓，不然肠衣很容易破掉的，一根肠衣灌完，再下一根。
第八步：把灌好的台式香肠，根据自己需求每隔一段用棉丝扎紧，用手把香肠捏几下就会空出地方，把香肠放在通风的地方晾至表皮干爽不沾手，（或者可以用风扇吹） 又或者也可以放在烤箱温度90度烤10分钟，至香肠皮干，手摸上去无粘性即可。
第九步：香肠阴干之后，取锅煮水，水煮至冒小泡的时候将香肠放入蒸锅，水温要一直保持在75度到80度之间，不能让水烧开，蒸10分钟左右，蒸的时间取决于香肠多少，我这里1斤的量蒸约10分钟左右。
第十步：蒸熟之后，待冷却后剪成一节一节的，放到冰冻室里冰冻，不要冷藏，要冷冻！香肠没有加防腐剂冷藏容易坏，冷冻则可以保持三个月，一般等不到三个月，马上都吃光了，太好吃了想吃的时候拿出来煎一煎，或者烤一烤，孩子可喜欢吃了。
朋友如果喜欢吃玉米口味的，可以在灌肠之前，加入适量的玉米粒搅拌均匀再灌肠哦，以下的图片就是玉米口味的图片，口感Q弹有嚼劲，比外面买的好吃，无添加剂。
我的工作午餐小贴士：
1、口味在这个食谱原基础上，可以根据个人口味喜欢加入黑胡椒做成黑椒肠，或加入玉米粒做成玉米肠， 煎好的肠子也可以撒上孜然和辣椒粉也很美味。
2、可以适量加红曲粉，使色泽更好看，方子的量可增加1.5克红曲粉，如介意的话也可以不加哦
3、拌好的肉馅更好是冷藏过夜。即使不能过夜，也不要低于12小时，不然味道甜是甜，咸是咸
大家好呀，ID：我的工作午餐，每天分享美食食谱， 擅长家常菜，煲汤，甜品，烘焙用心为家人下厨，分享健康美食，本文由我的工作午餐原创，严禁盗图，抄袭必究
